GIÁO TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
Giáo trình: BẢO QUẢN THỰC PHẨM pptx
... lớn lương thực, thực phẩm Nhà Nước cần luôn có lượng lương thực, thực phẩm dự trử cần thiết Vì nguyên nhân nêu đòi hỏi phải bảo quản lương thực, thực phẩm Để bảo quản lương thực, thực phẩm có ... Kho bảo quản theo chiều cao (xilo) - Kho bảo quản theo chiều rộng Theo mức độ giới hóa : - Kho bảo quản thủ công - Kho bảo quản giới - Kho bảo quản bán giới Nhưng dù sử dụng loại kho phải bảo ... tố phương pháp bảo quản Yếu tố : Phương pháp bảo quản : 36 - Độ ẩm khối hạt - Nhiệt độ khối hạt - Sự thông khí - Bảo quản hạt trạng thái khô - Bảo quản hạt trạng thái lạnh - Bảo quản hạt trạng...
- 90
- 795
- 13
Giáo trình: Bảo quản thực phẩm docx
...
- 105
- 399
- 3
Giáo trình Bảo quản thực phẩm potx
...
- 104
- 348
- 0
GIÁO TRÌNH BẢO QUẢN THỰC PHẨM
... khó bảo quản - Thực phẩm chế biến: Căn vào công nghệ kỹ thuật chế biến chia thành loại: thực phẩm có trùng, thực phẩm không trùng, thực phẩm chế biến khô thực phẩm chế biến có độ ẩm cao - Thực phẩm ... thực phẩm Do bảo quản thực phẩm ngâm dấm không giữ lâu Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản phải kết hợp đóng gói kín bảo quản nhiệt độ thấp Lên men chua Lên men chua phương pháp bảo quản thực phẩm ... gói Là nhân tố định đến chất lượng thời gian bảo quản thực phẩm Ví dụ: Bảo quản thực phẩm lỏng không sử dụng bao bì có khả thấm ẩm Ví dụ: Bảo quản thực phẩm mà thành phần bị thay đổi tác dụng ánh...
- 176
- 738
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 2
... nng bo v lut Thc phm nh hng Bao bỡ 3 .2 - Chức thông tin nă Trên bao bì cần phải cung cấp cho người tiêu dùng bì nhữ thông tin cần thiết sản phẩm bao gồm : - Tên sản phẩm : tên thương mại tên theo ... xâm nhập vào thực phẩm - Tác động học trình bốc dỡ, vận chuyển, trì bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm Vì bao bì phải đảm nhiệm chức bảo vệ tránh hư bì nă hỏng sản phẩm 3.13.1- Chức ... bao bỡ cha ng, bao bỡ ngoi: a) Bao bỡ cha ng l bao bỡ trc tip cha ng hng húa, to hỡnh, cho hng húa, hoc bc kớn theo hỡnh, ca hng húa b) Bao bỡ ngoi l bao bỡ dựng cha ng mt, hoc mt s bao bỡ cha ng...
- 12
- 601
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 3
... nhìn thấy dễ dàng rõ điều kiện bầy hàng bình thường thiết kế tùy thuộc vào kích thước thực tế bao bì trực tiếp chứa đựng hàng hóa, không nằm phần đáy bao bì Phần thông tin phần tiếp nối phía bên ... thước thực hàng ượng tị thể thước thự củ hóa có bao bì thương phẩm ) thương phẩ Chương Chương II GHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA NỘ CỦ Mục 1: Nội dung bắt buộc Điều Thành phần cấu tạo Hàng hóa thực ... nhãn hàng hóa Ngày sản xuất số ngày, tháng, năm hoàn thành sản xuất hàng hóa Hàng hóa thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải ghi thời hạn sử dụng Thời hạn sử dụng số ngày, tháng, năm mà mốc thời gian...
- 12
- 534
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 4
... định, bao bì tái sử bì dụng cho sản phẩm gia đình đì 3.53.5- Chức phân phối nă Bao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành nhóm : bì Bao bì tiêu dùng, Bao bì trung gian, Bao bì vận bì bì bì chuyển ... bảo khả phân nă phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bì thực bì phẩm phải đạt yêu cầu sau : 3.53.5- Chức phân phối nă - Đối với bao bì tiêu dùng : bì Phải có lượng sản phẩm phù hợp với đối tượng ... Chức phân phối nă - Đối với bao bì trung gian : bì * Phải có kích thước phù hợp để xếp hợp lý điền đầy bao bì vận chuyển bì * Phải có khối lượng (sản phẩm + bao bì) thích bì hợp để nhân viên thương...
- 12
- 516
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 5
... bao bì thực phẩm bì 4.1 - Những yêu cầu chung vật liệu làm bao bì thực Nhữ bì phẩm - Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với loại thực phẩm - Giá trị BBTP phải tương ứng với giá trị thực phẩm cần chứa ... chế để bao bì bì không làm tăng giá thành sản phẩm cách tă mức nhằm làm giảm giá thành sản phẩm nói chung - Vật liệu dễ gia công tốt để chế tác bao bì bì bên cạnh xí nghiệp chế biến thực phẩm - ... tính chất cảm quan thực phẩm - VLBB phải không gây nhiễm độc cho thực phẩm 4.2 -Vật liệu kim loại 4.2.1 Giới thiệu loại bao bì kim loại bì Bao bì kim loại sử dụng nhiều công bì nghiệp đồ hộp...
- 12
- 491
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 6
... CNTP - Thực phẩm lỏng : Rượu, sâm panh, rượu nặng, bia, nước khoáng, nước giải khát không cồn, sữa, dầu ăn, sữ sirô, dấm, v.v bao bì thuỷ tinh chiếm 50% thị bì phần boa bì thực phẩm lỏng bì - Đồ ... cộng : 68 2, 96 208,41 30,14 48,73 190, 46 8,59 5, 96 384,70 1.559,95 Ưu điểm bao bì thuỷ tinh bì - Có khả chống xuyên thấm tốt nă - Không bị han rỉ không bị ăn mòn - Có thể nhìn thấy thực phẩm chứa ... biến để làm bao bì dạng hộp công nghiệp thịt, bì cá, sữa, rau quả, nước uống sử dụng sữ để đóng gói sản phẩm dạng khô chè, cà phê, bánh kẹo Màng nhôm sử dụng để trực tiếp bao gói thực phẩm 4.3 -Vật...
- 12
- 482
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 7
... sản phẩm có giá trị cao 4.4.1 Giới thiệu bao bì gốm sứ bì - Bao bì gốm sứ phần lớn sử dụng cho bì loại thực phẩm : + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, nước mắm, nước chấm loại, rượu v.v + Thực ... nghiên cứu tạo nên nhiều loại bao bì có bì nhữ tính chất phù hợp để bảo quản thực phẩm không làm thực phẩm bị nhiễm độc Trong nhiều trường hợp BBCD thay bao bì bì truyền thống làm thiủy tinh, ... nhanh chóng 4.6 -Vật liệu chất dẻo 4.6.14.6.1- Giới thiệu loại bao bì chất dẻo (BBCD) bì - Chất dẻo vật liệu dùng làm bao bì thực bì phẩm có nhiều ứng dụng ngày phát triển nhanh chóng nhờ đặc tính...
- 12
- 503
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 8
... ghép kín bao bì nhiệt cách đơn giản bì + Khối lượng bao bì nhẹ bì + Có thể tạo dáng bao bì đa dạng tâng trí phù hợp với loại bì thực phẩm + Có thể tạo nhiều loại bao bì suốt có mầu chống bì xạ tử ... nên nă làm bao bì cho sản phẩm thực bì phẩm cần trùng nhiệt độ cao + BBHH phần lớn áp dụng dây chuyền đóng gói vô khuẩn Chương Nhữ Những nguy làm hư hỏng thực phẩm chứa đựng bao bì bì 5.1 Những ... điểm loại bao bì bì vất liệu truyền thống + Khối lượng bao bì nhỏ bì + Chống ẩm , chống thấm khí tốt + Có thể sản xuất hàng loạt dây chuyền công nghệ bao bì đại với suất lớn, mức độ bì nă tiêu...
- 12
- 453
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 9
... etylic.Trong bao bì có bì chất có khả hoà tan môi trường nă vậy, đặc biệt nồng độ chất bao bì cao thực phẩm Điều bì dẫn đến khuếch tán chất từ bao bì vào bì thực phẩm 5.2 Những nguy từ bao bì Nhữ bì Các ... hoá học, lý học thực phẩm đặc biệt tia tử ngoại 5.2 Những nguy từ bao bì Nhữ bì 5.2.2 Sự hòa tan bao bì bì - Các chất có bao bì hoà tan vào thực phẩm bì chênh lệch nồng độ Thực phẩm thường có ... khí phát triển 5.2 Những nguy từ bao bì Nhữ bì 5.2.1 Sự xuyên thấm bao bì bì - Bao bì có phải phù hợp với tính chất bì loại thực phẩm thời hạn lưu hành thực phẩm Tuy nhiên, mức độ khác xảy xuyên...
- 12
- 374
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 10
... Bao bì dùng cho bánh kẹo thường : BB giấy, bì chất dẻo, BB hỗn hợp phần dùng bao bì bì kim loại Chương ứng dụng bao bì để bao gói bì vận chuyển thực phẩm 6.5 Bao bì dùng cho sản phẩm hạt bì Bao ... học, bao bì thực phẩm thường bị bì biến dạng, xây xát, rách, thủng, vỡ v.v điều làm hư hỏng phần hoàn toàn bề bao bì đồng thời làm giảm chất bì lượng thực phẩm phẩm Chương ứng dụng bao bì để bao ... dụng bao bì có khả bì nă chịu nhiệt độ cao chống xuyên thấm tốt Bao bì dùng cho đồ hộp thịt cá : bao bì bì bì kim loại, thuỷ tinh, chất dẻo chịu nhiệt độ cao Chương ứng dụng bao bì để bao gói bì...
- 7
- 391
- 1
Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản - MĐ04- Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
... pháp thủ công 3) Giáo trình mô đun Thực quy trình đánh bắt hải sản lưới vây 4) Giáo trình mô đun Bảo quản sản phẩm hải sản 5) Giáo trình mô đun Sửa chữa bảo quản lưới 6) Giáo trình mô đun Thực ... bảo quản, kiểm soát trình bảo quản phương pháp xử lý cố trình bảo quản sản phẩm hải sản; - Thao tác bước quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm xử lý cố xảy trình bảo quản sản phẩm hải sản; - ... pháp bảo quản hải sản tàu đánh cá - Quy trình bảo quản hải sản đá xay 43 Bài 5: Kiểm tra chất lượng sản phẩm xử lý cố hư hỏng trình bảo quản sản phẩm hải sản Mã bài: MĐ0 4-0 5 Mục tiêu: - Mô tả...
- 69
- 326
- 0
Từ khóa: quá trình bảo quản thực phẩmquy trình bảo quản thực phẩm chức năngquy trình chế biến bảo quản thực phẩmgiáo trình bảo quản lương thựcý nghĩa hoạt độ nước trong quá trình chế biến và bảo quản thực phẩmcác quá trình vi sinh liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩmNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtTrách nhiệm của người sử dụng lao động đối với lao động nữ theo pháp luật lao động Việt Nam từ thực tiễn các khu công nghiệp tại thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)