Thực phẩm bổ sung Synbiotics là rất có ích trong việc cân bằng hệ vi sinh đường ruột, hỗ trỡ điều trị các bênh về tiêu hóa… Tuy nhiên, để điều trị các bệnh về rối loạn hệ vi sinh đường ruột ngoài việc sử dụng thực phẩm có bổ sung Synbiotics một cách hợp lý chúng ta cần phải kết hợp với chế độ ăn uống, nghỉ ngơi khoa học, cải thiện môi trường sống và vận động thường xuyên... Như vậy mới có thể đem lại cho chúng ta một cuộc sống khỏe mạnh.
THỰC PHẨM CHỨC NĂNG Đề tài: SYNBIOTICS GVHD: ThS Nguyễn Huy Bảo Nhóm SV thực : Nhóm (Tiết 123, ND302) Danh sách thành viên nhóm Họ tên Lớp MSV Trương Thị Hằng Nga K57CNTPA 571248 Ngô Thị Ngân K57CNTPA 571250 Chu Thị Hằng Nga K57CNTPB 571362 Nguyễn Thị Thu Ngọc K57CNTPC 571472 Phạm Thị Thanh Nhàn K57CNTPB 571368 Nguyễn Thị Nga K57CNTPA 571246 Mai Thị Nga K57CNTPA 571249 Nguyễn Thị Ánh Ngọc K57CNTPA 571252 Phạm Thị Nga K59CNTPB 591712 NỘI DUNG I II III PHẦN MỞ ĐẦU KHÁI NIỆM VÀ CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA SYNBIOTICS LỢI ÍCH CỦA SYNBIOTICS IV MỘT SỐ SẢN PHẨM BỔ SUNG SYNBIOTICS V CÔNG NGHỆ VI SẢN PHẨM CỐM VI SINH BIO-IN VII TÀI LiỆU THAM KHẢO I Mở đầu I Mở đầu I Mở đầu I Mở đầu Nguyên nhân cân hệ vi sinh đường ruột: Lối Tuy nhiên, acid dịch vị tiêu hóa Cần tác động vào hệ vi sinh đường ruột khuẩn có lợi, cụ thể chủng men vi sinh Probiotics (vi khuẩn sống) hủy diệt tới 90% Probiotics ăn vào Vì cần phải bổ sung thêm nguồn thức ăn cho Probiotics để chúng chịu pH, nhiệt độ nồng độ Oxy thể Synbiotics-sự kết hợp Probiotics Prebiotics làm tăng khả sống sót Probiotics=> Là cơng thức lý tưởng II.Khái niệm chế hoạt động (Tiếp theo) 2.1 Khái niệm Prebiotics (như oligosaccharides FOS, GOS, inulin ): Là loại chất xơ thực phẩm không tiêu hóa, giúp kích thích phát triển số vi khuẩn tốt ruột già cải thiện hệ tiêu hóa cho vật chủ Nguồn gốc: FOS (Fructo-Oligosaccharides): Có nguồn gốc từ thực vật, có nhiều thực phẩm măng tây, chuối, yến mạch, tỏi, artiso, rau diếp xoăn…nhưng hàm lượng thấp + GOS(Galacto-Oligosaccharides): Có nguồn gốc từ động vật, chiết xuất từ lactose ccó sữa bị, dê + XOS (Xylo-Oligosaccharides): Có nguồn gốc từ trái cây, rau quả, tre, mật ong, sữa Probiotics (men vi sinh): Là vi sinh vật vi khuẩn hay nấm men đưa vào thể với số lượng kiểm soát hợp lí đem lại sức khỏe cho người sử dụng Hại vi khuẩn có lợi Bifidobacteria Lactobacillus Các chủng vi khuẩn Probiotics thu nhận từ q trình lên men ni cấy II.Khái niệm chế hoạt động (Tiếp theo) 2.1 Khái niệm Synbiotics (prebiotics+ probiotics): Được định nghĩa Gibson Roberfroid “một hỗn hợp probiotic prebiotic, ảnh hưởng có lợi đến sức khỏe vật chủ cách tăng khả sống sót bám dính vi khuẩn bổ sung vào chế độ ăn uống đường tiêu hóa, thơng qua kích thích tăng trưởng kích hoạt q trình trao đổi chất vi khuẩn có lợi, từ cải thiện sức khỏe vật chủ.” II.Khái niệm chế hoạt động (tiếp theo) 2.1 Khái niệm Synbiotics Probiotic Prebiotic III Lợi ích Synbiotic (tiếp theo) 3.9 Điều trị chức gan rối loạn chức não : Synbiotics chất xơ có khả lên men khơng có lợi cho việc điều trị gan mà cịn ảnh hưởng đến rối loạn chức não người bệnh gan thay đổi hành vi, trí thơng minh, ý thức chức thần kinh (theobài nghiên cứu tạp chí Hepatology số tháng năm 2004) III Lợi ích Synbiotic (tiếp theo) Điều tiết lượng đường ruột Flora: synbiotics cân vi sinh vật đường ruột bị tiêu diệt chất kháng sinh, hóa trị liệu, liệu pháp xa, tiêu hóa… III Một số sản phẩm có bổ sung Synbiotics 1.Sữa Tại Canada, sản phẩm sữa Additio de Nutrimor có chứa loại vi khuẩn gốc lactic ( Bifidobacterium lactis BB-12, Lactobacillus acidophilus LA-5, Lactobacillus bulgaricus, Steptococcus thermophilus) Inuline Sữa hiệu Vitalite de Lactantia có chứa Inuline (4gr/250ml) Tại Việt Nam sản phẩm Friso Gold công ty Friesland Campina với synbiotics kết hợp prebiotics GOS FOS ( galactooligosaccharides fructo-oligosaccharides) theo tỉ lệ 9/1 probiotics Bifidobacterium BB-12 Lactobacillus III Một số sản phẩm có bổ sung Synbiotics (tiếp theo) Sữa chua Synbiotics yogurt Phomat Thực phẩm chức men vi sinh Bộ sản phẩm Bio-in: - Gồm 1,5 tỷ quần tộc Probiotics chứa sản phẩm Bio-in Vision Chứa lồi Probiotics: Lactobacillus, Lactococus, Bifidumbacteria, Streptococci IV.Cơng nghệ Kỹ thuật “làm lạnh khô” (dry freezing) sử dụng Các nhà khoa học hạ thấp nhiệt độ tới mức hợp lý để vi khuẩn sống rơi vào trạng thái “ngủ” Ở trạng thái này, vi khuẩn chịu thay đổi vật lý áp suất, nhiệt độ, ẩm độ… đồng thời trì sống Do đó, việc đưa vi khuẩn sống có lợi theo tỉ lệ định vào bột sữa diễn thành công V Sản phẩm cốm vi sinh Bio-in Cốm vi sinh Synbiotic Spobio BiBo là sản phẩm kết hợp prebiotic (XOS) với lợi khuẩn (probiotic) dạng bào tử Bacillus indicus, Bacillus clausii Bacillus subtilis V Sản phẩm cốm vi sinh Bio-in (tiếp theo) Lợi ích Bio-in Vision Tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh Lá chắn chống gốc tự Ngăn chặn độc tố chất dị ứng thông qua đường máu Gia tăng khả hấp thụ chất chống oxy hóa vitamin khống chất Kích thích miễn dịch Giảm nguy rối loạn tiêu hóa tiến triển béo phì Ngăn chặn ung thư bệnh tim mạch Duy trì chức trao đổi chất hiệu Làm chậm q trình lão hóa, giảm stress V Sản phẩm cốm vi sinh Bio-in (tiếp theo) Công nghệ Cryo5 Đảm bảo 90% Probiotics thâm nhập vào đường ruột điều kiện hoản hảo cho trình đồng hóa sinh sản The FOS (Prebiotics) sử dụng sản phẩm Bio-In có sức chịu đựng bền bỉ mơi trường ruột non, 96% tiến tới ruột già V Sản phẩm cốm vi sinh Bio-in (tiếp theo) Công nghệ Cryo5 V Sản phẩm cốm vi sinh Bio-in (tiếp theo) Công nghệ Cryo5 VI Kết luận Thực phẩm bổ sung Synbiotics có ích việc cân hệ vi sinh đường ruột, hỗ trỡ điều trị bênh tiêu hóa… Tuy nhiên, để điều trị bệnh rối loạn hệ vi sinh đường ruột ngồi việc sử dụng thực phẩm có bổ sung Synbiotics cách hợp lý cần phải kết hợp với chế độ ăn uống, nghỉ ngơi khoa học, cải thiện môi trường sống vận động thường xuyên Như đem lại cho sống khỏe mạnh VI.Tài liệu tham khảo Thực phẩm chức năng, PGS.TS Trần Đáng, NXB Y học Macedonian pharmaceutical bulletin, 60 (2) - 19 (2014) “Probiotics, Prebiotics, Synbiotics in prevention and treatment of inflammatory bowel diseases” Hindawi Publishing Corporation Gastroenterology Research and Practice Volum 2012 Article ID 872716 , “Probiotics, Prebiotics, anh Synbiotics: Gut and beyond” http://thuvien.hpu2.edu.vn:81/uploads/tailieu/sources/1393315561_18620/lv00767.pdf.swf https://www.youtube.com/watch?v=NMsRMAwnSGI http://goldenlab.vn/san-pham-men-vi-sinh-golden-lab/ http://bifina.vn/loi-khuan-bifido-probiotics/ ... III Một số sản phẩm có bổ sung Synbiotics (tiếp theo) Sữa chua Synbiotics yogurt Phomat Thực phẩm chức men vi sinh Bộ sản phẩm Bio-in: - Gồm 1,5 tỷ quần tộc Probiotics chứa sản phẩm Bio-in Vision... động thực bào) III Lợi ích Synbiotic (tiếp theo) 3.9 Điều trị chức gan rối loạn chức não : Synbiotics chất xơ có khả lên men khơng có lợi cho việc điều trị gan mà ảnh hưởng đến rối loạn chức. .. III PHẦN MỞ ĐẦU KHÁI NIỆM VÀ CƠ CHẾ HOẠT ĐỘNG CỦA SYNBIOTICS LỢI ÍCH CỦA SYNBIOTICS IV MỘT SỐ SẢN PHẨM BỔ SUNG SYNBIOTICS V CÔNG NGHỆ VI SẢN PHẨM CỐM VI SINH BIO-IN VII TÀI LiỆU THAM KHẢO I Mở