Nghiên cứu tính bền vững của mô hình sản xuất chè an toàn tại xã Tân Cương, thành phố Thái Nguyên: Luận văn Thạc Sĩ Khoa học Môi trường chuyên ngành Môi trường trong phát triển bền vững

Trung tâm Tài nguyên môi trƣờng miền núi, Đại học Nông lâm, Đại học Thái Nguyên cùng với trƣờng đại học IGCI Newtheland phối hợp với Bộ Nông Nghiệp và Phát[r]

(1)

1

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRUNG TÂM NGHIÊN CƢ́U TÀI NGUYÊN MÔI TRƢỜNG

NGUYỄN THU HƢỜNG

NGHIÊN CỨU TÍNH BỀN VỮNG CỦA

MƠ HÌNHSẢN XUẤT CHÈ AN TOÀN

TẠI XÃ TÂN CƢƠNG, THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN

LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG

(2)

2

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRUNG TÂM NGHIÊN CƢ́U TÀI NGUYÊN VÀ MÔI TRƢỜNG -

NGUYỄN THU HƢỜNG

NGHIÊN CỨU TÍNH BỀN VỮNG CỦA

MƠ HÌNH SẢN XUẤT CHÈ AN TỒN

TẠI XÃ TÂN CƢƠNG, THÀNH PHỐ THÁI NGUYÊN

Chuyên ngành: Môi trƣờng phát triển bền vững (Chƣơng trình đào tạo thí điểm)

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC MÔI TRƢỜNG

NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: GS TS LÊ TRỌNG CÚC

(3)

3

MỤC LỤC

MỤC LỤC

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

DANH MỤC CÁC BẢNG

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ẢNH, BIỂU ĐỒ

CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 12

1.1 Tổng quan hệ sinh thái nông nghiệp 12

1.2 Nơng nghiệp bền vững 14

1.3 Tình hình sản xuất chè an toàn giới 18

1.4 Tình hình sản xuất chè an toàn Việt Nam 25

CHƢƠNG 2: ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 32

2.1 Địa điểm nghiên cứu 32

2.1.1 Điều kiện tự nhiên 32

2.1.2 Tình hình kinh tế - xã hội 38

2.2 Thời gian nghiên cứu 43

2.3 Phƣơng pháp luận và phƣơng pháp nghiên cứu 44

2.3.1 Phương pháp luận 44

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu 45

CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 48

3.1 Tình hình canh tác chè và trạng môi trƣờng khu vực nghiên cứu 48

3.1.1 Tình hình sử dụng phân bón 48

3.1.2 Tình hình sử dụng thuốc BVTV cho chè 51

3.2 Thực trạng phát triển mơ hình sản xuất chè an toàn Tân Cƣơng 55

3.2.1 Quy trình sản xuất chè an tồn 55

3.2.2 Những thuộc tính hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè xã Tân Cương 60

(4)

4

3.3.1 Những mạnh mơ hình sản xuất chè an tồn Xã Tân Cương, Thành phố

Thái Nguyên (S) 70

3.3.2 Những điểm yếu mơ hình sản xuất chè an toàn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (W) 71

3.3.3 Những hội mơ hình sản xuất chè an tồn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (O) 72

3.3.4 Những áp lực mơ hình sản xuất chè an toàn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (T) 73

KẾT LUẬN, KHUYẾN NGHỊ 76

1 Kết luận 76

2 Khuyến nghị 76

TÀI LIỆU THAM KHẢO 78

(5)

5

DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT

BVTV Bảo vệ thực vật

FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations

Tổ chức Lƣơng thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc

GlobalGAP Global Good Agricultural Practice

Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu

HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points

Phân tích mối nguy hiểm và điểm kiểm soát tới hạn

HST Hệ sinh thái

IUCN International Union for Conservation of Nature and Natural Resources

Hiệp hội Bảo tồn Thiên nhiên Tài nguyên Thiên nhiên Quốc tế

IFOAM International Federation of Organ c Agriculture Movements

Liên đoàn phong trào nông nghiệp hữu quốc tế

PTBV Phát triển bền vững

GMP Good manufacturing Practices

Thực hành tốt sản xuất

SWOT Strengths- Weaknesses-

Opportunities- Threats

Điểm manh- Điểm yếu- Cơ hội – Áp lực

VietGAP Vietnamese Good Agricultural Practices

Thực hành sản xuất nông nghiệp tôt

(6)

6

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1: Phân loại đất vùng chè đặc sản Tân Cƣơng 35

Bảng2: So sánh nhu cầu sinh thái chè một số yếu tố tự nhiên xã Tân Cƣơng, Thành phố Thái Nguyên [13] 36

Bảng 3: Ma trận phân tích SWOT 46

Bảng4: Mức đầu tƣ phân bón nhóm nơng hợ xã Tân Cƣơng 50

Bảng5:Mức độ phổ biến sâu hại chè vùng dự án 51

Bảng6: Chủng loại TBVTV đƣợc sử dụng chè năm 2006 và 2012 52

Bảng 7: Số lần phun thuốc chè năm (số liệu điều tra năm 2009) 53

Bảng8: Kết xác định kim loại nặng mẫu nƣớc thu Tân Cƣơng 54

Bảng 9: Kết xác định kim loại nặng mẫu đất thu Tân Cƣơng 55

(7)

7

DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ẢNH, BIỂU ĐỒ

Hình 1: Giá chè xuất Việt Nam và một số nƣớc lớn giới, theo tháng,

2007-2009, USD/tấn [19] 26

Hình 2: Sơ đồ vị trí khu vực nghiên cứu Hình 3: Cơ cấu giống chè xã Tân Cƣơng 39

Hình 4: Quy trình sản xuất chè an toàn xã Tân Cƣơng, TP Thái Nguyên 55

Hình 5: Mối liên hệ sản lƣợng chè và lƣợng mƣa trung bình theo tháng 62

Hình 6: Sự thay đổi cấu giống chè Tân Cƣơng (2006 - 2012) 63

Hình7: Năng suất trung bình chè qua năm 2006 – 2011 64

Hình8:Mợt góc Chợ chè Tân Cƣơng 66

Hình9: Bài thực hành buổi tập huấn 67

Hình 10: Tài liệu phát cho ngƣời dân 68

Hình11: Giấy chứng nhận VietGap 13 hợ gia đình 68

(8)

8

MỞ ĐẦU

Lý lựa chọn đề tài

Nơng nghiệp là ngành có vai trị quan trọng kinh tế quốc dân và xã hội Việt Nam Hiện nông nghiệp mang lại khoảng 20% tổng thu nhập nƣớc và 1/5 kim ngạch xuất quốc gia, tạo việc làm cho 48,4% lực lƣợng lao động nƣớc (Tổng cục Thống kê, 2011) Một ƣu tiên phát triển nông nghiệp Việt Nam là mặt hàng nông sản xuất khẩu, có sản phẩm chè Mặc dù là mặt hàng nông sản xuất chủ lực nhƣng xuất chè mang lại nguồn thu đáng kể cho ngân sách quốc gia Việt Nam đứng thứ giới diện tích và sản lƣợng chè xuất khẩu, sản phẩm chè Việt Nam đƣợc xuất tới 110 quốc gia và khu vực giới, kim ngạch xuất năm 2011 đạt khoảng 200 triệu la Mỹ Bên cạnh đóng góp giá trị kinh tế, ngành chè cịn có ý nghĩa xã hội đặc biệt to lớn, thu hút một lực lƣợng lao động khoảng triệu ngƣời 34 tỉnh nƣớc, đặc biệt là nông dân nghèo thuộc tỉnh miền núi

Tuy nhiên, phát triển ngành chè Việt Nam đối mặt với nhiều khó khăn, thách thức Thứ nhất, khoảng 90% sản lƣợng chè xuất nƣớc ta dạng nguyên liệu thô, chƣa qua chế biến nên giá trị gia tăng thấp Thứ hai, chất lƣợng sản phẩm chè xuất chƣa cao, giá trị xuất thấp nhiều so với mặt giá trị chung giới (chỉ 70% năm 2010) Thứ ba, bối cảnh hội nhập kinh tế giới giúp cho việc xuất trở nên dễ dàng hàng rào thuế quan dần đƣợc gỡ bỏ, nhƣng đồng thời lại bị hạn chế việc xuất thêm nhiều hàng rào kỹ thuật khắt khe, đặc biệt vấn đề an toàn thực phẩm mặt hàng nông sản

(9)

9

Hiện nay, nƣớc xuất nhiều mơ hình sản xuất - chế biến chè an toàn, từ việc kiểm sốt giống, quy trình chăm sóc đổi thiết bị, công nghệ chế biến, bảo quản sản phẩm chè sau thu hoạch Một số tiêu chuẩn quốc gia và quốc tế chất lƣợng sản phẩm nông nghiệp và đƣợc triển khai áp dụng cho sản phẩm chè an toàn nhƣ VietGAP, GlobalGAP

Thái Nguyên là một tỉnh tiên phong phát triển mơ hình sản xuất chè an toàn Cây chè là đặc sản chiến lƣợc tỉnh và đƣợc xác định là trồng chủ lực đất vƣờn đồi, góp phần xóa đói giảm nghèo và làm giàu cho ngƣời dân vùng chè Nhiều năm qua, Thái Nguyên tổ chức vùng sản xuất chè an toàn nhƣ hợp tác xã chè Tân Hƣơng (xã Phúc Xuân, thành phố Thái Nguyên) Nằm vùng chè đặc sản Tân Cƣơng, hợp tác xã chè Tân Hƣơng đƣợc cấp chứng nhận đạt tiêu chuẩn sản xuất sản phẩm nông sản tốt quy mô toàn cầu Tiếp đến là xây dựng thành công 30 hộ theo mơ hình quản lý chất lƣợng nợi bợ sản xuất chè an toàn theo tiêu chuẩn GlobalGAP, Công ty cổ phần chè Vạn Tài là đơn vị đƣợc cấp chứng nhận đạt tiêu chuẩn GlobalGAP chè với diện tích là 4ha Điều này góp phần khơng nhỏ giúp doanh nghiệp mở rợng thị trƣờng và tạo thƣơng hiệu sản phẩm Năm 2011, tiếp tục áp dụng mơ hình quản lý chất lƣợng GlobalGAP cho hợ xóm Hồng Thái (xã Tân Cƣơng, Thành phố Thái Ngun) với diện tích ha; xóm Làng Chủ (xã Trung Hợi, huyện Định Hố) diện tích 2,7 ha; xóm Hƣơng Hợi (xã Sơn Phú, huyện Định Hố) với diện tích ha,… Mặc dù vậy, nhìn vào thực tế thấy số nêu khiêm tốn so với tổng diện tích và sản lƣợng chè toàn địa bàn tỉnh Thái Nguyên Câu hỏi đặt là, sản xuất chè an toàn mang lại giá trị cao và ổn định cho ngƣời dân việc nhân rợng mơ hình sản xuất - chế biến chè an toàn lại gặp khó khăn và diễn chậm chạp nhƣ vậy? Phải vấn đề liên quan đến khía cạnh phát triển bền vững mơ hình này?

Để góp phần trả lời cho câu hỏi và tìm hiểu vấn đề liên quan, học viên lựa chọn đề tài “Nghiên cứu tính bền vững mơ hình sản xuất chè an toàn xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên” để thực luận văn tốt nghiệp khóa học thạc sỹ chuyên ngành Môi trƣờng Phát triển bền vững

(10)

10

Hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè Tân Cƣơng và mơ hình sản xuất chè an toàn khu vực nghiên cứu

Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu chung

Nghiên cứu sở khoa học và thực tiễn quản lý hoạt động sản xuất chè an toàn theo hƣớng bền vững, góp phần nâng cao chất lƣợng c̣c sống ngƣời dân, mở rộng thị trƣờng tiêu thụ, tăng sức cạnh tranh với nƣớc giới

Mục tiêu cụ thể

Nghiên cứu sở khoa học và thực tiễn công việc hoạt động sản xuất chè an toàn theo hƣớng bền vững khu vực sản xuất chè an toàn Thái Nguyên, bao gồm:

Thực trạng hệ sinh thái nông nghiệp trồng chè khu vực nghiên cứu;

Tìm hiểu quy trình sản xuất chè an toàn, thực trạng phát triển hoạt động sản xuất chè an toàn tỉnh Thái Nguyên và khu vực nghiên cứu;

Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội và áp lực hoạt đợng sản xuất chè an toàn; qua rào cản và đề xuất một số giải pháp phát triển bền vững hoạt động sản xuất chè an toàn khu vực nghiên cứu

Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài Ý nghĩa khoa học:

Khu vực nghiên cứu có HST nơng nghiệp điển hình với tiềm kinh tế lớn, tạo việc làm cho nhiều lao động Các kết nghiên cứu đề tài hƣớng đến phát triển bền vững khu vực, góp phần nâng cao đời sống cho nhân dân địa phƣơng

Đề tài sử dụng hƣớng tiếp cận để mô tả thực trạng HST nông nghiệp trồng chè

Sử dụng mơ hình SWOT để phân tích điểm mạnh điểm yếu, hội và áp lực

Ý nghĩa thực tiễn:

(11)

11

Kết cấu luận văn

Nội dung luận văn bao gồm:

Phần mở đầu: nêu lý lựa chọn đề tài, đối tƣợng nghiên cứu, mục tiêu nghiên cứu và ý nghĩa khoa học và thực tiễn đề tài luận văn

Chƣơng I: Tổng quan tài liệu hệ sinh thái nơng nghiệp nói chung và HST Nơng nghiệp bền vững nói riêng, xem hệ sinh thái vùng chè nhƣ một hệ sinh thái nông nghiệp, mơ hình sản xuất chè an toàn Thế giới và Việt Nam

Chƣơng II: Địa điểm, thời gian và phƣơng pháp nghiên cứu Chƣơng III: Kết nghiên cứu và thảo luận

(12)

12

CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1. Tổng quan hệ sinh thái nông nghiệp

Nhƣ nói trên, chúng tơi xem HST vùng chè nhƣ một HST nông nghiệp Dƣới giới thiệu tổng quan sơ bợ tḥc tính HST nông nghiệp làm sở lý luận cho thực đề tài

Khái niệm hệ sinh thái nông nghiệp rút từ nghiên cứu lý thuyết sinh thái học quần xã và sinh thái học hệ Mỗi hệ là một tổ hợp tƣơng tác thành phần tƣơng hỗ bên một giới hạn xác định (Von Bertalanffy, 1987, Conway, 1987) Các thành phần này hoạt đợng đồng thời, hệ phản ứng với tác nhân nhƣ một khối, tác nhân tác động vào một phần hệ Do đó, mợt hệ có giới hạn tạo nên mợt tập hợp đặc biệt, với hình dáng đặc trƣng [15]

Hệ sinh thái nông nghiệp là một tổng thể bao gồm môi trƣờng và quần thể sinh vật (cây trồng, vật nuôi, rừng), sinh vật gây hại (sâu, bệnh, chuột, cỏ dại, sinh vật gây bệnh cho vật nuôi, vv.), sinh vật có ích, đất, nƣớc, khí hậu, ngƣời, mơi trƣờng này đƣợc hình thành và biến đổi hoạt đợng ngƣời Mỗi hệ sinh thái phải có mợt tính đồng điều kiện vật lí, khí tƣợng, hố học, thực vật học và động vật học Các thành phần hệ sinh thái nơng nghiệp có chức riêng và góp phần chu chuyển vật chất, lƣợng, thành phần có quan hệ chặt chẽ và thống nhất, có phản ứng hệ thống với loại hình tác đợng [10]

(13)

13

con ngƣời và can thiệp vào hệ sinh thái tự nhiên nhƣ rừng, đồng cỏ, ao hồ để nhằm tăng suất chúng

Tuy hệ sinh thái tự nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp có khác biệt bản:

- Các hệ sinh thái tự nhiên có mục đích chủ yếu kéo dài sống loài Trái lại hệ sinh thái nông nghiệp chủ yếu cung cấp cho ngƣời sản phẩm trồng vật nuôi, sống sinh vật hệ sinh thái nông nghiệp bị quy định ngƣời Vì vật chất và lƣợng có khác nhau: hệ sinh thái tự nhiên có trả lại hầu nhƣ hoàn toàn khối lƣợng chất hữu và chất khoáng sinh khối vật sống cho đất, chu trình vật chất khép kín Ở hệ sinh thái nơng nghiệp, vật chất bị lấy khỏi hệ sinh thái để cung cấp cho ngƣời, chu trình vật chất hở

- Các hệ sinh thái tự nhiên có tự phục hồi lớn, có q trình phát triển lịch sử Trái lại hệ sinh thái nông nghiệp là hệ sinh thái thứ cấp ngƣời phục hồi, ngƣời biết ni trồng có hệ sinh thái nông nghiệp

- Hệ sinh thái tự nhiên thƣờng đa dạng và phức tạp thành phần loài thực vật và đợng vật, cịn hệ sinh thái nơng nghiệp thƣờng có số lƣợng loài trồng, vật nuôi đơn giản theo yêu cầu ngƣời Hệ sinh thái nông nghiệp ứng với giai đoạn đầu trình diễn hệ sinh thái, là hệ sinh thái trẻ cho suất cao nhƣng lại không ổn định, dễ bị thiên tai hay sâu bệnh phá hoại Ðể tăng ổn định hệ sinh thái nông nghiệp, ngƣời phải đầu tƣ thêm phân bón, thuốc bảo vệ thực vật và sức lao động

- Hệ sinh thái nông nghiệp ngƣời tạo và trì khơng phải sở quy luật khách quan hệ sinh thái với mục đích thỏa mãn nhu cầu nhiều mặt và ngày càng tăng

(14)

14

làm cho ngƣời phải đối đầu với nhiều tiêu cực môi trƣờng: ô nhiễm đất và nƣớc, suy thối đất, đợc canh, đầu tƣ lớn, không an toàn lƣơng thực, suy giảm chất lƣợng cuộc sống hệ sinh thái nhiệt đới vốn cân một cách mỏng manh dễ bị đảo lộn phƣơng thức canh tác phản tự nhiên Điều ḅc ngƣời phải chuyển hƣớng sản xuất nông nghiệp theo hƣớng sử dụng hợp lý tài nguyên bảo vệ môi trƣờng, thỏa mãn nhu cầu hệ nhƣng không làm phƣơng hại đến nhu cầu hệ tƣơng lai, là mục tiêu việc xây dựng phát triển nơng nghiệp bền vững, và là lối cho tƣơng lai [10]

Hệ sinh thái nông nghiệp là hệ sinh thái tƣơng đối đơn giản thành phần và thƣờng đồng cấu trúc, khó bền vững Tuy nhiên, suất sinh vật (rễ, thân , lá, quả…) và suất kinh tế ṛng vƣờn là mục đích hoạt đợng chủ yếu ngƣời, lại phụ thuộc vào hệ thống nhân tố vơ sinh nhƣ thời tiết-khí hậu, bao gồm: xạ mặt trời, nhiệt độ, lƣợng mƣa, ẩm độ khơng khí, gió, lƣợng khí O2, CO2… và yếu tố vô khác; nhân tố hữu sinh nhƣ đất, nƣớc, bao hàm chất hữu cơ, động vật và hệ vi sinh vật đất; yếu tố quần thể sinh vật bao gồm trồng, vật nuôi, loài cỏ dại, côn trùng, nấm bệnh…; và hệ thống biện pháp kỹ thuật canh tác từ giống, làm đất, gieo trồng, chăm sóc, bón phân, phịng chống và diệt trừ sâu bệnh hại, đến thu hoạch, bảo quản, chế biến và tiêu thụ nông sản phẩm hệ sinh thái nơng nghiệp

1.2. Nơng nghiệp bền vững

(15)

15

học, Cơng ƣớc khung biến đổi khí hậu, tun bố nguyên tắc quản lý, bảo tồn rừng [10]

Một phần tƣ kỷ trƣớc đây, câu lạc bộ Rome cảnh báo: Do nguồn tài nguyên Trái Đất là có hạn, nên nguồn tài nguyên tái tạo phải đƣợc sử dụng một cách tiết kiệm và phải đƣợc tái sử dụng (Meadows và cộng sự, 1972; Mesarovic và Pest, 1974) Vào cuối năm 1980, phát triển bền vững trở thành một thuật ngữ quen thuộc hợp tác phát triển và đƣợc định nghĩa là: “Mợt q trình mà việc khai thác nguồn tài nguyên, xác định đầu tƣ, định hƣớng phát triển công nghệ và thay đổi tổ chức xã hội phải diễn hài hòa và nâng cao đƣợc tiềm trƣớc mắt nhƣ lâu dài để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng ngƣời” (Brund Hard Report, 1987)

“Nông nghiệp bền vững là quản lý thành công nguồn nhân lực cho nông nghiệp để thỏa mãn nhu cầu thay đổi ngƣời vững nâng cao đƣợc chất lƣợng môi trƣờng và bảo tồn nguồn tài nguyên thiên nhiên” (CGIAR, 1988)

Định nghĩa mang tính toàn cầu này hẳn cịn chứa đựng mợt mập mờ Nó cần cụ thể để vận dụng thiết kế và thực dự án Năm 1991, nhóm hoạt động vấn đề lƣơng thực thuộc Ủy ban Hợp tác Tổ chức phát triển Phi Chính phủ Cộng đồng Châu Âu thống đƣa định nghĩa nhƣ sau: “Nông nghiệp bền vững và lâu dài mà không phá hủy môi trƣờng sống Cần ƣu tiên xác định và phát triển nguồn tài nguyên sẵn có địa phƣơng nhƣ nguồn lực lao đợng, nƣớc, dinh dƣỡng… là dựa vào nguồn đầu tƣ từ bên ngoài Điều này không bao gồm việc sử dụng biện pháp kỹ thuật tổng hợp từ nguồn bên ngoài nhƣng cần giảm thiểu mức độ để khơng làm tổn hại đến mơi trƣờng tự nhiên nhƣ sức khỏe và điều kiện phát triển kinh tế cộng đồng Nông nghiệp thực bền vững khía cạnh xã hợi và văn hóa ngƣời sử dụng và thụ hƣởng đƣợc tập trung một cách đầy đủ và định họ thực hiện”

(16)

16

cộng đồng việc quản lý nguồn tự nhiên, chủ sở hữu ṛng đất và hộ nông dân phải chịu trách nhiệm việc quản lý mơi trƣờng họ dƣới góc đợ khả thi mặt kinh tế và mục tiêu lâu dài là trì phát triển sở nguồn lực tự nhiên

Trong phạm vi luận văn này, tác giả xem xét tính bền vững hệ sinh thái nông nghiệp khu vực nghiên cứu thông qua phân tích tḥc tính nó, bao gồm: tính suất, tính ổn định, tính chống chịu, tính cơng bằng, tính tự trị tính hợp tác [2, 15]

Tính suất là sản lƣợng sản phẩm hàng hóa và dịch vụ hệ, nhƣ số kg thóc/ha/năm Mợt định nghĩa thống suất là giá trị thực sản phẩm một đơn vị đầu tƣ Thông thƣờng đƣợc đánh giá sản lƣợng/năm, số sản phẩm thực thu, số lãi [15]

Tính ổn đinh: Là mức đợ ổn định suất điều kiện có dao đợng nhỏ và bình thƣờng mơi trƣờng (điều kiện khí hậu, thị trƣờng và kinh tế) Tḥc tính này đánh giá một cách dễ dàng hệ số nghịch đảo biến thiên suất Tức là suất hệ đƣợc trì dù có dao đợng với cƣờng độ nhỏ, mức độ hay biến thiên nhỏ cho thấy tính ổn định cao, mức đợ hay biến thiên lớn cho thấy mức độ ổn định thấp [15]

Thời gian Thời gian

Sả n lƣ ợn g Năng suất

(17)

17

Tính cơng bằng: Là đánh giá xem sản phẩm hệ sinh thái nông nghiệp đƣợc phân phối công nhƣ nào ngƣời hƣởng thụ Một hệ càng công sản phẩm nơng nghiệp, tài ngun, thu nhập, lƣơng thực, thực phẩm càng đƣợc chia đồng nơng dân, xã, vùng quốc gia Tính cơng đƣợc đánh già tiêu thống kê hệ số Gini hay đƣờng cong Lorenz nhƣng phƣơng pháp này có hiệu tối ƣu với số mẫu lớn nhƣ cho một vùng mợt quốc gia [15]

Tính bền vững: Là khả trì suất hệ phải chịu sức ép (stress) và cú sốc (shock) Stress là sức ép thƣờng lệ, liên tục và tích lũy Stress tƣơng đối nhỏ và dự báo trƣớc Ví dụ nhƣ nhiễm mặn, suy giảm đợ phì nhiêu đất, thiếu giống chống chịu và công nợ ngƣời nông dân Ngƣợc lãi, shock là sức ép bất thƣờng, tƣơng đối lớn và khơng thể dự đốn trƣớc Ví dụ hạn hán, lũ lụt bất thƣờng, phát dịch một loài sâu bệnh hay mợt biến qua trọng Tính chống chịu đƣợc xem nhƣ khả trì suất một khoảng thời gian kéo dài Đáng tiếc là đo đếm, đánh giá đặc tính này khó và thƣờng đƣợc tiến hành theo cách so sánh với q khứ Thiếu tính chống chịu biểu giảm suất, nhƣng thƣờng đến đột ngột, không dự báo trƣớc đƣợc [2]

Lợi nhuận Lợi nhuận

Sản lƣợn g Công

S ản lƣ

(18)

18

Tính tự trị: Là mức độ độc lập hệ hệ khác để tồn Tính tự trị đƣợc xác định nhƣ là phạm vi mà hệ hoạt đợng đƣợc mức đợ bình thƣờng, sử dụng nguồn tài nguyên mà qua hệ thực điều khiển có hiệu Tính tự trị lần đƣợc đƣa nhƣ mợt đặc tính hệ xã hợi Tuy nhiên khái niệm này đƣa cho hệ sinh thái Rừng mƣa nhiệt đới, với chu trình dinh dƣỡng gần nhƣ khép kín, là mợt hệ sinh thái tự trị cao Đầm lầy vùng cửa sông ven biển phụ thuộc phần lớn vào dòng dinh dƣỡng vào liên tục từ hệ sinh thái khác bên ngoài, là hệ có tính tự trị thấp Hầu hết hệ sinh thái nông nghiệp luôn hoạt động với nguồn cung cấp dinh dƣỡng từ bên ngoài vào [2]

Tính hợp tác là khả đƣa quy định quản lý hệ sinh thái nông nghiệp hệ thống xã hội và khả thực quy định Tính hợp tác là tƣơng quan nhiều chiều, hầu hết cợng đồng hợp tác cao mợt số hoạt đợng Nhìn chung tính hợp tác thơng qua ngun tắc tín ngƣỡng và tập quán địa phƣơng Các tổ chức, tập quán và ngun tắc thƣờng tiêu biểu cho tính lý tƣởng hóa là tính thực tế [2]

Ngồi ra, nghiên cứu HST vùng chè, tác giả quan tâm thêm đặc điểm chất lƣợng chè, khía cạnh mơi trƣờng (thuốc trừ sâu, phân bón) và thị trƣờng để đảm bảo xem xét đầy đủ khía cạnh: kinh tế, xã hợi và mơi trƣờng phát triển bền vững

1.3. Tình hình sản xuất chè an toàn giới

Cây chè (Camellia sinensis L O.Kuntze) phân bố từ 450

vĩ Bắc đến 340 vĩ Nam Hiện có 58 nƣớc sản suất chè bao gồm Châu Á: 20; châu Phi: 21; châu Mỹ: 12; châu Đại Dƣơng: 3; châu Âu: Có 115 nƣớc uống chè giới bao gồm châu Âu: 28, châu Mỹ: 28, châu Á: 29, châu Phi: 34, châu Đại Dƣơng: 5, nhƣ chè có mợt thị trƣờng rợng lớn giới

(19)

19

290.000 tấn, Indonexia là 121.000 tấn, nhƣ sản lƣợng chè giới đạt mức kỷ lục năm gân đây, khoảng triệu tấn/năm [14]

Theo FAO, 20 năm gần sản xuất chè giới có xu hƣớng tăng, sản lƣợng chè tăng 65% (từ 1,79 triệu năm 1978 lên tới gần triệu năm 1998), phần lớn nƣớc sản xuất chè tăng sản lƣợng Một nƣớc sản xuất chè lớn là Trung Quốc tăng gấp đôi sản lƣợng, Kenya tăng gấp ba, Ấn Độ, Srilanka là nƣớc sản xuất chè giàu kinh nghiệm [16]

Với đà tăng trƣởng nhƣ trên, nƣớc xuất chè cạnh tranh gay gắt với nhau, cộng thêm cạnh tranh truyền thống lâu đời chè và cà phê đồ uống khác.Vì vậy, thị trƣờng xuất chè giới có nhiều biến đợng Trong 20 năm qua thị phần xuất chè châu Á từ 72% giảm xuống 64% năm 1998 Trong đó, châu Phi tăng từ 22% lên 33% thời gian Theo ƣớc tính FAO, xuất chè giới tăng gần 2% thập niên qua, là mức tăng chậm loại đồ uống

Để có đƣợc tăng trƣởng sản lƣợng, quốc gia áp dụng tiến bộ khoa học nông nghiệp vào thâm canh chè Sử dụng phân bón và hóa chất bảo vệ thực vật cánh tác gây ảnh hƣởng không nhỏ đến điều kiện mơi trƣờng và sức khỏe ngƣời Bên cạnh có nghiên cứu giới lợi ích uống chè sức khoẻ, cộng với quảng cáo mạnh mẽ FAO chè với sức khoẻ ngƣời, đặt mợt nhìn chè toàn cầu Khách hàng nƣớc phát triển, nƣớc mà vấn đề sức khoẻ đƣợc đặt lên hàng đầu, ngƣời dân chuyển sang dùng sản phẩm chè đƣợc chứng nhận an toàn cho sức khỏe và bảo vệ môi trƣờng

(20)

20

Kenia tập trung nghiên cứu sản xuất sản phẩm chè an toànđể đáp ứng nhu cầu ngày càng cao ngƣời tiêu dùng [7]

Sản xuất chè an toàn Trung Quốc

Trung Quốc là nƣớc có diện tích chè lớn giới, Năm 2000, tổng diện tích chè Trung Quốc là 1.106.933 ha, tổng sản lƣợng 683.324 tấn, gồm có 498.057 chè xanh, 67.608 chè ô long, 47.294 chè đen, 22.558 chè bánh và 47.807 loại chè khác Trong năm thập kỷ 90, Trung Quốc phải trả giá đắt cho sản phẩm chè không an toàn, sử dụng lớn thuốc trừ sâu, phân hố học và khơng quan tâm đến ngăn ngừa ô nhiễm vùng sản xuất Những năm gần đây, Trung Quốc chuyển mạnh sang sản xuất chè an toàn Sau năm 2000, diện tích trồng chè để sản xuất chè an toàn đạt 6.700 ha, chủ yếu Triết Giang, Giang Tây, An Huy, Hồ Bắc Tổng sản lƣợng chè an toàn đạt khoảng 4.000 tấn, tổng trị giá sản xuất đạt khoảng 150 triệu Tệ Trong đó, khoảng 3000 - 3500 chè xuất sang nƣớc Nhật Bản, Mỹ, và châu Âu, nội địa tiêu thụ khoảng 500 Nhằm khuyến khích sản suất, xuất chè, Trung Quốc ban hành pháp lệnh tiêu chuẩn chè đảm bảo VSATTP và có sách hỗ trợ nhƣ cho vay vốn, bù giá năm đầu, giảm thuế v.v Trong và tƣơng lai sản xuất chè đảm bảo VSATTP là hƣớng ƣu tiên lớn ngành chè Trung Quốc [5] Mơ hình sản xuất chè an toàn tỉnh Triết Giang

(21)

21

xúc tiến việc kịp thời nhận thức chất lƣợng vệ sinh chè cho ngƣời dân toàn Tỉnh, nhằm đặt móng vững cho phát triển chè an toàn và hữu Tỉnh [5]

Để phối hợp sản xuất chè an toàn, quan hữu quan có trách nhiệm tích cực hợp tác, tổ chức lực lƣợng để chế định và ban hành tiêu chuẩn chè an toàn chè an toàn cấp Tỉnh (năm 2000), đồng thời tuyên truyền và quán triệt tiêu chuẩn đó, xúc tiến địa phƣơng tỉnh bắt đầu triển khai nhiều điểm sản xuất chè theo hƣớng sản phẩm an toàn và hữu Nhiều huyện tỉnh biết kết hợp thực tế địa phƣơng xây dựng quy trình thực tƣơng ứng, phù hợp (ví dụ nhƣ huyện Toại Xƣơng thơng qua quy trình thao tác xây dựng vƣờn chè trình diễn sản xuất an toàn toàn Huyện và thúc đẩy toàn diện việc xây dựng cơng trình chè an tồn)

Song song với trình tuyên truyền phổ biến xây dựng điểm sản xuất chè an toàn, tỉnh Triết Giang tích cực mở nhiều lớp tập huấn kỹ thuật chè Chƣơng trình tập huấn khơng hƣớng dẫn thu hoạch chè an toàn Bộ Nông nghiệp tổ chức mà cịn tham gia trao đổi thơng tin, tập huấn, thực tập chè an toàn ngành chè mở Đó có hàng ngàn lƣợt ngƣời đƣợc tập huấn kỹ thuật chè an toàn một năm (VD: năm 2000, huyện Vũ Nghĩa tổ chức đƣợc 19 lớp tập huấn với 1.200 lƣợt ngƣời tham gia, in ấn và phát hành 2.000 tài liệu kỹ thuật)

Tiếp là việc xây dựng mơ hình trình diễn sản xuất chè an toàn cấp tỉnh Tân Xƣơng, Khai Hoá và An Các, riêng hai huyện Khai Hoá và An Các đƣợc xếp vào danh sách huyện mẫu mực kỷ luật sản xuất chè toàn quốc Đồng thời, tỉnh Triết Giang cho phát triển mợt loạt xí nghiệp sản xuất chè an toàn và đến năm 2001 toàn tỉnh có 50 xí nghiệp tham gia đăng ký sản xuất sản phẩm chè an toàn với diện tích ƣớc khoảng 15.000 mẫu (1 mẫu tƣơng đƣơng 667 m2) Cơ quan cấp chứng sản xuất chè an toàn tỉnh cấp chứng nhận cho 46 sở và có sở đƣợc quan có thẩm quyền chè an tồn quốc gia cấp giấy chứng nhận

(22)

22

cách khác Trọng điểm tỉnh là hỗ trợ huyện mẫu trình diễn và sở trình diễn chè an toàn cấp Tỉnh; huyện, thị xã trọng điểm hỗ trợ vốn, thuế, thị trƣờng,… cho xí nghiệp sản xuất chè an toàn Ví dụ nhƣ huyện Vũ Nghĩa, Thừa Châu, quyền đƣa việc sản xuất chè an toàn thành trọng điểm nƣớc mà đƣa mức hỗ trợ cụ thể 100 – 200 tệ/mẫu cho vƣờn chè an toàn

Cùng với việc nâng cao ý thức chung chất lƣợng sản xuất sản phẩm chè an toàn, việc kiểm tra chất lƣợng vệ sinh đƣợc coi trọng và đảm bảo thực từ tuyến huyện, thị Tỉnh đƣa chƣơng trình chủ đợng kiểm tra mẫu hàng và mẫu hộ tham gia sản xuất để nắm bắt đƣợc tình hình diễn biến dự lƣợng chất có chè Qua nhận thấy chè Triết Giang có nhiều chuyển biến, làm sở vững cho uy tín chè Triết Giang thị trƣờng nợi tiêu và xuất Liên tục từ 2001 đến nay, sản phẩm chè Triết Giang đƣợc đánh giá đủ tiêu chuẩn an toàn để xuất vào thị trƣờng khó tính nhƣ Nhật Bản, EU

Sản xuất chè an toàn Nhật Bản

Nhật Bản ý đến sản xuất chè an tồn đƣợc trồng vùng núi cao tḥc Kanaguwa, Shiga, Migazaki, Shizuoka Tuy nhiên, phổ biến Nhật Bản là sản xuất chè an toàn dựa kiểm soát đồng bộ giải pháp kỹ thuật nhƣ giới hố, giống, phân bón, bảo vệ thực vật, thu hoạch bảo quản chế biến nhằm giảm thiểu dƣ lƣợng thuốc trừ sâu và phân bón sản phẩm chè mức thị trƣờng cho phép Hiện nay, Chính phủ Nhật Bản đầu tƣ mợt lƣợng kinh phí lớn khai thác sản phẩm chè tự nhiên (sản phẩm hoàn toàn đáp ứng đƣợc yêu cầu VSATTP), nhiều tiệm chè an tồn và chè khơng có thuốc trừ sâu đƣợc khai trƣơng Bộ Nông nghiệp Nhật Bản dùng nhãn hiệu nơng sản hữu cho chè an tồn, năm 2001 Bộ Nông nghiệp Nhật Bản giới thiệu một hệ thống tiêu chuẩn chè an toàn Nhật Bản

(23)

23

sản xuất chè là khoảng 40 hộ sản xuất chè, với quy mô, diện tích khoảng 80 - 120 với nhà máy chế biến, quản lý theo nguyên tắc tự nguyện, có lợi Các hợ sản xuất và hợp tác xã sản xuất chè bán thành phẩm sau tiêu thụ thị trƣờng

Thị trƣờng chè nƣớc: thông qua kênh tiêu thụ theo hình thức đấu giá thƣờng diễn trụ sở Hiệp hội nông nghiệp chè, ngƣời sản xuất mang sản phẩm đến Hiệp hội nông nghiệp chè vùng (thƣờng là huyện) để bán, bên cạnh chợ, có kho bảo quản chè Hiệp hôi nông nghiệp chè làm dịch vụ bảo quản chè cho ngƣời mua bán, cho cơng ty kinh doanh chè, có nhu cầu cho bảo quản lạnh 00C, lắp đặt thiết bị tự đợng hố, cần mợt ngƣời quản lý

điều hành qua mạng máy vi tính, ngƣời gửi chè đến kho bảo quản cần đến lấy mã số lô hàng cần trả, thiết bị tự động chuyển lô hàng cần trả cửa kho Các sản phẩm chè đƣợc công ty kinh doanh chè hay kinh doanh đồ uống tiếp tục chế biến thành sản phẩm có giá trị cao nhƣ chè bột, chè uống liền, kẹo, bánh chế biến từ chè,… Các sản phẩm đƣợc tiêu thụ thị trƣờng và ngoài nƣớc

(24)

24

gọn, phí dịch vụ mà Hiệp hợi nông nghệp chè thu thông qua dịch vụ khoảng 2% giá trị sản phẩm đƣợc cung cấp dịch vụ

Dƣ lƣợng thuốc hoá học sản phẩm chè Nhật Bản là vấn đề đƣợc nhà nƣớc và ngƣời tiêu dùng quan tâm, nhƣng thực tế dƣ lƣợng thuốc trừ sâu chè sản xuất Nhật Bản khơng có, qui trình canh tác và điều kiện sinh trƣởng chè nƣớc này một năm hái chè – lứa, khoảng cách hai lứa hái cách – tháng, thuốc trừ sâu chè phân giải hết Ngƣời Nhật Bản thích dùng chè, nên lƣợng sản xuất nƣớc chƣa đáp ứng đủ nhu cầu thị trƣờng nội tiêu Vì vậy, ngƣời trồng chè Nhật Bản khơng phải lo lắng tiêu thụ chè

Sản xuất chè an tồn Ấn Độ

Cơng ty Bombay Burmah với diện tích 2.822 ha, hàng năm sản xuất khoảng 8.000 chè thành phẩm đạt tiêu chuẩn chè an tồn Cơng ty nghiên cứu sản xuất chè an toàn từ năm 1988 đồn điền Oothu có rừng bao quanh, q trình canh tác khơng dùng bât loại phân hoá học, thuốc trừ sâu, thuốc kích thích, thuốc trừ cỏ nào Biện pháp canh tác để có suất cao là dùng phân ủ khơ dầu để bón cho chè Giun đất đƣợc sử dụng rợng rãi để nhanh chóng phân giải chất hữu cơ, làm tăng đợ phì nhiêu đất, hàng chè đƣợc trồng xen bộ đậu Hiện nay, ấn Đợ có khoảng 10 cơng ty chè sản xuất chè an tồn, có tới 312 chè an toàn

Nhận xét:

(25)

25

Tập trung chủ yếu vào lứa hái chè vụ xuân chiếm tới 50% sản lƣợng năm có chất lƣợng cao, sâu bệnh hại

Hệ thống quản lý phân bón, thuốc trừ sâu chặt chẽ thông qua hiệp hội nông nghiệp địa phƣơng gắn chặt với thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm Đối với hƣớng sản xuất chè an toàn, nhiều nƣớc khu vực tiến hành xây dựng một hệ thống tiêu chuẩn khoa học từ khơng khí, nƣớc, đất, dƣ lƣợng kim loại nặng, dƣ lƣợng thuốc trừ sâu đất, chè, chọn vùng và quy hoạch, xây dựng vùng sinh thái, kỹ thuật quản lý vùng chè (Quản lý chất lƣợng nội bộ vùng chè an toàn; Thành lập nhà máy chuyên sản xuất phân bón, thuốc trừ sâu sinh học sản xuất chè an toàn; Thành lập quan nghiên cứu chè an tồn, quan quản lý, tra cơng nhận chè an tồn có tính quốc gia)

1.4. Tình hình sản xuất chè an tồn Việt Nam Tình hình sản xuất vàkinh doanh chè Việt Nam

Trong 10 năm qua, ngành chè Việt Nam có bƣớc phát triển đáng ý suất, sản lƣợng và chế biến.Năm 2001, suất bình quân chè nƣớc đạt 4,5 tấn/ha đến năm 2011 vƣợt qua ngƣỡng 7,5 tấn/ha với 133.300 đất chuyên canh chè Số lƣợng nhà máy chế biến chè tăng nhanh, từ 230 nhà máy, lên 450 nhà máy với công suất chế biến tăng từ 3.000 tấn/ngày lên 4.600 tấn/ngày

Lƣợng chè xuất chiếm 80% sản lƣợng nhu cầu chè tiêu thụ nội địa hầu nhƣ không tăng, chí cịn giảm Hiện nay, chè Việt Nam xuất đến 110 quốc gia và khu vực giới, có nƣớc đạt kim ngạch 10 triệu đô la Mỹ là Pakistan, Nga, Trung Quốc.Tuy nhiên, nhiều năm qua giá chè xuất biến động trồi sụt thất thƣờng.Giai đoạn 2000-2003, giá chè xuất bình quân nƣớc ta trì mức 2.000 USD/tấn, giai đoạn 2004-2005 tăng vọt lên tới 3.000 USD/tấn (thuộc vào mức giá cao giới), nhƣng từ năm 2006 đến lại lao xuống mức thấp giới [18]

(26)

26

xuất hai nƣớc xuất chè lớn giới là Sri Lanka Trung Quốckhoảng 30 - 60% [19]

Hình 1: Giá chè xuất Việt Nam số nƣớc lớn giới, theo tháng, 2007-2009, USD/tấn [19]

Mục tiêu ngành chè Việt Nam đến năm 2015 là ổn định diện tích 130.000ha, tăng trƣởng sản lƣợng đạt 6%/năm, sản lƣợng chè búp tƣơi đạt 1,2 triệu tấn, sản lƣợng chè búp khơ đạt 260.000 tấn, xuất 200.000 tấn, nâng kim ngạch xuất lên 440 triệu đô la Mỹ, giá xuất với giá bình quân giới là 2.200 đô la Mỹ/tấn Để đạt đƣợc mục tiêu này, ngoài giải pháp đầu tƣ đại hóa nhà máy chế biến, đa dạng hóa sản phẩm, tổ chức lại sản xuấttheo hƣớng gắn kết chặt chẽ ngƣời trồng chè với doanh nghiệp chế biến, tiêu thụ, tìm kiếm mở rợng thị trƣờng xuất việc xây dựng mơ hình sản xuất chè an toàn cho vùng chè đặc sản là hƣớng bền vững cần ƣu tiên

Xu hướngphát triển sản xuất chè an toàn Việt Nam

(27)

27

chè tăng 15%, chất lƣợng chè đƣợc cải thiện đáng kể, tình trạng sâu hại giảm rõ rệt Những nghiên cứu nhằm xây dựng mợt mơ hình sản xuất chè an toàn đƣợc thực Trung tâm Nghiên cứu và Chuyển giao tiến bộ kỹ thuật Cây công nghiệp tỉnh Lâm Đồng Nghiên cứu đề xuất mợt quy trình tạm thời sản xuất chè an toàn, bao gồm: Thâm canh vƣờn chè kết hợp với trồng xen trồng khác điều kiện cho phép; Sử dựng vật tƣ nông nghiệp an toàn;Quản lý chặt chẽ tổng hợp sâu hại và cỏ dại;Thu hái, bảo quản sản phẩm chế biến theo công nghệ - sản xuất an toàn

Trên thực tế, địa phƣơng có diện tích trồng chè lớn mơ hình sản xuất chè an toàn dần đƣợc hình thành và triển khai áp dụng

Tại tỉnh Phú Thọ, đƣợc tổ chức CIDSE phối hợp với Chi cục Bảo vệ thực vật Tỉnh tiến hành chƣơng trình phát vùng chè an toàn (VO11) Quy mô 38 xã huyện, bắt đầu năm 2003 Các mơ hình đƣợc nghiên cứu kỹ, tập trung vào huyện Thanh Ba nhằm nâng cao hiểu biết khoa học kỹ thuật cho ngƣời nông dân, nâng cao suất chất lƣợng sản phẩm, kéo dài thời gian kinh doanh chè mang lại hiệu kinh tế cao Từ vƣớng mắc ngƣời sản xuất là thiếu hiểu biết khoa học kỹ thuật, đầu tƣ thâm canh không cân đối, lạm dụng vào chất hóa học, chƣa có ý thức nhìn nhận canh tác bền vững và lâu dài dẫn đến đất đai vùng chè suy kiệt dinh dƣỡng tăng độ bạc màu và trai cứng đồng thời dƣ lƣợng thuốc BVTV ảnh hƣởng tới chất lƣợng chè khô xuất Với mục tiêu ƣu tiên hộ nơng dân nghèo có diện tích canh tác nằm vùng sản xuất chè tập trung địa phƣơng, hỗ trợ và huấn luyện cho họ nắm đƣợc khoa học kỹ thuật để làm thay đổi tập quán sản xuất lâu dài tạo thành vùng chè IPM có suất chất lƣợng cao

(28)

28

hợp lý Sử dụng thuốc BVTV theo điều tra hệ sinh thái giảm số lần phun thuốc từ 10-12 lần/ năm xuống 5-6 lần/năm Hàng năm diện tích áp dụng IPM tăng suất bình qn 14,7%/năm

Đồng thời với mở lớp tập huấn, huyện Thanh Ba triển khai thực đƣợc 18 mô hình với tổng số 88 hợ nơng dân qua huấn luyện IPM tham gia Trong đó, có mơ hình cải tạo thay giống chè địa phƣơng giống chè Trung Quốc xã Đồng Xuân – Thanh Vân bƣớc đầu chè sinh trƣởng tốt mơ hình cải tạo chè xuống cấp kết qua áp dụng tổng hợp biện pháp từ bón phân cân đối đầy đủ phân hữu và phân hóa học

Đốn hái kỹ thuật, quản lý cỏ biện pháp tủ gốc, trồng che bóng hợp lý làm cho nƣơng chè phục hồi nhanh, có bợ khung tán to khỏe cho suất cao nƣơng không đƣợc áp dụng từ 20-25% mơ hình quản lý cỏ biện pháp tủ gốc và bón phân vi sinh qua áp dụng chống đƣợc cỏ dại, giữ ẩm cho đất, tăng đƣợc nguồn hữu vật liệu tự mục nát tạo cho nƣơng chè sinh trƣởng tốt, cải tạo đƣợc độ chai cứng đất cho suất tăng bình quân là 15% so với nƣơng khơng áp dụng Mợt mơ hình nghiên cứu bón phân vi sinh kết chè sinh trƣởng tốt có bợ tán dày, thời gian cho thu hái búp kéo dài, khả gây hại đối tƣợng sâu bệnh giảm so với nƣơng chè bón phân hóa học, suất tăng 5-7%

Qua kết nghiên cứu và ứng dụng giúp nông dân khẳng định đƣợc việc áp dụng tổng hợp biện pháp canh tác chè là hiệu quả, nâng cao đƣợc suất chất lƣợng sản phẩm, cải tạo phục hồi đƣợc diện tích chè bị xuống cấp, kéo dài đƣợc thời gian kinh doanh

(29)

29

Ngay từ ngày đầu thành lập CLB xây dựng kế hoạch hoạt động nhƣ cải tạo và thâm canh 12 chè từ 6-15 năm tuổi có suất từ tấn/năm lên 8-10 tấn/năm, phấn đấu đạt tổng sản lƣợng từ 90-120 chè búp tƣơi/năm, giá thu nhập bình qn hợi viên từ 5-8 triệu/năm Song song với xây dựng kế hoạch, CLB xây dựng nội quy hoạt động nhƣ thƣờng xuyên sinh hoạt vào ngày 15 hàng tháng với 85%-95% hội viên tham gia Các buổi sinh hoạt nội dung đánh giá kết hoạt động tháng, thông báo giá chè, tình hình sâu bệnh, tháo gỡ khó khăn thắc mắc hợi viên, tìm giải pháp tháng tiếp theo, tổ chức thăm hỏi động viên kịp thời hội viên ốm đau, thân nhân qua đời Trong năm, CLB kết hợp với dự án, ban, ngành tổ chức đƣợc 13 buổi tập huấn với 655 lƣợt ngƣời tham gia Qua lớp tập huấn này hội viên nắm đƣợc một số kỹ thuật để thâm canh tăng suất chè Xây dựng đƣợc mơ hình bón phân vi sinh và 13 mơ hình thâm canh suất có 11/18 hộ tham gia, hộ tham gia thực theo mục tiêu đề nên kết đạt cao Tuy nhiên, hoạt động này gặp một số khó khăn là, mợt số hợi viên chƣa có khả đầu tƣ cho chè theo quy trình kỹ thuật, giá thị trƣờng không ổn định, lên xuống thất thƣờng, thời tiết diễn biến phức tạp, thiếu hệ thống giám sát đánh giá, chƣa có qui trình chuẩn để áp dụng

Trung tâm Tài nguyên môi trƣờng miền núi, Đại học Nông lâm, Đại học Thái Nguyên với trƣờng đại học IGCI Newtheland phối hợp với Bộ Nông Nghiệp và Phát triển Nông thôn, Tổng Công ty Chè Việt Nam tiến hành chƣơng trình nghiên cứu Hệ thống sản xuất chè an tồn tỉnh Thái Nguyên, Miền Bắc Việt Nam (2001- 2003) nhằm giải mợt số vấn đề giúp cho BNN và PTNT có sở để phát triển hệ thống sản xuất nông sản hữu cơ, giúp cho ngƣời trồng chè vùng Tân Cƣơng và Sơng Cầu có đủ lực tự sản xuất chè an toàn nông sản đáp ứng cho thị trƣờng nông sản khác

(30)

30

những vấn đề khoa học cơng nghệ có tính hệ thống sản xuất chè và đặc biệt là chi đầu vào cao, song giá bán lại chƣa đƣợc cải thiện

Trên địa bàn huyện Văn Chấn, tỉnh n Bái có mợt công ty chè chủ doanh nghiệp là ngƣời Đài Loan, thuê đất Yên Bái để thành lập doanh nghiệp chè Phú Tài Cơng ty này tḥc loại hình doanh nghiệp nhỏ, diện tích chè có khoảng gần 30 Chè đƣợc trồng 100% là giống Đài Loan (giống Vân Xƣơng, Kim Tuyên và lƣợng không nhiều giống Ôlong Thanh Tâm)

Thiết bị chế biến đƣợc đƣa từ Đài Loan sang để chế biến loại chè cao cấp Toàn bộ công nghệ áp dụng từ trồng trọt đến chế biến theo công nghệ Đài Loan Trồng trọt theo quy trình canh tác hữu (khơng sử dụng thuốc trừ sâu và phân bón hố học, sử dụng phân khơ dầu, đậu tƣơng, mật mía Công ty chế biến chỗ) Sản phẩm chè chế biến đa dạng (Chè Ơlong, Chè hịa tan, chè túi lọc, chè bánh ) Hàng năm Công ty đƣa sản phẩm tham gia hội chợ giới thiệu sản phẩm thị trƣờng Trung Quốc Sản phẩm chủ yếu là tiêu thụ Đài Loan và Trung Quốc, giá bình quân 1.000.000 VNĐ /1kg

Ngành chè Việt Nam xây dựng hệ thống quản lý chất lƣợng theo tiêu chuẩn quốc tế nhƣ ISO 9001, HACCP, GMP Tuy nhiên, hệ thống tiêu chuẩn áp dụng đƣợc nhà máy, khâu sản xuất nguyên liệu gặp nhiều khó khăn Trƣớc tình hình đó, Chính phủ ban hành quy định nhằm quản lý thống ngành chè hƣớng đến sản phẩm chè an toàn Cụ thể, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn raQuyết định 43/2007/QĐ-BNN ngày 16/05/2007 việc ban hành Quy định quản lý sản xuất, chế biến và chứng nhận chè an toàn, văn này đƣợc sửa đổi thành Quyết định 84/2008/QĐ-BNN Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn việc ban hành Quy chế chứng nhận Quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt (VietGAP) cho rau, và chè an tồn Thơng tƣ 59/2012/TT-BNNPTNT Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn quy định quản lý sản xuất rau, và chè an toàn

Nhận xét

(31)

31

các tiêu chuẩn kỹ thuật đƣợc thừa nhận rộng rãi Tuy nhiên, phần lớn mô hình này khơng thể trì lâu dài nguyên nhân sau:

 Thiếu khả đầu tƣ vốn, giống và lao động

 Đầu không ổn định, giá bán không chênh lệch nhiều so với sản phẩm chè thông thƣờng

 Thiếu hệ thống giám sát đánh giá việc áp dụng quy trình kỹ thuật trồng chè an tồn

(32)

32

CHƢƠNG 2: ĐỊA ĐIỂM, THỜI GIAN VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Địa điểm nghiên cứu

Địa điểm nghiên cứu đề tài đƣợc chọn là xã Tân Cƣơng, Thành phố Thái Ngun là mợt xã điển hình gồm Tân Cƣơng, Phúc Trìu, Phúc Xn tḥc thành phố Thái Ngun sản xuất nhiều chè an toàn nhất, có điều kiện tự nhiên và khí hậu đặc trƣng để phát triển hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè Đời sống ngƣời dân phụ thuộc lớn vào chè Tân Cƣơng là xã triển khai mơ hình sản xuất chè an toàn mang lại thu nhập cao cho ngƣời dân (xem sơ đồ khu nghiên cứu)

2.1.1 Điều kiện tự nhiên

Vị trí địa lý

Xã Tân Cƣơng trực thuộc thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên, cách trung tâm thành phố 12 km phía Tây, có tọa đợ 21029’00’’ – 21031’00’’ vĩ độ

Bắc 1050

44’00’’- 1050

46’00’’ kinh đợ Đơng Tổng diện tích tự nhiên xã là 15km2, diện tích lúa là 200ha, diện tích chè là 450ha, có vị trí tiếp giáp:

+ Phía Bắc giáp với xã Phúc Trìu - thành phố Thái Ngun + Phía Nam giáp với xã Bình Sơn - thị xã Sơng Cơng

+ Phía Đơng giáp với xã Thịnh Đức - thành phố Thái Nguyên + Phía Tây giáp với xã Phúc Tân - huyện Phổ Yên

Đặc điểm địa hình

Địa hình xã Tân Cƣơng chủ yếu có dạng gị đồi và bát úp, đợ cao trung bình 30 m - 100 m so với mực nƣớc biển, rải rác có mợt số đồi đình trịn, cao khoảng 150m Ở phía Tây Bắc và Tây Nam có dẫy núi thấp, đợ cao 200m (nhƣng chè vùng Tân Cƣơng trồng đƣợc đợ cao dƣới 200m) Địa hình nghiêng dần từ tây bắc đến bờ sông Công và từ tây nam xuống bờ sơng Cơng, có đợ dốc 70

- 200 Ranh giới phái tây nam đƣợc giới bạn bới dẫy núi Tam Đảo Xen lẫn vùng gị đồi và núi là thung lũng nơng đƣợc bồi tụ

(33)

33

(34)

34

(35)

35

Đất thích hợp cho chè Tân Cƣơng là loại đất đƣợc khai thác trồng chè nhiều là đất nâu vàng phù sa cổ (Fp) và đất đỏ vàng đá sét và biến chất (Fs)

Bảng 1: Phân loại đất vùng chè đặc sản Tân Cƣơng

Loại đất Ký hiệu Tỷ lệ

I Nhóm đất phù sa 0,4

Đất phù sa không đƣợc bồi P 0,16

Đất phù sa ngịi suối Py 0,25

II Nhóm đất đỏ vàng 88,3

Đất nâu vàng phù sa cổ Fp 11,43

Đất vàng nhạt đá cát Fq 3,30

Đất đỏ vàng đá phiến sét Fs 73,62

III Nhóm đất thung lũng 11,2

Đất thung lũng sản phẩm dốc tụ D 11,24

Tổng cộng 100,00

Đất nâu vàng phù sa cổ (ký hiệu Fp): đƣợc phát triển mẫu chất phù sa kiến tạo nâng lên kết hợp với q trình phong hố tự nhiên nên tính chất đất khác nhiều so với đất phù sa đại, địa hình gợn sóng với đợ dốc thấp Loại đất này chiếm 11,43% diện tích; đất chủ yếu có đợ dốc dƣới 15o, tầng đất dày

trên 70cm, có nhiều sỏi sạn và thoát nƣớc tốt Số liệu phân tích lý hố tính cho thấy đất có phản ứng từ chua đến chua (pHKCl trung bình tầng mặt 4,07 cao 4,76 thấp 3,67) Hàm lƣợng hữu trung bình (Trung bình tầng mặt 1,44% cao nhất 2,63% thấp 0,44%) Đạm tổng số nghèo (trung bình tầng mặt 0,12% cao nhất 0,21% thấp 0,04%) Dung tích hấp thu trung bình, hàm lƣợng sắt và nhôm di động cao, hàm lƣợng Ca++ rất thấp Thành phần giới thịt nhẹ - trung

bình Đất có nhiều sỏi sạn và kết von

(36)

36

68,2% diện tích loại đất này Tuy nhiên, diện tích đất có tầng dày >70cm và đợ dốc <15o chiếm 12,2% diện tích Đất có nhiều sỏi sạn và kết von, nƣớc tốt.Loại đất có phản ứng chua đến chua (pHkcl trung bình tầng mặt = 4,08 cao 4,68, thấp 3,57) Hàm lƣợng hữu trung bình tầng mặt (OM trung bình =1,72% cao 3,29%, thấp 0,73%) tầng dƣới mức nghèo đến nghèo Đạm tổng số tầng mặt (Trung bình =0,13% cao 0,25%, thấp 0,07%), giảm đến nghèo và nghèo tầng Dung tích hấp thu trung bình hàm lƣợng sắt và nhơm di đợng chiếm tỷ lệ lớn (thích hợp với chè), hàm lƣợng Ca++ rất thấp

Về tính chất lý hố học thơng thƣờng đất Tân Cƣơng khơng có khác biệt so với đất vùng chè khác Nhƣng có mợt điểm khác biệt rõ rệt là đất vùng chè Tân Cƣơng có tỷ lệ đá lẫn, kết von lớn

Bảng2: So sánh nhu cầu sinh thái chè số yếu tố tự nhiên xã Tân Cƣơng, Thành phố Thái Nguyên [13]

Yếu tố Nhu cầu sinh thái Điều kiện xã Tân Cƣơng Phân bố Cận nhiệt đới nóng, ẩm mƣa

nhiều

Á nhiệt đới nóng, ẩm mƣa nhiều

Khí hậu Khí hậu cận nhiệt đới

Nhiệt đợ bình quân năm: 15 – 280C

Lƣợng mƣa: 1000- 4000 mm/năm

Đợ ẩm tƣơng đối khơng khí: >75 – 80%

Khí hậu nhiệt đới

Nhiệt đợ bình quân năm: 20,7 – 280C

Lƣợng mƣa: 2200 mm/năm Đợ ẩm khơng khí: 82%

Đất đai Đất Fs, Fa, Fv, Fp, Fj, Fk Tầng đất mịn >70cm Đất chua

Tơi xốp Giầu mùn

Đất Fs, Fp

Tầng đất mịn >70cm Đất chua đến chua

(37)

37

Xã Tân Cƣơng có vị trí nằm khu vực nhiệt đới, nhiệt đợ trung bình 27-28oC, lƣợng mƣa trung bình là 2200 mm, đợ ẩm khơng khí là 82% cho thấy điều kiện thời tiết gần tƣơng tự với khí hậu cận nhiệt đới nóng ẩm mƣa nhiều để phù hợp với nhu cầu sinh thái cần thiết để chè sinh trƣởng và phát triển tốt Do chè có nguyền gốc vùng cận nhiệt đới, nên giới hạn nhiệt đợ thích hợp là từ 15- 28oC Nhiệt độ giới hạn cho sinh trƣởng chè là dƣới 10oC chè tạm ngừng sinh trƣởng, nhiệt độ 15-18oC búp chè sinh trƣởng chậm, 20o

C chè sinh trƣởng mạnh, 30oC búp chè sinh trƣởng chậm lại và nêu cao chè

bị héo úa, khơng phát triển

Xã Tân Cƣơng chủ yếu gồm loại đất đỏ vàng phiến xét và đất nâu vàng phù sa cổ, là số loại đất giúp chè sinh trƣởng tốt, đợ chua đến chua phù hợp vì:

+ Đặc tính thứ nhất: Chất dịch rễ chè có chứa nhiều axít chanh, axít táo, axit hổ phách Do dịch đƣợc tạo từ axít hữu nên chè ƣa mơi trƣờng chua và khơng thích hợp với mơi trƣờng kiềm Đây là một nguyên nhân quan trọng khả thích nghi đặc biệt với mơi trƣờng chua chè

+ Đặc tính thứ hai: Loại đất chứa ion nhơm, tính chua càng mạnh ion nhơm càng nhiều Cịn đất kiềm hay trung tính, nhơm khơng thể hoà tan mơi trƣờng đƣợc nên khơng thể tồn ion nhôm.Cây chè là yêu cầu nhôm nhiều hơn, mà đất chua đủ khả đáp ứng yêu cầu

+ Đặc tính thứ ba: Đất chua chứa canxi, Canxi là một nguyên tố thiết yếu cho sinh trƣởng thực vật và chè Nhƣng chè yêu cầu lƣợng canxi không nhiều, nồng độ Ca++

đất lớn 0,2% chè bị ngợ đợc và chết Nhƣng nói chung đất chua có hàm lƣợng canxi phù hợp với u cầu này, nên thích hợp cho việc trồng chè

(38)

38

hai bên có lợi Vi khuẩn nốt sần hấp thụ chất dinh dƣỡng và nƣớc đất, phần dƣ thừa đƣợc chuyển cho chè, cải thiện đƣợc nhiều điều kiện dinh dƣỡng và thuỷ phần chè Nhƣng thân vi khuẩn lại tự sản xuất đƣợc hợp chất cacbua, lƣợng hợp chất này mà có cần phải có lại hầu nhƣ phải dựa vào chè cung cấp, mối quan hệ chúng là quan hệ cộng sinh, chè càng phát triển tốt vi khuẩn càng phát triển tốt; mơi trƣờng thuận lợi cho vi khuẩn phát triển là mơi trƣờng đất chua Chính vậy, đất chua là điều kiện sinh trƣởng thích hợp chè và là môi trƣờng cộng sinh lý tƣởng cho loài vi khuẩn cợng sinh Đặc điểm khí hậu thời tiết

Vùng chè Tân Cƣơng mang đặc trƣng vùng nhiệt đới ẩm, gió mùa với mùa rõ rêt: Mùa hạ trùng với gió mùa đông nam từ tháng đến tháng 10, nhiệt độ trung bình từ 25- 270C Cƣờng đợ mƣa lớn (263mm/tháng), tổng lƣợng mƣa trung

bình mùa là 1844mm, chiếm 91% lƣơng mua năm, lƣợng bốc là 87,2mm/tháng, độ ẩm tƣơng đối là 83,4% Mùa đơng trùng với gió mùa đơng bắc từ tháng 11 đến tháng năm sau, nhiệt đợ trung bình 180

C, lƣợng bốc thấp là 73mm/tháng nhƣng cao lƣợng mƣa hàng năm gây nên hạn hán Trong tháng 11,12 và tháng 1, đợ ẩm khơng khí thấp, khô hanh và kèm theo sƣơng muối, độ ẩm tƣơng đối 80,8%

Thủy văn

Khu vực xã Tân Cƣơng gần hồ Núi Cốc, có Sơng Công chảy qua theo hƣớng Tây Bắc – Đông Nam nên thuận nguồn cung cấp nƣớc tƣới tiêu cho toàn khu vực và hệ thống sơng ngịi đóng vai trò đặc biệt quan trọng việc điều hòa chế độ nƣớc mặt, nƣớc ngầm đất nhƣ việc tạo yếu tốt vi khí hậu thuận lợi cho chè phát triển

2.1.2 Tình hình kinh tế - xã hội

Diện tích tự nhiên xã là 15km2, diện tích lúa là 200ha, diện tích chè là

(39)

39

toàn xã trung bình 69 tỷ đồng/năm và thu nhập bình qn hợ gia đình là 60 triệu đồng /năm Xã Tân Cƣơng đƣợc Đảng và Nhà nƣớc phong tặng danh hiệu anh hùng lực lƣợng vũ trang nhân dân, đƣợc Tỉnh và Thành Phố chọn xây dựng là mơ hình xã điển hình cơng nghiệp hóa và địa hóa nơng thơn

Diện tích trồng chè xã Tân Cƣơng là 450 (chiếm 27,2% tổng diện tích đất tự nhiên) Xã có 1.150 hợ sản xuất chè Hàng năm sản xuất đƣợc 1.345 chè thành phẩm

Về cấu giống: Giống chè Trung Du chiếm diện tích lớn (360 tƣơng đƣơng 89,2% tổng diện tích chè toàn xã) Các giống chè mới: TRI777, PH1, LDP1, Kim Tuyên, Am Tích, Bát Tiên, chiếm 10,8% (tƣơng ứng với 43,5 ha)

90%

1% 5%

2% 1%1%0%

Trung Du PH1 LDP1 TRI 777 B¸ t Tiªn Am TÝch Kim Tuyªn

Hình 3: Cơ cấu giống chè xã Tân Cƣơng Hiện trạng nguồn nhân lực

(40)

40

Mức sống dân cƣ: mức sống dân cƣ vào ổn định, một bộ phận đƣợc cải thiện rõ rệt, tốc đợ thị hố nhanh, chƣơng trình xố đói, giảm nghèo, phụ nữ giúp làm kinh tế gia đình có tác dụng rõ nét, chƣơng trình khuyến cơng, khuyến nơng, mơ hình kinh tế đƣợc triển khai sâu rợng, mạnh mẽ góp phần đƣa mức sống dân cƣ khu vực nông thôn tăng lên 20% hộ giàu, 30% hộ khá, hộ nghèo giảm cịn mức 1,06%, khơng cịn hợ đói, tình hình an ninh trị, trật tự an toàn xã hợi Tân Cƣơng đƣợc giữ vững, ổn định

Quy mơ lực lƣợng lao đợng và lao đợng có việc làm: Trong giai đoạn 2004-2011, lực lƣợng lao động Thành phố tăng bình quân 2,35%/năm Năm 2004-2011, lực lƣợng lao đợng Thành phố có 141,1 nghìn ngƣời, chiếm 22,4% lực lƣợng lao đợng toàn Tỉnh Số lao đợng có việc là 131,5 nghìn ngƣời, tăng trung bình 2,6%/năm giai đoạn, cao tốc độ tăng lực lƣợng lao động, điều này cho thấy tỷ lệ thất nghiệp giảm

Xét cấu, số lƣợng lao động phi nông nghiệp Thành phố tăng liên tục từ năm 2004 đến (bình quân tăng 3,53%/năm giai đoạn 2004-2011), phù hợp với trình chuyển dịch cấu kinh tế Thành phố theo hƣớng công nghiệp, đại Tỷ trọng lao động phi nông nghiệp tổng số lao động làm việc tăng tƣơng ứng từ 80,4% năm 2005 lên 84,2% năm 2009 và 85,4% năm 2011, cao so với toàn Tỉnh

Mặc dù tốc độ tăng trƣởng lực lƣợng lao động trung bình hàng năm Thành phố khơng phải là thấp nhƣng tƣơng lai trì mức nhƣ số lƣợng lao đợng tăng thêm có khả khơng đủ để đáp ứng yêu cầu phát triển nhanh Thành phố, là giai đoạn trƣớc mắt

(41)

41

Chất lƣợng lao động và suất lao động: Trên địa bàn thành phố Thái Nguyên tập trung phần lớn nguồn nhân lực chất lƣợng cao tỉnh, bao gồm đợi ngũ trí thức, cán bợ quản lý tỉnh, thành phố, cán bộ làm việc trƣờng đại học, cao đẳng, bệnh viện tỉnh, một số doanh nghiệp trung ƣơng và địa phƣơng Thành phố Thái Nguyên có sẵn đợi ngũ lao đợng lành nghề phù hợp cho phát triển tƣơng lai Lao động chủ yếu là lao đợng đƣợc đào tạo, thích hợp với cơng việc địi hỏi có trình đợ tay nghề, nên thích nghi với sản xuất đại, tiên tiến Khoảng 42,8% lao động thành phố Thái Nguyên là ngƣời vùng lân cận

Tỷ lệ lao động đƣợc đào tạo thành phố Thái Nguyên qua thời kỳ cao nhiều so với tỉnh Thái Nguyên, vùng trung du miền núi bắc bộ và nƣớc và tăng nhanh từ 56,06% năm 2000 lên gần 70% năm 2008

Tốc đợ tăng suất lao đợng trung bình giai đoạn 2004-2011 9,5%/năm, cao mức bình quân toàn tỉnh (6,8%) Năng suất lao động năm 2011 thành phố Thái Nguyên tƣơng đối cao, đạt 16,9 triệu đồng/lao Mức suất này cao gấp lần so với mức bình quân Tỉnh

Thất nghiệp khu vực thành thị và thời gian sử dụng lao động khu vực nông thôn Tỷ lệ thất nghiệp ngƣời độ tuổi lao đợng khu vực thành thị có xu hƣớng giảm dần qua năm Số lao động thất nghiệp trung bình hàng năm khoảng 6.000-7.000 ngƣời Năm 2011 tỷ lệ thất nghiệp thành thị thành phố Thái Nguyên giảm cịn dƣới 4%, thấp mức bình qn nƣớc và Tỉnh

Thuỷ lợi

(42)

42

diện tích tƣới cơng trình 1.535,33ha, tổng diện tích tƣới khơng có cơng trình 449,67ha

Diện tích gieo trồng hàng năm đƣợc tƣới tiêu Thành phố là 5.760ha (lúa: 4.845ha), chiếm tỷ lệ 65,77% (lúa 88,07%), nhƣ vấn đề tƣới cho chè là mối quan tâm hàng đầu công tác thuỷ lợi năm tới

Về hệ thống kênh mƣơng nội đồng Tân Cƣơng dài 6,23km kênh mƣơng Nhìn chung, hệ thống tƣới cho chè vùng đặc sản bị hạn chế nguồn nƣớc và chất lƣợng nƣớc là vào mùa khô, là một thực tế ảnh hƣởng lớn đến phát triển chè năm tới

Giao thông

Nhìn chung mạng lƣới giao thơng thành phố Thái Nguyên nằm tuyến giao thông đƣờng bộ quan trọng, đƣờng sắt và đƣờng thuỷ hạn chế Tuy nhiên nhìn chung giao thơng nơng thơn xã Tân Cƣơng dần phát triển, nhƣng cịn mợt số tuyến đƣờng chất lƣợng kém, nhiều khu vực lại cịn gặp nhiều khó khăn Giao thơng đƣờng bợ: Gồm tuyến đƣờng gắn kết trực tiếp với hệ thống giao thông Thái Nguyên:

+ Quốc lộ 3: Chạy dọc qua tỉnh và thành phố Thái Nguyên, phía Bắc Bắc Kạn, Cao Bằng và phía Nam nối với Hà Nội, là trung tâm KTXH quan trọng miền bắc, khoảng cách với Hà Nội dài 80 km Chiều dài đoạn tuyến qua thành phố Thái Nguyên dài 8,18km, bề rộng mặt cắt ngang từ 20-32m

+ Quốc lộ 1B: Nối Thái Nguyên với Lạng Sơn chiều dài đoạn tuyến thành phố 2,73km, quy mô mặt cắt 22m

+ Quốc lợ 37: Về phía Bắc liên hệ với Tuyên Quang, phía Nam liên hệ với Bắc Giang và một số tỉnh phụ cận khác Hiện tuyến đạt đƣờng cấp V-IV, chất lƣợng đƣờng trung bình Chiều dài đoạn tuyến phạm vi thành phố 2,47km, quy mô mặt cắt 18-20m

+ Tỉnh lợ 16 Trại Cau, liên hệ huyện phía Đông Tỉnh lộ 253 liên hệ thành phố với huyện phía Tây, đƣờng chất lƣợng trung bình xấu

(43)

43

Đến toàn bộ xã Tân Cƣơng có điện lƣới quốc gia phục vụ cho sinh hoạt và sản xuất Công tác quản lý và sử dụng điện ngày càng đƣợc củng cố và phát triển

Nguồn điện: Nhà máy nhiệt điện Cao Ngạn công suất (2x12) MW xây dựng từ năm 1970 nhƣng bị đánh hỏng năm chiến tranh phá hoại Mỹ Hiện xây dựng nhà máy với công suất đạt (2x55) MW

Thái Nguyên có hệ thống lƣới điện 220,110KV phát triển tập trung chủ yếu thành phố Thái Nguyên

Lƣới trung áp Thành phố Thái Nguyên đƣợc cải tạo nâng cấp từ lƣới 6KV lên lƣới 22KV- dùng dây XLPE tiết diện đƣờng trục chọn XLPE-185 đƣờng nhánh chọn XLPE-99 áp dụng cho phía Bắc thành phố Thái Nguyên (từ Cao Ngạn cầu Loàng) Hiện mạng lƣới này đƣa vào vận hành Riêng khu vực phía Cam Giá chƣa đƣợc cải tạo Tổng số đƣờng dây 6KV chuyển sang lƣới 22KV khoảng 129km cung cấp điện cho khoảng 135 trạm với tổng công suất 32.028KVA

Lƣới hạ áp: Lƣới 0,4KV kết hợp hàng cột cao

2.2 Thời gian nghiên cứu

Thời gian nghiên cứu đề tài đƣợc thực khoảng thời gian từ tháng 3/2012 đến tháng 10/2012 Quá trình nghiên cứu xây dựng luận văn đƣợc thực nhƣ sau:

Thu thập số liệu thứ cấp liên quan đến luận văn (từ 01/03/2012 đến 30/03/2012): Tác giả tiến hành thu thập tài liệu phƣơng pháp nghiên cứu hệ sinh thái nông nghiệp; tài liệu điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội TP Thái Nguyên; tài liệu sản xuất chè an toàn

Nghiên cứu thực địa: Tác giả tiến hành nghiên cứu thực địa làm đợt:

(44)

44

+ Đợt 2: Từ 25/5/2010 đến 10/6/2012: Đến vấn sâu ngƣời dân với nội dung cần thiết cho đề tài (phụ lục)

Tổng hợp bảng hỏi, phân tích số liệu và viết luận văn từ tháng 07/2012 đến tháng 10/2012

2.3 Phƣơng pháp luận phƣơng pháp nghiên cứu 2.3.1 Phương pháp luận

Phƣơng pháp luận đề tài dựa theo Tiếp cận hệ thống: Tiếp cận hệ thống đƣợc đời năm 1956 với tác phẩm “Học thuyết chung hệ thống” nhà sinh học tiếng ngƣời Áo có tên Ludwig von Bertalanffy Theo Bertalanffy (1956), “Hệ thống là mợt tổng thể, trì tồn tƣơng tác tổ phần tạo nên nó” Học thuyết Bertalanffy rõ cách thức đắn mà ngƣời xây dựng khái niệm thực xung quanh mình, đồng thời là mợt cách tiếp cận sắc sảo để giải vấn đề đƣợc đặt Thực tế cho thấy, hƣớng tiếp cận này đóng vai trị quan trọng lịch sử phát triển ngành khoa học, lẽ trình chun mơn hóa sản xuất ln với gia tăng xu hƣớng chia kiến thức thành hợp phần nhỏ để nghiên cứu Tuy nhiên, thực tiễn khoa học ngày càng xuất nhiều vấn đề mà khơng mợt ngành khoa học đợc lập nào giải đƣợc Tiếp cận hệ thống không sử dụng kiến thức chuyên sâu một ngành khoa học, mà sử dụng kiến thức đa ngành và liên ngành Vì vậy, đƣợc sử dụng rợng rãi nhiều lĩnh vực, đặc biệt nghiên cứu môi trƣờng và phát triển - mợt lĩnh vực địi hỏi đa dạng kiến thức liên ngành và đa ngành Tiếp cấn hệ thống là một lĩnh vực mẻ và đa đƣợc hoàn thiện nhanh tính thực tiến cao

(45)

45

cách nhìn nhận giới qua cấu trúc hệ thống, thứ bậc và đợng lực chúng; là mợt tiếp cận động và toàn diện Cách tiếp cận này là cách xử lý biện chứng với vấn đề môi trƣờng và phát triển - hệ thống mềm và nửa mềm Phân tích và tổng hợp hệ thống, mơ hình và mơ là phƣơng pháp, công cụ cụ thể đƣợc sử dụng tiếp cận hệ thống

2.3.2 Phương pháp nghiên cứu

Phương pháp kế thừa tài liệu: kế thừa kết nghiên cứu cơng trình khoa học lĩnh vực nghiên cứu tính bến vững hệ sinh thái nông nghiệp, sản xuất chè an toàn Việt Nam và giới, nhƣ số liệu thống kê, số liệu điều tra khảo sát thực địa đề tài nghiên cứu đƣợc thực khu vực xã Tân Cƣơng, Thành phố Thái Nguyên Ngoài ra, tài liệu và thông tin mạng Internet đƣợc khai thác để đảm bảo tính cập nhật và đa chiều thông tin đƣợc thu thập

Phương pháp phân tích, tổng hợp hệ thống: Phân tích hệ thống giúp đơn giản hố hệ sinh thái nơng nghiệp khu vực nghiên cứu thành thành tố hệ thống nhằm nghiên cứu chi tiết và tìm hiểu loại quan hệ tồn chúng Ngƣợc lại tổng hợp hệ thống giúp nghiên cứu hệ thống dựa tính tổng thể, phức tạp và vận động hệ thống Trong khuôn khổ đề tài này, phƣơng pháp phân tích, tổng hợp hệ thống đƣợc áp dụng với hệ sinh thái nông nghiệp xã Tân Cƣơng – Thành phố Thái Nguyên

Phương pháp điều tra xã hội học: sử dụng mẫu phiếu điều tra đƣợc thiết kế sẵn để thu thập thơng tin tình hình kinh tế, tình hình lao đợng và phân cơng lao đợng việc làm hợ gia đình và toàn xã Tình hình sử dụng tài nguyên đất phục vụ cho nông nghiệp và cho phát triển ngành kinh tế khác

Phương pháp thống kê xử lý số liệu: đƣợc sử dụng để xử lý thông tin từ phiếu điều tra thực điểm nghiên cứu nhƣ số liệu thứ cấp tình hình kinh tế - xã hội địa phƣơng

(46)

46

tác gia thu thập nhanh thông tin ban đầu vấn đề trạng tự nhiên, tình hình kinh tế - xã hợi, việc trồng, chăm sóc, chế biến chè an toàn và thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm chè xã Tân Cƣơng Tác giả tiến hành vấn nhanh cán bợ chủ chốt phịng Kinh tế thành phố Thái Nguyên và Hội trƣởng Hội nông dân xã phụ trách trực tiếp chè an toàn xã để biết đƣợc quy hoạch, định hƣớng phát triển vùng chè an toàn địa phƣơng Bên cạnh tác giả chọn ngẫu nhiên 150 hợ gia đình tổng số 740 hợ gia đình 16 thơn sản xuất chè an toàn để thu thập thông tin quy trình sản xuất chè an toàn, nhận biết khác biệt chè an toàn chè đại trà thông thƣờng, mối đe dọa với ngành chè an toàn địa phƣơng gặp phải và thị trƣờng tiêu thụ sản phẩn chè gia đình

Phương pháp phân tích điểm mạnh, điểm yếu, hội áp lực (SWOT): phƣơng pháp này đƣợc sử dụng để xác định tiềm lực, hội áp lực ngƣời dân địa phƣơng tham gia vào mơ hình sản xuất chè an toàn Về bản, mơ hình phân tích SWOT đƣợc trình bày bảng

Bảng 3: Ma trận phân tích SWOT

Hoạt động/Tổ chức/Khu vực

Điểm mạnh

Những điểm tích cực tổ chức/hoạt động/khu

vực

Điểm yếu

Những điểm tiêu cực tổ

chức/hoạt động/khu vực

Cơ hội

Các yếu tố thuận lợi môi trƣờng

Các chiến lƣợc đƣơng đầu

Áp lực

(47)

47

Điểm mạnh, điểm yếu phản ánh yếu tố chủ quan, yếu tố bên trong, hội và áp lực phản ánh yếu tố bên ngoài khách quan tác động vào cợng đồng Điều này bao gồm khía cạnh kinh tế - xã hợi, trị, văn hóa, tơn giáo, khoa học kỹ thuật, mơi trƣờng và khía cạnh khác

(48)

48

CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Tình hình canh tác chè trạng mơi trƣờng khu vực nghiên cứu 3.1.1 Tình hình sử dụng phân bón

Tại xã Tân Cƣơng ngƣời dân sử dụng phổ biến loại phân bón sinh học chè là: phân lân hữu Sơng Gianh, phân bón sinh hóa hữu Sơng Gianh, phân bón sinh hóa tổng hợp NPK Sơng Gianh, phân phức hợp hữu Fito, phân vi sinh Biogro, phân hữu Cầu Diễn, phân vi sinh Humix và phân Biomix Các sản phẩm phân bón sinh học thuộc công ty sản xuất: Công ty Sông Gianh, Doanh nghiệp Bình Ngun, Cơng ty TNHH sản phẩm hữu Hà Nội, nhà máy phân hữu Cầu Diễn, cơng ty Thiên Sinh và Xí nghiệp Vi sinh Sơn Tây Trong số sản phẩm phân bón Sinh học cơng ty có thị trƣờng xã, sản phẩm Công ty Sông Gianh chiếm thị phần tiêu thụ nhiều (77%) sau đến sản phẩm Bình Nguyên (8%), Cầu Diễn (4%) Sản phẩm đơn vị lại chiếm 11% thị phần tiêu thụ hàng năm

Kết điều tra nơng hợ 80 gia đình trồng chè tḥc xã Tân Cƣơng, Thái Nguyên (16 xóm, xóm gia đình) tình hình sử dụng phân bón và chế độ canh tác chè năm gần cho thấy: Đã có mợt phân hóa mức đầu tƣ phân bón nơng hợ Rất dễ dàng nhận thấy có mức đầu tƣ phân bón và tạm chia thành: Mức đầu tƣ cao (27,5%), mức đầu tƣ trung bình (52,5%) và mức đầu tƣ thấp cực thấp (20%) Để thu đƣợc một năm lứa hái chè và lứa phụ (vụ đơng), với 40 - 50 ngày mợt lứa nơng hợ đầu tƣ lƣợng phân bón trung bình hàng năm nhƣ sau:

(49)

49

bón, lƣợng quy đổi cho là 500 - 600 kg N/năm.Tuyệt đại đa số lân đƣợc sử dụng nhóm hợ này là lân hữu Sơng Gianh (P2O5 : 3%) Với lƣợng bón 50 -

60 kg lân Sơng Gianh/sào/lần bón, bón lần /năm, lƣợng P2O5 sử dụng 325

390 kg/ha/năm Đây là một điểm đặc biệt so với vùng chuyên canh chè khác nƣớc.Kali đƣợc bón thƣờng xuyên với đạm và lân hữu Sông Gianh với lƣợng bón cho mợt lần là 0,8 - kg/sào, nhƣ lƣợng K2O dùng 86 -

110 kg/ha/năm

(50)

50

Bảng4: Mức đầu tƣ phân bón nhóm nơng hộ xã Tân Cƣơng

Nhóm hộ Loại phân bón

Số lần bón trong năm

(lần)

Lƣợng bón cho sào Bắc Bộ

năm (kg)

Lƣợng bón cho /năm

(kg)

Đầu tƣ cao cao

Đạm urê (46%) 40 - 48 1.080 – 1.296

Lân Hữu Sông Gianh (P2O5: 3%)

8 400 - 480 10.800 –

12.960

Kali 6,4 - 172,8 - 216

Đầu tƣ trung bình

Đạm urê (46%) 6- 16 - 24 432 - 648

6- 160 - 240 4.320 - 6.480

Kali 6- - 81 108

Đầu tƣ thấp cực thấp

Đạm urê (46%) 4-8 - 108 - 216

4-8 40 - 100 1.080 - 2.700

Kali 2-3 - 27 - 54

+ Nhóm hợ có mức đầu tƣ trung bình: Đây là nhóm hợ chiếm tỷ lệ đơng kết điều tra (52,5% tổng số hộ tham gia điều tra) và coi là mức đầu tƣ đại trà địa phƣơng Lƣợng hữu đƣợc cung cấp hàng năm chủ yếu thơng qua nguồn là: Từ phân hữu và từ chè (lá rụng, đốn tỉa hàng năm hoặc đốn đau) Mợt số hợ có tủ thêm gốc từ g̣t Nhƣ tổng lƣợng hữu này trung bình khoảng 10 - 15 /ha/năm.Nitơ đƣợc bón dƣới dạng phân urê Mợt năm bón khoản - lần bón Tính cho lƣợng N là 200 300N/năm.Lân đƣợc bón chủ yếu thơng qua phân bón Lân hữu Sông Gianh (P2O5: 3%) Một

năm bón - lần P2O5 dã sử dụng là 130 200 kg /ha/năm.Kali đƣợc bón

thƣờng xuyên với đạm và lân hữu Sông Gianh Mợt năm bón 6- lần nên lƣợng K2O dùng 40 - 54 kg/ha/năm

(51)

51

nhóm này dùng biện pháp tủ gốc g̣t Nitơ đƣợc bón dƣới dạng phân urê Mợt năm bón khoảng - lần Tính cho lƣợng N là 50 - 100N/năm.Lân mợt năm bón - lần dƣới dạng phân bón Lân Hữu Sơng Gianh (P2O5: 3%)

Nhƣ lƣợng P2O5 sử dụng là 32 81 kg /ha/năm.Kali đƣợc bón, lƣợng

K2O dùng 13 - 27 kg/ha/năm.Điều này cho thấy, ngƣời dân quan tâm

nhiều đến việc đầu tƣ phân bón cho chè và đặc biệt dễ nhận thấy là muốn có suất mang tính bền vững vấn đề đầu tƣ phân bón hữu cho chè đƣợc quan tâm (dùng biện pháp tủ gốc guột, chè rụng, đốn tỉa hàng năm đốn đau) dạng phân hữu sinh học nhƣ Lân HCSH Sơng Gianh

3.1.2 Tình hình sử dụng thuốc BVTV cho chè

Sâu bệnh hại chè

Điều tra thực địa vùng dự án cho thấy sâu bệnh hại chè là: rầy xanh (Empoasca flavescens), bọ cánh tơ (Physothrips setiventris), nhện đỏ (Oligonychus coffeae), bọ phấn gai, sâu chè (Homona coffearia), bệnh thối búp (Colletotrichum theae), bệnh chấm xám (Pestalozzia theae), bệnh phồng chè (Exobasidium vexans)

Bảng5:Mức độ phổ biến sâu hại chè vùng dự án

Tháng

Sâu bệnh

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Rầy xanh + + ++ ++ +++ +++ +++ ++ ++ ++ ++ ++

Bọ cánh tơ - - + ++ ++ ++ ++ ++ + + + +

Nhện đỏ + + + ++ ++ ++ ++ + + + + +

Bọ xít muỗi - - - -

Sâu - - - + + + + + + + + -

Phồng chè 0 - + + + + - - - 0

B.chấm xám 0 - - - - + + + - -

B.thối búp - - + + + + + + + + +

(52)

52 Tình hình sử dụng thuốc BVTV

Khoảng năm 2007 – 2009, ngƣời trồng chè sử dụng khoảng 20 chế phẩm thuốc bảo vệ thực vật với 25 thƣơng phẩm 19 hoạt chất khác Có mợt số hoạt chất (Alpha-cypermethrin, Beta-cyfluthrin, Fenitrothion+Trichlorfon, Thiamethoxam ) đƣợc sử dụng năm trƣớc nhƣng không sử dụng vào năm (Abamectin, Nereistoxyn, Profenofos, Etofenprox, ) Ngƣời dân thƣờng thay đổi loại hóa chất BVTV để sâu bệnh khó có khả thích nghi

Trong hai năm (2007 -2008), ngƣời trồng chè sử dụng tổng số 20 loại chế phẩm thuốc bảo vệ thực vật Trong đó, số lƣợng chế phẩm thuốc bảo vệ thực vật đƣợc sử dụng năm 2006 và năm 2007 tƣơng ứng là 12 và 15 chế phẩm Trong chế phẩm sử dụng chủ yếu là chế phẩm tḥc nhóm thuốc hóa học, năm có chế phẩm tḥc nhóm thuốc hóa học Các chế phẩm cịn lại tḥc nhóm điều hoà sinh trƣởng, thuốc thảo mợc, thuốc có nguồn gốc sinh học (mỗi nhóm có loại) Có loại chế phẩm là hỗn hợp hoạt chất với nhau: loại là hỗn hợp hoạt chất hóa học với hoạt chất có nguồn gốc sinh học và có loại chế phẩm là hỗn hợp hoạt chất có nguồn gốc sinh học với vi sinh vật gây bệnh côn trùng

Trong chế phẩm thuốc bảo vệ thực vật đƣợc sử dụng có một thuốc bulldock với hoạt chất là Beta-cyfluthrin đƣợc sử dụng năm 2007 tḥc nhóm tƣơng đối đợc (nhóm Ib) Các chế phẩm thuốc cịn lại khác tḥc nhóm đợc trung bình (nhóm II) và nhóm đợc (nhóm III)

Bảng6: Chủng loại TBVTV đƣợc sử dụng chè năm 2006 2012

Đơn vị: chế phẩm

Chỉ tiêu theo dõi Năm 2006 Năm 2012

Số lƣợng chế phẩm 12 15

Số chế phẩm tḥc nhóm hóa học

Số chế phẩm tḥc nhóm thảo mợc

Số chế phẩm tḥc nhóm điều hoà sinh trƣởng

Số chế phẩm nguồn gốc sinh học

(53)

53

trùng

Hỗn hợp hoạt chất có nguồn gốc sinh học với hoạt chất hóa học

Số chế phẩm tḥc nhóm tƣơng đối đợc (nhóm Ib)

Số chế phẩm tḥc nhóm đợc trung bình (nhóm II)

Số chế phẩm tḥc nhóm đợc (nhóm III)

Nguồn: Tài liệu điều tra năm 2006, điều tra thực địa 2012 Tại thời điểm ngƣời dân thƣờng sử dụng chế phẩm hóa học, dùng chế phẩm sinh học và thảo mợc để phịng trừ sâu bệnh

Bảng 7: Số lần phun thuốc chè năm (số liệu điều tra năm 2009)

Nơi vấn

Số lần phun/năm

Mức độ phun thuốc theo tỷ lệ (%) ngƣời đƣợc hỏi (lần/năm)

<11 lần 11-15 lần 16-20 lần >20 lần

Tân Cƣơng 14,2 21,7 28,4 30,3 19,6

Một điều đáng lƣu ý là hầu hết ngƣời trồng chè không tuân thủ thời gian cách ly Kết vấn cho thấy hầu hết ngƣời trồng chè để thời gian cách ly khoảng - 10 ngày

Kết mợt nhóm điều tra khác Tân Cƣơng năm 2007 cho thấy: 100% số hộ phun thuốc trừ sâu từ - lần lứa hái (35 - 45 ngày lứa), 17,8% số hộ phun lần lứa, 42% số hộ phun từ - lần lứa với nhiều loại thuốc

Hầu hết ngƣời trồng chè ý tới bảo hộ lao động Phần lớn ngƣời trồng chè (hơn 50% số ngƣời đƣợc hỏi) không dùng bảo hộ lao động Trong ngƣời trả lời có dùng bảo hợ lao đợng có dƣới 10% có dùng đủ trang, gang tay, kính bảo hộ, ủng và quần áo riêng để phun thuốc Nhiều hộ nông dân sau phun thuốc không thu gom bao bì đựng thuốc, mà bỏ nƣơng chè, là nƣơng chè không gần nhà

(54)

54

3.1.3 Hiện trạng môi trường khu vực nghiên cứu

Kết phân tích nƣớc tƣới đƣợc tiến hành Phịng phân tích ứng dụng (Viện Hóa học), xác định hàm lƣợng thuỷ ngân, asen, cadimi và chì Kết cho thấy hàm lƣợng một số kim loại nặng (thuỷ ngân, asen, cadimi, chì) nguồn nƣớc thu Tân Cƣơng mức thấp Giới hạn cho phép thuỷ ngân, asen, cadimi và chì tƣơng ứng là 0,001-0,002 mg/lít; 0,05-0,1 mg/lít; 0,01-0,02 mg/lít 0,05-0,1 mg/lít Nhƣ hàm lƣợng kim loại nặng nhƣ thuỷ ngân, asen, cadimi và chì nƣớc Tân Cƣơng cịn thấp dƣới xa ngƣỡng giới hạn cho phép

Bảng8: Kết xác định kim loại nặng mẫu nƣớc thu Tân Cƣơng

Mẫu Hàm lƣợng một số kim loại nặng (mg/l)

Hg As Cd Pb

1 <0,0001 0,0019 0,0002 0,0015

2 <0,001 0,0008 0,0005 0,0580

3 <0,0001 0,0010 0,0003 0,0012

4 <0,0001 0,0009 0,0010 0,0052

5 <0,0001 0,0008 0,0009 0,0176

(55)

55

Bảng 9: Kết xác định kim loại nặng mẫu đất thu Tân Cƣơng

Mẫu phân tích Hàm lƣợng mợt số kim loại nặng (mg/kg)

Hg Cd Pb

1 0,11 0,98 14,3

2 0,06 0,36 17,6

3 0,02 0,34 19,4

4 0,07 0,39 21,1

5 0,14 0,72 10,3

6 0,05 1,70 14,6

(Nguồn: Viện BVTV, 2011) 3.2 Thực trạng phát triển mơ hình sản xuất chè an toàn Tân Cƣơng

3.2.1 Quy trình sản xuất chè an tồn

Hình 4: Quy trình sản xuất chè an tồn xã Tân Cƣơng, TP Thái Nguyên Kỹ thuật đốn chè

Đốn chè vào thời kỳ chè ngừng sinh trƣởng không búp, thƣờng đốn chè vào thời gian từ tháng 11 đến cuối tháng (chủ yếu ngƣời dân chọn đốn chè vào tháng 12).Khi chè tuổi, đốn cách mặt đất 25 – 30 cm, đốn cành tán cách mặt đất 40- 45cm Khi chè tuổi, đốn cách mặt đất 30 – 35cm, đốn cành tán cách mặt đất 40- 45cm Những năm sau đó:

Giống Chăm sóc Sử dụng phân sinh học, BVTV

(56)

56

Đốn phớt: Độ cao vết đốn năm sau cao độ cao vết đốn năm trƣớc từ 1- 3cm, tỉa bớt cành tăm hƣơng mặt tán Dụng cụ để đốn phớt là kéo dao

Đốn lửng: nƣơng chè đốn phớt nhiều năm (thƣờng là năm đốn phớt một lần) vết đốn cao 90cm so với mặt đất, chè bị sâu bệnh, nhiều búp nhỏ, suất giảm đốn lửng cách mặt đất từ 50 – 60cm, suất nhƣng cao đốn cách mặt đất từ 60 – 70 cm, đốn nhƣ để thuận tiên cho việc hái và chăm sóc chè Dụng cụ để đốn lửng là dao

Đốn đau: với nƣơng chè đốn lửng nhiều năm, cành chè có nhiều u bƣớu, sinh trƣởng kém, suất giảm rõ rệt đốn cách mặt đất 40 – 50 cm Dụng cụ để đốn đau là dao

Đốn trẻ lại: Đối với nƣơng chè già cằn cỗi đƣợc đốn đau nhiều lần suất giảm nghiêm trọng đốn trẻ lại cách mặt đất 10 – 15cm Trƣớc đốn trẻ lại cần phải bón phân đầy đủ, đặc biệt là phân hữu cho Trong trình hái lƣợt đầu sau đốn trẻ lại cần chừa lại 3- để quang hợp Dụng cụ để đốn trẻ lại là cƣa

Kỹ thuật hái chè

Hái chè là khâu cuối kỹ thuật trồng trọt và là khâu trình chế biến chè Hái chè ngoài thu sản lƣợng cịn có ý nghĩa quan trọng đến tạo hình, tạo tán chè, lần hái chè nhƣ mợt lần đốn nhẹ góp phần thúc đẩy chè sinh trƣởng, phát triển, làm cho chè nhiều mầm, nhiều búp, cành mọc nhiều đợt năm, đồng thời muốn thu đƣợc suất cao, chất lƣợng tốt, nƣơng chè có nhiệm kỳ kinh tế dài, ổn định nhiều năm cần hái lứa, hái kỹ thuật, không nên hái già non

Cây chè tuổi: Trong năm đầu không hái để quang hợp nuôi cây, bộ rễ và thân, phát triển

(57)

57

Cây chè tuổi: Bắt đầu hái nhƣng phải nuôi tán, lần đầu hái quan trọng, hái búp cao 65cm (hái tôm và hoăc non), cành thấp không đƣợc hái lƣợt đầu này

Vào năm tiếp ln phải tn thủ chọn thời điểm để hái, không để búp chè già non

Vụ xuân (tháng 3-4): Hái tôm + non, chừa lại 2-3

Vụ hè thu (tháng 5-10): Hái tôm + non, chừa lại cá và thật tạo tán Những búp cao mặt tán hái sát cá

Vụ xuân (tháng 11-12): Hái tôm + non, tháng 11 hái chừa lại cá, tháng 12 hái hết

Đặc biệt, tùy theo kháchhàng, lựa chọn cách hái cho hợp lý và hái lại sau

Buổi sáng hái chè sau để trải chè nong nhà thành một lớp dày 20 – 30 cm, – tiếng đảo chè một lần làm để chè bớt nƣớc đến chiều chế biến tránh để lâu chè bị ôi, mùi thơm ngon

Kỹ thuật chế biến chè

Sao diệt men: Diệt men là khâu quan trọng quết định đến chăt lƣợng và tính chất đặc trƣng chè Có nhiều phƣơng pháp diệt mem khác nhau, nhƣng hầu hết là dùng nhiệt độ cao truyền vào khối chè làm đình hoạt tính sinh học hệ men có chè

Sao diệt men chảo: Đốt chảo đến nhiệt độ 250 – 3000

C (đáy chảo chuyển mày đen sậm, chuẩn bị xuất màu hồng là đƣợc) cho vào chảo Chảo đƣợc đặt nghiêng phía trƣớc 150

để tăng diện tích tiếp xúc chè và thành chảo thuận tiện cho chè Lƣợng chè cho vào chảo nhiều hay tùy tḥc vào kích thƣớc chảo Nếu cho chè vào chè rễ bị cháy, cho nhiều chè diệt men khơng Đối với chảo có đƣờng kính từ 40 – 90 cm mẻ là 8kg chè tƣơi, dùng cặp gạc tre vót dẹt, nhẫn dùng tay có đeo găng để chè Chè cần đƣợc đảo liên tục để khối chè nóng đều, diệt men đều, tránh để cháy chè Thời gian mẻ từ 5-7 phút Nhiệt độ khối chè chảo khoảng 800

(58)

58

900 C (sờ tay vào khối chè cảm thấy bỏng rát) Theo dõi thƣờng xuyên nhiệt độ thành lò (bằng kinh nghiệm để nhận biết) để tăng giảm lƣợng than, củi cho vào lò

Sao diệt men thùng tôn quay: Cũng tƣơng tự nhƣ diệt men chảo, thùng tơn đƣợc đốt nóng đều, cho 3- 4kg búp chè tƣơi vào thùng quay khoảng – 10 phút để cánh chè héo bớt, bay khoảng 30 – 40% lƣợng nƣớc chè tạo mùi thơm Khi thùng tôn quay đặc biệt lƣu ý đến nhiệt độ bếp, lửa phải to và đƣợm

Với mẻ diệt mem, ngƣời chè cần quan sát mức độ diệt men Diệt men tốt thƣờng có mùi cốm thơm, búp chè sau chín giữ đƣợc mầu xanh, chè cong, mềm, dèo, búp đinh không bị dập gẫy, bẻ không gẫy, không úa đỏ, không bị cháy xém Ngƣợc lại chè thơm, mềm rẻo bị cháy xém là chè khơng đạt u cầu

Vị nhẹ

Sau diện men xong cho chè nong, vò nhẹ tay 2- lần để cánh chè có đợ dẻo và khơng bị giịn khơ đƣa vào máy vò rũ tơi để chè nhanh ng̣i

Vị máy

Máy vị: Phần máy vị có mợt thùng hình trụ chứa chè vị chuyển đợng theo q đạo trịn song song với bề mặt mợt mâm vị Tùy theo thiết kế máy vị có tác dụng đơn hay tác dụng kép mà mâm vị đứng n hay chuyển đợng chiều với thùng cị nhƣng lệch pha 1800 Khối chè đƣợc đảo

(59)

59

khi vò xong, chè đƣợc cho vào nia để chè nguội bớt và dùng tay đảo chè tơi trƣớc cho vào khô

Sao khô

Chè sau để nguội từ máy vị đƣợc cho vào thùng tơn để khơ, mục đích khơ là làm bốc lƣợng nƣớc dƣ chè, tăng hƣơng thơm, định hình sợi chè xoăn chặt hơn, mặt chè sáng bóng Cứ mẻ vị khơ cho vào mẻ khô

Sao khô lần 1: khô nhiệt độ 1200

- 1400 khoảng thời gian – 12 phút độ ẩm chè đạt 30% – 35% (nắm chè vào tay khơng thấy dính, có tính đàn hồi)

Sao khơ lần 2: Chè đƣợc bán thành phẩm, sau xong chè khơ cịn 5-7% đợ ẩm, sợi nhẵn bóng, hƣơng thơm mạnh

Giữa hai lần khô cần cho chè nia để ng̣i khơ liên tục làm cánh chè bị nƣớc nhanh, cánh chè dễ bị giòn và cháy đồng thời loại bỏ cánh chè vụn hay cánh chè bị cháy để khô lần chè không bị cháy thêm và có mùi cháy khét, vị ngon nƣớc chè

Phân loại chè

Sau lần khô chè đƣợc để nguội và phân loại chỗ, với loại là: Chè ban (những búp chè, cánh chè chƣa xoăn); chè cánh (những búp chè, sợi chè xoăn chặt); chè vụn Sau phân loại xong, loại chè đƣợc bảo quản túi nilon để giữ hƣơng thơm và đƣợc lấy hƣơng trƣớc chè đƣợc giao bán

Lấy hƣơng chè

(60)

60

đinh (chỉ có tơm), kỹ thuật chế biến loại chè này địi hỏi tỉ mỉ hơn, khơng cẩn thận cánh chè bị gẫy và giá thành cao nhiều so với loại chè khác

3.2.2 Những thuộc tính hệ sinh thái nơng nghiệp vùng chè xã Tân Cương

Bảng 10 dƣới tóm tắt yếu tố ảnh hƣởng đến đặc tính hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè Tân Cƣơng

Năng suất

(61)

61

Bảng 10: Các yếu tố ảnh hƣởng đến đặc tính hệ sinh thái nơng nghiệp trong mơ hình sản xuất chè an toàn Tân Cƣơng

Đặc tính Các yếu tố ảnh hƣởng

Năng suất

- Thời tiết, lƣợng mƣa - Giống

- Cách thức chăm sóc

Ổn định

- Hạn hán, lũ lụt, lạnh bất thƣờng - Thị trƣờng tiêu thụ bất ổn - Thiếu hụt lao động

- Sâu bệnh

Bền vững

- Môi trƣờng đất, nƣớc và dƣ lƣợng hóa chất bảo vệ thực vật sản phẩm

- Xói mịn đất và suy giảm đợ phì

- Các biện pháp bảo vệ đất, nguồn nƣớc và chất dinh dƣỡng - Sự hợp tác cộng đồng

Công

- Quyền sử dụng đất

- Tiếp cận với chƣơng trình hỗ trợ - Chia sẻ lợi ích chuỗi giá trị chè - Đa dạng sinh kế

- Thể chế

Tự trị

- Tiếp cận thị trƣờng

- Sự phụ thuộc vào nguồn cung cấp yếu tố đầu vào sản xuất và nhu yếu phẩm cần thiết khác

- Thủy lợi

- Chính sách Nhà nƣớc liên quan đến quyền sử dụng đất và hợp tác xã

Hợp tác

- Mức độ hợp tác hoạt động sản xuất và kinh doanh sản phẩm

(62)

62

- Chính sách Nhà nƣớc liên quan đến lao động

Mặt khác, chè cần lƣợng mƣa phân bố qua tháng, trung bình dƣới 110mm/tháng, phân bố lƣợng mƣa khơng ảnh hƣởng chí định đến suất chè

Hình 5: Mối liên hệ sản lƣợng chè lƣợng mƣa trung bình theo tháng Vào khoảng thời gian từ tháng 11 đến tháng thời tiết khô hạn kéo dài cộng thêm nhiệt độ xuống thấp làm cho sinh trƣởng và suất chè giảm sút lớn, trung bình 25- 30% so với trung bình thu hoạch năm, đặc biệt là giống chè Trung du Tuy nhiên vào thời gian này giống chè TRI777 lại có suất tốt giống khác giống này có khả chống chịu và phù hợp với thời tiết mùa khô Vào mùa mƣa từ cuối tháng đến tháng 9, chè sinh trƣởng nhanh, lƣợng chè thu đƣợc nhiều so với lƣợng chè trung bình vụ từ 20- 25% và thời gian để thu hoạch vụ cần 30 ngày Vào tháng 10, thời tiết tạnh ráo, mát mẻ là lúc chè cho sản phẩm ngon

(63)

63

dần thay cho giống chè địa suất thấp và chất lƣợng nhƣ TRI777 Tuy nhiên, giống chè địa thƣờng thích nghi tốt với điều kiện khí hậu địa phƣơng, ví dụ vào mùa đơng giống chè TRI777 có suất tốt giống khác giống này có khả chống chịu và phù hợp với thời tiết mùa khơ

Hình 6: Sự thay đổi cấu giống chè Tân Cƣơng (2006 - 2012)

Q trình chăm sóc là khâu quan trọng để tạo nên sản phẩm chè an toàn, đòi hỏi ngƣời dân thƣờng xuyên theo dõi đồi chè để sớm phát sâu bệnh và sử dụng thuốc thảo mộc với thời gian cách ly hợp lý, vụ phải thƣờng xuyên làm cỏ tránh để cỏ mọc tràn lan, ức chế phát triển chè Nếu ngƣời dân tuân thủ chặt chẽ yêu cầu theo dõi chè thƣờng xuyên phát sớm sâu bệnh, kịp thời hạn chế phát tán sâu bệnh diện rợng chè cho suất ổn định

Ổn định

(64)

64

Hình7: Năng suất trung bình chè qua năm 2006 – 2011 Bền vững

Điều kiện khí hậu có nhiều thay đổi, lạnh mùa đơng, nóng mùa hè năm gần đâyảnh hƣởng lớn đến suất chè.Trong điều kiện bình thƣờng, vào mùa đơng khoảng 45- 60 ngày chè hái đƣợc, nhƣng năm 2011, thời tiết lạnh bất thƣờng kéo dài nên thời gian để đƣợc thu hoạch lên đến 90 ngày, thời gian giá chè lên cao nguồn cung cho thị trƣờng khan

Khi sử dụng phân bón nhƣ thuốc bảo vệ thực vật không tiêu chuẩn gây dƣ lƣợng chất bảo vệ thực vật, làm ô nhiễm nguồn nƣớc và đất Mợt số chƣơng trình hỗ trợ tổ chức cáclớp tập huấn kỹ thuâ ̣t ủ phân bằng phƣơng pháp lên men sinh học nhằm giảm sử dụng cá c loa ̣i phân hóa ho ̣c tƣ̀ 30 - 40% tăng lƣơ ̣ng chất hƣ̃u góp phần tăng ̣ phì cho đất , kéo dài tuổi thọ và chu kỳ khai thác nƣơng chè đáp ứng yêu cầu canh tác nông nghiệp bền vƣ̃ng

(65)

65

100.000.000 đồng Việc hoàn thổ và khôi phục lại nƣơng chè hoàn toàn không đƣợc quan tâm

Ngoài ra, sức ép đến từ thay đổi đột ngột thị trƣờng tiêu thụ và thiếu hụt nhân công lao động làm giảm tính chống chịu hệ

Cơng

Các hoạt đợng chăm sóc, chế biến chè thay đổi theo mùa vụ hàng năm Nam giới làm công việc nặng nhọc nhƣ phun thuốc bảo vệ thực vật, làm đất, bón phân, cắt tỉa cành Phụ nữ và trẻ em từ – 18 tuổi tham gia vào hoạt động hái chè, nhặt chè ban… Các hộ gia đình hái đổi cơng với hợ nào có diện tích chè lớn th ngƣời hái không kể là ngƣời lớn hay trẻ nhỏ với giá 70.000 VNĐ/ngày cho ngƣời có tay nghề cao, hái nhanh ngƣời nào hái đƣợc tính tiền theo số kg chè hái đƣợc, với giá 6.000 VNĐ/1kg chè tƣơi Mỗi vụ hái kéo dài khoảng 4- ngày Việc chế biến chè nam và nữ thực đƣợc nhƣng tùy gia đình ngƣời vợ ngƣời chồng chè ngon làm việc Trong gia đình vợ và chồng làm, ngƣời đảm nhận một công đoạn khác trình chế biến Buổi sáng hái chè đƣợc bao nhiêu, buổi chiều chế biến hết chỗ đó, ngày nào hái nhiều phải thức đến khuya để chế biến xong nghỉ, búp chè tƣơi không chế biến ngày mà để ngày hôm sau chế biến bị héo úa, nƣớc chè màu xanh, chất dinh dƣỡng, vị thơm ngon chè

Kể từ mơ hình sản xuất chè an toàn phát triển, số hộ giầu xã tăng lên 20% là một kết đáng mừng nhƣng giầu lên là mợt số hợ gia đình có diện tích trồng chè lớn với diện tích 2000ha nhận đƣợc hỗ trợ Tơn Inox, giống chè, phân bón dự án để phát triển mơ hình sản xuất chè an toàn Đồng thời, hợ gia đình này có kinh tế giả đầu tƣ vốn cao cho máy móc thiết bị sản xuất, quy trình chế biến cẩn thận nên giữ đƣợc khách và mở rộng thị trƣờng

(66)

66

thế chấp họ khơng có giá trị lớn Có hợ gia đình cịn phụ nữ 65 tuổi, khơng đủ sức chăm bón chè và khơng đủ tiền để th lao động nhƣ tiền đầu tƣ ban đầu để chế biến chè an toàn, hộ này phải bỏ khơng 400m2

đồi chè ta có tuổi thọ 70 năm

Hình8:Một góc Chợ chè Tân Cƣơng

(67)

67

vậy có lƣợt hái lại để hái phần non lại sản suất loại chè có giá thành thấp mợt chút

Tự trị

Hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè Tân Cƣơng có tính tự trị thấp phụ thuộc nhiều mặt vào yếu tố bên ngoài Những biến đổi thị trƣờng tiêu thụ ảnh hƣởng trực tiếp và định đến bền vững hệ hầu hết lƣợng sản phẩm chè đƣợc bán bên ngoài Bên cạnh đó, phụ tḥc chặt chẽ vào yếu tố đầu vào sản xuất nhƣ giống, phân bón, hóa chất bảo vệ thực vật,… làm giảm nhiều tính tự trị hệ Hệ thống thủy lợi và thay đổi sách sử dụng đất nông nghiệp là yếu tố bên ngoài mà hệ phải phụ thuộc

Hợp tác

Hàng năm, hội nông dân xã kết hợp Phòng Kinh tế thành phố dự án nghiên cứu tổ chức từ – “Lớp tập huấn kỹ thuật”hoặc “Lớp tập huấn IPM” cho ngƣời dân, lớp có 20 – 30 học viên, khóa tập huấn diễn vào ngày thứ chủ nhật tháng Qua buổi học này ngƣời dân hiểu sâu kỹ thuật trồng chè an toàn, kỹ thuật phun thuốc bảo vệ thực vật cách, cách nhận biết loại sâu bệnh chèđồng thời qua buổi tập huấn 100% học viên học thích thú với buổi học, 95% số họ nhận biết đƣợc loại sâu bệnh, cách trồng, chăm sóc, chế biến chè để đạt tiêu chuẩn an toàn

(68)

68

Hình 10: Tài liệu phát cho ngƣời dân

, học viên đƣợc tham gia lớp tập huấn này là ngƣời có diện tích trồng chè lớn

Hình11: Giấy chứng nhận VietGap 13 hộ gia đình

(69)

69

thực phẩm Giảm chi phí đầu tƣ, tuổi thọ thiết bị chế biến kéo dài mang lại hiệu cho ngƣời sản xuất, phù hợp với nhu cầu nguyện vọng ngƣời dân đƣợc quyền địa phƣơng đánh giá cao

3.3 Những thuận lợi khó khăn

ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU

Đƣợc thiên nhiên ƣu đãi

Ngƣời lao đợng có kinh nghiệm lâu năm, cần cù, chịu khó

Lực lƣợng lao đợng dồi dào

Ngƣời dân nhận thức việc phải sản xuất chè an toàn Khu vực chè tiếng khắp nƣớc, đƣợc dẫn địa lý

Thị trƣờng tiêu thụ lớn

Đƣợc cấp quyền quan tâm Có khả hồi phục sản lƣợng

Chè an toàn nên địi hỏi chăm sóc khắt khe

Việc làm không ổn định Nguồn vốn hạn chế Thị trƣờng không ổn định Kỹ thuật yếu, thiếu vật tƣ

Mùa hè hay bị cắt điện 2- ngày Thời tiết lạnh và mùa đông làm giảm suất

CƠ HỘI ÁP LỰC

Đƣờng giao thông đƣợc mở rộng, thuận lợi cho khách du lịch thăm nom và thu mua

Nhiều khách hàng ƣa chuộng sản phẩm chè Tân Cƣơng đặc biệt là chè an tồn

Thƣờng xun có lớp tập huấn Cán bộ khuyến nông quan tâm, thƣờng xuyên đến thăm non chè và tƣ vấn để tạo sản phẩm chè an toàn tốt

Chuyển sang kinh doanh chè mà khơng sản xuất chè làm chè vất vả mà thu nhập không cao kinh doanh chè Đƣờng giao thông phát triển, phƣơng tiện lại nhiều gây ô nhiễm đồi chè

Sự giả mạo nhãn mác và thƣơng hiệu Các dự án hỗ trợ thƣờng trọng đến hợ có diện tích nhỏ

(70)

70

Từ mơ hình SWOT nhận thấy vùng chè an toàn Tân Cƣơng có điểm mạnh định nhƣng có áp lực lớn hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè

3.3.1 Những mạnh mơ hình sản xuất chè an toàn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (S)

Xã Tân Cƣơng đƣợc thiên nhiên ƣu đãi địa hình và khí hậu nhiệt đới, điều kiện phù hợp với sinh trƣởng và phát triển chè, ngƣời dân sống lâu năm với đồi chè nên đƣợc truyền thụnhững kinh nghiệm từ đời này qua đời khác kiến thức chăm bón chè, hái chè, xao chè Cùng với đó, tính chăm cần cù chịu khó ngƣời dân giúp đời sống họ đƣợc cải thiện rõ rệt áp dụng mơ hình sản xuất chè an toàn Giá bán 1kg chè sản xuất theo quy trình an toàn đạt 120- 130% so với sản phẩm chè thông thƣờng Nhận thức trách nhiệm cá nhân lợi ích tập thể, cợng đồng hộ sản xuất đƣợc nâng cao.Từ chỗ xã gia đình nào có ơtơ nhƣng từ sản xuất chè an toàn, số lƣợng hợ gia đình xã có ơtơ tăng lên đều, trung bình tăng 1-2 xe một năm, là phƣơng tiện giúp gia đình vận chuyển chè nơi khác để tiêu thụ

Đặc biệt, ngƣời dân nhận thức đắn phải chuyển sang sản xuất chè an toàn, sức khỏe thân ngƣời trồng chè, phun thuốc trừ sâu không hợp lý, liều lƣợng ảnh hƣởng trực tiếp đến sức khỏe họ, qua vấn điều tra hợ gia đình gần đồi chè khơng cịn cảm thấy mệt mỏi, nhức đầu sau lần đồi chè đƣợc phun thuốc.Các vƣờn chè đƣợc trọng đầu tƣ chăm sóc, sử dụng phân vi sinh, NPK tổng hợp bón cho chè, sử dụng phân khống đơn đợc Hơn nữa, ngƣời phun thuốc cho chè có ý thức việc tự bảo vệ sức khỏe mình, sử dụng bảo hộ nhƣ trang, găng tay, ủng, áo khốc riêng phun thuốc Các hợ gia đình không tự phun thuốc mà thuê ngƣời xã phun với giá là 60.000 VNĐ/ bình, bình phun đƣợc khoảng 500m2

(71)

71

là lợi mà sản phẩm chè Tân Cƣơng làm không lúc nào lo thị trƣờng tiêu thụ, có điều giá bán đƣợc là cao hay thấp mùa vụ

Tân Cƣơng là vùng chè tiếng và đem lại thu nhập tốt, ổn định kinh tế cho ngƣời dân nên vùng chè nơi đƣợc lãnh đạo cấp quam tâm để phát triển xứng với lợi đặc biệt vùng,

Vì vậy, họbiết rõ lợi ích chè đời sống gia đình với là sản xuất vùng chè an toàn có bứt phá rõ rệt mặt: mở rộng diên tích, suất ngày càng cao, thị trƣờng tiêu thụ ngày càng đƣợc mở rộng, thực chuyển đổi cấu giống chè, diện tích đƣợc trồng giống suất chất lƣợng cao ngày càng tăng Đời sống ngƣời làm chè ngày càng đƣợc cải thiện và nâng cao

3.3.2 Những điểm yếu mô hình sản xuất chè an tồn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (W)

Các vƣờn chè hợ gia đình vùng dự án phần lớn cách xa nƣớc thải nhà máy, nguồn nƣớc tƣới không bị ô nhiễm, đất trồng chè không bị ô nhiễm, tỷ lệ chè an toàn cao (82,6%)

Việc kiểm soát yếu tố đầu vào cho sản xuất (phân bón, thuốc bảo vệ thực vật) đƣợc thể Sản phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm

Hộ nông dân dần nhận thức đƣợc lợi ích kinh tế xã hợi, mơi trƣờng sản xuất chè an toàn Các thành viên sản xuất chè hợp tác giúp đỡ sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

Tuy nhiên cịn mợt số tồn nhƣ: Năng suất chè dự án có tăng năm qua nhƣng chƣa thể hết suất tiềm giống đầu tƣ ngƣời trồng chè hạn chế, dƣ lƣợng thuốc bảo vệ thực vật chƣa đƣợc kiểm soát tốt

(72)

72

Cơ sở hạ tầng vùng chè thấp là hạn chế khả thâm canh và hạ giá thành sản phẩm

Mối liên kết nhà chƣa thực phát huy hiệu vùng chè

Vƣờn chè hợ phân tán, khó khăn việc đạo, thực qui trình kỹ thuật sản xuất chè an toàn

Phần lớn sản phẩm chè hợ tự chế biến sản phẩm khơng đồng đều, khối lƣợng ít, nhỏ lẻ, khó khăn cho tiêu thụ

Giám sát cộng đồng, giám sát HTX việc tuân thủ qui trình kỹ thuật chƣa thƣờng xuyên Vật tƣ phục vụ sản xuất chè: Phân bón, thuốc BVTV hợ tự cung tự cấp kết kiểm sốt cịn hạn chế

Công tác tiếp thị, giới thiệu sản phẩm thực nhƣng hạn chế, chƣa tạo lập đƣợc thƣơng hiệu sản phẩm lƣợng sản phẩm mà HTX tiêu thụ cho xã viên cịn ít, thị trƣơng tiêu thụ sản phẩm cịn khó khăn

Phần lớn HTX sản xuất chè tập trung giải một số vấn đề đầu vào và cung cấp dịch vụ cho sản xuất ngƣời trồng chè Việc tìm thị trƣờng đầu cịn hạn chế

3.3.3 Những hội mơ hình sản xuất chè an toàn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (O)

Hiện tại, đƣờng giao thông vào khu vực xã Tân Cƣơng đƣợc mở rộng, đẹp và thuận lợi xã nằm đƣờng từ trung tâm thành phố vào khu du lịch Hồ Núi Cốc nên khách du lịch thăm Hồ Núi Cốc thuận đƣờng ghé thăm đồi chè và mua sản phẩm này, là hội tăng khả tiêu thụ sản phẩm vào mùa hè

(73)

73

3.3.4 Những áp lực mơ hình sản xuất chè an toàn Xã Tân Cương, Thành phố Thái Nguyên (T)

Những hội đến với mô hình sản xuất chè an toàn là nhiều nhƣng trái lại có áp lực phải đổi mặt, bên cạnh vấn đề đƣờng giao thông mở rông, thuận lợi cho du khách thăm non đồi chè và thu mua sản phẩm chè phƣơng tiện lại nhƣ ô tô, xe máy thƣờng xuyên qua lại gây nhiễm đồi chè khói bụi, với gia đình mặt đƣờng chuyển sang thu mua sản phẩm chè hộ nằm sâu xóm và bán sản phẩm cho khách với giá cao hơn, đồng thời đồi chè mặt đƣờng bị dỡ bỏ để xây dựng cửa hàng, hợ gia đình mặt đƣờng vừa khơng vất vả trồng nhƣ chăm sóc đồi chè mà lại thu đƣợc lợi nhuận cao từ việc bán sản phẩm chè đất trồng chè Mợt điển hình cho việc này là năm 2011 Tỉnh Thái Nguyên tổ chức Festivan Chè Quốc tế và phá bỏ 10ha đồi chè mặt đƣờng để xây dựng nhà trƣng bầy Tuy nhiên, sau kiện này diễn khu vực này gần nhƣ bị bỏ khơng, ngƣời dân khơng đƣợc hƣởng lợi sau kiện diễn ra, ngƣời dân khu vực này đƣợc đền bù tiền cho chỗ đồi chè bị lấy nhƣng đời sống họ bấp bênh khơng tìm đƣợc cơng việc tạo thu nhập ổn định thay trƣớc

Hình12: Khu vực Nhà trƣng bầy

(74)

74

họ, ngƣời buôn sau mua sản phẩm chè này tự đánh hƣơng sau trợn với loại chè khác và bán với giá cao giá gốc từ 50.000- 100.000/kg và sử dụng nhãn mác riêng ngƣời bn tự tạo ví dụ nhƣ: X, Chè an toàn Tân Cƣơng Nhƣng thực chất có phải hoàn toàn Tân Cƣơng hay là trợn với chè Đại Từ, Võ Nhai… khơng có quan nào kiểm chứng điều

Hàng năm có dự án hỗ trợ cho phát triển sản xuất chè an nhƣng chủ yếu hƣớng đến hộ gia đình có diện tích đồi chè lớn 2000m2, cịn đồi

chè có diện tích nhỏ 2000m2

hợ gia đình khác đƣợc quan tâm vấn đề hỗ trợ trang thiết bị nhƣ thùng tôn để xao chè, máy vị.Đại diện hợ gia đình có diện tích nhỏ đƣợc tham gia trực tiếp vào khóa tập huấn, đồi chè hợ gia đình này đối mặt với đồi chè bị sâu hại mà có hợi tiếp xúc với cán bợ khuyến nơng Vì vậy, đứng trƣớc nguy đồi chè này bị phá bỏ và lấy lớp cát tầng dƣới đất mầu để bán với giá 100.000.000 VNĐ/mẫu

(75)

75 Ngƣời

trồng chè Tài nguyên đất

Tài nguyên nƣớc Tài nguyên khí hậu

Hệ sinh thái Điều kiện tự nhiên

Dƣ lƣợng phân bón và hóa chất bảo vệ thực vật nƣớc, đất và sản phẩm chè

Ảnh hƣởng mơi trƣờng

Chính sách hỗ trợ Cơ chế đầu

Kỹ thuật, công nghệ

Lao động (Trồng, chăm sóc,

thu hoạch, chế biến) - Phân bón

- Hóa chất bảo vệ thực vật - Giống - Vật tƣ ngành chè T h ị t rƣờ n g

Sản phẩm chè

- Xuất - Tiêu thụ nƣớc T h ị t rƣờ n g

(76)

76

KẾT LUẬN, KHUYẾN NGHỊ 1. Kết luận

Hệ sinh thái nông nghiệp vùng chè xã Tân Cƣơng, Thành phố Thái Nguyên có vai trị quan trọng với c̣c sống ngƣời dân địa phƣơng, tạo thu nhập chính, nâng cao c̣c sống gia đình, đặc biệt hợ sản xuất chè an toàn không ảnh hƣởng tới sức khỏe thân và hệ cháu

Mặc suất cao ổn định hơn, an toàn sức khỏe ngƣời và mơi trƣờng, nhƣng mơ hình sản xuất chè an toàn khu vực nghiên cứu chƣa thực bền vững xét quan điểm hệ thống thiếu tính cơng và tính tự trị thấp Có cách biệt đáng kể nguồn thu nhập và tiếp cận với chƣơng trình hỗ trợ giữanhững gia đình có diện tích trồng chè lớn và gia đình có diện tích trồng chè nhỏ

Các chƣơng trình hỗ trợ, lớp tập huấn sản xuất chè an toàn và dự án phát triển hệ thống đƣờng giao thông là hội để phát huy mạnh vốn có hệ điều kiện tự nhiên thuận lợi, kinh nghiệm sản xuất lâu đời nhƣ thƣơng hiệu chè có tiếng và ngoài nƣớc Qua khắc phục điểm yếu hệ thiếu công bằng, việc làm không ổn định, thiếu lao động và vốn và vƣợt qua thách thức thị trƣờng tiêu thụ không ổn định, giả mạo nhãn mác và thƣơng hiệu nhƣ mối đe dọa việc phá đồi chè để khai thác cát

2. Khuyến nghị

(77)

77

Xây dựng một số trang trại chè khép kín từ sản xuất, chế biến tiêu thụ để ứng dụng mơ hình khuyến nơng, khuyến cơng (trang bị khí hố sản xuất) hình thành phát triển danh trà và thƣơng hiệu

(78)

78

TÀI LIỆU THAM KHẢO

1 Lê Trọng Cúc, A Terry Rambor, 1990, Hệ sinh thái nông nghiệp trung du

miền núi phía Bắc

2 Lê Trọng Cúc (1995). Sinh thái học và sinh thái nhân văn, Trung tâm nghiên cứu Tài nguyên và Môi trƣờng

3 Vũ Cao Đàm. Xã hội học mơi trường

4 Nguyễn Đình Hịe, 2005, Tiếp cận hệ thống nghiên cứu môi trường phát triển,

5 Hiệp hội chè Việt Nam (2007),tạp chí giới chè, số năm 2007, 2008

6 Lê Văn Khoa cộng (1999) Nông nghiệp và môi trƣờng NXB Giáo dục Hà Nội

7 Nguyễn Ngọc Kính (1979).Giáo trình chè, NXB Nông nghiệp, Hà Nội

8 Đỗ Ngọc Quỹ, 1997, Cây chè Việt Nam, NXB Nông nghiệp

9 Đỗ Ngọc Quỹ (2003),Cây chè, sản xuất, chế biến, tiêu thụ, NXB Nghệ An

10 Phạm Bình Quyền Hệ sinh thái nông nghiệp, NXB Đại học Quốc gia

11 Ủy ban nhân dân thành phố Thái Nguyên 2008 Báo cáo kết thực dự án ứng dụng khoa học cơng nghệ “Xây dựng mơ hình sản xuất - chế biến chè an toàn”.

12 Ủy ban nhân dân thành phố Thái Nguyên 12/2009 2011 Báo cáo tổng hợp quy hoạch vùng chè đạn sản Tân Cương thành phố Thái Nguyên theo hướng an toàn gian đoạn 2008- 2010 đến năm 2020

12 Ủy ban nhân dân thành phố Thái Nguyên 2011 Đề án phát triển vùng chè đặc sản Tân Cương thành phố Thái Nguyên giai đoạn 2011 – 2015

13 Viên quy hoạch thiết kế nơng nghiệp. 2007 Báo cáo đề tài Hồn thiện sở liệu thủ tục bảo hộ “chỉ dẫn địa lý Tân Cương” cho chè Tân Cương Tỉnh Thái Nguyên

14 Barua D N (1989),Science and Practice in Tea Culture, Calcutta – Jorhat, India, First Published, pp 81 -82

(79)

79

16 FAO (1967),A Practical Manual of Soil Microbiology Laboratory Methods, Rome

17 International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) (March, 1997),Descriptors for Tea (Camellia Sinensis)

18 Đỗ Hƣơng, Vực dậy ngành chè từ chè http://baodientu.chinhphu.vn Ngày truy cập: 17/08/2012

(80)

80

PHỤ LỤC

Phụ lục 1: PHIẾU THU THẬP THƠNG TIN VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CHÈ AN TỊAN

PHIẾU PHỎNG VẤN THƠN

Ngày / /2012 Phiếu số:

I- THƠNG TIN CƠ BẢN VỀ HỘ GIA ĐÌNH

1 Họ Tên chủ hộ: Dân tộc:

2 Hộ có ngƣời? ngƣời

II- THƠNG TIN VỀ TÌNH HÌNH KINH TẾ CỦA HỘ GIA ĐÌNH 3 Năm 2011 Gia đình đƣợc quyền địa phƣơng xếp vào loại hộ gì?

Giàu Khá Trung bình Nghèo

4 Các nguồn thu nhập hộ gia đình:

Ngành nghề sản xuất Sản lƣợng Thành tiền Ghi

Nông nghiệp

Lúa + hoa màu Chăn nuôi

Chè

Lâm nghiệp (trồng rừng)

Khác

III- THƠNG TIN VỀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT CHÈ AN TỒN 5 Gia đình có sản xuất chè an tồn khơng? Có Khơng Nếu có:

a) Đồi chè gia đình đƣợc năm? b) Sản xuất chè an toàn từ năm nào?

(81)

81

c) Tổng diện tích chè là nhiêu? Trong diện tích trồng chè an toàn là bao nhiêu?

d) Trồng giống chè nào?

e) Có trồng xen với khơng? Trồng xen nhƣ nào? Mục đích để làm gì? f) Sản lƣợng đƣợc bao nhiêu/tháng?

Tên loại chè Sản lƣợng sản xuất đƣợc/tháng

Giá bán 1kg

Sản xuất chủ yếu vào thời gian

trong năm?

g) So với trƣớc đây, sản lƣợng chè loại đƣợc nhiều hay hơn? Ít Nhiều

Tại lại có biến đợng nhƣ vậy?

6 Quy trình sản xuất chè an toàn nhƣ nào? (cắt tỉa chè nhƣ nào, thu hoạch?)

……… ………

7 Gia đình có sử dụng thuốc BVTV khơng? Có Khơng

Nếu có,

a) BVTV loại ? b) Liều lƣợng bao nhiêu? ……… c) Phun trƣớc hái ngày? ………

8 Gia đình có sử dụng phân bón khơng? Có Khơng

(82)

82 a) Phân bón gì?

b) Liều lƣơng bao nhiêu? c) Bón vào lúc nào?

9 Tại gia đình lại sản xuất chè an tồn?

10 Gia đình sử dụng phƣơng pháp để chè (dùng điện hay chất đốt)?

Nếu dùng chất đốt thì:

a) Chất đốt là gì? b) Dùng hết cho mợt mẻ (một mẻ = ? kg)

11 Gia đình có tham gia lớp tập huấn kỹ thuật trồng chè an tồn khơng?

Có Khơng

Nếu có, đơn vị nào tổ chức:………… Ai tập huấn? ………

12 Gia đình có đƣợc hƣớng dẫn cán khuyến nơng khơng?

Có Khơng

- Nếu khơng, theo kinh nghiệm đâu?

- Gia đình có thƣờng xuyên trao đổi kinh nghiệm với gia đình khác khơng? 13 Gia đình có đƣợc hỗ trợ q trình sản xuất chè an tồn khơng?

Có Khơng

Nếu có: Hỗ trợ nhƣ nào? (Giống, kinh phí):

14 Lao động sản xuất chè?

a) Gia đình có ngƣời tham gia vào q trình sản xuất chè (Nam/nữ)? b) Có phân chia lao đợng rõ ràng? Có Khơng

c) Lao đợng làm th cho gia đình chủ yếu là ngƣời đâu?

15 Gia đình có ký hợp đồng với bên mua chè an tồn khơng?

Có Khơng

Nếu có: Ký với đơn vị nào? Thời gia ký hợp đồng bao lâu? Nếu không: Sản phẩn bán cho ai? Phƣơng thức bán hàng nhƣ nào?

(83)

83

16 Cơ quan chứng nhận sản phẩm chè an toàn gia đình?

a) Gia đình phải đáp ứng yêu cầu nào để đƣợc chứng nhận? ……… ……… ……… b) Chứng nhận có giá trị thời gian bao lâu?

17 Gia đình có gặp khó khăn trồng chè an tồn khơng?

Có Khơng

Nếu có, là khó khăn ?………

18 Theo bác/anh/chị, mơ hình sản xuất chè an tồn có phù hợp khơng?

Có Khơng

Tại sao?

19 Theo bác/anh/chị, có khó khăn sản xuất chè an toàn khu vực?

(84)

84

MỘT SỐ HÌNH ẢNH TRONG QUÁ TRÌNH THỰC HIỆN LUẬN VĂN

Ảnh: Đồi chè Tân Cƣơng Ảnh: Phơi búp chè để bớt nƣớc

Ảnh: Quá trình diệt men Ảnh: Chè sau đƣợc diệt mem

(85)