Phân tích cung cầu cà phê tại thị trường việt nam trong giai đoạn 2015 đến nay

Phân tích cung cầu cà phê tại thị trường việt nam trong giai đoạn 2015 đến nay Phân tích cung cầu cà phê tại thị trường việt nam trong giai đoạn 2015 đến nay Phân tích cung cầu cà phê tại thị trường việt nam trong giai đoạn 2015 đến nay Phân tích cung cầu cà phê tại thị trường việt nam trong giai đoạn 2015 đến nay

Tính cấp thiết của đề tài

Ngành cà phê đóng vai trò quan trọng trong nông nghiệp hàng hóa, đứng thứ 5 trên thế giới về giá trị tiêu thụ, đạt khoảng 70,68 tỷ đô la.

Cà phê là một trong những ngành có sức hấp dẫn cao tại Việt Nam nhờ vào khí hậu nhiệt đới gió mùa và đất bazan màu mỡ Từ những năm 90, ngành trồng cà phê đã có những bước phát triển mới, tạo ra nhiều công ăn việc làm và góp phần phủ xanh đồi trọc, thúc đẩy kinh tế và giảm thiểu thiên tai Trong bối cảnh hội nhập toàn cầu, xuất khẩu cà phê không chỉ là nguồn thu quan trọng mà còn chiếm 10% tổng kim ngạch xuất khẩu của cả nước, đứng sau lúa gạo Tuy nhiên, để ngành cà phê trở thành trụ cột kinh tế, cần có sự hỗ trợ từ nhà nước, doanh nghiệp, hiệp hội, cùng với việc áp dụng kỹ thuật chăm sóc và công nghệ vào sản xuất.

Phạm vi của đề tài

Nhóm 3 chúng em thực hiện nghiên cứu về tình hình cung – cầu và biến động giá cả cà phê tại Việt Nam và trên thế giới, với đề tài “Phân tích cung – cầu cà phê tại thị trường Việt Nam trong giai đoạn 2015 đến nay” Chúng em nhận thức được rằng kiến thức và kinh nghiệm thực tế của mình còn hạn chế, nên bài viết không tránh khỏi thiếu sót Rất mong thầy cô chỉ bảo để chúng em hoàn thiện hơn Chân thành cảm ơn!

LÝ THUYẾT LIÊN QUAN ĐẾN VẤN ĐỀ CUNG-CẦU

LÝ THUYẾT VỀ CẦU

Cầu (D) là tổng số hàng hóa hoặc dịch vụ mà người tiêu dùng mong muốn và có khả năng chi trả ở các mức giá khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định, với giả định rằng các yếu tố khác không thay đổi.

Lượng cầu (Q D) là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ mà người tiêu dùng mong muốn và có khả năng chi trả tại một mức giá nhất định trong một khoảng thời gian xác định, với giả định rằng các yếu tố khác không thay đổi.

- Cầu là tập hợp các lượng cầu ở các mức giá khác nhau.

Quy luật cung cầu cho rằng, khi giá của hàng hóa hoặc dịch vụ tăng lên, lượng cầu về chúng sẽ giảm xuống, và ngược lại, nếu giá giảm, lượng cầu sẽ tăng lên Điều này xảy ra dưới giả định rằng tất cả các yếu tố khác vẫn không đổi.

- Giữa giá và lượng cầu có mối quan hệ nghịch đảo.

1.3 Phương trình và đồ thị đường cầu a Phương trình đường cầu

Hàm cầu dạng tuyến tính:

QD = a - bP ( Hàm cầu thuận ) Hoặc: P = m - nQ ( hàm cầu nghịch ) (n, b>= 0)D b Đồ thị đường cầu

- Đường cầu là đường dốc xuống về phía phải và có độ dốc âm thể hiện mối quan hệ tỷ lệ nghịch giữa giá và lượng cầu.

1.4 Các yếu tố tác động đến cầu a Số lượng người mua

Thị trường càng nhiều người tiêu dùng thì cầu sẽ càng tăng và ngược lại. b Thu nhập của người tiêu dùng

- Đối với hàng hóa thông thường, thu nhập tăng sẽ làm cầu tăng

- Đối với hàng hóa thứ cấp, thu nhập tăng sẽ làm cầu giảm. c Giá hàng hóa có liên quan trong tiêu dùng

- Y là hàng hóa thay thế cho X thì P tăng sẽ làm cầu về X tăngY

- Y là hàng hóa bổ sung cho X thì P tăng sẽ làm cầu về X giảm.Y d Thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng

Thị hiếu, sở thích của người tiêu dùng có tác động thuận chiều đến cầu e Kỳ vọng của người tiêu dùng

- Kỳ vọng về thu nhập tương lai tăng sẽ làm cho cầu hiện tại tăng

- Kỳ vọng về giá P tương lai tăng sẽ làm cầu hiện tại tăngX f Chính sách của chính phủ

- Thuế có tác động nghịch đến cầu

- Trợ cấp có tác động thuận đến cầu g Các yếu tố khác: thời tiết, dịch bệnh, quảng cáo,…

LÝ THUYẾT VỀ CUNG

Cung (S) là tổng số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ mà người bán sẵn sàng và có khả năng cung cấp ở các mức giá khác nhau trong một khoảng thời gian nhất định, với các yếu tố không đổi.

Lượng cung (Q S) là số lượng hàng hóa hoặc dịch vụ mà người bán có ý định cung cấp và có khả năng thực hiện tại một mức giá cụ thể trong một khoảng thời gian nhất định.

- Cung được thể hiện thông qua tập hợp các lượng cung ở các mức giá khác nhau.

Quy luật cung cho thấy rằng, khi các yếu tố khác được giữ nguyên, số lượng hàng hóa cung cấp trong một khoảng thời gian nhất định sẽ tăng lên khi giá của nó tăng và giảm xuống khi giá hạ.

- Giá và Lượng cung có mối quan hệ thuận chiều.

2.3 Phương trình và đồ thị đường cung a Phương trình đường cung

Hàm cung dạng hàm tuyến tính:

QS = a +bP (Hàm cung thuận)

Hoặc: P= m + nQ (Hàm cung nghịch) (b,n>=0)S b Đồ thị đường cung

- Đường cung là đường dốc lên phía phải và có độ dốc dương thể hiện sự thuận chiều giữa giá và lượng cung.

2.4 Các yếu tố tác động đến cung a Số lượng người bán

Thị trường càng nhiều người bán cung sẽ càng tăng và ngược lại. h Tiến bộ về công nghệ:

Khi có tiến bộ công nghệ thì cung sẽ tăng. i Giá của yếu tố đầu vào

Giá của yếu tố đầu vào tác động ngược chiều đến cung. j Chính sách của chính phủ

- Thuế có tác động nghịch đến cung

- Trợ cấp có tác động thuận đến cung k Giá của hàng hóa có liên quan trong sản xuất

- Giá của hàng hóa bổ sung trong sản xuất tăng làm cho cung tăng và ngược lại

- Giá của hàng hóa thay thế trong sản xuất tăng làm cho cung giảm và ngược lại l Kỳ vọng về giá cả

Kỳ vọng về giá cả hàng hóa đang xét tăng làm cho cung giảm và ngược lại m Các yếu tố khác: thời tiết, dịch bệnh,…

THỰC TRẠNG VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

PHÂN TÍCH CUNG CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015 – NAY

1.1 Số lượng a Diện tích cà phê ở Việt Nam

Theo số liệu từ Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, diện tích cà phê tại Việt Nam trong giai đoạn 2015-2020 có xu hướng tăng, đáp ứng nhu cầu thị trường và tránh tình trạng thiếu hụt Tuy nhiên, vào năm 2020, diện tích gieo trồng cà phê đã giảm do một số diện tích cà phê vối tái canh chưa cho thu hoạch và chuyển sang trồng các cây hiệu quả hơn như rau, hoa, cùng với một số yếu tố khách quan khác.

DIỆN TÍCH GIEO TRỒNG CÀ PHÊ GIAI ĐOẠN 2015-2020

Diện tích b Sản lượng cà phê

Lượng sản xuất của cà phê mỗi năm đều tăng đáng kể trong vòng 4 năm qua kể từ

2015 được thể hiện qua bảng số liệu sau:

Niên vụ Sản lượng ( triệu tấn)

(Nguồn: Tổng hợp từ Tình hình kinh tế- xã hội-Tổng cục thống kê)

Năng suất cà phê Việt Nam đã tăng liên tục qua các năm, cho thấy nguồn cung cà phê không hề khan hiếm Việt Nam hiện đứng thứ 2 thế giới về lượng tiêu thụ cà phê, chỉ sau Brazil Theo Bộ NN&PTNT, đến năm 2030, Việt Nam sẽ không mở rộng diện tích trồng cà phê và có kế hoạch giảm diện tích ở những khu vực không có lợi thế Thay vào đó, quốc gia này sẽ tập trung vào chế biến sâu và phát triển liên kết thương mại nhằm nâng cao giá trị ngành cà phê.

Toàn quốc hiện có 97 cơ sở chế biến cà phê nhân với tổng công suất thiết kế đạt 1,503 triệu tấn, trong đó công suất thực tế đạt 83,6% Ngoài ra, có 160 cơ sở chế biến cà phê rang xay với tổng công suất thiết kế là 51,7 nghìn tấn sản phẩm mỗi năm Đối với cà phê hòa tan, cả nước có 8 cơ sở với tổng công suất thiết kế 36,5 nghìn tấn sản phẩm mỗi năm, và công suất thực tế đạt 97,9%.

Việt Nam hiện có 11 cơ sở chế biến cà phê phối trộn với tổng công suất thiết kế đạt 139,9 nghìn tấn sản phẩm mỗi năm, trong đó tổng công suất thực tế đạt 81,6% Điều này cho thấy nguồn lực sản xuất cà phê dồi dào, đủ khả năng đáp ứng nhu cầu thị trường trong nước và xuất khẩu, mang lại giá trị kinh tế lớn cho ngành cà phê.

Cà phê là mặt hàng xuất khẩu chủ lực của Việt Nam, đứng thứ hai sau gạo, với loại cà phê Robusta chiếm khoảng 40% tổng nguồn cung toàn cầu Việt Nam hiện là quốc gia sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, và hạt cà phê Robusta từ Việt Nam được ưa chuộng nhờ vào độ chua thấp, vị đắng đặc trưng cùng các nốt mocha hấp dẫn.

Tình hình xuất khẩu cà phê giai đoạn 2015-2020

Giai đoạn 2015-2018, xuất khẩu cà phê Việt Nam tăng trưởng mạnh mẽ, đạt kim ngạch 3 tỷ USD Tuy nhiên, sau năm 2018, đại dịch Covid-19 đã làm giảm nhu cầu cà phê toàn cầu, dẫn đến kim ngạch xuất khẩu cà phê Việt Nam không còn vượt mốc 3 tỷ USD.

Theo thống kê của Tổng cục Hải quan, trong tháng 8/2021, xuất khẩu cà phê robusta của Việt Nam đạt trên 100 nghìn tấn, tương đương 175,5 triệu USD, tăng 16% về lượng và 31,8% về giá trị so với tháng 8/2020 Tính chung 9 tháng đầu năm 2021, xuất khẩu cà phê của Việt Nam ước đạt khoảng 1,2 triệu tấn, với giá trị 2,25 tỷ USD, giảm 4,2% về lượng nhưng tăng 4,4% về giá trị so với cùng kỳ năm 2020.

1.2 Tiến bộ công nghệ (ứng dụng công nghệ mới làm tăng năng suất)

Ngành công nghiệp cà phê hiện nay đóng vai trò quan trọng trong đời sống kinh tế xã hội và môi trường Việc ứng dụng khoa học – công nghệ trong sản xuất cà phê là cần thiết để giúp nông dân và nhà sản xuất toàn cầu vượt qua những khó khăn trong việc kiểm soát giá cả và ứng phó với biến đổi khí hậu Những công nghệ mới đang được áp dụng hiệu quả trong quy trình sản xuất cà phê mang lại nhiều lợi ích thiết thực.

Công nghệ tưới nhỏ giọt Netafim kết hợp bón phân qua nước tưới cho cây cà phê mang lại nhiều lợi ích Phương pháp tưới này không chỉ tiết kiệm nước mà còn giúp cung cấp dinh dưỡng và thuốc bảo vệ thực vật một cách hiệu quả, từ đó giúp cây cà phê phát triển mạnh mẽ, giảm thiểu sâu bệnh Nhờ đó, nông dân có thể đạt được năng suất cao với chi phí đầu tư hợp lý.

WeGAP là ứng dụng hỗ trợ người trồng cà phê bằng hệ thống cảnh báo sớm thời tiết, giúp tối ưu quản lý vườn cà phê Ứng dụng cung cấp các bài học về dinh dưỡng, nước tưới và chăm sóc cây cà phê, từ đó giúp nông dân điều chỉnh tập quán canh tác để sản xuất cà phê hiệu quả hơn với chi phí thấp Nhờ vào công nghệ phát triển mạnh mẽ, sản lượng cà phê tăng lên, dẫn đến nguồn cung cà phê gia tăng.

1.3 Giá của các yếu tố đầu vào (chi phí sản xuất)

Chi phí nhân công trong ngành thu hái cà phê đã có sự biến động qua các năm, thường xuyên rơi vào tình trạng thiếu hụt lao động Cụ thể, năm 2015, mức giá nhân công là 170.000-180.000 đồng/người/ngày, tăng lên 220.000-230.000 đồng/người/ngày vào năm 2016, và tiếp tục tăng lên 240.000 đồng/người/ngày vào năm 2017 Xu hướng này cho thấy giá nhân công không ngừng gia tăng và có khả năng tiếp tục tăng trong tương lai, đặc biệt là dưới tác động của dịch bệnh Covid-19.

19 trong vài năm gần đây khiến cho ngành cà phê càng nhiều biến động.

Giá cà phê không chỉ bị ảnh hưởng bởi diện tích trồng và chi phí nhân công, mà còn chịu tác động từ các yếu tố đầu vào khác như giá phân bón, thuốc bảo vệ thực vật và hàng hoá phụ trợ Những hàng hoá này có tính ổn định và ít biến động, do đó chúng không làm thay đổi nhiều giá cà phê.

1.4 Chính sách của chính phủ

Trong những năm gần đây, Chính phủ Việt Nam đã triển khai nhiều chính sách nhằm thúc đẩy sự phát triển của ngành cà phê, nhằm củng cố vị thế của Việt Nam là quốc gia xuất khẩu cà phê hàng đầu, trong bối cảnh cạnh tranh ngày càng gia tăng từ các đối thủ như Indonesia và Brazil.

Phối hợp với các cơ quan liên quan, nghiên cứu và đề xuất các chính sách khuyến khích, hỗ trợ nông dân và doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế nhằm tổ chức sản xuất quy mô lớn, an toàn và bền vững.

Khuyến khích hộ nông dân trồng cà phê tham gia vào các tổ hợp tác và hợp tác xã để tăng cường liên kết trong sản xuất, sơ chế và kinh doanh cà phê Việc này không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn tạo ra cơ hội phát triển bền vững cho cộng đồng nông dân.

PHÂN TÍCH CẦU CÀ PHÊ NƯỚC TA GIAI ĐOẠN 2015- NAY

Tiêu thụ cà phê tăng dần theo thu nhập, với người có thu nhập cao tiêu thụ nhiều hơn, đặc biệt là ở khu vực thành thị, nơi mức tiêu thụ gần gấp đôi so với nông thôn Vào các dịp lễ Tết, số lượng người tiêu dùng cà phê cũng gia tăng đáng kể, phản ánh sự phổ biến của loại thức uống này trong tuần tại Thành phố.

Tại Hồ Chí Minh, loại thức uống cà phê chiếm tới 26% thị trường, một con số khá cao so với nhiều loại thức uống khác chỉ chiếm 5,4% và 13,9% Cà phê tiêu thụ ở Việt Nam được phân chia rõ ràng, trong đó cà phê rang xay chiếm ⅔ tổng lượng tiêu thụ, trong khi cà phê hòa tan chiếm phần còn lại.

Theo thống kê, khoảng 19.2% người Việt Nam tiêu thụ cà phê, với 47% sử dụng cà phê uống liền và 53% sử dụng cà phê bột Lượng tiêu thụ bình quân đầu người đạt khoảng 1.15kg/năm, trong đó 65% người tiêu dùng cà phê Việt Nam uống cà phê 7 lần mỗi tuần, cho thấy sự trung thành của khách hàng Theo báo cáo của BMI Research, từ 2005-2015, tiêu thụ cà phê tại Việt Nam tăng từ 0,43kg lên 1,38kg/người/năm, mức tăng trưởng cao nhất trong các quốc gia xuất khẩu cà phê Sản lượng cà phê rang xay trong niên vụ 2016-2017 đạt 2,5 triệu bao, tăng nhẹ lên 2,55 triệu bao trong niên vụ 2017-2018.

Từ năm 2018, sự phát triển nhanh chóng của các cửa hàng cà phê đã diễn ra mạnh mẽ, đặc biệt trong bối cảnh đại dịch COVID-19 khi nền kinh tế toàn cầu bị ảnh hưởng nhưng nhu cầu tiêu thụ cà phê vẫn tăng trưởng Tại Việt Nam, xu hướng tiêu dùng cà phê cũng ghi nhận sự tăng trưởng đáng kể, với dự báo lượng tiêu thụ đạt 2,6 kg/người/năm vào năm 2021 Thị trường cà phê nội địa trở nên sôi động với sự cạnh tranh từ các thương hiệu quốc tế nổi tiếng như Dunkin Donuts, Coffee Beans & Tea Leaves, Gloria Jeans, My Life Coffee, McCafe và PJ’s, cùng với sự xuất hiện của các chuỗi cà phê Hàn Quốc như Caffe Bene và The Coffee House.

2.2 Thu nhập của người tiêu dùng

Thu nhập của người tiêu dùng liên quan chặt chẽ đến tình trạng kinh tế xã hội, phản ánh số tiền mà họ có thể chi tiêu cho hàng hóa Khi thu nhập của cá nhân hoặc nhóm tăng, nhu cầu về sản phẩm cũng sẽ gia tăng Bên cạnh đó, giá cả hàng hóa cơ bản có thể ảnh hưởng đến thu nhập thực tế của người mua.

Thu nhập bình quân 1 người/1 tháng của Việt Nam năm 2020 theo giá hiện hành đạt khoảng 4,2 triệu đồng, giảm khoảng 1% so với năm 2019

Năm 2020, chi tiêu bình quân hộ gia đình tại Việt Nam đạt 2,89 triệu đồng/người/tháng, tăng 13% so với năm 2018, mặc dù bị ảnh hưởng nặng nề bởi dịch Covid-19 So với giai đoạn trước, mức tăng chi tiêu năm 2020 chậm hơn, khi chi tiêu bình quân năm 2018 đã tăng 18% so với năm 2016.

Khi thu nhập tăng, cầu về hầu hết hàng hóa, trong đó có cà phê, cũng tăng theo Cà phê được xem là hàng hóa thông thường, vì vậy sự gia tăng thu nhập dẫn đến sự gia tăng tiêu thụ cà phê.

Hiện nay, thị trường cà phê có nhiều cửa hàng và đại lý phân phối với đa dạng sản phẩm và mức giá khác nhau Giá cà phê trong nước thường xuyên biến động theo xu hướng toàn cầu, dẫn đến tình trạng các đại lý và nhà xuất khẩu Việt Nam thường đầu cơ cà phê để bán với giá cao hơn Cụ thể, giá 1kg cà phê bột dao động từ 130.000đ đến 240.000đ, trong khi giá cà phê hòa tan đóng gói khoảng từ 40.000đ đến 60.000đ cho 10 gói 240g.

Giá một cốc cà phê bình dân, như cà phê nâu và cà phê đen, thường dao động từ 10.000 đến 25.000 đồng, được người dân ưa chuộng Trong khi đó, các loại cà phê mang thương hiệu lớn có giá từ 45.000 đến 70.000 đồng một ly nhưng chưa thu hút được nhiều sự lựa chọn từ người tiêu dùng.

Chi phí cho một gói hoặc một ly cà phê tại Việt Nam được xem là hợp lý, phù hợp với khả năng chi tiêu của người dân Khi mức chi tiêu bình quân tăng, nhu cầu tiêu thụ cà phê cũng gia tăng theo.

2.3 Hàng hóa thay thế Đối với đa số mọi người thì caffeine là an toàn và không gây hại, ít nhất là khi một người trong một ngày tiêu thụ lượng caffeine có trong không quá bốn tách cà phê. Tuy nhiên thu nhận nhiều cafein vào cơ thể như vậy có thể gây ra tâm trạng lo âu, làm gián đoạn giấc ngủ hoặc làm tăng nhanh nhịp tim Nên người ta có thể sẽ tìm đến những thứ hàng hóa thay thế cho cà phê như những mặt hàng sau đây:

Giá một ly trà xanh matcha tại quán thường dao động từ 30.000 đến 40.000 đồng, trong khi bột trà xanh matcha đóng gói có giá từ 600.000 đến 700.000 đồng cho 250g Điều này cho thấy giá của matcha cao hơn đáng kể so với giá cà phê.

Giá bột cacao trên thị trường hiện nay dao động từ 50.000 đến 80.000 đồng cho 250g, trong khi ly cacao pha sẵn có giá khoảng 25.000 đồng Mặc dù giá cacao không chênh lệch nhiều so với cà phê, nhưng thức uống này vẫn chưa được ưa chuộng như cà phê truyền thống.

Trà đen hiện đang được bán phổ biến trên thị trường với giá dao động từ 60.000 đến 90.000 đồng cho 250g So với cà phê, giá trà đen cao hơn và chưa được sử dụng rộng rãi.

Trên thị trường, loại chè khô đóng gói có giá từ 40.000 đến 60.000 đồng cho 250g, trong khi trà đá bán ở vỉa hè có giá từ 3.000 đến 5.000 đồng mỗi cốc Lá chè có giá dao động từ 10.000 đến 15.000 đồng cho 250g Chè xanh, được người tiêu dùng ưa chuộng, có giá bình dân và thường được sử dụng như một lựa chọn thay thế cho cà phê.

2.4 Thị hiếu của người dùng

GIÁ CẢ THỊ TRƯỜNG VÀ MÔ HÌNH CÀ PHÊ NƯỚC TA 2015-NAY

3.1 Phân tích giá cả thị trường

Trong nhiều năm qua, giá cả cà phê nước ta có nhiều biến động, cụ thể là: a Giá xuất khẩu

Vào tháng 12/2020, giá xuất khẩu bình quân cà phê đạt khoảng 2.000 USD/tấn, tăng 3,9% so với tháng 11/2020 và 14,9% so với tháng 12/2019 Trong suốt năm 2020, giá xuất khẩu bình quân cà phê ghi nhận mức 1.759 USD/tấn, tăng 1,8% so với năm 2019.

Năm 2020, giá cà phê trong nước có sự biến động, giảm trong 6 tháng đầu năm và tăng nhẹ trong 6 tháng cuối năm So với cuối năm 2019, giá cà phê vối nhân xô tại các tỉnh Tây Nguyên tăng 500 đồng/kg, đạt mức 32.500-32.900 đồng/kg, nhưng giảm 100-200 đồng/kg so với tháng 11/2020 Giá cà phê cao nhất ghi nhận ở Đắk Lắk và thấp nhất tại Lâm Đồng, trong khi giá cà phê Robusta FOB tại cảng TP HCM ổn định ở mức 34.500 đồng/kg Vụ cà phê năm nay của Việt Nam gặp khó khăn do mất mùa và thu hoạch trễ, nhưng kỹ thuật thu hái và phơi sấy được cải thiện đã góp phần tạo động lực đẩy giá cà phê tăng lên.

3.2 Mô hình Cà phê nước ta: Lượng cung tăng ít hơn lượng cầu tăng

Giá cả cà phê biến động và không ổn định trong những năm gần đây đã ảnh hưởng đến cung cầu của mặt hàng này tại Việt Nam Cụ thể, lượng cung cà phê dự kiến sẽ tăng, nhưng mức tăng này sẽ thấp hơn so với sự gia tăng của lượng cầu, đặc biệt là trong năm nay Đây là một mô hình phổ biến trong ngành cà phê nước ta.

 Diện tích cà phê ở Việt Nam

Theo Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, diện tích trồng cà phê tại Việt Nam đã có những biến động đáng kể trong giai đoạn 2018-2020, tuy nhiên, xu hướng chung vẫn là gia tăng.

 Lượng sản xuất cà phê mỗi năm đều tăng đáng kể trong vòng 4 năm qua kể từ 2017

Năng suất cà phê Việt Nam đã liên tục tăng qua các năm, cho thấy nguồn cung cà phê không bị khan hiếm Sản lượng cà phê gia tăng dẫn đến sự tăng trưởng trong cung cấp, với đường cung dịch chuyển sang phải.

Nhu cầu sử dụng cà phê nhiều dẫn đến lượng cầu cà phê cũng tăng nhiều qua các năm, sẽ làm đường cầu dịch chuyển sang phải:

Trong bối cảnh dịch Covid-19 diễn ra phức tạp, sự gia tăng sản xuất cà phê sẽ bị hạn chế, dẫn đến nguồn cung trở nên khan hiếm hơn Trong khi đó, nhu cầu tiêu thụ cà phê của con người vẫn tiếp tục tăng mà không có dấu hiệu giảm Điều này tạo ra một tình trạng mà lượng cung sản xuất tăng không đủ đáp ứng nhu cầu tiêu thụ, thể hiện rõ qua mô hình cung cầu.

Theo mô hình, mặc dù lượng cung cà phê tăng chậm hơn so với lượng cầu, nhưng giá cả và sản lượng cà phê vẫn có xu hướng tăng.

GIẢI PHÁP VÀ KHUYẾN NGHỊ

VỀ SẢN XUẤT, CHẾ BIẾN

Xây dựng vùng trồng chuyên canh gắn với công nghiệp chế biến và áp dụng công nghệ cao là cần thiết để đảm bảo chất lượng và số lượng sản phẩm Cần thúc đẩy liên kết giữa vùng nguyên liệu và các nhà máy chế biến để tạo nguồn hàng ổn định Đồng thời, cần có giải pháp hỗ trợ nông dân và doanh nghiệp thu hút đầu tư, ứng dụng khoa học công nghệ và nâng cao chất lượng nguồn nhân lực Khuyến khích hợp tác trong sản xuất cà phê nhằm ổn định xuất khẩu và mở rộng thị trường.

Để nâng cao chất lượng sản phẩm, các doanh nghiệp cần chú trọng xây dựng thương hiệu thông qua việc khảo sát nhu cầu thị trường về thị phần, thị hiếu, chất lượng và giá cả Việc này giúp xác định tỷ trọng chế biến sản phẩm, từ đó định hướng phát triển và xây dựng chiến lược quảng bá, marketing, cũng như định vị thương hiệu phù hợp với năng lực của doanh nghiệp.

Mở rộng thị trường cà phê quốc tế và tăng cường tiêu thụ cà phê trong nước là mục tiêu quan trọng Để đạt được điều này, cần thành lập sàn giao dịch cà phê tại Việt Nam, từ đó từng bước tham gia vào các giao dịch tại các thị trường kỳ hạn toàn cầu.

4 VỀ SÂU BỆNH a Bệnh rệp sáp

 Chú ý làm sạch cỏ dại, vệ sinh đồng ruộng thường xuyên để hạn chế sự phát triển của kiến.

Biện pháp hiệu quả nhất để phòng trừ rệp là sử dụng nấm ký sinh và thiên địch, giúp ngăn chặn sự phát triển của trứng và rệp Chỉ khi bệnh bùng phát mạnh, mới nên sử dụng thuốc hóa học.

 Đối với các loại rệp sáp hại quả nên sử dụng thuốc hóa học sớm khí bệnh phát triển, sau khi cắt cành cần phun Suprathion hay supracid (0,2- 0,3 %), phun 1 –

2 lần mỗi lần cách nhau từ 7 đến 10 ngày Hoặc sử dụng Bi58 (0,3%),…

Khi phun thuốc diệt rệp, cần chú ý phun vào những khu vực ẩn nấp như dưới lá và bên trong cuống quả Thời điểm lý tưởng để phun là khi trứng vừa nở và sâu non còn yếu, vì lúc này hiệu quả của thuốc sẽ cao hơn Nếu rệp đã có lớp sáp bảo vệ, thuốc sẽ khó thẩm thấu vào bên trong.

Rệp sáp tấn công thân, lá và quả cà phê, gây ra tình trạng rụng quả nhiều và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sự sinh trưởng và phát triển của cây Do đó, bà con cần thường xuyên kiểm tra vườn để có biện pháp phòng trừ kịp thời Bên cạnh đó, bệnh rỉ sắt cũng là một mối nguy hiểm cần lưu ý.

Để phòng chống bệnh gỉ sắt trên cây cà phê, nông dân nên sử dụng các giống kháng bệnh hiệu quả Đối với cà phê vối, các giống như TR4, TR5, TR9, và TRS1 được khuyến nghị Trong khi đó, cà phê chè có thể sử dụng các giống TN1, TN2, TN3 đến TN10 để nâng cao khả năng kháng bệnh.

 Ghép cải tạo các cây có sẵn bằng giống cà phê cao sản và kháng bệnh như đã kể trên

 Bón phân đầy đủ và cân đối, tạo hình thông thoáng, tỉa cành hợp lý giúp cây sinh trưởng tốt.

 Phun phòng bệnh vào đầu mùa mưa bằng các loại thuốc hóa học:

Hexaconazole (Vivil 5SC, Anvil 5 SC, Thonvil 5SC);

Propiconazole (Tilt 250 EC, Bumper 250 EC)

Triadimefon (Bayleton 250 EC, Encoleton 25 WP)

 Vào tháng 6, 7 khi bệnh xuất hiện có thể phun thuốc 2 – 3 lần cách nhau 7-10 ngày Nên phun khi vết bệnh chưa xuất hiện lớp nấm màu vàng. c Bệnh nấm hồng

Để cải thiện điều kiện phát triển cho vườn cà phê, cần tạo sự thông thoáng bằng cách giảm độ ẩm bên trong tán lá và tăng cường ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp Việc trồng cà phê với mật độ hợp lý và cắt tỉa những cành khuất hoặc bị sâu bệnh sẽ giúp nâng cao sức khỏe cây trồng.

Để ngăn ngừa ngập úng và giảm độ ẩm trong mùa mưa, việc bố trí hệ thống thoát nước hợp lý là rất quan trọng Điều này sẽ giúp hạn chế điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của nấm gây bệnh.

 Cắt bỏ hết những cành cây đã bị bệnh tấn công mang chúng ra khỏi vườn tiêu hủy sạch.

Kiểm tra vườn cà phê thường xuyên để phát hiện sớm dấu hiệu bệnh, từ đó có biện pháp xử lý kịp thời Việc sử dụng thuốc hóa học phun là cần thiết để điều trị bệnh một cách hiệu quả nhất.

Khi cây lớn bị bệnh, nên sử dụng thuốc bảo vệ thực vật như Bordeaux, Saizole 5SL, hoặc Anvil 5SC Pha loãng với nồng độ 5% và quét lên cành cây hai lần, mỗi lần cách nhau 10 ngày.

Khi phát hiện bệnh trên cành cây nhỏ, hãy pha thuốc theo tỉ lệ hướng dẫn trên bao bì và áp dụng vào vùng cây bị bệnh Thêm 2% SK Enspray 99EC và phun định kỳ mỗi 14 ngày cho đến khi bệnh được chữa khỏi hoàn toàn.

Bệnh nấm hồng lây lan trên cây cà phê cần được xử lý bằng thuốc hóa học để tiêu diệt Sau khi cây phục hồi, việc áp dụng các biện pháp chăm sóc là rất quan trọng để hỗ trợ quá trình hồi phục cho cây.

 Cần trồng cây che bóng cho vườn cà phê để giảm thưởng cường độ ánh sáng và nhiệt độ quá cao tại vườn.

Để bảo vệ thân cây khỏi ánh sáng trực tiếp, cần thực hiện biện pháp tỉa cành và tạo tán hợp lý, đảm bảo rằng lá cây bao phủ đều từ trên xuống dưới.

 Bón phân đầy đủ, tưới nước hợp lý để tăng sức để kháng cho cây.

 Bảo vệ các loại thiên địch như loài ong Apenesia sahyadrica Azevedo & Waichert là thiên địch của loài sâu đục thân

Khi phát hiện cây cà phê bị sâu đục thân tấn công, bà con cần cắt bỏ đoạn cành có sâu Sử dụng dao chẻ đôi thân cây hoặc cành để bắt và tiêu diệt sâu non Sau đó, đem cành đã xử lý ra khỏi vườn để tránh trứng sâu ẩn nấp trong các kẽ của cây.

VỀ DỊCH COVID-19

1 Giáo trình kinh tế vi mô- Trường Đại Học Thương mại

2 Các tài liệu website khác http://infodatavn.com/thi-hieu-tieu-dung-ca-phe-tai-ha-noi-va-tp-hcm/ https://text.123docz.net/document/3552600-dieu-tra-thi-hieu-nguoi-tieu-dung-ve-cac- san-pham-ca-phe.htm https://cdn.vietnambiz.vn/171464876016439296/2021/4/22/bao-cao-ca-phe-qui-i- 2021-1-16190570614701295485147.pdf https://www.slideshare.net/asiaplus_inc/survey-about-coffee-shop-preference-in-vn https://www.gso.gov.vn/du-lieu-va-so-lieu-thong-ke/2021/10/thong-cao-bao-chi-tinh- hinh-lao-dong-viec-lam-quy-iii-va-9-thang-nam-2021/ http://mattran.org.vn/tin-tuc/them-4-giai-phap-ho-tro-nguoi-dan-doanh-nghiep-vuot- qua-dai-dich-39993.html