Báo cáo thực hành chế biến sản phẩm đồ hộp

... không tạo thành sản phẩm 2.6 Vào hộp: Vào hộp trình cho bán thành phẩm (khối thực phẩm băm nhuyễn) phụ gia vào hộp theo trình tự cho sản phẩm có hình thức thích hợp, đủ khối lượng thành phần theo ... phồng hộp. Về hình dáng bên đồ hộp sau bảo quản, thường thấy bị phồng nhẹ, nắp hộp ấn lên xuống  Xếp hộp đầy Khi sản phẩm xếp đồ hộp đầy, sản phẩm dãn nở thể tích trùng bằng nhiệt, làm cho đồ hộp ... chất lượng đồ hộp  Biến đổi: Nhiệt độ sản phẩm giảm  Tiến hành: Sau tiệt trùng, đồ hộp phải làm nguội nhanh nhiệt độ sản phẩm tâm hộp xuống 40oC - Nước lạnh dùng làm nguội sản phẩm phải sạch, đáp...

31
2,387
9

BÁO CÁO THỰC HÀNH: KINH NGHIỆM SẢN XUẤT ĐỒ HỘP

... minh đồ hộp thực phẩm vào năm 1804 Nicolas Appert Tuy nhiên với điều kiện kỉ thuật chưa cao nên sản phẩm không để thời gian dài người ta tiếp tục nghiên cứu sản phẩm đồ hộp đến ngày hoàn chỉnh Sản ... ĐẦU………………………………………………4 A.ĐỒ HỘP MỨT NHUYỄN (BÍ ĐỎ- CHANH DÂY)………………5 Thiết lập thuyết minh quy trình sản xuất đồ hộp mứt nhuyễn…6 Đánh giá cảm quan…………………………………………… 12 Đề xuất ý kiến………………………………………………… 15 B ĐỒ HỘP ... hộp Đườn g Bài khí Ghép mí Sản phẩm Thanh trùng Bảo ôn Làm nguội Thuyết minh quy trình 2.1 Nguyên liệu Nguyên liệu có vai trò định đến chất lượng sản phẩm Nguyên liệu sử dụng để sản xuất đồ hộp...

30
1,386
2

báo cáo thực hành chế biến pate

... số 867/1998/QĐ-BYT "Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm" Page 12 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE II NHÓM14 QUY TRÌNH CHẾ BIẾN PATE GAN Quy trình Mở Gan Thịt Cắt hạt lựu Phối trộn ... Page 15 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Mục đích: + Chế biến: Quá trình tiệt trùng gây biến đổi hóa học hóa lý làm thay đổi cấu trúc, tính chất lý làm chín sản phẩm + Bảo quản: Ức chế tiêu ... Xay mịn: Mục đích: tăng độ mịn sản phẩm pate, tăng độ đồng đều, khả liên kết cấu tử Page 14 BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN PATE NHÓM14 Tiến hành: thịt, bì, hành tỏi sau xay, gan sau ướp muối nguyên...

21
3,818
39

báo cáo thực hành chế biến mứt đông dâu tây

... LIỆU-DỤNG CỤ CHẾ BIẾN(THÍ NGHIỆM) II.1 Trái dâu Là thành phần cuả sản mứt đơng dâu, định chất lượng sản phẩm sau ảnh hưởng đến hàm lượng cuả thành phần ngyn liệu khác .Dâu chọn dùng cho chế biến phải ... quan điểm thực vật học, hạt thật thực vật, phần cùi thịt mọng nước dâu tây mơ đế hoa bị biến đổi Nó có màu xanh lục ánh trắng non trở thành màu đỏ (ở phần lớn lồi) chín Có 20 lồi dâu tây khác ... vào kỷ 18 để tạo nên giống dâu tây trồng rộng rãi Ngày dâu có mặt hầu hết châu lục, trừ châu Phi,nước Uc New Zealand Nhóm 36 Lớp: TP308.4 GVHD: THỰC HÀNH: MỨT ĐƠNG DÂU TÂY Fragaria có nghĩa "thơm",...

Báo cáo thực hành chế biến kim chi cải thảo

... dinh dưỡng kim chi: Thành phần dinh dưỡng kim chi phụ thuộc vào nguyên liệu làm nên kim chi thể qua Bảng Bảng Thành phần dinh dưỡng Đơn vị Kim chi Kim chi Kim chi baechu kaktugi dongchimi Năng ... cải thảo nhiều xanh tươi Đối với cải thảo thu hoạch thì cải thảo lớn tốt Đối với cải thảo thu hoạch vào mùa thu thì loại cải thảo có kích thước trung bình nặng loại cải thảo ứa thích Cải thảo ... hế biến : Cải thảo ăn sống, muối chua (làm kim chi) hay luộc, hấp L ự a chọn nguyên liệu : Cải thảo dùng để làm kim chi phải tươi với nhiều xanh lớp mỏng N gười ta bỏ bớt số bên Đối với cải thảo...

25
1,987
6

báo cáo thực hành chế biến nem chua

... CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM  BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN NEM CHUA Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Huỳnh Thị Kim Hằng Bùi Thị Thu Hiền Trương Minh Hiển Bùi Đình Huy I GIỚI THIỆU NEM CHUA: Nem chua sản phẩm ... cho sản phẩm d Một số hư hỏng thường gặp nem chua: - Nem bị chảy nước - Nem bị mốc, nem có mùi lạ màu sắc lạ e Những vấn đề tồn nem chua: - Nem chua chế biến từ thịt sống nên có khả mang loại ... đặc trưng nem chua theo vùng miền, từ ta có loại nem khác nem Bình Định, nem Thanh Hoá,…Tuy nhiên sở lý thuyết chung để làm sản phẩm nem Nem chua mang lại nhiều lợi ích Lactic nem chua giúp...

Báo cáo thực hành chế biến dứa đóng hộp

... PHẨM: Đồ hộp dứa loại đồ hộp chế biến từ loại dứa cắt thành miếng qua xử lý (gọt vỏ, bỏ lõi, chần ) xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Do trình chế biến nhanh, nguyên liệu dứa lại ... TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM CÔNG NGHỆ BAO GÓI  BÁO CÁO THỰC HÀNH CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP RAU QUẢ Lớp C12_TP02 Nhóm 10: Bùi Đình Huy Trương Minh Hiển Bùi ... mắt Sửa mắt cắt mắt dứa thành đường rãnh xoắn ốc quanh dứa Rãnh sửa phải mắt, gọn, đẹp nhẵn Rửa: Các khoanh dứa trước xếp hộp cần rửa lại cách xối nước nhúng khay đựng miếng dứa vào bể nước để...

13
2,653
9

báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đồ uống

... soda sản phẩm bão hòa CO2 nhóm thực có tiêu hàm lượng CO2 > (g/l)  Sản phẩm đạt yêu cầu Trả lời cảu hỏi: a Phần bão hòa CO2 Câu 1: Nêu mục đích công đoạn quy trình Công đoạn định chất lượng sản ... đều) (Tiến hành đo nồng độ CO2 chai nhóm) (Tiến hành đặt lon soda vào dụng cụ đo áp suất nhiệt độ) (Hàm lượng CO2 lon soda đo được) Quy trình nấu siro trắng a Sơ đồ quy trình công nghệ: Đường ... trình bão hòa CO2 chưa Cách tiến hành: o Sau xử lý nước đưa đến bồn để chuẩn bị sản xuất nước giải khát Tiến hành cảm quan nước mùi, vị, độ Nước đạt yêu cầu tiếp tục thực bước Nước không đạt yêu...

16
1,110
8

Khảo sát khả năng sử dụng chitosan trong chế biến sản phẩm đồ hộp thịt vụn đỏ cá tra nghiền.

... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH...

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SỬ DỤNG CHITOSAN TRONG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ðỒ HỘP VỤN THỊT ðỎ CÁ TRA NGHIỀN

... ng cá tra s ng môi trư ng pH>4, pH...

nghiên cứu quy trình chế biến sản phẩm đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà chua

... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĐỒ HỘP XÍU MẠI NGHÊU SỐT CÀ CHUA PHẠM THỊ DIỄM HƢƠNG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ... pasteurization, tomato sauce TÓM TẮT Đề tài nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp xíu mại nghêu sốt cà chua nhằm mục đích tạo sản phẩm đạt chất lượng tốt đa dạng hóa sản phẩm từ nghêu Đề tài thực thông qua khảo ... hài hòa giữa nước sốt xíu mại , xíu mại có vị nghêu Vị hài hòa giữa nước sốt xíu mại Vị chua cà lấn át vị nghêu Mất vị nghêu, vị cà chua Xíu mại va nươc sôt qua ngot hoăc qua chua ̀ ́ ́ ́ ̣ ̣...

Lập công thức hỗn hợp cao su cho chế biến sản phẩm tiêu dùng

... àõnh cấn luån CAO SU THIÏN NHIÏN 263 C VẤN ĐỀ ĐẶT RA KHI LẬP CÔNG THỨC (xem phụ lục E Thí dụ hướng dẫn lập công thức) I Phên tđch Ta àùåt hai vêën àïì chđnh: Sẫn phêím cú bẫn lâ cao su cêìn cố nhûäng ... chêët cú l ca hưỵn húåp cao su lûu hốa vêỵn trò úã trõ sưë cao gêìn mûác tưëi hẫo, ûáng dng cho sẫn xët mùåt hâng cao su chõu nhiïåt 268 CAO SU THIÏN NHIÏN Hưỵn húåp cao su cêìn thûåc hiïån lûu ... HƯỚNG DẪN VỀ LẬP CÔNG THỨC PHÒNG THÍ NGHIỆM Ta lêëy vđ d tûúng àưëi àún giẫn àïí lêåp cưng thûác hưỵn húåp cao su chïë biïën ti chûúâm lẩnh, cú bẫn lâ cao su thiïn nhiïn 272 CAO SU THIÏN NHIÏN...

BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN món ăn CAO ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

... Bỏnh rng ba Ph: Sut 80 20 - Ph g Bỏt to 100 50 - Ph bũ 25 Sut Bỏt to 80 20 Bỏt 10 - Ph cun Sinh viờn: H Th Bỡnh Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp biến 26 Khoa kỹ thuật chế Bỳn: - Bỳn xo cua ... Sinh viờn: H Th Bỡnh 15 S lng S ln 10 14 40 20 12 80 20 80 30 15 Ghi chỳ Khụng c lm Lp: LCF41E Báo cáo thực tập tốt nghiệp Khoa kỹ thuật chế biến NI DUNG 2: NHN XẫT, NH GI, GII PHP: - Sau quỏ trỡnh ... Bỏt 20 - Nm u a 20 10 - Nm rau cõu a 30 15 - Salad c chua da chut 23 a - Tht ln rang chỏy cnh 22 - Tụm rang mui t 21 10 - Cỏ hng nng 20 a a 20 10 - M trn hi sn Kem: a 10 Khỏch - sn khụng lm 24 ...

19
2,841
1

BÀI 2 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÁCH sạn bốn PHƯƠNG

... Trang: Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu NỘI DUNG I Khái quát đơn vị thực tập Cơ sở thực tập, địa chỉ, số điện thoại Cơ sở thực tập: Khách sạn bốn phương Địa chỉ: Số 03 – Đường Nguyễn Văn ... bếp Khách sạn Bốn Phương Sinh viên: Nguyễn Thị Lam - Lớp: CBMA K15B Trang: 11 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu Hình 2: Sơ đồ máy phận bếp Khách sạn Bốn Phương Bếp trưởng Bếp phó Nhân ... Lớp: CBMA K15B Trang: 27 Báo cáo thực tập tốt nghiệp GVHD: Lê Văn Sáu ăn hải sản những ăn khách sạn có tiếng ngon địa bàn - Theo em khách sạn nên giữ nguyên cách chế biến ăn mà khách hài lòng nên...

35
2,369
7

BÀI 3 BÁO CÁO THỰC TẬP CHẾ BIẾN MÓN ĂN NGHIỆP VỤ BẾP bộ phận buồng cao ĐẲNG KHÁCH sạn BIỂN NHỚ

... luận: Qúa trình thực tập kéo dài tháng khách sạn em tiếp xúc với nhân viên khách sạn, đặc biệt phận bàn phận bếp, với hướng dẫn bảo nhiệt tình giúp em nhận định thêm số công việc khách sạn, đặc biệt ... ,…Trên ăn tiếng nhà hàng, thường xuyên chế biến tiêu thụ lớn khách đánh giá ngon khác lạ mà nơi khác Mặc dù khách sạn lớn, việc sản xuất, chế biến sản phẩm ăn uống có nhược điểm nguồn thực phẩm ... lý thuyết vào thực tế cụ thể môn nghiệp vụ bếp, kiến thức thân nhiều hạn chế, nên báo cáo không tránh thiếu sót định, em mong góp ý, bổ sung thầy cô Qua đợt thực tập cọ xát với thực tế giúp em...

Xem thêm

Từ khóa: báo cáo thực hành phát triển sản phẩm thực phẩm báo cáo thực hành chế biến báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đồ uống báo cáo thực tập chế biến món ăn tại khách sạn báo cáo thực hành cảm biến báo cáo thực tập chiến lược sản phẩm báo cáo thực tập chế biến món ăn mẫu báo cáo thực tập chế biến món ăn báo cáo thực tập tiêu thụ sản phẩm bao cao thuc tap che bien mon an cho tre mam non báo cáo thực tập phân phối sản phẩm báo cáo thực hành công nghệ sản xuất bia báo cáo thực hành máy biến áp bao cao thuc hanh khoa thuy san bao cao thuc hanh hoa huu co dinh tinh hop chat tap chuc Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thống Nghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấp Nghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THz Nghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt nam Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Giáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôit Trả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùng Nghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000 Thiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khí Tổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)BT Tieng anh 6 UNIT 2 Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)chuong 1 tong quan quan tri rui ro Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀM QUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ