Giáo án Hóa 9 - CHẤT BÉO

Ng ày soạn: 7/4/2021 Ngày dạy: 10/4/2021 Tiết 57 CHẤT BÉO I MỤC TIÊU: Giúp HS Kiến thức: - Nắm định nghĩa chất béo - Nắm trạng thái tự nhiên,tính chất vật lý,hố học ứng dụng chất béo - Viết CTCT glixerol , công thức chung axit béo công thức tổng quát chất béo Kỹ năng:  Quan sát thí nghiệm, hình ảnh rút nhận xét cơng thức đơn giản, thành phần cấu tạo tính chất chất béo  Viết PTHH phản ứng thủy phân chất béo môi trường axit, môi trường kiềm  Phân biệt chất béo (dầu ăn, mỡ ăn) với hiđrocacbon (dầu, mỡ cơng nghiệp)  Tính khối lượng xà phòng thu theo hiệu suất 3/ Thái độ: Biết cách sử dung chất béo bữa ăn hàng ngày, cách bảo quản chất béo Năng lực cần hướng tới: a Nhóm lực chung: lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, sáng tạo, lực tự quản lí lực giao tiếp, lực hợp tác, lực sử dụng công nghệ thông tin truyền thông (ICT), lực sử dụng ngơn ngữ, lực tính tốn b Nhóm lực, kĩ chun biệt mơn hóa học - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học: chất béo, glixerol, công thức chung axit béo công thức tổng quát chất béo - Năng lực thực hành hóa học - Năng lực giải vấn đề thơng qua mơn hóa học II CHUẨN BỊ: Giáo viên: -Mẫu số chất béo: dầu,mỡ Nghiên cứu nội dung sgk, sgv Học sinh: Tìm hiểu số loại chất béo đời sống,tác dụng chúng III PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Phương pháp: đàm thoại, nêu vấn đề, thuyết trình, vấn đáp tìm tịi - Kỹ thuật: động não, mảnh ghép, xyz… IV CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG Hoạt động khởi động - Kiểm tra cũ: - GV giao nhiệm vụ, nêu số vấn đề sau: + Kể tên vài thức ăn có Chất béo? + Chất béo thành phần quan trọng bữa ăn ngày Vậy chất béo gì,thành phần tính chất ntn? - HS tiếp nhận thực nhiệm vụ theo cá nhân, báo cáo sản phẩm: - Đánh giá sản phẩm học sinh: Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động GV Hoạt động HS Ghi bảng PTNL HS HĐ 1: I Chất béo có đâu? - Phương pháphỏi đáp, thuyết trình - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH Mẫu số chất béo: dầu,mỡ Nghiên cứu nội dung sgk, sgv GV: Y/c hs q/sát H5.6/ sgk + vốn kiến thức thực tế trả lời câu hỏi: Chất béo có đâu? HS: Đọc thơng tin trả lời: Chất béo thành phần mỡ, dầu ăn… có thể động vật thực vật I Chất béo có đâu? - Năng lực tự học Chất béo thành phần mỡ, dầu ăn… có thể động vật thực vật - Năng lực giải vấn GV: ? Kể tên số loại quả,hạt có chất béo HS: Trả lời: Vd: dừa,lạc,vừng đề HĐ 2: II/ Chất béo có tính chất vật lý quan trọng nào? - Phương pháp: thí nghiệm nghiên cứu, thí nghiệm chứng minh, hỏi đáp, thuyết trình - Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn, mảnh ghép - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH B Mẫu số chất béo: dầu,mỡ Nghiên cứu nội dung sgk, sgv GV: Tiến hành thí nghiệm: Cho vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm đựng nước benzen lắc nhẹ GV: Y/c hs quan sát nhận xét GV: Nhận xét kết luận HS: Q/sát, nhận xét: Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, xăng, dầu hoả,… II Chất béo có tính chất vật lý quan trọng nào? Chất béo nhẹ nước, không tan nước, tan benzen, xăng, dầu hoả,… - Năng lực v ậ n d ụ n g k i ế n t h ứ c h ó a h ọ c v o đ ể g i ả i t h í c h h i ệ n t ợ n g HĐ 3: III Chất béo có thành phần cấu tạo ntn? - Phương pháp: thí nghiệm nghiên cứu, thí nghiệm chứng minh, hỏi đáp, thuyết trình - Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn, mảnh ghép - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH B Mẫu số chất béo: dầu,mỡ Nghiên cứu nội dung sgk, sgv GV:Thuyết trình: Khi HS: Nhận thông tin đun chất béo với kiến thức GV nước nhiệt độ áp suất cao, người ta thu glixerol axit béo Phân tử glixerol có nhóm – OH,có CTCT là: CH2 – CH – CH2 OH OH viết gọn là: OH III Chất béo có thành phần cấu - Năng lực sử tạo ntn? dụng ngôn Chất béo hỗn ngữ hóa học hợp nhều este glixerol với axit béo có cơng thức dạng chung (RCOO)3C3H5 Glixerol có CTCT là: CH2 – CH – CH2 OH OH OH viết gọn là: C3H5(OH)3 - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào để giải thích C3H5(OH)3 HS: Trả lời cá nhân Và axit béo axit hữu có CT chung RCOOH Chất béo hỗn hợp nhều este glixerol với axit béo có cơng thức dạng chung (RCOO)3C3H5 CT chung chất béo là: (RCOO)3C3H5 Axit béo có CT chung RCOOH tượng CT chung chất béo là: (RCOO)3C3H5 ? Vậy thành phần CT chất béo nào? HĐ 4: IV Chất béo có tính chất hố học quan trọng nào? - Phương pháp: hỏi đáp, thuyết trình - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH B Mẫu số chất béo: dầu,mỡ Nghiên cứu nội dung sgk, sgv GV: ĐVĐ:Cơ thể hấp thụ chất béo ntn? GV: Giới thiệu phản ứng thuỷ phân môi trường axit môi trường kiềm GV: Giới thiệu: Hỗn hợp muối natri axit béo thành phần xà phịng,vì phản ứng thuỷ phân chất béo mơi trường kiềm gọi phản ứng xà phịng hố HS: Liên hệ kiến thức sinh học trả lời (RCOO)3C3H5+3H2O  axit ,t  C3H5(OH)3 + 3RCOOH (RCOO)3C3H5+3NaOH ,t C3H5(OH)3 +   3RCOONa -Phản ứng xà phịng hố IV Chất béo có tính chất hố học quan trọng nào? Phản ứng thủy phân môi trường axit (RCOO)3C3H5+3H2 O  axit,t  C3H5(OH)3 + 3RCOOH Phản ứng thủy phân môi trường bazo (RCOO)3C3H5+3Na ,t OH   C3H5(OH)3 + 3RCOONa -Phản ứng xà phịng hố - Năng lực tự học - Năng lực giải vấn đề HĐ 5: V Chất béo có ứng dụng gì? - Phương pháp: hỏi đáp, thuyết trình - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH B Mẫu số chất béo: dầu,mỡ Nghiên cứu nội dung sgk, sgv GV: Bổ sung thông HS: Đọc sgk, tóm tắt ý tin: Nếu sử dụng chất trả lời ứng béo khơng dụng chất béo gây nên bệnh:béo phì,tim mạch,… V Chất béo có ứng dụng gì? (sgk) Hoạt động luyện tập +Chất béo có đâu? +Tính chất vật lý quan trọng chất béo? +CT chung chất béo gì? Hoạt động vận dụng -Viết PTHH thực phản ứng thuỷ phân (C17H35COO)3C3H5 GV: Hướng dẫn làm tập 1, 2, 3/ sgk GV nhận xét kết luận Hoạt động tìm tịi mở rộng GV: Dặn dò HS nhà: Học + làm tập sgk IV ĐIỀU CHỈNH SAU TIẾT HỌC …………………………………………………… .……… ………………………………….… …………………………………………………… …………………………………… .… N gày soạn: 10/4/2021 Ngày dạy: 13/4/2021 Tiết 58 AXIT THỰC HÀNH: TÍNH CHẤT CỦA RƯỢU VÀ I MỤC TIÊU: Giúp HS Kiến thức:  Thí nghiệm thể tính axit axit axetic  Thí nghiệm tạo este etyl axetat Kĩ năng:  Thực thí nghiệm chứng tỏ axit axetic có tính chất chung axit (tác dụng với CuO, CaCO3 quỳ tím , Zn)  Thực thí nghiệm điều chế este etyl axetat  Quan sát thí nghiệm, nêu tượng giải thích tượng  Viết phương trình HH minh họa thí nghiệm thực Thái độ: Giáo dục ý thức cẩn thận,tiết kiệm thực hành thí nghiệm II CHUẨN BỊ: Giáo viên: Dụng cụ: Giá thí nghiệm, Ống nghiệm, Giá sắt, Đèn cồn, Cốc thuỷ tinh, Ống nghiệm có nhánh, có ống dẫn khí,có nút Dung dịch: Axit axetic đặc, H2SO4 đ, Nước, Zn lá, CaCO3 , CuO, giấy quỳ tím Học sinh: Xem trước nội dung TH III PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Phương pháp: thí nghiệm nghiên cứu, thí nghiệm chứng minh, vấn đáp tìm tịi IV CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG Hoạt động khởi động - Kiểm tra cũ: Kiểm tra chuẩn bị HS cho tiết thực hành lý thuyết - GV giao nhiệm vụ, nêu số vấn đề sau: - HS tiếp nhận thực nhiệm vụ theo cá nhân, báo cáo sản phẩm: - Đánh giá sản phẩm học sinh: Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động GV Hoạt động HS Ghi bảng PTNL HS HĐ1: Tiến hành thí nghiệm - Phương pháp: thí nghiệm nghiên cứu, thí nghiệm chứng minh, hỏi đáp, đàm thoại, nêu vấn đề, thuyết trình - Kỹ thuật: động não, khăn trải bàn, mảnh ghép - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân, theo cặp đơi, theo nhóm - Phương tiện dạy học: KHDH, Dụng cụ: Giá thí nghiệm, Ống nghiệm, Giá sắt, Đèn cồn, Cốc thuỷ tinh, Ống nghiệm có nhánh, có ống dẫn khí,có nút, Dung dịch: Axit axetic đặc ,H2SO4 đ , Nước , Zn , CaCO3 , CuO, giấy quỳ tím 1/ Tính axit axit axetic HS: Theo dõi GV hướng dẫn GV: Hướng dẫn nhóm tiến hành thí nghiệm HS: Tiến hành thí nghiệm, quan sát, ghi chép tượng, giải thích, viết PTPƯ minh họa +Cho vào ống nghiệm : Mẫu quỳ tím, mảnh Zn, mẫu đá vơi nhỏ, bột CuO +Cho tiếp 2ml CH3COOH vào ống nghiệm GV: Theo dỏi HS tiến hành thực hành, uốn nắn, nhắc nhở em Mẫu giấy quỳ tím chuyển sang màu đỏ I Tiến hành thí nghiệm 1.Tính axit axit axetic +Cho vào ống nghiệm : Mẫu quỳ tím, mảnh Zn, mẫu đá vơi nhỏ, bột CuO +Cho tiếp 2ml CH3COOH vào Mảnh kẽm tan dần ống nghiệm có khí 2/ Phản ứng Zn + CH3COOH rượu etylic axit (CH3COO)2Zn + H2 axetic Mẫu đá vôi tan dần có khí CaCO3 + CH3COOH (CH3COO)2Ca + CO2 +H2O - Năng lực sử dụng ngôn ngữ hóa học - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào để giải thích tượng Bột CuO tan dần CuO + CH3COOH (CH3COO)2Cu + H2O HS: Báo cáo kết TN 2/ Phản ứng rượu etylic axit axetic GV: Hướng dẫn HS lắp ráp TN sgk HS: Tiến hành thí nghiệm,quan sát ghi tượng, giải thích, viết PTHH GV: Hướng dẫn hs làm thí nghiệm (như thí nghiệm trang 141 sgk) Chất lỏng khơng tan mặt nước, có mùi thơm etyl axetat GV: Quan sát HS tiến hành TN, uốn nắn nhắc nhở em CH3 – COOH + C2H5OH  HSO,t  CH3COOC2H5 + H2O - Năng lực giải vấn đề - Năng lực tự học Hoạt động luyện tập Vệ sinh phòng học: GV: Hướng dẫn học sinh thu dọn dụng cụ,hoá chất,rửa dụng cụ thí nghiệm Viết bảng tường trình -Y/c hs viết thu hoạch cuat tiết thực hành àgv thu Hoạt động vận dụng Hoạt động tìm tịi mở rộng GV Dặn dị HS nhà - Hồn thang tường trình - Xem trước GV: Nhận xét TH HS IV ĐIỀU CHỈNH SAU TIẾT HỌC …………………………………………………… .……… ………………………………….… …………………………………………………… …………………………………… .… -Hết Ngày soạn: 12/4/2021 Ngày dạy: 14/4/2021 Tiết 59 , 60 LUYỆN TẬP: RƯỢU ETYLIC, AXIT AXETIC VÀ CHẤT BÉO I MỤC TIÊU: Kiến thức: Củng cố kiến thức rượu etylic, axit axetic chất béo ; mối quan hệ chúng CTCT, đặc điểm cấu tạo, tính chất hóa học (phản ứng đặc trưng), ứng dụng ancol etylic, axit axetic, chất béo Cách điều chế axit axetic, ancol etylic, chất béo Kỹ năng:  Viết CTCT ancol etylic, axit axetic, CT chung CT số chất béo đơn giản  Viết phương trình hóa học thể tính chất hóa học chất  Phân biệt hóa chất (ancol etylic, axit axetic, dầu ăn tan ancol etylic)  Tính tốn theo phương trình hóa học  Xác định cấu tạo hóa chất biết tính chất Thái độ: - Giúp HS u thích mơn hóa học Rèn luyện tính quan sát, cẩn thận, khéo léo Hiểu mối quan hệ chất tự nhiên Năng lực cần hướng tới: a Nhóm lực chung: lực tự học, lực giải vấn đề, lực tư duy, sáng tạo, lực tự quản lí lực giao tiếp, lực hợp tác, lực sử dụng công nghệ thông tin truyền thông (ICT), lực sử dụng ngôn ngữ, lực tính tốn b Nhóm lực, kĩ chun biệt mơn hóa học - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học: rượu etylic, axit axetic chất béo - Năng lực thực hành hóa học - Năng lực giải vấn đề thơng qua mơn hóa học II CHUẨN BỊ: Giáo viên: chuẩn bị bảng tổng kết sgk để trống - GV chuẩn bị bảng phụ nội dung tập Bảng 1: CTCT Tính chất vật lí Tính chất hố học Rượu etylic Axit axetic Chất béo Học sinh: Ôn tập lại kiến thức cũ có liên quan III PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Phương pháp: đàm thoại, nêu vấn đề, thuyết trình, vấn đáp tìm tịi IV CHUỖI CÁC HOẠT ĐỘNG Hoạt động khởi động - Kiểm tra cũ: Nêu thành phần,tính chất vật lý,tính chất hố học chất béo? Viết PTHH minh hoạ - GV giao nhiệm vụ, nêu số vấn đề sau: Chúng ta trang bị kiến thức số hợp chất dẫn xuất hyđrô bon đơn giản Vậy hợp chất có tính chất hố học cần ghi nhớ khắc sâu - HS tiếp nhận thực nhiệm vụ theo cá nhân, báo cáo sản phẩm: - Đánh giá sản phẩm học sinh: Hoạt động hình thành kiến thức Hoạt động GV Hoạt động HS Ghi bảng PTNL HS HĐ 1: I Kiến thức cần nhớ: - Phương pháp: hỏi đáp, đàm thoại, nêu vấn đề, thuyết trình - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân - Phương tiện dạy học: KHDH GV:Treo bảng phụ HS: Thảo luận I Kiến thức cần kẻ sẵn yêu cầu hs lần nhóm hồn thành nhớ: lượt trả lời để hồn - Năng lực sử dụng ngơn ngữ hóa học: rượu etylic, axit chỉnh bảng nội dung theo bảng axetic chất béo GV: Nhận xét hoàn chỉnh - Năng lực tự học HĐ : II Luyện tập: - Phương pháp: hỏi đáp, đàm thoại, nêu vấn đề, thuyết trình - Hình thức tổ chức hoạt động: cá nhân - Phương tiện dạy học: KHDH, GV chuẩn bị bảng phụ nội dung tập BT1: Y/c hs hoàn thành bảng.( Phiếu học tập) HS: Thảo luận hoàn II Luyện tập: thành bảng BT1: phiếu học tập GV: Nhận xét kết luận HS: Các nhóm báo cáo kết GV: Gọi học sinh lên viết PTHH minh hoạ BT2: Y/c hs làm tập 2/148sgk GV: Nhận xét kết luận HS: Lần lượt lên bảng viết PTHH BT3: Làm tập 7/149 sgk HS: HS lên bảng làm BT2 GV: Hướng dẫn hs bước tiến hành: CH3COOC2H5+H2O àCH3COOH+C2H5 OH +Tìm kl CH3COOH =>số mol CH3COOH +Viết PTHH +Số mol NaHCO3 pứ => kl NaHCO3 pứ CH3COOC2H5+ NaOHà CH3COONa +C2H5OH BT2: Để chứng minh C2H6O rượu etylic cần cho C2H6O tác dụng với Na có khí bay rượu etylic Để chứng minh C2H4O2 axit axetic ta cho C2H4O2 tác dụng với Na2CO3 thấy có khí chứng tỏ C2H4O2 axit axetic BT3: Làm tập 7/149 sgk +Tìm kl CH3COOH =>số mol CH3COOH +Viết PTHH +Số mol NaHCO3 pứ => kl NaHCO3 pứ - Năng lực giải vấn đề - Năng lực tự học - Năng lực tính tốn a)KL NaHCO3 pứ b) số mol muối =>KL muối Kl dd sau pứ = kl dd NaHCO3 + kl dd CH3COOH - kl CO2 a)KL NaHCO3 pứ BT3:Hs tiến hành làm tập theo hướng dẫn GV  C% muối b) số mol muối =>KL muối Kl dd sau pứ = kl dd NaHCO3 + kl dd CH3COOH - kl CO2 C% muối Rượu Axit Chất béo Phân tử có nhóm –OH + + - Phân tử có nhóm – COOH - + - Tác dụng với K + + - Tác dụng với Zn - + - Tác dụng với NaOH - + + Tác dụng với Na2CO3 - + - Hoạt động luyện tập Hoạt động vận dụng Hoạt động tìm tịi mở rộng -Ơn lại kiến thức cần nhớ + làm tập 1à7sgk - Chuẩn bị cho GV: Nhận xét học HS IV ĐIỀU CHỈNH SAU TIẾT HỌC …………………………………………………… .……… ………………………………….… …………………………………………………… …………………………………… .… -Hết -