Nghiên cứu tính bền vững mô hình sản xuất chè an toàn tại xã tân cương, thành phố thái nguyên

Môi trường; Phát triển bền vững; Tính bền vững; Sản xuất chè; An toàn thực phẩm; Tân Cương; Thái Nguyên Content MỞ ĐẦU Lý do lựa chọn đề tài Nông nghiệp là ngành có vai trò quan trọn

Nghiên cứu tính bền vững mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, thành phố

Thái Nguyên Nguyễn Thu Hường

Trung tâm nghiên cứu tài nguyên và môi trường Luận văn ThS ngành: Môi trường trong phát triển bền vững

Người hướng dẫn: GS.TS Lê Trọng Cúc

Năm bảo vệ: 2012

Abstract Tổng quan về hệ sinh thái nông nghiệp; nông nghiệp bền vững; tình hình

sản xuất chè an toàn trên thế giới và Việt Nam Tìm hiểu về điều kiện tự nhiên – kinh tế xã hội tại xã Tân Cương Nghiên cứu thực trạng hệ sinh thái nông nghiệp trồng chè tại xã Tân Cương, thành phố Thái Nguyên Tìm hiểu quy trình sản xuất chè an toàn, thực trạng phát triển của hoạt động sản xuất chè an toàn tại thành phố Thái Nguyên Phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, các cơ hội và áp lực đối với hoạt động sản xuất chè an toàn; qua đó chỉ ra các rào cản và đề xuất một số giải pháp phát triển bền vững hoạt động sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, thành phố Thái

Nguyên

Keywords Môi trường; Phát triển bền vững; Tính bền vững; Sản xuất chè; An toàn

thực phẩm; Tân Cương; Thái Nguyên

Content

MỞ ĐẦU

Lý do lựa chọn đề tài

Nông nghiệp là ngành có vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân và xã hội Việt Nam Hiện nông nghiệp mang lại khoảng 20% tổng thu nhập trong nước và 1/5 kim ngạch xuất khẩu của quốc gia, tạo việc làm cho 48,4% lực lượng lao động trong cả nước Ngành chè Việt Nam đang đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức Thứ nhất, khoảng 90% sản lượng chè xuất khẩu của nước ta vẫn ở dạng nguyên liệu thô, chưa qua chế biến nên giá trị gia tăng thấp Thứ hai, chất lượng của các sản phẩm chè xuất khẩu chưa cao, do đó giá trị xuất khẩu cũng thấp hơn nhiều so với mặt bằng giá trị chung của thế giới (chỉ bằng 70% trong năm 2010) Thứ ba, bối cảnh hội nhập kinh tế thế giới có thể giúp cho việc xuất khẩu trở nên dễ dàng hơn do các hàng rào thuế quan dần được gỡ bỏ, nhưng đồng thời lại bị hạn chế bởi việc xuất hiện thêm nhiều hàng rào kỹ thuật khắt khe, đặc biệt về vấn đề an toàn thực phẩm đối với các mặt hàng nông sản

Phát triển các vùng chè an toàn, tập trung đáp ứng yêu cầu sản xuất an toàn theo hướng thực hành nông nghiệp tốt là một trong những hướng đi của ngành chè nhằm vượt qua các khó khăn, thách thức trên Chính vì vậy, năm 2012 đã được ngành chè Việt Nam chọn là năm phát động chương trình “Vì sản phẩm trà an toàn, sản xuất chè có trách nhiệm”

Thực tế tổng diện tích và sản lượng chè trên toàn địa bàn tỉnh Thái Nguyên còn quá khiêm tốn so với Câu hỏi đặt ra là, nếu sản xuất chè an toàn mang lại giá trị cao và ổn định hơn cho người dân thì tại sao việc nhân rộng các mô hình sản xuất - chế biến chè an toàn lại gặp khó khăn và diễn ra chậm chạp như vậy? Phải chăng vấn đề liên quan đến khía cạnh phát triển bền vững của các mô hình này?

Để góp phần trả lời cho các câu hỏi trên và tìm hiểu các vấn đề liên quan, học viên lựa chọn

đề tài “Nghiên cứu tính bền vững của mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên” để thực hiện luận văn tốt nghiệp khóa học thạc sỹ chuyên ngành

Môi trường trong Phát triển bền vững

Đối tƣợng nghiên cứu

Hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè Tân Cương và mô hình sản xuất chè an toàn tại khu vực nghiên cứu

Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu chung

Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn quản lý hoạt động sản xuất chè an toàn theo hướng bền vững, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân, mở rộng thị trường tiêu thụ, tăng sức cạnh tranh với các nước trên thế giới

Mục tiêu cụ thể

Nghiên cứu cơ sở khoa học và thực tiễn công việc hoạt động sản xuất chè an toàn theo hướng bền vững của khu vực sản xuất chè an toàn Thái Nguyên, bao gồm:

Thực trạng hệ sinh thái nông nghiệp trồng chè tại khu vực nghiên cứu;

Tìm hiểu quy trình sản xuất chè an toàn, thực trạng phát triển của hoạt động sản xuất chè an toàn tại tỉnh Thái Nguyên và khu vực nghiên cứu;

Phân tích các điểm mạnh, điểm yếu, các cơ hội và áp lục đối với hoạt động sản xuất chè an toàn; qua đó chỉ ra các rào cản và đề xuất một số giải pháp phát triển bền vững hoạt động sản xuất chè an toàn tại khu vực nghiên cứu

Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Ý nghĩa khoa học:

Khu vực nghiên cứu có HST nông nghiệp điển hình với tiềm năng kinh tế lớn, tạo việc làm cho nhiều lao động Các kết quả nghiên cứu của đề tài hướng đến sự phát triển bền vững của khu vực, góp phần nâng cao đời sống cho nhân dân địa phương

Đề tài sử dụng các hướng tiếp cận trên để mô tả thực trạng HST nông nghiệp trồng chè

Sử dụng mô hình SWOT để phân tích những điểm mạnh điểm yếu, cơ hội và thách thức

Ý nghĩa thực tiễn:

Đề tài đưa ra những giải pháp để phát triển bền vững hơn, là cơ sở khoa học cho các nhà quản

lý địa phương, quản lý ngành về quản lý bền vững dựa vào để phát triển bền vững vùng chè, phù hợp với nhu cầu của địa phương

Kết cấu của luận văn

Nội dung của luận văn bao gồm:

Mở đầu

Chương 1: Tổng quan các tài liệu

Chương 2: Địa điểm, thời gian và phương pháp nghiên cứu

Chương 3: Kết quả nghiên cứu và thảo luận

Kết luận và khuyến nghị và các phụ lục

CHƯƠNG I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1.1 Tổng quan về hệ sinh thái nông nghiệp

Như đã nói ở trên, chúng tôi xem HST vùng chè như một HST nông nghiệp.Dưới đây giới thiệu tổng quan sơ bộ các thuộc tính cơ bản của HST nông nghiệp làm cơ sở lý luận cho thực hiện đề tài

Hệ sinh thái nông nghiệp là hệ sinh thái tương đối đơn giản về thành phần và thường đồng nhất về cấu trúc, cho nên khó bền vững Tuy nhiên, năng suất sinh vật (rễ, thân , lá, quả…) và năng suất kinh tế của ruộng vườn là mục đích hoạt động chủ yếu của con người, lại phụ thuộc vào hệ thống các nhân tố sinh như thời tiết-khí hậu, bao gồm: bức xạ mặt trời, nhiệt độ, lượng mưa, ẩm độ không khí, gió, lượng khí O2, CO2… và các yếu tố vô cơ khác; các nhân

tố hữu sinh như đất, nước, bao hàm các chất hữu cơ, động vật và hệ vi sinh vật trong đất; các yếu tố quần thể sinh vật bao gồm cây trồng, vật nuôi, các loài cỏ dại, côn trùng, nấm bệnh…;

và hệ thống các biện pháp kỹ thuật canh tác từ giống, làm đất, gieo trồng, chăm sóc, bón phân, phòng chống và diệt trừ sâu bệnh hại, đến thu hoạch, bảo quản, chế biến và tiêu thụ nông sản phẩm trên từng hệ sinh thái nông nghiệp đó

1.2 Nông nghiệp bền vững

Thuật ngữ "phát triển bền vững" xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1980 trong ấn phẩm Chiến lược bảo tồn Thế giới (công bố bởi Hiệp hội Bảo tồn Thiên nhiên và Tài nguyên Thiên nhiên Quốc tế - IUCN) với nội dung rất đơn giản: "Sự phát triển của nhân loại không thể chỉ chú trọng tới phát triển kinh tế mà còn phải tôn trọng những nhu cầu tất yếu của xã hội và sự tác động đến môi trường sinh thái học” [10]

Nông nghiệp bền vững không chỉ phù hợp về mặt sinh thái, khả thi về mặt kinh tế và chính trị

mà còn phải có khả năng thích nghi Với luận văn “Nghiên cứu tính bền vững của mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, Thành Phố Thái Nguyên” tác giả lựa chọn nghiên

cứu hệ sinh thái nông nghiệp theo Conway với các thuộc tính: Năng suất, ổn định, bền vững, công bằng, tự trị và hợp tác [2] [15]

1.3 Tình hình chung về sản xuất chè an toàn trên thế giới

Cây chè có ở 58 nước sản suất, có một thị trường rộng lớn trên thế giới.Trên thế giới hiện nay

có diện tích trồng chè khoảng 2,55 triệu ha Ấn Độ là nước sản xuất chè lớn nhất ,thứ hai là Trung Quốc Theo FAO, trong 20 năm gần đây sản xuất chè trên thế giới có xu hướng tăng, sản lượng chè tăng 65% (từ 1,79 triệu tấn năm 1978 lên tới gần 3 triệu tấn năm 1998), phần lớn các nước sản xuất chè đều tăng sản lượng [16]

Chè an toàn là chè có sử dụng phân bón hữu cơ và thuốc trừ sâu thảo mộc, có thời gian cách

ly phù hơp theo quyết định số 99/2006/QĐ-BNN

Nghiên cứu sản xuất chè an toàn tại Trung Quốc :

Trung Quốc là nước có diện tích chè lớn nhất thế giới, điển hình là Triết Giang sản xuất chè

an toàn từ những năm 90 của thế kỷ XX, nhưng phải từ những năm 1998 đến nay mới thực sự được coi trọng [16]

Để khuyến khích nhanh chóng phát triển chè an toàn, hữu cơ trên toàn tỉnh, các cấp quản lý

từ tỉnh, huyện, thị xã đều có những chính sách hỗ trợ tương ứng bằng nhiều cách khác nhau

Nghiên cứu sản xuất chè an toàn tại Nhật Bản

Nhật Bản cũng chú ý đến sản xuất chè hữu cỏ và được trồng ở vùng núi cao thuộc Kanaguwa, Shiga, Migazaki, Shizuoka Hiện nay, Chính phủ Nhật Bản đầu tư một lượng kinh phí lớn khai thác sản phẩm chè tự nhiên (sản phẩm hoàn toàn đáp ứng được yêu cầu VSATTP).Dư lượng thuốc hoá học trong sản phẩm chè của Nhật Bản là vấn đề được nhà nước và người tiêu dùng quan tâm.Người Nhật Bản rất thích dùng chè, nên lượng sản xuất trong nước chưa đáp ứng đủ nhu cầu của thị trường nội tiêu.Vì vậy, người trồng chè ở Nhật Bản không phải lo lắng về tiêu thụ chè

1.4 Nghiên cứu trong nước

Tình hình chung về sản xuất, xuất khẩu chè Việt Nam:

Trong 10 năm qua, ngành chè Việt Nam đã có bước phát triển đáng chú ý về năng suất, sản lượng và chế biến Năm 2001, năng suất bình quân chè cả nước mới chỉ đạt 4,5 tấn/ha thì đến năm 2011 đã vượt qua ngưỡng 7,5 tấn/ha với 133.300 ha đất chuyên canh chè Số lượng các nhà máy chế biến chè cũng tăng nhanh, từ 230 nhà máy, lên hơn 450 nhà máy với công suất chế biến tăng từ 3.000 tấn/ngày lên 4.600 tấn/ngày

Để đáp ứng yêu cầu về VSATTP ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với sản phẩm chè ở

cả thị trường trong và ngoài nước, nhiều mô hình sản xuất chè an toàn đã được hình thành và bước đầu cung cấp những sản phẩm chè an toàn theo các tiêu chuẩn kỹ thuật đã được thừa nhận rộng rãi Tuy nhiên, phần lớn các mô hình này không thể duy trì lâu dài do những nguyên nhân sau:

 Thiếu khả năng đầu tư cả về vốn, giống và lao động

 Đầu ra không ổn định, giá bán không chênh lệch nhiều so với sản phẩm chè thông thường

 Thiếu hệ thống giám sát đánh giá việc áp dụng các quy trình kỹ thuật trồng chè an toàn

 Hệ thống tiêu chuẩn chỉ mới áp dụng được ở khâu chế biến trong nhà máy, còn khâu sản xuất nguyên liệu đang gặp rất nhiều khó khăn

CHƯƠNG 2: ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

2.1 Địa điểm nghiên cứu:

Địa điểm nghiên cứu đề tài được chọn là xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên

2.1.1 Điều kiện tự nhiên

Vị trí địa lý

Xã Tân Cương trực thuộc thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên, cách trung tâm thành phố 12 km về phía Tây, có tọa độ 21029’00’’ – 21031’00’’ vĩ độ Bắc 105044’00’’-

105046’00’’ kinh độ Đông Tổng diện tích tự nhiên của xã là 15km2

,

Đặc điểm địa hình

Địa hình tại xã Tân Cương chủ yếu có dạng gò đồi và bát úp, độ cao trung bình 30 m - 100 m

so với mực nước biển, rải rác có một số đồi đình tròn, cao khoảng 150m

Đặc điểm thổ nhưỡng

Xã Tân Cương có loại đất chủ yếu là Feralit vàng đỏ

Đất phù sa ít được bồi hàng năm trung tính, ít chua được phân bố chủ yếu thuộc địa phận xã Tân Cương, loại đất này thích hợp với trồng màu, cây công nghiệp đặc biệt là chè

Đất xám Feralit trên đá cát (Xfq):

Đặc điểm khí hậu thời tiết

Vùng chè Tân Cương măng đặc trưng của vùng nhiệt đới ẩm, gió mùa với 2 mùa rõ rêt

Thủy văn

Gần hồ Núi Cốc, có Sông Công chảy qua theo hướng Tây Bắc – Đông Nam nên rất thuận về nguồn cung cấp nước tưới tiêu

2.1.2 Tình hình Kinh tế, xã hội

Diện tích tự nhiên của xã là 15km2, diện tích lúa là 200ha, diện tích chè là 450ha Xã có 16 xóm với 1370 hộ với 6200 nhân khẩu Tổng thu nhập toàn xã trung bình 69 tỷ đồng/năm và thu nhập bình quân mỗi hộ gia đình là 60 triệu đồng /năm

Diện tích trồng chè của xã Tân Cương là 450 ha (chiếm 27,2% tổng diện tích đất tự nhiên)

Xã có 1.150 hộ sản xuất chè Hàng năm đã sản xuất được 1.345 tấn chè thành phẩm

Hiện trạng nguồn nhân lực

Tổng dân số xã Tân Cương năm 2011 là 6200 người, nguồn nhân lực tham gia trực tiếp sản xuất chè trên địa bàn vẫn là dân số nông thôn

Thuỷ lợi

Hai hệ thống thuỷ nông là sông Cầu và sông Công có đủ điều kiện ổn định để tưới tiêu phát triển nông nghiệp

Giao thông

Nhìn chung mạng lưới giao thông của thành phố Thái Nguyên nằm trong những tuyến giao thông đường bộ quan trọng, đường sắt và đường thuỷ hạn chế

Hệ thống điện

Đến nay toàn bộ xã Tân Cương đã có điện lưới quốc gia phục vụ cho sinh hoạt và sản xuất.Công tác quản lý và sử dụng điện ngày càng được củng cố và phát triển

2.2 Thời gian nghiên cứu:

Thời gian nghiên cứu đề tài được thực hiện trong khoảng thời gian từ tháng 3/2012 đến tháng 10/2012

Nghiên cứu thực địa: Tác giả tiến hành nghiên cứu thực địa làm 2 đợt:

+ Đợt 1: Từ 01/05/2012 đến – 15/05/2012: Đến UBND xã Tân Cương thu thập số liệu về điều kiện tự nhiên, tình hình kinh tế xã hội Đến Hội Nông Dân của xã Tân Cương và Phòng Nông nghiệp thành phố Thái Nguyên tìm hiểu về khu vực sản xuất chè an toàn, định hướng phát triển mô hình sản xuất chè an toàn Quan sát thực địa và phỏng vấn nhanh người dân + Đợt 2: Từ 25/5/2010 đến 10/6/2012: Đến phỏng vấn sâu người dân với những nội dung cần thiết cho đề tài (phụ lục)

2.3 Phương pháp luận và phương pháp nghiên cứu:

2.3.1 Phương pháp luận

Phương pháp Tiếp cận hệ thống

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu:

Phương pháp kế thừa tài liệu: kế thừa kết quả nghiên cứu của các công trình khoa học trong lĩnh vực nghiên cứu tính bến vững của hệ sinh thái nông nghiệp, sản xuất chè an toàn ở Việt Nam và trên thế giới

Phương pháp điều tra xã hội học: sử dụng mẫu phiếu điều tra được thiết kế sẵn để thu thập các thông tin về tình hình kinh tế, tình hình lao động và sự phân công lao động việc làm của

hộ gia đình và toàn xã

Phương pháp thống kê và xử lý số liệu: để xử lý các thông tin từ các phiếu điều tra thực hiện tại các điểm nghiên cứu

Phương pháp đánh giá nhanh nông thôn (RRA): phương pháp này sử dụng các kỹ thuật như quan sát trực tiếp, phỏng vấn bán cấu trúc (SSI), lịch thời vụ,

Phương pháp phân tích điểm mạnh, điểm yếu, các cơ hội và mối đe dọa (SWOT): phương pháp này được sử dụng để xác định tiềm lực, cơ hội cũng áp lực đối với người dân địa phương khi tham gia vào mô hình sản xuất chè an toàn

Điểm mạnh, điểm yếu phản ánh yếu tố chủ quan, yếu tố bên trong, trong khi cơ hội và

áp lực phản ánh các yếu tố bên ngoài khách quan tác động vào cộng đồng Điều này bao gồm

cả các khía cạnh về kinh tế - xã hội, chính trị, văn hóa, tôn giáo, khoa học kỹ thuật, môi trường và các khía cạnh khác

Mục đích của SWOT là tìm ra điểm mạnh, cơ hội để phát huy, điểm yếu và áp lực để khắc phục và giảm thiểu nhằm phục vụ cho việc đề xuất các giải pháp phát triển bền vững vùng chè an toàn Tân Cương

CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Tình hình canh tác cây chè và hiện trạng môi trường tại khu vực nghiên cứu

3.1.1 Tình hình sử dụng phân bón

Tại xã Tân Cương người dân hiện đang sử dụng phổ biến các loại phân bón sinh học trên chè là: phân lân hữu cơ Sông Gianh, phân bón sinh hóa hữu cơ Sông Gianh, phân bón sinh hóa tổng hợp NPK Sông Gianh, phân phức hợp hữu cơ Fito, phân vi sinh Biogro, phân hữu cơ Cầu Diễn, phân vi sinh Humix và phân Biomix

Đã có một sự phân hóa về mức đầu tư phân bón của các nông hộ Rất dễ dàng nhận thấy có 3 mức đầu tư phân bón và tạm chia thành: Mức đầu tư rất cao (27,5%), mức đầu tư trung bình khá (52,5%) và mức đầu tư thấp cực thấp (20%) Để thu được một năm 8 lứa hái chè chính và

2 lứa phụ (vụ đông), với 40 - 50 ngày một lứa thì các nông hộ đã đầu tư lượng phân bón trung bình hàng năm như sau:

3.1.2 Tình hình sử dụng thuốc BVTV cho cây chè

Người dân thường thay đổi các loại hóa chất BVTV để sâu bệnh khó có khả năng thích nghi

Một điều đáng lưu ý là hầu hết người trồng chè không tuân thủ thời gian cách ly chỉ để thời gian cách ly khoảng 7 - 10 ngày

Nhưng những năm gần đây, qua khảo sát điều tra, 98% người dân đã không còn sử dụng chế phẩm hóa học để phun cho cây chè trước hết sẽ làm ảnh hưởng đến sức khỏe của người đi phun, sau nữa sẽ làm hại cây chè, chỉ được vài vụ chè sẽ hỏng, rất xấu, không cho giá trị kinh

tế ổn định

3.1.3 Hiện trạng môi trường khu vực nghiên cứu

Phân tích kim loại nặng trong đất, nước tưới vùng chè Tân Cương xác định hàm lượng của thuỷ ngân, asen, cadimi và chì Kết quả cho thấy hàm lượng một số kim loại nặng (thuỷ ngân, asen, cadimi, chì) trong nguồn nước thu tại Tân Cương đều ở mức rất thấp

3.2 Thực trạng phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại Tân Cương

3.2.1 Quy trình sản xuất chè an toàn

Hình 4: Quy trình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, TP Thái Nguyên

Kỹ thuật đốn chè

Đốn chè vào thời kỳ cây chè ngừng sinh trưởng không ra búp, thường đốn chè vào thời gian

từ tháng 11 đến cuối tháng 1

Kỹ thuật hái chè

Kỹ thuật chế biến chè

Giống Chăm sóc

Sử dụng phân

sinh học,

BVTV thảo

mộc

Cây chè

H

ái Búp

chè tươi

Héo nhẹ Sao diệt

men

Vò nhẹ

Vò bằng máy

Sao khô lần 1

Loại bỏ cánh cháy

Sao khô lần 2

Phân loại chè

Đánh hươn

g

Đóng

gói

Chè

thành

phẩm

Sao diệt men: Diệt men là khâu quan trọng nhất quết định đến chăt lượng và các tính chất

đặc trưng của chè Có nhiều phương pháp diệt mem khác nhau, nhưng hầu hết là dùng nhiệt

độ cao truyền vào khối chè làm đình chỉ hoạt tính sinh học của các hệ men có trong lá chè Sao diệt men bằng chảo: Đốt chảo đến nhiệt độ 250 – 3000 C (đáy chảo chuyển mày đen sậm, chuẩn bị xuất hiện màu hồng là được)

Vò nhẹ:

Sau khi sao diện men xong cho chè ra nong, vò nhẹ bằng tay 2- 3 lần để cánh chè có độ dẻo đều và không bị giòn khô khi đưa vào máy vò rồi rũ tơi để chè nhanh nguội

Vò bằng máy:

Máy vò: Phần chính của các máy vò đều có một thùng hình trụ chứa chè vò chuyển động theo quý đạo tròn song song với bề mặt của một mâm vò

Sao khô

Chè sau khi để nguội từ máy vò sẽ được cho vào thùng tôn để sao khô, mục đích của sao khô

là làm bốc hơi lượng nước dư trong lá chè, tăng hương thơm, định hình sợi chè xoăn chặt hơn, mặt chè sáng bóng

Phân loại chè:

Sau 2 lần sao khô chè được để nguội và phân loại ngay tại chỗ, với các loại là: Chè ban (những búp chè, cánh chè chưa xoăn); chè cánh (những búp chè, sợi chè xoăn chặt); chè vụn Sau khi phân loại xong, các loại chè sẽ được bảo quản trong túi nilon để giữ hương thơm và được lấy hương trước khi chè được giao bán

Lấy hương chè:

Sao thật nhỏ lửa từ 4 – 5 phút để tạo hương thơm cho chè, mỗi lần lấy hương khoảng 2- 3kg chè/1 mẻ Sau khi lấy hương từ 2- 3 ngày chè sẽ có mùi thơm nhất

3.2.2 Những thuộc tính của hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè xã Tân Cương

Hình 13 Mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, TP Thái Nguyên

Ngườ

i trồng chè

Tài nguyên đất Tài nguyên nước Tài nguyên khí hậu

Hệ sinh thái

Điều kiện tự nhiên

Dư lượng phân bón và hóa chất bảo vệ thực vật trong nước, đất và sản phẩm chè

Ảnh hưởng môi trường

Chính sách hỗ trợ

Cơ chế đối với đầu ra

Kỹ thuật, công nghệ

Lao động

(Trồng, chăm sóc, thu hoạch, chế biến)

- Phân

bón

- Hóa

chất

bảo vệ

thực

vật

- Giống

- Vật tư

ngành

chè

Sản phẩm chè

- Xuất khẩu

- Tiêu thụ trong nước

Năng suất

Trung bình mỗi vụ người ta thu được 500 kg/ha

Hình 5 Sản lƣợng chè trung bình theo tháng hàng năm

Quá trình chăm sóc là khâu quan trọng nhất để tạo nên sản phẩm chè an toàn Và sự sinh trưởng phát triển của cây chè cũng phụ thuộc nhiều vào lượng mưa

Ổn định

Năng suất của cây chè qua các tháng có sự thay đổi do thời tiết đặc biệt là phân bố lượng mưa nhưng sự thay đổi đó mang tính chu kỳ đều đặn năm này qua năm khác nên không ảnhhưởng đến tổng năng suất cây chè của một năm

Điều đặc biệt của cây chè nếu mất mùa một vụ thì vụ sau vẫn có chè để thu hoạch mà không

bị mất trắng hoàn toàn như những cây nông nghiệp khác

Hình 7 Năng suất trung bình của chè qua các năm 2006 – 2011

Bền vững

Khi sử dụng phân bón cũng như thuốc bảo vệ thực vật không đúng tiêu chuẩn sẽ gây dư lượng chất bảo vệ thực vật, làm ô nhiễm nguồn nước và đất Những gia đình không có điều kiện chăm sóc chè nên đồi chè xấu, năng suất thấp cộng với khu vực đồi này có Sông Công chảy qua nên dưới tầng đất trồng trè là tầng cát rất đẹp nên xẩy ra hiện tượng người dân phá đồi chè để lấy tầng cát ở dưới bán với giá khoảng 1 mẫu cát được 100.000.000 VNĐ

Công bằng

Các hoạt động chăm sóc, chế biến chè thay đổi theo mùa vụ hàng năm Kể từ khi mô hình sản xuất chè an toàn phát triển, số hộ giầu trong xã tăng lên 20% là một kết quả đáng mừng nhưng sự giầu lên đó chỉ là của một số hộ gia đình có diện tích trồng chè lớn với diện tích hơn 2000ha đã nhận được sự hỗ trợ về Tôn Inox, giống chè, phân bón của các dự án để phát triển mô hình sản xuất chè an toàn Đồng thời, các hộ gia đình này có kinh tế khá giả đã đầu

tư vốn cao hơn cho máy móc thiết bị sản xuất, quy trình chế biến cẩn thận nên giữ được khách và mở rộng thị trường.Nhưng những gia đình có kinh tế thấp rất khó vay vốn từ ngân hàng để đầu tư bởi tài sản thế chấp của họ không có giá trị lớn

Tự trị

Ngành chè phụ thuộc lớn vào nền kinh tế trong nước và thế giới, khi có biến động sẽ ảnh hưởng đến giá phân bón, giá thuốc BVTV

Giá các mặt hàng thiết yếu tăng, giá nhân công lao động đòi hỏi phải tăng, giá bán chè phụ thuộc lớn vào biến động kinh tế

Hợp tác

Hàng năm, hội nông dân xã kết hợp với Phòng Kinh tế thành phố hoặc các dự án nghiên cứu

tổ chức từ 2 – 3 lớp tập huấn về kỹ thuật trồng và chăm sóc chè, kết quả đã nâng cao nhận thức của người làm chè trong việc nhân giống, trồng, chăm sóc, BVTV, thu hái và chế biến

…, mỗi lớp có khoảng 20 – 30 học viên, những học viên được tham gia lớp tập huấn này đều

là những người có diện tích trồng chè lớn

3.3 Những thuận lợi và khó khăn

Được thiên nhiên ưu đãi

Người lao động có kinh nghiệm lâu năm,

cần cù, chịu khó

Lực lượng lao động dồi dào

Người dân nhận thức đúng về việc tại sao

phải sản xuất chè an toàn

Khu vực chè nổi tiếng trên khắp cả nước,

đã được chỉ dẫn địa lý

Thị trường tiêu thụ lớn

Được các cấp chính quyền quan tâm

Có khả năng hồi phục sản lượng

Chè an toàn nên đòi hỏi sự chăm sóc khắt khe Việc làm không ổn định

Nguồn vốn hạn chế Thị trường không ổn định

Kỹ thuật yếu, thiếu vật tư Mùa hè hay bị cắt điện trong 2- 3 ngày Thời tiết lạnh và mùa đông làm giảm năng

suất

Đường giao thông đang được mở rộng,

thuận lợi cho khách du lịch thăm nom và

thu mua

Nhiều khách hàng ưa chuộng sản phẩm

chè Tân Cương đặc biệt là chè an toàn

Thường xuyên có các lớp tập huấn

Cán bộ khuyến nông quan tâm, thường

xuyên đến thăm non chè và tư vấn để tạo

ra sản phẩm chè an toàn tốt nhất

Chuyển sang kinh doanh chè mà không sản xuất chè vì làm chè rất vất vả mà thu nhập không cao bằng kinh doanh chè

Đường giao thông phát triển, phương tiện đi lại nhiều sẽ gây ô nhiễm đồi chè

Sự giả mạo nhãn mác và thương hiệu Các dự án hỗ trợ thường ít chú trọng đến hộ có diện tích nhỏ

Phân bón, thuốc bảo vệ thực vật giả Thu mua cát với giá cao 100triệu / mẫu, các hộ

sẽ phá đồi chè

KẾT LUẬN, KHUYẾN NGHỊ

1 Kết luận

Hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè của xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên có vai trò rất quan trọng với cuộc sống của người dân địa phương, tạo ra thu nhập chính, nâng cao cuộc sống gia đình, đặc biệt khi các hộ sản xuất chè an toàn sẽ không ảnh hưởng tới sức khỏe của chính bản thân và thế hệ con cháu

Có sự cách biệt lớn về nguồn thu nhập của gia đình có diện tích trồng chè lớn và gia đình có diện tích trồng chè nhỏ Xét về tổng thu nhập của toàn xã có tăng lên nhưng chưa thật

sự đồng đều giữa các hộ gia đình Do đó tính công bằng của hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè an toàn chưa cao

Tính năng suất và ổn định của hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè an toàn là cao nhưng tính bền vững và tính công bằng của hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè an toàn này là thấp,

vì vậy hệ này chưa bền vững

2 Khuyến nghị

Chính sách đầu tư về vốn: áp dụng chính sách vay vốn ưu đãi, đa dạng hoá nguồn vốn vay phát triển chè (đầu tư cho trồng mới, đối mới công nghệ, xúc tiến thương mại và phát triển thương hiệu).Vốn ngân sách từ địa phương hỗ trợ tiền trồng chè bằng giống mới và phá

bỏ diện tích chè già cỗi hoặc năng suất thấp để trồng thay thế, hỗ trợ nhiều hơn đối với những gia đình có diện tích đồi chè nhỏ

Xây dựng một số trang trại chè khép kín từ sản xuất, chế biến tiêu thụ để ứng dụng các mô hình khuyến nông, khuyến công (trang bị cơ khí hoá trong sản xuất) hình thành phát triển danh trà và thương hiệu

Xây dựng một số mô hình trang trại khép kín: sản xuất - chế biến - tiêu thụ (ứng dụng

mô hình khuyến nông, khuyến công) để xây dựng và khai thác hết tiềm năng của những người giàu kinh nghiệm làm chè

References

1 Lê Trọng Cúc, A Terry Rambor, 1990, Hệ sinh thái nông nghiệp trung du miền núi phía

Bắc

2 Lê Trọng Cúc (1995) Sinh thái học và sinh thái nhân văn, Trung tâm nghiên cứu Tài

nguyên và Môi trường

3 Vũ Cao Đàm Xã hội học môi trường

4 Nguyễn Đình Hòe, 2005, Tiếp cận hệ thống trong nghiên cứu môi trường và phát triển,

5 Hiệp hội chè Việt Nam (2007),tạp chí thế giới chè, các số năm 2007, 2008

6 Lê Văn Khoa và cộng sự (1999) Nông nghiệp và môi trường NXB Giáo dục Hà Nội

7 Nguyễn Ngọc Kính (1979).Giáo trình cây chè, NXB Nông nghiệp, Hà Nội

8 Đỗ Ngọc Quỹ, 1997, Cây chè Việt Nam, NXB Nông nghiệp

9 Đỗ Ngọc Quỹ (2003),Cây chè, sản xuất, chế biến, tiêu thụ, NXB Nghệ An

10 Phạm Bình Quyền Hệ sinh thái nông nghiệp, NXB Đại học Quốc gia

11 Ủy ban nhân dân thành phố Thái Nguyên 2008 Báo cáo kết quả thực hiện dự án ứng

dụng khoa học công nghệ “Xây dựng mô hình sản xuất - chế biến chè an toàn”

12 Ủy ban nhân dân thành phố Thái Nguyên 12/2009 2011 Báo cáo tổng hợp quy hoạch

vùng chè đạn sản Tân Cương thành phố Thái Nguyên theo hướng an toàn gian đoạn 2008-

2010 và đến năm 2020

12 Ủy ban nhân dân thành phố Thái Nguyên 2011 Đề án phát triển vùng chè đặc sản

Tân Cương thành phố Thái Nguyên giai đoạn 2011 – 2015

13 Viên quy hoạch và thiết kế nông nghiệp 2007 Báo cáo đề tài Hoàn thiện cơ sở dữ liệu

và thủ tục bảo hộ “chỉ dẫn địa lý Tân Cương” cho chè Tân Cương Tỉnh Thái Nguyên

14 Barua D N (1989),Science and Practice in Tea Culture, Calcutta – Jorhat, India, First

Published, pp 81 -82

15 Conway Gordon R (1985) Agroecosytem analysis, IAR

16 FAO (1967),A Practical Manual of Soil Microbiology Laboratory Methods, Rome

17 International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) (March, 1997),Descriptors

for Tea (Camellia Sinensis)

18 Đỗ Hương, Vực dậy ngành chè từ chính cây chè http://baodientu.chinhphu.vn Ngày truy cập: 17/08/2012

19 AGROINFO, Chè Việt Nam: “Có tiếng nhưng ít miếng” http://agro.gov.vn Ngày truy cập: 12/10/2012