bài giảng môn hóa học thực phẩm

... 61201101 1 2 Giảng viên hướng dẫn: Tôn Nữ Minh Nguyệt 3 4 5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM IODINE và THỰC PHẨM Nhóm ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM IODINE và THỰC PHẨM Nhóm SV: Đỗ Lê Quang Minh - 61202126 ... thực phẩm có nguồn gốc từ đại dương thì giàu iodine hơn so với các thực phẩm trên cạn 4.3 HÀM LƯỢNG IODINE TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM: Bảng 3: Hàm lượng iodine trong một số thực phẩm

Ngày tải lên: 26/12/2014, 13:22

... 61201101 1 2 Giảng viên hướng dẫn: Tôn Nữ Minh Nguyệt 3 4 5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM IODINE và THỰC PHẨM Nhóm ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM IODINE và THỰC PHẨM Nhóm SV: Đỗ Lê Quang Minh - 61202126 ... thực phẩm có nguồn gốc từ đại dương thì giàu iodine hơn so với các thực phẩm trên cạn 4.3 HÀM LƯỢNG IODINE TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM: Bảng 3: Hàm lượng iodine trong một số thực phẩm

Ngày tải lên: 26/12/2014, 17:02

... 61201101 1 2 Giảng viên hướng dẫn: Tôn Nữ Minh Nguyệt 3 4 5 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM IODINE và THỰC PHẨM Nhóm ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM IODINE và THỰC PHẨM Nhóm SV: Đỗ Lê Quang Minh - 61202126 ... thực phẩm có nguồn gốc từ đại dương thì giàu iodine hơn so với các thực phẩm trên cạn 4.3 HÀM LƯỢNG IODINE TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM: Bảng 3: Hàm lượng iodine trong một số thực phẩm

Ngày tải lên: 06/01/2015, 21:09

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CÁC ACID BÉO KHÔNG THAY THẾ Nhóm ... GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM CÁC ACID BÉO KHÔNG THAY THẾ ... hóa vào nối đôi sẽ làm dầu thực vật tạo thành mỡ động vật  Dầu thực vật đã hydro hóa giống hệt mỡ cừu, nên thực tế chỉ hydro hóa đế mức nhất định để giữ lại số nối đôi.  Phản ứng hydro hóa

Ngày tải lên: 12/04/2015, 14:26

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH KHOA KĨ THUẬT HÓA HỌC NGÀNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM Đề tài: ĐỘC TỐ TỪ THỦY SẢN GVHD: ... decarboxy hóa axit amin histidine 13 Hình 12 Cua mặt quỷ 14 Hình 13 Cấu trúc hóa học Saxitoxin 14 Độc tố từ thủy sản LỜI MỞ ĐẦU Thủy sản nguồn thực phẩm cung ... phong phú Vì thế, nguồn thực phẩm ngày trở nên hấp dẫn nhà khoa học, chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ khuyến cáo ăn để phòng chữa bệnh.Tuy nhiên, bên cạnh lợi ích thiết thực, thủy sản có mặt trái

Ngày tải lên: 22/11/2015, 05:32

... TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM SẮT – IỐT NHÓM SVTH: HUỲNH CÔNG KHANG HOÀNG ... NỮ MINH NGUYỆT TP HỒ CHÍ MINH, 11/2011 TRƢỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM SẮT – IỐT NHÓM SVTH: HUỲNH CÔNG KHANG HOÀNG ... Nguồn thực phẩm giàu iốt Iốt trong thực phẩm tồn tại chủ yếu dưới dạng I-, I2.Đa phần iốt dễ dàng được hấp thụ từ đường tiêu hóa Các hình thức khác của i-ốt trong thực phẩm được

Ngày tải lên: 28/01/2016, 14:21

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BÔ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI TẬP MƠN HĨA HỌC THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA HOẠT ĐỘ NƯỚC CÁCH XÁC ĐỊNH aw Nhóm SVTH : Lớp CN – Thực Phẩm 2008 ... đổi chất lượng sản phẩm thực phẩm III.2 Ứng dụng hoạt độ nước đến cấu trúc trạng thái sản phẩm thực phẩm 15 DANH MỤC BẢNG Bảng I.1 Hoạt độ nước gần số loại thực phẩm Bảng II.1 ... dạng hư hỏng sản phẩm thực phẩm Sự sẫm màu phản ứng caramen hóa, phản ứng melanoidin, phản ứng sản phẩm q trình oxy hóa lipit với protein,… Thơng thường sắc tố có màu sẫm tạo sản phẩm có hàm ẩm

Ngày tải lên: 10/10/2022, 05:18

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BÔ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM    BÀI TẬP MƠN HĨA HỌC THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA HOẠT ĐỘ NƯỚC CÁCH XÁC ĐỊNH aw Nhóm SVTH : Lớp CN – Thực Phẩm 2008 ... đổi chất lượng sản phẩm thực phẩm III.2 Ứng dụng hoạt độ nước đến cấu trúc trạng thái sản phẩm thực phẩm 15 DANH MỤC BẢNG Bảng I.1 Hoạt độ nước gần số loại thực phẩm Bảng II.1 ... đến phản ứng oxy hóa chất béo  Lipit có thành phần sản phẩm thực phẩm, so với hợp phần hóa học khác thường bền vững tác động oxy khí Sản phẩm trung gian quan trọng trình oxy hóa chất béo hydroperoxit

Ngày tải lên: 30/11/2022, 14:11

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TPHCM KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BÔ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÀI TẬP MƠN HĨA HỌC THỰC PHẨM ỨNG DỤNG CỦA HOẠT ĐỘ NƯỚC CÁCH XÁC ĐỊNH aw Nhóm SVTH : Lớp CN – Thực Phẩm 2008 ... lượng sản phẩm thực phẩm III.2 Ứng dụng hoạt độ nước đến cấu trúc trạng thái sản phẩm thực phẩm 15 DANH MỤC BẢNG Bảng I.1 Hoạt độ nước gần số loại thực phẩm Bảng ... dạng hư hỏng sản phẩm thực phẩm Sự sẫm màu phản ứng caramen hóa, phản ứng melanoidin, phản ứng sản phẩm q trình oxy hóa lipit với protein,… Thơng thường sắc tố có màu sẫm tạo sản phẩm có hàm ẩm

Ngày tải lên: 23/12/2023, 22:31

... TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI 12 NHÓM SVTH: Lưu Tố Trân ... phố Hồ Chí Minh, 11/2013 TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA TP.HỒ CHÍ MINH KHOA KỸ THUẬT HÓA HỌC BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TẬP MÔN HÓA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI 12 NHÓM SVTH: Lưu Tố Trân ... chất hóa học có nguồn gốc từ cellulose, ở dạng bột màu trắng tinh khiết và hòa tan trong... đặc và chất chuyển thể sữa trong thực phẩm và các sản phẩm mỹ phẩm. Trong bào chế dược phẩm,

Ngày tải lên: 18/12/2014, 10:58

... quang học vì trong phđn tử có mặt phăng đối xứng ` Câc phức chất có phối tử có hoạt tính quang học thì cũng có đồng phđn quang học Phối tử có hoạt tính quang học cộng với hoạt tính quang học của ... nguyín tử hoặc nhóm ền tử xung quanh mình tạo thănh phức chất Vì vậy hóa học của kim loại chuyín tiếp thường được coi cơ bản lă hóa học phức chất Một số ngun tố nhóm A cũn ả năng tạo phức, nhưng ít ... 3 đồng phđn: [MABCD], [MACDBE [MABDCI 1.3.2 Đồng phđn quang học của phức chất Đồng phđn quang học : ‹ có cùng tính chất vật lí, hóa học nhưng khâc nh sâng phđn cực Lă hiện câc chất có cùng th

Ngày tải lên: 18/08/2017, 20:54

... ngành Hóa học cho học sinh - Xây dựng giảng Hóa học tiếng Anh cho học sinh lớp 10 theo hướng nâng cao lực đọc hiểu tiếng Anh chuyên ngành Hóa học - Thực nghiệm sư phạm nhằm đánh giá hiệu giảng ... Anh sử dụng Hóa học + Năng lực đọc hiểu tiếng Anh chuyên ngành Hóa học - Nghiên cứu nội dung chương trình Hóa học lớp 10 - Tìm hiểu thực trạng việc sử dụng tiếng Anh dạy học Hóa học số trường THPT ... q trình em thực đề tài Em xin cảm ơn quý Thầy Cô dạy lớp Cao học Lý luận phương pháp dạy học mơn Hóa học khóa 23 tận tình giảng dạy, truyền đạt cho em kiến thức quý báu suốt khóa học Xin chân

Ngày tải lên: 25/06/2021, 16:58

... tượng hóa học thực tiễn vào giảng mơn Hóa học 9” II Lí chọn đề tài Hóa học mơn khoa học thực nghiệm, kiến thức Hóa học vận dụng nhiều thực tế sống xây dựng bảo vệ tổ quốc Cùng với môn học khác ... hoạt động ngoại khóa: Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc Hóa học, buổi ngoại khóa Hóa học, thi Hóa học vui,… nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng kiến thức hóa học vào sống, ... thức Hóa học vào thực tiễn cho học sinh Bản thân tơi nhờ vận dụng dạy “tích hợp tượng hóa học thực tiễn vào giảng Hóa học 9” kết hợp với nhiều phương pháp khác, đạt số kết định, là: Tơi thấy học

Ngày tải lên: 30/07/2022, 10:10

... tượng hóa học thực tiễn vào giảng mơn Hóa học 9” II Lí chọn đề tài Hóa học mơn khoa học thực nghiệm, kiến thức Hóa học vận dụng nhiều thực tế sống xây dựng bảo vệ tổ quốc Cùng với môn học khác ... hoạt động ngoại khóa: Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc Hóa học, buổi ngoại khóa Hóa học, thi Hóa học vui,… nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng kiến thức hóa học vào sống, ... “Tích hợp tượng hóa học thực tiễn vào giảng mơn Hóa học 9” tỉ lệ học sinh thích học mơn tăng lên rõ rệt, qua chất lượng học tập môn nâng cao BẢNG SỐ LIỆU KHẢO SÁT HỌC KÌ II - NĂM HỌC 2020 – 2021

Ngày tải lên: 30/07/2022, 11:34

... đại học công nghiệp thực phẩm Khoa công nghệ thực phẩm  Bài tiểu luận Mơn :Hóa Học Thực Phẩm Đề tài: PHƯƠNG PHÁP TẠO GEL PROTEIN TRONG CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN Nhóm thực mơn: Hóa học thực phẩm ... Trường đại học công nghiệp thực phẩm Khoa công nghệ thực phẩm  Bài tiểu luận Mơn :Hóa Học Thực Phẩm Đề tài: PHƯƠNG PHÁP TẠO GEL PROTEIN TRONG CÁC SẢN PHẨM GIÀU PROTEIN Thành phố: ... sản phẩm thực phẩm Trong cấu trúc thực phẩm, cấu trúc gel cấu trúc quen thuộc có nhiều sản phẩm thực phẩm có cấu trúc giị, phomat … Tiểu luận tơi xin trình bày cấu trúc gel phân tích sản phẩm

Ngày tải lên: 14/09/2022, 10:08

... BỘ CÔNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MƠN: HĨA HỌC THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CỦA PROTEIN BIẾN TÍNH GVHD: ... hệ nhũ tương bền Nhiều sản phẩm thực phẩm nhũ tương như: sữa, kem, bơ, cheese, lỏng đỏ trứng… Protein làm bền cấu trúc Khả tạo bọt 3.1 Khái niệm bọt thực phẩm Bọt thực phẩm hệ phân tán bong bóng ... bay Các protein hấp phụ lý học hấp phụ hóa học với chất mùi Về hấp phụ lý học, protein hấp phụ chất có mùi thơng qua lực tương tác phân tử Van der Waal Về hấp phụ hóa học, protein hấp phụ chất

Ngày tải lên: 31/10/2022, 09:19

... tượng hóa học thực tiễn vào giảng mơn Hóa học 9” II Lí chọn đề tài Hóa học mơn khoa học thực nghiệm, kiến thức Hóa học vận dụng nhiều thực tế sống xây dựng bảo vệ tổ quốc Cùng với môn học khác ... hoạt động ngoại khóa: Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc Hóa học, buổi ngoại khóa Hóa học, thi Hóa học vui,… nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng kiến thức hóa học vào sống, ... thức Hóa học vào thực tiễn cho học sinh Bản thân tơi nhờ vận dụng dạy “tích hợp tượng hóa học thực tiễn vào giảng Hóa học 9” kết hợp với nhiều phương pháp khác, đạt số kết định, là: Tơi thấy học

Ngày tải lên: 01/12/2022, 21:05

... “Tích hợp các hiện tượng? ?hóa? ?học? ?trong? ?thực? ?tiễn vào? ?bài? ?giảng? ? mơn? ?Hóa? ?học? ?9” II. Lí do chọn đề tài         ? ?Hóa? ?học? ?là mơn khoa? ?học? ?thực? ?nghiệm, kiến thức? ?Hóa? ?học? ?được vận  dụng rất nhiều trong? ?thực? ?tế cuộc sống và trong cuộc xây dựng và bảo vệ tổ  ... 8/ Sử dụng thơng qua tổ chức các hoạt động ngoại khóa: Giáo viên? ?hóa? ?học? ?nên tổ chức cho? ?học? ?sinh các câu lạc bộ? ?Hóa? ?học,  các  buổi ngoại khóa về ? ?Hóa? ?học,  các cuộc thi? ?Hóa? ?học? ?vui,…. nhằm tạo điều   kiện cho? ?học? ?sinh vận dụng những kiến thức? ?hóa? ?học? ?vào cuộc sống, tạo ... trình, phương pháp dạy? ?học? ?tích cực bộ mơn? ?hóa? ?học? ?THCS ­Nghiên cứu? ?thực? ?trạng dạy? ?học? ?hóa? ?học? ?9 ở trường THCS Thái Hịa ­Tổng hợp các hiện tượng? ?hóa? ?học? ?thực? ?tiễn áp dụng cho một số ? ?bài   dạy cụ thể ở chương trình? ?hóa? ?học? ?9

Ngày tải lên: 29/12/2022, 10:21

... tượng hóa học thực tiễn vào giảng mơn Hóa học 9” II Lí chọn đề tài Hóa học mơn khoa học thực nghiệm, kiến thức Hóa học vận dụng nhiều thực tế sống xây dựng bảo vệ tổ quốc Cùng với môn học khác ... hoạt động ngoại khóa: Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc Hóa học, buổi ngoại khóa Hóa học, thi Hóa học vui,… nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng kiến thức hóa học vào sống, ... thức Hóa học vào thực tiễn cho học sinh Bản thân tơi nhờ vận dụng dạy “tích hợp tượng hóa học thực tiễn vào giảng Hóa học 9” kết hợp với nhiều phương pháp khác, đạt số kết định, là: Tơi thấy học

Ngày tải lên: 08/01/2023, 17:05

... tượng hóa học thực tiễn vào giảng mơn Hóa học 9” II Lí chọn đề tài Hóa học mơn khoa học thực nghiệm, kiến thức Hóa học vận dụng nhiều thực tế sống xây dựng bảo vệ tổ quốc Cùng với môn học khác ... hoạt động ngoại khóa: Giáo viên hóa học nên tổ chức cho học sinh câu lạc Hóa học, buổi ngoại khóa Hóa học, thi Hóa học vui,… nhằm tạo điều kiện cho học sinh vận dụng kiến thức hóa học vào sống, ... thức Hóa học vào thực tiễn cho học sinh Bản thân tơi nhờ vận dụng dạy “tích hợp tượng hóa học thực tiễn vào giảng Hóa học 9” kết hợp với nhiều phương pháp khác, đạt số kết định, là: Tơi thấy học

Ngày tải lên: 09/02/2023, 14:46