Giáo trinh bao bì thực phẩm part 2

Mục đích của môn học nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về bao bì dùng trong ngành công nghệ thực phẩm

Ch­¬ng 3Ch­¬ng 3 Chøc nChøc n¨¨ng cña bao bng cña bao b××  Chøc nChøc n¨¨ng b¶o vÖ ng b¶o vÖ  Chøc nChøc n¨¨ng th«ng tinng th«ng tin  Chøc nChøc n¨¨ng maketingng maketing  Chøc nChøc n¨¨ng sö dôngng sö dông  Chøc nChøc n¨¨ng ph©n phèing ph©n phèi  Chøc nChøc n¨¨ng s¶n xuÊtng s¶n xuÊt  Chøc nChøc n¨¨ng m«i tr­êngng m«i tr­êng  Chøc nChøc n¨¨ng vng v¨¨n ho¸n ho¸ 3.13.1-- Chức nChức năăng bảo vệng bảo vệ Trong quá trTrong quá trìình bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực nh bảo quản và lưu thông hàng hoá, thực phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác phẩm luôn luôn bị tác động bởi nhiều yếu tố khác nhau nên dễ bị hư hỏng nhau nên dễ bị hư hỏng -- Nhiệt độ của môi trường, nước trong thiên nhiên, nước Nhiệt độ của môi trường, nước trong thiên nhiên, nước trong sinh hoạt, không khí ẩm, bụi, các chất độc hại ở trong sinh hoạt, không khí ẩm, bụi, các chất độc hại ở thể khí, thể lỏng hoặc ở thể thể khí, thể lỏng hoặc ở thể rắn .v.v. rất dễ xâm nhập vào thực phẩmrắn .v.v. rất dễ xâm nhập vào thực phẩm -- Tác động cơ học trong quá trTác động cơ học trong quá trìình bốc dỡ, vận chuyển, nh bốc dỡ, vận chuyển, bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm VVìì thế bao bthế bao bìì phải đảm nhiệm chức nphải đảm nhiệm chức năăng bảo vệ tránh hư ng bảo vệ tránh hư hỏng sản phẩmhỏng sản phẩm 3.13.1-- Chøc nChøc n¨¨ng b¶o vÖng b¶o vÖ  Thực phẩm và chức năng bảo vệThực phẩm và chức năng bảo vệ Bao bì Ảnh hưởng luật Thực phẩm 3.2 3.2 -- Chức nChức năăng thông tinng thông tin Trên bao bTrên bao bìì cần phải cung cấp cho người tiêu dùng cần phải cung cấp cho người tiêu dùng nhnhữững thông tin cần thiết về sản phẩm bao gồm :ng thông tin cần thiết về sản phẩm bao gồm : -- Tên sản phẩm : có thể là tên thương mại hoặc tên Tên sản phẩm : có thể là tên thương mại hoặc tên theo nguồn gốc nguyên liệu .v.v.theo nguồn gốc nguyên liệu .v.v. -- Nơi sản xuất : Tên doanh nghiệp, địa danh sản Nơi sản xuất : Tên doanh nghiệp, địa danh sản xuất, số điện thoại ( nếu cần)xuất, số điện thoại ( nếu cần) -- Thành phần và hàm lượng các chất hoá học cơ bản Thành phần và hàm lượng các chất hoá học cơ bản của sản phẩm của sản phẩm -- Các chất phụ gia đã dùng trong sản phẩm và hàm Các chất phụ gia đã dùng trong sản phẩm và hàm lượng của chúnglượng của chúng -- Thời điểm sản xuất và thời hạn sử dụngThời điểm sản xuất và thời hạn sử dụng 3.2 3.2 -- Chức nChức năăng thông tinng thông tin -- ĐĐối tượng sử dụng : theo lứa tuổi hoặc theo bệnh lýối tượng sử dụng : theo lứa tuổi hoặc theo bệnh lý -- Các ký hiệu quy ứơc : chống mưa, chống va đập, Các ký hiệu quy ứơc : chống mưa, chống va đập, chống ánh sáng, chống lộn ngược.chống ánh sáng, chống lộn ngược. -- Mã vạch Mã vạch -- Biểu trưng của doanh nghiệp (nếu có)Biểu trưng của doanh nghiệp (nếu có) Tất cả thông tin phải chính xác và nhà sản xuất phải Tất cả thông tin phải chính xác và nhà sản xuất phải chịu trách nhiệm trước pháp luật về nhchịu trách nhiệm trước pháp luật về nhữững thông ng thông tin do mtin do mìình đưa ra trên bao bnh đưa ra trên bao bìì -- Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng Cách đóng mở, cách bảo quản, cách sử dụng QUYẾT ĐỊNH CỦA THỦ TƯỚNG CHÍNH PHỦQUYẾT ĐỊNH CỦA THỦ TƯỚNG CHÍNH PHỦ Ban hành Quy chBan hành Quy ch ếế Ghi nhãn hàng hóa lGhi nhãn hàng hóa l ưư u u thông trong nthông trong n ướướ c và hàng hóa xuc và hàng hóa xu ấấ t kht kh ẩẩ u, u, nhnh ậậ p khp kh ẩẩ uu ChChươương Ing I NHNHỮỮNG QUY ĐNG QUY ĐỊỊNH CHUNGNH CHUNG ĐiĐiềều 1u 1. Ph. Phạạm vi đim vi điềều chu chỉỉnh.nh. 1. Quy ch1. Quy chếế này quy đnày quy địịnh vinh việệc ghi nhãn đc ghi nhãn đốối vi vớới hàng i hàng hóa shóa sảản xun xuấất tt tạại Vii Việệt Nam đt Nam đểể llưưu thông trong nu thông trong nướước c và đvà đểể xuxuấất kht khẩẩu; hàng hóa su; hàng hóa sảản xun xuấất tt tạại ni nướước ngoài c ngoài đđượược nhc nhậập khp khẩẩu đu đểể tiêu thtiêu thụụ ttạại thi thịị trtrườường Ving Việệt t Nam.Nam. 2. Hàng hóa là th2. Hàng hóa là thựực phc phẩẩm chm chếế bibiếến, thn, thựực phc phẩẩm tm tươươi i ssốống, nhu yng, nhu yếếu phu phẩẩm không có bao gói sm không có bao gói sẵẵn đn đượược c bán trbán trựực tic tiếếp cho ngp cho ngườười tiêu dùng; đi tiêu dùng; đồồ ăn, đăn, đồồ uuốống ng có bao gói scó bao gói sẵẵn và có giá trn và có giá trịị tiêu dùng trong 24 gitiêu dùng trong 24 giờờ, , không thukhông thuộộc phc phạạm vi đim vi điềều chu chỉỉnh cnh củủa Quy cha Quy chếế nàynày ChChươương Ing I NHNHỮỮNG QUY ĐNG QUY ĐỊỊNH CHUNGNH CHUNG ĐiĐiềều 2u 2. Đ. Đốối ti tượượng áp dng áp dụụngng ĐĐốốii ttượượngng ápáp ddụụngng ccủủaa QuyQuy chchếế nàynày làlà cáccác ttổổ chchứức,c, cácá nhân,nhân, ththươươngng nhânnhân ssảảnn xuxuấất,t, kinhkinh doanhdoanh hànghàng hóahóa đđượượcc ssảảnn xuxuấấtt ttạạii ViViệệtt NamNam đđểể llưưuu thôngthông trongtrong nnướước,c, đđểể xuxuấấtt khkhẩẩuu;; ttổổ chchứức,c, cácá nhân,nhân, ththươươngng nhânnhân nhnhậậpp khkhẩẩuu hànghàng hóahóa đđểể bánbán ttạạii ViViệệtt NamNam Điều 3. Giải thích từ ngữ.Điều 3. Giải thích từ ngữ. 1. Nhãn hàng hóa là b1. Nhãn hàng hóa là bảản vin viếết, bt, bảản in, hình vn in, hình vẽẽ, , hình hình ảảnh, dnh, dấấu hiu hiệệu đu đượược in chìm, in nc in chìm, in nổổi tri trựực c titiếếp hop hoặặc đc đượược dán, đính, cài, chc dán, đính, cài, chắắc chc chắắn trên n trên hàng hóa hohàng hóa hoặặc bao bì đc bao bì đểể ththểể hihiệện các thông tin n các thông tin ccầần thin thiếết, cht, chủủ yyếếu vu vềề hàng hóa đó hàng hóa đó Điều 3. Giải thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ 2. 2. Bao bì thương phẩmBao bì thương phẩm là bao bì gắn trực tiếp là bao bì gắn trực tiếp vào hàng hóa và được bán cùng với hàng hóa vào hàng hóa và được bán cùng với hàng hóa cho người tiêu dùng, gồm bao bì chứa đựng, cho người tiêu dùng, gồm bao bì chứa đựng, bao bì ngoài:bao bì ngoài: a) a) Bao bì chứa đựngBao bì chứa đựng là bao bì trực tiếp chứa là bao bì trực tiếp chứa đựng hàng hóa, tạo ra hình, khối cho hàng hóa, đựng hàng hóa, tạo ra hình, khối cho hàng hóa, hoặc bọc kín theo hình, khối của hàng hóa.hoặc bọc kín theo hình, khối của hàng hóa. b) b) Bao bì ngoàiBao bì ngoài là bao bì dùng chứa đựng một, là bao bì dùng chứa đựng một, hoặc một số bao bì chứa đựng hàng hóa.hoặc một số bao bì chứa đựng hàng hóa. . dùng, gồm bao bì chứa đựng, cho người tiêu dùng, gồm bao bì chứa đựng, bao bì ngoài :bao bì ngoài: a) a) Bao bì chứa đựngBao bì chứa đựng là bao bì trực tiếp. thích từ ngữĐiều 3. Giải thích từ ngữ 2. 2. Bao bì thương phẩmBao bì thương phẩm là bao bì gắn trực tiếp là bao bì gắn trực tiếp vào hàng hóa và được bán