I I Giới thiệu chung về KFC 1 KFC thế giới Câu chuyện KFC khởi đầu bằng một giấc mơ của một người đáng kính Ông Harland Sanders, sinh ngày 991890 tại Henryville, bang Indiana Mỹ và mất ngày 16121980 Ngay từ thuở nhỏ, ông đã có năng khiếu nấu ăn và có thể nấu được rất nhiều món đặc trưng của vùng Chính vì niềm đam mê nấu ăn nên ông luôn luôn thử nghiệm, tìm tòi nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau và ông đã tạo ra món Gà Rán Kentucky thật độc đáo như ngày nay Vào thập niên 30, Sanders khởi đầu sự n.
I Giới thiệu chung KFC KFC giới Câu chuyện KFC khởi đầu giấc mơ người đáng kính: Ơng Harland Sanders, sinh ngày 9/9/1890 Henryville, bang Indiana Mỹ ngày 16/12/1980 Ngay từ thuở nhỏ, ơng có khiếu nấu ăn nấu nhiều đặc trưng vùng Chính niềm đam mê nấu ăn nên ơng ln ln thử nghiệm, tìm tịi nhiều hỗn hợp gia vị khác ơng tạo Gà Rán Kentucky thật độc đáo ngày Vào thập niên 30, Sanders khởi đầu nghiệp việc chế biến gà rán phục vụ cho hành khách dừng chân trạm xăng nơi ông làm việc Corbin, bang Kentucky Danh tiếng ông biết đến kể từ ơng tìm cách để kết hợp 10 loại thảo mộc gia vị với bột dùng để trộn gà trước chiên Năm 1935, để ghi nhận đóng góp ơng cho nghệ thuật ẩm thực bang Kentucky, Thống đốc bang phong tặng ông tước hiệu "Kentucky Colonel" - Đại tá danh dự bang Kentucky Một ngày Chủ nhật năm 1939, chuẩn bị gà rán cho thực khách, ơng thêm vào loại gia vị thứ 11 Và ông thường nói: "Với loại gia vị thứ 11 đó, dùng miếng gà rán ngon từ trước đến nay" Đó câu chuyện đời gà KFC KFC (Kentucky Fried Chicken, gà rán Kentucky) nhãn hiệu loạt cửa hàng ăn nhanh đánh giá tiếng thứ hai giới sau nhãn hiệu McDonald’s, trước Pizza Hut Starbucks Qua câu chuyện thấy KFC chủ yếu kinh doanh ăn nhanh làm từ gà ăn tiếng gà Kentucky (truyền thống ) ông Harland Sanders sáng chế Năm 1950: Sanders phải bán lại nghiệp Corbin, tiểu bang Kentucky, với số tiền vừa đủ để đóng thuế Tự tin vào hương vị ăn nên vào tuổi 65, với $105 USD tiền trợ cấp xã hội nhận được, ông lên đường bán gói gia vị cách chế biến gà rán đồng cho chủ nhà hàng nằm độc lập toàn nước Mỹ Việc kinh doanh phát triển, vượt q tầm kiểm sốt nên ơng bán lại cho nhóm người Họ lập nên Kentucky Fried Chicken Corporation mời ơng Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" Năm 1964: John Y Brown Jack Massey mua lại nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" với giá triệu USD Mời "Colonel" Sanders làm "Đại sứ Thiện chí" có 638 nhà hàng Năm 1969: Tham gia Thị trường chứng khoán New York, "Colonel" Sanders mua 100 cổ phần Năm 1986: Nhãn hiệu "Kentucky Fried Chicken" Pepsi Co mua lại vào ngày tháng 10 Năm 1991: Ra mắt logo mới, thay "Kentucky Fried Chicken" "KFC" Năm 1992: KFC khai trương nhà hàng thứ 1.000 Nhật Bản Năm 1994: KFC khai trương nhà hàng thứ 9.000 Thượng Hải (Trung Quốc) Năm 1997: "Tricon Global Restaurants" "Tricon Restaurants International" (TRI) thành lập ngày tháng 10 Năm 2002: Tricon mua lại A&W All American Food Long John Silver's (LJS) từ Yorkshire Global Restaurants thành lập YUM! Restaurants International (YRI) Ngày nay: KFC hệ thống nhà hàng phục vụ gà rán lớn tiếng giới với 10.000 nhà hàng 92 quốc gia KFC hệ thống nhượng quyền tạo việc làm cho 200.000 người toàn giới KFC phục vụ 4.5 tỉ miếng gà năm khoảng triệu thực khách ngày toàn giới (Dữ liệu năm 1998) Mục tiêu KFC thừa hưởng từ triết lý Harland Sanders -triết lý chăm hoàn hảo phục vụ khách hàng ông phần quan trọng truyền thống KFC Và gà rán chế biến từ thịt gà ngon tươi trộn với 11 loại thảo mộc, gia vị cho loại Gà rán Kentucky độc đáo với vỏ bột vàng rộm, hương vị thơm ngon mà có KFC làm KFC Việt Nam Năm 1997, ông Tony Chew, doanh nhân Singapore đầy nhiệt huyết, lúc chủ tịch công ty liên doanh Nước giải khát quốc tế IBC (tiền thân PepsiCo Việt Nam) mạnh dạn với cộng lần giởi thiệu thương hiệu KFC quốc tế đến với Việt Nam KFC lần xuất Việt nam vào tháng 12/1997 trung tâm thương mại Sài Gịn Super Bowl Sự thành cơng chờ đợi suốt năm kiên trì “bù lỗ” với chiến lược phát triển thận trọng Cho đến xu hướng tiếp cận giới trẻ thành thị lên ngôi, KFC kịp thời mở rộng mang lưới chuỗi cửa hàng khắp nước, chủ yếu nhắm vào thành phố lớn sầm uất, khu trung tâm thương mại, vui chơi giải trí Hiện KFC có 100 cửa hàng Việt Nam Các cột mốc phát triển nhà hàng Việt Nam: - Tháng 12/1997: TP HCM Tháng 06/2006: Hà Nội Tháng 08/2006: Hải Phòng & Cần Thơ Tháng 07/2007: Đồng Nai- Biên Hòa Tháng 01/2008: Vũng Tàu - Tháng 05/2008: Huế - Tháng 12/2008: Buôn Ma Thuột - Tháng 11/2009: Đà Nẵng - Tháng 04/2010: Bình Dương - Tháng 11/2010: TP Vinh, Nghệ An - Tháng 05/2011: TP Nha Trang, Khánh Hòa - Tháng 06/2011: Long Xuyên-An Giang - Tháng 08/2011: Quy Nhơn Rạch Giá - Tháng 09/2011: Phan Thiết - Tháng 12/2011: Hải Dương Mục tiêu thương hiệu KFC mang đến cho người tiêu dùng thương hiệu hàng đầu thực phẩm, sáng tạo tươi sáng vui nhộn cho tất người lứa tuổi Hiện KFC hiểu nhãn hiệu vui nhộn bao hàm nhiều ý nghĩa “ Trẻ trung tâm hồn, động sống” tiêu chí chiến lược nhãn hiệu KFC Việt Nam II Phân tích tình hình Môi trường vĩ mô 1.1 Môi trường nhân học Nước ta có khoảng 85 triệu người, mật độ dân số lên tới 258 người/km2, cao gần gấp đôi Trung Quốc, gấp lần mật độ chung giới gấp 10 lần mật độ dân số nước phát triển Cơ cấu dân số chuyển từ cấu dân số trẻ sang giai đoạn cấu tuổi thuận lợi, với nguồn nhân lực dồi từ trước đến với 64,5% độ tuổi lao động theo số liệu thống kê, gia tăng dân số thành thị có xu hướng tăng nhanh nơng thơn Như khẳng định Việt Nam nước đông dân có cấu dân số trẻ, nhận định đưa đến hai lợi cho ngành hàng thực phẩm Thứ với dân số đông nước ta đồng nghĩa với việc có nhu cầu khổng lồ mặt hàng lương thực, thực phẩm - mặt hàng thiết yếu Đây yếu tố quan trọng nhà đầu tư lĩnh vực thực phẩm Thứ hai với cấu dân số trẻ, khách hàng độ tuổi dễ dàng thay đổi vị so với tầng lớp cao tuổi, tuổi trẻ thường có xu hướng dễ chấp nhận hơn, có tính thích nghi tốt điều tạo điều kiện cho loại thực phẩm hương vị lạ thâm nhập thị trường thức ăn nhanh ngoại lệ 1.2 Môi trường kinh tế Lãi suất ngân hàng phù hợp khơng có biến động lớn nên khơng có ảnh hưởng nhiều đến sức mua sản phẩm thức ăn nhanh Tỉ lệ thất nghiệp Việt Nam thấp, yếu tố thuận lợi cho phát triển ngành thực phẩm nhanh…khi người dân có thu nhập ổn định việc nghĩ tới sản phẩm tiện lợi, chất lượng tiêu chí hàng đầu Tổng thu nhập quốc dân (GDP) tăng trưởng ổn định cao so với trung bình nước giới động lực tạo điều kiện cho ngành thực phẩm phát triển Nền kinh tế phát triển thu nhập bình quân tăng kéo theo nhu cầu sử dụng sản phẩm tốt, đạt kết cao, tiện dụng Việt Nam chuyển mạnh sang kinh tế thị trường,tạo điều kiện cho doanh nghiệp hợp tác phát triển, tỷ giá hối đoái cao, tạo điền kiện cho doanh ngiệp nước đầu tư vào ngành thực phẩm Việt Nam, kéo theo cạnh tranh gay gắt ngành Tỉ lệ lạm phát cao (năm 2011: 18,6 %) khiến người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu trở ngại lớn việc tiêu thụ thực phẩm thức ăn nhanh 1.3 Môi trường tự nhiên Việt Nam nước nơng nghiệp nên có nguồn ngun liệu thực phẩm phong phú đa dạng , song chưa khai thác hết tiềm Vì vậy, quy mơ chất lượng cần phát triển Bên cạnh đó, Việt Nam nằm vị trí tương đối thuận lợi khu vực, có đường bờ biển dài, nhiều cảng biển lớn, việc đầu tư vào Việt Nam đồng thời tạo hội tiếp cận gần với thị trường khu vực Khí hậu nhiệt đới gió mùa,nóng…dẫn đến việc quản lí chặt chẽ việc chế biến lưu trữ thực phẩm với số lượng lớn thời gian dài Tuy nhiên, Việt Nam nơi gặp thảm họa tự nhiên lớn như: động đất, sóng thần nên việc xây dựng sở vật chất hạ tầng tốt, vững không bị thiệt hại lớn Mơi trường bị nhiễm khói bụi Việt Nam hội kinh doanh thực phẩm không gian lành đẹp Đòi hỏi sản xuất phải kèm theo biện pháp xử lý chất thải tốt để lấy lòng tin khách hàng làm cho chi phí sản xuất sản phẩm tăng lên Do khí hậu thay đổi theo mùa nên sản phẩm cần phải đa dạng, cải tiến, đổi để đáp ứng nhu cầu khác hàng 1.4 Mơi trường văn hóa Đối với người Việt, ẩm thực không vấn đề ăn uống mà bắt mạch văn hóa trở thành đời sống tinh thần Quan niệm người Việt Nam khác với quan niệm người phương Tây Người phương Tây quan niệm ăn uống thể triết lý: Ăn để sống, khơng phải sống ăn Chính vị họ khơng thay đổi, họ có chung vị ăn đồ ăn sẵn, vị riêng thành vị chung hình thành nên quán ăn nhanh fastfood Nhưng người Việt Nam quan niệm lại là: Có thực vực đạo Như vậy, miếng ăn bắt mạch văn hóa, quan trọng đến mức “Trời đánh tránh miếng ăn ” Bên cạnh đó, phận người Việt Nam, người có thu nhập khá, thường quan tâm đến khơng gian nhà hàng: khơng gian phải thống đãng, thoải mái nhằm tạo cảm giác ngon miệng, thư giãn cho bữa ăn Một nửa dân số Việt Nam có độ tuổi 30, nhóm khách hàng mục tiêu mà nhiều hãng đồ ăn fastfood hướng tới Họ dễ chấp nhận mới, thích lối sống đại Vì mà vấn đề địa điểm cửa hàng cho quan trọng Đối với KFC cửa hàng mở phố sầm uất, khu thương mại thuận tiện lại có số người trẻ tuổi cao Việt Nam chia làm miền: Bắc, Trung, Nam Mỗi vùng có nét văn hóa riêng tương đối rõ ràng Nếu người miền Nam dễ tính, phóng khống, dễ chấp nhận người Miền Trung đặc biệt người Miền Bắc lại khó tính Chính mà hầu hết hãng đồ ăn nhanh đặt chân vào thị trường Việt nam chọn Miền Nam nơi khởi đầu 1.5 Khoa học kỹ thuật Công nghệ chễ biến thực phẩm Việt Nam có bước tiến đáng kể chất lượng Ngày nay, không tâm đến suất hiệu sản phẩm mà vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm, thân thiện với mơi trường đặt nên hàng đầu Ngày nhiều doanh nghiệp Việt Nam sử dụng công nghệ tiên tiến giới vào phục vụ sản xuất cho sản phẩm mình, việc tiếp cận với khoa học đại trở thành điều dễ dàng mà doanh nghiệp muốn hướng tới Bên cạnh đó, cơng nghệ thơng tin, cở sở hạ tầng nước ta đạt trình độ định khiến cho giao dịch , mua bán không thiết phải trực tiếp gặp mặt mà đặt hàng, giáo hàng mạng, đem lại tiện lợi, phong cách phục vụ nhanh cho người tiêu dùng Việt Nam có tiến khoa học công nghệ, hội tốt để ngành thực phẩm ăn nhanh lấn sân phát triển 1.6 Mơi trường trị- pháp luật -Chính trị: Việt Nam xếp vào nước có trị ổn định hàng đầu giới, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển kinh tế, ngành, lĩnh vực kinh doanh ổn định thực hoạt động kinh doanh -Pháp luật: •Để tạo môi trường cạnh tranh công bằng, thuận lợi cho doanh nghiệp nhà nước soạn thảo tiếp tục hồn thiện luật, sách kinh doanh: luật thương mại, luật doanh nghiệp, luật đầu tư, luật thuế •Nhất sau Việt Nam nhập WTO Việt Nam mở cửa thị trường Cũng từ yêu cầu mặt pháp lý đơn giản nhiều cộng với việc phát triển kinh tế mạnh mẽ chiến chiếm thị phần “ nóng hơn” có thơng tin hãng fastfood Mỹ Buger King, Popeye’s Mc Donald nhập vào thị trường Việt Nam Đó chưa kể đến việc năm 2010 hãng Subway store mở cửa hàng Việt Nam Đó lý hãng fastfood có mặt Việt Nam nhanh chóng đẩy mạnh sản lượng cửa hàng, làm marketing thương hiệu •Trước nguy vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà nước bảo vệ người tiêu dùng việc hình thành hiệp hội bảo vệ người tiêu dùng trước sai phạm doanh nghiệp lực lượng cạnh tranh 2.1 Đối thủ cạnh tranh *Các đối thủ cạnh tranh KFC: phở 24, BBQ chicken, lotteria, Bánh mỳ TA, hay chuỗi cửa hàng K-Do Cơng ty Bánh Kinh Đơ Sài Gịn… * Quy mô sức cạnh tranh đối thủ cạnh tranh với doanh nghiệp: Sức cạnh tranh doanh nghiệp ngành ngang nhau, chưa có thương hiệu thực vượt xa so với đối thủ khác ngành - Quy mô thị trường tốc độ tăng trưởng: Ngành có tốc độ tăng trưởng nhanh Mức tiêu thụ đồ ăn nhanh bình quân đầu người Việt Nam thấp tương đối nhiều so với vài nước lân cận khu vực Dân số đông mức tiêu thụ bình quân thấp điều kiện doanh nghiệp ngành có điều kiện tiếp tục phát triển thời gian tới Thêm vào sản phẩm chuỗi cửa hàng KFC có đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng giá thành phần so với sản phẩm ngoại nhập (chất lượng tương đương) chiếm lĩnh lòng tin người tiêu dùng - Rào cản gia nhập ngành: Hiện công ty ngành phải đối mặt với vấn đề quan trọng vệ sinh an toàn thực phẩm Các tiêu chuẩn quan pháp luật đưa chưa thực chặt chẽ Song phản ứng người tiêu dùng yếu tố khiến doanh thu doanh nghiệp bị ảnh hưởng (Ví dụ: sữa nhiễm melamin, hay nước tương… ) Những doanh nghiệp lớn thường sở hữu dây chuyền công nghệ đại, nguồn cung cấp nguyên liệu ổn định chuỗi nhà hàng KFC có lợi cơng ty nhỏ khơng đáp ứng yêu cầu Hệ thống phân phối mở rộng rào cản cho cho doanh nghiệp muốn thâm nhập vào thị trường - Sự khác biệt sản phẩm doanh nghiệp ngành tương đối lớn Mỗi doanh nghiệp lại lựa chọn chiến lược khác biệt sản phẩm doanh nghiệp theo cách khác Ví dụ: Bên cạnh ăn truyền thống gà rán hambeger, xâm nhập vào Việt Nam, KFC chế biến thêm mộtsố để phục vụ thức ăn hợp vị người Việt Nam như: gà giịn khơng xương, bánh mì mềm, cơm gà gravy, bắp cải trộn Jumbo… 2.2 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn Thời gian vừa qua bùng nổ nhu cầu tạo nên sóng phát triển mạnh mẽ lĩnh vực dịch vụ Đặc biệt mảng thức ăn nhanh, người tiêu dùng ngày tìm đến nhãn hiệu tồn cầu quen thuộc đến quán ăn thông thường khác Mức tiêu thụ đồ ăn nhanh bình quân đầu người thấp tương đối nhiều so với vài nước lân cận khu vực Dân số đông mức tiêu thụ bình quân thấp điều kiện cơng ty ngồi ngành có điều kiện tiếp xâm nhập vào thị trường Đó ơng lớn Macdonald hay Burger King, Popeye’s Mỹ Tuy nhiên, muốn gia nhập ngành doanh nghiệp phải đối mặt với nhiều thách thức * KFC có ưu tuyệt đối chi phí: ưu sáng chế, bí =>là rào cản doanh nghiệp khác muốn nhập ngành * Khi thấy thị phần có nguy bị chia sẻ bớt cho đối thủ gia nhập ngành, doanh nghiệp khơng khoanh tay đứng nhìn Họ liên kết với nhau, bắt tay với thực chiến lược hạ giá thành ngắn hạn để tạo rào cản cao cho đối thủ muốn nhập ngành Bên cạnh đó, doanh nghiệp khơng ngừng tiến hành hoạt động R&D liên tục đưa thị trường dòng sản phẩm bên cạnh sản phẩm có tính truyền thống Và việc đưa IV Sự thích nghi KFC Việt Nam Sự quen thuộc biểu tượng “ông gà rán” khiến khơng nghĩ KFC có mặt Việt Nam chưa đến 15 năm KFC trở thành thói quen văn hóa ẩm thực hầu hết thiếu niên, gia đình trẻ em khắp nước Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện, hết lịng khách hàng bầu khơng khí nồng nhiệt, ấm cúng nhà hàng ba chìa khóa mở cánh cửa thành công KFC Việt Nam giới Bằng việc thực thành công chiến lược “nhập gia tùy tục” đến với thị trường Việt Nam, KFC có thay đổi Ps để thích nghi với thị trường Nhờ đó, KFC Việt Nam tạo nên nét văn hóa ẩm thực đóng góp to lớn vào phát triển ngành công nghiệp thức ăn nhanh Việt Nam Sản phẩm Không phải đến tập đồn Restaurant "nhịm" đến Việt Nam "chiến lược châu Á" mình, mà từ năm 90 kỷ trước, xác năm 1998, KFC vào Việt Nam, hàng loạt cửa hàng gà rán mang thương hiệu KFC hình thành thành phố Hồ Chí Minh, điều kiện kinh doanh Việt Nam lúc hạn chế, người dân lại chưa quen với loại thức ăn nhanh nên hàng loạt cửa hàng gà rán KFC "bán khuyến mãi" vắng khách Thực trạng "đìu hiu" kéo dài ròng rã bảy năm trời Bảy năm phát triển không hiệu quả, bảy năm thương hiệu gà rán KFC Việt Nam phải bù lỗ Nhưng Restaurant khơng bỏ cuộc, kiên trì bám trụ Việt Nam, đợi phép mầu kỳ diệu diễn Trong xu hướng hội nhập văn hóa giới trẻ Việt Nam, KFC tiên đoán trướcthời phát triển Với chiến lược “Soul Food,” KFC thay đổi vị, kích thước, mẫu mã sản phẩm thức ăn cho phù hợp với phong cách ẩm thực địa phương Bên cạnh gà rán truyền thống KFC chế biến thêm tôm, cá, bắp cải salad trộn, gà quay hợp với vị ăn Việt Nam Danh mục sản phẩm ngày đa dạng cho nhiều nhu cầu người dùng từ trẻ em đến người lớn phần cho bữa tiệc ăn tối gia đình Qua số liệu nghiên cứu, KFC sản phẩm thức ăn nhanh sử dụng nhiều nhóm thiếu niên, học sinh, sinh viên Nắm bắt yếu tố dễ nhàm chán giới trẻ, KFC mở rộng nhiều nguyên liệu, giới thiệu nhiều loại sản phẩm bên cạnh việc cho phép loại nước uống khác từ nước suối, nước chanh, cacao, kem tươi có mặt chuỗi nhà hàng bên cạnh nước Pepsi truyền thống Trong thời gian gần ăn Việt hóa theo vị người Việt xuất ngày nhiều cửa hàng fast food Trước không bán cơm fastfood, cơm trở thành ăn chiếm phần trăm tương đối tổng số doanh thu KFC Việt Nam Món cơm gà giịn khơng xương với súp gà ngũ sắc KFC hàng nhiều thực khách lựa chọn KFC có hẳn đội ngũ chuyên nghiên cứu để phát triển sản phẩm phù hợp với người Việt Hãng thức ăn nhanh tiến hành thu thập ý kiến phản hồi khách hàng từ vùng miền khác Việt Nam sản phẩm gà rán KFC để đưa sản phẩm có vị thích hợp với tất vùng miền Khi hỏi KFC khơng sử dụng gà ta - ăn người Việt ưa thích - để chế biến, ơng Pornchai Thuratum giải thích khơng có đối tác cung cấp lượng gà ta lớn cho hãng Đồng thời KFC yêu cầu nhà cung cấp phải đáp ứng yêu cầu đồng chất lượng, kích thước trọng lượng gà vấn đề đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Tuy nhiên, KFC kết hợp giám sát chặt chẽ nguồn nguyên liệu từ giống, điều kiện nuôi, trọng lượng… để có loại thịt gà thơm ngon không thua gà thả vườn người Việt Quan trọng nữa, gà KFC chế biến từ thịt gà tươi Trong thời điểm dịch cúm gia cầm bùng phát, ngồi gà rán, hamburger gà, KFC nhanh chóng bổ sung thêm sản phẩm cá lăn bột chiên, burger cá, hotdog xơng khói, loại spaghetti dùng chung với nước xốt thịt heo, sản phẩm có xuất phát từ thủy sản khác Đây thích nghi kịp thời có chiến lược KFC đến với thị trường Việt Nam chịu nhiều thách thức trước dịch cúm H5N1 Giá Khi vào VN, mà người tiêu dùng xa lạ với thức ăn nhanh mùi vị nó, KFC định giá thâm nhập thị trường Đó sử dụng giá thấp để thu hút KH nhằm có thị phần lớn.Khi nắm số lượng KH trung thành tiến hành tăng giá năm 2006, KFC có lợi nhuận số lượng KH KH trung thành tăng lên Giá sản phẩm Việt Nam Phần ăn combo COMBO GÀ TRUYỀN THỐNG A 77.000 ₫ miếng Gà Truyền Thống + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO GÀ GIÒN CAY A 77.000 ₫ miếng Gà Truyền Thống + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO BƠ-GƠ TƠM 70.000 ₫ Bơ-gơ Tơm + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO GÀ GIỊN KHƠNG XƯƠNG 62.000 ₫ miếng Gà Giịn khơng xương + Khoai tây chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO CÁNH GÀ GIÒN CAY A 77.000 ₫ miếng Cánh Gà Giòn Cay + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO CÁNH GÀ FLAVA ROAST 80.000 ₫ miếng Cánh Gà Flava Roast + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO XL GÀ TRUYỀN THỐNG 99.000 ₫ miếng Gà Truyền Thống + Bơ-gơ Phi-lê + Xà Lách Cầu Vồng + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO XL GÀ GIÒN CAY 99.000 ₫ miếng Gà Giòn Cay + Bơ-gơ Zinger + Bắp Cải Trộn KFC (vừa) + Khoai Tây Chiên (vừa) + Pepsi (vừa) COMBO ShareNjoy A 230.000 ₫ miếng Gà Giòn Cay + miếng Gà Truyền Thống + Khoai Tây Nghiền (jumbo) + Khoai Tây Chiên (jumbo) + Pepsi (vừa) COMBO ShareNjoy B 150.000 ₫ miếng Gà Giòn Cay + miếng Gà Truyền Thống + Khoai Tây Chiên (vừa) + Khoai Tây Nghiền (vừa) + Bắp Cải Trộn KFC (vừa) + Pepsi (vừa) CƠM GÀ KFC 60.000 ₫ Cơm Gà KFC + Súp Gà Ngũ Sắc + Pepsi (vừa) CƠM GÀ FLAVA ROAST 60.000 ₫ Cơm Gà Flava Roast + Súp Gà Ngũ Sắc + Pepsi (vừa) Phần ăn trẻ em CHICKY 01 60.000 ₫ (Go Go Cá) CHICKY 02 60.000 ₫ (Nuggets Cá) CHICKY 03 60.000 ₫ (Gà Giịn Khơng Xương) CHICKY 04 60.000 ₫ (Gà Rán Truyền thống) CHICKY 05 60.000 ₫ (Gà Popcorn KFC) Gà rán truyền thống MIẾNG 32.000 ₫ pc MIẾNG 90.000 ₫ pcs MIẾNG 175.000 ₫ pcs 10 MIẾNG 290.000 ₫ 10 pcs 15 MIẾNG 425.000 ₫ 15 pcs Thức ăn nhẹ GÀ GIỊN KHƠNG XƯƠNG (3 pcs) 38.000 ₫ CÁNH GÀ GIÒN CAY (4 pcs) 54.000 ₫ GÀ POPCORN KFC (vừa) 38.000 ₫ MIẾNG CÁ KFC 38.000 ₫ BƠ-GƠ TÔM 48.000 ₫ BÁNH KẸP GO GO CÁ38.000 ₫ pc CƠM GÀ GIỊN KHƠNG XƯƠNG 34.000 ₫ pc XÀ LÁCH CẦU VỒNG (vừa) 18.000 ₫ SÚP GÀ NGŨ SẮC 15.000 ₫ pc Thức ăn phụ Khoai Tây Chiên (vừa) 22.000 ₫ Khoai Tây Nghiền (vừa) 16.000 ₫ Bắp Cải Trộn (vừa) 16.000 ₫ Bánh Mì Mềm 5.000 ₫ pc Món tráng miệng, giải khát KEM CONE KFC 7.000 ₫ Cây KEM PHỦ SÔ-CÔ-LA 10.000 ₫ pc BÁNH HOT PIE 18.000 ₫ pc PEPSI 15.000 ₫ Vừa TWISTER 20.000 ₫ 330ml NESCAFE NĨNG 15.000 Nhìn vào bảng giá KFC Việt Nam, thấy có phân khúc rõ ràng đối tượng KFC: phân theo lứa tuổi, theo phần ăn,… phù hợp để phục vụ thực khách Việt Mức giá KFC đặt không giống cá nước khác Mức giá Việt Nam thấp so với Mỹ nước khác, nhiên cao so với mức sẵn sàng chi trả người dân Việt Nam có thu nhập trung bình Kênh phân phối Có thể nói, năm 2006 vừa qua, thời gian thương hiệu gà rán KFC thị trường thành phố Hồ Chí Minh trở nên sơi động, đắt khách, người dân "đua" tìm đến nhà hàng KFC để thưởng thức sản phẩm thời công nghiệp, đặc biệt lớp trẻ Sự tăng đột biến lượng khách hàng, khiến KFC phải mở thêm nhiều cửa hàng thành phố Hồ Chí Minh, số tỉnh khác, phải kể đến kiện gà rán KFC thành lập cửa hàng Hà Nội, đánh dấu kiện KFC tiến chân Bắc "Cuộc chơi" KFC Việt Nam thực bắt đầu Trong cạnh tranh khốc liệt dành thị phần Việt Nam địa điểm đẹp mục tiêu số mà hãng hướng tới Và tiêu chí quan trọng để mở cửa hàng fast food KFC Việt Nam đơn vị mua nhượng quyền (franchising) KFC từ tập đoàn Yum! Brands đại diện hãng cho biết, khơng phát triển hình thức franchising Việt Nam Trước định vị trí để phát triển nhà hàng KFC, ông Pornchai Thuratum tiết lộ, hãng phải nghiên cứu kỹ hạ tầng sở, thu nhập trung bình, mật độ lưu thơng, giá th mặt bằng, tình hình kinh doanh dịch vụ ăn uống khu vực xung quanh Hiện thách thức lớn KFC Việt Nam để thương hiệu KFC có mặt thành phố cấp Việt Nam Và KFC tiến hành khảo sát tỉnh thành để phát triển cửa hàng quảng bá thương hiệu Với nhịp sống thị hóa, người ngày trở nên hối hả, bận rộn thức ăn nhanh giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian Đồng thời đánh vào tâm lí ưa chuộng phong cách tây giới trẻ, KFC mở rộng mạng lưới dần nước chủ yếu thành phố lớn có thu nhập cao, có số lượng người trẻ tuổi cao Hệ thống phân phối KFC chủ yếu mở rộng thông qua nhượng quyền kinh doanh Tuy nhiên, thời gian đầu để KFC nhượng quyền thường phải trả chi phí cao, theo thời gian phí có xu hướng giảm xuống tạo cho KFC mở rộng KFC có rải rác 100 cửa hàng vào năm 2011, dự kiến vào năm 2012 có 116 cửa hàng, tăng 16 % so với năm ngoái Xúc tiến Hơn 80 năm trước, đại tá Sanders người Mỹ nghĩ công thức chế biến đem gà lên rán giịn (gà rán Kentucky) Từ đó, gà ơng khắp giới trở thành ăn chủ đạo có mặt bếp KFC cửa hàng giới Tuy nhiên, đặt chân vào thị trường Việt Nam, để thay đổi thói quen văn hóa bữa cơm gia đình người Việt, nhân viên KFC phải đến bàn để hướng dẫn cho khách hàng vài năm Và kể từ ngày khai trương cửa hàng Việt Nam vào ngày 24/12/1997 đến nay, KFC có 100 cửa hàng nhiều thành phố lớn nước “Mục tiêu năm 2012 phát triển mạng lưới nhà hàng KFC lên 116 Điều kiện thị trường tương lai gần phát triển theo chiều hướng thuận lợi, lý KFC Việt Nam đặt tiêu phải phát triển mạng lưới lên 116 nhà hàng vào năm 2012 Bên cạnh đó, muốn tăng gấp đôi số lượng khách phục vụ so với tại, đồng thời đưa tiêu chí 100% khách hàng hài lòng đến với nhà hàng KFC”, ông Pornchai Thuratum, Tổng giám đốc KFC Việt Nam chia sẻ.Lãnh đạo KFC Việt Nam khẳng định tiếp tục phục vụ khách hàng nước với chất lượng quốc tế KFC, giá hợp lý phong cách phục vụ thân thiện, hết lòng khách hàng a.Khuyến mãi: +) Nắm thị hiếu niên Việt Nam nói riêng người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên tung chương trình khuyến khơng ngày lễ mà cịn ngày thường +) Vào dịp Noel KFC có chương trình quảng cáo với nội dung: "Giáng sinh thời gian đẹp năm, thời gian cho gia đình bạn bè Hãy để KFC chuyển lời chúc tốt đẹp, quà ý nghĩa đến người thương yêu bạn” KHI MUA "PHẦN ĂN GIÁNG SINH" người thân bạn nhận thiệp có CƠ HỘI NHẬN NHIỀU QUÀ TẶNG HẤP DẪN: + 04 máy LAPTOP + 10 điện thoại NOKIA N72 + 10 máy nghe nhạc MP4 + 200 cặp áo thời trang + 50.000 thiệp Giáng Sinh Bên cạnh KFC cịn có chương trình khuyến năm: Mua hàng vào thời điểm chuông cửa hàng reo, khách hàng tặng: 01 miếng gà, 01 phiếu đổi miễn phí 02 ly Pepsi lớn mua 02 ly Pepsi nhỏ cho lần mua hàng sau Mỗi ngày có 24 lần rung chng Với lần mua 01 ly Pepsi lớn, khách hàng nhận 01 mã số để tham gia chương trình rút thăm tự động cách nhắn tin đến tổng đài (8113) vào Website: www.pepsiworld.com.vn Trong mùa dịch cúm, KFC tung chương trình khuyến mãi: khách hàng dám gác nỗi lo cúm gà, dùng thẻ VIP giá 15.000đ giảm 10% số tiền lần ăn năm kể từ ngày mua thẻ Mặc khác KFC liên kết với với nhãn hiệu khác làm khuyến mực in Laser hiệu Vmax : “Khi mua 01 sản phẩm mực in laser hiệu Vmax, khách hàng tặng coupon trị giá 40 000đ, sử dụng nhà hàng thức ăn nhanh KFC Chương trình kéo dài từ 1/12 đến 31/12/2007 TPHCM, Bình Dương, Đồng Nai Với hệ thống phân phối toàn quốc, sản phẩm mực in Vmax (dùng cho máy in HP, Canon, Samsung ) có chất lượng tương đương mực in hãng giá thấp từ 30 đến 60% “ b Quan hệ công chúng (PR): Để quảng bá cho thương hiệu , KFC thường xun có hoạt động từ thiện , tài trợ : Nhân kỉ niệm năm ngày thành lập chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh KFC VN, chuỗi nhà hàng đóng góp tiền cho quỹ từ thiện Hội bảo trợ trẻ em mồ cơi, tàn tật quận Gị Vấp ơng Graham Allen - Chủ tịch Tập đoàn Yum Restaurant International, tập đồn có nhiều thương hiệu tiếng (trong có KFC), trao tặng số tiền 64 triệu đồng cho quỹ từ thiện Hội bảo trợ trẻ em mồ cơi - tàn tật Q.Gị Vấp (TP.HCM) nhằm góp phần vào hoạt động nuôi dạy trẻ bất hạnh Bên cạnh KFC thành lập đội tình nguyện KFC Team tham gia hoạt động từ thiện , giúp trẻ em mồ côi, tàn tật ,….Tài trợ giải thi đấu thể thao nước c Quảng cáo: Chiến lược quảng cáo KFC tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu, tạo quen thuộc cho người tiêu dùng cách ăn lạ tiếng giới : fastfood với thống mát, nơi để tụ họp bạn bè, tán gẫu trái ngược với cảnh ăn ngồi lề đường nóng nực, bề bộn KFC khơng quảng cáo phương tiện in ấn báo chí , tạp chí mà cịn quảng cáo phương tiện điện tử truyền hình , internet Bên cạnh KFC cịn tổ chức quảng cáo ngồi trời : panơ , ápphích, bảng hiệu, phát leaflet… V Đề xuất chiến lược Sản phẩm Làm tăng danh mục ăn nhanh hấp dẫn hợp vị với người Việt Nam vô quan trọng việc thích nghi với thị trường KFC có danh mục sản phẩm đa dạng vào Việt Nam, dường KFC chưa tận dụng lợi điều kiện tự nhiên Có thể thấy điều kiện tự nhiên Việt Nam địa hình nhiều sơng suối nên người Việt thường ăn loại động vật nước cá, tôm…và loại rau Nên KFC đưa thêm vào danh mục sản phẩm ăn cua, bắp cải, su hào, súp lơ, khoai, để phù hợp với vị ăn Việt Nam Hơn nữa, KFC tận dụng điều để mua nguyên liệu với giá rẻ, từ đưa sản phẩm, phần ăn với mức giá thấp cho khách hàng Việc nghiên cứu ăn nhanh truyền thống Việt Nam đưa vào chuỗi cửa hàng KFC lợi có sức hấp dẫn thị trường Việt Nam, khiến KFC phục vụ thêm nhiều loại khách hàng đồng thời tăng thiện cảm người tiêu dùng Việt với KFC Ngoài việc thay đổi kích thước vị , mùi vị ăn KFC, KFC cịn nên mở rộng danh mục sản phẩm ăn miễn phí trà chanh, bimbim, ….tạo nên điểm hấp dẫn nét độc đáo riêng KFC Việt Nam Nhu cầu người khơng ngừng thay đổi, vậy, KFC cần có cho chun viên nghiên cứu thị trường, nghiên cứu nhu cầu khách hàng, sở thích, thói quen để thay đổi làm mới, phong phú thêm sản phẩm Thực phẩm an tồn với mơi trường xu quan trọng tất yếu ngành thực phẩm nay, việc công khai thông tin sản phẩm sạch, an toàn sức khỏe KFC điểm mạnh cần khai thác Thức ăn nhanh có nhược điểm có nhiều chất béo, khiến chị em phụ nữ ngần ngại định đến với KFC sợ bị béo phì Vì vậy, thực đơn KFC nên bổ sung chế biến sản phẩm chứa nhiều chất xơ, vitamin, chất đạm để khách hàng có nhiều lựa chọn đến với quán Giá Lúc vào thị trường Việt Nam KFC thực sách giá thâm nhập thị trường nhằm thu hút khách hàng Với việc để mức giá thấp chịu lỗ vòng năm KFC có cho lượng lớn khách hàng trung thành Ngay sau KFC có sách tăng giá Đây bước ngoặt giúp KFC tìm kiếm lợi nhuận thị trường Việt Nam Tuy nhiên mức giá mà KFC đưa cao Dân số Việt Nam độ tuổi trẻ Số lượng người trẻ tuổi thích tìm kiếm mẻ chịu thay đổi tăng cao Song mức thu nhập trung bình người dân Việt Nam lại thấp Với mức giá mà KFC đưa phần nhỏ dân số có khả chi trả để thưởng thức ăn Đồng thời phần lớn khách hàng dùng KFC không với chất ăn nhanh Tần suất họ đến cửa hàng khơng cao Nói chung tình hình chưa phản ảnh tiềm thực tế Mức giá chưa thể giúp cho KFC thu hút lượng tối đa lượng khách hàng tới cửa hàng Để khắc phục nhược điểm giá cao KFC có nhiều chương trình giảm giá nhằm tìm kiếm thêm lượng khách hàng Trong số bật việc gộp phần ăn lại với có xuất với giá rẻ hơn, thứ tuần bạn đến cửa hàng có giảm giá 30%, giá rẻ cho tầng lớp học sinh sinh viên Nhưng chừng chưa thể lơi kéo hết lượng khách hàng tiềm đến với hàng KFC Người dân Việt Nam đặc biệt chịu thay đổi hành vi giá KFC cần giảm giá nhiều sản phẩm mong nhanh chóng gia tăng lượng khách hàng trung thành Một số phương pháp giúp KFC giảm bớt nhược điểm giá: - Tiếp tục sách gộp phần ăn để giảm giá, tăng cường chương trình khuyến mãi… - Ra sản phẩm với phẩn hơn, đảm bảo chất lượng giống với phần khác - Thực chiết khấu, giảm giá cho khách hàng mua với số lượng lớn khách hàng trung thành Kênh phân phối Hiện kênh phân phối KFC đánh giá thành công Mặc dù kinh doanh theo cách thức nhượng quyền hệ thống hàng KFC đồng chất lượng sản phẩm, cách thức phục vụ, không gian nhà hàng Sở dĩ làm đại lý KFC có quyền tự chọn lựa chuyển nhượng chi nhánh với nhau.Các đại lý đa chi nhánh khơng có nhiều loại thực đơn thu hút thực khách mà họ cịn khơng ngừng đẩy mạnh tên tuổi tìm kiếm thị trường đầu tư, chia sẻ phương sách, không gian nhân lực chi nhánh có thu nhập cao để tăng doanh thu cho họ Hiện nay, KFC hoạt động 18 tỉnh thành bao gồm thành phố loại đặc biệt Hà Nội, Hồ Chí Minh số thành phố loại Đà Nẵng, Huế, Hải Phòng, Cần Thơ Tuy nhiên, thành phố loại Cẩm Phả, Hạ Long( Quảng Ninh); Hải Dương,Bình Định,Nam Định phát triển Khơng có tốc độ phát triển cao ngày thu hút nhà đầu tư vào tỉnh mà lối sống đại hóa giới trẻ tỉnh thành tiếp nhận cách nhanh rõ ràng.So sánh tình hình kinh tế lối sống, tâm lý, hành vi tiêu dùng giới trẻ thành phố Hồ Chí Minh năm 1997 tỉnh thành năm 2012 thấy tỉnh thành có tốc độ phát triển nhanh Vậy KFC lại không chấp nhận thâm nhập vào thị trường đặt chân vào TP Hồ Chí Minh 15 năm trước? Hơn tỉnh thành hầu hết nằm thứ hạng cao bảng xếp hạng lực cạnh tranh cấp tỉnh điều có nghĩa có nhiều sách tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp đầu tư vào tỉnh Chính vậy, thời gian tới KFC mở rộng hệ thống cửa hàng nhượng quyền kinh doanh tỉnh bên cạnh việc không ngừng nâng cao sở vật chất, hạ tầng, kênh phân phối khu vực có chỗ đứng Bên cạnh đó, KFC nên xem xét lại cách quản lý nhân viên: nguồn nhân lực không ổn định, thay đổi thường xuyên khiến cho nhân viên khơng có bề dày kinh nghiệm dẫn đến nhiều thiếu sót việc phục vụ khách hàng chế biến thức ăn…Đồng thời, tốn nhiều chi phí để tuyển dụng đào tạo mà thời gian sử dụng nhân viên lại khơng lâu Vì vậy, KFC nên có chế độ đãi ngộ, lương, thưởng hợp lý để giữ nguồn nhân lực có tay nghề kinh nghiệm chuỗi cửa hàng nước Xúc tiến KFC áp dụng mạnh tay vào chương trình khuyến mãi, PR thị trường Việt Nam Nắm bắt thị hiếu niên Việt Nam nói riêng người Việt Nam nói chung, KFC thường xuyên tung chương trình khuyến khơng ngày lễ mà ngày thường Chiến lược phần giúp KFC lôi kéo số lượng lớn khách hàng đến với cửa hàng Tuy nhiên, để đứng vững thị trường Việt Nam, KFC cần đầu tư quan tâm mức vào chương trình khuyễn mãi, PR, quảng cáo, khơng ngừng làm đổi chương trình, tránh nhàm chán Người Việt Nam từ lâu quen với việc vào nhà hàng có nhân viên phục vụ nên chưa quen với việc tự phục vụ Do fastfood Việt Nam mang tính chất nhà hàng phục vụ nhanh KFC nên đánh mạnh vào khác biệt việc dẫn giới thiệu cách thức tự phục vụ khoảng thời gian định để khách hàng làm quen Sau đó, thực biến KFC thành quán ăn tự phục vụ, tạo khơng khí bình đẳng cho tất khách hàng đến với cửa hàng Tuyên truyền: KFC nên tổ chức nhiều event hướng tới cộng đồng, để tạo nhận biết không với riêng công chúng mục tiêu mà tới tất công chúng, gây thiện chí tốt trí nhớ khách hàng Bên cạnh đó, trẻ em đối tượng cần quan tâm ý KFC có quà nhỏ giành cho em nhỏ vào qn: bóng bay có in hình ơng già thân thiện (đại tá Sander), tặng kẹo mút, chong chóng….để tác động vào em nhỏ, từ có tác động gián tiếp đến đối tượng mục tiêu KFC Quảng cáo: quảng cáo chưa quan tâm đầu tư mực thị trường Việt Nam KFC đưa chương trình quảng cáo phương tiện đại chúng: ti vi ( chương trình Sức sống ), pano, áp phích Đồng thời, KFC cho đăng quảng cáo giới thiệu sản phẩm số báo 2!, Hoa học trò, báo Thanh niên, báo Tuổi trẻ, báo Tiếp thị gia đình… Chiến dịch quảng cáo cần phải nhấn mạnh vào giá trị cốt lõi làm nên thành công KFC: hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện với bầu khơng khí nhiệt tình, ấm cúng Bên cạnh đó, KFC cần nhấn mạnh vào khác biệt thương hiệu để khách hàng dễ nhận biết: hình đại tá Sander ( Lotteria có tơng đỏ + trắng giống KFC nên dễ gây nhầm lẫn_ KFC nên trọng đầu tư vào dịch vụ khách hàng: chuyển phát nhanh, giao hàng tận nhà… Các chương trình khuyến áp dụng khách hàng: khách hàng mua với số lượng lớn giảm giá, chiết khấu phần trăm Đối với khách hàng trung thành với cửa hàng tặng cho họ thẻ VIP có chương trình khuyến riêng, ưu đãi KFC đa dạng phương thức tốn: khơng tiền mặt mà toán thẻ… ... đầu giới, tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển kinh tế, ngành, lĩnh vực kinh doanh ổn định thực hoạt động kinh doanh -Pháp luật: •Để tạo môi trường cạnh tranh công bằng, thuận lợi cho doanh. .. phẩm KFC • Giám sát thực chiến lược: Quá trình để đảm bảo cho chiến lược định vị KFC hướng, mục tiêu đề Đồng thời phát sai sót, nhầm lẫn để có biện pháp khắc phục kip thời… IV Sự thích nghi KFC. .. nhậu … Sản phẩm thay cho ăn chuỗi cửa hàng KFC khơng ít, khơng phải thách thức lớn KFC KFC lựa chọn cho đoạn thị trường mục tiêu có chiến lược, sách đắn KFC khẳng định chỗ đứng thị trường đồ ăn