BÀI GIẢNG Bảo quản thịt, trứng, cá và sữa
BÀI GIẢNG Bảo quản thịt, trứng, cá và sữa
... hộp… cá ướp lạnh cá ướp muối cá hun khói cá đóng hộp IV/ Bảo quản cá: Bảo quản lạnh: + Với phương pháp này, cá bảo quản từ 7-10 ngày + Quy trình kĩ thuật bản: xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản ... phương pháp bảo quản lạnh Quy trình bảo quản sơ sữa Thu nhận sữa Lọc sữa Làm lạnh nhanh * Chú ý: Qúa trình làm lạnh phải tiến hành sau lọc IV/ Bảo quản cá: Một số phương pháp bảo quản cá Bạn nêu ... gà có màu vàng sậm cách giả tạo phẩm màu I/ BẢO QUẢN THỊT: 1.Một số phương pháp bảo quản thịt: Dựa vào hình bạn cho biết tên phương pháp? I/ 1.Một số phương pháp bảo quản thịt: • Bảo quản phương...
- 34
- 549
- 0
bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
... PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Trứng bảo quản nào? - Bảo quản lạnh - Bảo quản tạo màng mỏng silicat parafin - Bảo quản hỗn hợp khí CO2 N2 - Bảo quản muối - Bảo quản nước vơi Bảo quản trứng Cách bảo quản ... Vậy bảo quản để hạn chế hư hại sản phẩm ? NỘI DUNG: I/ BẢO QUẢN THỊT 1- Phương pháp bảo quản lạnh 2- Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO ... sau lọc • Bình đựng sữa • Khu chế biến sữa IV BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản cá - Bảo quản lạnh(bằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đơng;tráng băng) - Ướp muối - Bảo quản axit hữu cơ(axitlactic,axit...
- 42
- 7,533
- 2
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
... BIẾN CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản nước đá, khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng) Phương pháp bảo quản muối ăn Phương pháp bảo quản axit (axit ... nhận bảo quản Lựa chọn, phân loại Rửa Chế biến học Chế biến nhiệt Vào hộp rót dung dịch Bài khí, ghép mí Thanh trùng Dán nhãn Bảo quản Sử dụng II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ 1/ Bảo ... axit acetic…) Phương pháp bảo quản cá kháng sinh (không phổ biến) Phương pháp bảo quản cá chất chống oxi hoá II BẢO QUẢN,CHẾ BIẾN CÁ Một số phương pháp chế biến cá : - Hun khói - Đóng hộp...
- 33
- 2,856
- 22
Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá
... Quy trình bảo quản lạnh : III Một số phương pháp bảo quản thòt : 1.Phương pháp bảo quản thòt : Phương pháp bảo quản lạnh : Làm nguyên liệu Sắp xếp vào kho lạnh Làm lạnh sản phẩm Bảo quản sản phẩm ... pháp bảo quản thòt : Câu hỏi :Nguyên nhân gây tượng ? Hình Câu hỏi :Dựa vào hình kiến thức thực tế cho biết có phương pháp bảo quản thòt nào? II.Một số phương pháp bảo quản thòt : Bảo quản thòt ... hỏi :Trong phương pháp trên, phương pháp thường sử dụng dân gian ?Phương pháp sử dụng bảo quản với số lượng lớn ? III Một số quy trình bảo quản lạnh : 1.Phương pháp bảo quản lạnh : Khái niệm :...
- 15
- 1,817
- 15
Bai 43 Bao quan thit trung sua va ca
... hợp ướp từ 7-10 ngày sử dụng *Tác dụng muối đường: - Muối có tác dụng tạo áp suất thẩm thấu cao,sát khuẩn,từ giảm độ ẩm sản phẩm,ức chế họat động enzym VSV phân hủy chất đạm - Đường có tác ... Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản nước vôi(từ 20-30 ngày) - Tạo màng mỏng(màng silicat,màng parafin)trên mặt trứng để bảo quản - Bảo quản lạnh(có thể bảo quản từ 180-220 ngày) ...
- 45
- 1,472
- 8
bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá
... I BẢO QUẢN THỊT Một số phương pháp bảo quản thịt Có phương pháp để bảo quản thịt ??? - Bảo quản thịt phương pháp làm lạnh lạnh đông - Bảo quản thịt phương pháp hun khói - Bảo quản thịt phương ... IV BẢO QUẢN CÁ Một số phương pháp bảo quản cá - Bảo quản lạnh… - Ướp muối - Bảo quản acid hữu cơ… - Bảo quản chất chống ôxi hóa (vitaminC) - Hun khói - Đóng hộp Bảo quản lạnh Ướp đá: Giúp bảo ... PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Bảo quản trứng giữ cho phôi không phát triển để đưa vào lò ấp hay sử dụng làm thực phẩm - Bảo quản phòng mát (không ngày) - Bảo quản lạnh( tháng) - Bảo quản nước vôi...
- 26
- 1,067
- 0
côngnghe10 bài 43 Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá
... BÀI 43: BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ I BẢO QUẢN THỊT Trả lời: Thịt bị thối rữa Theo bạnhóa thịtbềcómặt dạng hư hỏng Thịt bị nhầy nào? Thịt bị lên men chua Thịt bị mốc - Nhà bạn thường có cách ... bảo quản trứng Trứng Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản nước vơi (từ 20-30 ngày) Một số phương pháp bảo quản trứng - Dùng muối để bảo quản (muối khơ, muối ướt…) Một số phương pháp bảo ... thường có cách bảo quản thịt nào? 1.Một số cách bảo quản thịt: - Bảo quản lạnh - Ướp muối - Hun khói - Đóng hộp Ướp muối Hun khói Thịt đóng hộp Thịt đơng lạnh Phương pháp bảo quản lạnh - Khái...
- 37
- 638
- 3
cong nghe 10 bao quan thit trung sua va ca
... có màu sáng Thành phần hóa học khói gồm 300 hợp chất khác : phenols, acid hữu cơ, rượu, cacbonyl, hydrocacbon Tác dụng khói: ức chế tiêu diệt vi khuẩn gây hư hỏng thịt, chống oxi hóa thành ... • Xác hỗn hợp ướp lên bề mặt miếng thịt • Xếp thịt ướp vào thùng gỗ • Giữ thịt hỗn hợp ướp từ 7 -10 ngày.Trước dùng lấy thịt cho Quy trình sản xuất thịt heo đóng hộp Quy trình sản xuất thịt trâu ... từ 2030 ngày) Dùng muối Một số phương pháp bảo quản trứng Dùng khí CO2,N2 Tạo màng mỏng(màng silicat,màng parafin) mặt trứng Bảo quản sơ sữa tươi Vắt sữa Sữa tươi đủ tiêu chuẩn Làm lạnh 3oC -5oC...
- 28
- 2,796
- 0
Giáo án bồi dưỡng tham khảo Bảo quản thịt, trứng sữa và cá 2
... •Dùng CO2, N2 để bảo quản • Dùng muối để bảo quản III Bảo quản sơ sữa tươi Lý bảo quản sữa Bình thường, sữa vắt VSV không phát triển quản sơ sữa tươi? Tại phải bảo2 -3h sữa có kháng thể Một số lượng ... em? Một số phương pháp bảo quản cá Có phương pháp để bảo quản cá? • Bảo quản lạnh •Đóng hộp •Hun khói • Ướp muối •Làm khô Một số phương pháp bảo quản cá • Bảo quản axit hữu Các axit thường dùng ... phải bảo quản ? Qui trình bảo quản PP bảo quản sơ sữa có bước Quy trình tóm tắt bảo quản sơ sữa tươi : gồm bước nào? Thu nhận sữa Lọc sữa Bước Bước Làm lạnh nhanh Bước •Để tách tạp ta lọc sữa...
- 37
- 3,416
- 2
Bài 43: Bảo quản thịt, trứng sữa và cá Công nghệ lớp 10 ,2017
... -Không để trứng 30 ngày tủ lạnh Nếu mua trứng chợ nên dùng trứng vòng tuần từ ngày mua để đảm bảo chất lượng trứng tốt.Khi đập trứng ra, lòng đỏ trứng tròn không bị vỡ lòng trắng trứng đặc trứng ... trứng đặc trứng không hư.Những trứng nên luộc, hay rim thịt, lòng trứng tròn đẹp Còn trứng cũ dùng làm trứng chưng, dùng ăn có lẫn trứng -Không rửa trứng, vì vỏ trứng bị ướt tạo nhiều lỗ ... xâm nhập vào *Chú ý: Trứng không nên để với gừng, hành tây, trứng hỏng rất nhanh Cách nhận biết trứng Đặt quả trứng vào một bát nước lạnh Quan sát quả trứng: - Trứng tươi: chìm xuống...
- 23
- 1,667
- 0
Bài giảng Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
... Mạ băng: tạo nên một lớp băng mỏng trên bề mặt sản phẩm (phun sương, phết nước hay nhúng) để bảo vệ sản phẩm, tránh mất nước và oxy hoá. Bao gói: bảo vệ hàng hoá và tăng vẻ mỹ quan sản phẩm nhằm thu hút khách hàng ... đá đồng loạt tạo thành nơi sản phẩm -> Nguyên vẹn chất lượng sản phẩm - Phải dùng băng môi khí nitơ lỏng nhiệt độ bay áp suất thường -1960C > hạn chế trình oxy hoá sản phẩm diệt hầu hết VSV 4.3 ... Nhiệt độ vận hành máy đông Hệ thống lạnh và điều kiện vận hành Tốc độ gió ở máy đông thổi không khí Nhiệt độ sản phẩm Bề dày sản phẩm Hình dạng sản phẩm 4 PH ƯƠN PH G ÁP LÀM LẠN ĐÔ G H...
- 42
- 878
- 1
Chế biến và bảo quản thịt, trứng
... BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM (Thịt Trứng) Thành viên nhóm: Nguyễn Huyền Anh Lê Quang Anh Trần thu Giang Phạm Thị Hồng Lê Bá Huỳnh Trần Khánh Trang A- BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỊT: I Bảo quản ... trùng (diệt khuẩn) Dán nhãn Sử dụng Nhập kho, bảo quản B- BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN TRỨNG I Một số phương pháp bảo quản trứng: - Bảo quản lạnh Bảo quản nước vôi Tạo màng mỏng (màng silicat, màng parafin) ... muối lên thịt Xếp thịt vào thủng gỗ Sử dụng II Chế biến thịt: Thịt số sản phẩm chế biến từ thịt Chế biến thịt Có phương pháp chế biến biến thịt sau: - Theo công nghệ chế biến: Đóng hộp, hun khói,...
- 18
- 1,093
- 17
Bài giảng môn quản trị sản xuất và tác nghiệp: Chương 2: Dự báo nhu cầu sản phẩm
... n/c cho phự hp - Ksoỏt bng vic dung ch tiờu lch tuyt i TB MAD Hoch nh xu hng Dự báo theo đờng khuynh hớng mô hình dự báo thiết lập mối quan hệ biến phụ thuộc với hai hay nhiều biến độc lập Trong ... biến độc lập giai đoạn thời gian biến phụ thuộc thông thờng doanh số bán hay tiêu khác mà ta muốn dự báo Phng phỏp d bỏo nhõn qu: hi quy v pitch tng quan MH ny nc bin cho lq n nc d bỏo Bin c lp c ... Phng phỏp ly ý kin hn hp ca lc lng bỏn hng - Thng bỏn lng hng ln, th trng rng - Ngi bỏn hng hiu rừ nhu cu khỏch hng - Tng hp s liu ton quc - Nhc im: H thng ly s liu cao hn nõng cao kh nng ca mỡnh...
- 6
- 1,082
- 17
Bài giảng địa 9: Vùng trung du và miền núi bắc bộ
... – Bài 17 VÙNG TRUNG DU VÀ MIỀN NÚI BẮC BỘ I/ VỊ TRÍ ĐỊA LÍ VÀ GIỚI HẠN LÃNH THỔ: BÙI THỊ KIM PHƯƠNG- TRƯNG VƯƠNG ? Nêu diện tích dân số vùng trung du miền núi Bắc Bộ - ? Vị trí vùng trung du ... nguyên thiên nhiên vùng trung du miền núi Bắc Bộ BÙI THỊ KIM PHƯƠNG- TRƯNG VƯƠNG ĐỊA LÝ THCS SỰ PHÂN HÓA LÃNH THỔ Tiết 20 – Bài 17 VÙNG TRUNG DU VÀ MIỀN NÚI BẮC BỘ I/ VỊ TRÍ ĐỊA LÍ VÀ GIỚI HẠN LÃNH ... núi Bắc Bộ - ? Vị trí vùng trung du miền núi Bắc Bộ ĐỊA LÝ THCS SỰ PHÂN HÓA LÃNH THỔ Tiết 20 – Bài 17 VÙNG TRUNG DU VÀ MIỀN NÚI BẮC BỘ I/ VỊ TRÍ ĐỊA LÍ VÀ GIỚI HẠN LÃNH THỔ: -Diện tích:100.965...
- 38
- 6,468
- 13
Các phương pháp bảo quản thịt, trứng
... mát, làm bảo quản trứng vóng vài tháng • Nếu trấu ta dùng mùn cưa gỗ tro để thay thế, 20 ngày kiểm tra trứng lần Dùng trấu để bảo quản trứng Bảo quản lạnh • Hiện nay, cách bảo quản trứng tốt ... giản bảo quản lạnh Trong điều kiện lạnh hệ enzim cá vi khuẩn gây thối hỏng không hoạt động Sơ đồ quy trình bảo quản cá phương pháp lạnh Ướp muối Hút chân không Hun khói cá PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG ... ăn lại PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ Bảo quản lạnh Cá đánh bắt xa bờ, muốn giữ cho cá không bị thối hỏng người ta áp dụng song song biện pháp bảo quản với đánh bắt Trên điều kiện sóng nước biện pháp...
- 15
- 2,261
- 5
Từ khóa: bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá violetbảo quản thịt trứng sữa và cá công nghệ 10bài 43 bảo quản thịt cá trứng sữabảo quản thịt trứng sữa và cábảo quản thịt trứng sữa cábài giảng bảo quản và chế biến thủy sản kỹ thuật làm lạnh đông nguyên liệu thủy sảnbài giảng bảo quản thực phẩmbài giảng bảo quản tài liệubài giảng mối quan hệ giữa gen và tính trạngbài giảng môn quản trị sản xuất và dịch vụbảo quản tinh trùng cá chépbảo quản tinh trùng cábài giảng trong quán ăn ba cá bốngbài giảng môn quản trị sản xuất và tác nghiệpbài giảng bảo quản lương thực thực phẩmNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngBáo cáo quy trình mua hàng CT CP Công Nghệ NPVNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXChuong 2 nhận dạng rui roKiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtBÀI HOÀN CHỈNH TỔNG QUAN VỀ MẠNG XÃ HỘIHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ