Giải pháp nâng cao hiệu quả công tác đào tạo và phát triển nhân sự tại khách sạn phương đông

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Những năm gần đây, với sách mở cửa kinh tế thị trường đặt ngành du lịch đứng trước cạnh tranh gay gắt Hoạt động kinh doanh khách sạn bị sức ép lớn từ nhiều phía thị trường Và khách sạn Phương Đông hoạt động môi trường cạnh tranh khốc liệt Muốn tồn phát triển, thân khách sạn phải tìm giải pháp tích cực để phát triển kinh doanh, tăng doanh thu lợi nhuận, giữ vững uy tín chỗ đứng thị trường Do đặc thù hoạt động kinh doanh khách sạn chủ yếu sản phẩm dịch vụ nên nguồn nhân lực đóng vai trị quan trọng định đến sống doanh nghiệp Hiện nay, nguồn nhân lực nhà hàng khách sạn Phương Đông chưa thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng Nguyên nhân chưa thật chuyên nghiệp mắt khách hàng Và nguyên nhân cội nguồn công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực cịn nhiều thiếu sót Từ ngun nhân trên, qua thời gian thực tập khách sạn Phương Đông em chọn đề tài cho chuyên đề tốt nghiệp “Giải pháp nâng cao hiệu cơng tác đào tạo phát triển nhân Khách sạn Phương Đơng " Mục đích nhiệm vụ nghiên cứu • Củng cố lại kiến thức học trường Quản trị nguồn nhân lực nói chung • Đi sâu tìm hiểu cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đơng • Phân tích thực trạng cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đơng • Đưa giải pháp hồn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đông SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Đối tượng phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đông Phạm vi nghiên cứu khách sạn Phương Đông Nguồn thông tin: - Nội Công ty - Webside Công ty Phương pháp nghiên cứu - Nghiên cứu bàn số liệu từ nguồn nội khách sạn phòng ban - Phương pháp quan sát - Phương pháp phân tích Kết cấu đề tài - Lời mở đầu: - Nội dung Phần I Tổng quan khách sạn Phương Đông Phần II Thực trạng giải pháp nâng cao hiệu công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đông Kết luận Qua thời gian thực tập khách sạn Phương Đông hạn chế mặt kiến thức, thời gian tiếp cận công việc nên chun đề thực tập tốt nghiệp em cịn có nhiều thiếu sót, vấn đề nghiên cứu chưa sâu Em mong có đóng góp ý kiến thầy, cô ban lãnh đạo khách sạn chuyên đề em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Phần I Tổng quan khách sạn Phơng Đông 1.1 Lịch sử hình thành phát triển khách sạn Phương Đơng 1.1.1 Lịch sử hình thành khách sạn Khách sạn Phương Đông xây dựng đưa vào hoạt động thức từ 03/05/2000 Khách sạn Phương Đông thành viên công ty cổ phần du lịch dầu khí Phương Đơng Tên gọi thức: Khách sạn Phương Đông - Phương Đông hotel - Địa chỉ: Số 02 Trường Thi, Thành phố Vinh, Tỉnh Nghệ An - Điện thoại: 038.3562299 - Email: kspdong@hn.vnn.vn Fax: 038.3562562 sales@phuongdongpv.com.vn Website: http://phuongdongpv.com.vn Khách sạn Phương Đơng sau q trình hoạt động, năm 2008 đầu tư cải tạo nâng cấp thời gian, đến vào hoạt động trở lại Loại hình doanh nghiệp, khách sạn Phương Đông quản lý Công ty quản lý chun nghiệp: tập đồn du lịch dầu khí Phương Đông Ngành nghề kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ du lịch khách sạn dịch vụ hỗ trợ kèm theo như: ăn uống, thể thao giải trí, giặt ủi,… 1.1.2 Quá trình phát triển khách sạn Sau năm hoạt động kể từ ngày 19/5/2000, công ty khách sạn Phơng Đông không ngừng phát triển đạt đợc kết đáng khích lệ Nm 2003, Khách sạn Phơng Đông đạt tiêu chuẩn quốc tế Năm 2001 tổng lợng khách công ty khai thác đạt 28.000 lợt khách, công suất buồng đạt 60%, tổng doanh thu đạt 11 tỷ đồng Năm 2002 công ty đà đón phục vụ 30.000 lợt khách (khách quốc tế 9.100 lợt ngời) vợt 8% so với năm 2001 tăng % SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại hc Vinh so với kế hoạch Tổng doanh thu đạt 8,6 tỷ đồng, vợt 4% so với kế hoạch, tháng đầu năm năm 2008, công ty đà đón phục vụ đợc 40.000 lợt khách (trong khách quốc tế 15.000 lợt ngời) Công suốt buồng phòng đạt 85% Tổng doanh thu đạt 10,5 tỷ, Phó giám đốc khách sạn Phơng Đông: Bà Lê Thị Mai Hoa đà cho biết, để có kết công ty đà không ngừng trọng đến công tác đào tạo bồi dỡng nghiệp vụ cho cán công nhân viên, công ty đà cử 25 nhân viên tham gia học tập đơn vị tiên tiến, bồi dỡng nghiệp vụ cho 27 ngời, có nhân viên đợc tham gia lớp quản lý khách sạn Thái Lan Từ vào hoạt động khách sạn Phơng Đông đà vinh dự đón tiếp nhiều đoàn đại biểu cấp cao Đảng, Nhà nớc đoàn khách quốc tế Đà trở thành địa tin cậy du khách Khách sạn tiếp tục nâng cao chất lợng đa dạng hoá loại dịch vụ, nâng cao trình độ quản lý, mở thêm four du lịch nhằm tăng thêm thời gian lu trú du khách, nhằm thu hút khách đến với khách sạn ngày đông n ngy 20/04/2009, theo Quyt nh s: 89/QĐ-TCDL Tổng cục Du lịch Việt Nam, khách sạn Phương Đông xếp hạng khách sạn Khách sạn Phương Đông toạ lạc trung tâm Thành phố Vinh, cạnh quốc lộ 1A, khách sạn quốc tế Tập đồn Dầu khí Quốc gia Việt nam đẹp đại bậc khu vực Bắc trung Bộ; đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tụy hiếu khách Khách sạn Phương Đông vinh dự đón phục vụ vị lãnh đạo cao cấp Đảng, Nhà nước Việt Nam Quốc tế Là nơi dừng chân lý tưởng nhà khoa học, văn nghệ sỹ tiếng, doanh nhân có tên tuổi thành đạt; du khách nước SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh thăm làm việc Nghệ An – Quê hương Chủ tịch Hồ Chí Minh – Anh hùng giải phóng dân tộc, Danh nhân văn hoá giới 1.2 Chức nhiệm vụ khách sạn Phương Đông 1.2.1 Chức năng: - Khách sạn Phương Đơng có chức phục vụ lưu trú cho khách công ty gửi xuống hay từ hãng lữ hành khác - Là sở lưu trú nơi sản xuất, bán tiêu thụ sản phẩm nhằm đáp ứng nhu cầu khách, đảm bảo chất lượng phục vụ cho khách - Là nơi hoạt động kinh doanh theo nguyên tắc hoạch toán kinh tế phục vụ khách lưu trú nhằm thu lợi nhuận - Là tổ chức sử dụng nhiều lao động có mối quan hệ với nhiều hoạt động sống khác xã hội 1.2.2 Nhiệm vụ: - Tổ chức hoạt động nhằm phục vụ đối tượng du khách - Tổ chức tốt máy kinh doanh quản lý kinh doanh hoàn thành tiêu kế hoạch doanh thu công ty đề - Sử dụng quản lý sở vật chất kỹ thuật, vật tư, vốn, nhân lực cách hợp lý nhằm nâng cao hiệu kinh doanh - Đảm bảo thu nhập chế độ ưu đãi cho cán công nhân viên - Chịu trách nhiệm trước pháp, công ty hoạt động kinh doanh - Có giám sát định kỳ hàng tháng công ty phải báo cáo lên cơng ty tình hình hoạt động kinh doanh khách sạn mà phụ trách 1.3 Đặc điểm cấu tổ chức khách sạn Phương Đông 1.3.1 Sơ đồ cấu tổ chức: SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Sơ đồ 1.1 Cơ cầu tổ chức khách sạn Phương Đơng theo mơ hình trực tuyến chc nng Giám đốc P.Giám đốc P.Giám đốc TC-HCQT Buồn Lữ Bảo g hành vệ Kế toán Lễ Tân Kỹ thuË NH BÕp Bµn t Tr.Th i Massa ge Đây mơ hình cấu tổ chức hợp lý Thực tế cho thấy mơ hình hoạt động hiệu 1.3.2 Chức năng, nhiệm vụ phận, phòng ban Giám đốc Là người chịu trách nhiệm quản lý điều hành hoạt động khách sạn Là nhười trực tiếp thiết lập mối quan hệ với quyền địa phương người chịu trách nhiệm trước pháp luật Phó giám đốc Là người tham mưu trực tiếp cho giám đốc, người quản lý hoạt động kinh doanh khách sạn, thay mặt giám đốc giải công việc giám đốc ủy quyền Là người truyền đạt mệnh lệnh, định kế hoạch,…đến trưởng phận có liên quan nhận thông tin phản hồi từ tổ trưởng SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Bộ phận kế toán Tổ chức việc tốn điều hành tài đảm bảo trình kinh doanh, theo dõi chặt chẽ hoạt động thu chi khách sạn, lập bảng lương thực chi trả lương cho cán công nhân viên Bộ phận lữ hành: Là phận chuyên việc tổ chức tour du lịch cho khách hàng có yêu cầu Bộ phận lễ tân Là phận đón tiếp khách đến lưu trú, làm thủ trình giám đốc ký hợp đồng với khách, nơi tiếp nhận giải phàn nàn khách nhằm mang lại hài lòng tốt cho khách Là cầu nối phận khách sạn, trung tâm thần kinh khách sạn Bộ phận nhà hàng Là nơi kinh doanh đồ ăn thức uống cho khách lưu trú khách sạn nhu khách ngoài, nơi sản xuất cung ứng dịch vụ ăn uống cho khách Bộ phận buồng Bộ phận có nhiệm vụ làm vệ sinh phịng trước khách đến kiểm tra đồ đạt phịng sau thơng báo cho lễ tân biết để tốn tiền cho khách Bộ phận bảo vệ Có nhiệm vụ bảo vệ an toàn tài sản tính mạng cho khách khách sạn, giữ an ninh trật tự khách sạn Bộ phận kỹ thuật Có nhiệm vụ sữa, lắp đặt bảo trì, bảo dưỡng trang thiết bị có liên quan kỹ thuật khách sạn Qua sơ đồ ta thấy mô hình tổ chức lao động khách sạn Phương Đơng mơ hình trực tuyến chức B a n g i ám đ ố c g ồm g i m đ ốc v p h ó g i ám đ ố c ph ụ t r c h c c b ộ ph ậ n Giám đốc SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh người điều hành cao khách sạn chịu trách nhiệm trướccấp trực tiếp Hội Đồng Quản Trị hoạt động khách sạn, đồng thờitheo dõi, kiểm tra việc thực mệnh lệnh cấp dưới.Ban giám đốc nhữngngười giúp giám đốc điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh khách sạn theo phân cơng lao động Các phịng ban chức hoạt động nhịp nhàng hỗ trợ lẫn việc thực nhiệm vụ tham mưu giúp giám đốc t ổ ch ứ c q u ả n l ý v đ i ề u h àn h c c h o t đ ộ n g c ủ a k h c h s n , đ n g t h i c h ị u t r ch n h i ệ m t r c g i m đ ố c v ề k ế t q u ả h oạ t đ ộ n g c ũ n g nh đ i ề u h nh nh i ệ m v ụ chun mơn cụ thể đơn vị mình.Các phận tác nghiệp(lễ tân, buồng, bàn…)cùng lúc chịu quản lý giám đốc phận ( giám đốc lễ tân, giám đốc nhà hàng, giám đốc phận kinh doanh,giám đốc phận buồng ) có mối quan hệhỗ trợ lẫn phận có giám sát phụ trách điều hành giám đốctrực tiếp bổ nhiệm.Các trưởng ca chịu quản lý trực tiếp giám sát viên phận mình.Các trưởng phận tác nghiệp có trách nhiệm kiểm tra việc t h ự c h i ệ n c ô n g v i ệ c c ủ a c c t ổ v i ê n c ủ a đ n v ị m ì n h v b áo c o k ế t q u ả l ê n c c trưởng phận chức vào cuối ngày, tuần, tháng, quý, năm Tuy nhiên,trong cấu tổ chức phận nhà hàng trưởng phận nhà hàng người trực tiếp quản lý điều hành hoạt động nhà hàng, trưởng ca ngườ i chịu tráchnhiệm giám sát nhân viên ca làm việc Như vậy, để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh có hiệ u có phân công công việ c mộ t cách rõ rà ng, cụ thể cầ n b ổ s u n g t h ê m vị t r í g i m s t nhà hà n g đ ể t r ợ gi ú p giá m đ ố ctrong việc n lý hoạt động kinh doanh thay mặt giám đố c điều hành mọ i hoạt động nhà hàng giám đốc vắng mặt SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Bộ phận TC-HCQT: Trưởng phận TC-HCQT người chịu trách nhiệm theo dõi đạo vấn đề liên quan đến nhân khách sạn Nhiệm vụ phận TC-HCQT tổ chức bố trí nhân lực theo yêu cầu phục vụ khách cho phù hợp với quy mô đặc điểm khách sn Cỏc b phn dịch vụ Massage: Nhm hỗ trợ cho phận chính, giúp khách cảm thấy th giÃn, thoải mái nghỉ khách sạn Tuy dịch vụ bổ sung nhng góp phần quan trọng đến doanh thu khách sạn B phn bn: Là nơi phục vụ khách bữa ăn bữa tiệc Ba phận hoạt động riêng lẻ cần phải có phối hợp chặt chẽ với thời gian nhu cầu khách tác động đến ba phận Xuất phát từ ba phận bàn phận trung gian nhằm chuyển giao sản phẩm ăn uống từ phận bếp, bar để phục vụ khách Bộ phận phục vụ bàn thao tác kỷ thuật phục vụ khách ăn uống nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống khách Vì cơng việc phục vụ bàn địi hỏi phải có cường độ lao động cao nghệ thuật 1.3 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3.1 Đặc điểm tài chính: Vốn điều lệ ban đầu : 80.500.000.000 đ Vốn đầu tư nâng cấp : 98.700.000.000 đ Tổng nguồn vốn đến 179.100.000.000đ Nhận xét: qui mô nguồn vốn khách sạn Phương Đông thuộc loại qui mô vốn lớn SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh 1.3.2 Đặc điểm nhân Bảng 1.1 Cơ cấu nhân theo phận khách sạn Phương Đông Bộ phận TC – HCQT Kế toán Bàn Bếp Lễ tân Buồng Kỹ thuật Bảo vệ Massage Nhà hàng Trường Thi Tổng Số người 13 34 27 17 30 11 155 Qua bảng số liệu ta thấy cấu nhân hợp lý Với cấu nhân đáp ứng tốt nhu cầu công việc khách sạn Phương Đông Khách sạn Phương Đơng có trình độ văn hóa Đại học cao Tuy trình độ văn hóa phận khơng cao việc bố trí cơng việc tương đối phù hợp với trình độ chun mơn người Những phận địi hỏi chun mơn nghiệp vụ cao : Giám đốc, Lễ tân có trình độ đại học cao đẳng Chiếm tỷ trọng 60% tổng số lao động khách sạn Đó tính chất cơng việc địi hỏi phải có trình độ chuyên môn cao Các phận khác : Buồng, bảo vệ, kỹ thật, nhân viên có trình độ cao đẳng, trung cấp Một số nhân viên khách sạn có nhiều năm làm việc tích lũy kinh nghiệm cách phục vụ Đây yếu tố tích cực việc đón tiếp phục vụ khách khách sạn 1.3.3 Đặc điểm thị trường : SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 10 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Đào tạo nhân viên  Các chương trình đào tạo phận khách sạn Phương Đông hầu hết tiến hành nơi làm việc nên nhân viên ứng dụng  Có đầy đủ phương tiện dụng cụ để hỗ trợ cho việc đào tạo  Trưởng phận dễ dàng quan sát trình thực nhân viên để nhận biết điểm yếu, sai sót nhân viên Từ lên kế hoạch cho chương trình đào tạo áp dụng cho nhân viên cụ thể  Các chương trình đào tạo khơng tốn kinh phí đào tạo cho công tác đào tạo nguồn nhân lực Đào tạo nhà quản trị  Các quản lý, tổ trưởng phận nhà hàng hầu hết làm việc lâu năm nên có kinh nghiệm việc quản lý  Các quản lý, tổ trưởng phần lớn trẻ nên nhiệt tình, động phản ứng nhanh trình làm việc Thường xuyên học hỏi kinh nghiệm lẫn bổ sung kiến thức cho công việc 2.2.1.2 Đánh giá tiến trình phát triển a) Phát triển cá nhân  Hầu hết nhân viên nhà hàng tương đối trẻ nên họ dám thể mục tiêu tâm để đạt mục tiêu họ đề Sẵn sàng tiếp thu hay thay đổi môi trường làm việc b, Phát triển nhóm Hiện nay, phận khách sạn Phương Đơng bố trí cơng việc theo ca theo khu vực cho nhân cụ thể nên thuận lợi cho việc phát triển nhóm 2.2.1.3 Đánh giá công tác đánh giá  Các công tác đánh giá đơn giản, dễ tiến hành, tốn chi phí SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 29 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh  Được thực nhanh chóng khơng thời thời gian cho công tác 2.2.2 Những tồn hạn chế nguyên nhân: 2.2.2.1 Công tác đào tạo a) Đánh giá giai đoạn xác định nhu cầu  Hiện nay, phận nhà hàng công tác đánh giá giai đoạn xác định nhu cầu chưa hợp lý, chưa có kế hoạch cụ thể  Các chương trình đào tạo chưa đáp ứng mục tiêu đào tạo  Trưởng phận không nắm rõ sai sót nhân viên cụ thể nên việc xây dựng chương trình đào tạo cho nhân viên khơng hợp lý  Chưa có kế hoạch cho chương trình đào tạo để xác định nhu cầu cụ thể cho thời gian cụ thể b) Đánh giá giai đoạn đào tạo  Đào tạo nhân viên  Các chương trình đào tạo khơng tn theo kế hoạch cụ thể nên phần lớn chương trình đào tạo khơng đạt kết mong muốn  Người hướng dẫn dựa kinh nghiệm để đào tạo, khơng có phương pháp đào tạo cụ thể nên nhân viên khó tiếp thu chưa thống với chương trình đào tạo nên nhân viên khó tiếp thu khơng biết phải học theo người  Các nhân viên chưa tự nguyện tham gia vào chương trình đào tạo Trưởng phận đề  Các chương trình đào tạo mang tính chủ quan xuất phát từ ý định Trưởng phận nên nhân viên cảm thấy khơng hài lịng chương trình đào tạo SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 30 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh  Các chương trình đào tạo gói gọn phạm vi nội nên nhân viên chưa có đủ kiến thức để thích nghi với tình nghiệp vụ cụ thể  Đào tạo nhà quản trị  Hiện tại, công tác đào tạo quản lý khách sạn Phương Đông không trưởng phận quan tâm mức  Các chương trình đào tạo cho quản lý nhà hàng khơng áp dụng thường xun  Chưa có sách chế độ để hỗ trợ cho quản lý việc đào tạo họ 2.2.2.2 Đánh giá tiến trình phát triển  Phát triển cá nhân  Tại phận nhà hàng, nhân viên chưa thật có hội để phát triển mục tiêu thân  Trưởng phận nhà hàng chưa quan tâm đến mục tiêu riêng nhân viên nên họ khơng có điều kiện để phát huy hết lực  Chưa có nhiều sách để khuyến khích, ủng hộ nhân viên phát triển thận họ  Phát triển nhóm  Cơng tác phát triển nhóm chưa thực phổ biến phận nhà hàng  Chưa có phối hợp chặt chẽ nhân viên với trình làm việc trình phục khách  Chưa tạo môi trường cạnh tranh lành mạnh cho nhân viên để họ phấn đấu tốt 2.2.2.3 Đánh giá công tác đánh giá SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 31 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh  Công tác đánh giá chương trình đào tạo nhà hàng cịn mang tính chung chung, chưa thực cụ thể  Công tác đánh giá chưa đưa phương pháp đánh giá tính thực thi chương trình đào tạo  Tốn chi phí tổ chức cho chương trình khơng phù hợp với nhu cầu đào tạo thực tế phận  Không so sánh kết trước sau chương trình đào tạo tiến hành  Phần lớn chương trình đào tạo chưa thực đáp ứng mục tiêu xác định  Công tác đánh giá chưa quan tâm nên nhân viên tham gia chương trình chưa thực tốt theo hướng dẫn chương trình đào tạo 2.2.3 Chi phí cho hoạt động đào tạo phát triển nhân sự: Chi phí cho hoạt động đào tạo phát triển nhân khách sạn Phương Đông lấy từ quĩ đầu tư phát triển khách sạn Phương Đông Cụ thể qua năm sau: Bảng 2.1 chi phí đào tạo ĐVT 1000đ Chỉ tiêu Chi phí đào tạo Năm 2009 22.000 Năm 2010 36.500 Năm 2011 40.300 Cho thấy khách sạn Phương Đông ngày quan tâm đến hoạt động đào tạo phát triển nguồn nhân lực 2.3 Giải pháp nhằm nâng cao hiệu công tác đào tạo phát triển nhân khách sạn Phương Đông 2.3.1 Chiến lược nhân mục tiêu hoạt động kinh doanh khách sạn SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 32 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh  Tiếp tục giữ vững thị trường khách đến với khách sạn đồng thời tăng cường khả khai thác thu hút khách thông qua hãng lữ hành nước  Đẩy mạnh công tác quảng cáo, nắm bắt hội thị trường  Duy trì mối quan hệ với khách hàng thu hút nguồn khách hàng tiềm  Cung cấp thêm số dịch vụ bổ sung cần thiết để đáp ứng nhu cầu khách hàng hoạt động vui chơi giải trí Phát huy tiềm dịch vụ như: cho thuê du lịch, tiệc cưới,…  Hoàn thiện nâng cao sở vật chất  Sắp xếp lại máy quản lý, đảm bảo tốt tổ chức máy quản lý, tạo phương pháp hướng dẫn quản lý gọn nhẹ có hiệu 2.4.2 Các giải pháp cụ thể nhằm nâng cao hiệu công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đông Để đạt mục tiêu khách sạn Phương Đông thời gian tới cần phải hồn thiện công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn theo qui trình sau: 2.4.2.1 Đối với giai đoạn đánh giá xác định nhu cầu Việc đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đơng xuất phát từ tình hình kinh doanh thực tế lên kế hoạch cụ thể Thơng qua tình hình sử dụng lao động có khách sạn Phương Đơng để xây dựng kế hoạch phù hợp với mục tiêu cho thời điểm cụ thể Kế hoạch cụ thể cho giai đoạn đánh giá để xác định nhu cầu thực theo bước sau: SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 33 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh  Bước1: Thực việc nghiên cứu khảo sát nhu cầu phân loại nhân viên cụ thể Công việc bước thực dựa sở sau: • Mục đích tiêu chuẩn khách sạn đề Mục đích: nhằm nâng cao khả đáp ứng tốt công việc nhân viên phận để thỏa mãn nhu cầu khách cách tốt Các tiêu chuẩn:  Nắm vững kiến thức trình độ chuyên môn nghiệp vụ  Giao tiếp thành thạo Tiếng Anh  Cách giải nhanh tình  Hỗ trợ với nhân viên khác q trình làm việc • Số lượng nhân cần thiết Tùy thuộc vào thời điểm mà Trưởng phận có kế hoạch số lượng nhân viên cần thiết để đảm bảo cho hoạt động phận Hiện số lượng nhân viên khách sạn Phương Đông 155, với số lượng không đáp ứng nhu cầu vào thời điểm đông khách Trưởng phận cần phải lên kế hoạch tuyển dụng thêm nhân viên cho phận • Khả tiếp thu trình độ chun mơn nhân viên • Kết thực công việc phân công  Bước 2: Nghiên cứu nhu cầu cán quản lý Hiện với số lượng cán quản lý khách sạn Phương Đơng , thường ca làm việc có cán quản lý chung cho hai khu vực khách sạn Phương Đơng Như vậy, với tình hình Trưởng phận cần phải xây dựng kế hoạch tuyển thêm cán quản lý Trưởng phận vào kế hoạch tình hình thực tế phận để tận dụng nguồn nhân lực phận SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 34 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Áp dụng phương pháp quan sát trực tiếp nơi làm việc trưởng phận trực tiếp đảm nhiệm để thu thập thơng tin phương pháp đơn giản đễ thực Trên sở đó, bồi dưỡng quản lý tiếp tục đào tạo, giúp nhân viên có khả đáp ứng yêu cầu, nhiệm vụ phân công, đảm nhiệm Đồng thời, sở phân tích cơng việc rà sốt lực lượng lao động có phận nhà hàng có đủ điều kiện để bố trí vào vị trí cơng việc phù hợp  Bước 3: Xác định nhu cầu đào tạo Sau thu thập thông tin cần thiết, Trưởng phận cần xây dựng kế hoạch cụ thể cho thời điểm khác nhằm chủ động công tác đào tạo cho nhân viên Phải vào yêu cầu công việc, tình hình phương hướng hoạt động kinh doanh phận thời gian tới để xây dựng chương trình đào tạo phát triển cho phù hợp nhân viên mang lại hiệu cho phận Đồng thời, phải xây dựng kế hoạch dự trù chi phí cho chương trình đào tạo cụ thể vào thời điểm thích hợp để đáp ứng mục đích đề sách động viên, khuyến khích cụ thể nhân viên tham gia vào chương trình đào tạo phận 2.4.2 Đối với giai đoạn đào tạo 2.4.2.21 Đào tạo nhân viên a) Đào tạo nơi làm việc  Đối với nhân viên Phần lớn nhân viên tuyển dụng chưa có kiến thức chun mơn để đáp ứng yêu cầu khách sạn Nên Trưởng phận cần đưa chương trình đào tạo thời gian (1 tuần) để nhân SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 35 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh viên làm quen với cơng việc trước thực cơng việc thực tế nhà hàng Sau hoàn thành xong thời gian đào tạo học việc tuần, Trưởng phận nên tổ chức thi kiểm tra cho nhân viên nhằm xem xét họ có đáp ứng yêu cầu khách sạn hay khơng Nếu khơng phù hợp tiếp tục cho học viêc từ chối không tuyển dụng Đồng thời, Trưởng phận nên xây dựng chương trình đào tạo cho nhân viên nhằm nâng cao trình độ chun mơn để họ học hỏi kinh nghiệm hồn thành cơng việc  Đối với nhân viên cũ Các nhân viên nắm vững trình độ chun mơn công việc thực tế khách sạn Trưởng phận nên thường xuyên tổ chức buổi kiểm tra tay nghề chun mơn q trình làm việc để củng cố trình độ tay nghề họ tạo hội cho họ học hỏi kinh nghiệm Đồng thời, cần xây dựng lựa chọn chương trình đào tạo phù hợp tài liệu đào tạo giảng viên giàu kinh nghiệm để bổ sung kiến thức cho họ để đạt chất lượng cao Bên cạnh đó, Trưởng phận cần quan tâm đến sách khen thưởng, đề bạt để giữ trì lịng trung thành họ đối phận Cụ thể như:  Tăng lương  Thăng chức cho nhân viên làm việc tốt  Khen thưởng cho nhân viên làm việc xuất sắc  Hỗ trợ chi phí cho nhân viên tham gia chương trình đào tạo liên quan đến cơng việc b) Phương pháp tình SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 36 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Thường xuyên tổ chức thi giải tình xảy khách sạn qua giúp nhân viên linh hoạt việc xử lý tình Kết qủa thi đánh giá xếp loại thành tích giúp nhân viên cố gắng học hỏi nhiều Cho nhân viên tìm hiểu cách giải tình nhà hàng tiếng ngồi nước thơng qua buổi đào tạo để nhân viên học hỏi kinh nghiệm áp dụng cách giải vào cơng việc Th chun gia, giáo viên có kinh nghiệm trực tiếp hướng dẫn nhân viên chương trình đào tạo để đạt hiệu cao c) Phương pháp đóng vai Tiếp tục phát huy chương trình đào tạo theo phương pháp đóng vai khách sạn đem lại hiệu cho phận thời gian qua Trong trình đào tạo mình, Trưởng phận nên đưa cho nhân viên vai diễn bất ngờ yêu cầu nhân viên đóng vai Trưởng phận quan sát đưa nhận xét Với vai diễn bất ngờ đó, nhân viên phát huy khả xử lý nhanh tình Trưởng phận nên xây dựng chương trình đào thành thi nhằm tạo cạnh tranh nhân viên Thông qua thi vậy, tự nhân nhân viên cố gắng tìm tịi bổ sung kiến thức cho 2.4.2.2.2 Đào tạo nhà quản trị Cán quản lý yếu tố thiếu thành công phận Chính mà cơng tác đào tạo nhà quản trị cần quan tâm nhiều Trưởng phận cần phải tìm hiểu thơng tin cán quản lý để đưa chương trình đào tạo phù hợp với nguyện vọng họ song đem lại hiệu cho phận a) Đào tạo nơi làm việc SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 37 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh  Kìm cặp hướng dẫn Trưởng phận cần tạo nhiều hội cho cán quản lý cấp thể lực tham gia vào giải cơng việc mang tính chất phức tạp Trưởng phận nên trao quyền giải số công việc cho cán cấp để họ phát huy khả quản lý cơng việc Điều giúp họ tự tin trình làm việc học hỏi kinh nghiệm cho  Kinh nghiệm trước kỳ hạn định Trưởng phận cần phải thường xuyên tổ chức chương trình đào tạo cho nhà quản lý cấp phận để giúp họ có nhiều hội học hỏi kinh nghiệm nâng cao trình độ tay nghề cho Và chương trình đào tạo không dừng lại nội dung liên quan đến nghiệp vụ chun mơn mà cần có chương trình đào tạo kỹ quản lý giúp họ động phát huy hết lực Trưởng phận nên bố trí cho cán quản lý đề bạt vào vị trí thực thêm số nhiệm vụ vị trí Điều giúp cho họ học hỏi kinh nghiệm cho công việc mà họ đảm nhiệm tương lai Đồng thời, trưởng phận đề xuất với lãnh đạo khách sạn chương trình liên kết với khách sạn khác Qua đó, khách sạn cử cán quản lý sang học hỏi kinh nghiệm  Luân chuyển cơng việc Trưởng phận cần đưa sách khen thưởng cho cán quản lý để họ tiếp tục phát huy phương pháp luân chuyển công việc phận nhà hàng cách hiệu SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 38 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Trưởng phận cần xem xét đến phương án luân chuyên công việc cho cán quản lý phạm vi bên khách sạn b) Đào tạo nơi làm việc Tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho họ tham gia chương trình đào tạo ngồi khách sạn Hỗ trợ chi phí thời gian cho họ tham gia vào chương trình liên quan đến chun mơn họ phận Đồng thời, Trưởng phận nên xem xét để đưa hai phương pháp giảng dạy nhờ máy tính thảo luận giảng vào chương trình đào tạo cho cán quản lý Bên cạnh, xây dựng chương trình đào tạo cán quản lý cấp lãnh đạo khách sạn cần xây dựng chương trình đào tạo cho trưởng phận để bồi dưỡng thêm kiến thức kinh nghiệm cho họ Tạo nhiều điều kiện thuận lợi cho họ tham gia chương trình đào tạo ngồi khách sạn Như tạo điều kiện cho trưởng phận học hỏi kinh nghiệm từ đơn vị kinh doanh khác nước nước để họ tiếp thu cách phương pháp quản lý áp dụng thành cơng vào phận Lãnh đạo khách sạn cần đưa sách khen thưởng cho trưởng phận để khuyến khích họ làm việc tốt nhằm nâng cao hiệu hoạt động nhà hàng Có thể khen thưởng họ chuyến tham quan nước ngồi Nơi họ học hỏi kinh nghiệm quản lý nhà hàng tiếng Đồng thời, cần đưa sách đề bạt họ lên chức vụ cao để họ nổ lực trì lịng trung thành với khách sạn 2.4.2.3 Đối với tiến trình phát triển  Phát triển cá nhân Trưởng phận cần quan tâm đến mục tiêu ước mơ nhân viên tạo hội cho thân nhân viên phát triển SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 39 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Hướng mục tiêu phát triển nhân viên theo mục tiêu chung phận Đồng thời hỗ trợ giúp đỡ họ hoàn thành mục tiêu Định kỳ tổ chức thi tay nghề để xét thăng cấp bậc cho nhân viên họ thấy công Qua đó, tạo động lực cho họ nỗ lực hồn thành tốt cơng việc giao Thơng qua thi họ thấy điểm yếu mình, học hỏi từ nhân viên khác từ họ khắc phục điểm yếu Trưởng phận xây dựng bảng câu hỏi phát cho nhân viên vào đầu năm yêu cầu họ trả lời mục tiêu mà họ muốn hướng tới thơng tin bí mật Cụ thể như:  Mức lương mà bạn mong muốn bao nhiêu?  Mức thưởng mà bạn mong muốn?  Yêu cầu cơng việc nào?  Các chương trình đào tạo mà bạn muốn tham gia?  Và mục tiêu khác bạn? Đưa sách khen thưởng, thăng chức tạo động lực cho họ phát triển cá nhân nói riêng phận nói chung Bên cạnh đó, sách dó giúp cho việc trì lịng trung thành nhân viên phận tốt  Phát triển nhóm Kỹ làm việc nhóm kỹ thiếu cá nhân tổ chức Trưởng phận cần lập nhóm từ – nhân viên nhằm phát triển kỹ làm việc nhóm, hỗ trợ lẫn cơng việc nâng cao tinh thần đoàn kết phận Đưa chương trình thi đua nhóm phận nhằm giúp nhóm tiến hơn, thành viên nhóm giúp đỡ lẫn SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 40 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh để hoàn thành cơng việc tốt Các thành viên nhóm ý đến lợi ích chung lợi ích riêng nhân Trưởng phận cần xây dựng mức đánh giá chung cho nhóm để nhóm vào để phát triển nhóm Đưa sách khen thưởng phạt kịp thời cho nhóm để họ rút kinh nghiệm tìm cách cải thiện thành viên nhiều 2.4.2.4 Đối với giai đoạn đánh giá Giai đoạn đánh giá giai đoạn quan trọng định cho thành cơng chương trình đào tạo Chính mà hồn thiện cơng tác đánh giá chương trình đào tạo để xác định chương trình có hợp lý hay khơng cấp thiết Trưởng phận khách sạn cần phải lựa chọn thời gian để đánh cho chương trình đào tạo Thơng thường thời gian thích hợp từ chương trình bắt đầu cuối năm Dựa vào phương pháp đánh giá như:  Phương pháp trực tiếp  Phỏng vấn nhân viên  Quan sát trình làm việc nhân viên hay cụ thể người tham gia chương trình đào tạo  Phân tích cơng việc : mức độ hồn thành cơng việc giao nhân viên (có liên quan đến chương trình đào tạo)  Phương pháp gián tiếp  Giao cho quản lý cấp dưới, tổ trưởng, nhóm trưởng đánh giá thành viên giao cho trưởng phận  Thiết kế phiếu đánh giá cho nhân viên tự đánh giá chương trình đào tạo kết việc họ ứng dụng vào công việc thực tế SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 41 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh Sau thu thập thơng tin cần thiết trưởng phận tiến hành xữ lý thông tin đưa ý kiến đánh giá chương trình đào tạo Đưa giải pháp để khắc phục sai sót từ đánh giá Từ đó, lên kế hoạch xây dựng chương trình phù hợp với cá nhân cho thời điểm khác đáp ứng nhu cầu đào tạo 2.4 Kiến nghị đề xuất 2.4.1 Kiến nghị với khách sạn Khách sạn nên trọng công tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực để tạo đội ngũ lao động chất lượng cao cho để nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh thời gian tới 2.4.2 Kiến nghị với nhà nước Nhà nước cần tạo điều kiện cho hoạt động đào tạo phát triển nhân lực doanh nghiệp có loại hình doanh nghiệp du lịch dịch vụ, thơng qua sách cụ thể SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 42 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Đại học Vinh KẾT LUẬN Trong trình thực tập với kiến thức học trường khách sạn Phương Đông Em mạnh dạn đánh giá kết đạt mặt cịn hạn chế cần khắc phục cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đơng Em có vài ý kiến mong muốn góp phần nâng cao cơng tác đào tạo phát triển nguồn nhân lực khách sạn Phương Đông Suốt thời gian thực chuyên đề thực tập này, nhận giúp đỡ giáo viên hướng dẫn thực tập, với nhiệt tình dẫn anh chị ban lãnh đạo khách sạn Phương Đông Tuy nhiên thời gian thực tập hạn chế nên tập chuyên đề thực tập khơng tránh khỏi sai sót định hình thức lẫn nội dung Một lần em xin cảm ơn giáo viên hướng dẫn để em thực chuyên đề Cảm ơn giúp đỡ tạo điều kiện anh chị ban lãnh đạo khách sạn Phương Đông giúp em làm tốt chuyên đề SVTH: BOUNYAVONG SONEPHIPHONH - 49B-QTKD 43 ... trình đào tạo 2.2.3 Chi phí cho hoạt động đào tạo phát triển nhân sự: Chi phí cho hoạt động đào tạo phát triển nhân khách sạn Phương Đông lấy từ quĩ đầu tư phát triển khách sạn Phương Đông Cụ... Đây phương pháp đào tạo nhà quản trị tương đối hiệu phận phương pháp đào tạo chưa áp dụng vào chương trình đào tạo nhà quản trị  Luân chuyển công việc Hiện nay, khách sạn Phương Đông quản lý đào. .. học Vinh 2.1.2 Thực trạng, phương pháp đào tạo nhân khách sạn Phương Đông 2.1.2.1 Đào tạo nhân viên Đào tạo nơi làm việc Hiện khách sạn Phương Đơng sử dụng hình thức đào tạo chỗ phù hợp với loại