Thực phẩm chức năng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN KHOA DƯỢC MÔN HỌC THỰC PHẨM CHỨC NĂNG  Phần I  Chương Đặc điểm tiêu dùng TP vấn đề SK  Chương Đn , phân biệt, LS phát triển & phân loại TPCN  Phần II  Chương TPCN có tác dụng chống lão hố  Chương TPCN có tác dụng tạo sức khỏe tối ưu  Chương TPCN tăng sức đề kháng, hỗ trợ điều trị  Chương TPCN hỗ trợ làm đẹp  Chương Quản lý thực phẩm chức TÀI LIỆU THAM KHẢO Dương Thanh Liêm Thực phẩm NXB Đại học Nông Lâm Tp HCM, 2009 Ian Johnson Gary Williamson Phytochemical Functional Foods CRC Press, 2003 Nguyễn Thiện Luân, Lê Doãn Diên, Phan Quốc Kinh Các loại thực phẩm – thuốc thực phẩm chức Việt Nam NXB Nông Nghiệp Hà Nội, 1999 Bô Y tê , Thông tư số 43/2014/TT-BYT hương dân quản lý thực phẩm chức Chương Đặc điểm tiêu dùng thực phẩm vấn đề sức khoẻ Đặc điểm tiêu dùng thực phẩm Thực hành tốt giữ gìn sức khỏe Đặc điểm tiêu dùng thực phẩm Thiếu chất vi dinh dưỡng Đặc điểm tiêu dùng thực phẩm Cần chú ý??? Đặc điểm tiêu dùng thực phẩm đặc điểm tiêu dùng thực phẩm Tính tồn cầu Ăn uống ngồi gia đình Phát tán mối nguy ATTP •TP chất lượng •TP ô nhiễm •TP giả Sử dụng TP CN-CB-BQ •TP ô nhiễm •Chất bảo quản •Thiếu hụt vitamin, chất khống, HCSH, chất xơ Thay đổi SXTP •HCBVTV •Thuốc thú y •Phân bón hóa học •Nước tưới Cơng nghệ CBTP •Thiết bị máy móc •Hóa chất, phụ gia •Chuỗi cung cấp TP kéo dài Đặc điểm sử dụng •TP ăn •TP từ động vật •Giàu béo, giàu lượng Khẩu phần ăn hàng ngày Ơ nhiễm Hóa chất Sinh học Tăng Thiếu hụt Vitamin FR Lý học Chất khoáng HCSH Chất xơ RL cấu trúc chức – RL cân nội mơi – Giảm khả thích nghi Cơn thủy triều dịch bệnh mạn tính khơng lây Biểu sắc đẹp Đẹp nội dung Đẹp hình thức Khơng có bệnh tật Cân đối chiều cao, cân nặng Có sức bền bỉ, dẻo dai - BMI = 18,5 – 24,9 kg/m2 - Ba số đo Các chức bền vững Biểu Da Răng, miệng Đầu, tóc Mắt, mũi, tai Ngực, mơng Dáng: đi, đứng, nằm, ngồi Lời nói TPCN - HỖ TRỢ LÀM ĐẸP CHO CƠ THỂ BẢY BIỆN PHÁP TĂNG CƯỜNG VÀ GIƯ VƯNG SẮC ĐẸP 1, Ăn đủ số lượng (ăn theo BMI) 2, Ăn đủ chất lượng 3, Tăng cường - Đạm thực vật - Rau - Axit béo không no TPCN - HỖ TRỢ LÀM ĐẸP CHO CƠ THỂ 4, Sử dụng thực phẩm chức + Bổ sung vitamin + Bổ sung khoáng chất + Bổ sung hoạt chất sinh học TPCN - HỖ TRỢ LÀM ĐẸP CHO CƠ THỂ 5, Vận động thể lực hợp lý 6, Thực kế hoạch hố gia đình 7, Giải toả căng thẳng Bảo vệ: Cảm giác: - Lớp áo bảo vệ quan - Chống tác nhân SH – HH – LH - pH = 5,5 – 6,5 Điều hòa thân nhiệt: - Co giãn mạch máu, da làm giảm, tăng thải nhiệt - Tiết mồ hôi: 1lit  500Kcal Điều hòa thân nhiệt: - 2,5 triệu tuyến mồ Mồ có td điều nhiệt thải cặn bã độc (ure) -Chất bã:2/3 H2O, 1/3 acid béo, squalen, cholesterol, có td làm da khơng ngấm H2O, mềm trơn, chống nấm, chống VK Dự trữ: -9% H2O thể -Dự trữ thăng NaCl -Các điện giải: Ca, K, mg -Đường, đạm, mỡ (10-15Kg) -Các men (oxydase, Hyaluronidase Điều hòa HA: - Lượng máu qua da: 500ml/1’ -Khi xúc cảm, lạnhmáu dồn vào gây tăng HA Tạo hình: Tạo hình thái cho thể SX Vitamin D: từ cholesterol td tia UV CHỨC NĂNG CỦA DA Tạo Keratin Melanin 10 Miễn dịch: -TB Langerhans: bắt giữ KN - TB sừng: SX Interferon 11 Chức phản chiếu (nhiệt kế SK): - Bệnh tim mạch: da xanh xao - Bệnh gan mật: Da xạm vàng - Bệnh nội tiết: da xạm - Lão hóa: da nhăn nheo 12 Chức làm đẹp cho thể - Mịn màng: (lớp phim mỡ) - Trắng mượt - Đàn hồi TPCN HỖ TR LM P DA Thực phẩm chức bổ sung vitamin: - Vitamin A: Hỗ trợ da, niêm mạc khoẻ mạnh, chống lÃo hoá da giúp tuyến nội tiết hoạt động tốt, hạn chế mụn trứng cá ë da - C¸c vitamin B1, B2, B6, C, Niaxin hỗ trợ da niêm mạc khoẻ mạnh, chống nứt nẻ - Vitamin E: giúp lông tơ da láng mợt, hạn chế vết nhăn, vết nám Vai trò vitamin với da quan trọng, ngời ta gọi vitamin Vitamin làm đẹp - Vitamin B5: đợc dùng để sản xuất sản phẩm bảo vệ, làm đẹp da TPCN H TRỢ LÀM ĐẸP DA TPCN bỉ sung c¸c kho¸ng chất có tác dụng với chức da - Kẽm: tham gia làm liền vết thơng da - Silic: có tác dụng làm tái tạo lại mô liên kết dới da - Lu huỳnh: tạo nên sù thÝch nghi cđa da TPCN bỉ sung collagen giúp da đàn hồi khoẻ, giữ độ ẩm cho da, làm da sáng TPCN H TRỢ LÀM ĐẸP DA HiƯn ®· cã nhiỊu TPCN hỗ trợ tăng c ờng chức da, làm đẹp da phòng chống đợc nhiều bệnh da: - Các sản phẩm Lô hội có tác động bảo vệ da, làm đẹp mịn da - C¸c chÊt Carotenoid: β - caroten, lycopen, Lutein cã tác dụng làm mịn đẹp da - Các Isoflavon Đậu tơng, Sắn dây làm mịn da, đặc biệt da mặt, ngực, vú, làm săn vó - ChÊt tiỊn Hormone sinh dơc n÷ (Pregnenolon) cã tác dụng làm vết nhăn da, lµ Khun cáo cho chị em Người tiêu dùng thơng thái: Có nhận thức thực hành tốt ATTP Biết cách chọn mua TP an toàn Biết cách chế biến TP an toàn Biết cách sử dụng TPAT sử dụng TPCN Là tuyên truyền viên tra viên ATTP bước sử dụng TPCN: Bước 1: Đánh giá tình trạng sức khỏe Bước 2: Xác định mục đích sử dụng Bước 3: Lựa chọn sản phẩm thích hợp Bước 4: Bước 5: Sử dụng theo hướng dẫn nhà SX chuyên gia Đánh giá hiệu • Sử dụng TPCN thêm vào phần ăn hàng ngày • Hiểu đúng – làm đúng – dùng đúng TPCN VI: TPCN – HỖ TRỢ PHÁT TRIỂN KT – XH XĨA ĐĨI GIẢM NGHÈO THỰC PHẨM CHỨC NĂNG 1.Tạo cơng ăn việc làm: + Bán hàng trực tiếp: 200 triệu người với 25.000 mặt hàng 125 quốc gia + Ở Việt Nam: 70 vạn người tham gia bán hàng trực tiếp Tăng trưởng kinh tế: 20-30%/năm Thuế công ty, thuế thu nhập Thu nhập cá nhân Hoạt động từ thiện Thúc đẩy sản xuất: từ khâu nuôi trồng thảo dược đến sản xuất, chế biến, xuất khẩu, nhập Trân trọng cảm ơn ! www.vads.org.vn ... khác Thực phẩm chức với thực phẩm truyền thống 05:02:40 AM 44 Sự khác Thực phẩm chức thuốc 05:02:40 AM 45 Sự khác Thực phẩm chức thuốc 05:02:40 AM 46 Là giao thoa thực phẩm thuốc, giống thực phẩm. .. nguyên Thực phẩm vệ sinh bao gồm: -Dietary Supplement (Thực phẩm bổ sung) -Medical Supplement (Thực phẩm y học hay Thực phẩm điều trị) 05:02:39 AM 38 Đăc điểm thực phẩm chức Là giao thoa thực phẩm. .. mua thực phẩm an toàn  Chọn, mua thực phẩm tươi sống  Chọn mua thực phẩm bao gói sẵn  Chọn mua đồ uống, gia vị… Biết cách chế biến thực phẩm an toàn  Biêt cách thực hành tốt chê biên thực phẩm