THỰC PHẨM CHỨC NĂNG DẠNG VIÊN NÉN

ĐỀ TÀI THỰC PHẨM CHỨC NĂNG DẠNG VIÊN NÉN ĐỀ TÀI THỰC Hiện nay, ở Việt Nam thực phẩm chức năng đang ngày càng gần gũi với người tiêu dùng hơn, được người tiêu dùng lựa chọn nhiều hơn. Vì tác dụng cũng như hiệu quả mà thực phẩm chức năng đem lại rất hữu ích. Không những có thể chữa bệnh mà thực phẩm chức năng còn là thực phẩm thuốc phòng chống bệnh rất tốt và phong phú.Chính vì vậy TPCN ngày càng được sử dụng rộng rãi.

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: THỰC PHẨM CHỨC NĂNG DẠNG VIÊN NÉN GV: Nguyễn Huy Bảo Thực hiện: Nhóm Danh sách sinh viên STT Họ tên MSV Lớp  1 Nguyễn Thị Hiền 571328 K57CNTPB  2 Lâm Trí Hiếu 571431 K57CNTPC  3 Tơ Thị Hồi 571435 K57CNTPC  4 Nguyễn Việt Hồng 571332 K57CNTPB  5 Vũ Thị Hồng 571333 K57CNTPB  6 Hà Thị Huê 571440 K57CNTPC  7 Đặng Thị Huệ 571441 K57CNTPC  8 Mai Tiến Hùng 571335 K57CNTPB  9 Đinh Kim Huy 571443 K57CNTPC 10 Hoàng Hải Huyền 571446 K57CNTPC BỐ CỤC ần I Giới thiệuPhchung ần II bị Quy trình sản xuất vàPhthiết Phầkhang n III Ích nhuận I MỞ ĐẦU Đặt vấn đề - Các thực phẩm chức lần giới thiệu t ại Nh ật B ản vào gi ữa nh ững năm 1980 đề cập đến loại thực phẩm chế biến có chứa thành ph ần h ỗ tr ợ ch ức thể cụ thể việc bổ dưỡng - Vì lợi ích cơng cộng dinh dưỡng ăn u ống lành m ạnh tăng lên, có s ự gia tăng nhu cầu loại thực phẩm lành mạnh h ệ th ống s ản xu ất l ương th ực  Thực phẩm chức ngày sử dụng phổ biến với tiêu trí y t ế I MỞ ĐẦU Mục tiêu, u cầu - Giới thiệu quy trình, lợi ích thực phẩm chức dạng viên nén - Ngoài giới thiệu vài sản phẩm tiêu biểu thực phẩm ch ức d ạng viên nén - Thiết bị sử dụng trình sản xuất II NỘI DUNG Giới thiệu chung 1.1 Khái niệm Thực phẩm chức năng (tiếng Anh: functional foods) sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên thực phẩm trình chế biến bổ sung thêm ch ất "ch ức năng".  Cũng thực phẩm thuốc Food Drug, thực phẩm chức nằm nơi giao thoa thực phẩm thuốc người ta gọi thực phẩm chức thực ph ẩm thu ốc S dĩ  thực phẩm chức năng có khả hỗ trợ điều trị bệnh phòng ngừa bệnh có kh ả phục hồi tất cấu trúc tế bào thể bị tổn thương II NỘI DUNG 1.2 Phân loại  Nhóm thực phẩm chức bổ sung vitamin khống chất  Nhóm thực phẩm chức dạng viên  Nhóm thực phẩm chức :“khơng béo”, “khơng đường”, “giảm lượng”  Nhóm thực phẩm chức loại nước  tăng lực, giải khát  Nhóm thực phẩm chức giàu chất xơ  Nhóm thực phẩm chức đặc biệt Trong đó, TPCN dạng viên nhóm phong phú đa d ạng Nó có nhiều dạng bào chế như: dạng viên nang, viên nén, viên sủi, chứa hoạt ch ất sinh h ọc, vitamin khống ch ất II NỘI DUNG Quy trình sản xuất TPCN dạng viên nén Nhận nguyên vật liệu vào Lấy mẫu kiểm nghiệm kho nguyên vật liệu Ép vỉ, đóng lọ tùy theo quy cách đăng ký Dập viên – bao phim Lấy mẫu thành phẩm Đóng gói đóng gói để kiểm nghiệm Chuyển NL kiểm nghiệm vào xưởng sản xuất Cân chia mẻ, chuyển vào phun sấy tạo cốm, bao trộn phù hợp với dạng bào chế Nhập kho/Lưu hồ sơ/Lưu mẫu –> Phân phối II NỘI DUNG Thiết bị  Máy sấy phun tầng sơi  Cấu tạo: • Máy cấu hình bản: - Hệ thống nâng – hạ - rung rũ túi lọc sản phẩm tự động - Hệ thống điều khiển cửa gió vào buồng sản phẩm tự động - Hệ thống kiểm soát áp suất buồng sản phẩm hình - Hệ thống vệ sinh tự động - Hệ thống điều khiển tự động PLC + Touchscreen - Hệ thống chiếu sáng buồng sản phẩm • Hệ thống lọc khí đầu vào • Hệ thống lọc khí thải đầu • Hệ thống xử lý khí thải xút than hoạt tính • Hệ thống phun tạo hạt • Hệ thống chống cháy nổ tự động • Hệ thống theo dõi ẩm độ khí vào- hình điều khiển II NỘI DUNG Thiết bị  Máy sấy phun tầng sơi  Ưu điểm: • Năng suất sấy khơ cao • Vật liệu sấy khơ • Có thể nhìn tiến hành sấy liên tục • Hệ thống thiết bị sấy đơn giản • Dễ điều chỉnh vật liệu khỏi buồng sấy • Có thể nhìn điều chỉnh thời gian sấy Nhược điểm: • Trở lực lớp sơi lớn • Tiêu hao nhiều điện để thổi khí tạo lớp sơi • u cầu cỡ hạt nhỏ tương đối đồng 10 II NỘI DUNG Thông số kỹ thuật HẠNG MỤC STS – 100 Kích thước máy (mm) 2200 x 1500 x 3300 Công suất sấy / mẻ (kg) 60 – 100 Công suất motor quạt hút (kW) 15 Lưu lượng quạt hút (m3/h) Công suất điện trở nhiệt (kW) 48 Nguồn khí nén (bar) 6–7 Nguồn điện phase – 380V – 50Hz Công suất điện tiêu thụ (kW) 65 Độ ồn (dB)