báo cáo môn Hóa Học Thực Phẩm: Tìm hiểu lipid

Báo cáo môn hóa học thực phẩm

... sữa sản phẩm sữa, NXB Khoa Học Kĩ Thuật, Hà Nội, 2002 Trung tâm dinh dưỡng Dutch Lady, Casein – Dinh dưỡng dưỡng chất, http://www.dutchlady.com.vn Lê Ngọc Tú, Hóa học thực phẩm, NXB Khoa Học Kĩ ... loại • Casein thực phẩm sản xuất cách phân huỷ, tạo áp suất cao cô cạn khối lactic acid kết tủa sữa không kem • Các caseinate thực phẩm thu cách cô cạn dung dịch kết hợp casein thực phẩm khô với ... Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa thức uống – Tập 1: Công nghệ sản xuất sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia Tp Hồ Chí Minh, Tp Hồ Chí Minh, 2004 Sở khoa học công nghệ Bà Rịa – Vũng Tàu,...

19
2,861
11

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Phản ứng hidro hóa lipid

... - Phản ứng Hydro Hóa Lipid ĐẠI HỌC QUỐC GIA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HỒ CHÍ MINH KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM * - BÀI BÁO CÁO MÔN HÓA HỌC THỰC ... Glixerol Axit béo b Phản ứng xà phòng hóa Triglixerit Glixerol Xà phòng Đề tài - Phản ứng Hydro Hóa Lipid c Phản ứng hidro hóa: Triolein (lỏng) Tristearin (rắn) d Phản ứng oxi hóa - Nối đôi C = ... hidro cho vào 150m3/h Hình II.2 Cơ chế phản ứng Hydro hóa với xúc tác rắn (NiSO4 CuSO4…) [ ] Đề tài - Phản ứng Hydro Hóa Lipid II.3 Phân loại phản ứng hydro hóa lipid : - Từng phần: Là phản ứng...

16
2,124
4

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước

... đến trình thực phẩm………………… Hình 6.1 Máy đo hoạt độ nước Labwift …………………………………… 12 Hình 6.2 Máy đo hoạt độ nước ROTRONIC…………………………… … 12 Hoạt tính nước Khái niệm hoạt độ nước Chất lượng thực phẩm ... MỤC LỤC Hoạt độ nước 1.1Khái niệm hoạt độ nước ………………………………………………….2 1.2Vai trò cũa hoạt độ nước …………………………………………………2 Ảnh hưởng hoạt độ nước đến trình thực phẩm……………….3 Ảnh hưởng oxy hóa chất ... ảnh hưởng đến hoạt độ nước: Hoạt độ nước hàm số độ ẩm.Sản phẩm có độ ẩm cao thường chứa nhiều nước tự nên nước có hoạt độ cao.Nhiệt độ tăng làm lượng nước tự bay nên làm giảm hoạt độ nước Các hợp...

15
2,722
7

Báo cáo môn hóa học thực phẩm: Hoạt tính của nước

Bài báo cáo môn hóa sinh thực phẩm Nguồn thu nhận và ứng dụng protease

... thường ứng dụng y học, phân tích kỹ thu t di truyền Trong công nghệ thực phẩm, người ta sử dụng loại chế phẩm enzym tương đối phẩm enzym thô II TỔNG QUÁT: U LI B Enzyme protease vi sinh vật protease ... để sử dụng rộng rãi công nghiệp, protease động vật thu n lợi sản xuất chúng bị hạn chế nguồn nguyên liệu thu nhận enzyme không lớn - Thực vật : Từ thực vật bậc cao người ta thu số chế phẩm enzyme ... anson/1gam Ứng dụng công nghiệp sản xuất bia, da protein thu ngân - Protease từ nấm sợi : Protease từ nấm sợi thu c protease acid, kiềm cảtrung tính Ứng dụng để sản xuất bia công nghiệp bánh kẹo thu c...

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu cách ghi nội dung nhãn hàng hóa

... Lục Tổng quan Nội dung ghi nhãn hàng hóa Phần 1: Nội dung ghi nhãn bắt buộc Phần 2: Nội dung ghi nhãn khuyến khích Phần 3: Trình bày nội dung ghi nhãn Phần 4: Đăng kí nhãn hàng hóa Việt Nam I ... hàng hóa bao bì thực phẩm, thường dùng nhãn ghi tiếng Việt Nam để giải thích nhãn hàng hóa sản phẩm ngoại nhập 2 Nội dung ghi nhãn hàng hóa Phần 1: Nội dung ghi nhãn bắt buộc Tên thực phẩm Liệt ... bao bì - Nhãn gián tiếp: nhãn sản xuất rời, sau dán lên bao bì - Ngoài ra, có thêm nhãn phụ Nhãn phụ bao bì thực phẩm nơi ghi thương hiệu, hình ảnh phần phụ trợ giải thích cho nhãn hàng hóa bao...

43
1,649
5

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì ghép nhiều lớp

... Company Logo NỘI DUNG C1 Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp C2 Phương pháp chế tạo màng nhiều lớp C3 Các phương pháp ghép màng C4 Ưu nhược điểm bao bì nhiều lớp C5 Bao bì Tetrapark www.themegallery.com ... Giới thiệu bao bì màng nhiều lớp Định nghĩa Mục đích Ứng dụng Cấu trúc 1.1 Định nghĩa Bao bì màng nhiều lớp loại bao bì cấu tạo từ nhiều lớp vât liệu khác như: giấy, nhôm, nhựa,… lớp vật liệu ... Khả in ấn bao bì LDPE kém, bị chiếu xạ trở nên vàng, suốt, cứng, giòn www.themegallery.com Company Logo Cách đóng gói bao bì Tetrapak Sơ đồ đóng gói vô trùng TIỆT TRÙNG BAO BÌ RÓT SẢN PHẨM TRONG...

56
2,015
2

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì giấy, bao bì vận chuyển

... CỦA BAO BÌ VẬN CHUYỂN: GIẤY BÌA GỢN SÓNG – ỨNG DỤNG CẤU THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA GIỚI TẠO BAO BÌ GIẤY -CẤU TẠO BAO BÌ VẬN CHUYỂN GIỚI THIỆU BAO BÌ VẬN CHUYỂN HÀNG HÓA BAO BÌ VẬN CHUYỂN ... gạo, lúa mì) CÁC LoẠI GiẤY BAO GÓI LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM dùng •Giấy liệu: để bao gói chia thành nhóm theo thành phần phối bao bì •Giây làm rấtthực phẩm thường dạng bao bì hở giấy có tính thấm khí ... CẤU TẠO BAO BÌ GIẤY Giới Giới thiệu bao bì giấy • • • Bao bì làm từ vật liệu xellulo gọi tắt bao bì giấy, bao bì giấy phát triển nghành công nghiệp giấy xenllulo Sợi xellulo khai thác từ thực vật...

43
1,247
1

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì kim loại

... VỀ BAO BÌ KIM LOẠI I LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ KIM LOẠI II ĐẶC ĐIỂM III PHÂN LOẠI BAO BÌ KIM LOẠI I SƠ LƯỢC LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA BAO BÌ KIM LOẠI • Bao bì kim loại phát triển thành ngành công ... 3: SẢN PHẨM THÍCH ỨNG VỚI BAO BÌ KIM LOẠI Thị trường bao bì kim loại: • Do có nhiều ưu điểm trội mà bao bì kim loại ứng dụng rộng rãi hầu hết loại mặt hàng thực phẩm, đặc biệt nhóm thực phẩm đồ ... nhiều loại sản phẩm thực phẩm • Quy trình sản xuất đóng hộp thực phẩm tự động hóa  THEO VẬT LIỆU THEO CÔNG NGHỆ  III PHÂN LOẠI BAO BÌ CHƯƠNG II: CẤU TẠO CỦA BAO BÌ KIM LOẠI CẤU TẠO THEO PHÂN LOẠI...

62
2,137
7

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu bao bì thủy tinh

... 2005100023 CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM Nhóm NỘI DUNG NỘI DUNG GIỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO BÌ THỦY TINH NGUYÊN LIỆU NẤU THỦY TINH CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM TÍNH CHẤT CỦA BAO BÌ THỦY ... CỦA BAO BÌ THỦY TINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ TẠO THỦY TINH NẮP Nhóm LOGO GiỚI THIỆU CHUNG VỀ BAO Bao bì vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao BÌ THỦY TINH bọc, phủ kín ... hàm lượng Fe , 3+ Fe đáp ứng yêu CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM cầu loại thủy tinh Nhóm THUYẾT MINH QUY TRÌNH RỬA-CHÀ XÁT CÔNG NGHỆ BAO BÌ VÀ ĐÓNG GÓI THỰC PHẨM Nhóm THUYẾT MINH QUY...

67
1,528
2

báo cáo tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu chung các loại vật liệu làm bao bì thực phẩm

... CÁC LOẠI VẬT TỔNG QUAN LIỆU LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM ỨNG DỤNG TỔNG QUAN Khái niệm bao bì Bao bì loại vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán Bao bì bao gồồ nhiềồ m u Phân loại bao bì ... phẩm Bao bì thủy tinh Bao bì kim loại Các loại bao bì thường sử dụng thực Bao bì plastic phẩm Bao bì giâấ y Bao bì nhiêỀ lớp u Bao bì thủy tinh Giới thiệu Bao bì thủy tinh đựng thực phẩm gôồ loại ... kín trực tiêế thực bì ẩm p Bao bì hở CÁC LOẠI VẬT LIỆU LÀM BAO BÌ THỰC PHẨM Những yêu câỀ u chung Các loại bao bì thường sử dụng thực phẩm Vêồ phải giữ nguyên thành phấồ hóa học sản phẩm so với...

44
1,279
0

tiểu luận môn công nghệ bao bì và đóng gói thực phẩm tìm hiểu cách ghi nội dung nhãn hàng hóa

... sản phẩm hàng hóa thực phẩm loại hàng hóa khác phải ghi nhãn qui cách Những hàng hóa ghi nhãn qui cách thông tin đặc tính hay thành phần thực phẩm cách chi tiết thường tạo cạnh tranh cho sản phẩm ... sản phẩm mà lựa chọn vật liệu làm nhãn phù hợp Nhãn gián tiếp Nhãn trực tiếp CHƯƠNG 2: NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA THỰC PHẨM 2.1 Nội dung ghi nhãn bắt buộc 2.1.1 Tên thực phẩm 2.1.1.1 Tên thực phẩm ... chúng nhãn hàng hóa Cách trình bày nhãn hàng hóa theo quy định Quy trình đăng kí nhãn hàng hóa Việt Nam quy định cần tuân theo CỦNG CỐ KIẾN THỨC 32 Nội dung nhãn hàng hóa thực phẩm gồm có nội dung...

37
1,307
2

Tiểu luận môn học hóa sinh thực phẩm Tìm hiểu về vai trò, quá trình tổng hợp và phân giải các Axitamin trong cơ thể người và nguyên liệu thực phẩm

... 3: VAI TRÒ VÀ QUÁ TRÌNH TỔNG HỢP, PHÂN GIẢI CÁC AXIT AMIN TRONG NGUYÊN LIỆU THỰC PHẨM 3.1 Vai trò axit amin nguyên liệu thực phẩm Nguyên liệu thực phẩm đa dạng nhiều loại bao gồm loại như: nguyên ... Nhóm 19 Tiểu luận môn: Hóa Sinh Thực Phẩm Lớp : ĐHTP6ALT BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC STT Họ tên SV Công việc Tìm hiểu vai trò trình tổng hợp Axit amin thể người Tìm hiểu vai trò trình tổng hợp Axit ... 19 Tiểu luận môn: Hóa Sinh Thực Phẩm Lớp : ĐHTP6ALT 3.1.2.4 Sự biến đổi sản phẩm trình phân giải amino acid Các đường hướng phân giải amino acid trình bày tạo nhiều loại sản phẩm Các sản phẩm...

33
1,373
1

Bài tập môn hóa học thực phẩm. Tác dụng xấu của khoáng

...

Xem thêm