1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản

65 16 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Khảo Sát Quy Trình Xử Lý Làm Sạch Ruột Cừu Ứng Dụng Sản Xuất Xúc Xích Tại Công Ty Nissho Trading Co., Ltd. Nhật Bản
Tác giả Nông Thị Nguyệt
Người hướng dẫn ThS. Nguyễn Văn Bình
Trường học Đại Học Thái Nguyên
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại khóa luận tốt nghiệp đại học
Năm xuất bản 2021
Thành phố Thái Nguyên
Định dạng
Số trang 65
Dung lượng 4,34 MB

Nội dung

Ngày đăng: 04/05/2022, 16:20

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
1. Trần Đáng (2004), Mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm, NXB Y học, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Mối nguy vệ sinh an toàn thực phẩm
Tác giả: Trần Đáng
Nhà XB: NXB Y học
Năm: 2004
2. Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm (1998), Vệ sinh an toàn thực phẩm, NXB Đại học quốc gia, Tp. HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vệ sinh an toàn thực phẩm
Tác giả: Nguyễn Đức Lượng, Phạm Minh Tâm
Nhà XB: NXB Đại học quốc gia
Năm: 1998
3. Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền,Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà (2009), Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học Quốc gia, Tp. HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chế biến thực phẩm
Tác giả: Lê Văn Việt Mẫn, Lại Quốc Đạt, Nguyễn Thị Hiền,Tôn Nữ Minh Nguyệt, Trần Thị Thu Trà
Nhà XB: NXB Đại học Quốc gia
Năm: 2009
4. Nguyễn Xuân Phương (2006), Kỹ thuật lạnh thực phẩm, NXB Đại học Bách khoa, Tp. HCM Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật lạnh thực phẩm
Tác giả: Nguyễn Xuân Phương
Nhà XB: NXB Đại học Bách khoa
Năm: 2006
5. Hà Duyên Tư (2010), Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm, NXB Khoa Học và Kỹ Thuật, Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm
Tác giả: Hà Duyên Tư
Nhà XB: NXB Khoa Học và Kỹ Thuật
Năm: 2010
6. Lương Đức Phấm (2001), Vi sinh vật và an toàn thực phẩm, NXB Nông nghiệp Hà Nội Sách, tạp chí
Tiêu đề: Vi sinh vật và an toàn thực phẩm
Tác giả: Lương Đức Phấm
Nhà XB: NXB Nông nghiệp Hà Nội
Năm: 2001
12. Trang wed của công ty Nippon Hamu: https://vi.nipponkaigi.net Link
7. SVHH: Nguyễn Thùy Giang- Viện Khoa Học và Công nghệ Việt (2007), Nghiên cứu và chế tạo máy dò kim loại- xemtailieu.com Khác
9. Tài liệu lưu hành nội bộ của công ty Nissho- Shizuoka, Nhật Bản Khác
10. Xúc xích những điều thú vị về nguồn gốc và đặc trưng văn hóa- vinacircle.com. Tài liệu tiếng Nhật Khác
11. ソーセージ用天然腸(ラム腸、綿羊腸、豚腸)の輸入、１次・2 次加工、販 売及びパイプ加工をしています(1996).Tài liệu trang wed Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 2.1. Chi nhánh tại Hammatsu nơi tôi thực tập - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 2.1. Chi nhánh tại Hammatsu nơi tôi thực tập (Trang 14)
Hình 2.2. Một số sản phẩm xúc xích của công ty NH Foods Ltd - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 2.2. Một số sản phẩm xúc xích của công ty NH Foods Ltd (Trang 15)
Hình 2.4. Hình ảnh xúc xích - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 2.4. Hình ảnh xúc xích (Trang 24)
Hình 2.5. Nguyên liệu ruột cừu để làm vỏ xúc xích - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 2.5. Nguyên liệu ruột cừu để làm vỏ xúc xích (Trang 27)
Hình 4.1. Sơ đồ quy trình sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.1. Sơ đồ quy trình sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu (Trang 35)
Hình 4.2. Thùng nguyên liệu - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.2. Thùng nguyên liệu (Trang 37)
Hình 4.3. Khu vực kho bảo quản hàng hóa - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.3. Khu vực kho bảo quản hàng hóa (Trang 38)
Hình 4.4. Balet, giá, kệ đỡ hàng hóa - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.4. Balet, giá, kệ đỡ hàng hóa (Trang 38)
Hình 4.5. Lòng sau khi cho ra rổ nhỏ trước khi rửa muối - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.5. Lòng sau khi cho ra rổ nhỏ trước khi rửa muối (Trang 39)
Hình 4.7. Quá trình rửa muối - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.7. Quá trình rửa muối (Trang 40)
Hình 4.6. Ringu dùng để phân loại các mặt hàng - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.6. Ringu dùng để phân loại các mặt hàng (Trang 40)
Hình 4.9. Muối Na2CO3 - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.9. Muối Na2CO3 (Trang 41)
Hình 4.10. Rinsan Na3PO4.12H2O 4.2.3. Trải lòng (hodoki) - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.10. Rinsan Na3PO4.12H2O 4.2.3. Trải lòng (hodoki) (Trang 42)
Hình 4.11. Quá trình hodoki Hình 4.12. Lòng cừu sau khi hodoki 4.2.4. Tuồn lòng (makkin) - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.11. Quá trình hodoki Hình 4.12. Lòng cừu sau khi hodoki 4.2.4. Tuồn lòng (makkin) (Trang 43)
Hình 4.13. Khu vực makkin - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.13. Khu vực makkin (Trang 43)
Hình 4.14. Bảng kế hoạch tuồn lòng - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.14. Bảng kế hoạch tuồn lòng (Trang 44)
Hình 4.15. Bể chứa nước dùng trong quá trình makkin - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.15. Bể chứa nước dùng trong quá trình makkin (Trang 44)
Hình 4.16. Một số loại ống paipu thường dùng - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.16. Một số loại ống paipu thường dùng (Trang 45)
Hình 4.18. Khu vực kiểm soát - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.18. Khu vực kiểm soát (Trang 47)
Hình 4.17. Quá trình tuồn lòng và thành phẩm sau khi tuồn 4.2.5. Kiểm tra, đánh giá và bao gói - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.17. Quá trình tuồn lòng và thành phẩm sau khi tuồn 4.2.5. Kiểm tra, đánh giá và bao gói (Trang 47)
Hình 4.20. Khu vực kiểm tra hàng - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.20. Khu vực kiểm tra hàng (Trang 48)
Hình 4.19. Dán tem lên các thùng - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.19. Dán tem lên các thùng (Trang 48)
Hình 4.21. Thao tác kiểm tra hàng và dị vật,rác sau khi kiểm - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.21. Thao tác kiểm tra hàng và dị vật,rác sau khi kiểm (Trang 49)
Hình 4.24. Máy tuồn lòng (makkin) - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.24. Máy tuồn lòng (makkin) (Trang 53)
Hình 4.25. Máy dò kim loại - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.25. Máy dò kim loại (Trang 54)
Hình 4.26. Máy rửa dụng cụ - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.26. Máy rửa dụng cụ (Trang 55)
Hình 4.27. Lòng hỏng được bóp muối trước khi đem vứt - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
Hình 4.27. Lòng hỏng được bóp muối trước khi đem vứt (Trang 59)
 Một số hình ảnh vệ sinh trước khi vào xưởng - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
t số hình ảnh vệ sinh trước khi vào xưởng (Trang 62)
Hình ảnh nhà ăn tại công ty Hình ảnh kho để đồ - Khảo sát quy trình xử lý làm sạch ruột cừu ứng dụng trong sản xuất xúc xích tại công ty nissho trading co , ltd nhật bản
nh ảnh nhà ăn tại công ty Hình ảnh kho để đồ (Trang 64)

TRÍCH ĐOẠN

Nguyên liệu ruột cừu để làm vỏ xúc xích Phương pháp đánh giá Sơ đồ quy trình sản xuất vỏ xúc xích từ ruột cừu Rửa muối (baptsuen)

Khảo sát công đoạn kiểm tra (kenbin)

Máy dò kim loại Máy rửa dụng cụ Lòng hỏng được bóp muối trước khi đem vứt

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN