Cố định enzyme β galactosidase vào thiolsulfinate agarose (TSIgel) và ứng dụng thiết kế kỹ thuật lên men liên tục sản phẩm sữa nghèo lactose

I H C QU C GIA THÀNH PH H CHÍ MINH I H C BÁCH KHOA C NH ENZYME -GALACTOSIDASE VÀO THIOLSULFINATE- AGAROSE (TSI-GEL) VÀ NG D NG THI T K K THU T LÊN MEN LIÊN T C S N PH M S A NGHÈO LACTOSE CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGH SINH H C MÃ NGÀNH: 604280 LU TP.H CHÍ MINH, tháng 08 C HOÀN THÀNH T I I H C BÁCH KHOA- Cán b ng d n khoa h c : (Ghi rõ h , tên, h c hàm, h c v ch ký) Cán b ch m nh n xét : (Ghi rõ h , tên, h c hàm, h c v ch ký) Cán b ch m nh n xét : (Ghi rõ h , tên, h c hàm, h c v ch ký) Lu cbov t ih Thành ph n H HCM m: (Ghi rõ h , tên, h c hàm, h c v c a H ng ch m b o v lu Xác nh n c a Ch t ch H sau lu CH T CH H ã ng Khoa qu n lý chuyên ngành c s a ch a (n u có) NG NG KHOA I H C QU C GIA TP.HCM C NG HÒA XÃ H I CH IH T NAM c l p - T - H nh phúc NHI M V LU H tên h ng Nai Chuyên ngành: Công ngh Sinh h c Mã s : 604280 -galactosidase vào Thiolsulfinate-Agarose (TSI- gel) ng d ng thi t k k thu t lên men liên t c s n ph m s NHI M V VÀ N I DUNG: Kh o sát hi u qu c nh c a TSI- i v - t k k thu t lên men liên t c s n ph m s a nghèo lactose b ng ch ph -galactosidase c nh II NGÀY GIAO NHI M V : 24/06/2013 III NGÀY HOÀN THÀNH NHI M V : 23/05/2014 IV CÁN B CÁN B NG D N: PGS.TS Nguy NG D N (H tên ch ký) CH NHI M B (H tên ch ký) TR (H tên ch ký) O L IC L u tiên em xin chân thành c y cô b môn Công ngh Sinh h c, i h ng em v i nh ng ki n th ng kinh nghi m vô quý báu t em m ih c chân vào gi ng n ngày hơm Em xin bày t lịng tri ân sâu s t dìu d n PGS.TS Nguy nv em nh hành nh ng l ng khoa h c Cô ng viên t c a cu c s ng h c t p Nh s ng viên c a Cô mà ngày hôm em có th ng tài Em xin g i l i c n anh Tr u ki n cho em v a có th ng ban QA nhà máy S a Dielac c v a có th c ng hi n s c l c, trí l c cho nhà máy ng ban QA nhà máy S a B t Vi nghi m quan tr Em xin g i l i c ng t tài n b n Lê Th M sinh nhà máy Orion Vi nhà máy S a B t Vi ng phịng thí nghi m Vi em nh ng ki n th c n n bên c nh em gi i quy t nh ng v Ngoài ra, em xin c u ki n cho em hồn thành nh ng thí tài n Nguy n Huy Tho i, k v n hành phịng rót s a b t, tr em b n v qui trình cơng ngh Và l i cu i cùng, em xin g i l i c u h c t p trao d tr ng l i t t xã h i em ph n TÓM T T Ngày nay, hi ng không dung n p lactose s thi u h t -galactosidase h tiêu hóa c i v ngh ng s d c quan tâm V i s phát tri n c a cơng -galactosidase c th y phân lactose thành tiêu hóa tr nên ph bi n kh m c a enzyme t -galactosidase c tính c a d n xu c nh c nh b ng nhi c ph thu c m nh m vào liên k t hóa h c -agarose (TSIc bi t lo i ct ch t mang c c c c ph nh s t o m gi a enzyme ch t mang i g m nh ng liên k t c ng hóa tr n hi u qu kh c bi t kh n ch trình t o gel nh b r a trôi cs i ho t tính enzyme c hi n nghiên c u c TSI-gel nh m kh o sát hi u qu c nh nh c a TSI- i v -galactosidase vào - thi t k k thu t lên men liên t c s n ph m s a nghèo lactose b ng ch ph m enzyme c nh K t qu c: - V i t l enzyme: ch t mang 1: (v/v), trình c - hi u su t cao nh t 78.24 % n u ki n nhi pH t c - nh có ho Ch ph TSI- gel % (w/v) C, pH 7.5) ch ph t 85.53 % so v i enzyme t -galactosidase c nh - ho ng - -galactosidase u ki n t ng r ng nh 6.0- 8.0 nh 40- 55 0C Khi kh o sát hi u qu tái s d ng ch ph tái s d ng ho t tính cịn 49.06 % so v i ho - t nh kho ng pH nhi -galactosidase t Kho ng pH ho kho ng nhi - -galactosidase c nh, sau l n u C Sau 15 ngày b o qu n 0C ho t tính c a Ch ph c b o qu n t t ch ph m c nh 95.57 %, sau 20 ngày ho t tính cịn l i 88.82% u thi t k qui trình s n xu t s n ph m s a nghèo lactose v i ba thi t b ph n n khác c a trình ch bi n s t i ABSTRACT The phenomenon of lactose intolerance due to the lack of -galactosidase in the mucosa of human small intestine has become an area concern recent times With the development of Enzyme Technology, - galactosidase to hydrolyze lactose to utilisable sugars that easily digested has become popular because of its ability to overcome the -galactosidase was immobilized by different methods, the characteristics of the derivatives obtained strongly depends on the chemical bond is created Meanwhile, thiolsulfinate- agarose (TSI- gel) is known as a support should create a matrix of covalent bonds between enzyme stability and support when immobilized, the ability to block enzyme to release into the environment effectively Especially, it also has ability to limit the change of enzyme activity in gel process - galactosidase on thiosulfinate- agarose to investigate the effectiveness of TSI- - galactosidase Thereby, we design the technical of continuous fermentation of lactose to apply in low lactose milk production The results were: - With a - galactosidase - is highest efficiency 78.24 % at TSI - gel concentration of % (w / v) In terms of temperature and pH optimum (50 0C, pH 7.5), the activity of - galactosidase reached 85.53 % compared with the activity of free enzyme in optimum condition - - galactosidase is more stable over a wide temperature and range of pH - galactosidase Range of stable pH is 6.0- 8.0 and range of stable temperature is 40 - 55 0C - When surveying the effective reuse - galactosidase, after reuse the activity was 49.06 % compared with the initial activity - After 15 days storage at 0C, activity of immobilized enzyme is about 95.57 %, after 20 days still over 88.82 % - Design the process low lactose milk production with three Packed bed reactor (PBR) is placed in various stages of processing fresh milk ii M CL C TV NG QUAN TÀI LI U 1.1T ng quan v - galactosidase 1.1.1 Phân lo i 1.1.2 C u trúc c - galactosidase 1.1.3 - galactosidase tc 1.1.3.1 Gi i thi u v lactose 1.1.3.2 Hi 1.1.4 ng không dung n p lactose xúc tác c 1.2 T ng quan v enzyme c - galactosidase lên lactose nh 1.2.1 Khái ni m v enzyme c 1.2.2 1.3 T ng quan v ch t mang c nh nh 10 nh enzyme 14 1.3.1 Gi i thi u chung 14 1.3.2 Ch t mang agarose 17 1.3.3 Ch t mang thiolsulfinate- agarose 18 1.4 T ng quan v thi t b ph n ng sinh h c dành cho enzyme th y phân lactose 21 1.4.1 Thi t b ph n ng packed bed reactor 21 1.4.2 Thi t b ph n ng fluidized bed reactor 23 1.4.3 Thi t b ph n ng membrane reactor 23 1.5 Tình hình nghiên c 1.5.1 Các nghiên c c 24 c 24 iii 1.5.2 Các nghiên c c 26 T LI 28 2.1 Trang thi t b , hóa ch t, v t li u 28 2.1.1 m th i gian nghiên c u 28 2.1.2 Trang thi t b 28 2.1.3 Hóa ch t nguyên v t li u 28 2.2 N i dung nghiên c u 29 2.3 u 30 2.3.1 Kh o sát ti 2.3.2 C tài 30 nh -galactosidase vào ch t mang TSI-gel 33 2.3.3 Nghiên c u tính ch t c a ch ph m -galactosidase c 2.3.4 Nghiên c ng h c c a -galactosidase 35 2.3.5 Kh o sát s l n tái s d ng nhi nh nh 34 b o qu n c a ch ph m enzyme c 37 2.3.6 Thi t k k thu t lên men liên t c s n ph m s a nghèo lactose 38 2.4 38 2.4.1 ng protein- enzyme 38 2.4.2 ng kh theo Miller 40 2.4.3 nh ho t tính enzyme c nh 40 2.4.4 o thiolsulfinate- agarose 41 2.4.5 lý s li u 43 T QU 3.1 Kh o sát ti VÀ BÀN LU N 44 tài 44 iv 3.1.1 3.1.2 ng protein-enzyme 44 nh ho t tính, ho t tính riêng y u t ng lên - galactosidase t 45 3.2 C nh -galactosidase vào ch t mang TSI-gel 49 3.3 Nghiên c u tính ch t c a ch ph m -galactosidase c nh 51 3.3.1 ng c a pH 51 3.3.2 ng c a nhi 3.3.3 Kh o sát kh 3.4 Nghiên c 3.4.1 3.4.2 53 n nhi t 56 ng h c c a -galactosidase 58 ng c a n t 58 nh h s ng h c Michaelis 3.5 Kh o sát kh d ng nhi nh Menten 59 b o qu n c a ch ph m enzyme c 61 3.5.1 Kh o sát s l n tái s d ng 61 3.5.2 Kh o sát nhi b o qu n 63 3.6 Thi t k k thu t lên men liên t c s n ph m s a nghèo lactose 64 3.6.1 Qui trình s n xu t s 65 3.6.2 Bài toán thi t k 67 NG K T LU N VÀ KI N NGH 72 4.1 K t lu n 72 4.2 Ki n ngh 72 v DANH M C B NG B ng 1.1 Ngu n vi sinh v t thu nh B B ng 3.1 N -galactosidase -galactosidase 16 protein-enzyme 45 B ng 3.2 Ho t tính, ho t tính riêng c -galactosidase B ng 3.3 ng c a pH lên ho t tính c B ng 3.4 ng c a nhi B ng 3.5 Hi u su t c lên ho nh v i n ng c a pH lên ch ph B ng 3.7 ng c a nhi 45 -galactosidase t 46 -galactosidase t 48 khác c a agarose TSI-gel 50 -galactosidase c 51 -galactosidase t c nh nh 53 B ng 3.8 Kh n nhi t c a -galactosidase t -galactosidase c B ng 3.9 Thông s ng h c -galactosidase t c B ng 3.10 Kh o sát s l n tái s d ng ch ph nh -galactosidase c gel 56 60 nh b ng TSI61 B ng 3.11 Hi u qu th y phân ONPG c a enzyme c B ng 3.12 M i quan h gi a nhi t nh nh b ng TSI- gel b o qu n th i gian b o qu n 63 63 vi có th i áp l c c a dịng vào, chúng s b cu kh i h th ng t o nên dòng retentate ng membrane có m t s pháp l c Tuy nhiên, áp su ng l c nh t k thu t phân riêng b ng membrane Do s c c th c hi n m phân t ho ng ng không ph i huy n phù mà nh ng dung d ch ch a c u t hịa tan có phân t ng khác K t qu c a trình phân riêng b ng membrane s cho ta hai dòng s n ph m: + Dòng s n ph c g i permeate +Dòng s n ph M c g i retentate m khác bi t n a c ph i th c hi n thi t b ng membrane b t bu c i m t áp l c nh nh C Thi t b membrane d ng ng (tubular module) Hi n nay, có b n mơ hình ph bi n công nghi p: thi t b d ng ng, d ng b ng, d ng s i d ng cu n xo t b membrane d ng c s d ng ph bi n Thi t b membrane d ng ng có d ng hình tr , bên ch a nhi u ng nh song song v i M i ng tr nh c ch t o b ng thép không r , có ng t 12.5- 75 mm, chi u dài kho ng 0.6nh thân t ng hình tr c l c l ng ép sát thành c a ng tr nh Nguyên li u s m u c a thi t b ng tr nh Dịng retentate s ti p t c phân ph i vào bên t chi u dài ng tr nh u bên c a thi t b Dòng permeate s chui qua mao d n c a r membrane ngồi ng tr nh c t p trung theo c a chung n m phía thân c a thi t b Hình C u t o thi t b membrane d ng ng s T p chí Khoa h c Cơng ngh 51 (5C) (2013) 353-357 KH O SÁT NG C NG FRUCTOOLIGOSACCHARIDE (FOS) LÊN KH NG C A LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS TRONG KEM SYNBIOTIC , Nguy B môn Công Ngh Sinh H c, iH -HCM * Email: DV.LinhBK1989@gmail.com n Tòa so n: 15/08/2013; Ch p nh TÓM T T c bi n m t prebiotic có kh o v t bào probiotic su nh Vì v y, m c tiêu c tài nh m kh o sát ng c ng FOS ( 0, 1, 2, 3, 5% (w/w)) lên s c s ng c a Lactobacillus acidophilus kem synbiotic sau 60 ngày b o qu n -18 0C K t qu nghiên c u cho th y, FOS c i thi c m t bào trình b o qu n -18 t bào L acidophilus t l thu n v ng FOS b sung Trong trình b o qu n, khơng có s bi ng v acid lactic Ngồi ra, FOS có nh t c ng FOS b sung vào l n nh t c a kem cao 1, i v i 0% FOS, 3, i v i 5% FOS S n ph m kem synbiotic có ch ng probiotic sau 60 ngày b o qu n 3x107 CFU.ml-1 T khóa: Fructooligosaccharide (FOS), probiotic, Lactobacillus acidophilus M U synbiotic có cho [1] Trong khía igosaccharide (FOS) nghiên c u c báo cáo v ch c n FOS m thay kem [2, 3] kem yogurt [4] Tuy lên probiotic FOS kem nghiên c u cáo d a ch c ng synbiotic Nh n th c t m quan tr c ti n c a v trên, báo cáo này, nghiên c u ng c a FOS (w/w) lên s Lactobacillus acidophilus -18 0C U Gi ng vi khu n L acidophilus có ngu n g c t b nghi m vi sinh v t, b môn Công ngh sinh h Fructooligosaccharides: Sigma; Whole milk, b (NFDM), gelatin; Máy làm kem Philips RH2304 T o s n ph m kem synbiotic v p gi ng vi sinh v t c a phòng thí i h c Bách Khoa, TP HCM; ng sucrose, FOS, non-fat dry milk ng FOS khác theo b ng B ng Thành ph n t o s n ph m kem synbiotic Thành ph n 0F (0%) (w/w) 5F (1%) (w/w) 10F (2%) (w/w) 15F (3%) (w/w) 25F (5%) (w/w) Whole milk 300 300 300 300 300 Cream 121 121 121 121 121 Sucrose 50 45 40 35 25 NFDM * 25 25 25 25 25 Gelatin 4 4 FOS 10 15 25 T ng 500 500 500 500 500 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml L acidophilus * Non-fat dry milk: S a tách béo 85 m th c: 0F(0%), 5F(1%), c làm l nh 25 0C 30 phút B sung probiotic vào kem Sau ph i tr n b ng máy làm kem, m nhi 0C 24 gi h nh o qu n -18 nh ng c a FOS s c s ng c a L acidophilus trình b o qu n kem synbiotic -18 0C, m c l y ki m tra m t t bào ngày th 7, 14, 21, 28, 35, 42, 49, 56 ngày th 60 H nh c ph i tr n K T QU VÀ BÀN LU N 3.1 Kh o sát n kem 0C ng c B ng M nm t t bào L acidophilus t bào Lactobacillus acidophilus giai c sau b sung vào kem Sau 0C Sau 0F 8,386 8,364 15F 8,389 8,380 5F 8,387 8,377 25F 8,391 8,387 10F 8,389 8,378 D a vào b ng 2, ta th y m t bào L acidophilus t t c m u sau 24 gi tr 0C nhìn chung có gi m nh chênh l ch v m t bào rõ nh t m u 0F M u 0F, m t t bào n 0C 8,364 log CFU.ml-1, gi m 0,022 354 Kh o sát h ng c ng Fuctooligosaccharide (FOS) lên kh log CFU.ml-1 M u cho m t bào 8,377, 8,378, 8,380 log CFU.ml-1, -1 gi m g n 0,01 log CFU.ml so v 0C K t qu phù h p v i nh ng nghiên c c báo cáo c a Abghari (2011) Akin (2007) [2, 3] 3.2 Kh o sát ng c qu n kem synbiotic -18 0C B ng M nm t bào L acidophilus t bào L acidophilus c b o qu n nb o -18 0C 60 ngày -1 ) 0F 5F 10F 15F 25F ngày 8,30 8,32 8,32 8,34 8,36 14 ngày 7,76 7,78 7,89 7,95 7,97 21 ngày 7,59 7,76 7,89 7,95 7,95 28 ngày 7,45 7,75 7,85 7,89 7,93 35 ngày 7,40 7,54 7,59 7,64 7,70 49 ngày 7,29 7,48 7,55 7,57 7,65 56 ngày 7,27 7,46 7,46 7,54 7,58 60 ngày 7,23 7,41 7,46 7,49 7,54 D a vào b ng 3, ta th y m t bào m u kem b gi m su t trình b o qu n -18 0C M u 25F v i 5% FOS (w/w) cho th y s trì m t bào m n m u l i Trái l i, m u 0F khơng b sung FOS cho th y s suy gi m t bào cao nh t M u 5F, 10F 15F v ng FOS b sung (w/w) l t 1%, 2% 3% cho th y s c i thi n m t bào so v i m u 0F Tuy nhiên m t bào m u b sung FOS v n th u 25F v ng 5% FOS (w/w) K t qu phù h p v i k t qu nghiên c c a Champagne Rastall (2009) Nhóm nghiên c ng th i inulin FOS vào kem K t qu m t bào probiotic su c c i thi ng b sung khác nhau, s có ng khác lên s c s ng c a probiotic [5] 3.3 Kh o sát 3.3.1 ng c a FOS lên bi ng c a FOS lên bi ng ch ng kem trình b o qu n ng pH kem Trong su t trình b o qu n -18 0C, giá tr pH c a t ng m u kem h nh (b ng 4) Các giá tr pH có chênh l K t qu phù h p v i k t qu c công b c a Abghari c ng s (2011) Theo nghiên c u c a Abghari c ng s (2011) v kem b sung probiotic, trình b o qu n kem (-25 0C) không cho th y s bi ng v u có th nhi th c ch ho ng chuy n hóa c a t bào [3] 3.3.2 ng c nh t c a kem 355 D a vào k t qu b ng 5, ta th nh nh t l n m u b ng FOS l n M u 0F v nh t th p nh t 1,14 Pa.s, m u 5F, 10F, 15F 25F có b nh t qu c a nghiên c u phù h p v i công b c a Alkin c ng s (2007) Nhóm tác gi t lu n r ng, b sung prebiotic inulin s nh t c a m i v i m u không b sung inulin giá tr nh t 1,39 Pa.s, m u b nh t 1,4 Pa.s m u b sung 2% inulin nh t có giá tr 1,5 Pa.s B ng Giá tr pH c a kem trình b o qu n ngày 14 ngày 35 ngày 49 ngày 60 ngày 0F 6,99 6,92 6,98 6,99 6,99 5F 6,99 6,99 6,99 6,98 6,99 10F 6,99 6,97 6,99 6,98 6,99 15F 6,97 6,97 6,97 6,98 6,97 25F 6,96 6,96 6,96 6,96 6,96 B ng nh t (Pa.s) c a nghi m th c 0F, 5F, 10F, 15F, 25F Cp Pa.s 0F 1140,00 1,14 5F 2280,00 2,28 10F 2982,00 2,98 Cp Pa.s 15F 3192,00 3,19 25F 3842,00 3,84 3.4 Ch tiêu v probiotic B ng M t bào L acidophilus kem synbiotic sau 60 ngày b o qu n L acidophilus CFU.ml-1 0F 60 ngày 1,7x10 5F 2,6x10 10F 2,87x10 15F 3,10x10 25F 3,5x107 Qua b ng 6, m t bào vi khu n L acidophilus m tiêu chu n IDF (1992) Tiêu chu is ng vi khu n L acidophilus s n ph m s a n m kho ng 106 -107 CFU.g-1 [6] K T LU N K t qu nghiên c u cho th y, FOS có th c i thi n m t bào L acidophilus trình b o qu n kem -18 t bào L acidophilus t l thu n v ng FOS b sung vào kem Trong q trình b o qu n, khơng có s bi ng v acid lactic c a kem 356 Kh o sát h ng c ng Fuctooligosaccharide (FOS) lên kh FOS có nh t S n ph m kem synbiotic có ch b o qu n 3x107 CFU.ml-1 ng probiotic sau 60 ngày TÀI LI U THAM KH O Favaro-Trindade CS, Bernardi S, Bodini RB, Balieiro JCC and Almeida E Sensory acceptability and stability of probiotic microorganisms and vitamin C in fermented acerola (Malpighia emarginata DC.) ice cream Journal of Food Science, 71 (2006) 492 495 Akin, M S Effects of inulin and different sugar levels on viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics of probiotic fermented ice cream Milchwissenschaft, 60 (3) (2005) 297 301 Ali Abghari, Mahmoud Sheikh Nonfermented ice cream as a carrier for L acidophilus and L rhamnosus International Journal of Food Science and Technology, 46 (2011) 84 92 Gibson GR, Probert HM, Van Loo JAE, Roberfroid MB Dietary Modulation of the human colonic microbiota Updating the concept of prebiotics Nutr Res Rev, 17 (2004) 257 259 Champagne CP, Rastall RA Some technological challenges in the addition of probiotic bacteria to foods In: Charalampopoulos D, Rastall RA (eds) Prebiotics and probiotics science and technology Springer, Berlin (2009) 763 806 IDF International Standard 163 General standard of identity for fermented milks International Dairy Federation, Brussels (1992) ABSTRACT SURVEY THE EFFECT OF FRUCTOOLIGOSACCHARIDE (FOS) ON THE SURVIABILITY OF LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS IN SYNBIOTIC ICE CREAM University of Technology, VNU-HCM , 268 Ly Thuong Kiet, District 10, HCM city * Email: DV.LinhBK1898@gmail.com Fructooligosaccharide (FOS) is known as a prebiotic has ability to protect the probiotic cells during the freezing process Therefore, the objective of this study to examine the effects of FOS concentrations (0, 1, 2, 3, 5% (w/w)) on the viability of Lactobacillus acidophilus in synbiotic ice cream after 60 days of storage at -18 0C The results of this research show that FOS can improve L.acidophilus cell density during storage at -18 0C In particular, L acidophilus cell density proportional to the concentration of the FOS supplementation in symbiotic ice cream During storage, no lactic acid fluctuations in the ice cream In addition, FOS affects the viscosity of the ice cream The greater FOS content, the higher viscosity ice cream is, as 1,14 Pa.s for 0% FOS, 3,84 Pa.s for 5% FOS The quality of the probiotic bacteria is 3x107 CFU.ml-1 after 60 days of storage Keywords: Fructooligosaccharide (FOS), probiotic, Lactobacillus acidophilus 357 T Journal of Science and Technology 51, 5C, 2013 M CL C CONTENTS Trang Lý Th Minh Hi n, Tôn Th M c Thu n Kh o sát tác d ng ng huy t chu t c a d ch trích r qu n (Ruellia Tuberosa LINN) Testing blood level control function of Ruellia Tuberosa LINNextraction on diabetesmice 1Dang Quoc Tuan, Tran T Van Anh Preservation of catfish fat by using polyphenol Rich extract from green tea (Camellia Sinensis) B o qu n m (Camellia Sinensis) Phan Th Ghi nh t ch ph m giàu polyphenol chi t xu t t trà xanh H u v lipid t m t s lồi vi t o có ngu n g c Vi t 11 Nam First report on the lipid from some Vietnam microalgae Nguy nem chua truy n th ng làm gi ng kh Phân l p n ch n vi khu n lactic t ng lên men nem chua 16 Isolation of lactic acid bacteria from traditional fermented meat and their selection for nem chua starter culture o Thy, Phan Trung Thành, Tr c u thu nh n enzyme lipase t gan t y cá tra (Pangasius) b Membrane n Nghiên c 21 Study on purification of lipase from hepatopancreas of tra (Pangasius) catfish by membrane filtration Tam Dinh Le Vo Efficient gamma-aminobutyric acid (GABA) bioconversion by employing the outer membrane protein OMPC to overexpress GADB from Pyrococcus in engineered Escherichia Coli 26 gamma-aminobutyric acid Escherichia Coli Tam Dinh Le Vo Bioconversion of gamma-aminobutyric acid (GABA) by glutamate decarboxylase GADA and GABA transporter GADC recombinant Escherichia Coli 31 Chuy n hóa gamma-aminobutyric acid (GABA) b i glutamate decarboxylase GADA GABA transporter GADC Escherichia Coli tái t h p Nguy n Th Hoàng Y n Cucurbita pepo) Studying the effect of dried pumpkin (Cucurbita pepo) powder on the quality of wheat bread 36 3Nguyen Thi Lanh, Tran Thi Nhu Trang, Huynh Thi Hong Diem Multiresidue determination of phenicol, fluoroquinolone and sulfonamide antibiotics in fish by ultra performance liquid chromatography Tandem mass spectrometry phenicols, fluoroquinolones c kí l ng siêu hi u dò sulfonamides cá b kh i ph 10 Nguy n Th chitosan trà xanh n ch 41 ng B o Trung u kh o sát ng c a ng cá tra (Pangasius hypophthalmus) s y khô 46 Initial studying the effect of chitosan and green tea extract on the quality of dried panfasius (Pangasius hypophthalmus) fish 11 ng Minh Nh t, Hoàng Phúc H ng Trang Nghiên c u m t s y u t u Tà V t b ng n m men c nh nh 51 Influence of some factors on the production of sugar palm wine using immobilized yeast 12 Cung Th Ng c Mai, Lê Th Nhi Công, Lê Phi Nga, Nghiêm Ng c Minh Nghiên c u c u trúc kh phân h y d u diesel c a qu n th vi sinh v t biofilm 56 Structure analysis of microorganism community in biofilm and their diesel oil degradation capacity 13 Phan Th Thanh Nga, Rawil F Fakhrullin, Nguy Th nghi m t o nano s t t ng lên kh ng c a t bào n m men vi gói 61 Preparation of magnetic nanoparticles, and their effects on the viability of yeast Saccharomyces cerevisiae 14 Nguy n Tú Anh Bi u hi n gen ch u trách nhi m q trình adenyl hóa thu c nhóm gen sinh t ng h p Onnamide B Expression of the adenylation domain of biosynthetic gene cluster of Onnamide 66 15 Chung K Nguyen, Tung T Nguyen, Quan T Pham, Thanh Truong Arylation of aldehydes with arylboronic acids using metal-organic framework Ni(HBTC)BPY as an efficient heterogeneous catalyst 71 (HBTC) 16 Doan Chinh Chung, Do Minh Si, Le Van Dong, Le Thanh Long, Doan Ngoc Trung, Nguyen Hoang Chuong, Hoang Nghia Son Differentiation of umbilical cord lining membrane derived mesenchymal stem cells into endothelial like cells 76 Bi t hóa t bào g c trung mơ t màng dây r n thành t bào gi ng t bào n i mô 17 18 Tr n Trúc Thanh, Hu nh Ng c Oanh, Lê Th Th y Tiên Tìm hi kh o sát s n y m m c a h t th n k (Synsepalum dulcificumDaniell) Study on the germination of miracle seed (Synsepalum dulcificumDaniell) ng, Nguy t bi n c kh o sát in silico n in vitro m c Thu n, Lê Huy n Ái Thúy Evaluation of the mutation frequency of LDLR and APOB genes caused familial hypercholesterolemia: from in silico to in vitro 81 86 19 Lao Duc Thuan, Truong Thi Kim Phuong, Huynh Xuan Linh, Doan Thi Phuong Thao, Le Huyen Ai Thuy Examination of methylation at CpG islands of promoter belonged to BRCA1 gene from breast cancer patients Kh o sát m b 20 methyl hóa t 91 o CpG thu c promoter c a gen BRCA1 Tr n Th Minh Tâm, Nguy batch t bào Corynebacterium glutamicum T - 96 n chuy n protein vào tr ng l n b ng 101 Optimization of Corynebacterium glutamicum by Fed-batch fermentation 21 Nguy H nh peptide xuyên màng Evaluation of the ablility of protein delivery into porcine oocytes by cell permeable peptides 22 106 Meretrix Lyrata Effects of salinity on the growth and survival of Meretrix Lyrata juveniles 23 Phan Thi Huyen, Nguyen Duc Luong DNA trimer arrangement rule in the sense and antisense sequences of Burkholderia Lata 383 chromosomes 111 Quy t c s p x p c a DNA trimer trình t sense antisense c a nhi m s c th Burkholderia Lata 383 24 Tr n Qu c Tu n, Lê Th p, Tr nh ng c u ki n ni c lên ho t tính nattokinase t ch ng Bacillus Subtilis tái t h p 116 Effects of culture conditions on active nattokinase produced from recombinant Bacillus Subtilis 25 Hu nh Ng c Oanh, H Nguyên Phú Excavatus Thu nh n protein t trùng qu Perionyx 121 Harvest protein from earthwrom Perionyx Excavates 26 126 Lipase CLEAs survey 27 Nguyen Ngoc Antioxidant power and hepatoprotection of Psidium Guajava andOroxylum Indicum leaves 131 Psidium guajava Oroxylum indicum 28 Tr nh Th Bích Huy Thúy H Coliform Escherichia coli TP H Chí Minh n Th nh, Nguy ng i ro t h m biogas t i m t s khu v c ngo i thành 136 Risk evaluation of Coliform and Escherichia coli from biogas digester at suburban areas of Ho Chi Minh city 29 , , Ngu Nghiên c u tác d ng gi m cân h lipid máu c a i Psidium Guajava xồi Mangifera Indica mơ hình th c nghi m 141 Effects of Psidium Guajava and Mangifera Indica leaves on body weight and blood lipids in mice fed high fat diet 30 Nguy Y n Hoàng Tu t Linh, Nguy n Th Ng Lê H nh, Võ Ng c c Kh 146 m soát sinh h c Edwardsiella ictaluri gây b nh c a m t s ch ng Bacillus spp phân l p t ao nuôi cá tra Biocontrol of pathogenic Edwardsiella ictaluri by Bacillus spp isolated from catfish pond 31 c Duy, Hoàng Ng o, Hoàng Qu c Khánh, Nguy n Th n, Makoto Ato, Chihaya Yamada, Kouji Yoshida, Yasuo Igarashi S d ng k thu t PCR-DGGE phân tích c ng vi khu n t i huy ng Tháp 151 Use the PCR-DGGE method for bacteria community analysis in rice straw at Lai Vung dist, Dong Thap province 32 n, Nguy n Phan Khánh Th nh Nghiên c u công ngh th y nhi t x lý ch t th i r n h Study on the application of hydrothermal technology for organic solid wastes 156 33 Hoang Minh Pham, Ngoc Anh Thi To, Tam Anh Duong Nguyen Optimization of biohydrogen production by Escherichia coli SCDC-1 using response surface methodology (RSM) 164 Escherichia coli SCDC34 Nguyen Khanh Hoang, Nguyen Van Cuong Application of sulfur-oxidizing bacteria isolated from wastewater and soil in Hochiminh city for H2S removal Áp d ng vi khu x lý H2S 35 nh phân l p t Hoàng N Khu t Lê Uyên Vy, Lê Phi Nga Lactobacillus acidophilus S3-p c th 169 t t i TP H Chí 174 Lên men chìm t o -Galactosidase t ch ng -galactosidase from strain Lactobacillus acidophilus S3-p 36 Nguy n Phát L c*, Nguy n Hu nh Huy Long, Nguy Anh T o khí H2 t d ch th i r ng b i h n h p vi sinh v t c a nguyên li u 179 Fermentative biohydrogen production from condensed molasses soluble (CMS) using its microbial consortium 37 n, Hoàng Minh Nam, Hà Vi Huynh, Ngô M nh Th ng - Mô hình hóa tốn h c q trình s n xu t TiO2 t TiCl4 thi t b ph n ng liên t c 184 Mathematical modeling of the TiO2 production process from TiCl4 in a continuous plug-flow reactor 38 , - 200 Capsicum sp in vitro The effects of some elicitors on capsaicinoid accummulation of chilli pepper callus Capsicum sp in vitro 39 Vo Duc Thang, Nguyen Tien Thanh, Nguyen Ngoc Hanh - Study of the growth of Pseudokirchneriella microalgae and lipid extraction from their biomass 205 Pseudokirchneriella 40 Nguy n Ng c Duy, Nguy Lactobacillus acidophilus AS186 - - -galactosidase Enhancement of -galactosidase production by Lactobacillus acidophilus AS186 210 using Plackett-Burman statistical design and response surface methodology central composite design 41 Nguy Tông, Nguy n Th Nguy Bi n tính b m t thành b ng ph n ng diazo hóa nh m c i thi n kh Minh Nguy t, 215 t nano MoS2 Diazonium functionalization of multiwall carbonanotubes (MWCNTS) for carrying MoS2 nanoparticles 42 Ha Tran Nguyen, Thang Le Van, Le Thu Thi Nguyen Novel regioregular poly(3 hexylthiophene) based polyanionic diblock copolymers 223 T ng h p diblock copolyme poly(3 hexylthiophene) anion polyme 43 229 Synthesis of muliwall carbon nanotubes (MWCNTS) decomposition over iron/nikel catalyst supported on alumina from acetylene 44 n Thanh Tâm, Nguy n Th Minh Nguy t, Nguy n Hoàng Nam, Nguy n H u Huy Phúc T ng h p h t nano MoS2 b ng c Synthesis of nano MoS2 by chemical vapor deposition method (CVD) 237 45 Duong Tu Tien Stab resistance of woven fabrics with ultra high molecular weight polyethylene (UHMWPE) fillament yarns Tính ch t ch a v i d t d ng s i liên t c siêu cao phân t polyethylen (UHMWPE) 243 46 Hu i Phú T ng h p copolymer y sinh d ng kh i PCL PEG PCL t PEG caprolactone Synthesis of PCL PEG PCL triblock bio copolymer 250 47 Hu i Phú, Nguy n Vi Polymer nh Glycine based pH sensitive hydrogels 257 48 Le Thu Thi Nguyen, Ha Tran Nguyen Synthesis and characterization of an helical amphiphilic diblock copolypeptide 264 49 Ngoc Quyen Tran, Cuu Khoa Nguyen,Hoang Nguyen, Kim Lien Pham, Thi Phuong Nguyen Synthesis of nano biphasic calcium phosphate by untrasound assisted process for biomaterial application 271 50 Dang Thi Ha, Alexandra Coynel, Marine Deschatre Mercury contamination in the redriver basin (China/Vietnam): A review of the contaminated sites 277 Ô nhi m th ( glycine / ): 51 Fumiko Oritate, Masato Nakamura, Masaru Yamaoka, Yoshito Yuyama, Nguyen Phuoc Dan, Dang Vu Bich Hanh, Nguyen Duy Khanh Trial use of methane fermentation digested slurry at paddy field in Southern Vietnam evaluation from fecal contamination, nitrogen load and fertilization effect 285 Th nghi m s d ng bùn sau trình lên men mê tan ru ng lúa mi n Nam Vi t Nam m phân, t u qu bón phân 52 Anh Viet Nguyen, Tan Phong Nguyen Treatment of swine wastewater from biogas digester by a sequencing batch moving bed biofilm reactor (SBMBBR) X lý giá th 53 c th ng (SBMBBR) ng mơ hình b ph n ng theo m k t h p Dao Thanh Son, Vo Thi My Chi, Pham Thanh Luu, Bui Le Thanh Khiet, Do Hong Lan Chi, Nguyen Phuoc Dan, Ho Long Phi, Bui Ba Trung, Nguyen Thanh Son Acute effect of Microcystis aeruginosa from dau tieng reservoir, vietnam, on micro-crustaceans ng c p tính c a Microcystis aeruginosa giáp xác 54 293 302 h D u Ti ng, Vi t Nam, lên vi Nguy n Th Qu c Dân Nghiên c u thông s ng h c kh ch t n n trình anammox v c th i nhân t o giàu amonium b bùn k kh dòng ch c 311 A study on substrate removal kinetics of an anammox process in treating the simulated ammonium- rich wastewater with the upflow anaerobic sludge blanket 55 320 H nh, Nguy bi n m c Dân Nghiên c u ng c a tái s d c th i ch n ch c ng m Bình Effect of rubber wastewater reuse for irrigation plants to groundwater quality in Binh Duong 56 Nguy r c, Nguy c Dân, Nguy n Th ng T ng quan gi i pháp nâng cao hi u qu phân h y ch t th i t i bãi chôn l p ch t th i 328 Overview of enhanced decompostion efficiency of municipal solid waste in landfill 57 Pham Hung, Bui Nguyen Lam Ha, Le Van Trung Assessing soil erosion in Da 338 Nhim reservoir upper watershed byGIS and remote sensingtechnique ng d ng GIS vi h th n a Nhim ng ngu n - 58 Tính ch t kh hypophthalmus) 347 ng d ng c a collagen tách chi t t da cá tra (Pangasius Characteristics and application ability of the tra fish (Pangasius hypophthalmus) skin collagen 59 Fuctooligosaccharide (FOS) lên kh kem symbiotic - Kh o sát h ng c ng 353 ng c a Lactobacillus acidophilus Survey the effect of fructooligosaccharide (FOS) on the surviability of Lactobacillus acidophilus in synbiotic ice cream 60 n, Hoàng Minh Nam, Ngô M nh Th ng- Nghiên c u ng d ng 358 TiO2 nano làm ch t xúc tác quang hóa x lý h p ch t h d Study on the application of TiO2 nano powder as photo catalysts for treating volatile organic compounds LÝ L CH TRÍCH NGANG H Ngày sinh: 28/05/1989 ng Nai n tho i liên l c: 0169.86.333.68 Email: Dv.linhBK1989@gmail.com O 2007- 2012: ih i h c Qu c Gia TP.HCM Khoa K Thu t Hóa H c, Ngành Cơng Ngh Sinh H c 2012- 2014: H c viên cao h ih i h c Qu c Gia TP.HCM Khoa K Thu t Hóa H c, Ngành Cơng Ngh Sinh H c Q TRÌNH CƠNG TÁC Tháng 04/2012- tháng 04/2013: Nhà máy S Ch c v m b o ch ng s n ph m s a U Tháng 04/2013- Ch c v ph n S a Vi ng Nai m b o ch m b o ch ng U a B t Vi t Nam T ng, nhà máy S a B t Vi t ... 604280 -galactosidase vào Thiolsulfinate- Agarose (TSI- gel) ng d ng thi t k k thu t lên men liên t c s n ph m s NHI M V VÀ N I DUNG: Kh o sát hi u qu c nh c a TSI- i v - t k k thu t lên men liên. .. c -galactosidase vào Thiolsulfinate- Agarose (TSI-gel) ng d ng thi t k k thu t lên men liên t c s n ph m s kh o sát hi u qu c nh c a TSI- iv nh m - t k k thu t lên men liên t c s n ph m s a nghèo. .. k k thu t lên men liên t c s n ph m s a nghèo lactose Qui trình cơng ngh c thi t k d a s k t h p gi a trình lên men t o s n ph m s a nghèo lactose b ng ch ph m enzyme c c th c hi n liên t c v