TIỂU LUẬN CHỦ đề tìm HIỂU về TIÊU CHUẨN IFS

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM HUẾ KHOA CƠ KHÍ – CÔNG NGHỆ - BÀI TIỂU LUẬN CHỦ ĐỀ: TÌM HIỂU VỀ TIÊU CHUẨN IFS Học phần: Quản lý chất lượng nông sản, thực phẩm Sinh viên thực hiện: Lê Thị Thu Hiền Nguyễn Thị Phúc Hậu Nguyễn Thị Bích Huệ Võ Thị Kim Oanh Phan Ngọc Quyền Trần Thị Lệ Ngân Nguyễn Thị Hương Duyên Lớp: Công nghệ thực phẩm 51C GVHD: Th.S Nguyễn Thỵ Đan Huyền Huế, tháng 12/2020 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ PHẦN 1: GIỚI THIỆU Lịch sử hình thành tổ chức IFS tiêu chuẩn IFS Food .2 Mục tiêu, sứ mệnh tầm nhìn IFS .3 Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn thực phẩm IFS Nội dung IFS Food Standard Xem xét tiêu chuẩn thực phẩm IFS PHẦN 2: QUY CHẾ KIỂM TRA THỰC PHẨM IFS Mục đích nội dung nghị định kiểm tra thực phẩm IFS Quy trình chứng nhận IFS Food 2.1 Lựa chọn phạm vi có hệ thống 2.2 Trình độ đánh giá viên 2.3 Chu kỳ chứng nhận hàng năm 2.4 Chứng nhận dựa tổ chức chứng nhận công nhận theo tiêu chuẩn ISO / IEC 17065 .7 2.5 Giám sát quy tắc hài hòa chủ đề án Trước kiểm tra IFS Food .7 3.1 Ký kết hợp đồng với tổ chức chứng nhận 3.2 Phạm vi đánh giá thực phẩm IFS 3.2.1 Các quy trình th ngồi phạm vi kiểm tốn 10 3.2.2 Thực Đánh giá IFS trường hợp loại địa điểm sản xuất khác 12 3.3 Loại kiểm toán 15 3.3.1 Đánh giá ban đầu 15 3.3.2 Đánh giá chứng nhận lại 15 3.3.3 Đánh giá 15 3.3.4 Đánh giá mở rộng 16 3.4 Các tùy chọn kiểm tra .17 3.4.1 Lựa chọn kiểm tốn cơng bố .17 3.4.2 Tùy chọn kiểm tra không báo trước .17 3.5 Lập kế hoạch đánh giá IFS Food .18 3.5.1 Lên lịch thời gian đánh giá 19 Thực kiểm toán IFS 20 4.1 Thời lượng đánh giá 21 4.2 Hiệu suất đánh giá 22 4.2.1 Hệ thống chấm điểm IFS 23 Đăng hành động kiểm toán 26 5.1 Kế hoạch hành động 26 5.1.1 Cơng ty hồn thành kế hoạch hành động .26 5.1.2 Đánh giá viên xác nhận kế hoạch hành động 27 5.2 Trao chứng 28 5.2.1 Chấm điểm điều kiện cấp báo cáo đánh giá IFS chứng IFS 28 5.3 Chu kỳ chứng nhận 32 5.3.1 Thông tin điều kiện thu hồi chứng 34 5.4 Phân phối lưu trữ báo cáo đánh giá 35 Chương trình liêm IFS .35 6.1 Quản lý khiếu nại IFS 36 6.2 Cách tiếp cận dựa rủi ro giám sát đảm bảo chất lượng IFS 37 6.3 Các biện pháp trừng phạt 38 Biểu trưng IFS 41 PHẦN 3: DANH MỤC CÁC YÊU CẦU ĐÁNH GIÁ 44 Quản trị cam kết 44 1.1 Chính sách .44 1.2 Cơ cấu công ty 44 1.3 Hướng vào khách hàng 45 1.4 Xem xét lãnh đạo 45 Hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm 46 2.1 Quản lý chất lượng 46 2.1.1 Quản lý tài liệu .46 2.1.2 Lưu trữ 46 2.2 Quản lý an toàn thực phẩm .47 2.2.1 Kế hoạch HACCP 47 2.2.2 Đội HACCP 47 2.2.3 Phân tích HACCP 48 Quản lý tài nguyên .48 3.1 Nguồn nhân lực .48 3.2 Vệ sinh cá nhân .48 3.3 Đào tạo hướng dẫn .49 3.4 Cơ sở vật chất dành cho nhân viên 50 Quy trình hợp đồng 52 4.1 Thỏa thuận hợp đồng 52 4.2 Đặc điểm kỹ thuật công thức 52 4.3 Phát triển sản phẩm / Sửa đổi sản phẩm / Sửa đổi quy trình sản xuất 52 4.4 Mua hàng 53 4.5 Đóng gói sản phẩm 54 4.6 Vị trí nhà máy 54 4.7 Ngoại thất Nhà máy 55 4.8 Sơ đồ nhà máy quy trình 55 4.9 Mặt Sản xuất Lưu trữ 55 4.10 Kiểm tra tra nội 66 4.11 Kiểm tra nhà máy công trường 67 4.12 Hiệu chỉnh, điều chỉnh kiểm tra thiết bị đo lường giám sát 68 4.13 Giám sát kiểm soát số lượng 68 4.14 Phân tích sản phẩm quy trình 68 4.15 Phát hành sản phẩm .69 4.16 Quản lý khiếu nại từ quan có thẩm quyền khách hàng 70 4.17 Quản lý cố, thu hồi sản phẩm 70 4.18 Hành động khắc phục 71 Kế hoạch phòng thủ lương thực 71 PHẦN 4: YÊU CẦU ĐỐI VỚI TỔ CHỨC CÔNG NHẬN, TỔ CHỨC CHỨNG NHẬN VÀ ĐÁNH GIÁ VIÊN 73 Yêu cầu quan công nhận 73 1.1 Yêu cầu chung 73 1.2 Việc đào tạo ủy ban công nhận (hoặc người có thẩm quyền) 73 1.3 Năng lực chuyên gia đánh giá quan công nhận 73 1.4 Tần suất đánh giá tổ chức chứng nhận .74 1.5 Công nhận tổ chức chứng nhận hoạt động quốc tế 75 1.6 Các điều kiện để khôi phục công nhận sau thu hồi đình 75 Yêu cầu tổ chức chứng nhận (CB) Certification Bodies .75 2.1 Hợp đồng với IFS Management CmbH 75 2.2 Tiêu chuẩn ISO/IEC 17065 quy trình cơng nhận IFS .75 2.3 Thủ tục khiếu nại .76 2.4 Quyết định chứng nhận 77 2.5 Chuyển giao chứng nhận 77 2.6 Trách nhiệm tổ chức chứng nhận Đánh giá viên IFS, Người đánh giá, giảng viên kiểm toán viên nhân chứng .77 Yêu cầu người đánh giá thực phẩm IFS, người soát xét, người huấn luyện người làm chứng 79 3.1 Vai trò chức cụ thể nhân viên tổ chức chứng nhận .79 3.1.1 Yêu cầu chuyên gia đánh giá thực phẩm IFS 79 3.1.2 Yêu cầu người đánh giá IFS 91 3.1.3 Yêu cầu Giảng viên IFS 93 3.1.4 Yêu cầu Kiểm toán viên 94 3.2 Tổng quan yêu cầu ban đầu, trì phê duyệt nhiệm vụ IFS Vai trò cụ thể CB 94 KẾT LUẬN 97 TÀI LIỆU THAM KHẢO 98 ĐẶT VẤN ĐỀ Xã hội ngày phát triển, kinh tế ngày lên nhu cầu người thực phẩm ngày nâng cao Họ không quan tâm đến hương vị thực phẩm mà cịn quan tâm đến tính an tồn đến với sức khỏe Họ ln tự đặt câu hỏi sản phẩm lựa chọn có an tồn hay khơng? Với hàng loạt vụ việc an toàn vệ sinh thực phẩm việc lo ngại người tiêu dùng có tăng cẩn thận việc lựa chọn thực phẩm Vấn đề sức khỏe an toàn thực phẩm vấn đề ngày nóng diễn biến phức tạp Để kiểm sốt vấn đề ngày nhiều quy định, tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm đưa phải kể đến IFS, ISO, HACCP, BCR Người tiêu dùng dựa vào quy định tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm phù hợp an toàn cho thân gia đình Trong tiêu chuẩn IFS tiêu chuẩn quan trọng nhóm chúng tơi lựa chọn để tìm hiểu sâu nắm bắt xu hướng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm bối cảnh PHẦN 1: GIỚI THIỆU Lịch sử hình thành tổ chức IFS tiêu chuẩn IFS Food Năm 2003, liên đoàn bán lẻ Đức - Handelsverband Deutschland (HDE) liên đoàn bán lẻ Pháp đối tác, thu hút tiêu chuẩn chất lượng an toàn thực phẩm phép đánh giá nhà cung cấp thực phẩm Đây phiên tiêu chuẩn thực phẩm IFS Đánh giá cung cấp cách tiếp cận thống hướng tới nhà cung cấp thực phẩm IFS Management GmbH, công ty thuộc sở hữu FCD HDE, quản lý IFS Food Tiêu chuẩn tiêu chuẩn áp dụng cho tất "các giai đoạn xử lý thực phẩm sau cổng trang trại công ty" IFS Management GmbH viết tắt tiêu chuẩn bật quốc tế Nó bao gồm gói tiêu chuẩn chương trình an tồn chất lượng toàn cầu cung cấp minh bạch khả so sánh toàn chuỗi cung ứng Các tiêu chuẩn IFS áp dụng cho nhiều loại hoạt động hoạt động lĩnh vực thực phẩm phi thực phẩm Tất tiêu chuẩn IFS tuân theo cách tiếp cận dựa rủi ro, mang lại cho người dùng linh hoạt việc triển khai yêu cầu vào kinh doanh Tiêu chuẩn thực phẩm IFS quốc tế công nhận sáng kiến an tồn thực phẩm tồn cầu (GFSI) Nó xây dựng dựa khía cạnh chung hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Tuy nhiên, điểm nhấn tạo niềm tin vào sản phẩm quy trình, nghĩa an tồn, chất lượng tuân thủ yêu cầu cụ thể khách hàng đảm bảo thông qua đánh giá chỗ, nêu tiêu chuẩn ISO / IEC 17065 IFS Food phiên phiên tiêu chuẩn bao gồm điều sau nhóm cơng tác quốc tế: Nhóm nịng cốt mở rộng, nhóm cơng tác quốc gia, quốc tế ủy ban kỹ thuật, nhóm cơng tác nhóm kỹ thuật IFS Phiên IFS Thực phẩm đánh giá thực từ ngày 01 tháng năm 2021 Việc thực trở thành bắt buộc tất công ty chứng nhận kể từ ngày tháng bảy năm 2021.  2 Mục tiêu, sứ mệnh tầm nhìn IFS Mục tiêu chứng nhận IFS Food để xác minh xem nhà sản xuất sản xuất sản phẩm an tồn phù hợp với thông số kỹ thuật khách hàng Đó lý hai sản phẩm an toàn chất lượng sản phẩm thành phần thiết yếu tất tiêu chuẩn IFS Sản phẩm – IFS định hướng trình đánh giá giả định việc sản xuất sản phẩm chất lượng cao đảm bảo thông qua quy trình hoạt động tương ứng Tiêu chuẩn IFS tiêu chuẩn chất lượng an toàn toàn cầu thống cung cấp minh bạch khả so sánh toàn chuỗi cung ứng Bằng cách này, IFS cố gắng đáp ứng thách thức toàn cầu hóa với tầm quan trọng khơng ngừng phát triển nhãn hiệu riêng, việc kinh doanh công ty có trách nhiệm Chứng nhận IFS giảm chi phí cho đánh giá lặp lại dài bổ sung tối ưu hóa việc quản lý nhà cung cấp báo cáo thống sở liệu đại, thân thiện với người dùng Sứ mệnh IFS “cung cấp sản phẩm đáng tin cậy” nêu rõ chương trình IFS vượt xa an tồn sản phẩm với mục đích cung cấp sản phẩm đáng tin cậy đáp ứng mong đợi cơng ty mua Với mục đích chứng IFS chứng minh công ty thực hệ thống chất lượng an toàn thực phẩm chức năng, IFS với mạng, liên tục tăng tối ưu hóa danh mục tiêu chuẩn, đánh giá Các giao thức công cụ tài liệu hỗ trợ Do đó, IFS định nghĩa “Cung cấp tiêu chuẩn dịch vụ đáng tin cậy để hợp tác chuỗi cung ứng nhằm cải thiện sản phẩm trực” mục tiêu cho ngày hơm tương lai Cải tiến liên tục không mục tiêu công ty chứng nhận, áp dụng cho IFS Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn thực phẩm IFS Tiêu chuẩn thực phẩm IFS áp dụng để đánh giá nhà sản xuất sản phẩm thực phẩm sử dụng cho cơng ty chế biến thực phẩm / cơng ty đóng gói sản phẩm thực phẩm rời Nội dung IFS Food Standard Nội dung tiêu chuẩn thực phẩm IFS trình bày sau: Phần – Quy chế kiểm tra thực phẩm IFS Phần - Danh sách yêu cầu kiểm toán Phần - Yêu cầu tổ chức công nhận, tổ chức chứng nhận đánh giá viên Tiêu chuẩn thực phẩm IFS kèm với tài liệu quy chuẩn khác, thực phẩm IFS học thuyết IFS Food Doctrine cung cấp quy tắc bổ sung giải thích rõ giải thích số yêu cầu IFS thực phẩm Cả hai văn quy phạm thực ngày sau để thực sau xuất Mỗi người dùng IFS nhận thông báo qua sở liệu IFS việc xuất bản, đánh giá, khả áp dụng sửa đổi, bổ sung trường hợp cần thiết văn quy phạm bổ sung thay đổi cần thiết Xem xét tiêu chuẩn thực phẩm IFS Ủy ban đánh giá cần chứng minh kiểm soát chất lượng nội dung IFS tiêu chuẩn thực phẩm xem xét cần thiết để đảm bảo tuân thủ với yêu cầu họ Ủy ban đánh giá thành lập với tất thành viên tham gia trình đánh giá: đại diện nhà bán lẻ, đại diện ngành, dịch vụ thực phẩm tổ chức chứng nhận Mục tiêu ủy ban đánh giá chia sẻ kinh nghiệm, thảo luận định thay đổi tiêu chuẩn thực phẩm IFS, yêu cầu báo cáo kiểm toán đào tạo cuối năm dương lịch thứ hai, ngày kích hoạt với tư cách Kiểm tốn viên IFS 3.1.1.4 Chương trình đào tạo cụ thể cho “Đánh giá viên tiến hành” (“AIP”) Nếu ứng viên chưa có kinh nghiệm đánh giá đáp ứng tất yêu cầu khác 3.1.1.2 ngoại trừ “d)”, họ tham gia vào chương trình đào tạo dành cho “đánh giá viên tiến hành” Trong trường hợp này, ứng cử viên vượt qua Kỳ thi IFS trước tham gia vào chương trình để đạt kinh nghiệm kiểm tốn Chương trình dành cho kiểm toán viên độc quyền Tuy nhiên, đánh giá viên bắt đầu quy trình đăng ký với tư cách đánh giá viên không độc quyền mà khơng cần có kinh nghiệm đánh giá chung cần thiết Sau vượt qua kỳ thi, họ phải chuyển sang cách tiếp cận độc quyền để hồn thành chương trình AIP để đạt đánh giá kinh nghiệm trách nhiệm CB Tất quy tắc khác dành cho kiểm toán viên chuẩn mực không bị ảnh hưởng thực Bước 1: Sơ yếu lý lịch cấp thêm Một CV hoàn chỉnh phải điền trực tuyến qua Cổng thông tin đánh giá IFS Thông tin liên quan đến tất yêu cầu 3.1.1.2 phải đưa ra, ngoại trừ d) Kinh nghiệm đánh giá chung Bước 2: Kiểm tra Các kỳ thi viết vấn đáp phải thơng qua Sau đó, ứng cử viên trở thành “Đánh giá viên IFS Phát triển" Bước 3: Kinh nghiệm kiểm toán 1-9 “Người đánh giá tiến hành” phải tham gia sáu (6) đánh giá an toàn thực phẩm GFSI cơng nhận chương trình IFS Đánh giá Thực phẩm Thị trường Toàn cầu (cấp trung gian tám (8) thời lượng đánh giá giờ) Ba (3) đánh giá sau phải Đánh giá Chứng nhận IFS Các nhiệm vụ phải thực theo thứ tự mô tả 84 Kiểm tra – người quan sát Đề án an tồn thực phẩm GFSI cơng nhận Chương trình Thực phẩm Thị trường Tồn cầu IFS (cấp trung gian thời lượng tám (8) giờ) Nếu "đánh giá viên tiến hành" thực số loại hình đánh giá nêu đánh giá bên thứ hai hai năm qua, đánh giá thực hoạt động thay cho ba đánh giá với tư cách người quan sát ẩn Kiểm tra – Tham gia tích cực vào đánh giá giám sát chịu trách nhiệm đánh giá viên có kinh nghiệm Đề án an tồn thực phẩm GFSI cơng nhận Chương trình Thực phẩm Thị trường Toàn cầu IFS (cấp trung gian thời lượng tám (8) giờ) Kiểm tra – Tham gia tích cực vào Bất kỳ Đánh giá Cấp chứng Đánh giá Chứng nhận IFS Thực phẩm IFS giám sát chịu trách nhiệm Đánh giá viên IFS phê duyệt Nhóm đánh giá khơng tách rời trình đánh giá Các đánh giá 1-9 tính cho phần mở rộng phạm vi thực sản phẩm phạm vi Các đánh giá 1-3 thực trước Kiểm tra Bằng miệng Viết Thực phẩm IFS thực thông qua Chỉ “Đánh giá 85 viên tiến hành” phép tham gia đánh giá đào tạo lúc Bước 4: Đăng ký đánh giá nhân chứng (đánh giá lần thứ 10) phạm vi sản phẩm công nghệ “Kiểm toán viên tiến hành” “Đánh giá viên tiến hành” thực đánh giá thứ 10 với trách nhiệm riêng họ dấu hiệu đánh giá chứng kiến Kiểm toán viên Nhân chứng IFS, người bao gồm tất phạm vi sản phẩm công nghệ dấu hiệu ngồi kiểm tốn Báo cáo đánh giá ký tắt phải lập thành văn mẫu đánh giá cung cấp IFS Đánh giá ký tắt thực công ty nơi "Đánh giá viên tiến hành" bao gồm tất phạm vi sản phẩm công nghệ Kinh nghiệm đánh giá bao gồm đánh giá ký tắt phải đạt khoảng thời gian hai nhiều năm sau kỳ thi thơng qua Bước 5: Phát hành “Kiểm tốn viên tiến hành” Nếu việc đánh giá ký kết thực thành công, tổ chức chứng nhận thức giải phóng kiểm tốn viên thơng báo cho IFS Báo cáo hiệu suất "Kiểm toán viên tiến hành" cho đánh giá từ đến báo cáo cho đánh giá khởi động chuyển tới IFS Nếu tất yêu cầu đáp ứng, IFS kích hoạt đánh giá viên sở liệu 3.1.1.5 Duy trì chấp thuận kiểm toán viên Việc phê duyệt kiểm toán viên đánh giá lại trước chứng kiểm toán viên hết hiệu lực Để trì chấp thuận họ, kiểm tốn viên phải đáp ứng yêu cầu sau: a) tham dự hai (2) ngày / 16 đào tạo chỗ hàng năm tổ chức chứng nhận, hoàn toàn dành riêng cho IFS b) thực tối thiểu mười (10) Cuộc Kiểm tra Thực phẩm IFS hai (2) năm lần (năm (5) năm) với tư cách trưởng nhóm đồng kiểm tốn viên Điều áp dụng từ năm hoàn chỉnh sau tán thành c) đánh giá Đánh giá Nhân chứng Tại chỗ Thực phẩm IFS hoàn chỉnh hai (2) năm lần trước tổ chức chứng nhận, để đánh giá lực 86 họ Kiểm tốn thực thời điểm năm dương lịch thứ hai sau năm mà kiểm tra nhân chứng cuối thực địa điểm Mỗi lần thứ hai (4 năm lần), điều thay nhân chứng chỗ hoàn chỉnh đánh giá chương trình chế biến sau trang trại an tồn thực phẩm GFSI công nhận chống lại ISO / IEC 17065 Đánh giá viên chứng kiến phần đánh giá (với tư cách thành viên nhóm)) Nếu đánh giá nhân chứng chỗ thực Đánh giá IFS, đánh giá viên chứng kiến phải Kiểm toán viên Thực phẩm IFS phê duyệt, người đáp ứng yêu cầu để hoạt động Kiểm toán viên Nhân chứng IFS (xem tổng quan chương 3.2) Trong trường hợp này, tổ chức chứng nhận phải rõ tên đánh giá viên chứng kiến Báo cáo đánh giá IFS Lưu ý 1: Đánh giá hoàn chỉnh chỗ chương trình GFSI cơng nhận khác liên quan đến điều quy tắc có nghĩa kiểm toán viên chứng kiến với kiểm toán viên để chứng kiến thời lượng kiểm tốn tính tốn đầy đủ Lưu ý 2: Các đánh giá nhân chứng hoàn thành thành công thực quan công nhận Chương trình Chính trực IFS Kiểm tra Thực phẩm IFS chấp nhận để thay đánh giá nhân chứng thực chuyên gia đánh giá nhân chứng từ tổ chức chứng nhận Lưu ý 3: Trong trường hợp có nhóm đánh giá, khơng thể thực đánh giá nhân chứng, đánh giá viên người chứng kiến khơng thực kiểm tốn hồn chỉnh d) Đã tham dự hoàn thành tốt hai (2) năm dương lịch, hai (2) ngày Huấn luyện Hiệu chuẩn Thực phẩm IFS, IFS tổ chức (sau vượt qua kiểm tra, đào tạo hiệu chuẩn bắt buộc hồn thành thành cơng năm dương lịch thứ hai sau ngày kiểm tra miệng thành cơng hồn thành) Bằng chứng u cầu nêu tải lên Cổng kiểm toán IFS yêu cầu trước chứng đánh giá viên kết thúc hiệu lực Việc phê duyệt lại 87 kiểm toán viên IFS quản lý hai (2) năm lần, dựa quy tắc nêu 3.1.1.6 Tình hình cụ thể kiểm tốn viên tạm thời không hoạt động Nếu đánh giá viên cần nghỉ ngơi (tạm dừng hoạt động anh / với tư cách Kiểm tốn viên IFS sáu (6) tháng khơng q ba (3) năm), ví dụ: nghỉ thai sản / thai sản bệnh tật, tổ chức chứng nhận đánh giá viên phải thông báo cho Ban quản lý chuyên gia đánh giá IFS kể ngày bắt đầu khoảng thời gian chờ ngày kết thúc, thấy trước Kiểm tốn viên khơng độc quyền có trách nhiệm cung cấp yêu cầu thông tin cho Ban quản lý kiểm tốn IFS họ Nếu u cầu đề cập không đáp ứng khoảng thời gian chờ, chúng phải hồn thành khoảng thời gian năm sau thời gian chờ kiểm tốn viên trước đánh giá viên tiếp tục hoạt động họ với tư cách Đánh giá viên IFS: • Tham gia hai (2) ngày (16 giờ) đào tạo CB chỗ năm • Thực Kiểm tra Nhân chứng Thực phẩm IFS CB năm thứ hai • Tham dự Khóa Đào tạo Hiệu chuẩn Thực phẩm IFS năm thứ hai Trong trường hợp không tuân thủ quy tắc này, đánh giá viên không chấp thuận IFS Food cần phải áp dụng cho trình phê duyệt ban đầu 3.1.1.7 Mở rộng phạm vi cho Kiểm toán viên IFS phê duyệt Đánh giá viên có thể, thời gian hiệu lực Chứng đánh giá viên IFS, mở rộng sản phẩm họ phạm vi công nghệ dựa kinh nghiệm trải nghiệm mở rộng thu sau ứng dụng ban đầu với tư cách Kiểm toán viên Thực phẩm IFS Để mở rộng (các) phạm vi sản phẩm công nghệ, đánh giá viên phải cung cấp chứng cho chấp thuận ban đầu dựa phần kinh nghiệm (mới từ ứng dụng ban đầu) Để mở rộng phạm vi công nghệ, đánh giá viên phải vượt qua kỳ thi viết Văn phòng IFS tổ chức 88 Đường dẫn thay cho phần mở rộng Phạm vi sản phẩm 3, 11 Ngoài quy tắc chung việc mở rộng phạm vi cho Kiểm toán viên Được chấp thuận Thực phẩm IFS, có đường dẫn thay áp dụng cho phần mở rộng phạm vi cho phạm vi sản phẩm 3, 11 Khi đăng ký mở rộng phạm vi cho sản phẩm phạm vi (3, 11), đánh giá viên đáp ứng yêu cầu cách tiếp cận chung, trình bày biểu đồ 3, đáp ứng tất số bốn (4) yêu cầu: Yêu cầu sản phẩm Phạm vi 3(trứng Sản phẩm (sản Phạm vi sản phẩm sản phẩm phẩm kết hợp) 11(thức ăn cho vật từ trứng) nuôi) Phê duyệt phạm vi sản phẩm khác điều kiện tiên Một dạng phạm vi sản phẩm PS 1, (1 phạm vi động vật) Một phạm vi sản phẩm từ PS đến + phạm vi bổ sung từ đến Một phạm vi sản phẩm từ PS đến + phạm vi bổ sung từ đến Kinh nghiệm kiểm >10 hoàn thành đánh giá chứng nhận thực phẩm IFS toán phạm vi sản phẩm ( thực với tư cách trưởng nhóm hội đồng đánh giá) Đào tạo Tham gia chương trình đào tạo nội CB cụ thể cho đào tạo trực tiếp phạm vi sản phẩm Kiểm toán nhân Chứng kiến CB lần đánh giá đàu tiên phạm vi chứng sản phẩm mới; đánh giá viên chứng nhận( điều sử dụng đánh giá nhân chứng giám sát bắt buộc) Bằng chứng tham gia thành cơng khóa đào tạo cung cấp cho IFS yêu cầu Đánh giá viên thực Đánh giá IFS theo phạm vi IFS chấp thuận 3.1.1.8 Các quy tắc giải thích khác liên quan đến cách tiếp cận khơng loại trừ 89 Mỗi kiểm tốn viên thay đổi trạng thái độc quyền / khơng độc quyền (và ngược lại) Các CB có liên quan IFS thông báo tự động cho lần chuyển đổi phương pháp tiếp cận Một đánh giá viên khơng độc quyền khơng thể đảm nhận vị trí chịu trách nhiệm IFS CB (ví dụ: TTT, IFS Chịu trách nhiệm, người liên hệ với IFS) Nhìn chung, thỏa thuận cho vay cho kiểm tốn riêng lẻ Thỏa thuận Nhóm cơng tác IFS cịn khơng thay đổi, thỏa thuận cho vay thực kiểm tốn viên khơng độc quyền 3.1.1.9 Các quy tắc chung đồn đánh giá Nói chung, tất thành viên nhóm đánh giá phải Kiểm toán viên IFS phê duyệt Trong trường hợp đánh giá theo nhóm, quy định chung sau áp dụng:  Nhóm Đánh giá IFS bao gồm Đánh giá viên IFS Thực phẩm phê duyệt có hồ sơ (sản phẩm phạm vi phạm vi công nghệ) tuân thủ hoạt động địa điểm sản xuất kiểm tốn  Một kiểm tốn viên ln định  (Các) trưởng nhóm đánh giá đồng đánh giá phải phê duyệt cho phạm vi sản phẩm phạm vi kỹ thuật phạm vi kiểm toán  Tối thiểu hai (2) cộng thêm vào thời gian đánh giá tính thời hạn Thời gian bổ sung phân bổ cho nhóm để thực nhiệm vụ chung (ví dụ: họp khai mạc bế mạc, thảo luận phát kiểm tốn, v.v.) khơng tham gia kiểm tốn viên cá nhân  Thời gian cịn lại chia nhỏ miễn đánh giá viên đủ lực cho phạm vi sản phẩm phạm vi công nghệ ln đề cập q trình đánh giá Khơng có "băng qua" phép Điều có nghĩa (các) trưởng nhóm đồng kiểm tốn viên khơng có tất sản phẩm phạm vi phạm vi cơng nghệ cần thiết cho kiểm tốn, chúng phải suốt phần đánh giá lực hai đánh giá viên cần thiết để 90 bao quát phạm vi sản phẩm công nghệ Chỉ đánh giá viên có tất phạm vi sản phẩm cơng nghệ có liên quan được phép tiến hành phần tương ứng kiểm toán cách riêng biệt Nó phải rõ lịch trình đánh kiểm tốn viên thực phần đánh giá 3.1.2 Yêu cầu người đánh giá IFS 3.1.2.1 Yêu cầu chung người đánh giá Các ứng viên đăng ký để đủ điều kiện làm Người đánh giá IFS phải đáp ứng điều kiện tối thiểu sau yêu cầu cung cấp chứng với tài liệu ứng dụng a) Giáo dục Bằng cấp liên quan đến thực phẩm khoa học sinh học (tối thiểu cử nhân tương đương) hồn thành thành công giáo dục đại học liên quan đến thực phẩm b) Kinh nghiệm làm việc Tối thiểu ba (3) năm kinh nghiệm chun mơn tồn thời gian liên quan đến ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm chức sau: Các chức liên quan đến hoạt động sản xuất thực phẩm (ví dụ: chất lượng đảm bảo, an toàn thực phẩm, R & D) ngành công nghiệp thực phẩm bán lẻ; kiểm tra an toàn thực phẩm / thực phẩm kiểm tra thực thi an toàn Kinh nghiệm tư vấn liên quan đến sản xuất thực phẩm hoạt động công nhận phần kinh nghiệm làm việc với thời gian tối đa năm chứng minh hợp đồng, hóa đơn, đơn đặt hàng xác nhận khách hàng c) Trình độ Ứng viên phải tham gia khóa đào tạo Vệ sinh thực phẩm HACCP (thời gian 16 / hai (2) ngày) d) Kinh nghiệm đánh giá chung e) Người nộp đơn phải tham dự hai (2) Đánh giá Thực phẩm IFS (với tư cách người quan sát) cộng với ba (3) lần Kiểm tra an toàn thực phẩm (với tư cách người quan sát người đánh giá) tối thiểu hai (2) năm gần 91 f) Ngôn ngữ Nếu người nộp đơn muốn xem xét báo cáo kiểm tốn (các) ngơn ngữ khác với ngơn ngữ mẹ lưỡi, anh / thông thạo ngôn ngữ Quyết định xem người đánh giá có kỹ ngơn ngữ đủ để thực đánh giá kỹ thuật ngôn ngữ tương ứng cách thức thỏa đáng thuộc trách nhiệm CB g) Khóa đào tạo nội IFS Khóa học chấm điểm IFS Ứng viên phải tham gia khóa đào tạo sau: đào tạo nội liên quan đến nhiệm vụ (1) ngày tổ chức chứng nhận tổ chức Khóa học Tính điểm (1) ngày IFS cung cấp 3.1.2.2 Duy trì tư cách người đánh giá Trình độ người đánh giá đánh giá lại trước chứng người đánh giá kết thúc hiệu lực Để trì chấp thuận họ, người đánh giá phải đáp ứng yêu cầu sau:  Đã tham dự hai (2) ngày / 16 đào tạo chỗ hàng năm tổ chức chứng nhận  Đã tham gia (với tư cách quan sát viên) (1) Cuộc Kiểm tra Thực phẩm IFS hai (2) năm lần  Đã tham dự hồn thành tốt Khóa đào tạo Hiệu chuẩn Thực phẩm IFS hai (2) ngày, IFS tổ chức (một khóa đào tạo hiệu chuẩn hồn thành thành cơng lần thứ hai năm dương lịch sau ngày phê duyệt ban đầu) hai năm lần 3.1.3 Yêu cầu Giảng viên IFS 3.1.3.1 Yêu cầu chung Giảng viên IFS 92 Các ứng viên đăng ký để đủ điều kiện làm Huấn luyện viên IFS phải đáp ứng điều kiện tối thiểu sau yêu cầu cung cấp chứng với tài liệu ứng dụng a) Học vấn kinh nghiệm làm việc - Giáo dục chuyên nghiệp kinh nghiệm làm việc theo yêu cầu Kiểm toán viên IFS b) Kinh nghiệm đánh giá chung - Kinh nghiệm đánh giá chung (ít mười (10) đánh giá GFSI công nhận đánh giá an tồn thực phẩm khác họ thực năm năm qua) c) Trình độ - Đã tham gia khóa học đánh giá viên khóa học HACCP theo yêu cầu dành cho Đánh giá viên IFS 94 - tham gia khóa học “Đào tạo huấn luyện viên” IFS tổ chức d) Ngơn ngữ - Giảng viên IFS thức phải thơng thạo tiếng Anh (các) ngôn ngữ họ sử dụng tiến hành khóa đào tạo họ 3.1.3.2 Duy trì Chứng Giảng viên IFS Để trì chấp thuận với tư cách Huấn luyện viên IFS, người huấn luyện phải: a) Thực tham gia khóa đào tạo chỗ ngày / 16 năm b) liên tục cập nhật thông tin liên quan đến Tiêu chuẩn Thực phẩm IFS IFS cung cấp cho tổ chức chứng nhận họ c) Khi phiên Tiêu chuẩn xuất bản, (các) giảng viên tổ chức chứng nhận tham gia khóa học “Đào tạo huấn luyện viên” IFS tổ chức thực nhà đào tạo tất Đánh giá viên Người soát xét IFS phê duyệt, trước thực đánh giá đánh giá kỹ thuật dựa phiên 93 Thời lượng Khóa đào tạo nội IFS này, trường hợp phiên Tiêu chuẩn xuất bản, hai (2) ngày / 16 Trong trường hợp xuất học thuyết mới, giảng viên đào tạo tất Đánh giá viên IFS trước họ thực đánh giá 3.1.4 Yêu cầu Kiểm toán viên - Nhân chứng IFS Một người đủ tiêu chuẩn kiểm toán viên Nhân chứng phải kiểm tốn viên Thực phẩm IFS có kinh nghiệm, người có thực mười (10) Đánh giá Thực phẩm IFS hoàn chỉnh với tư cách đánh giá viên - Để đủ điều kiện đánh giá viên Nhân chứng, đánh giá viên phải tham gia đánh giá nhân chứng IFS Khóa học Trực tuyến định làm đánh giá viên chứng kiến - Cơ sở liệu IFS CB có trách nhiệm đảm bảo kiểm tốn viên chứng kiến có kỹ cần thiết, cấp độ cá nhân chuyên nghiệp, để chứng kiến đánh giá viên khác cách xây dựng - Đánh giá viên chứng kiến phải chấp thuận ngôn ngữ mà đánh giá thực - Đánh giá viên nhân chứng phải cung cấp báo cáo đánh giá nhân chứng tồn diện Điều thực có sẵn cho IFS theo yêu cầu 3.2 Tổng quan yêu cầu ban đầu, trì phê duyệt nhiệm vụ IFS Vai trò cụ thể CB Bảng sau cung cấp tổng quan yêu cầu ban đầu, bảo trì nhiệm vụ Vai trò IFS cụ thể CB Chi tiết yêu cầu mô tả biểu đồ Chức năng/ Vai Hồ sơ/ Yêu cầu Yêu cầu trì phê duyệt 94 Nhiệm vụ trị CB Đánh giá viên ( xem chương 3.1.1) • Giáo dục nghề nghiệp • ngày CB đào tạo nội hàng năm 10 Kiểm • Kinh nghiệm làm tra Thực phẩm IFS việc năm (5 Kiểm tra viên • Bằng cấp - Kinh năm) nghiệm đánh giá (nói - Thực đánh giá IFS, - Rà sốt báo cáo đánh giá IFS(nếu khơng tự • Kiểm tra Nhân tiến hành đánh chung theo phạm vi) chứng Thực phẩm IFS giá) • ngày đào tạo nội năm lần lần ban đầu - vượt thứ hai (4 năm lần), qua kỳ thi viết thay miệng đăng đánh giá nhân ký đánh giá chứng chỗ chương trình an tồn thực phẩm GFSI cơng nhận khác cơng nhận theo tiêu chuẩn ISO / IEC 17065 • CT IFS tổ chức năm lần Người • Giáo dục nghề nghiệp phản - Kinh nghiệm làm biện( xem việc chương - Bằng cấp 3.1.2) - Kinh nghiệm đánh giá (với tư cách người quan sát tự thực hiện) -2 ngày đào tạo nội hàng năm cho CB • IFS Food Audit với tư cách quan sát viên năm lần CT IFS tổ chức thực năm lần -1 ngày đào tạo nội 95 Xem xét báo cáo kiểm toán thực phẩm IFS liên quan đến nhiệm vụ • Đã tham gia khóa học Chấm điểm (do IFS tổ chức) Huấn luận - Trình độ chuyên mơn viên IFS Giáo dục nghề nghiệp • Kinh nghiệm đánh giá tham gia khóa học TTT IFS tổ chức • ngày đào tạo nhà Đào tạo đánh giá hàng năm CB (tham viên người dự thực hiện) sốt xét • kiểm tra thông tin cập nhật IFS IFS cung cấp Tham gia TTT IFS cung cấp • Thơng thạo tiếng Anh - Trong trường hợp công bố tiêu chuẩn Thực phẩm IFS Đánh giá Đánh giá viên IFS có Liên quan đếnn việc viên nhân kinh nghiệm (ít trì phê duyệt với tư chứng thực 10 lần đánh cách kiểm toán viên (xem giá thực phẩm IFS), chương tham gia khóa học trực 3.1.4.) tuyến IFS liên quan Chịu trách nhiệm tổ chức chương trình đào tạo cho tất Đánh giá viên IFS Người soát xét CB Chứng nhận kiểm toán viên KẾT LUẬN Tiêu chuẩn IFS tiêu chuẩn dựa nguyên tắc kiểm sốt sản xuất liên quan đến an tồn vệ sinh thực phẩm Các tiêu chuẩn đưa 96 quy định cho hoạt động khác kiểm soát lưu trữ, vận chuyển, kiểm tra phương pháp bán lẻ hiệu Nhờ vào tiêu chuẩn quy định này, quan chức kiểm sốt trình sản xuất đảm bảo cho quyền lợi người tiêu dùng Tiêu chuẩn IFS tiêu chuẩn quan trọng Người tiêu dùng dựa vào cơng nhận đạt tiêu chuẩn để lựa chọn cho sản phẩm an tồn cho thân gia đình TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] IFS food version 97 98 ... chức IFS tiêu chuẩn IFS Food .2 Mục tiêu, sứ mệnh tầm nhìn IFS .3 Phạm vi áp dụng tiêu chuẩn thực phẩm IFS Nội dung IFS Food Standard Xem xét tiêu chuẩn thực phẩm IFS. .. quản lý IFS Food Tiêu chuẩn tiêu chuẩn áp dụng cho tất "các giai đoạn xử lý thực phẩm sau cổng trang trại công ty" IFS Management GmbH viết tắt tiêu chuẩn bật quốc tế Nó bao gồm gói tiêu chuẩn. .. thực phẩm đưa phải kể đến IFS, ISO, HACCP, BCR Người tiêu dùng dựa vào quy định tiêu chuẩn để lựa chọn sản phẩm phù hợp an toàn cho thân gia đình Trong tiêu chuẩn IFS tiêu chuẩn quan trọng nhóm