Báo cáo thực hành chế biến sản phẩm đồ hộp
Báo cáo thực hành chế biến sản phẩm đồ hộp
... không tạo thành sản phẩm 2.6 Vào hộp: Vào hộp trình cho bán thành phẩm (khối thực phẩm băm nhuyễn) phụ gia vào hộp theo trình tự cho sản phẩm có hình thức thích hợp, đủ khối lượng thành phần theo ... phồng hộp. Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống Xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở...
Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:05
BÁO CÁO THỰC HÀNH: KINH NGHIỆM SẢN XUẤT ĐỒ HỘP
... minh đồ hộp thực phẩm vào năm 1804 Nicolas Appert Tuy nhiên với điều kiện kỉ thuật chưa cao nên sản phẩm không để thời gian dài người ta tiếp tục nghiên cứu sản phẩm đồ hộp đến ngày hoàn chỉnh Sản ... ĐẦU………………………………………………4 A.ĐỒ HỘP MỨT NHUYỄN (BÍ ĐỎ- CHANH DÂY)………………5 Thiết lập thuyết minh quy trình sản xuất đồ hộp mứt nhuyễn…6 Đánh giá cảm quan…………………………………………… 12 Đ...
Ngày tải lên: 13/03/2015, 08:40
báo cáo thực hành chế biến pate
... số 867/1998/QĐ-BYT "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm" Page 12 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE II NHÓM14 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN PATE GAN Quy trình Mở Gan Thịt Cắt hạt lựu Phối trộn ... Page 15 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Mục đích: + Chế biến: Quá trình tiệt trùng gây biến đổi hóa học hóa lý làm thay đổi cấu trúc, tính chất lý làm chín sản phẩm + Bảo quản:...
Ngày tải lên: 10/04/2013, 21:03
báo cáo thực hành chế biến mứt đông dâu tây
... LIỆU-DỤNG CỤ CHẾ BIẾN(THÍ NGHIỆM) II.1 Trái dâu Là thành phần cuả sản mứt đơng dâu, định chất lượng sản phẩm sau ảnh hưởng đến hàm lượng cuả thành phần ngyn liệu khác .Dâu chọn dùng cho chế biến phải ... quan điểm thực vật học, hạt thật thực vật, phần cùi thịt mọng nước dâu tây mơ đế hoa bị biến đổi Nó có màu xanh lục ánh trắng non trở thành màu đỏ (ở phần lớn lồi) chín Có...
Ngày tải lên: 17/05/2015, 12:46
Báo cáo thực hành chế biến kim chi cải thảo
... dinh dưỡng kim chi: Thành phần dinh dưỡng kim chi phụ thuộc vào nguyên liệu làm nên kim chi thể qua Bảng Bảng Thành phần dinh dưỡng Đơn vị Kim chi Kim chi Kim chi baechu kaktugi dongchimi Năng ... cải thảo nhiều xanh tươi Đối với cải thảo thu hoạch thì cải thảo lớn tốt Đối với cải thảo thu hoạch vào mùa thu thì loại cải thảo có kích thước trung b...
Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:14
báo cáo thực hành chế biến nem chua
... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN NEM CHUA Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Huỳnh Thị Kim Hằng Bùi Thị Thu Hiền Trương Minh Hiển Bùi Đình Huy I GIỚI THIỆU NEM CHUA: Nem chua sản phẩm ... cho sản phẩm d Một số hư hỏng thường gặp nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ màu sắc lạ e Những vấn đề tồn nem chua: - Nem chua chế biến từ t...
Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:16
Báo cáo thực hành chế biến dứa đóng hộp
... PHẨM: Đồ hộp dứa loại đồ hộp chế biến từ loại dứa cắt thành miếng qua xử lý (gọt vỏ, bỏ lõi, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Do trình chế biến nhanh, nguyên liệu dứa lại ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO GÓI BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Bùi Đình Huy Trương Minh Hiển Bùi ......
Ngày tải lên: 27/11/2015, 12:25
báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đồ uống
... soda sản phẩm bão hòa CO2 nhóm thực có tiêu hàm lượng CO2 > (g/l) Sản phẩm đạt yêu cầu Trả lời cảu hỏi: a Phần bão hòa CO2 Câu 1: Nêu mục đích công đoạn quy trình Công đoạn định chất lượng sản ... đều) (Tiến hành đo nồng độ CO2 chai nhóm) (Tiến hành đặt lon soda vào dụng cụ đo áp suất nhiệt độ) (Hàm lượng CO2 lon soda đo được) Quy trình nấu siro trắng a Sơ đồ quy trình cô...
Ngày tải lên: 13/11/2015, 15:55
Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.
... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH
Ngày tải lên: 01/11/2012, 11:53
KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN
... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH
Ngày tải lên: 24/04/2013, 09:34
nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà chua
... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA PHẠM THỊ DIỄM HƢƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ... pasteurization, tomato sauce TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà chua nhằm mục đích tạo sản phẩm đạt chất lượng tốt đa dạng hóa...
Ngày tải lên: 16/09/2015, 14:52
Lập công thức hỗn hợp cao su cho chế biến sản phẩm tiêu dùng
... àõnh cấn luån CAO SU THIÏN NHIÏN 263 C VẤN ĐỀ ĐẶT RA KHI LẬP CÔNG THỨC (xem phụ lục E Thí dụ hướng dẫn lập công thức) I Phên tđch Ta àùåt hai vêën àïì chđnh: Sẫn phêím cú bẫn lâ cao su cêìn cố nhûäng ... chêët cú l ca hưỵn húåp cao su lûu hốa vêỵn trò úã trõ sưë cao gêìn mûác tưëi hẫo, ûáng dng cho sẫn xët mùåt hâng cao su chõu nhiïåt 268 CAO SU THIÏN NHIÏN Hưỵn h...
Ngày tải lên: 25/10/2013, 20:20
BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÁCH sạn bốn PHƯƠNG
... Trang: Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu NỘI DUNG I Khái quát đơn vị thực tập Cơ sở thực tập, địa chỉ, số điện thoại Cơ sở thực tập: Khách sạn bốn phương Địa chỉ: Số 03 – Đường Nguyễn Văn ... bếp Khách sạn Bốn Phương Sinh viên: Nguyễn Thị Lam - Lớp: CBMA K15B Trang: 11 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu Hình 2: Sơ đồ máy ph...
Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28
BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ
... luận: Qúa trình thực tập kéo dài tháng khách sạn em tiếp xúc với nhân viên khách sạn, đặc biệt phận bàn phận bếp, với hướng dẫn bảo nhiệt tình giúp em nhận định thêm số công việc khách sạn, đặc biệt ... ,…Trên ăn tiếng nhà hàng, thường xuyên chế biến tiêu thụ lớn khách đánh giá ngon khác lạ mà nơi khác Mặc dù khách sạn lớn, việc sản xuất, chế biến sản phẩm...
Ngày tải lên: 22/08/2014, 16:28