trình bảo quản thực phẩm

... lớn lương thực, thực phẩm Nhà Nước cần ln ln có lượng lương thực, thực phẩm dự trử cần thiết Vì nguyên nhân nêu đòi hỏi phải bảo quản lương thực, thực phẩm Để bảo quản lương thực, thực phẩm có ... thực tổn thất khâu bảo quản hàng năm không 5% Ở nước nhiệt đới số lương thực tổn thất bảo quản lên tới 10% Cho nên giảm tổn thất trình sản xuất, bảo quản chế biến lương thực, thực phẩm tiềm để nâng ... Kho bảo quản theo chiều cao (xilo) - Kho bảo quản theo chiều rộng Theo mức độ giới hóa : - Kho bảo quản thủ công - Kho bảo quản giới - Kho bảo quản bán giới Nhưng dù sử dụng loại kho phải bảo...

Ngày tải lên: 06/03/2014, 07:20

Ngày tải lên: 22/03/2014, 18:20

Ngày tải lên: 28/06/2014, 17:20

... khó bảo quản - Thực phẩm chế biến: Căn vào công nghệ kỹ thuật chế biến chia thành loại: thực phẩm có trùng, thực phẩm khơng trùng, thực phẩm chế biến khô thực phẩm chế biến có độ ẩm cao - Thực phẩm ... thực phẩm Do bảo quản thực phẩm ngâm dấm không giữ lâu Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản phải kết hợp đóng gói kín bảo quản nhiệt độ thấp Lên men chua Lên men chua phương pháp bảo quản thực phẩm ... gói Là nhân tố định đến chất lượng thời gian bảo quản thực phẩm Ví dụ: Bảo quản thực phẩm lỏng khơng sử dụng bao bì có khả thấm ẩm Ví dụ: Bảo quản thực phẩm mà thành phần bị thay đổi tác dụng ánh...

Ngày tải lên: 02/06/2016, 20:21

... Báo cáo Hóa học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước trình CB&BQ thực phẩm I/ HỌAT ĐỘ • HỌAT ĐỘ CỦA NƯỚC LÀ GÌ Giá trị thực phẩm tính chất cảm vị , độ bền sản phẩm thực phẩm bảo quản thành phần chất ... suất thực phẩm phụ thuộc vào hàm lượng nước thực phẩm Ta có biểu đồ sau GVHD: ThS Tơn Nữ Minh Nguyệt – Trường ĐHBK TPHCM Trang Báo cáo Hóa học Thực phẩm Ý nghĩa hoạt độ nước q trình CB&BQ thực phẩm ... mốc thực phẩm có thời hạn sử dụng tốt mà không cần baỏ quản nhiệt độ thấp điều cần thiết phải điều chỉnh độ acid thực phẩm , hoạt độ nước điều tăng độ bền thực phẩm dự đốn độ bền thực phẩm...

Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:35

... axeton-butanol trình lên men phức tạp, thực điều kiện yếm khí nghiêm ngặt Q trình giống q trình lên men butyric khác trình lên men butyric sản phẩm chủ yếu axit butyric trình lên men axetonbutanol sản phẩm ... butyric, thực tế trình lên men butyric có nhiều mặt gây hại cho cơng nghiệp thực phẩm Chúng cản trở hoạt động nấm men, gây mùi khó chịu cay sản phẩm sữa, làm hư hỏng đồ hộp rau thịt cá Trong thực ... Xây Dựng Công nghệ vi sinh – Lương Đức Phẩm – NXB Nông nghiệp Vi sinh vật học vệ sinh an toàn thực phẩm – Lương Đức Phẩm – NXB Nơng nghiệp Hóa học thực phẩm – Lê Ngọc Tú – NXB Khoa học Kỹ thuật...

Ngày tải lên: 30/09/2013, 09:20

Ngày tải lên: 16/12/2013, 13:15

... lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho q trình gia cơng bảo quản II PHÂN LOẠI ... loại thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tôm, tạo bọt cho bia, độ xốp cho bánh mì, vị chua cho sữa… Tạo chất lượng - Chất tạo cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương thơm cho sản phẩm ... loại sản phẩm thực phẩm - Lên men gluxit nấm men VSV lên men tạo CO 2, rượu, acid hữu cơ, số h/chất khác Tạo kết cấu : - Tạo sợi, tạo màng, tạo gel, tạo độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: ...

Ngày tải lên: 17/03/2014, 21:20

... ĐỘC THỰC PHẨM CHƢƠNG 2: NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM CHƢƠNG 3: CÁC BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA NGỘ ĐỘC THỨC PHẨM VÀ CÁCH XỬ LÝ KHI BỊ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM Trong trình ... ĐỘC THỰC PHẨM DO CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM 2.1 Ngộ độc chất chuyển hóa vi sinh q trình chế biến 2.1.1 Tác hại chung chuyển hóa vi sinh vật Trong trình chế biến bảo quản thực phẩm, ... vào thực phẩm nhiều đƣờng khác Các độc tố đƣợc đƣa vào thực phẩm đƣờng sau: Độc tố tạo thành thực phẩm vi sinh vật nhiễm vào thực phẩm gồm: vi khuẩn, vi nấm.Trong trình nhiễm phát triển thực phẩm, ...

Ngày tải lên: 18/05/2014, 18:19

... Protein huyết giảm Vai trò thực phẩm Protein • • • • Tạo cấu trúc gel cho sản phẩm Giữ kết cấu, giữ khí, tạo độ xốp Tạo độ bền bọt bia Tạo màng bao Tạo hình cho sản phẩm thực phẩm Protein trước hết ... với độ cứng, độ đặc, độ dai độ đàn hồi cho sản phẩm thực phẩm Protein đóng vai trò quan trọng việc tạo mùi vò ,màu sắc chọ thực phẩm Để tạo sản phẩm từ nguyên liệu giàu protein, nhà sản xuất ... hấp thụ vào bề mặt tạo màng nên bảo vệ bóng bọt Các chất tạo bọt thực phẩm thường protein (lòng trắng trứng, protein đậu tương….) Khả tạo bọt protein Vai trò thực phẩm Protein • • • Tương tác với...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:03

... lưu biến cho sản phẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho q trình gia cơng bảo quản * Một số ... phẩm thực phẩm * Tạo kết cấu - Tạo sợi, tạo màng, tạo gel, tạo độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin miến, mứt quả, kem, giò lụa… - Tạo kết cấu đặc thù số loại thực ... thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tơm, tạo bọt cho bia, độ xốp cho bánh mì, vị chua cho sữa… * Tạo chất lượng - Chất tạo cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương thơm cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 28/05/2014, 22:21

... cho s ản ph ẩm thực phẩm: độ dai, độ trong, độ giòn, độ dẻo… - Có khả giữ chất thơm sản phẩm thực phẩm - Tạo ẩm làm giảm hoạt độ nước làm thuận lợi cho trình gia cơng c ũng bảo quản DỰA VÀO CẤU ... phẩm thực phẩm * Tạo kết cấu - Tạo sợi, tạo màng, tạo gel, tạo độ đặc, độ cứng, độ đàn hồi cho thực phẩm: tinh bột, thạch, pectin miến, mứt quả, kem, giò lụa… - Tạo kết cấu đặc thù số loại thực ... thực phẩm: độ phồng nở bánh phồng tơm, tạo bọt cho bia, độ xốp cho bánh mì, vị chua cho sữa… * Tạo chất lượng - Chất tạo cho thực phẩm (các đường) - Tham gia tạo màu sắc hương th ơm cho sản phẩm...

Ngày tải lên: 18/07/2014, 20:00

... 73 ChƯƠng V: lập trình 76 5.1 Thuật toán điều khiÓn 76 5.1.1 Chơng trình 76 5.1.2 Giải thuật chơng trình đọc A/D 76 5.1.3 Giải thuật chơng trình tăng giảm nhiệt ... tiếp tục thực yêu cầu khắc phục thiếu sót đề tài để tạo sản phẩm có chất lợng cao phục vụ cho sản xuất nông nghiệp nói riêng đời sống xã hội nói chung Tài liệu tham khảo Cấu trúc lập trình họ ... 5.1.5 Giải thuật chơng trình điều khiển Triac 78 5.2 LËp tr×nh 79 5.2.1 Ngôn ngữ lập trình 79 5.2.2 CÊu tróc cđa hỵp ng÷ 80 5.2.3 Chơng trình đo điều khiển nhiệt...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... 5.6 - Giao diƯn cđa Reads51 Sau lËp trình dịch chơng trình xong ta tiến hành nạp chơng trình vào chíp Để nạp chơng trình cho chíp vi điều khiển cần có chơng trình để nạp Đối với họ 8051 phần mềm ... hex ok, chơng trình đợc nạp vào chíp Giao diện phần mềm nạp chíp 8051 nh sau: Hình 5.7 - Giao diện cuả phần mềm EZDL.4.1 Sau chơng trình đo điều khiển nhiệt độ khí sấy: 5.2.3 Chơng trình đo điều...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... Triac Hình 5.5 - Giải thuật chơng trình điều khiển Triac 5.2 Lập trình 5.2.1 Ngôn ngữ lập trình CPU tính toán số nhị phân với tốc độ cao Tuy nhiên, ngời, phải lập trình với số nhị phân thật nhàm ... nhớ với đặc tính khác nữa, hợp ngữ giúp cho việc lập trình dễ dàng lỗi Các chơng trình hợp ngữ cần đợc dịch dạng mã máy nhờ chơng trình đợc gọi trình hợp dịch Hợp ngữ đợc coi ngôn ngữ bậc thấp v× ... ngôn ngữ ngôn ngữ bậc cao lập trình viên không cần phải tơng tác với chi tiết bên CPU Các ngôn ngữ bậc cao đợc dịch mã máy chơng trình gọi trình biên dịch Tuy nhiên lập trình ngôn ngữ cao thờng tốn...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... sợi đốt làm nóng nguồn không khí quạt thổi tới Trong khuôn khổ đề tài thực phòng thí nghiệm nên ta thực theo phơng pháp thực nghiệm cách: lắp mạch điều khiển vào đối tợng, khởi động quạt gió ... H×nh 4.2 - Bảng giá trị đo đợc làm thực nghiệm Dựa số liệu đo đợc bảng ta vẽ đợc hàm độ thực nghiệm nh sau: 45 40 35 Nhiệt độ 30 25 20 15 10 0 Hình 4.3 - Hàm50 độ thực nghiệm y(t) Thi gian 100 150 ... nhớ đặc biệt mét sè tr−êng hỵp bé nhí cđa vi xư lý không đủ để lu giữ chơng trình nên ta phải sử dụng thêm nhớ Chơng trình điều khiển ứng dụng nhỏ nên không cần sử dụng thêm nhớ Nhng mạch thiết...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... trạng thái liệu đợc chuyển đổi đợc truy cập chân CS = chân RD đa xuống thấp Từ trình bày trên, ta tóm tắt bớc ADC804 thực chuyển đổi liệu là: Bật CS = gửi xung thấp lên cao tới chân WR để bắt đầu ... gưi mét xung cao xng thấp đến chân RD để nhận liệu từ chip ADC804 Phân chia thời gian cho trình đợc trình bày hình 3.5 CS WR Bắt đầu chuyển đổi INTR Kết thúc chuyển đổi RD Bắt đầu đọc liệu D0-D7 ... nhiên có nhiều ứng dụng mà đầu vào tơng tự áp đến Vin khác với dải đến 5V Chân VREF/2 đợc dùng để thực điện áp đầu vào có dải khác với - 5V Ví dụ dải đầu vào tơng tự cần biến đổi từ đến 4V VREF/2...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... ®iỊu khiĨn ACALL addr11 (2, 2) : Gọi chơng trình dùng địa tuyệt đối LCALL addr16 (3, 2) : Gọi chơng trình dùng địa dài RET (1, 2): Trở từ lệnh gọi chơng trình RET (1, 2) : Trë vỊ tõ lƯnh gäi ng¾t ... bit trùc tiÕp MOV A, @A+DPTR (1, 2): ChuyÓn byte nhớ chơng trình có địa @A+DPTR vào A MOVC A, @A+PC (1, 2): Chun byte bé nhí chơng trình có địa @A+PC vào A MOVX A, @Ri (1, 2): Chuyển liệu (8bit ... đợc phép RI TI bật lên, 8051 nhận đợc ngắt nhảy đến địa trình phục vụ ngắt dành cho truyền thông nối tiếp 0023H bảng vector ngắt thực Lúc cần kiểm tra cờ TI RI để xem cờ gây ngắt để có đáp...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... khiển kiểm tra thiết bị theo kiểu hỏi vòng * Trình phục vụ ngắt Mỗi ngắt có trình phục vụ ngắt Khi ngắt đợc kích hoạt vi điều khiển chạy trình phục vụ ngắt Trình phục vụ ngắt ngắt có vị trí cố định ... bảng vvector ngắt, nơi lu trữ địa trình phục vụ ngắt Nhận địa ISR từ bảng vector ngắt nhảy tới địa bắt đầu thực trình phục vụ ngắt lệnh cuối ISR RETI Kết thúc trình phục vụ ngắt, vi điều khiển ... nhảy đến bảng vector ngắt để thực ISR Tuy nhiên chân INT đợc đa trở lại mức cao trớc bắt đầu thực ISR chẳng thực ngắt Vì cần trì mức thấp khoảng thời gian ISR bắt đầu thực Ngắt kích phát sờn Khi...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21

... Nếu chân nối đến 5V 89C52 thực thi chơng trình ROM nội Nếu chân nối với GND (và chân PSEN logic 0), chơng trình cần thực thi chứa nhớ * PSEN : chân cho phép nhớ chơng trình (Promgram Store Enable) ... riêng cho chơng trình liệu Cả nhớ chơng trình nhớ liệu đặt bªn chip, nhiªn ta cã thĨ më réng nhớ chơng trình nhớ liệu cách sử dụng chip nhớ bên với dung lợng tối đa 64K cho nhớ chơng trình (hay nhớ ... truy xuất nhớ chơng trình Chân đợc nối tới chân OE (Output Enable) EPROM ROM) ®Ĩ cho phÐp ®äc c¸c byte lƯnh TÝn hiƯu PSEN logic suốt thời gian tìm nạp lệnh Khi thực thi chơng trình chứa ROM nội,...

Ngày tải lên: 23/07/2014, 11:21