Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương 4.1: Trang thiết bị và cách trưng bày trong nhà hàng

Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng - Chương 4.1: Trang thiết bị và cách trưng bày trong nhà hàng với mục tiêu giúp các bạn hiểu rõ tầm quan trọng của việc trang trí, ánh sáng, bầu không khí và môi trường trong nhà hàng; Nhận biết và chỉ rõ một số trang thiết bị phục vụ chuyên dụng được sử dụng trong nhà hàng.

Điểm danh CHƯƠNG 4 CHUẨN B Ị PHỤC VỤ Ph ần 1 Trang  thiết b ị và c ác h trưng   bày tro ng  nhà hàng   HOS 103 – Ng hiệp  v ụ  Mục  tiê u § Hiểu rõ tầm quan trọng việc trang trí, ánh sáng, bầu khơng khí mơi trường nhà hàng § Nhận biết rõ số trang thiết bị phục vụ chuyên dụng sử dụng nhà hàng Nội dung 4.1 Trang thiết bị cách trưng bày nhà hàng Nội dung  4.1 Trang  thiết b ị và c ác h trưng   bày tro ng  nhà hàng Vị trí nhà hàng - Thường bố trí tầng tầng 1, tránh tầng cao vì: § Mất thời gian lên xuống khách § Tránh tình trạng lộn xộn cho khách sạn § § Tiết kiệm chi phí vận chuyển thời gian tiếp phẩm (thang máy, điện, nước) Hạn chế nguy hiểm có cố hoả hoạn  Vị trí nhà hàng - Cũng có vài nhà hàng khách sạn đặt tầng cao sân thượng nhằm mục đích để khách ngồi uống, ăn ngắm nhìn tổng thể quang cảnh chung quanh thành phố đồi núi thiên nhiên… Vị trí nhà hàng  đ ối v ới b ếp Đặt tầng, khu vực liên hợp với bếp Có hệ thống cửa chiều tiện lợi cho vận chuyển phục vụ ăn uống Có hệ thống cách âm, cách mùi Diện tíc h Căn c ứ vào  qui mơ  phị ng  khác h tro ng  khác h s ạn: VD khách sạn có 120 phịng, 200 giường thường qui mơ nhà hàng phải có sức chứa tối thiểu 300 chỗ ngồi (200 chỗ cho khách thuê phòng ăn uống +50% số chỗ cho khách mời khách ngồi…) Trang  trí - Mỹ thuật, màu sắc dịu đẹp, thoáng mát… - Ánh sáng dịu, vừa đủ sáng - Hệ thống điều hồ khơng khí - Cây cảnh hài hồ với phịng ăn - Hệ thống nhạc nhẹ (Trong nhà hàng lớn cịn có thêm sân khấu nhỏ để biểu diễn văn nghệ, ban nhạc…) 10 ... trường nhà hàng § Nhận biết rõ số trang thiết bị phục vụ chuyên dụng sử dụng nhà hàng Nội dung 4.1 Trang thiết bị cách trưng bày nhà hàng Nội dung  4.1 Trang ? ?thiết? ?b ị? ?và? ?c ác h? ?trưng   bày? ?tro...CHƯƠNG 4 CHUẨN B Ị PHỤC VỤ Ph ần 1 Trang ? ?thiết? ?b ị? ?và? ?c ác h? ?trưng   bày? ?tro ng ? ?nhà? ?hàng   HOS 103 – Ng hiệp  v ụ  Mục  tiê u § Hiểu rõ tầm quan trọng việc trang trí, ánh sáng,... khách ngoài…) Trang  trí - Mỹ thuật, màu sắc dịu đẹp, thống mát… - Ánh sáng dịu, vừa đủ sáng - Hệ thống điều hồ khơng khí - Cây cảnh hài hồ với phòng ăn - Hệ thống nhạc nhẹ (Trong nhà hàng lớn cịn