GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG tác tạo DỰNG và DUY TRÌ NGUỒN NHÂN lực CHẤT LƯỢNG CAO TRONG KHÁCH sạn

Thiên nhiên Việt Nam phong phú đa dạng nhiều điều bí ẩn điều mà khách du lịch bồn phương muốn tìm hiểu khám phá Hàng năm người nước đến du lịch Việt Nam thống kê số hàng triệu người Việt Nam du lịch ngày tăng lên Doanh thu mà ngành du lịch đóng góp cho kinh tế ngày chiếm tỷ trọng lớn Trong hoạt động kinh doanh khác sạn có đóng góp đáng kể Điều để lại cho du khách sau chuyến khơng cảnh quan kì thú ,hoạt động chuyến mà cần nơi nghỉ ngơi cho họ cảm giác thoải mái Chất lượng dịch vụ khác sạn nhiều yếu tố cấu thành nên có yếu tố quan trọng nhân viên phục vụ Chính mà tạo dựng nguồn nhân lực chất lượng cao yếu tố định lớn đến thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh khách sạn Do đặc điểm kinh doanh khác sạn nên hệ số luân chuyển lao động cao Có nhiều lí khác việc nhân viên nghỉ việc :để làm cơng việc tốt hơn, tìm nơi làm tốt hơn, để tiếp tục học, khơng hài lịng với công việc hay với giám sát ,công việc không ổn định hay khơng có hội thăng tiến Khách sạn cho nhân viên nghỉ việc nhiều lí khác ,bao gồm vắng mặt nhiều, khơng có lực thực nhiệm vụ giao, làm việc không tin tưởng, không thật Cho dù nguyên nhân nhân viên hay khách sạn thơi việc thường gây khó khăn cho quản lí Bên cạnh tổn thất thơi việc nhân viên thời gian tiền bạc dùng để tuyển dụng đào tạo nhân viên thay đổi nhân viên nhiều ảnh hưởng đến hiệu hoạt động chất lượng phục vụ khách Để giảm thiểu thiệt hại tác động không tốt tới kết kinh doanh khách sạn cơng tác tạo dựng nguồn nhân lực đáp ứng yêu cấu làm thề để trì họ thực hiên tốt cơng việc để có nguồn lao động chất lượng cao cho doanh nghiệp nội dung đề tài để làm chuyên đề tốt nghiệp Mặt khác khách sạn Hồng Ngọc nơi em thực tập có kế hoạch LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp mở rộng quy mô hoạt động nên công tác tạo dựng cần hồn thiện để tuyển người ,đúng việc, đùng lúc Em gửi lời cảm ơn chân thành tới khoa Du lịch Khách sạn Trường ĐH Kinh tế Quốc dân tạo điều kiện cho chúng em có đợt thực tập cuối khóa Em xin chân thành cảm ơn ban giám đốc khách sạn, ông Nguyễn Văn Huấn quản lí nhà hàng ,ơng Nghiêm Cơng Trung phụ trách quầy Bar, anh chị khách sạn Hồng Ngọc hướng dẫn tận tình thời gian em thực tập vừa qua ,cảm ơn bạn Đỗ Văn Đồng nhân viên lễ tân Để hoàn thiện chuyên đề em xin chân thành cảm ơn Ths Trần Thị Hạnh giáo viên khoa Du Lịch Khách Sạn Trường Đại học Kinh tế Quốc dân Do kiến thức vấn đề chưa tồn diện nên khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp , quản lí khách sạn, bạn đọc để chuyên đề hoàn thiện LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp CHƢƠNG I Lý luận chung nguồn nhân lực khách sạn 1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm Thuật ngữ khách sạn (hotel) có nguồn gốc từ tiếng pháp dùng vào cuối kỷ thứ XVII , đến cuối kỷ XIX phổ biến nước khác Từ kỷ XIX đến đầu kỷ XX phát triển khách sạn thay đổi số lượng chất lượng Sự phát triển mạnh mẽ hoạt động du lịch từ sau đại chiến giới thứ hai tạo khác biệt nội dung khái niệm khách sạn Nhà nghiên cứu du lịch khách sạn Morcel Gotie định nghĩa : “ Khách sạn nơi lưu trú tạm thời du khách Cùng với buồng ngủ cịn có nhà hàng với nhiều chủng loại khác “ Theo nhóm tác giả nghiên cứu Mỹ sách “Welcome to Hospitality “ xuất năm 1995 : “Khách sạn nơi mà trả tiền để thuê buồng ngủ qua đêm Mỗi buồng ngủ cho th bên phải có hai phòng nhỏ (phòng ngủ phòng tắm ) Mỗi buồng khách phải có giường ,điện thoại vơ tuyến Ngồi dịch vụ buồng ngủ có thêm dịch vụ khác : dịch vụ vận chuyển hành lý , trung tâm thương mại (với thiết bị photocopy), nhà hàng ,quầy bar số dịch vụ giải trí Khách sạn dược xây dựng gần bên khu thương mại , khu du lịch nghĩ dưỡng sân bay “ Khái quát khách sạn , Khoa du lịch trường đại học kinh tế quốc dân định nghĩa “ Khách sạn sở cung cấp dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi ),dịch vụ ăn uống ,dịch vụ vui chơi giải trí dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm thường xây dựng điểm du lịch “ LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp (Nguồn: giáo trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn ) 1.1.2 Kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm Đầu tiên kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ Sau ,cùng với địi hỏi nhằm thỏa mãn nhiều nhu cầu mức cao khách du lịch mong muốn khách sạn làm thỏa mãn tốt nhu cầu khách nên tổ chức thêm hoạt động kinh doanh ăn uống Ngồi hoạt động nêu , điều kiện cho mối quan hệ ,cho chữa bệnh , hội họp ,vui chơi giải trí ngày tăng nhanh Theo ,kinh doanh khách sạn bổ sung thêm dịch vụ giải trí ,thể thao ,y tế ,dịch vụ chăm sóc sắc đẹp ,dịch vụ giặt Kinh doanh khách sạn không cung cấp dịch vụ đảm nhiệm mà cịn bán sản phẩm thuộc ngành lĩnh vực khác kinh tế quốc dân : nông nghiệp ,công nghiệp,dịch vụ ngân hàng ,dịch vụ bưu chính,dịch vụ vận chuyển ,điện ,nước khách sạn không thực chức cung cấp dịch vụ cho khách mà trung gian phân phối sản phẩm ngành khác kinh tế quốc dân Nhu cầu du khách ngày cao dịch vụ bổ sung ngày nhiều không số lượng ,đa dạng hình thức ,và phù hợp với vị trí thứ hạng ,loại kiểu ,qui mơ thị trường khách hàng mục tiêu sở kinh doanh lưu trú Dựa dịch vụ mà khách sạn cung cấp ,kinh doanh khách sạn định nghĩa sau : “Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh dịch vụ cho thuê buồng ngủ , dịch vụ ăn uống dịch vụ bổ sung khác khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú tạm thời khách điểm du lịch với mục đích thu lợi nhuận” 1.1.2.2 Chức Khách sạn có chức chủ yếu - Chức kinh doanh LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Khách sạn đơn vị kinh doanh độc lập ,tự hoạch toán ,cung cấp sản phẩm dịch vụ khách sạn cho khách với mục đích thu lợi nhuận Vì chức kinh doanh đóng vai trị quan trọng hoạt động khách sạn - Chức lưu thông phân phối Khách sạn đóng vai trị trung gian việc bán sản phẩm ngành kinh tế khác - Chức phục vụ khách Đây chức đặc trưng khách sạn nhằm đáp ứng nhu cầu khách ngủ nghỉ, ăn uống ,vui chơi giả trí,chữa bệnh công việc 1.1.2.3 Đặc điểm lao động khách sạn Lao động khách sạn có số đặc điểm sau - Sản phẩm dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn ,vì lao động khách sạn chủ yếu lao động dịch vụ - Lao động có tính chun mơn hóa cao Trong khách sạn phân theo nghiệp vụ khác :lễ tân, phục vụ ăn uống ,phục vụ buồng, an ninh ,bảo dưỡng Tính chun mơn hóa cao cơng việc giúp người lao động làm việc cách chuyên nghiệp đồng thời tạo nhàm chán với cơng việc mà họ thực -Thời gian lao động phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách Thời gian hoạt động khách sạn 24/24 người lao động phải làm việc theo ca chí ngày lễ ,tết Hơn du lịch khơng tránh khỏi tính mùa vụ ( tùy thuộc vào vị trí khách sạn )cho nên cơng việc nhân viên không ổn định Đặc điểm gây khó khăn cho việc tổ chức lao động cách hợp lí -Người lao động chịu áp lực tâm lí cao mơi trường làm việc phức tạp trình sản xuất tiêu dùng dịch vụ khách sạn gần trùng không gian thời gian Chất lượng phục vụ phụ thuộc nhiều LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp vào người phục vụ ,chỉ cần thiếu sót nhỏ dẫn đến khơng hài lịng khách Vì mà trách nhiệm cơng việc nhân viên cao Mặt khác khách đến khách sạn đa dạng với nhiều dân tộc khác có thói quen, tập quán khác Do để làm hài lòng khách nhân viên phải khéo léo linh hoạt trước tình xảy cơng việc Ngồi người lao động cịn chịu áp lực từ phía xã hội quan niệm nghề nghiệp yêu cầu công việc mặt thời gian -Khả giới hóa tự động hóa thấp Sản phẩm khách sạn dịch vụ chủ yếu người tạo nên thay máy móc Hơn sản phẩm khách sạn mang tính tổng hợp cao nên khả tự động hóa cơng việc thấp -Hệ số luân chuyển lao dộng cao Hệ số luân chuyển lao dộng tiêu phản ánh biến động nhân doanh nghiệp thay lao đông nghỉ việc lao động tuyển dụng Trong kinh doanh khách sạn có số đặc thù dẫn đến hệ số luân chuyển lao động cao : thời gian làm việc,áp lực công việc, độ tuổi, tính chun mơn hóa cao gây nhàm chán công việc số lao động có kinh nghiệm nghiệp vụ cao có xu hướng tìm nơi làm có thu nhập cao hơn, môi trường làm việc tốt 1.2 Tạo dựng trì nguồn nhân lực cao khách sạn 1.2.1 Khái niệm 1.2.1.1 Nhân lực Nhân lực nguồn lực người bao gồm thể lực trí lực Thể lực sức khỏe thân thể phụ thuộc vào sức vóc ,tình trạng sức khỏe người ,mức sống ,thu nhập,chế độ ăn uống ,chế độ lám việc nghỉ ngơi ,chế độ y tế thể lực người phụ thuộc vào tuổi tác ,thời gian cơng tác ,giới tính LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Trí lực sức suy nghĩ ,sự hểu biết ,sự tiếp thu kiến thức, tài năng, khiếu quan điểm ,lòng tin nhân cách người 1.2.1.2 Nhân lực chất lƣợng cao -Có kỹ chun mơn cao -Thái độ làm việc tốt -Gắn bó với doanh nghiệp 1.2.1.3 Quản trị nhân lực Quản trị nhân lực đối sử người phạm vi nội tổ chức, đối sử tổ chức người lao động Cách tiếp cận Tiếp cận người: quản trị nhân lực quản lí người nội tổ chức ,do phải đặc biệt ý lợi ích họ trình thực mục tiêu doanh nghiệp Hơn muốn quản lí tốt họ nhà quản lí phải hiểu người ,phải biết tôn trọng họ biết động viên khả tích cực ,chủ động,sáng tạo,…cịn tiềm ẩn nhân viên Nhờ mà xã hội doanh nghiệp thành cơng phát triển nhanh chóng Tiếp cận quản lí : Quản trị tổng hợp hoạt động có ý thức nhằm thực mục đích mục tiêu tổ chức thông qua nỗ lực cá nhân quản trị gồm hoạt động: Lập kế hoạch, tổ chức ,chỉ huy, điều phối kiểm tra Quản trị nhân lực trách nhiệm người quản lí tổ chức Phòng quản trị nhân lực phải cố vấn ,phục vụ cho quản lí đơn vị để họ quản lí ngày tốt người lao động phận Tiếp cận hệ thống :Doanh nghiệp hệ thống phức tạp mở mơi trường bên ngồi ,mà phận cá nhân phân hệ thành phần có quan hệ chặt chẽ mật thiết với để thực mục đích ,mục tiêu chung Chỉ thành phần khơng bình thường doanh nghiệp bị ảnh hưởng Do ,ngồi việc LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp phân cơng lao động cách cân đối ,hợp lí cho cá nhân phận ,các nhà quản lí cịn phải biết tổ chức tạo lập điều kiện lao động tốt cho họ tiến hành sản xuất kinh doanh ,cũng phải biết quan tâm cách hợp lí hài hịa đến lợi ích họ q trình tồn phát triển doanh nghiệp Tiếp cận mặt chủ động tích cực :Ngồi việc tạo lập trì cách tích cực cố gắng cá nhân phận tổ chức ,quản trị nhân lực cịn phải biết nhìn thấy trước thách thức vấn đề có ảnh hưởng đến người kết lao động họ ,để có chuẩn bị trước ,để phịng trước nhằm làm tăng đóng góp cách chủ động tích cực tất người trước thách thức xuất 1.2.2 Vai trị quản trị nhân lực Một , cạnh tranh ngày gay gắt thị trường lao động nên doanh nghiệp muốn tồn phát triển buộc phải cải tiến tổ chức theo hướng tinh giảm gọn nhẹ ,năng động , yếu tố người đóng vai trị định Hai , tiến khoa học kỹ thuật với phát triển kinh tế buộc nhà quản trị phải biết làm cho tổ chức thích ứng Do việc thực nội dung hoạch định ,tuyển dụng ,duy trì ,phát ,đào tạo ,động viên tạo điều kiện thuận lợi cho người thông qua tổ chức , nhằm đạt mục tiêu định trước vấn đề quan tâm hàng đầu Ba là, nghiên cứu quản trị nhân lực giúp nhà quản trị đạt mục đích ,kết thơng qua người khác Để quản trị hiệu ,các nhà quản trị cần biết cách làm việc hòa hợp với người khác ,biết cách lôi kéo người khác làm cho Bốn , nghiên cứu quản trị nhân lực giúp nhà quản trị học cách giao dịch với người khác , biết tìm ngơn ngữ chung biết nhạy cảm với nhu cầu nhân viên , biết cách đánh giá nhân viên xác ,biết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp cách lôi kéo nhân viên say mê với công việc , trách sai lầm tuyển chọn sử dụng nhân viên ,biết cách phối hợp thực mục tiêu tổ chức mục tiêu cá nhân ,nâng cao hiệu tổ chức mục tiêu cá nhân ,nâng cao hiệu tổ chức , góp phần nâng cao chất lượng hiệu công tác tổ chức Quản trị nhân lực đóng vai trị trung tâm việc thành lập tổ chức giúp cho tổ chức tồn phát triển thị trường Tầm quan trọng QTNL xuất phát từ vai trò quan trọng người Đặc biệt lĩnh vực kinh doanh khách sạn người đóng vai trị quan trọng việc định chất lượng dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng định thành công khách sạn thị trường Khách sạn tồn phát triển cách thu hút ,đào tạo khích lệ người có lực thơng qua việc thực tốt chức quản trị nhân lực Quản trị nguồn nhân lực khách sạn hệ thống triết lí ,chính sách hoạt động chức để thu hút ,đào tạo trì phát triển sức lao động người khách sạn nhằm đạt kết tối ưu cho khách sạn lẫn thành viên Quản trị nhân lực phần quản trị kinh doanh ,nó có liên quan tới người cơng việc quan hệ họ khách sạn ,làm cho họ đóng góp vào thành công khách sạn 1.2.3 Chức quản trị nhân lực khách sạn Quản trị nhân lực khách sạn thực chức sau: -Nhóm chức thu hút nguồn nhân lực Nhóm chức trọng vấn đề đảm bảo đủ số lượng nhân viên với phẩm chất phù hợp cho công việc khách sạn Nhóm chức bao gồm hoạt động chủ yếu :dự báo hoạch định nhân lực ,phân tích cơng việc ,tuyển chọn nhân lực ,thu thập lưu giữ xử lí thơng tin nhân lực khách sạn -Nhóm chức đào tạo phát triển LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp Nhóm chức trọng việc nâng cao lực nhân viên đảm bảo nhân viên khách sạn có kỹ ,trình độ lành nghề cần thiết để hồn thành cơng việc giao tạo điều kiện nhân viên phát huy tối đa lực cá nhân Nhóm chức đào tạo phát triển thực hoạt động như: hướng nghiệp, huấn luyện, đào tạo kỹ thực hành cho cơng nhân ,bồi dưỡng nâng cao trình độ lành nghề cập nhật kiến thức quản lí ,kỹ thuật cơng nghệ cho cán quản lí cán chun mơn nghiệp vụ -Chức trì nguồn nhân lực Nhóm chức trọng tới trì sử dụng có hiệu nhân lực khách sạn Nhóm chức bao gồm chức :kích thích động viên nhân viên trì phát triển mối quan hệ lao động tốt đẹp khách sạn Chức kích thích động viên liên quan đến sách hoạt động nhằm khuyến khích động viên nhân viên khách sạn làm việc hăng say, tận tình, có ý thức trách nhiệm hồn thành cơng việc với chất lượng cao Chức quan hệ lao động liên quan đến hoạt động nhằm hoàn thiện môi trường làm việc mối quan hệ cơng việc :kí kết hợp đồng lao động, giải yếu tố tranh chấp lao động ,giao tế nhân viên ,cải thiện môi trường làm việc,y tế bảo hiểm an toàn lao động 1.2.4 Mục tiêu quản trị nhân lực Đối với doanh nghiệp nói chung với lĩnh vực kinh doanh khách sạn nói riêng quản trị nhân lực có mục tiêu sau : -Sử dụng có hiệu nhân lực nhằm tăng xuất lao động nâng cao tính hiệu tổ chức -Đáp ứng nhu cầu ngày cao nhân viên ,tạo điều kiện cho nhân viên phát huy tối đa lực cá nhân kích thích, động viên nhiều nơi làm việc trung thành ,tận tâm với doanh nghiệp LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 48 CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRÌ NGUỒN NHÂN LỰC CHẤT LƢỢNG CAO TRONG KHÁCH SẠN 3.1 Phƣơng hƣớng Phương hướng hoạt động kinh doanh thời gian tới khách sạn Hồng Ngọc -Năm 2008 khách sạn khánh thành thêm khách sạn Vì cơng tác tạo dựng cần chuẩn bị tốt -Khách sạn đầu tư mạnh mẽ vào kinh doanh lữ hành -Để chất lượng ngày cầng nâng cao công ty trọng vào việc đào tạo cho nhân viên tham gia vào khóa học nhằm nâng cao nghiệp vụ kỹ cần thiết khác -Xây dựng văn hóa doanh nghiệp ,môi trường làm việc thân thiện 3.2 Mục tiêu -Mở rộng thị trường khách quốc tế ,tập trung khai thác thị trường khách qua mạng -Nâng cao chất lượng lao động trình độ tay nghề -Tuyển mộ đùng người ,đúng việc,đúng lúc 3.3 Đề xuất 3.3.1 Về công tác tạo dựng Nhân lực yếu tố quan trọng môi trường làm việc khách sạn Trong thị trường cạnh tranh đội ngũ nhân viên định đến thành công hay thất bại doanh nghiệp Khách sạn có lợi cạnh tranh so với đối thủ có đội ngũ lao động có kỹ chuyên môn cao ,thái độ làm việc tốt gắn bó với doanh nghiệp Để cơng tác tạo dựng đạt mục tiêu doanh nghiệp đề khách sạn cần xác định tầm quan trọng công tác hoạt động quản trị nhân lực khách sạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 49 3.3.1.1.Hoạch định nhân lực Hoạch định nhân lực bước quan trọng tác động lớn đến trình quản trị nguồn nhân lực Nếu trình thực không tốt ảnh hưởng đến trình Bước thực tốt giúp khách sạn đạt mục tiêu công việc ,mang lại lợi ích trực tiếp gián tiếp cho khách sạn Để dự báo nhu cầu nhân lực xác dựa kế hoạch ,chiến lược khách sạn để định số lượng nhân viên cần thiết cho vị trí cần phẩm chất kỹ cần thiết ? cần họ Để phân tích thực trạng nguồn nhân lực sử dụng tiêu đánh giá : -Năng suất lao động -Tỷ lệ thuyên chuyển công việc Mục đích nhằm xác định ưu nhược điểm nguồn nhân lực doanh nghiệp Việc đánh giá cung lao động nhu cầu thị trường điều cần thiết để đưa phương án nhân viên nhân viên xin nghỉ việc đòi tăng lương 3.3.1.2 Tuyển dụng nhân lực Công tác phân tích cơng việc chưa quan tâm tuyển chọn : - Xác định cơng tác phân tích cơng việc cần thiết để phục vụ cho công tác tuyển chọn nhân lực ,đánh giá thực công việc ,đào tạo phát triển nhân lực ,đãi ngộ người lao động -Để tiến hành phân tích cơng việc cần thu thập lượng thông tin đầy đủ ,chính xác kịp thời -Xây dựng bảng mơ tả công việc tiêu chuẩn thực công việc cho vị trí khác khách sạn Bản mô tả công việc tiêu chuẩn thực cơng việc đảm bảo tính sát thực có tính khả thi hoạt động khách sạn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 50 +Bản mô tả công việc xây dựng chi tiết cho công việc cụ thể đảm bảo yêu cầu sau: -Tên công việc, mã số cơng việc,cấp bậc cơng việc -Tóm lược nội dung chủ yếu công việc -Mối quan hệ công việc hệ thống -Ghi rõ quyền hành ,chức ,trách nhiệm người thực công việc -Đưa tiêu chuẩn để đánh giá thực công việc nhân viên -Miêu tả điều kiện làm việc cần thiết Cần phải xây dựng bảng mơ tả cơng việc vì: -Để người biết họ cần phải làm -Định mục tiêu tiêu chuẩn thực cơng việc -Cơng việc khơng bị lặp lại người khác làm -Tránh tình va chạm -Mọi người biết làm làm nhiệm vụ Những lưu ý lập bảng mô tả công việc -Tránh diều chung chung : Khi mô tả nhiệm vụ trách nhiệm mà khách sạn cần tuyển người lao động thực chi tiết tốt Cân nhắc lợi ích mà người lao động mang lại cho công ty mang đến hài lòng cho khách hàng -Đặt thứ tự yêu tiên : Khi khách sạn đặt danh sách nhiệm vụ trách nhiệm xếp chúng theo thứ tự quan trọng Bắt đầu kỹ công việc thực Bằng cách khách sạn biết kỹ cần cho việc thực thành công công việc -Yêu cầu giúp đỡ: tham khảo ý kiến người khác doanh nghiệp ,những người quản lí làm với lao động để lấy ý kiến họ nhiệm vụ chình mà người lao động đảm nhiệm + Bản tiêu chuẩn công việc cần đề cập tới vấn đề sau: LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 51 -Trình độ nhân viên thực cơng việc : trình độ văn hóa, trình độ chun mơn, trình độ ngoại ngữ kỹ khác theo yêu cầu công việc -Kinh nghiệm cơng tác nhân viên cần có công việc -Tuổi đời ,sức khỏe -Các tiêu chuẩn định mức cơng việc hồn thành Khi tuyển chọn nhân viên tào tạo ,những tiêu chuẩn xác định qua nghiên cứu hồ sơ nhân viên ,thông qua trắc nghiệm vấn Tuy nhiên ,có khách sạn tuyển nhân viên để đào tạo trước tuyển họ thành nhân viên thức Trong trường hợp tuyển chọn thực theo trình tự sau: -Dự đốn đặc điểm cá nhân để thực công việc tốt khéo léo ,trí thơng minh ,mức độ nhạy cảm đồi với công việc -Tuyển ứng viên tương ứng -Thực chương trình đào tạo -Đánh giá lực thực công việc sau đào tạo tuyển chọn học viên đủ tiêu chuẩn Hai sở để đánh giá nhân viên Các nhân viên khơng nắm cơng việc mà cịn biết cơng việc vị trí khác khác sạn để phối hợp cơng việc hợp lí nhằm mục đích hồn thành tốt cơng việc hệ thống thống toàn khác sạn Về công tác tuyển chọn : Quyết định tuyển chọn có ý nghĩa quan trọng chiến lược kinh doanh tổ chức, trình tuyển chọn tốt giúp cho tổ chức có người có kỹ phù hợp với phát triển tổ chức tương lai Tuyển chọn tốt giúp cho tổ chức giảm chi tiêu phải tuyển chọn lại, đào tạo lại tránh thiệt hại rủi ro q trình thực cơng việc Để tuyển chọn đạt kết LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 52 cao cần phải có bước tuyển chọn phù hợp , phương pháp thu nhập thơng tin xác đánh giá thông tin cách khoa học -Đa dạng hóa nguồn tuyển chọn song cần tập trung vào nguồn trọng tâm Chẳng hạn công việc có tính phức tạp thấp ,kinh nghiệm khơng phải điều kiện hàng đầu để làm tốt công việc hướng vào nguồn tuyển chọn sinh viên trường cịn cơng việc phức tạp cao cần tuyển nhân viên có kinh nghiệm vững vàng thường nhân viên khách sạn khác -Có thể tuyển người qua giới thiệu nhân viên công ty Hãy thưởng cho họ nều có người họ giới thiệu tuyển dụng Thực chương trình cắt giảm đáng kể thời gian tiền bạc để tìm người Đây cách đơn giản hiệu nhanh chóng tiến hành ,và thành phương pháp trợ giúp hiệu cho hình thức tuyển dụng truyền thống quảng việc làm báo chí , mạng internet nghề nghiệp Kiểm tra hồ sơ có hiệu giúp doanh nghiệp có nhiều hội mời ứng viên giỏi để vấn cuối giúp việc tuyển dụng thành công Phương pháp tốt kiểm tra hồ sơ thực qui trình gồm giai đoạn Giai đoạn thứ ,lọai người không đáp ứng yêu cầu công việc Giai đoạn hai ,tìm hồ sơ ứng viên có : +Trình bày tổng quát hấp dẫn ,cẩn thận +Mục tiêu nghề nghiệp kinh nghiệm phù hợp với vị trí cơng việc +Khơng có kinh nghiệm lĩnh vực làm việc mà có thành tích kết khả quan thăng tiến nghề nghiệp Trong giai đoạn hai doanh nghiệp nên xem xét khác ứng viên :chất lượng đào tạo mà họ nhận được, số năm kinh nghiệm tương ứng Sau chọn ứng viên giai đoạn mời họ đến vấn LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 53 -Nều cần nhân viên giỏi doanh nghiệp tìm cách tiếp cận với họ Vì họ chưa có mong muốn chuyển vị trí cơng việc đến lúc họ định thay đổi công việc họ nghĩ đến công ty bạn có quảng cho cơng ty bạn với người giỏi tìm kiếm cơng việc -Khi tuyển chọn nhân viên cần quan tâm đến vấn đề thời gian cơng tác mà họ chấp nhận để tránh tình trạng xin thơi việc 3.3.1.3 Đào tạo phát triển Những người vào khách sạn hướng dẫn bảo tận tình người quản lí trực tiếp Tuy nhiên hiệu đào tạo khơng cao khách sạn khơng có kế hoạch đào tạo LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 54 Sơ đồ 3.8: bước trình đào tạo Xác định nhu cầu đào tạo Xác định mục tiêu đào tạo Lựa chọn đối tượng đào tạo Xác định chương trình phương pháp đào tạo Dự tính chi phí đào tạo Thiết lập quy trình đánh giá 3.3.2 Về cơng tác trì Tiền lương có ảnh hưởng định đến hài lịng công việc đồng thời người lao động xem trọng họ tiếp tục ký hợp đồng làm việc tổ chức hay thuyên chuyển đến nơi khác Việc trả lương cho nhân viên thấp không đảm bảo sống họ làm cho người lao động không yên tâm ,ổn định làm việc người lao động bỏ việc chi phí cho việc tuyển mộ , đào tạo ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ cần xác định mức lương thích hợp tạo động lực cho người lao động mà tạo cạnh tranh việc thu hút nguồn lao động LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 55 Mong muốn nhà quản lí tạo lợi nhuận tối đa cho doanh nghiệp ằng cách tối thiểu hóa chi phí điều phải phù hợp với điều kiện thực tế không khách sạn tổn thất lớn người lao động khơng cịn tận tâm với công việc, người lao động giỏi rời khách sạn -Hãy cho nhân viên thấy họ liên quan đến định công ty , phát triển công ty Ai muốn làm việc công ty mà họ biết ý kiến quan điểm quan trọng Càng thấy có ảnh hưởng đến cơng ty ,họ muốn lại công ty -Nhấn mạnh tầm quan trọng phát triển cá nhân nghề nghiệp Người có cấp bậc thấp có xu hướng ý đến cơng việc học hỏi kinh nghiệm giúp tăng giá trị nghề nghiệp họ chuẩn bị cho việc đảm nhận công việc cao Nhân viên coi trọng đầu tư công ty phát triển khả cảm thấy cơng ty thực quan tâm đến phát triển họ Ngoài khách sạn đầu tư kỹ cho nhân viên tuyển thêm người bên ngồi u cầu cơng việc cần đáp ứng ngày cao -Bảo đảm nhân viên đền bù cách cơng Những người làm tốt địi hỏi tiền công phải trả xứng đáng với khả Mặt khác tăng cường kích thích người lao động mặt tinh thần chương trình hành động thiết thực : -Luôn tạo hội thăng tiến cho người lao động ,giúp người lao động khẳng định vị trí tổ chức Khách sạn nên có sách rõ ràng việc thăng tiến để người lao động thấy mục tiêu cần đạt làm để đạt mục tiêu -Có biện pháp phát phát huy mạnh khả đặc biệt người lao động phục vụ cho cơng việc Chỉ có vật chất khách sạn khó giữ chân nhân viên giỏi cách lâu dài mà cần có khuyến khích mặt tinh thần : LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 56 -Tổ chức hoạt động vui chơi giải trí cho người lao động để họ tái sản xuất sức lao động gắn bó với khác sạn - Chương trình phúc lợi điều kiện để thu hút giữ gìn người lao động giỏi nên tổ chức cần quản lí tốt để không xảy vướng mắc không đáng có , giải kịp thời nhằm thu kết tốt Hơn chi phí cho chương trình khồng phải nhỏ mà ngày có xu hướng tăng tỷ trọng tổng chi phí thù lao Do tổ chức cần phải theo dõi ,hoạch toán cách sát để chi phí cho chương trình nằm khả toán kế hoạch kinh doanh tổ chức Việc quản lí chương trình phúc lợi cần lưu ý tới khía cạnh sau : +Tiến hành nghiên cứu chương trình phúc lợi tổ chức khác để tham khảo +Nghiên cứu sở thích lựa chọn nhân viên +Xây dựng qui chế phúc lợi cách rõ ràng công khai bao gồm :qui định ,điều khoản, điều kiện để thực loại phúc lợi dịch vụ ,thông tin thường xuyên giải thích cho nhân viên để tránh có địi hỏi q mức khơng hợp lí - LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 57 KẾT LUẬN Nguồn nhân lực khác với nguồn lực khác doanh nghiệp chất người Do ,quản trị nhân lực khó khăn phức tạp nhiều so với quản trị yếu tố khác trình tạo sản phẩm Đối với công tác quản trị nhân lực khách sạn lại thể rõ tầm quan trọng cơng tác tạo dựng trì nguồn nhân lực Chun đề tốt nghiệp “Hồn thiện cơng tác tạo dựng trì nguồn nhân lực chất lƣợng cao khách sạn Hồng Ngọc“ nêu : - Nội dung công tác tạo dựng , trì bước thực để tuyển dụng lao động đáp ứng yêu cầu khách sạn -Qua việc thu thập sử lí liệu sơ cấp thứ cấp thấy thực trạng cơng tác tạo dựng trì nhân lực khác sạn Hồng Ngọc từ tìm hạn chế cần giải khắc phục -Đưa số giả pháp khắc phục hạn chế LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO TS Nguyễn Văn Mạnh ,ThS Hồng Thị Lan Hương , Giáo trình Quản Trị Kinh Doanh Khách Sạn , NXB Lao Động –Xã Hội -2004 PGS.TS Nguyễn Văn Đính, ThS Hồng Thị Lan Hương , Giáo trình cơng nghệ phục vụ Khách Sạn – Nhà Hàng ,NXB Lao Đông –Xã Hội -2003 TS Hà Văn Hội , Quản trị nhân lực doanh nghiệp , NXB Bưu Điện -2007 PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân ,ThS Nguyễn Vân Điền ,giáo trình Quản trị nhân lực , NXB Lao Động –Xã Hội -2004 Nguyễn Trung Tồn nhóm biên dịch , Quản trị nhân , NXB Văn Hóa Thơng Tin Bộ sách quản trị nhân lực , NXB Trẻ Trần Nữ Ngọc Anh ,Giám sát khách sạn , Khoa du lịch –viện ĐH Mở Thơng tin có qúa trình thực tập LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 59 NHẬN XÉT CỦA CƠ SỞ THỰC TẬP LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 60 Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập –tự –hạnh phúc GIẤY CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan chuyên đề tốt nghiệp tơi viết sở tìm tịi nghiên cứu tài liệu với bảo giáo viên hướng dẫn ,khơng chép khóa luận tốt nghiệp Nếu có sai sót em xin hoàn toàn chịu trách nhiệm Ký tên LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 61 MỤC LỤC Danh mục bảng, biểu, sơ đồ LỜI MỞ ĐẦU Lỗi! Thẻ đánh dấu không xác định CHƢƠNG I:Lý luận chung nguồn nhân lực khách sạn 1.1 Khách sạn kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khách sạn 1.1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Kinh doanh khách sạn 1.1.2.1 Khái niệm 1.1.2.2 Chức 1.1.2.3 Đặc điểm lao động khách sạn 1.2 Tạo dựng trì nguồn nhân lực cao khách sạn 1.2.1 Khái niệm 1.2.1.1 Nhân lực 1.2.1.3 Quản trị nhân lực 1.2.2 Vai trò quản trị nhân lực 1.2.3 Chức quản trị nhân lực khách sạn 1.2.4 Mục tiêu quản trị nhân lực 1.2.5 Các yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nhân lực khách sạn 10 1.2.5.1 Nhóm nhân tố bên 10 1.2.5.2 Nhóm nhân tố bên 12 1.2.6 Tạo dựng nhân lực 12 1.2.6.1 Hoạch định nguồn nhân lực 13 1.2.6.2 Tuyển dụng nguồn nhân lực 16 1.2.6.3 Đào tạo phát triển 25 1.2.7 Duy trì nguồn nhân lực 27 1.2.7.1 Lương 27 1.2.7.2 Thưởng 28 1.2.7.3 Phúc lợi (phúc lợi xã hội phúc lợi công ty ) 29 1.2.7.4 Môi trường làm việc 30 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com Chuyên đề tốt nghiệp 62 1.2.7.5 Tạo hội phát triển nghề nghiệp 30 1.2.7.6 Xây dựng văn hóa doanh nghiệp phù hợp 31 CHƢƠNG II: CƠNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRÌ NGUỒN 32 NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HỒNG NGỌC 32 2.1 Giới thiệu chung khách sạn 32 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 32 2.1.2 Điều kiện kinh doanh 33 2.1.2.1 Vị trí địa lí 33 2.1.2.2 Cơ sở vật chất kỹ thuật 33 2.1.3 Cơ cấu tổ chức đội ngũ lao động khách sạn 33 2.1.3.1Cơ cấu tổ chức khách sạn 33 2.1.3.2 Chức nhiệm vụ phận 35 2.1.3.3 Cơ cấu đội ngũ lao động khách sạn 38 2.1.4 Thực trạng công tác tạo dựng trì nguồn nhân lực khách sạn Hồng Ngọc 39 2.1.4.1 Công tác tạo dựng 40 2.1.4.2 Công tác trì 44 CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRÌ NGUỒN NHÂN LỰC CHẤT LƢỢNG CAO TRONG KHÁCH SẠN 48 3.1 Phƣơng hƣớng 48 3.2 Mục tiêu 48 3.3 Đề xuất 48 3.3.1 Về công tác tạo dựng 48 3.3.1.1.Hoạch định nhân lực 49 3.3.1.2 Tuyển dụng nhân lực 49 3.3.1.3 Đào tạo phát triển 53 3.3.2 Về cơng tác trì 54 KẾT LUẬN 57 TÀI LIỆU THAM KHẢO 58 LUAN VAN CHAT LUONG download : add luanvanchat@agmail.com ... với khách sạn tỷ lệ luân chuyển lao động ngành khách sạn cao Để có giải pháp cho vấn đề tìm hiểu thực trạng cơng tác tạo dựng trì nguồn nhân lực khách sạn Hồng Ngọc 2.1.4.1 Công tác tạo dựng. .. GIẢI PHÁP HỒN THIỆN CƠNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRÌ NGUỒN NHÂN LỰC CHẤT LƢỢNG CAO TRONG KHÁCH SẠN 3.1 Phƣơng hƣớng Phương hướng hoạt động kinh doanh thời gian tới khách sạn Hồng Ngọc -Năm 2008 khách. .. định nguồn nhân lực Khách sạn Hồng Ngọc đưa dự báo nhu cầu nhân lực dựa vào yếu tố sau : -Tình hình kinh doanh thực tế khách sạn -Chiến lược kinh doanh khách sạn -Nguồn lực có khách sạn Căn vào