2.1.3 .1Cơ cấu tổ chức của khỏch sạn
3.3.2 Về cụng tỏc duy trỡ
Tiền lương cú ảnh hưởng quyết định đến sự hài lũng cụng việc đồng thời được người lao động rất xem trọng khi họ tiếp tục ký hợp đồng làm việc tại tổ chức hay thuyờn chuyển đến nơi khỏc .
Việc trả lương cho nhõn viờn thấp khụng đảm bảo được cuộc sống của họ làm cho người lao động khụng yờn tõm ,ổn định khi làm việc .nếu người lao động bỏ việc thỡ chi phớ cho việc tuyển mộ , đào tạo à ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ .vỡ vậy cần xỏc định mức lương thớch hợp hơn khụng những tạo động lực cho người lao động mà tạo ra sự cạnh tranh trong việc
Xỏc định nhu cầu đào tạo
Xỏc định mục tiờu đào tạo
Lựa chọn đối tượng đào tạo
Xỏc định chương trỡnh và phương phỏp đào tạo
Dự tớnh chi phớ đào tạo
Mong muốn của cỏc nhà quản lớ là tạo ra lợi nhuận tối đa cho doanh nghiệp ằng cỏch tối thiểu húa chi phớ nhưng điều đú phải phự hợp với điều kiện thực tế nếu khụng khỏch sạn sẽ tổn thất lớn hơn khi người lao động khụng cũn tận tõm với cụng việc, những người lao động giỏi sẽ rời khỏch sạn
-Hóy cho nhõn viờn thấy rằng họ cũng liờn quan đến quyết định của cụng ty , sự phỏt triển của cụng ty .Ai cũng muốn làm việc trong cụng ty mà họ biết rằng ý kiến và quan điểm của mỡnh là quan trọng .Càng thấy mỡnh cú ảnh hưởng đến cụng ty ,họ càng muốn ở lại cụng ty hơn .
-Nhấn mạnh tầm quan trọng của phỏt triển cỏ nhõn và nghề nghiệp .Người cú cấp bậc thấp cú xu hướng chỳ ý đến cụng việc và học hỏi những kinh nghiệm sẽ giỳp tăng giỏ trị nghề nghiệp của họ và chuẩn bị cho việc đảm nhận cụng việc cao hơn .Nhõn viờn coi trọng sự đầu tư của cụng ty trong sự phỏt triển khả năng của mỡnh và cảm thấy cụng ty thực sự quan tõm đến sự phỏt triển của họ . Ngoài ra nếu khỏch sạn đầu tư kỹ năng cho nhõn viờn sẽ khụng phải tuyển thờm người bờn ngoài khi yờu cầu cụng việc cần đỏp ứng ngày một cao.
-Bảo đảm rằng nhõn viờn được đền bự một cỏch cụng bằng .Những người làm tốt đũi hỏi tiền cụng phải được trả xứng đỏng với khả năng của mỡnh .Mặt khỏc tăng cường kớch thớch người lao động về mặt tinh thần bằng cỏc chương trỡnh hành động thiết thực như :
-Luụn tạo cơ hội thăng tiến cho người lao động ,giỳp người lao động khẳng định vị trớ của mỡnh trong tổ chức .Khỏch sạn nờn cú chớnh sỏch rừ ràng về việc thăng tiến để người lao động thấy mục tiờu cần đạt được và làm thế nào để đạt mục tiờu đú.
-Cú biện phỏp phỏt hiện và phỏt huy thế mạnh và khả năng đặc biệt của người lao động phục vụ cho cụng việc .
Chỉ cú vật chất thỡ khỏch sạn cũng khú giữ chõn được cỏc nhõn viờn giỏi một cỏch lõu dài mà cần cú khuyến khớch về mặt tinh thần :
-Tổ chức cỏc hoạt động vui chơi giải trớ cho người lao động để họ tỏi sản xuất sức lao động và gắn bú hơn với khỏc sạn .
- Chương trỡnh phỳc lợi là điều kiện để thu hỳt và giữ gỡn người lao động giỏi nờn tổ chức cần quản lớ tốt để khụng xảy ra những vướng mắc khụng đỏng cú , giải quyết kịp thời nhằm thu được kết quả tốt. Hơn nữa chi phớ cho chương trỡnh khồng phải nhỏ mà ngày càng cú xu hướng tăng tỷ trọng trong tổng chi phớ thự lao .Do đú tổ chức cần phải theo dừi ,hoạch toỏn một cỏch sỏt sao để chi phớ cho chương trỡnh nằm trong khả năng thanh toỏn và kế hoạch kinh doanh của tổ chức .Việc quản lớ chương trỡnh phỳc lợi cần lưu ý tới cỏc khớa cạnh sau :
+Tiến hành nghiờn cứu chương trỡnh phỳc lợi của cỏc tổ chức khỏc để tham khảo .
+Nghiờn cứu sở thớch và sự lựa chọn của nhõn viờn
+Xõy dựng qui chế phỳc lợi một cỏch rừ ràng cụng khai bao gồm :qui định ,điều khoản, điều kiện để thực hiện từng loại phỳc lợi và dịch vụ ,thụng tin thường xuyờn và giải thớch cho nhõn viờn để trỏnh cú những đũi hỏi quỏ mức và khụng hợp lớ .
-
KẾT LUẬN
Nguồn nhõn lực khỏc với cỏc nguồn lực khỏc của doanh nghiệp do chớnh bản chất của con người .Do đú ,quản trị nhõn lực khú khăn và phức tạp hơn nhiều so với quản trị cỏc yếu tố khỏc của quỏ trỡnh tạo ra sản phẩm . Đối với cụng tỏc quản trị nhõn lực trong khỏch sạn lại càng được thể hiện rừ tầm quan trọng của cụng tỏc tạo dựng và duy trỡ nguồn nhõn lực.
Chuyờn đề tốt nghiệp “Hoàn thiện cụng tỏc tạo dựng và duy trỡ
nguồn nhõn lực chất lƣợng cao tại khỏch sạn Hồng Ngọc“ đó nờu :
- Nội dung của cụng tỏc tạo dựng , duy trỡ và cỏc bước thực hiện của để cú thể tuyển dụng được lao động đỏp ứng yờu cầu của khỏch sạn.
-Qua việc thu thập và sử lớ dữ liệu sơ cấp và thứ cấp thấy được thực trạng cụng tỏc tạo dựng và duy trỡ nhõn lực tại khỏc sạn Hồng Ngọc từ đú tỡm ra hạn chế cần giải quyết khắc phục .
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. TS. Nguyễn Văn Mạnh ,ThS. Hoàng Thị Lan Hương , Giỏo trỡnh Quản Trị Kinh Doanh Khỏch Sạn , NXB Lao Động –Xó Hội -2004. 2. PGS.TS. Nguyễn Văn Đớnh, ThS . Hoàng Thị Lan Hương , Giỏo
trỡnh cụng nghệ phục vụ trong Khỏch Sạn – Nhà Hàng ,NXB Lao Đụng –Xó Hội -2003.
3. TS. Hà Văn Hội , Quản trị nhõn lực trong doanh nghiệp , NXB Bưu Điện -2007.
4. PGS.TS .Nguyễn Ngọc Quõn ,ThS .Nguyễn Võn Điền ,giỏo trỡnh Quản trị nhõn lực , NXB Lao Động –Xó Hội -2004.
5. Nguyễn Trung Toàn và nhúm biờn dịch , Quản trị nhõn sự , NXB Văn Húa Thụng Tin.
6. Bộ sỏch quản trị nhõn lực , NXB Trẻ.
7. Trần Nữ Ngọc Anh ,Giỏm sỏt khỏch sạn , Khoa du lịch –viện ĐH Mở .
NHẬN XẫT CỦA CƠ SỞ THỰC TẬP ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ........................................................................................................... ...........................................................................................................
Cộng hũa xó hội chủ nghĩa Việt Nam Độc lập –tự do –hạnh phỳc
GIẤY CAM ĐOAN
Tụi xin cam đoan chuyờn đề tốt nghiệp do tụi viết trờn cơ sở tỡm tũi và nghiờn cứu tài liệu với sự chỉ bảo của giỏo viờn hướng dẫn ,khụng sao chộp bất kỳ khúa luận tốt nghiệp nào .Nếu cú sai sút gỡ em xin hoàn toàn chịu trỏch nhiệm .
MỤC LỤC Danh mục bảng, biểu, sơ đồ
LỜI MỞ ĐẦU .............................. Lỗi! Thẻ đỏnh dấu khụng được xỏc định.
CHƢƠNG I:Lý luận chung về nguồn nhõn lực trong khỏch sạn ........... 2
1.1 Khỏch sạn và kinh doanh khỏch sạn ................................................... 2 1.1.1 Khỏch sạn ........................................................................................ 2 1.1.1.1 Khỏi niệm ................................................................................... 2 1.1.2 Kinh doanh khỏch sạn .................................................................... 3 1.1.2.1 Khỏi niệm ................................................................................... 3 1.1.2.2 Chức năng ................................................................................. 3
1.1.2.3 Đặc điểm lao động trong khỏch sạn ....................................... 4
1.2 Tạo dựng và duy trỡ nguồn nhõn lực cao trong khỏch sạn ............... 5
1.2.1 Khỏi niệm ......................................................................................... 5
1.2.1.1 Nhõn lực .................................................................................... 5
1.2.1.3 Quản trị nhõn lực ...................................................................... 6
1.2.2 Vai trũ của quản trị nhõn lực ......................................................... 7
1.2.3 Chức năng quản trị nhõn lực trong khỏch sạn ............................ 8
1.2.4 Mục tiờu quản trị nhõn lực ............................................................. 9
1.2.5 Cỏc yếu tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nhõn lực trong khỏch sạn .................................................................................................... 10 1.2.5.1 Nhúm nhõn tố bờn trong ......................................................... 10 1.2.5.2 Nhúm nhõn tố bờn ngoài ........................................................ 12 1.2.6 Tạo dựng nhõn lực ........................................................................ 12 1.2.6.1 Hoạch định nguồn nhõn lực .................................................. 13 1.2.6.2 Tuyển dụng nguồn nhõn lực .................................................. 16
1.2.6.3 Đào tạo và phỏt triển ............................................................... 25
1.2.7 Duy trỡ nguồn nhõn lực ................................................................. 27
1.2.7.1 Lương ....................................................................................... 27
1.2.7.2 Thưởng .................................................................................... 28
1.2.7.3 Phỳc lợi (phỳc lợi xó hội và phỳc lợi của cụng ty ) ................ 29
1.2.7.5 Tạo cơ hội phỏt triển nghề nghiệp ......................................... 30
1.2.7.6 Xõy dựng văn húa doanh nghiệp phự hợp ............................. 31
CHƢƠNG II: CễNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRè NGUỒN ...... 32
NHÂN LỰC CỦA KHÁCH SẠN HỒNG NGỌC .................................. 32
2.1 Giới thiệu chung về khỏch sạn ........................................................... 32
2.1.1. Quỏ trỡnh hỡnh thành và phỏt triển ............................................... 32
2.1.2. Điều kiện kinh doanh ................................................................... 33
2.1.2.1. Vị trớ địa lớ .............................................................................. 33
2.1.2.2. Cơ sở vật chất kỹ thuật ........................................................... 33
2.1.3. Cơ cấu tổ chức và đội ngũ lao động của khỏch sạn .................. 33
2.1.3.1Cơ cấu tổ chức của khỏch sạn ................................................. 33
2.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ của từng bộ phận ................................ 35
2.1.3.3 Cơ cấu đội ngũ lao động của khỏch sạn ................................ 38
2.1.4 Thực trạng cụng tỏc tạo dựng và duy trỡ nguồn nhõn lực của khỏch sạn Hồng Ngọc . .......................................................................... 39
2.1.4.1 Cụng tỏc tạo dựng ................................................................... 40
2.1.4.2 Cụng tỏc duy trỡ ....................................................................... 44
CHƢƠNG III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CễNG TÁC TẠO DỰNG VÀ DUY TRè NGUỒN NHÂN LỰC CHẤT LƢỢNG CAO TRONG KHÁCH SẠN ................................................................... 48 3.1 Phƣơng hƣớng ..................................................................................... 48 3.2 Mục tiờu ................................................................................................ 48 3.3 Đề xuất .................................................................................................. 48 3.3.1 Về cụng tỏc tạo dựng .................................................................... 48 3.3.1.1.Hoạch định nhõn lực .............................................................. 49 3.3.1.2 Tuyển dụng nhõn lực .............................................................. 49
3.3.1.3 Đào tạo và phỏt triển ............................................................... 53
3.3.2 Về cụng tỏc duy trỡ ........................................................................ 54