Giáo trình Chăn nuôi gia cầm

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG NƠNG LÂM ĐƠNG BẮC GIÁO TRÌNH CHĂN NI GIA CẦM (Lưu hành nội bộ) Tác giả:Trần Thị Vân Hà (chủ biên) Quảng Ninh, năm 2021 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu thuộc loại sách giáo trình nên nguồn thơng tin phép dùng nguyên trích dùng cho mục đích đào tạo tham khảo Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh bị nghiêm cấm LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình chăn ni gia cầm Mơ- đun chuyên ngành chương trình đào tạo hệ trung cấp nghề chăn nuôi thú y Mô- đun giúp học sinh nắm vai trị ngành chăn ni gia cầm sản xuất đời sống xã hội Cung cấp cho người học có nhìn tổng thể phát triển ngành chăn nuôi gia cầm Để phát triển bền vững tương lai Giáo trình gồm Mơ- đun: Mơ- đun 1: Giống gia cầm Mô- đun 2: Thức ăn dinh dưỡng chăn nuôi gia cầm Mô- đun 3: Chăn nuôi gà Mô- đun 4: Chăn nuôi vịt Mô- đun 5: Ấp trứng gia cầm Mô- đun 6: Lâp kế hoạch sản xuất quản lý trại chăn nuôi gia cầm Để hồn thiện giáo trình chúng tơi nhận đạo, hướng dẫn Ban Giám Hiệu trường Cao đẳng Nơng Lâm Đơng Bắc; phịng đào tạo; Văn hướng dẫn Bộ Lao Động TBXH Sự hợp tác, giúp đỡ giáo viên môn chăn ni, đóng góp ý kiến cán kĩ thuật đơn vị liên quan Chúng xin gửi lời cảm ơn đến đến nhà khoa học, cán kỹ thuật, thầy giáo tham gia đóng góp nhiều ý kiến quý báu, tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành giáo trình Bộ giáo trình sở cho giáo viên soạn giảng để giảng dạy, tài liệu nghiên cứu học tập học viên học nghề chăn nuôi, nghề thú y Các thông tin giáo trình có giá trị hướng dẫn giáo viên thiết kế tổ chức giảng dạy dạy cách hợp lý Giáo viên vận dụng cho phù hợp với điều kiện bối cảnh thực tế trình dạy học Trong trình biên soạn chắn khơng tránh khỏi sai sót, chúng tơi mong nhận nhiều ý kiến đóng góp nhà khoa học, cán kỹ thuật, đồng nghiệp để giáo trình hồn thiện Quảng ninh, ngày 12 tháng 05 năm 2021 Người biên soạn Trần Thị Vân Hà (chủ biên) Mai Thị Thanh Nga Vũ Việt Hà MỤC LỤC GIÁO TRÌNH TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN LỜI GIỚI THIỆU MỤC LỤC GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Bài 1: GIỐNG GIA CẦM Các giống gà 1.1 Giống gà nước 1.2 Các giống gà nhập nội 12 Các giống vịt 15 2.1 Giống vịt hướng trứng 15 2.2 Giống vịt hướng thịt 16 2.3 Giống vịt hướng kiêm dụng 18 Câu hỏi tập 18 Bài 2: THỨC ĂN VÀ DINH DƯỠNG TRONG CHĂN NUÔI GIA CẦM 20 Các loại thức ăn chăn nuôi gia cầm 20 1.1 Các loại thức ăn cung cấp lượng 20 1.2 Các loại thức ăn cung cấp đạm 21 1.3 Các loại thức ăn cung cấp khoáng 22 1.4 Các loại thức ăn cung cấp vitamin 23 Các dạng thức ăn 23 2.1 Thức ăn tự nhiên 23 2.2 Thức ăn hỗn hợp 23 Nhu cầu dinh dưỡng loại gia cầm 23 3.1 Nhu cầu dinh dưỡng gà đẻ 23 3.2 Nhu cầu dinh dưỡng gà thịt 24 Câu hỏi tập 25 Bài 3: CHĂN NUÔI GÀ 26 Các phương thức chăn nuôi gà 26 1.1 Nuôi gà theo phương thức thả vườn 26 1.2 Nuôi gà theo phương thức bán công nghiệp 27 1.3 Nuôi gà theo phương thức công nghiệp 27 Chuồng trại, dụng cụ thiết bị nuôi gà 27 2.1 Thiết kế chuồng nuôi gà 27 2.2 Những dụng cụ, trang thiết bị cần thiết để nuôi gà 29 Nuôi gà công nghiệp 30 3.1 Kỹ thuật ni dưỡng chăm sóc gà 30 3.2 Kỹ thuật nuôi gà hậu bị 33 3.3 Kỹ thuật nuôi gà đẻ 36 3.4 Kỹ thuật nuôi gà thịt cao sản 39 3.5 Quy trình vệ sinh thú y trại gà công nghiệp 42 Câu hỏi tập 43 Bài 4: CHĂN NUÔI VỊT 44 Các phương thức chăn nuôi vịt 44 1.1 Phương thức chăn nuôi công nghiệp 44 1.2 Phương thức nuôi chăn thả 44 Chuồng trại, dụng cụ thiết bị nuôi vịt 45 2.1 Thiết kế chuồng nuôi vịt 45 2.2 Những dụng cụ, trang thiết bị cần thiết để nuôi vịt 46 Kỹ thuật chăn nuôi vịt 46 3.1 Kỹ thuật nuôi vịt thịt 46 3.2 Kỹ thuật nuôi vịt sinh sản 49 Câu hỏi tập 50 Bài 5: ẤP TRỨNG GIA CẦM 52 Bộ máy sinh dục gia cầm hình thành trứng 53 1.1 Cấu tạo buồng trứng 53 1.2 Cấu tạo ống dẫn trứng 53 Nguyên nhân hình thành trứng dị hình 55 2.1 Trứng nhỏ 55 2.2 Trứng vỏ mềm 55 Cấu tạo thành phần hoá học trứng 56 3.1 Thành phần cấu tạo trứng 56 3.2 Thành phần hoá học trứng 58 Chọn lọc, bảo quản, vận chuyển sát trùng trứng ấp 58 4.1 Chọn trứng ấp 58 4.2 Bảo quản trứng ấp 59 4.3 Vận chuyển trứng ấp 59 4.4 Kỹ thuật sát trùng trứng ấp 59 Các phương pháp ấp trứng gia cầm 60 5.1 Ấp trứng tự nhiên 60 5.2 Ấp trứng nhân tạo 60 Những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển phôi 63 Kiểm tra sinh học trứng ấp 65 7.1 Phương pháp soi trứng 65 7.2 Phương pháp cân trứng 66 7.3 Kiểm tra vết mổ mỏ 66 Câu hỏi tập 67 Bài 6: LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ TRẠI CHĂN NUÔI GIA CẦM 68 Lập kế hoạch sản xuất 68 1.1 Kế hoạch chuồng trại 68 1.2 Kế hoạch đầu tư gia cầm 69 1.3 Kế hoạch thức ăn 70 1.4 Kế hoạch sản phẩm 70 1.5 Xây dựng kế hoạch cho trại gà thịt gà đẻ 71 Quản lý chăn nuôi gia cầm 72 2.1 Thiết kế biểu mẫu thu thập số liệu 72 2.2 Tính tốn kết sản xuất 72 2.3 Đề biện pháp cải thiện 75 Câu hỏi tập 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO 76 GIÁO TRÌNH MƠN HỌC/MƠ ĐUN Tên mơn học/mơ đun: Chăn ni gia cầm Mã mơn học/mơđun: MĐ 14 Vị trí, tính chất, ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: - Vị trí: Mơ- đun chăn ni gia cầm bố trí học sau mơn học sở Mơđun cung cấp kiến thức đặc điểm sinh học, loại hình ni; chuồng trại; dinh dưỡng thức ăn; chăm sóc ni dưỡng gà, vịt - Tính chất: Chăn nuôi gia cầm môn học chuyên môn bắt buộc chương trình đào tạo nghề chăn ni thú y - Ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: + Mô- đun chăn nuôi gia cầm nhằm tạo kiến thức cho kỹ thuật chăn nuôi chuyên khoa + Sau học xong Mơ- đun người học hiểu kiến thức chăn nuôi gia cầm Áp dụng để học hiệu môn học đồng thời vận dụng hiểu biết để cải tiến kĩ thuật chăn nuôi cho hiệu suất cao Mục tiêu môn học/mô đun: - Về kiến thức: + Nhận biết đặc điểm sinh học số giống gia cầm nuôi phổ biến nước ta + Trình bày kiến thức loại hình ni; chuồng trại; dinh dưỡng thức ăn; chăm sóc ni dưỡng; phịng bệnh cho gà, vịt - Về kỹ năng: + Thực công việc quy trình chăn ni gia cầm theo phương thức chăn nuôi + Sử dụng trang thiết bị, cơng nghệ vào quy trình chăn ni gia cầm, nhằm nâng cao suất, chất lượng mang lại hiệu kinh tế bền vững + Xây dựng chuồng trại chăn nuôi bảo vệ sức khỏe cho người môi trường sinh thái - Về lực tự chủ trách nhiệm: + Tích cực, chủ động hợp tác q trình thực cơng việc + Rèn luyện tính cẩn thận, tỉ mỉ việc ni dưỡng, phịng bệnh cho gia cầm + Có tinh thần học tập tích cực, sáng tạo + Có ý thức học hỏi kiến thức môn học chun mơn khác; + Có ý thức bảo vệ mơi trường sống yêu thương động vật Nội dung mơn học/mơ đun: Giáo trình gồm Mơ- đun: Mơ- đun 1: Giống gia cầm Mô- đun 2: Thức ăn dinh dưỡng chăn nuôi gia cầm Mô- đun 3: Chăn nuôi gà Mô- đun 4: Chăn nuôi vịt Mô- đun 5: Ấp trứng gia cầm Mô- đun 6: Lâp kế hoạch sản xuất quản lý trại chăn nuôi gia cầm Bài 1: GIỐNG GIA CẦM Mã Bài: B01 Giới thiệu: Trong chương chủ yểu tìm hiểu chi tiết thêm nguồn gốc, suất, hướng sử dụng giống gia cầm nuôi chủ yếu Mục tiêu: + Nhận biết tên, nguồn gốc, đặc điểm ngoại hình tính sản xuất số giống gia cầm + Phân biệt khác giống gia cầm hướng thịt, hướng trứng hướng kiêm dụng + Phân loại giống gia cầm + Tích cực, chủ động hợp tác trình học tập, đảm bảo an toàn tiết kiệm vật tư q trình thực Nội dung chính: Các giống gà 1.1 Giống gà nước 1.2 Các giống gà nhập nội Các giống vịt 2.1 Giống vịt hướng trứng 2.2 Giống vịt hướng thịt 2.3 Giống vịt hướng kiêm dụng Các giống gà 1.1 Giống gà nước a Gà Ri 1- Giống Gà Ri Nguồn gốc: phổ biến miền Bắc, miền Trung (ở miền Nam hơn) 10 + Khi soi trứng có màu sáng (trứng không phôi, trứng chết phôi sớm) + Các trứng vỏ rạn nứt, vỏ sùi bọt nâu có màu đen (trứng thối) Những điểm cần lưu ý: + Lấy khay trứng khỏi máy đưa vào phịng kiểm tra (phịng phải tối kín gió) + Đặt khay trứng vào phía bên phải đèn soi, bên trái đặt khay không + Loại bỏ trứng chết phôi, trứng dập vào khay không Soi hết khay trứng, kiểm tra đếm số trứng chết phôi xếp lại khay trứng có phơi đưa vào máy ấp + Soi trứng phải nhanh, hạn chế trứng bị nhiệt, phòng soi trứng phải ấm + Khi soi trứng lúc ngày, soi phải xoay trứng thấy phôi + Khi soi trứng lúc 11 ngày phải soi đầu nhọn trứng, cần ý xem màng niệu nang khép kín chưa + Khi soi trứng cần tham khảo q trình phát triển phơi (phụ lục 2) + Chuyển trứng sang máy nở Đối với máy ấp đơn kỳ: Sau ấp khoảng 21 ngày trứng bắt đầu khẩy mỏ, có khoảng 10% trứng khẩy mỏ chuyển trứng sang máy nở Đối với máy ấp đa kỳ: Khi trứng ấp 18 ngày, chuyển trứng sang máy nở + Lấy gà khỏi máy Trước lấy gà khỏi máy cần tắt công tắc cho phận tạo độ ẩm ngừng hoạt động Lần lượt rút khay gà khỏi máy, đặt lên bàn tiến hành chọn gà -Nhặt trứng không nở khay Khi đưa hết gà khỏi máy tắt máy để thu gọn vệ sinh, cọ rửa xông khử trùng * Ghi chú: Gà nở để lâu máy không cho ăn uống khơ chân khó ni Do ta phải đưa gà khỏi máy ấp sang ô úm trước 67 31- Sự phát triển phôi gia cầm trình ấp Những yếu tố ảnh hưởng đến phát triển phôi a Ảnh hưởng nhiệt độ Nhiệt độ có ảnh hưởng định đến kết ấp Sự chệnh lệch nhiệt độ có ảnh hưởng đến kết thời hạn sức sống gia cầm Ảnh hưởng nhiệt độ cao: Nhiệt độ trung bình máy ấp vượt 400C làm cho phôi chết hàng loạt vào lúc Nhiệt độ cao quy định vào ngày ấp đầu làm tăng cường q trình trao đổi chất phơi Sự phát triển phôi màng phôi nhanh biến dạng số quan, gây tượng quái thai chủ yếu liên quan đến hệ thần kinh giác quan Phơi dễ bị dính vào màng vỏ Nhiệt độ cao vào q trình ấp khơng gây dị hình đặc biệt thành túi ối màng niệu có nhiều bọt suốt to gần hạt đỗ đen Nhiệt độ tăng cao đột ngột vào q trình ấp gây chết nhiều phơi, mạch máu màng niệu đạo chứa đầy máu, xuất chấm máu nhỏ da, có não tim phơi Não, gan, thận bị xung huyết Nhiệt độ tăng cao vào cuối thời kỳ ấp làm giảm trình trao đổi chất, khả sử dụng chất dinh dưỡng phôi nên phơi chậm lớn cịi cọc Nhiệt độ cao quy định làm gà nở sớm khối lượng nhỏ bình thường Lơng gà xơ xác, thưa, ngắn bẩn Rất nhiều gà bị hở rốn Túi lòng đỏ chưa thu hết vào xoang bụng, túi lịng đỏ lớn có màu đỏ bị xung huyết Lịng trắng khơng sử dụng hết, ruột tim bị xung huyết, tim nhỏ bình thường 68 Ảnh hưởng nhiệt độ thấp: Khi nhiệt độ thấp quy định phôi phát triển chậm, gà nở chậm thười gian nở kéo dài Phôi thường bị thiếu máu, phát triển yếu chậm lớn Các quan màng phơi hình thành chậm Khi soi trứng ngày ấp thứ thấy phôi nhỏ, nằm gần vỏ di chuyển yếu Mạng lưới mạch máu lòng đỏ phát triển yếu, mạch máu thưa nhỏ Màng niệu phát triển chậm làm trao đổi chất phơi gặp nhiều khó khăn b Ảnh hưởng độ ẩm Độ ẩm ảnh hưởng lớn đến phát triển phôi với hai tác động quan trọng điều hòa bay nuowcs từ trứng điều chỉnh độ tỏa nhiệt trứng Ảnh hưởng độ ẩm cao: Độ ẩm cao môi trường thuận lợi cho nấm mốc vi sinh vật vỏ phát triển, xâm nhập vào trứng Nhất trứng bẩn không khử trùng tốt Trong 5-6 ngày ấp đầu, độ ẩm cao chút khơng gây ảnh hưởng xấu đến phát triển phôi Tuy nhiên tăng cao làm phôi phát triển yếu Nếu độ ẩm cao quy định chút kéo dài làm gà nở chậm vài ngày nở không Gà nở yếu ớt, không đứng lên được, lơng dính đầy dịch nhừn, bụng to túi lòng đỏ lớn Ảnh hưởng độ ẩm thấp: Độ ẩm thấp ngày đầu trình ấp làm trứng bị nước, gây tỷ lệ chết phôi cao Độ ẩm thấp giúp màng niệu phát triển nhanh khép kín sớm Độ ẩm thấp chút ít, kéo dài làm gà nở sớm quy định Độ ẩm thấp làm màng vỏ khơ dai, gà khó mổ vỏ để chui ngồi, chui hay bị dính lơng gà nở nhỏ bình thường, hiếu động, lơng bơng c Ảnh hưởng thơng thống Cơ chế hơ hấp phơi nguồn cung cấp oxy thay đổi theo thời gian ấp Trong ngày ấp đầu tiên, phôi sử dụng oxy từ lòng đỏ phương pháp khuếch tán thẩm thấu Đến cuối ngày ấp thứ 2, túi lòng đỏ hệ tuần hồn trải khắp bề mặt lịng đỏ vừa thực chức tiêu hóa hô hấp phôi Từ ngày thứ đến ngày ấp thứ 19 trình ấp niệu nang quan hộ hấp Từ ngày ấp thứ 19, 20 phương thức hô hấp lại thay đổi, mchuyeenr từ hô hấp niệu nang sang hô hấp phổi Khi hàm lượng CO2 máy tăng lên cao hay hàm lượng O2 giảm xuống trấp làm phôi chết hàng loạt Các phôi chết thươgf nằm sai ngơi, chúng thường mổ vỏ phía đàu nhỏ trứng Khi thiếu oxy, phôi chết vào thười kỳ ấp thường thấy mạch máu màng niệu bị nghẽn lại, phổi xung huyết xuất huyết da làm nước ối có màu đỏ 69 d Ảnh hưởng đảo trứng ngày ấp khơng đảo trứng, phơi bị lịng đỏ ép vào vỏ, phơi dính vào màng vỏ làm ngừng phát triển chết Khi màng niệu phát triển, không đảo trứng, niệu nang không khép lại đầu nhỏ tiếp giáp với màng vỏ bình thường khơng lách vào lịng tráng màng vỏ trứng để phát triển bao bọc tồn lịng trắng Khi mép niệu nang khép với phía lịng đỏ bỏ phần lịng trắng bên ngồi Trong q trình ấp, khơng tiến hành đảo trứng khoảng 10- 12 ngày ấp mạng niệu dính vào túi lịng đỏ, sau gà khơng thu túi lòng đỏ vào xoang bụng làm rách túi lịng đỏ phơi bị chết e Ảnh hưởng chế độ làm mát trứng Vào thời kỳ ấp, phơi có khả tự sinh nhiệt nên có nhu cầu thải nhiệt Làm mát trứng thời kỳ kích thích cho phơi phát triển tốt Đối với trứng gà, đề làm mát không q quan trọng khơng ảnh hưởng đáng kể đến kết ấp nở Song với trứng thủy cầm quy trình bắt buộc, khơng làm mát tỷ lệ nở thấp Ngồi việc làm mát làm giảm lượng cacbonic máy ấp, thay đổi lượng khơng khí q trình ấp tạo điều kiện cho q trình hơ hấp phơi, giúp phôi phát triển tốt Kiểm tra sinh học trứng ấp Đây công việc thiếu thực quy trình ấp trứng nhân tạo Mục đích là: + Đánh giá chất lượng sinh học trứng + Lập chế độ ấp phù hợp với phát triển phôi cho trường hợp cụ thể + Đề biện pháp nhằm nâng cao kết ấp nở chất lượng gà + Xác định nguyên nhân kết ấp nở xấu Các bước bước tiến hành: 7.1 Phương pháp soi trứng Trong thời gian ấp tiến hành soi trứng nhằm đánh giá phát triển sức sống phôi, đồng thời xác định số trứng có phơi, số trứng chết phôi, thời gian chết phôi nguyên nhân gây chết phơi Dựa vào kích thước, vị trí đặc điểm phát triển phôi sau thời kỳ mà người ta định ngày soi trứng Trứng gà thường soi vào ngày ấp thứ 6, 11 19; trứng vịt, gà Tây vào ngày 7, 13 25; trứng ngỗng vào ngày 8, 15 28 Giải phẫu kiểm tra bên trứng, xác định nguyên nhân chết phôi 70 32- Soi trứng ấp 7.2 Phương pháp cân trứng Cân trứng để theo dõi hao hụt trứng có phù hợp với giai đoạn hay khơng giai đoạn ấp bốc nước khác trứng gà, ngày ấp khối lượng trứng giảm không 0,5 - 0,6%/ngày Sau ngày thứ 11 tỷ lệ khoảng 0,6 - 0,8%/ngày Thông qua việc kiểm tra trứng ấp đánh giá chế độ ấp để điều chỉnh kịp thời 7.3 Kiểm tra vết mổ mỏ 33- Kiểm tra vết mổ vỏ trứng Phôi trứng ấp qua bảo quản lâu ngày phát triển chậm, muộn, gà nở chậm Nhiều gà mổ vỏ không nở được, kéo dài thời gian nở, nở rải rác Gà nở dính bết bẩn lòng trắng chưa tiêu thụ hết, gà yếu, nặng bụng, tỷ lệ nuôi sống thấp 71 Câu hỏi tập Trình bày Bộ máy sinh dục gia cầm trình hình thành trứng? Trình bày Cấu tạo thành phần hóa học trứng gia cầm? Cách Chọn lọc, bảo quản, vận chuyển sát trùng trứng ấp? Khi ấp trứng gia cầm cần ý đến thông số kỹ thật nào? Nêu thơng số kỹ thuật đó? Trình bày yếu tố ảnh hưởng đến trình ấp nở trứng gia cầm? Phần thực hành Bài 12 Quan sát cấu tạo, thành phần trứng gia cầm Bài 13 Chọn trứng đủ tiêu chuẩn ấp Bài 14 Sát trùng trứng chuyển trứng vào máy ấp Bài 15 Kiểm tra chất lượng sinh học trứng ấp (soi cân trứng) Yêu cầu đánh giá kết học tập Đánh giá kết học tập (điểm định kỳ) dựa hình thức kiểm tra học sinh nội dung học (chọn lọc, bảo quản, sát trùng trứng ấp), cách kiểm tra phát triển phôi thông qua việc soi trứng ngày ấp thứ 6,11 19 Ghi nhớ Cách lựa chọn, bảo quản, vận chuyển sát trùng trứng ấp Điều chỉnh thông số nhiệt độ, độ ẩm, chế độ đảo làm mát trứng trình ấp 72 Bài 6: LẬP KẾ HOẠCH SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ TRẠI CHĂN NUÔI GIA CẦM Mã Bài : B07 Giới thiệu: Việc quản lý đàn gia cầm chăn nuôi vấn đề cần ý cho tất trang trại chăn nuôi Quản lý để chăn ni gia cầm có suất tốt, sử dụng tài nguyên địa phương tốt, có hiệu kinh tế cao đảm bảo tính bền vững Không việc quản lý đàn gia cầm cịn có quan hệ tới việc xác định qui mơ, cấu đàn, tỷ lệ trống /mái thích hợp, tỷ lệ chọn lọc loại thải, phương pháp chu chuyển (kế hoạch sản xuất) cách thích hợp thuận lợi cho điều kiện chăn nuôi nước ta Mục tiêu: + Biết cách lập kế hoạch sản xuất gia cầm theo điều kiện cụ thể + Nắm kỹ thuật quản lý chăn nuôi để đạt hiệu kinh tế cao + Lựa chọn kế hoạch ni phù hợp với mục đich + Tích cực, chủ động hợp tác trình học tập, đảm bảo an toàn tiết kiệm vật tư trình thực Nội dung Lập kế hoạch sản xuất 1.1 Kế hoạch chuồng trại 1.2 Kế hoạch đầu tư gia cầm 1.3 Kế hoạch thức ăn 1.4 Kế hoạch sản phẩm 1.5 Xây dựng kế hoạch cho trại gà thịt gà thịt 1.6 Xây dựng kế hoạch cho trại gà giống Quản lý chăn nuôi gia cầm 2.1 Thiết kế biểu mẫu thu thập số liệu 2.2 Tính tốn kết sản xuất 2.3 Đề biện pháp cải thiện Lập kế hoạch sản xuất 1.1 Kế hoạch chuồng trại a Lựa chọn địa điểm Không xây dựng trại gần đường giao thơng nơi có đơng người sinh hoạt trường học, khu dân cư, công sở nơi có nhiều mầm bệnh khó kiểm sốt chợ, khu chế biến sản phẩm chăn nuôi, nơi giết mổ gia súc gia cầm 73 Có đủ diện tích đất để xây dựng khu chuồng nuôi khu vực phụ trợ gồm nhà ở, kho chứa, nơi vệ sinh trước vào chăn nuôi Hai khu vực cách xa tối thiểu 15m Trong khu chuồng nuôi làm nhiều chuồng cự ly chuồng cách tối thiểu 15m, nơi chứa phân xử lý xác chết đặt khu chăn nuôi cách chuồng nuôi tối thiểu 20 – 30m Xung quanh khu vực chăn ni phải có tường rào kín ngăn cách với bên đảm bảo gia súc khác người lạ không vào trại b Thiết kế chuồng nuôi, vườn thả, khu phụ trợ dụng cụ cần thiết Chuồng ni làm theo kiểu thơng thống tự nhiên với kích thước: chiều rộng – m, chiều cao tính từ đầu kèo tới mặt chuồng – 3,5m, chiều dài tùy ý ngăn thành ô, đảm bảo ni từ 500 – 1000 gà có độ tuổi 4-5 tháng Mái chuồng lợp vật liệu(ngói, tơn, tùy ý) Nền chuồng đầm kỹ, láng xi măng cát có độ dốc thoải dễ thoát nước rửa sau bán gà Xung quanh chuồng xây tường bao cao 40cm, phần lại căng lưới B40 đan phên tre để có độ thống, bên ngồi căng bạt che gió chắn mưa hắt Có hiên rộng 1-1,2m, trước hiên làm rãnh nước Phía trước cửa vào xây hố sát trùng Diện tích chuồng đảm bảo ni nhốt khơng thể thả gà ngồi với mật độ ni từ 6-7 con/m2(ni 1000 gà phải có diện tích chuồng rộng từ 150 – 170m2) Nếu nuôi gối 1,5 tháng lứa phải có 02 chuồng, ni gối 2,5 tháng lứa phải có 02 chuồng Vườn thả vườn phẳng sử dụng vườn đồi Xung quanh vườn phải rào chắn đảm bảo gà thả khơng bay chui ngồi Diện tích thả tối thiểu 1m2/con, không thả 2m2/con Vườn thả phải san lấp phẳng không tạo thành vũng nước sau mưa, vườn khơng có nhiều bụi Cần trồng ăn tạo bóng mát vườn, dành diện tích tạo hố tắm cát vườn cho gà, hố dài 15m, rộng 4m, sâu 0,3m đủ cho 1000 gà tắm cát (có thể làm hố chia thành hố tủy theo không gian vườn) Nếu có diện tích vườn thả 5m2/con, cần chia thành 03 ô, ô rào lưới ngăn cách để thả 1,5m2/con áp dụng theo phương pháp chăn thả luân phiên theo ô (mỗi tháng thả vào vườn, cịn lại vệ sinh sát trùng) Dụng cụ chăn nuôi (máng ăn, máng uống, quây úm, chụp sưởi ) dụng cụ khác (xẻng, xơ, thúng, bình phun sát trùng ) đáp ứng đủ nhu cầu chăn nuôi phù hợp với lứa tuổi gà, khơng dùng chung lẫn lộn với mục đích khác, dụng cụ đảm bảo dễ vệ sinh tẩy rửa sát trùng sau lần sử dụng Khu phụ trợ bao gồm nhà ở, kho chứa nguyên vật liệu, nơi vệ sinh trước vào chăn nuôi phải đặt riêng bên ngồi khu chuồng ni cần có hàng rào ngăn cách khu với Kho chứa thức ăn phải có cao ráo, thơng thống, khơng dột mưa hắt vào có kệ kê để bảo quản Phải bố trí phịng chỗ riêng đảm bảo khơ, sạch, thống để thuốc thú y (thuốc thú y để giá sếp dễ đọc, dễ 74 lấy) đặt tủ lạnh bảo quản vacxin số kháng sinh cần bảo quản lạnh Phải có phịng vệ sinh tắm rửa thay bảo hộ lao động (quần áo, ủng, trang, găng tay ) trước vào khu vực chuồng nuôi 1.2 Kế hoạch đầu tư gia cầm Gà giống lựa chọn nuôi giống gà Mía, gà lai gà Mía × Lương phượng, gà Lạc thủy × Lương phượng, gà Ri × Lương phượng Gà giống 01 ngày tuổi nhập ni phải có hồ sơ nguồn gốc đầy đủ từ nơi bán (hóa đơn, giấy kiểm dịch thú y) Con giống phải đảm bảo đạt tiêu chuẩn giống (đặc điểm màu lông, màu da chân, trạng thái sức khỏe khơng có dị tật) Con giống nhập khu chăn ni có gà ni phải ni cách ly chuồng tân đáo tuần theo dõi, đảm bảo an toàn đưa vào chuồng ni 1.3 Kế hoạch thức ăn Thức ăn nguyên liệu thức ăn (ngô, cám gạo, thóc, khơ dầu, bột cá, bột vitamin, bột xương, khống) sử dụng phải đảm bảo khơng mốc, khơng vón cục, không lẫn tạp chất Thức ăn hỗn hợp viên phải có nhãn mác rõ ràng cịn hạn sử dụng Nên sử dụng thức ăn hãng sản xuất có tín nhiệm thị trường Khi bảo quản kho, thức ăn hỗn hợp nguyên liệu thức ăn phải xếp riêng loại có kệ kê cao cách mặt 20cm cách tường 20cm Không để thuốc sát trùng, thuốc bảo vệ thực vật xăng, dầu kho chứa thức ăn chăn nuôi 1.4 Kế hoạch sản phẩm Bước 1: Hiểu rõ sản phẩm Thấu hiểu sản phẩm điều kiện tiên kế hoạch sản phẩm Doanh nghiệp giới thiệu sản phẩm đến khách hàng; tình khơng biết sản phẩm Việc làm vi phạm đạo đức kinh doanh Quảng cáo cầu nối sản phẩm với khách hàng Mục đích là: làm cho khách hàng biết đến sản phẩm nhiều Thúc đẩy khách hàng đưa định mua sắm Kế hoạch cho sản phẩm phải dựa yếu tố thực tế Đó là: cơng dụng, tính năng, thành phần, lợi ích,… sản phẩm Khơng biết rõ đặc tính khơng thể quảng cáo sản phẩm Kế hoạch cho sản phẩm phải dựa kiến thức sản phẩm Càng hiểu rõ sản phẩm; tỷ lệ thành công cao Sẽ trống rỗng; người làm marketing không am hiểu sản phẩm Khách hàng không mua sản phẩm – mà đến người bán cịn khơng biết Bước 2: Xác định đối tượng khách hàng 75 Phải xác định thị trường mục tiêu (hay đối tượng khách hàng ai) Bất kỳ sản phẩm có định hướng khách hàng Nó sản xuất cho ai, phục vụ đối tượng nào? Khi lập kế hoạch cho sản phẩm mới; Cần phải khoanh vùng đối tượng Vạch ý thị trường mục tiêu (đối tượng hướng đến) Họ có đặc điểm (tuổi tác, nghề nghiệp, mức thu nhập); tâm lý sao; thói quen sinh hoạt Bước 3: Phân tích đối thủ cạnh tranh Trong trường hợp; doanh nghiệp khác bán sản phẩm Chúng ta nên phân tích chiến lược kế hoạch sản phẩm đối thủ cạnh tranh Hãy xem cách họ làm, ưu điểm hạn chế Qua đó, rút kinh nghiệm cho thân Tuyệt đối bắt chước có Bởi lẽ Marketing sáng tạo; riêng doanh nghiệp Cần tìm hướng riêng cho Chiến lược Marketing thành cơng; có tính Tạo khác biệt với đối thủ cạnh tranh Có khách hàng ý đến sản phẩm doanh nghiệp có cân nhắc mua sản phẩm 1.5 Xây dựng kế hoạch cho trại gà thịt gà đẻ Bảng chu chuyển đàn gà: Để cụ thể, lấy ví dụ lập kế hoạch sản xuất cho trại gà thương phẩm 10.000 ban đầu Giống dự định nuôi Hubbard Comet với tiêu cho tháng tuổi sau: - Gà từ đến tháng tuổi tỷ lệ nuôi sống 96% - Gà từ đến tháng tuổi tỷ lệ nuôi sống 97% phép loại 5% gà dị tật không đủ tiêu chuẩn để đẻ trứng cho suất cao Bảng diễn giãi (từ đến tháng tuổi) - Gà 2- tháng tuổi tỷ lệ nuôi sống 97% loại 3% - Gà – tháng tuổi tỷ lệ nuôi sống 97% loại 0% - Gà – tháng tuổi tỷ lệ nuôi sống 97%, loại 7% - Gà – tháng tuổi tỷ lệ nuôi sống 97%, loại % Chúng ta loại gà – tháng tuổi tới 7%, đàn gà có tỷ lệ đẻ cao Tính lượng thức ăn gà đẻ thương phẩm: a Giai đoạn chuẩn bị đẻ: (0 đến tháng tuổi) Tùy thuộc vào giống gà mà ta có lượng thức ăn giai đoạn khác Ở này, lấy vi dụ giống gà Hubbard Comet, lượng thức ăn tính giai đoạn sau: - - tháng tuổi: 18,75 gram thức ăn hổn hợp x 30 ngày x 10.000 - 1- tháng tuổi: 44 gram x 30 x 9600 - 2- tháng tuổi: 60,25 gram x 30 x 8846 76 - - tháng tuổi: 76, 25 gram x 30 x 8324 - 4- tháng tuổi: 85,75 gram x 30 x 8074 - 5- tháng tuổi 101, 75 gram x 30 x 7284 b Giai đoạn gà đẻ: Trong giai đoạn việc tính tốn lượng thức ăn cần xác để bảo đảm suất trứng Người cán kỹ thuật cần phải làm số việc phải xác định trọng lượng bình quan tồn đàn tỷ lệ đẻ Qua cung cấp lượng thức ăn tương đối hợp lý cho đàn gà trại Dĩ nhiên, phụ thuộc nhiều yếu tố thời tiết khí hậu Bảng Định mức ăn gà đẻ theo trọng lượng tỷ lệ đẻ Chú ý: lượng thức ăn thay đổi, nhiệt độ môi trường thay đổi định mức thay đổi theo Ví dụ: tỷ lệ đẻ 40 % thể trọng bình quân 1,75kg 6.924 x 100 gram x 30 = 20.754 kg thức ăn Phương pháp tính giá thành cho gà từ đến tháng tuổi Tổng chi phí Giá thành gà bước vào đẻ = -Số gà có 1.6 Xây dựng kế hoạch cho trại gà giống Quản lý chăn nuôi gia cầm 2.1 Thiết kế biểu mẫu thu thập số liệu Trong trại chăn nuôi phải sử dụng hệ thống phiếu để ghi chép theo dõi đàn gia cầm Mỗi đàn gia cầm sẽcó loại phiếu khác 2.2 Tính tốn kết sản xuất (Tính tốn kết sản xuất cho trại gà đẻ 10.000 con) a.Con giống Chăn nuôi gà đẻ trứng thương phẩm (gà đỏ) giá thị trường cho gà hậu bị (gà 18 tuần) vào khoảng 120.000 đ/con Như để nuôi 10.000 gà công nghiệp đẻ thương phẩm chi phí giống là: 120.000 x 10.000 = 1.200.000.000 đ (1,2 tỷ đồng) (1) b Thức ăn Giá thức ăn chăn nuôi cho gà đẻ thương phầm thị trường khoảng 10.000đ/kg Nhu cầu gà đẻ giai đoạn trung bình ngày ăn khoảng 115g/con/ngày Gà đẻ thương phẩm thường khai thác năm (365 ngày) Vậy gà q trình ni sử dụng hết: 115 x 365 = 41.975 g (gần 42kg) 77 Như vậy: chi phí thức ăn cho gà đẻ suốt trình ni là: 10.000 x 42 = 420.000 đ Để ni 10.000 chi phí cho q trình 420.000 x 10.000 = 4.200.000.000đ (4,2 tỷ đồng) (2) c Thuốc thú y Đây chi phí khó tính tốn tơi đưa số tham khảo cịn phụ thuộc quy trình trại, loại thuốc sử dụng môi trường khu vực nuôi - Vaccine: Khi bắt gà 18 tuần tuổi tiêm chủng hết loại vaccine cần thiết nhiên theo số khuyến cáo thực tế chăn ni, trang trại cịn sử dụng thêm mũi vaccine Newcastle lúc 20 tuần tuổi (chi phí cho mũi tiêm khoảng 700đ/con) cho uống định kỳ vaccine newcastle tuần lần, q trình ni năm cần cho uống 13 lần (chi phí lần cho uống 150đ/con) Tổng chi phí cho sử dụng vaccne giai đoạn cho gà 700 + (150 x 13) = 2.650đ/con - Thuốc thú y: + Sử dụng kháng sinh phòng trình ni, theo số trang trại sử dụng kháng sinh tháng lần (mỗi lần ngày) chi phí cho lần sử dụng 180đ (trong trinh ni cần dùng 12 lần chi phi cho thuốc kháng sinh 180 x 12 = 2.160đ/con) + Sử dụng thuốc bổ q trình ni nhằm nâng cao sức đề kháng, giảm stress tạo ổn định cho đàn gà Chi phí cho sử dụng thuốc bổ 600đ/con/năm (sử dụng tháng lần lần 3- ngày) Vậy tổng chi phí thuốc thú y cho gà là: 2.650 + 2.160 + 600 = 4.870 đ Với trang trại nuôi 10.000 chi phí thuốc thú y là: 10.000 x 4.870 = 48.700.000 đ (48,7 triệu đồng) (3) d Nhân công Công nhân trại chăn nuôi trả 3.500.000đ/người/tháng (3,5 triệu đồng/người/tháng) Với trại có quy mơ 10.000 cần nhân cơng Chi phí cho nhân cơng là: x3.500.00 = 14.000.000đ/tháng, năm chi phí cho nhân công 14.000.000 x 12 = 168.000.000đ (168 triệu đồng) - BSTY cho trang trại 10.000 cần bác sỹ thú y Mức luong trung bình với người đứng trại khoảng 8.000.000đ Trong năm chi phí cho BSTY 12 x 8.000.000 = 96.000.000đ (96 triệu đồng) Như tiền chi cho nhân công năm 168.000.000 +96.000.000 = 264.000.000đ (264 triệu đồng) (4) Tiền điện nước chi phí phát sinh khác cho trại 10.000 gà trung bình khoảng 6.000.000đ/tháng Chi phí cho năm chăn ni tiền điện nước khoảng 12 x 6.000.000 = 72.000.000đ (72 triệu đồng) (5) Tổng chi phí chăn ni trại gà đẻ cơng nghiệp (chưa tính hao phí chuồng trại) bằng: + + + + = 5.784.700.000 đ ( 5,78 tỷ đồng) 78 Các khoản thu nhập q trình chăn ni gà đẻ trứng thương phẩm gồm có thu nhập từ tiền bán trứng bán gà loại thải (chúng tơi khơng tính tới tiền bán phân gà) + Tiền bán trứng Mỗi năm gà đẻ trứng thương phẩm theo tiêu chuẩn đẻ 340 trứng Tỷ lệ chết q trình ni 5% Vậy trại có quy mô 10.000 năm thu 10.000 x 95% x 340 = 3.230.000 trứng Với giá trứng trung bình vào khoảng 1.750 đ/quả → thu nhập từ trứng là: 750 x 3.230.000 = 5.652.500.000 đ (5,65 tỷ đồng) (I) + Tiền bán gà loại Giá gà loại thị trường trung bình khoảng 60.000đ/kg Giai đoạn loại thải gà đạt khối lượng 1,9kg Tổng số gà lại 10.000 x 95% = 9.500 Tổng số tiền thu từ bán gà loại là: 9.500 x 1,9 x 60.000 = 1.083.000.000đ (1,08 tỷ đồng) (II) Vậy tổng thu nhập là: I + II = 6.735.500.000 đ (6,73 tỷ đồng) Bảng 7.2 Bảng hạch tốn chi phí chăn ni 10.000 gà đẻ thương phẩm Chi phí Con giống 1,2 tỷ đồng Thức ăn 4,2 tỷ đồng Thuốc thú y 48,7 triệu đồng Nhân công + BSTY 264 triệu đồng Điện, nước chi phí khác 72 triệu đồng Tổng chi phí 5,78 tỷ đồng Doanh thu Thu từ trứng 5,65 tỷ đồng Thu từ gà loại 1,08 tỷ đồng Tổng doanh thu 6,73 tỷ đồng Như với chi phí bỏ gần tỷ đồng, vòng năm có thu gần tỷ đồng (với quy mô trang trại 10.000 gà đẻ thương phẩm) 79 Trên hạch tốn chi phí chăn ni chưa tính chi phí xây dựng chuồng trại hao phí chuồng ni q ni Bản hạch tốn chưa tính rủi ro chăn ni gặp dịch bệnh Tất chi phí doanh thu tính sở giá thị trường tham khảo Tùy thuộc vào mơ hình chăn ni khu vực chăn ni mà có điều chỉnh cho phù hợp với trang trại 2.3 Đề biện pháp cải thiện Thực chế độ nuôi khép kín trại Trong trường hợp khó khăn, áp dụng chế độ nuôi cho dãy chuồng Chăn ni kiểm sốt dịch bệnh theo khu vực trại Sử dụng giống an toàn dịch bệnh Nuôi cách ly gia cầm nhập trại Phòng bệnh vắc xin Xét nghiệm định kỳ, giám sát lưu hành loại mầm bệnh Vệ sinh, tiêu độc, khử trùng chuồng trại thời gian nuôi Vệ sinh, tiêu độc, khử trùng chuồng trại sau đợt nuôi Xử lý chất thải Xử lý, tiêu huỷ gia cầm ốm chết Kiểm soát di chuyển vào trại Chống xâm nhập động vật Câu hỏi tập Trình bày nội dung lập kế hoạch sản xuất cho trại chăn nuôi gia cầm Để nâng cao hiệu chăn ni cần có biện pháp cụ thể nào? Phần thực hành Bài 16 Thực lập kế hoạch sản xuất hạch tốn chi phí chăn nuôi cho 100.000 gà thịt 10.000 gà đẻ (áp dụng theo giá thị trường nay) Yêu cầu đánh giá kết học tập Đánh giá kết học tập (điểm định kỳ) dựa hình thức kiểm tra học sinh nội dung học (chọn lọc, bảo quản, sát trùng trứng ấp), cách kiểm tra phát triển phôi thông qua việc soi trứng ngày ấp thứ 6,11 19 Ghi nhớ Cách lựa chọn, bảo quản, vận chuyển sát trùng trứng ấp Điều chỉnh thông số nhiệt độ, độ ẩm, chế độ đảo làm mát trứng trình ấp 80 TÀI LIỆU THAM KHẢO Bùi Hữu Đoàn (2008), “Hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi gia cầm ấp trứng nhân tạo” Tài liệu FAO Việt Nam dùng cho hộ nông dân chăn ni Bùi Hữu Đồn (2009), “Trứng ấp trứng gia cầm” Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội Đồng Ngọc Đức (2005), “Giáo Trình Vệ Sinh Phịng Bệnh” Nhà xuất bản: NXB Hà Nội Hồng Văn Tiến, Vũ Duy Giảng Cs (1995) “Thành phần giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc gia cầm Việt Nam” NXB Nông nghiệp - Hà Nội Lương Tất Lợi (1994) “Hướng dẫn nuôi vịt đạt xuất cao” NXB Nông nghiệp Nguyễn Thanh Sơn (1997), “Giáo trình chọn giống gia cầm” NXB Nơng nghiệp - Hà Nội Nguyễn Thị Mai ,Tôn Thất Sơn, Nguyễn Thị Lệ Hằng (2007), “Chăn nuôi gia cầm” NXB Hà Nội Nguyễn Thị Mai (2009), “Giáo trình Chăn ni gia cầm” NXB nông nhgiệp Hà nội 2009 Nguyễn Thị Thu Minh (1998), “Giáo trình chăn ni gia cầm” Đại học Cần Thơ 10 Nguyễn Xuân Bình (1995), “Kỹ thuật ni phịng bệnh cho vịt” NXB Đồng Tháp 11 Võ Bá Thọ 1996 Kỹ thuật nuôi gà công nghịêp NXB Nông Nghiệp 81 ... ngành chăn ni gia cầm Để phát triển bền vững tương lai Giáo trình gồm Mô- đun: Mô- đun 1: Giống gia cầm Mô- đun 2: Thức ăn dinh dưỡng chăn nuôi gia cầm Mô- đun 3: Chăn nuôi gà Mô- đun 4: Chăn nuôi. .. học/mô đun: Giáo trình gồm Mơ- đun: Mơ- đun 1: Giống gia cầm Mô- đun 2: Thức ăn dinh dưỡng chăn nuôi gia cầm Mô- đun 3: Chăn nuôi gà Mô- đun 4: Chăn nuôi vịt Mô- đun 5: Ấp trứng gia cầm Mô- đun... chất: Chăn ni gia cầm môn học chuyên môn bắt buộc chương trình đào tạo nghề chăn ni thú y - Ý nghĩa vai trị mơn học/mơ đun: + Mơ- đun chăn nuôi gia cầm nhằm tạo kiến thức cho kỹ thuật chăn nuôi