Nghiên cứu chế biến dưa khổ qua
Nghiên cứu chế biến dưa khổ qua
... LƢỢC Khổ qua loại rau đƣợc trồng phổ biến nƣớc ta, thông thƣờng khổ qua thƣờng dùng để chế biến thành ăn nhƣ khổ qua dồn thịt chế biến thành ăn khác dùng nấu canh Ngoài ra, theo nghiên cứu gần khổ ... khổ qua đƣợc chế biến thành trà khổ qua vài công dụng đặc biệt Để đa dạng hóa sản phẩm nhƣ kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm từ khổ qua, mục tiêu ng...
đồ án nghiên cứu chế biến mứt khô từ khoai tây
... thác hết giá trị Vì em nghiên cứu quy trình Chế Biến mứt khô từ khoai tây 1.3 Giới thiệu loại Mứt [4][8] 1.3.1 Khái niệm Mứt Mứt sản phẩm chế biến từ củ, tƣơi củ,quả bán chế phẩm (pure quả, nƣớc ... 3.7 Điểm cảm quan mứt khoai tây chế độ nấu lần 57 Hình 3.8 Điểm cảm quan mứt khoai tây chế độ nấu lần 59 Hình 3.9 Sơ đồ quy trình chế biến mứt...
Nghiên cứu chế biến dưa hấu non nhân thịt sauce cà chua đóng hộp
... LƢỢC Đề tài Nghiên cứu chế biến dƣa hấu non nhân thịt sauce cà chua đóng hộp góp phần đa dạng hóa sản phẩm rau, quả, thịt, cá thị trƣờng Nhằm tạo sản phẩm dạng rau, thịt đóng hộp có chất lƣợng ... hấu non nhân thịt sauce cà chua đóng hộp đƣợc chế biến theo qui trình (hình 9) Cà chua Dƣa hấu non Xử lí Xử lí Chần Ngâm dung dịch CaCl2 1...
Đồ án tốt nghiệp nghiên cứu chế biến khổ qua nhồi thịt (surimi) đóng hộp
... yêu cầu với đồng ý khoa Chế Biến, trí Giáo Viên hướng dẫn nên chọn đề tài: Nghiên cứu chế biến khổ qua nhồi thịt (Surimi) đóng hộp Mục đích đề tài: - Bước đầu nghiên cứu tìm thông số thích hợp ... 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU 2.1 Mục đích: Sản xuất sản phẩm khổ qua nhồi thịt (Surimi) đóng hộp 2.2 Đối tượng nghiên cứu: 2.2.1 Nguyên liệ...
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN RƯỢU VANG DỪA
... kh l i rư u vang ã lên men xong mà ngư i ta phân bi t rư u vang: - Vang khô : lư ng ng dư i 10 g/l - Vang n a khô: lư ng ng t 20 - 30 g/l - Vang n a ng t: lư ng ng t 45 - 65 g/l - Vang ng t: lư ... c tr ng trên, vi c Nghiên c u ch bi n rư u vang d a” s góp ph n tăng thêm thu nh p cho ngư i dân, gi i quy t c v n ô nhi m môi trư ng góp ph n làm a d ng hoá s n ph m rư u vang áp n...
Tài liệu Luận Văn Tốt Nghiệp "NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI " docx
... Kim Hưng, 2002) Các dạng thực phẩm chế biến từ cá Trê Phi sau: Cá Trê Phi kho Cá Trê Phi chiên tươi Cá Trê Phi muối chiên Cá Trê Phi nấu canh chua Hình 1: Nguyên liệu cá Trê Phi 2.2 Giới thiệu ... GIANG KHOA NÔNG NGHIỆP - TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: NGHIÊN CỨU CHẾ B...
LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ
... Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô thực sinh viên Lâm Ngọc Hoàng với hướng dẫn thầy Nguyễn Anh Trinh trường ĐH Nông Lâm nhằm mục đích chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị ... cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii DANH MỤC CÁC HÌNH ...
NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN KHÔ CÁ TRÊ PHI pdf
... Kim Hưng, 2002) Các dạng thực phẩm chế biến từ cá Trê Phi sau: Cá Trê Phi kho Cá Trê Phi chiên tươi Cá Trê Phi muối chiên Cá Trê Phi nấu canh chua Hình 1: Nguyên liệu cá Trê Phi 2.2 Giới thiệu ... ta sản phẩm khô cá Làm khô cá biện pháp sớm người sử dụng để bảo quản cá Cá làm khô cách cho nước khuếch tán khỏi da cá Nói chung có cách làm k...
Nghiên cứu chế biến nước tương từ khô dầu lạc bằng phương pháp lên men
... t nư c tương b ng phương pháp hóa gi i k t h p phương pháp lên men [15], [16], [17] Phương pháp lên men k t h p v i hóa gi i phương pháp c i ti n nh t d a s k t h p hai phương pháp lên men hóa ... s n xu t I.2.2 S n xu t nư c tương b ng phương pháp lên men [3], [4], [5], [6], [16], [17] − Phương pháp lên men phương pháp s n xu t mà dư i...
nghiên cứu chế biến sản phẩm rau má sấy khô
... trƣng sản phẩm rau má sấy khô Em tiến hành phân tích cảm quan sản phẩm rau má sấy khô qua giai đoạn: Phân tích yếu tố cảm quan sản phẩm phân tích thị hiếu ngƣời tiêu dùng với sản phẩm rau má sấy khô ... ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN SẢN PHẨM RAU MÁ SẤY KHÔ Họ tên: Gới tính: Tuồi: Mẫu: Rau má sấy khô Bạn nhận đƣợc mẫu Rau má sấy khô Hãy cho biết mứ...
nghiên cứu chế biến khô bò chay ăn liền từ nấm bào ngư
... đồ án nghiên cứu qui trình sản xuất khô bò chay ăn liền từ nấm Bào Ngư Nội dung gồm phần sau: Tìm hiểu tổng quan nấm ăn nấm Bào Ngư Khảo sát thành phần hóa lý nấm Bào Ngư Nghiên cứu qui ... trình sống nấm 1.2 Nấm Bào Ngư 1.2.1 Đặc điểm sinh học nấm Bào Ngư Nấm Bào Ngư có tên khoa học Pleurotus Ở Việt Nam, nấm Bào Ngư bi...
nghiên cứu chế biến sản phẩm mứt dứa miếng
... Một số sản phẩm từ dứa 2.2.7.1 Mứt dứa Hình 2.6: mứt dứa Mứt dứa nhuyễn: Có thể sử dụng riêng giống dứa pha lẫn hai loại để chế biến mứt nhuyễn Yêu cầu độ chín dứa chế biến nước dứa, dứa chưa ... PHÁP NGHIÊN CỨU SVTT: Phạm Mai Khôi 36 Công nghệ sản xuất mứt dứa miếng GVHD: Ths Nguyễn Anh Trinh 3.1 Vật liệu dùng nghiên cứu 3.1.1 Nguyên liệu 3.1....
Nghiên cứu chế biến thử nghiệm sản phẩm nước cà rốt - dưa leo
... d ng quy trình s n xu t nư c cà r t dưa leo sau: o T l nư c ép cà r t – dưa leo 70 cà r t : 30 dưa leo cho s n ph m có màu s c mùi v c trưng o Nư c ép cà r t – dưa leo có hương v hài hòa s n ph ... n tài Nghiên c u ch bi n th nghi m s n ph m nư c cà r t - dưa leo 1.2 M c ích c a tài ưa quy trình ch bi n s n ph m nư c ép cà r t – dưa leo nh m a d ng hóa...
Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị bằng phương pháp sấy bức xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh
... tế hợp lý Nội dung nghiên cứu Đồ án Nghiên cứu chế biến cá trích khô tẩm gia vị phương pháp sấy xạ hồng ngoại kết hợp sấy lạnh gồm nội dung sau: - Tổng quan nguyên liệu cá trích công nghệ chế ... (2007), nghiên cứu ảnh hưởng số chế độ sấy xạ hồng ngoại kết hợp với sấy lạnh đến chất lượng mực ống lột da Kết chất lượng mự...