0
  1. Trang chủ >
  2. Giáo án - Bài giảng >
  3. Công nghệ >

Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa

... BIẾN CÁ 1/ Bảo quản a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản nước đá, khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)  Phương pháp bảo quản muối ăn  Phương pháp bảo quản axit (axit ... nhận bảo quản  Lựa chọn, phân loại  Rửa  Chế biến học  Chế biến nhiệt  Vào hộp rót dung dịch  Bài khí, ghép mí  Thanh trùng  Dán nhãn  Bảo quản  Sử dụng II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ 1/ Bảo ... axit acetic…)  Phương pháp bảo quản kháng sinh (không phổ biến)  Phương pháp bảo quản chất chống oxi hoá II BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN CÁ Một số phương pháp chế biến : - Hun khói - Đóng hộp...
  • 33
  • 2,856
  • 22
Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá

Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa

... Quy trình bảo quản lạnh : III Một số phương pháp bảo quản thòt : 1.Phương pháp bảo quản thòt : Phương pháp bảo quản lạnh : Làm nguyên liệu Sắp xếp vào kho lạnh Làm lạnh sản phẩm Bảo quản sản phẩm ... pháp bảo quản thòt : Câu hỏi :Nguyên nhân gây tượng ? Hình Câu hỏi :Dựa vào hình kiến thức thực tế cho biết có phương pháp bảo quản thòt nào? II.Một số phương pháp bảo quản thòt : Bảo quản thòt ... hỏi :Trong phương pháp trên, phương pháp thường sử dụng dân gian ?Phương pháp sử dụng bảo quản với số lượng lớn ? III Một số quy trình bảo quản lạnh : 1.Phương pháp bảo quản lạnh :  Khái niệm :...
  • 15
  • 1,817
  • 15
Bai 43 Bao quan thit trung sua va ca

Bai 43 Bao quan thit trung sua va ca

... hợp ướp từ 7-10 ngày sử dụng  *Tác dụng muối đường:  - Muối có tác dụng tạo áp suất thẩm thấu cao,sát khuẩn,từ giảm độ ẩm sản phẩm,ức chế họat động enzym VSV phân hủy chất đạm  - Đường có tác ... Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản nước vôi(từ 20-30 ngày)  - Tạo màng mỏng(màng silicat,màng parafin)trên mặt trứng để bảo quản  - Bảo quản lạnh(có thể bảo quản từ 180-220 ngày) ...
  • 45
  • 1,472
  • 8
bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa

... PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Trứng bảo quản nào? - Bảo quản lạnh - Bảo quản tạo màng mỏng silicat parafin - Bảo quản hỗn hợp khí CO2 N2 - Bảo quản muối - Bảo quản nước vơi Bảo quản trứng Cách bảo quản ... Vậy bảo quản để hạn chế hư hại sản phẩm ? NỘI DUNG: I/ BẢO QUẢN THỊT 1- Phương pháp bảo quản lạnh 2- Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO ... sau lọc • Bình đựng sữa • Khu chế biến sữa IV BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản - Bảo quản lạnh(bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đơng;tráng băng) - Ướp muối - Bảo quản axit hữu cơ(axitlactic,axit...
  • 42
  • 7,533
  • 2
bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá

bài 43 bảo quản thịt trứng sữa

... I BẢO QUẢN THỊT Một số phương pháp bảo quản thịt Có phương pháp để bảo quản thịt ??? - Bảo quản thịt phương pháp làm lạnh lạnh đông - Bảo quản thịt phương pháp hun khói - Bảo quản thịt phương ... IV BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản - Bảo quản lạnh… - Ướp muối - Bảo quản acid hữu cơ… - Bảo quản chất chống ôxi hóa (vitaminC) - Hun khói - Đóng hộp Bảo quản lạnh Ướp đá: Giúp bảo ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Bảo quản trứng giữ cho phôi không phát triển  để đưa vào lò ấp hay sử dụng làm thực phẩm - Bảo quản phòng mát (không ngày) - Bảo quản lạnh( tháng) - Bảo quản nước vôi...
  • 26
  • 1,067
  • 0
côngnghe10 bài 43 Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

côngnghe10 bài 43 Bảo quản thịt, trứng, sữa

... BÀI 43: BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ I BẢO QUẢN THỊT Trả lời: Thịt bị thối rữa Theo bạnhóa thịtbềcómặt dạng hư hỏng Thịt bị nhầy nào? Thịt bị lên men chua Thịt bị mốc - Nhà bạn thường có cách ... bảo quản trứng Trứng Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản nước vơi (từ 20-30 ngày) Một số phương pháp bảo quản trứng - Dùng muối để bảo quản (muối khơ, muối ướt…) Một số phương pháp bảo ... thường có cách bảo quản thịt nào? 1.Một số cách bảo quản thịt: - Bảo quản lạnh - Ướp muối - Hun khói - Đóng hộp Ướp muối Hun khói Thịt đóng hộp Thịt đơng lạnh Phương pháp bảo quản lạnh - Khái...
  • 37
  • 638
  • 3
Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa

... 100C tươi bảo toàn từ 7-10h -> mùi vị chất lượng sữa IV Bảo quản : Một số phương pháp bảo quản cá: - Bảo quản lạnh (bằng nước đá, khí lạnh, ướp đông, tráng băng) - Ướp muối     Bảo quản axit ... nhiệt độ bảo quản thường từ 0-4C Quy trình bảo quản lạnh: Các bạn cho biết quy trình bảo quản lạnh gồm bước??? Nội dung thực bước gì??? Bước Bước Làm nguyên liệu Sắp xếp vào kho lạnh Bảo quản sản ... Bảo quản sữa tươi: Quy trình bảo quản sữa tươi gồm bước bản: Thu nhận sữa Lọc sữa Làm lạnh nhanh *** Chú ý: Quá trình làm lạnh phải tiến hành ngay, có nghĩa làm lạnh nhanh sau lọc Tại sữa...
  • 39
  • 1,333
  • 21
Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa

... lạnh? -Quy trình bảo quản gồm bước nào? IV- BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản: - Bảo quản lạnh ( nước đá, khí lạnh, ướp đông, tráng băng) - Ướp muối - Bảo quản axit hữu - Bảo quản chất chống ... trình bảo quản sơ có bước? - Thế làm lạnh nhanh? III-BẢO QUẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI Quy trình: Thu nhận sữa  lọc sữa  làm lạnh nhanh -Kể tên số phương pháp bảo quản cá? -Thế phương pháp bảo quản lạnh? ... thịt vào thủng gỗ Chuẩn bị thịt -Cho biết số phương pháp bảo quản trứng? -Em cho biết bảo quản phương pháp lạnh? -Khi bảo quản phải thực nào? II Một số phương pháp bảo quản trứng: - Bảo quản...
  • 16
  • 752
  • 4
Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa

... PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Trứng bảo quản nào? - Bảo quản lạnh - Bảo quản tạo màng mỏng silicat parafin - Bảo quản hỗn hợp khí CO2 N2 - Bảo quản muối - Bảo quản nước vơi Bảo quản trứng Cách bảo quản ... 10 BÀI 43 BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ NỘI NỘIDUNG: DUNG: I/ BẢO QUẢN THỊT 1- Phương pháp bảo quản lạnh 2- Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA ... sau lọc • Bình đựng sữa • Khu chế biến sữa IV BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản - Bảo quản lạnh(bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đơng;tráng băng) - Ướp muối - Bảo quản axit hữu cơ(axitlactic,axit...
  • 43
  • 479
  • 0
Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa

... lạnh? -Quy trình bảo quản gồm bước nào? IV- BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản: - Bảo quản lạnh ( nước đá, khí lạnh, ướp đông, tráng băng) - Ướp muối - Bảo quản axit hữu - Bảo quản chất chống ... trình bảo quản sơ có bước? - Thế làm lạnh nhanh? III-BẢO QUẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI Quy trình: Thu nhận sữa  lọc sữa  làm lạnh nhanh -Kể tên số phương pháp bảo quản cá? -Thế phương pháp bảo quản lạnh? ... thịt vào thủng gỗ Chuẩn bị thịt -Cho biết số phương pháp bảo quản trứng? -Em cho biết bảo quản phương pháp lạnh? -Khi bảo quản phải thực nào? II Một số phương pháp bảo quản trứng: - Bảo quản...
  • 16
  • 467
  • 0
Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa

... NỘIDUNG: DUNG: I/ BẢO QUẢN THỊT 1- Phương pháp bảo quản lạnh 2- Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO QUẢN CÁ I BẢO QUẢN THỊT 1- Các dạng hư ... lọc Vắt sữa Bình đựng sữa Khu chế biến sữa IV BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản Bảo quản lạnh(bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đông;tráng băng) - Ướp muối - Bảo quản axit hữu cơ(axitlactic,axit ... hay rim thịt,lòng trứng tròn đẹp III BẢO QUẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI * Quy trình bảo quản sữa tươi: Thu nhận sữa Lọc sữa Làm lạnh nhanh •Chú ý: Qúa trình làm lạnh phải tiến hành sau lọc Vắt sữa Bình...
  • 29
  • 1,555
  • 9
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng sữa và cá Công nghệ lớp 10 ,2017

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng sữa Công nghệ lớp 10 ,2017

... -Không để trứng 30 ngày tủ lạnh Nếu mua trứng chợ nên dùng trứng vòng tuần từ ngày mua để đảm bảo chất lượng trứng tốt.Khi đập trứng ra, lòng đỏ trứng tròn không bị vỡ lòng trắng trứng đặc trứng ... trứng đặc trứng không hư.Những trứng nên luộc, hay rim thịt, lòng trứng tròn đẹp Còn trứng cũ dùng làm trứng chưng, dùng ăn có lẫn trứng -Không rửa trứng, vì vỏ trứng bị ướt tạo nhiều lỗ ... xâm nhập vào *Chú ý: Trứng không nên để với gừng, hành tây, trứng hỏng rất nhanh Cách nhận biết trứng Đặt quả trứng vào một bát nước lạnh Quan sát quả trứng: - Trứng tươi: chìm xuống...
  • 23
  • 1,667
  • 0
cong nghe 10 bao quan thit trung sua va ca

cong nghe 10 bao quan thit trung sua va ca

... có màu sáng  Thành phần hóa học khói gồm 300 hợp chất khác : phenols, acid hữu cơ, rượu, cacbonyl, hydrocacbon  Tác dụng khói: ức chế tiêu diệt vi khuẩn gây hư hỏng thịt, chống oxi hóa thành ... • Xác hỗn hợp ướp lên bề mặt miếng thịt • Xếp thịt ướp vào thùng gỗ • Giữ thịt hỗn hợp ướp từ 7 -10 ngày.Trước dùng lấy thịt cho Quy trình sản xuất thịt heo đóng hộp Quy trình sản xuất thịt trâu ... từ 2030 ngày) Dùng muối Một số phương pháp bảo quản trứng Dùng khí CO2,N2 Tạo màng mỏng(màng silicat,màng parafin) mặt trứng Bảo quản sơ sữa tươi Vắt sữa Sữa tươi đủ tiêu chuẩn Làm lạnh 3oC -5oC...
  • 28
  • 2,796
  • 0
Giáo án bồi dưỡng tham khảo Bảo quản thịt, trứng sữa và cá 2

Giáo án bồi dưỡng tham khảo Bảo quản thịt, trứng sữa 2

... •Dùng CO2, N2 để bảo quản • Dùng muối để bảo quản III Bảo quản sữa tươi Lý bảo quản sữa Bình thường, sữa vắt VSV không phát triển quản sữa tươi? Tại phải bảo2 -3h sữa có kháng thể  Một số lượng ... em? Một số phương pháp bảo quản Có phương pháp để bảo quản cá? Bảo quản lạnh •Đóng hộp •Hun khói • Ướp muối •Làm khô Một số phương pháp bảo quản Bảo quản axit hữu Các axit thường dùng ... phải bảo quản  ? Qui trình bảo quản PP bảo quản sữa có bước Quy trình tóm tắt bảo quản sữa tươi : gồm bước nào? Thu nhận sữa Lọc sữa Bước Bước Làm lạnh nhanh Bước •Để tách tạp ta lọc sữa...
  • 37
  • 3,416
  • 2
Bài 43. Bảo quản và chế biến thịt, trứng, sữa và cá

Bài 43. Bảo quản chế biến thịt, trứng, sữa

... Bài 43: Bảo quản chế biến thịt, trứng, sữa NỘI DUNG CHÍNH CỦA BÀI I Bảo quản chế biến thịt Bảo quản thịt Chế biến thịt II Bảo quản chế biến sữa Bảo quản sữa Chế biến sữa III Bảo quản chế biến ... kho, bảo quản II Bảo quản chế biến sữa Bảo quản sữa Bảo quản sữa H?: Em nêu số phương pháp bảo quản sữa tươi, sữa chua, sữa bột? - Sữa tươi: Thu nhận sữa quản (2 – 60C) Lọc sữa cho vào lạnh bảo ... biết sữa tươi sữa bột phải bảo quản điền kiện lanh? III .Bảo quản chế biến Bảo quản H?:Em nêu số phương pháp bảo quản mà em biết? ⇒Kết qủa: Các phương pháp bảo quản (sơ đồ) Bảo quản...
  • 32
  • 5,175
  • 42

Xem thêm

Từ khóa: bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá violetbảo quản thịt trứng sữa và cá công nghệ 10bảo quản thịt trứng sữa và cábài 43 bảo quản thịt cá trứng sữabảo quản thịt trứng sữa cácách bảo quản thịt trứng sữabảo quản thịt trứng sữaphần vi cách bảo quản chế biến sữa và các chế phẩm của sữaphần 6 cách bảo quản chế biến sữa và chế biến các chế phẩm của sữabảo quản thịt gia súc gia cầmphương pháp bảo quản thịt gia súc gia cầmgiai bai tap cua quan he giua goc va canh doi diennhóm thịt trứng sữa cung cấp nhiều chất gìmột số phương pháp bảo quản thịt ở nhiệt độ cao trong công nghiệpbảo quản thịt sữa trứngBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVchuyên đề điện xoay chiều theo dạngNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXNguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢP