Giáo trinh bao bì thực phẩm part 2

Mục đích của môn học nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghệ thực phẩm

Chương 3

Chức n Chức nă ăng của bao b ng của bao bìì

 Chức n Chức nă ăng bảo vệ ng bảo vệ

 Chức n Chức nă ăng thông tin ng thông tin

 Chức n Chức nă ăng maketing ng maketing

 Chức n Chức nă ăng sử dụng ng sử dụng

 Chức n Chức nă ăng phân phối ng phân phối

 Chức n Chức nă ăng sản xuất ng sản xuất

 Chức n Chức nă ăng môi trường ng môi trường

 Chức n Chức nă ăng v ng vă ăn hoá n hoá

3.1 3.1 Chức n Chức năăng bảo vệ ng bảo vệ

Trong quá tr

Trong quá trìình bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực nh bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác

nhau nên dễ bị hư hỏng

Nhiệt độ của môi trường, nước trong thiên nhiên, nước Nhiệt độ của môi trường, nước trong thiên nhiên, nước trong sinh hoạt, không khí ẩm, bụi, các chất độc hại ở thể khí, thể lỏng hoặc ở thể

rắn v.v rất dễ xâm nhập vào thực phẩm

Tác động cơ học trong quá tr Tác động cơ học trong quá trìình bốc dỡ, vận chuyển, nh bốc dỡ, vận chuyển, bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm

V

Vìì thế bao b thế bao bìì phải đảm nhiệm chức n phải đảm nhiệm chức năăng bảo vệ tránh hư ng bảo vệ tránh hư hỏng sản phẩm

3.1 3.1 Chøc n Chøc n¨¨ng b¶o vÖ ng b¶o vÖ

 Thực phẩm và chức năng bảo vệ

Bao bì

Ảnh hưởng

lu ật

Th ực phẩm

3.2

3.2 Chức n Chức nă ăng thông tin ng thông tin

Trên bao b

Trên bao bìì cần phải cung cấp cho người tiêu dùng cần phải cung cấp cho người tiêu dùng nh

nhữ ững thông tin cần thiết về sản phẩm bao gồm : ng thông tin cần thiết về sản phẩm bao gồm : Tên sản phẩm : có thể là tên thương mại hoặc tên Tên sản phẩm : có thể là tên thương mại hoặc tên theo nguồn gốc nguyên liệu v.v.

Nơi sản xuất : Tên doanh nghiệp, địa danh sản Nơi sản xuất : Tên doanh nghiệp, địa danh sản

xuất, số điện thoại ( nếu cần)

Thành phần và hàm lượng các chất hoá học cơ bản Thành phần và hàm lượng các chất hoá học cơ bản của sản phẩm

Các chất phụ gia đã dùng trong sản phẩm và hàm Các chất phụ gia đã dùng trong sản phẩm và hàm lượng của chúng

Thời điểm sản xuất và thời hạn sử dụng Thời điểm sản xuất và thời hạn sử dụng

3.2 3.2 Chức n Chức nă ăng thông tin ng thông tin

Đ Đối tượng sử dụng : theo lứa tuổi hoặc theo bệnh lý ối tượng sử dụng : theo lứa tuổi hoặc theo bệnh lý Các ký hiệu quy ứơc : chống mưa, chống va đập, Các ký hiệu quy ứơc : chống mưa, chống va đập, chống ánh sáng, chống lộn ngược.

Mã vạch Mã vạch

Biểu trưng của doanh nghiệp (nếu có) Biểu trưng của doanh nghiệp (nếu có)

Tất cả thông tin phải chính xác và nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm trước pháp luật về nh

chịu trách nhiệm trước pháp luật về nhữ ững thông ng thông tin do m

tin do mìình đưa ra trên bao b nh đưa ra trên bao bìì

Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng

QUYẾT ĐỊNH CỦA THỦ TƯỚNG CHÍNH PHỦ

Ban hành Quy chếế Ghi nhãn hàng hóa lưu

thông trong nước và hàng hóa xuất khẩu,

nhập khẩu

Ch Chươ ương I ng I

NH NHỮ ỮNG QUY Đ NG QUY ĐỊỊNH CHUNG NH CHUNG

Đi

Điềều 1 u 1 Ph Phạạm vi đi m vi điềều ch u chỉỉnh nh.

1 Quy ch

1 Quy chếế này quy đ này quy địịnh vi nh việệc ghi nhãn đ c ghi nhãn đố ối v i vớ ới hàng i hàng hóa s

hóa sảản xu n xuấất t t tạại Vi i Việệt Nam đ t Nam đểể llư ưu thông trong n u thông trong nướ ước c

và đ

và đểể xu xuấất kh t khẩẩu; hàng hóa s u; hàng hóa sảản xu n xuấất t t tạại n i nướ ước ngoài c ngoài đ

đượ ược nh c nhậập kh p khẩẩu đ u đểể tiêu th tiêu thụ ụ ttạại th i thịị tr trườ ường Vi ng Việệt t

Nam.

2 Hàng hóa là th

2 Hàng hóa là thự ực ph c phẩẩm ch m chếế bi biếến, th n, thự ực ph c phẩẩm t m tươ ươi i ssố ống, nhu y ng, nhu yếếu ph u phẩẩm không có bao gói s m không có bao gói sẵẵn đ n đượ ược c

bán tr

bán trự ực ti c tiếếp cho ng p cho ngườ ười tiêu dùng; đ i tiêu dùng; đồ ồ ăn, đ ăn, đồ ồ u uố ống ng

có bao gói s

có bao gói sẵẵn và có giá tr n và có giá trịị tiêu dùng trong 24 gi tiêu dùng trong 24 giờ ờ, , không thu

không thuộ ộc ph c phạạm vi đi m vi điềều ch u chỉỉnh c nh củ ủa Quy ch a Quy chếế này này

Ch Chươ ương I ng I

NH NHỮ ỮNG QUY Đ NG QUY ĐỊỊNH CHUNG NH CHUNG

Đi

Điềều 2 u 2 Đ Đốối ti tượượng áp dng áp dụụngng

Đ

Đốốii ttượượngng ápáp ddụụngng ccủủaa QuyQuy chchếế nàynày làlà cáccác ttổổ ch

chứức,c, cácá nhân,nhân, ththươươngng nhânnhân ssảảnn xuxuấất,t, kinhkinh doanh

doanh hànghàng hóahóa đđượượcc ssảảnn xuxuấấtt ttạạii ViViệệtt NamNam đđểể llưưuu thôngthông trongtrong nnướước,c, đđểể xuxuấấtt khkhẩẩuu;; ttổổ chchứức,c, cácá nhân,

nhân, ththươươngng nhânnhân nhnhậậpp khkhẩẩuu hànghàng hóahóa đđểể bánbán ttạạii ViViệệtt NamNam

Điều 3 Giải thích từ ngữ.

1 Nhãn hàng hóa là b

1 Nhãn hàng hóa là bảản vin viếết, bt, bảản in, hình vn in, hình vẽẽ, ,

hình

hình ảảnh, dnh, dấấu hiu hiệệu đu đượược in chìm, in nc in chìm, in nổổi tri trựực c

ti

tiếếp hop hoặặc đc đượược dán, đính, cài, chc dán, đính, cài, chắắc chc chắắn trên n trên hàng hóa ho

hàng hóa hoặặc bao bì đc bao bì đểể ththểể hihiệện các thông tin n các thông tin ccầần thin thiếết, cht, chủủ yyếếu vu vềề hàng hóa đó hàng hóa đó

Điều 3 Giải thích từ ngữ

2 Bao bì thương phẩm là bao bì gắn trực tiếp vào hàng hóa và được bán cùng với hàng hóa cho người tiêu dùng, gồm bao bì chứa đựng,

bao bì ngoài: a) Bao bì chứa đựng là bao bì trực tiếp chứa đựng hàng hóa, tạo ra hình, khối cho hàng hóa,

hoặc bọc kín theo hình, khối của hàng hóa b) Bao bì ngoài là bao bì dùng chứa đựng một,

hoặc một số bao bì chứa đựng hàng hóa

Điều 3 Giải thích từ ngữ

3 Bao bì không có tính chất thương phẩm là bao

bì không bán lẻ cùng với hàng hóa, gồm nhiều

loại được dùng trong vận chuyển, bảo quản hàng hóa trên các phương tiện vận tải hoặc

trong các kho tàng

Điều 3 Giải thích từ ngữ

4 Ghi nhãn hàng hóa là việc ghi các thông tin cần thiết, chủ yếu về hàng hóa lên nhãn hàng hóa nhằm cung cấp cho người tiêu dùng những

thông tin cơ bản để nhận biết hàng hóa, làm căn cứ để người mua quyết định việc lựa chọn,

tiêu thụ và sử dụng hàng hóa, các cơ quan chức năng thực hiện việc kiểm tra giám sát