Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)

Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)Thực trạng và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên (Khóa luận tốt nghiệp)

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng nghiên cứu Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2013 – 2017

Thái Nguyên - 2017

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

Định hướng đề tài : Hướng nghiên cứu

Chuyên ngành : Phát triển nông thôn

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian nghiên cứu và thực hiện luận văn “Thực trạng và giải

pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân - Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên”, tôi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt tình

của các cơ quan, tổ chức và các cá nhân Em xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc nhất tới tất cả các tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá

trình thực hiện luận văn này

Trước hết, tôi xin chân thành cảm ơn trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên đã đào tạo, giảng dạy, giúp đỡ cho tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu tại trường

Đặc biệt, tôi xin chân thành cảm ơn cô giáo, TS Kiều Thị Thu Hương

đã trực tiếp chỉ bảo, hướng dẫn khoa học và giúp đỡ tôi trong suốt quá trình nghiên cứu, hoàn thành khóa luận tốt nghiệp này

Tôi xin trân trọng gửi lời cảm ơn tới các thầy cô giáo trong khoa KT& PTNT đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ Đồng thời, tôi xin gửi lời cảm ơn đến cán

bộ UBND xã Phúc Xuân đã nhiệt tình, tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt thời gian thực tập tại xã

Xin chân thành cảm ơn tất cả bạn bè đã động viên, giúp đỡ nhiệt tình

và đóng góp nhiều ý kiến quý báu để tôi hoàn thành khóa luận này

Do thời gian nghiên cứu có hạn, luận văn của tôi không tránh khỏi những thiếu sót, sơ suất, tôi rất mong nhận được sự đóng góp của các thầy cô giáo cùng toàn thể các bạn để bài khóa luận của tôi được hoàn chỉnh hơn

Xin trân trọng cảm ơn!

MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN i

MỤC LỤC ii

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC HÌNH vii

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT viii

Phần 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài 2

1.2.1 Mục tiêu chung 2

1.2.2 Mục tiêu cụ thể 2

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài 3

1.3.1 Ý nghĩa khoa học 3

1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn 3

Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Cơ sở khoa học 4

2.1.1 Một số khái niệm cơ bản về chè 4

2.1.1.1 Khái niệm về chè truyền thống (sản xuất chè thông thường) 4

2.1.1.2 Khái niệm về chè an toàn 4

2.1.1.3 Khái niệm về chè hữu cơ 5

2.1.1.4 Khái niệm sản xuất 7

2.1.1.5 Khái niệm tiêu thụ 7

2.1.2 Vai trò của cây chè 7

2.1.3 Vai trò của sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chè 8

2.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ chè 9

2.2 Cơ sở thực tiễn về sản xuất phát triển chè 12

2.2.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới 12

2.2.1.1 Sản xuất 12

2.2.1.2 Tiêu thụ 13

2.2.1.3 Sản lượng chè xuất khẩu 15

2.2.1.4 Nhập khẩu chè 16

2.2.2 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè trong nước 17

2.2.3 Một số bài học kinh nghiệm trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chè của các nước trên thế giới và của Việt Nam 21

Phần 3: ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP

NGHIÊN CỨU 24

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 24

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 24

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 24

3.2 Nội dung nghiên cứu 24

3.3 Phương pháp nghiên cứu 24

3.3.1 Phương pháp chọn mẫu điều tra 24

3.3.2 Phương pháp thu thập thông tin 25

3.3.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp 25

3.3.2.2 Thu thập thông tin sơ cấp 25

3.3.3 Phương pháp xử lý số liệu 25

3.3.3.1 Đối với số liệu thứ cấp 25

3.3.3.2 Đối với số liệu sơ cấp 25

3.3.4 Phương pháp phân tích thông tin 26

3.4 Các chỉ tiêu dùng trong phân tích 26

3.4.1 Chỉ tiêu phản ánh tình hình sản xuất của hộ 26

3.4.2 Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả kinh tế chè 27

3.4.3 Các chỉ tiêu bình quân 27

Phần 4 : KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 28

4.1 Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội của xã Phúc Xuân 28

4.1.1 Vị trí địa lý 28

4.1.2 Khí hậu, thời tiết, thủy văn 29

4.1.3 Tài nguyên thiên nhiên và khoáng sản 29

4.1.4 Điều kiện kinh tế - xã hội 31

4.1.4.1 Kinh tế 31

4.1.4.2 Điều kiện xã hội 31

4.2 Thực trạng sản xuất chè tại xã Phúc Xuân 32

4.2.1 Tình hình chung về sản xuất chè tại xã phúc Xuân 32

4.2.2 Thuận lợi, khó khăn trong sản xuất và tiêu thụ chè trên địa bàn xã

Phúc Xuân 34

4.3 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè của các hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 35

4.3.1 Diện tích đất canh tác của các hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 35

4.3.2 Cơ cấu giống của các hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè

truyền thống 36

4.3.3 Tình hình sản xuất của các hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 37

4.3.4 Chi phí đầu tư thâm canh của các hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 38

4.3.5 Kênh tiêu thụ của các hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè

truyền thống 42

4.3.6 Tình hình tham gia các lớp tập huấn kỹ thuật của hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 44

4.3.7 Phân tích kết quả sản xuất 1 sào chè của các hộ nghiên cứu trong

một năm 46

4.3.8 Phân tích hiệu quả kinh tế của các hộ trong nghiên cứu 48

4.3.8.1 So sánh kết quả và hiệu quả hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 48

4.3.8.2 Hiệu quả xã hội của sản xuất chè 50

4.4 Những thuận lợi, khó khăn trong sản xuất và tiêu thụ chè an toàn của

các hộ nghiên cứu tại xã Phúc Xuân 51

4.4.1 Thuận lợi của các hộ sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân 51

4.4.2 Khó khăn của các hộ sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân 51

4.5 Giải pháp để phát triển mô hình chè an toàn ở xã Phúc Xuân 51

4.5.1 Giải pháp về kỹ thuật 51

4.5.2 Giải pháp về chính sách 53

Phần 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 54

5.1 Kết luận 54

5.2 Kiến nghị 56

5.2.1 Đối với cấp chính quyền 56

5.2.2 Đối với nông dân 56

TÀI LIỆU THAM KHẢO 57

I Tài liệu tiếng Việt 57

II Tài liệu Web 57

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Tiêu chuẩn cho phép của hàm lượng kim loại nặng trong chè 5

Bảng 2.2: Diện tích, năng suất, sản lượng chè trên thế giới và một số nước trồng chè năm 2014 13

Bảng 2.3: Diện tích, năng suất, sản lượng chè Việt Nam những năm gần đây 18

Bảng 4.1: Tình hình sử dụng đất tại xã Phúc Xuân 30

Bảng 4.2: Diện tích, năng suất, sản lượng chè tại xã Phúc Xuân từ năm

2014 - 2016 33

Bảng 4.3: Cơ cấu diện tích đất trồng chè của các hộ nghiên cứu 35

Bảng 4.4: Cơ cấu giống chè của nhóm hộ trong nghiên cứu 36

Bảng 4.5: Tình hình sản xuất chè của nhóm hộ trong nghiên cứu 37

Bảng 4.6: Chi phí đầu tư thâm canh bình quân 1 sào chè /năm của nhóm hộ nghiên cứu 39

Bảng 4.7: Doanh thu từ chè của hộ sản xuất chè an toàn và hộ sản xuất chè truyền thống 42

Bảng 4.8: Nội dung, chất lượng các lớp tập huấn kỹ thuật của nhóm hộ trong nghiên cứu 45

Bảng 4.9: Kết quả sản xuất chè của hộ tính bình quân 1 sào/năm 47

Bảng 4.10: So sánh hiệu quả sản xuất chè trên một sào/năm của các hộ điều tra năm 2017 48

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 2.1: Đồ thị sản lượng và lượng tiêu thụ chè toàn cầu 14

Hình 2.2: Đồ thị thị phần xuất khẩu chè toàn thế giới trong năm 2015 16

Hình 4.1: Sơ đồ kênh tiêu thụ của hộ sản xuất chè an toàn 43

Hình 4.2: Sơ đồ kênh tiêu thụ của hộ sản xuất chè truyền thống 43

DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT

BVTV : Bảo vệ thực vật

ĐVT : Đơn vị tính

FAO : Tổ chức nông lương liên hiệp quốc tế

FAOSTAT : Số liệu thống kê của Tổ chức nông lương liên hiệp quốc tế

GO : Tổng giá trị sản xuất

GO/TC : Tổng giá trị sản xuất/Tổng chi phí

HTX : Hợp tác xã

IC : Chi phí trung gian

ITC : Trung tâm Thương mại Quốc tế

NN&PTNT : Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

TC : Tổng chi phí

UBND : Ủy ban nhân dân

VA : Giá trị gia tăng

VA/TC : Giá trị gia tăng/tổng chi phí

Phần 1

MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề

Việt Nam được xác định là một trong tám nước cội nguồn của cây chè, có điều kiện địa hình, đất đai, khí hậu phù hợp cho cây chè phát triển và cho chất lượng cao Hiện nay sản phẩm chè của Việt Nam đã có mặt tại 118 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới, trong đó thương hiệu “Che Viet” đã được đăng ký và bảo hộ tại 77 thị trường quốc gia và khu vực Việt Nam đang là quốc gia đứng thứ 5 trên thế giới về sản lượng cũng như kim ngạch xuất khẩu chè

Chè (trà) là thức uống ngày càng được ưa chuộng trên thế giới vì các giá trị dinh dưỡng có trong thành phần của búp chè (như là amino acid, vitamin, alkaloid và polysaccharide…) được nghiên cứu là có lợi cho sức khỏe Trà còn được coi là thực phẩm chức năng có tác dụng giảm cholesterol, chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư, hỗ trợ giảm cân…

Trong quá trình phát triển, chè đã khẳng định được vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân, là cây trồng chủ lực góp phần xóa đói giảm nghèo, thậm chí còn giúp người dân vùng sâu, vùng xa, vùng núi cao làm giàu Và cây chè còn giúp phủ xanh đất trống, đồi trọc, cải tạo đất, tăng độ phì

từ đó góp phần bảo vệ môi trường

Vì thế đã từ lâu, cây chè được xác định là thế mạnh của Thái Nguyên, đem lại hiệu quả kinh tế cao, giải quyết được vấn đề việc làm và góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế, cải thiện cuộc sống người dân Bên cạnh đó sản phẩm chè đã trở thành mặt hàng xuất khẩu chiếm vị trí quan trọng

Sau hơn 10 năm thực hiện nhiều chính sách hỗ trợ của tỉnh Thái Nguyên cho sản xuất chè đã tạo nên sự chuyển biến rõ rệt từ khâu giống, kỹ thuật chăm sóc, chế biến từ đó chất lượng chè đã được nâng lên Diện tích chè toàn thành phố liên tục được mở rộng, năm 2013 diện tích chè là 18.600 ha,

năm 2016 là trên 21 nghìn ha, tăng 1,12 lần so với năm 2013 Giai đoạn

2016-2020, dự kiến Thái Nguyên sẽ xây dựng các mô hình sản xuất chè an toàn tại các địa phương là vùng chè trọng điểm của tỉnh như Đại Từ, Phú Lương, Định Hóa, Đồng Hỷ, Phổ Yên, Phúc Xuân, Tân Cương

Tuy nhiên sản xuất chè hiện nay đang có những bất cập Đó là, do người sản xuất chè nhận thức chưa đầy đủ, đã và đang sử dụng thái quá phân

vô cơ và thuốc bảo vệ thực vật Chính điều đó không những không làm tăng hiệu quả của sản xuất mà còn để lại một dư lượng lớn các chất hóa học tồn dư trong đất; nước, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến môi trường và sức khỏe con người Bên cạnh đó, trong bối cảnh hội nhập hiện nay, thị trường chè ở quốc tế ngày càng yêu cầu sản phẩm chè đạt chất lượng ngày một cao Để nghiên cứu tình trạng trên và đưa ra các giải pháp phát triển mô hình sản xuất

chè an toàn tại Thái Nguyên, nên tôi lựa chọn nghiên cứu đề tài “Thực trạng

và giải pháp phát triển mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Phúc Xuân - Thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu của đề tài

1.2.1 Mục tiêu chung

Đánh giá được thực trạng trong sản xuất và tiêu thụ chè an toàn, từ đó đưa ra được những giải pháp để phát triển mô hình sản xuất chè an toàn địa bàn xã Phúc Xuân - thành phố Thái Nguyên - tỉnh Thái Nguyên

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Tìm hiểu được thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè an toàn tại địa bàn

xã Phúc Xuân - thành phố Thái Nguyên - tỉnh Thái Nguyên

- Phân tích được các thuận lợi và khó khăn trong sản xuất chè an toàn tại địa bàn xã Phúc Xuân - thành phố Thái Nguyên - tỉnh Thái Nguyên

- Đề xuất được giải pháp nhằm thúc đẩy hiệu quả của sản xuất chè an toàn góp phần đẩy mạnh phát triển bền vững ngành chè Thái Nguyên theo hướng thân thiện với môi trường

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của đề tài

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở khoa học

2.1.1 Một số khái niệm cơ bản về chè

2.1.1.1 Khái niệm về chè truyền thống (sản xuất chè thông thường)

Chè truyền thống là chè được chăm sóc theo kinh nghiệm truyền thống của người trồng chè, không áp đặt các hạn chế trong việc sử dụng phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật hóa học nhằm đạt năng suất và sản lượng cao Nói cách khác là sản xuất chè không áp dụng quy định của sản xuất chè hữu cơ hoặc sản xuất chè an toàn.[5]

2.1.1.2 Khái niệm về chè an toàn

Chè an toàn được hiểu là sản phẩm chè được tạo ra trong quá trình sản xuất thông thường nhưng được kiểm soát và đạt yêu cầu vệ sinh an toàn thực phẩm Sản phẩm đạt các chỉ tiêu như: Chất lượng tốt, dư lượng hoá chất độc hại, hàm lượng kim loại nặng và các vi sinh vật gây hại trong sản phẩm thấp hơn ngưỡng cho phép

Ngày 18/4/2002 Bộ y tế đã ban hành quyết định về tiêu chuẩn vệ sinh

an toàn thực phẩm số 1329/2002/QĐ-BYT với 112 chỉ tiêu được kiểm tra thường xuyên, trong đó quy định 32 chỉ tiêu về cảm quan và thành phần vô

cơ, 26 chỉ tiêu về hàm lượng các chất hữu cơ, 33 chỉ tiêu về hoá chất bảo vệ thực vật, 17 chỉ tiêu về khử trùng và sản phẩm phụ, 2 chỉ tiêu về mức độ nhiễm xạ, 2 chỉ tiêu sinh vật Ngoài ra theo quyết định số 867/1998/QĐ-BYT ngày 4/4/1998 về tiêu chuẩn vệ sinh đối với lương thực thực phẩm đã quy định hàm lượng kim loại nặng cho phép trong chè và các thực phẩm.[1]

Bảng 2.1: Tiêu chuẩn cho phép của hàm lượng kim loại nặng trong chè

Tên thực phẩm Hàm lượng kim loại nặng cho phép (mg/kg)

(Nguồn: Quyết định số 867/1998/QĐ-BYT của Bộ y tế, 2008)

2.1.1.3 Khái niệm về chè hữu cơ

Chè hữu cơ là chè được sản xuất theo phương thức nông nghiệp hữu

cơ Sản phẩm được tạo ra bằng phương pháp quản lý và sản xuất đặc biệt trong đó không được phép sử dụng các hoá chất tổng hợp (kể cả thuốc trừ sâu, phân bón hoá học và chất kích thích sinh trưởng) và chú trọng đến việc bảo vệ môi trường

Các tiêu chuẩn và quy định để đảm bảo các sản phẩm chè được công nhận là chè hữu cơ được công ty Liên kết sinh thái (Ecolink) đưa ra như sau:

1. Cấm sử dụng các loại phân bón tổng hợp vô cơ

2. Cấm sử dụng các loại thuốc bảo vệ thực vật

3. Cấm sử dụng hoóc môn tổng hợp (thuốc kích thích)

4. Các thiết bị đã dùng trong canh tác truyền thống không được sử dụng trong canh tác hữu cơ

5. Các thiết bị đã dùng trong canh tác truyền thống phải rửa sạch trước khi dùng

6. Người nông dân phải ghi chép nguồn gốc của tất cả vật tư đầu vào

7. Cấm sản xuất song song: Các loại cây trồng trong nương hữu cơ phải khác với nương canh tác truyền thống

8. Phải có vùng đệm ngăn cách ít nhất là 2m Nếu ruộng bên cạnh dung các thuốc bị cấm trong canh tác hữu cơ thì ruộng hữu cơ phải có vùng đệm để tránh xâm nhiễm các chất hoá học

9. Phải trồng cây để ngăn cảnh sự ô nhiễm khi ruộng bên cạnh phun thuốc hoá học Cây trồng ở vùng đệm bắt buộc phải khác với cây chè canh tác hữu cơ Nếu có nguy cơ ô nhiễm từ nguồn nước thì phải có bờ đất hoặc mương rãnh để ngăn sự ô nhiễm chảy qua

10. Ngăn cấm việc phá rừng nguyên sinh để canh tác chè hữu cơ

11. Phải có giai đoạn chuyển đổi tối thiểu là 24 tháng từ khi bắt đầu sản xuất chè hữu cơ đến khi được công nhận

12. Cấm sử dụng vật tư đầu vào chứa sản phẩm biến đổi gen

13. Trong điều kiện cho phép, cần sử dụng hạt giống từ các nương chè truyền thống để trồng cho các nương chè hữu cơ

VD: Hạt chè được lấy ở các nương chè đã được cấp giấy chứng nhận hữu cơ

14. Cấm sử dụng thuốc bảo vệ thực vật để xử lý hạt giống trước khi gieo

15. Phân bón hữu cơ nên bao gồm nhiều loại nguyên liệu khác nhau như phân ủ, phân chuồng hoại mục, phân vi sinh và chất khoáng khác từ nguồn tự nhiên

16. Cấm dùng phân bắc (phân người)

17. Chỉ sử dụng phân gia cầm khi chăn thả tự nhiên

18. Phải có các biện pháp ngăn ngừa xói mòn đất bề mặt và tình trạng nhiễm mặn

19. Dụng cụ vận chuyển, đựng chè phải sạch và mới

20. Kho sử dụng chứa sản phẩm phải đảm bảo vệ sinh

21. Có thể sử dụng thuốc trừ sâu sinh học đã được phép lưu hành

22. Không được phép sử dụng các loại thuốc trừ sâu cấm sử dụng trong kho chứa nông sản

23. Cấm đốt cành cây và rơm rạ, trừ trường hợp đối với kiểu di canh đất dốc

24. Được phép sử dụng các chế phẩm thực vật đã phê chuẩn như: Các thuốc thảo mộc tự chế từ lá cơi, rễ xoan, tỏi, ớt… để phòng trừ sâu bệnh Các tiêu chuẩn được áp dụng trong suốt quá trình sản xuất, bảo quản

và tiêu thụ sản phẩm.[3]

2.1.1.4 Khái niệm sản xuất

Sản xuất là quá trình làm ra sản phẩm để sử dụng, hay để trao đổi trong thương mại Quyết định sản xuất dựa vào những vấn đề chính sau: sản xuất cái gì? Sản xuất như thế nào? Sản xuất cho ai? Giá thành sản xuất và làm thế nào để tối ưu hóa việc sử dụng và khai thác các nguồn lực cần thiết làm ra sản phẩm?

Tùy theo sản phẩm, sản xuất được phân thành ba khu vực:

- Khu vực một của nền kinh tế: Nông nghiệp, Lâm nghiệp, Thủy sản

- Khu vực hai của nền kinh tế: Khai thác mỏ, Công nghiệp chế tạo (công nghiệp nhẹ, công nghiệp nặng), Xây dựng

- Khu vực ba của nền kinh tế, hay Khu vực dịch vụ [11]

2.1.1.5 Khái niệm tiêu thụ

Tiêu thụ sản phẩm là giai đoạn cuối cùng của quá trình sản xuất kinh doanh, là yếu tố quyết định sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp Tiêu thụ sản phẩm là thực hiện mục đích của sản xuất hàng hoá, là đưa sản phẩm từ nơi sản xuất tới nơi tiêu dùng Nó là khâu lưu thông hàng hoá, là cầu nối trung gian giữa một bên là sản xuất và phân phối và một bên là tiêu dùng

Thích ứng với mỗi cơ chế quản lí, công tác tiêu thụ sản phẩm được quản lí bằng các hình thức khác nhau [13]

2.1.2 Vai trò của cây chè

Cây chè là cây công nghiệp dài ngày có giá trị kinh tế cao Nó có vai trò quan trọng trong đời sống sinh hoạt và đời sống kinh tế, văn hóa của con người Sản phẩm chè có rất nhiều tác dụng như kích thích thần kinh làm cho

tinh thần minh mẫn, tăng cường hoạt động của cơ thể, nâng cao năng lực làm việc, tăng sức đề kháng cho cơ thể…

Sản phẩm chè không chỉ phục vụ trong nước mà còn là mặt hàng xuất khẩu đóng góp nguồn thu ngoại tệ cho nền kinh tế nước ta Cây chè đem lại nguồn thu nhập cao và ổn định cho người dân, cải thiện đời sống kinh tế,văn hóa, xã hội và tạo ra công ăn việc làm cho lực lượng lao động dư thừa

Chè là cây trồng sinh trưởng tốt ở Trung Du và Miền Núi, loại cây trồng này ngoài việc giúp người dân nâng cao thu nhập còn giúp cải tạo môi trường, phủ xanh, chống xói mòn đất

Như vậy, việc phát triển cây chè hoàn toàn phù hợp với các vùng Trung

Du và Miền Núi phía Bắc Giúp nâng cao hiệu quả kinh tế, giải quyết vấn đề việc làm cho khu vực nông thôn hiện nay.[9]

2.1.3 Vai trò của sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chè

Sản phẩm chè đã và đang là nhu cầu phổ biến của nhiều quốc gia trên thế giới, nhiều quốc gia sử dụng chè sau chế biến như là một nhu cầu thiết yếu Điều

đó đã được khẳng định ở thị trường tiêu thụ chè đen ở Liên Xô trước đây cũng

như là các quốc gia: Trung Quốc, Nhật Bản, Anh, Irac, Ấn Độ…

Trong quá trình phát triển, cây chè đã tự khẳng định được vị trí quan trọng trong nền kinh tế quốc dân Sản phẩm chè không chỉ là nguồn hàng hóa phục vụ nhu cầu đời sống hàng ngày mà còn là mặt hàng xuất khẩu quan

trọng tạo ra nguồn thu ngoại tệ lớn

Sản xuất tiêu thụ chè góp phần quan trọng trong xóa đói, giảm nghèo, giải quyết lao động việc làm, tạo thu nhập ổn định cho người nông dân, khai thác hiệu quả sức lao động hộ nông dân

Phát triển sản xuất chè ở Trung Du và Miền Núi góp phần bảo vệ môi trường sinh thái, phủ xanh đất trống, đồi núi trọc, hạn chế xói mòn, cải tạo đất, tăng độ phì, góp phần bảo vệ phát triển một nền nông nghiệp bền vững

Sản xuất, tiêu thụ chè mang lại thu nhập cao hơn các loại cây trồng khác Phát triển sản xuất, tiêu thụ chè tạo điều kiện mở rộng quan hệ kinh tế đối ngoại, hội nhập Việc xuất khẩu chè dưới dạng chè thành phẩm như chè đen, chè vàng, chè xanh chất lượng cao cho phép các quốc gia sản xuất, tiêu thụ chè có điều kiện trao đổi hàng hóa, chuyển giao công nghệ với các quốc gia đối tác.[7]

2.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất và tiêu thụ chè

Cây chè có yêu cầu khá cao trong sản xuất từ khâu trồng, chăm sóc, thu hoạch đến chế biến và bảo quản Vì vậy, muốn có sản phẩm chè chất lượng cần phải chú ý từng khâu sản xuất, loại bỏ các phương thức sản xuất lạc hậu Cần phải thực hiện sản xuất theo hướng chuyên môn hóa để nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, góp phần tăng thu nhập, cải thiện đời sống người dân trồng chè Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất chè :

Nhân tố tự nhiên

phẩm chất cây chè Cây chè yêu cầu về đất không nghiêm khắc lắm, nhưng để cây chè sinh trưởng tốt, năng suất cao và ổn định thì đất trồng chè có yêu cầu sau: đất nhiều mùn, sâu, chua và thoát nước Độ pH thích hợp cho chè phát triển là 4,5 - 6,0 Đất trồng phải có độ sâu ít nhất 80cm, mực nước ngầm phải dưới 1 mét thì hệ rễ mới phát triển bình thường

Địa hình có ảnh hưởng rất rõ đến sinh trưởng và chất lượng chè, Chè trồng ở trên núi cao có hương thơm, mùi vị tốt hơn chè trồng ở vùng thấp và đồng bằng

- Điều kiện khí hậu: bao gồm 3 yếu tố rõ rệt nhất là nhiệt độ, ánh sáng

và độ ẩm

+ Nhiệt độ: Nhiệt độ chi phối sự sinh trưởng của búp chè và quyết định thời gian thu hoạch búp trong chu kỳ một năm Nhiệt độ bình quân thích hợp

cho chè là 15 - 25oC, tổng nhiệt độ hàng năm là 8000oC Nếu nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao đều làm giảm việc tích lũy vitamin

+ Độ ẩm: Chè là cây ưa ẩm, là cây thu hoạch búp và lá non nên cần nhiều nước Độ ẩm thích hợp cho cây chè phát triển là 80- 85% Thiếu nước thì sức sinh trưởng của búp kém, lá trở nên dày và cứng, hình thành nhiều búp

mù, phẩm chất kém Yêu cầu tổng lượng mưa trong 1 năm của chè khoảng 1.500 mm và phân bố đều trong các tháng

+ Ánh sáng: Chè có tính chịu bóng lớn, nó tiến hành tốt nhất trong điều kiện ánh sang tán xạ Yêu cầu về ánh sáng phụ thuộc theo giống và tuổi cây Chè ở thời kỳ cây con cần ít ánh sáng hơn nên cần che chắn phù hợp Giống

lá chè to cần ít ánh sáng hơn giống lá chè nhỏ

Nhân tố về kỹ thuật

- Giống chè: Chọn giống luôn là mục tiêu trong sản xuất nông nghiệp,

giống tốt làm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm cung như tăng năng suất lao động Vì vậy để đa dạng hóa sản phẩm chè và tận dụng lợi thế so sánh, mỗi vùng sinh thái đòi hỏi phải có một tập đoàn giống thích hợp với điều kiện mỗi vùng

- Mật độ trồng chè: Để có năng suất cao cần đảm bảo mật độ trồng chè

thích hợp, mật độ trồng chè phụ thuộc vào giống chè, độ dốc, điều kiện cơ giới hóa Tùy điều kiện mà ta trồng mật độ khác nhau, nếu mật độ dày hoặc thưa quá đều làm giảm năng suất chè, không tận dụng được đất đai, nên việc phân bố mật độ chè hợp lý rất quan trọng

- Đốn chè: Đốn chè là cắt ngắn đi đỉnh ngọn của các cành chè, ức chế

sinh trưởng đỉnh, kích thích các chồi ngủ, chồi nách mọc thành lá, cành non, mới tạo ra khung tán khỏe mạnh làm cho cây luôn ở trạng thái sinh trưởng dinh dưỡng, hạn chế sự ra hoa kết quả, có lợi cho việc ra lá, kích thích sinh

trưởng búp non, tang mật độ búp và trọng lượng búp Tùy theo điều kiện canh tác mà ta có các kiểu đốn chè: đốn phớt, đốn lửng, đốn đau, đốn trẻ lại

nhằm tăng sự sự sinh trưởng của cây chè, tăng năng suất, chất lượng chè Bón kết hợp phân cân đối giữa N, P, K cho năng suất cao hơn hẳn so với chỉ bón đạm và kali hoặc mỗi đạm Bón theo nguyên tắc: từ không đến có,

từ ít đến nhiều, bón đúng lúc, đúng cách, đúng đối tượng và kịp thời

Nếu bón phân hợp lý sẽ giúp cây sinh trưởng và phát triển tốt, tăng khả năng chống chịu với thời tiết, sâu bệnh dẫn đến tăng năng suất

- Kỹ thuật thu hái: Thời điểm và phương thức hái có ảnh hưởng đến

chất lượng chè, hái chè gồm một tôm hai lá vì trong đó chứa hàm lượng polyphenol và Caphein cao, nếu hái quá già thì chất lượng chè giảm và ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển của chè

Nhân tố về kinh tế

- Thị trường và giá cả: Chính là trả lời được ba câu hỏi: Sản xuất cái

gì? Sản xuất như thế nào? Sản xuất cho ai? Tức là cần xác định nhu cầu thị trường, các thức thực hiện và cuối cùng là phân khúc khách hang Nếu xác định được rõ ràng các vấn đề trên thì việc sản xuất mới đạt hiệu quả

Thực tế cho thấy, hiện nay thị trường nói chung và thị trường nông sản nói riêng cung như thị trường chè còn chưa ổn định Vì vậy, việc ổn định giá và

mở rộng thị trường rất cần thiết trong quá trình phát triển hiện nay Bởi năng suất có cao, chi phí có giảm mà sản phẩm không được thị trường chấp nhận thì cũng không đem lại doanh thu và lợi nhuận cho người lao động

Nhân tố xã hội

Sản xuất chè chịu ảnh hưởng lớn của điều kiện kinh tế xã hội, cụ thể là kết cấu cơ sơ hạ tầng Nếu giao thông không thuận lợi, địa bàn rộng, thì sản phẩm chè làm ra của người dân gặp nhiều khó khăn trong khâu tiêu thụ dẫn

đến sản xuất chè chậm phát triển, kéo theo nền kinh tế xã hội và mức sống của người dân cũng không được nâng cao Các vấn đề xây dựng cơ sở hạ tầng, vấn đề về nhân công lao động, các chính sách đầu tư khuyến khích phát triển, các chính sách vĩ mô của Nhà nước cho cây chè đều tác động đến quá trình tổ chức sản xuất, tiêu thụ sản phẩm chè Ngoài ra kinh nghiệm và truyền thống sản xuất cũng có ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm chè.[6][8][9]

2.2 Cơ sở thực tiễn về sản xuất phát triển chè

2.2.1 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè trên thế giới

2.2.1.1 Sản xuất

Hiện nay có trên 40 nước trồng và chế biến chè nằm ở khắp các châu lục Những nước có sản lượng chè lớn trên thế giới là Ấn Độ, Trung Quốc, Srilanca, Kenya Việt Nam hiện là 1 trong số những quốc gia có mức xuất khẩu chè lớn trên thế giới Châu Âu, Trung Cận Đông là những nơi tiêu thụ chè nhiều nhất thế giới, nhưng lại sản xuất rất ít vì điều kiện khí hậu, đất đai không thích hợp với việc trồng chè

Những kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học trên thế giới và sự tuyên truyền, quảng cáo của FAO về lợi ích của việc uống chè đối với sức khoẻ, đã đặt ra một cách nhìn mới đối với chè trên toàn thế giới nhất là ở các nước phát triển Vì thế nhu cầu của người tiêu dùng đối với sản phẩm chè an toàn, chè hữu cơ có chất lượng ngày càng cao

Sản lượng chè đen toàn cầu trong tháng 1/2016 đã tăng 6,56% so với tháng 1/2015 lên 98,97 triệu kg, bất chấp sự sụt giảm mạnh 3,47 triệu kg ở Ấn

Độ, nước sản xuất chè đen lớn nhất thế giới, xuống còn 17,87 triệu kg Bangladesh cũng báo cáo mức giảm nhẹ 0,05 triệu kg xuống 0,11 triệu kg Trong khi đó, Kenya ghi nhận mức tăng mạnh 8,67 triệu kg lên 50,31 triệu

kg Sri Lanka tăng 1,82 triệu kg lên 25.08 triệu kg Mùa đông khắc nghiệt ở

Ấn Độ đã dẫn đến nguồn cung chè xanh thấp hơn cho các nhà máy chế biến

và sự sụt giảm đồng thời của sản lượng chè đen

Bảng 2.2: Diện tích, năng suất, sản lượng chè trên thế giới và một số nước

trồng chè năm 2014

(ha)

Năng suất (tạ khô/ha)

Sản lượng (tạ khô)

ha Về sản lượng, đứng đầu thế giới là Trung Quốc có sản lượng đạt 18.046.550 tạ khô.[11]

2.2.1.2 Tiêu thụ

Theo như quan sát của mình, ông Gibbs cho biết lượng chè tiêu thụ bởi

3 quốc gia Trung Quốc, Ấn Độ, Thổ Nhĩ Kỳ nhiều hơn so với phần còn lại của thế giới Trong năm 2015, Trung Quốc đã tiêu thụ 1.812 triệu tấn chè; trong khi Ấn Độ với nhu cầu cao của tầng lớp trung lưu đã tiêu thụ 948 tấn và

Thổ Nhĩ Kỳ cũng tiêu thụ được 235 tấn khi có mức tiêu thụ chè trên đầu người cao nhất thế giới

(Đơn vị: nghìn tấn)

Hình 2.1: Đồ thị sản lượng và lượng tiêu thụ chè toàn cầu

Nguồn: Uỷ ban chè quốc tế (ITC)

Ông Gibbs cũng tính mức tiêu thụ trung bình trong ba năm của mỗi một quốc gia theo kg và từ đó phát hiện sự chuyển dịch thú vị trong mức tiêu thụ Trung bình một người dân Thổ Nhĩ Kỳ tiêu thụ 3,14 kg chè (tương đương

7 pounds) và con số này tiếp tục tăng lên Trong khi đó, lượng tiêu thụ chè bình quân đầu người của Cộng hoà Ai-len cũng đã từng đạt mức như vậy trong khoảng thời gian từ năm 1993 đến 1995 và sau đó bắt đầu giảm Năm ngoái, mức tiêu thụ chè bình quân đầu người của Ai-len đạt 1,6 kg (tương đương 3,5 pounds) và khiến nước chỉ xếp thứ 5 bảng xếp hạng mức tiêu thụ chè bình quân đầu người Xếp sau Thổ Nhĩ Kỳ hiện là Afghanistan với 2,4 kg/người, Libya với 2,19 kg/người, Anh với 1,74 kg/người và Morocco với 1,73 kg/người Mức tiêu thụ chè bình quân đầu người của Trung Quốc đã tăng

lên mức 1,22 kg (tương đương 2,65 pounds) Nga, với tư cách nhà nhập khẩu chè lớn nhất thế giới cũng có mức tiêu thụ bình quân đầu người tăng mạnh trong suốt một thập kỷ qua lên mức 0,88 kg (tương đương 1,95 pounds) trong năm 2015[12]

2.2.1.3 Sản lượng chè xuất khẩu

Theo số liệu của bảng trên, trong khi sản lượng chè tăng trưởng ổn định thì lượng chè xuất khẩu lại chỉ tăng nhẹ Trong năm 2015, 1.802 triệu tấn chè

đã được xuất khẩu; tuy nhiên con số này chỉ tăng rất ít so với mức 1.094 triệu tấn của năm 1995 Theo ông Gibbs, điều này cho thấy mức tiêu thụ nội địa tại các nước sản xuất chè đã tăng mạnh Ví dụ, Nhật Bản xuất khẩu chưa đến 2% trong tổng sản lượng 100 tấn chè được trồng nội địa và thậm chí cho tới tháng

9 năm 2016 đã nhập khẩu 16.759 tấn chè, chủ yếu là chè đen từ Trung Quốc, Sri Lanka và Ấn Độ

Theo đánh giá của ITC, tỷ lệ chè dành cho xuất khẩu có xu hướng ngày càng giảm Năm 2006, 43% tổng sản lượng chè được xuất khẩu; tuy nhiên tỷ

lệ này đã giảm hàng năm kể từ đó Trong năm 2015, chỉ có 34% tổng sản lượng chè được xuất khẩu; điều này có nghĩa là 66% sản lượng chè được tiêu thụ nội địa tại các nước sản xuất

Tỷ trọng xuất khẩu chè theo quốc gia cũng đang có sự dịch chuyển với Trung Quốc hiện chiếm 18% tổng sản lượng chè xuất khẩu của thế giới (chủ yếu là chè xanh) đang chuyển đổi, ông lưu ý, với Trung Quốc hiện chiếm 18% xuất khẩu toàn cầu (chè chủ yếu là màu xanh lá cây) Kenya chiếm thị phần lớn nhất với 25% tổng sản lượng xuất khẩu toàn cầu (chủ yếu là chè đen) Sri Lanka xếp sau Trung Quốc ở vị trí thứ ba với 17% thị phần, trong khi Ấn Độ chiếm 13% và Việt Nam chiếm 7% Argentina đã không còn thuộc tốp 5 nước xuất khẩu chè do chỉ chiếm 4% thị phần Indonesia cũng có tình cảnh tương tự khi thị phần của nước này so với tổng sản lượng chè xuất khẩu

toàn cầu chỉ đạt 3% do người trồng chè đã chuyển sang cây trồng lương thực

và cây trồng thương mại, chủ yếu là dầu cọ và cà phê Arabica.[12]

2.2.1.4 Nhập khẩu chè

Hoa Kỳ là một trong số ít các nước có thị trường chè nhập khẩu phát triển tại thời điểm này Trong năm 2015, nước này đã nhập khẩu 129.694 tấn chè, cao hơn mức 100.060 tấn của năm 2005 Argentina vẫn là đang là nước xuất khẩu chè lớn nhất sang thị trường Hoa Kỳ với 55.291 tấn, tiếp theo là Trung Quốc (18.717 tấn), Ấn Độ (15.361 tấn) và Việt Nam (7.991 tấn) In-đô-nê-xi-a lại có mức sụt giảm lớn nhất trong sản lượng chè xuất khẩu sang Hoa

Kỳ từ mức 9.389 tấn tại năm 1995 xuống 3.734 tấn trong năm ngoái

Hình 2.2: Đồ thị thị phần xuất khẩu chè toàn thế giới trong năm 2015

Nguồn: Uỷ ban chè quốc tế (ITC)

Tổng sản lượng xuất khẩu: 1.801 triệu kg Canada đã giảm lượng chè nhập khẩu từ mức 18.877 tấn trong năm 2005 xuống 16.330 tấn trong năm

2015 Thị phần của chè nhập khẩu từ Trung Quốc và Hồng Kông đã tăng nhưng Hoa Kỳ và Anh vẫn là những nhà cung cấp lớn nhất tại thị trường

Canada Trong năm 2015, Canada đã nhập khẩu 5.673 tấn chè từ Hoa Kỳ và 3.520 tấn từ Anh Ấn Độ xếp thứ ba với 2.438 tấn còn Trung Quốc được xếp hạng là nhà cung cấp quan trọng thứ tư tại thị trường Canada với sản lượng xuất khẩu đạt 2.261 triệu tấn trong năm 2015.[12]

2.2.2 Thực trạng sản xuất và tiêu thụ chè trong nước

• Tình tình sản xuất chè trong nước

Việt Nam nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới, nóng ẩm, có điều kiện thích hợp cho cây chè sinh trưởng và phát triển, tuy nhiên cây chè chỉ thực sự được quan tâm và đầu tư sản xuất từ những năm đầu của thế kỷ 20 trở lại đây Cây chè Việt Nam được chính thức khảo sát nghiên cứu vào năm 1885

do người Pháp tiến hành Sau đó vào các năm 1890 - 1891 người Pháp tiếp tục điều tra và thành lập đồn điền trồng chè đầu tiên ở Việt Nam năm 1890 ở tỉnh Phú Thọ và thành lập các trạm nghiên cứu chè ở Phú Hộ (1918), Pleicu (1927) và Bảo Lộc (1931)

Trong thời kỳ kháng chiến chống Pháp (1945-1954): Do ảnh hưởng của chiến tranh hai miền Nam - Bắc chia cắt nên sản xuất chè bị đình trệ, diện tích năng suất, sản lượng chè giảm nghiêm trọng Sau khi hoà bình được lập lại cây chè lại được chú trọng phát triển, các nông trường được thành lập, các vùng kinh tế mới và lúc này thị trường được mở rộng Năm 1977, cả nước có 44.330 ha sản lượng là 17.890 tấn chè búp khô Đến năm 1985 cả nước có 52.047 ha, sản lượng đạt 25.392 tấn chè búp khô theo báo cáo định hướng phát triển của ngành chè (1985)

Giai đoạn sau chiến tranh (1954-1990), sản xuất chè được phục hồi trở lại, năm 1990 diện tích chè cả nước đã có 60 nghìn ha, sản lượng đạt 32,2 nghìn tấn khô (tăng 53% so với năm 1980) Công nghiệp chế biến phát triển mạnh, nhiều cơ sở sản xuất, nhiều nhà máy chế biến chè xanh, chè đen được

thành lập với sự giúp đỡ của Liên Xô, Trung Quốc, sản phẩm chế biến chủ

yếu được xuất khẩu sang các nước Đông Âu và Liên Xô (cũ)

Đến nay cùng với sự đổi mới về quản lý, nhiều hình thức liên doanh

liên kết được hình thành (với các nhà sản xuất Nhật Bản, Đài Loan, ) cơ chế

quản lý được đổi mới, nhiều công nghệ tiên tiến được đầu tư dẫn đến diện

tích, năng suất, sản lượng chè của Việt Nam trong những năm gần đây không

ngừng tăng lên Cây chè đã thực sự là cây trồng mũi nhọn và là cây trồng chiến lược của vùng Trung Du miền núi phía Bắc và Tây Nguyên

Bảng 2.3: Diện tích, năng suất, sản lượng chè Việt Nam

những năm gần đây

(ha)

Năng suất (tạ khô/ha)

Sản lượng (tạ khô)

Qua bảng 2.1 cho ta thấy: Diện tích, năng suất và sản lượng chè của

nước ta trong giai đoạn 2010- 2014 liên tục tăng Từ năm 2010 đến năm 2014

diện tích chè tăng từ 113.200 ha lên 115.436 ha Năng suất dao động từ

17,532 tạ khô/ ha (2010) lên 19,782 tạ khô/ha (2014) tương ứng tăng 12,83%

so với năm 2010 Sản lượng chè dao động từ 173.500 tạ (2010)lên 216.900

tạ(2014) tương ứng tăng 15,06% so với năm 2010 Ngành chè nước ta có

được những thành quả trên là do chúng ta đã áp dụng những tiến bộ khoa học

kỹ thuật vào trong sản xuất.[11]

• Tình hình tiêu thụ chè trong nước

Theo số liệu thống kê, khối lượng xuất khẩu chè tháng 5 năm 2016 ước đạt 8 nghìn tấn với giá trị đạt 15 triệu USD, đưa khối lượng xuất khẩu chè 5 tháng đầu năm 2016 đạt 41 nghìn tấn và 64 triệu USD, giảm 4% về khối lượng và giảm 7,5% về giá trị so với cùng kỳ năm 2015 Giá chè xuất khẩu bình quân 4 tháng đầu năm 2016 đạt 1.525 USD/tấn, giảm 6,63% so với cùng

kỳ năm 2015 Trong 4 tháng đầu năm 2016, khối lượng chè xuất khẩu sang Pakistan - thị trường lớn nhất của Việt Nam với 30,45% thị phần - giảm 10,15% về khối lượng và giảm 16,07% về giá trị so với cùng kỳ năm 2015 Các thị trường có giá trị xuất khẩu tăng mạnh là Indonesia (tăng 96,19%) và Malaysia (gấp 2,64 lần)

Việt Nam là nước xuất khẩu và sản xuất chè lớn thứ 5 thế giới Cả nước

có khoảng 300 cơ sở chế biến chè có công suất 900 nghìn tấn búp tươi/năm, trong đó có khoảng 31 nhà máy có quy mô sản xuất lớn 30 tấn búp tươi/ngày chiếm 47% công suất chế biến; 103 nhà máy có quy mô vừa công suất chế biến 10 đến 28 tấn búp tươi/ ngày chiếm 43%; còn lại là cơ sở chế biến nhỏ công suất từ 3 đến 5 hoặc 6 tấn búp tươi/ngày và các hộ chế biến nhỏ lẻ chiếm khoảng 10% tổng công suất chế biến

• Tình hình sản xuất và tiêu thụ chè tại Thái Nguyên

Tại Thái Nguyên, thời tiết thuận lợi và nguồn cung dồi dào khi chè bước vào thời điểm thu hoạch chính vụ đã đẩy giá chè tại Thái Nguyên trong tháng 4/2016 tiếp tục giảm so với tháng trước Cụ thể, chè cành chất lượng cao giảm 30.000 đ/kg so với tháng trước xuống 180.000 đ/kg, chè xanh búp khô giảm 30.000 đ/kg xuống 100.000 đ/kg, chè xanh búp khô (đã sơ chế loại 1) giảm 20.000 đ/kg xuống 130.000 đ/kg

Theo kế hoạch, năm 2016, tỉnh Thái Nguyên sẽ trồng mới, trồng lại 1.000 ha chè Giống chè được đưa vào trồng chủ yếu là các giống nằm trong

cơ cấu hỗ trợ giá giống của tỉnh như LDP1, Kim Tuyên, Phúc Vân Tiên, TRI777, Thuý Ngọc Đây là các giống chè giâm cành cho năng suất cao, chất lượng tốt, đã được trồng thành công tại các địa phương trong tỉnh nhiều năm qua Thời vụ trồng chè sẽ diễn ra trong tháng 10 và tháng 11 tới

Cũng như năm 2015, năm nay, tỉnh vẫn hỗ trợ 50% giá giống chè cho bà con Theo quy trình kỹ thuật, để trồng 1ha chè cần 18.000 cây giống Với giá

750 đồng/cây giống, số tiền hỗ trợ cho 1ha chè của tỉnh lên tới 6,75 tỷ đồng Theo thông tin từ ngành Nông nghiệp, khoảng 10 năm nay, mỗi năm toàn tỉnh trồng mới, trồng lại khoảng 1.300 đến 1.600ha chè, bằng các giống năng suất, chất lượng Nhờ đó, diện tích chè giống mới của tỉnh đến nay đã đạt 13.234ha, chiếm 62,6 % tổng diện tích, góp phần đưa Thái Nguyên trở thành địa phương có nâng suất chè búp tươi đạt cao nhất cả nước (trên 110 tạ chè búp tươi/ha)

Khối lượng xuất khẩu chè tháng 9 năm 2016 ước đạt 12 nghìn tấn với giá trị đạt 19 triệu USD, đưa khối lượng xuất khẩu chè, bao gồm chè Thái Nguyên 9 tháng đầu năm 2016 đạt 94 nghìn tấn và 152 triệu USD, tăng 6,4% về khối lượng và tăng 0,2% về giá trị so với cùng kỳ năm 2015 Nhìn chung, chè Thái Nguyên cũng như chè Việt chủ yếu vẫn xuất khẩu vào các thị trường truyền thống dễ tính mà chưa thâm nhập được thị trường Nhật Bản, EU

Giá xuất khẩu chè Thái Nguyên 9 tháng 2016 không có nhiều tiến triển chè xuất khẩu bình quân 8 tháng năm 2016 đạt 1.609 USD/tấn, giảm 5,7% so với cùng kỳ năm 2015 Trong 8 tháng, khối lượng chè xuất khẩu sang Pakistan - thị trường lớn nhất của Việt Nam với 34,3% thị phần - giảm 1% về khối lượng và giảm 11,8% về giá trị so với cùng kỳ năm 2015 Các thị trường

có giá trị xuất khẩu tăng mạnh là Indonesia, Philippine, và Trung Quốc

Tại thị trường trong nước, trong tháng 8, giá chè Thái Nguyên tiếp tục giữ ổn định so với tháng trước Giá chè xanh búp khô hiện ở mức 140.000

đồng/kg, chè cành chất lượng cao 280.000 đồng/kg, chè xanh búp khô (đã sơ chế loại 1) 230.000 đồng/kg Giá chè Thái Nguyên ngoài thị trường nhân thêm khoảng 20% giá cơ sở này.[2][4]

2.2.3 Một số bài học kinh nghiệm trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm chè của các nước trên thế giới và của Việt Nam

+ Đối với người trồng chè cần thực hiện bảo hộ có điều kiện, cũng như

các hỗ trợ ở tầm vĩ mô của chính phủ có tính đến các yếu tố luật lệ của tổ chức thương mại thế giới Bảo hộ hàng nông sản vẫn là xu hướng của nhiều nước, kể

cả khi có các sức ép của các công ước quốc tế trong tổ chức thương mại thế giới Nước càng phát triển càng có khả năng thực hiện bảo hộ nhiều hơn Những nước đang và kém phát triển thì ít có năng lực tài chính để bảo hộ, những sản phẩm nông nghiệp lại thường chiếm tỷ trọng lớn trong tổng kim ngạch xuất khẩu Thế nhưng đã thực hiện bảo hộ thì thường đi liền với việc quản lý chặt chẽ của nhà nước thông qua các khoản trợ cấp của chính phủ

+ Cần nâng cao năng suất, sản lượng và chất lượng sản phẩm thông

qua cải tạo, trồng thay thế giống mới, đổi mới điều kiện canh tác, tạo ra các sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu người tiêu dùng Ngoài ra, sản xuất chè sạch được coi là xu hướng mới phù hợp với nhu cầu và tâm lý người tiêu dùng hiện nay trên thế giới

+ Không ngừng cải tiến tiếp thị và phát triển thương hiệu hàng hoá để thâm nhập thị trường Nhiều doanh nghiệp chè trên thế giới rất mạnh dạn và

sáng tạo trong hoạt động tiếp thị với chi phí rất lớn nhờ vào tiềm lực tài chính mạnh của mình Thương hiệu và quảng cáo như là một nghệ thuật trong kinh doanh Các công ty đã đem sản phẩm đi tham dự nhiều hội chợ, triển lãm để

có được các giải thưởng khác nhau, từ đó quảng bá cho văn hoá uống chè của mình Ngoài ra ngành chè của các nước còn đầu tư nghiên cứu để khẳng định những tính năng, tác dụng của việc uống chè đối với sức khoẻ và phòng

chống bệnh tật Điển hình là Srilanca và Anh đã đạt được nhiều thành công trong việc quảng bá cho sản phẩm chè đen Dilma và Lipton cả về chất lượng lẫn giá cả hợp túi tiền của nhiều đối tượng khách hàng Trong khi đó các hãng chè xanh của Nhật Bản và Đài Loan thì tập trung vào những chủng loại chè khá đắt tiền, lên đến hàng triệu đồng/kg chè (100 -150$/kg)

+ Cần coi trọng cả cạnh tranh và hợp tác Sở dĩ Trung Quốc đã vươn

lên chiếm lĩnh thị phần lớn về chè trên thế giới vì họ đã biết liên kết giữa mạng lưới thương nhân trong nước với các hộ gia đình sản xuất chè, giữa mạng lưới thương nhân trong nước với mạng lưới tiêu thụ ở nước ngoài là người gốc Hoa Kiều Ngoài ra còn có cả xu thế liên kết theo ngành dọc để hình thành những tổ chức tập đoàn sản xuất kinh doanh lớn, có sức canh tranh mạnh, chẳng hạn công ty Uniliver đã liên kết với công ty chè Lipton (của Anh

và Hà Lan); Công ty chè Tata của Ấn Độ đã mua lại Tetley với giá hàng trăm triệu đôla đã được coi là vụ sáp nhập lớn nhất trong ngành chè thế giới Những hiện tượng sáp nhập này không chỉ đem lại lợi ích từ việc ghép các công ty nhỏ thành công ty lớn, mà nó thực sự đem lại hiệu quả và lợi ích kinh

tế nhờ mở rộng quy mô thị trường, san sẻ rủi ro giữa các khâu trong quá trình sản xuất, tiêu thụ sản phẩm

+ Quan tâm đúng mức đến tổ chức nguồn hàng xuất khẩu Thực tế cho

thấy những nước sản xuất chè thường xuất khẩu là chủ yếu, nhưng ngược lại nước xuất khẩu nhiều chè chưa hẳn đã là nước có nhiều lợi thế về trồng chè Trường hợp chè Lipton của Anh là một thí dụ điển hình, hay ngay Việt Nam, điều kiện khí hậu địa lý rất thuận lợi cho sản xuất chè, về chất lượng cũng không thua kém các nước trong khu vực, tuy nhiên lượng chè xuất khẩu chưa tương xứng với tiềm năng, cũng như mức giá chè chúng ta nhận được chỉ bằng 60%-70% giá chè thế giới, do sản phẩm Việt Nam xuất khẩu vẫn chủ

yếu là chè dời, chè bán thành phẩm cho các nước và họ tiếp tục chế biến và lấy thương hiệu của nước họ

Phát triển sâu rộng hơn nữa là có sự liên kết giữa nhà sản xuất với nhà khoa học, giữa nhà sản xuất với các nhà máy chế biến nhằm chuyển giao quy trình công nghệ từ chọn giống đến canh tác, chăm bón, thu hoạch và bảo quản sau thu hoạch Nhiều công ty đã thành công trong việc không những bảo đảm quan hệ lợi ích trong các hợp đồng Mà còn quan tâm đến quy trình công nghệ chăm sóc, thu hoạch, thậm chí đến cả những khó khăn của người trồng chè về vốn, cây giống và có biện pháp hỗ trợ thiết thực, kịp thời khi người trồng chè gặp khó khăn [6]