Gíao trình thiết bị thực phẩm
Gíao trình Thiết bị thực phẩm pdf
... A.I.A- Xokolov, Nhà xu t b n khoa h c k thu t, Hà N i, 1976 Các trình b n s n xu t th c ph m, Nhà xu t b n giáo d c, 2000 N I DUNG CHƯƠNG TRÌNH M ð U PH N 1: Các máy v n chuy n Chương 1: Các máy thi ... ñ i tính ch t c a 1.2.2 Theo c u t o c a trình - Máy làm vi c gián ño n: S n ph m gia công ch u tác d ng su t th i gian c a m t chu kì nh t ñ nh Sau ñó trình l i ti p di n l p l i có tính ch t ... ñích c a trình phân lo i : * ð m b o ch t lư ng nguyên li u : ð ng nh t v kích c , thành ph n * Tăng th i gian b o qu n * Thích h p cho công ño n ch bi n ti p theo Cơ s phân lo i: Cơ s c a trình...
- 138
- 1,429
- 66
Gíao trình thiết bị thực phẩm
...
- 80
- 257
- 4
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 2
... nng bo v lut Thc phm nh hng Bao bỡ 3 .2 - Chức thông tin nă Trên bao bì cần phải cung cấp cho người tiêu dùng bì nhữ thông tin cần thiết sản phẩm bao gồm : - Tên sản phẩm : tên thương mại tên theo ... xâm nhập vào thực phẩm - Tác động học trình bốc dỡ, vận chuyển, trì bảo quản hàng hoá làm đổ vỡ, biến dạng sản phẩm Vì bao bì phải đảm nhiệm chức bảo vệ tránh hư bì nă hỏng sản phẩm 3.13.1- Chức ... bao bỡ cha ng, bao bỡ ngoi: a) Bao bỡ cha ng l bao bỡ trc tip cha ng hng húa, to hỡnh, cho hng húa, hoc bc kớn theo hỡnh, ca hng húa b) Bao bỡ ngoi l bao bỡ dựng cha ng mt, hoc mt s bao bỡ cha ng...
- 12
- 601
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 3
... nhìn thấy dễ dàng rõ điều kiện bầy hàng bình thường thiết kế tùy thuộc vào kích thước thực tế bao bì trực tiếp chứa đựng hàng hóa, không nằm phần đáy bao bì Phần thông tin phần tiếp nối phía bên ... thước thực hàng ượng tị thể thước thự củ hóa có bao bì thương phẩm ) thương phẩ Chương Chương II GHI NỘI DUNG CỦA NHÃN HÀNG HÓA NỘ CỦ Mục 1: Nội dung bắt buộc Điều Thành phần cấu tạo Hàng hóa thực ... nhãn hàng hóa Ngày sản xuất số ngày, tháng, năm hoàn thành sản xuất hàng hóa Hàng hóa thực phẩm, mỹ phẩm, dược phẩm phải ghi thời hạn sử dụng Thời hạn sử dụng số ngày, tháng, năm mà mốc thời gian...
- 12
- 534
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 4
... định, bao bì tái sử bì dụng cho sản phẩm gia đình đì 3.53.5- Chức phân phối nă Bao bì có tác dụng phân chia thực phẩm thành nhóm : bì Bao bì tiêu dùng, Bao bì trung gian, Bao bì vận bì bì bì chuyển ... bảo khả phân nă phối sản phẩm nhanh chóng, thuận lợi bao bì thực bì phẩm phải đạt yêu cầu sau : 3.53.5- Chức phân phối nă - Đối với bao bì tiêu dùng : bì Phải có lượng sản phẩm phù hợp với đối tượng ... Chức phân phối nă - Đối với bao bì trung gian : bì * Phải có kích thước phù hợp để xếp hợp lý điền đầy bao bì vận chuyển bì * Phải có khối lượng (sản phẩm + bao bì) thích bì hợp để nhân viên thương...
- 12
- 516
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 5
... bao bì thực phẩm bì 4.1 - Những yêu cầu chung vật liệu làm bao bì thực Nhữ bì phẩm - Vật liệu làm BBTP phải phù hợp với loại thực phẩm - Giá trị BBTP phải tương ứng với giá trị thực phẩm cần chứa ... chế để bao bì bì không làm tăng giá thành sản phẩm cách tă mức nhằm làm giảm giá thành sản phẩm nói chung - Vật liệu dễ gia công tốt để chế tác bao bì bì bên cạnh xí nghiệp chế biến thực phẩm - ... tính chất cảm quan thực phẩm - VLBB phải không gây nhiễm độc cho thực phẩm 4.2 -Vật liệu kim loại 4.2.1 Giới thiệu loại bao bì kim loại bì Bao bì kim loại sử dụng nhiều công bì nghiệp đồ hộp...
- 12
- 491
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 6
... CNTP - Thực phẩm lỏng : Rượu, sâm panh, rượu nặng, bia, nước khoáng, nước giải khát không cồn, sữa, dầu ăn, sữ sirô, dấm, v.v bao bì thuỷ tinh chiếm 50% thị bì phần boa bì thực phẩm lỏng bì - Đồ ... cộng : 68 2, 96 208,41 30,14 48,73 190, 46 8,59 5, 96 384,70 1.559,95 Ưu điểm bao bì thuỷ tinh bì - Có khả chống xuyên thấm tốt nă - Không bị han rỉ không bị ăn mòn - Có thể nhìn thấy thực phẩm chứa ... biến để làm bao bì dạng hộp công nghiệp thịt, bì cá, sữa, rau quả, nước uống sử dụng sữ để đóng gói sản phẩm dạng khô chè, cà phê, bánh kẹo Màng nhôm sử dụng để trực tiếp bao gói thực phẩm 4.3 -Vật...
- 12
- 482
- 1
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 7
... sản phẩm có giá trị cao 4.4.1 Giới thiệu bao bì gốm sứ bì - Bao bì gốm sứ phần lớn sử dụng cho bì loại thực phẩm : + Thực phẩm dạng lỏng, dạng đặc : mắm, nước mắm, nước chấm loại, rượu v.v + Thực ... nghiên cứu tạo nên nhiều loại bao bì có bì nhữ tính chất phù hợp để bảo quản thực phẩm không làm thực phẩm bị nhiễm độc Trong nhiều trường hợp BBCD thay bao bì bì truyền thống làm thiủy tinh, ... nhanh chóng 4.6 -Vật liệu chất dẻo 4.6.14.6.1- Giới thiệu loại bao bì chất dẻo (BBCD) bì - Chất dẻo vật liệu dùng làm bao bì thực bì phẩm có nhiều ứng dụng ngày phát triển nhanh chóng nhờ đặc tính...
- 12
- 503
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 8
... ghép kín bao bì nhiệt cách đơn giản bì + Khối lượng bao bì nhẹ bì + Có thể tạo dáng bao bì đa dạng tâng trí phù hợp với loại bì thực phẩm + Có thể tạo nhiều loại bao bì suốt có mầu chống bì xạ tử ... nên nă làm bao bì cho sản phẩm thực bì phẩm cần trùng nhiệt độ cao + BBHH phần lớn áp dụng dây chuyền đóng gói vô khuẩn Chương Nhữ Những nguy làm hư hỏng thực phẩm chứa đựng bao bì bì 5.1 Những ... điểm loại bao bì bì vất liệu truyền thống + Khối lượng bao bì nhỏ bì + Chống ẩm , chống thấm khí tốt + Có thể sản xuất hàng loạt dây chuyền công nghệ bao bì đại với suất lớn, mức độ bì nă tiêu...
- 12
- 453
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 9
... etylic.Trong bao bì có bì chất có khả hoà tan môi trường nă vậy, đặc biệt nồng độ chất bao bì cao thực phẩm Điều bì dẫn đến khuếch tán chất từ bao bì vào bì thực phẩm 5.2 Những nguy từ bao bì Nhữ bì Các ... hoá học, lý học thực phẩm đặc biệt tia tử ngoại 5.2 Những nguy từ bao bì Nhữ bì 5.2.2 Sự hòa tan bao bì bì - Các chất có bao bì hoà tan vào thực phẩm bì chênh lệch nồng độ Thực phẩm thường có ... khí phát triển 5.2 Những nguy từ bao bì Nhữ bì 5.2.1 Sự xuyên thấm bao bì bì - Bao bì có phải phù hợp với tính chất bì loại thực phẩm thời hạn lưu hành thực phẩm Tuy nhiên, mức độ khác xảy xuyên...
- 12
- 374
- 0
Giáo trinh bao bì thực phẩm part 10
... Bao bì dùng cho bánh kẹo thường : BB giấy, bì chất dẻo, BB hỗn hợp phần dùng bao bì bì kim loại Chương ứng dụng bao bì để bao gói bì vận chuyển thực phẩm 6.5 Bao bì dùng cho sản phẩm hạt bì Bao ... học, bao bì thực phẩm thường bị bì biến dạng, xây xát, rách, thủng, vỡ v.v điều làm hư hỏng phần hoàn toàn bề bao bì đồng thời làm giảm chất bì lượng thực phẩm phẩm Chương ứng dụng bao bì để bao ... dụng bao bì có khả bì nă chịu nhiệt độ cao chống xuyên thấm tốt Bao bì dùng cho đồ hộp thịt cá : bao bì bì bì kim loại, thuỷ tinh, chất dẻo chịu nhiệt độ cao Chương ứng dụng bao bì để bao gói bì...
- 7
- 391
- 1
Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 5 Các máy định lượng pps
... nêu s phân lo i c a máy rót ph thu c vào phương pháp rót ch t l ng, c u t o c a máy b ph n rót B ng B ng 5. 1 PHÂN LO I CÁC MÁY RÓT Các nhóm máy Các ch s I Lo i máy II C u t o máy III Phương pháp ... a máy ñ nh lư ng 5. 3 Các c u rót c a máy ñ nh lư ng 5. 3.1.Cơ c u rót ki u van a.C u t o: Hình 5. 13a Cơ c u rót ki u van ñ nh lư ng b ng cách ng t không khí Bình lư ng Van chi u 3,4 ng Hình 5. 13b.Tính ... : E - Di n tích ti t di n c a bình lư ng f - Di n tích l ñáy bình H - Chi u cao bình ñ ng Hx - M c ch t l ng bình th i ñi m ñang xét τ - Th i gian ch y h t ch t l ng µ - H s lưu lư ng dω - Th...
- 20
- 553
- 5
Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 4 Các máy ép pdf
... (hỡnh 2.31), ki u ủ nh nghiờng v ki u c n nộn cong (hỡnh 2.32) Hỡnh 4. 3: Mỏy ộp ki u ủ nh th ng (ki u Fives Lille- Cail C46) Hỡnh 4. 4: Mỏy ộp ki u c n cong B ph n nộn tr c ủ nh ( p l c tr c ủ nh) ... cỏc thi t b : - Thi t b tng ỏp lũ xo - Thi t b tng ỏp d u - Thi t b tng ỏp khớ nộn Nh c ủi m c a thi t b tng ỏp lũ xo l l c tỏc d ng lờn tr c ủ nh khụng ủ u nờn hi n ớt dựng 54 Hỡnh 4. 5: L c nộn ... ộp 14 ủ c h xu ng d i v bó ủ c thỏo thựng B cú ủ t l i 10, ủ l c ch t l ng lm vi c tr c, vo xi lanh c a bm 4. 2.1.3 Mỏy ộp tr c: C u t o mỏy ộp: M t b mỏy ộp g m cỏc b ph n chớnh: - Giỏ mỏy - Cỏc...
- 11
- 1,368
- 32
Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 3 Các thiết bị làm nhỏ pps
... o lư i dao: Có th g m có lo i sau: 39 - Dao ñĩa - Dao ñĩa có lư i nh n - Dao hình côn - Dao hình lư i li m - Dao d ng b n - Cưa, dao góc, dao xo n c Hình 3. 13 Hình d ng dao lư i cưa a) dao ñĩa ... b t kh i khe nghi n tăng kho ng cách thông gió ngư i ta gia công m t ñĩa thành vành, rãnh chìm có profin hình tam giác m t ñĩa (Hình 3. 2 3. 3) Hình 3. 2 Hình 3. 3 Năng su t c a máy nghi n ñĩa : ... quay l p g i ñ c ñ nh 44 Các c u làm vi c dùng ñ c t s n ph m thành mi ng l p phương hay hình h p ( hình 3. 1 8- c d ) Sơ ñ 3. 18-c g m b dao t m và dao hình lư i li m Sơ ñ 3. 18.d g m b dao ñĩa 1,2...
- 22
- 623
- 6
Giáo trình thiết bị sản xuất thực phẩm - Chương 2 Các máy làm sạch và phân loại pot
... l ng xu ng Hình 2. 6 C u t o máy phân lo i b ng lư i sàng không khí 2. 2.5 Máy sàng rung M c ñích s d ng : - Phân lo i nguyên li u - V n chuy n v t li u - Làm tơi ngu i v t li u Phân lo i: Có c ... thư c g n Hình 2. 13 Sơ d nguyên lý phân lo i theo tính ch t b m t nguyên li u 25 2. 7 Các máy phân lo i khác : Máy phân lo i d a theo chi u dài h t: (Máy ch n h t) 2. 7.1 M c ñích: - ð ph n riêng ... n ñ ng theo hư ng khác 20 C u t o nguyên t c làm vi c: 1- thùng sàng 2, 3- lò xo xo n 4- tr c d n ñ ng 5- ñ i Hình 2. 6 Sơ ñ c a m t máy sàng rung Hình 2. 6 sơ ñ c a m t máy sàng rung Cơ c u gây...
- 13
- 916
- 12
Từ khóa: giáo trình máy và thiết bị thực phẩmthiết bị thực phẩmgiáo trình thiết bị truyền chấtgiáo trình phân tích thực phẩmgiáo trình công nghệ thực phẩmgiáo trình vi sinh thực phẩmgiáo trình thiết bị lạnh ô tôgiáo trình kiểm nghiệm thực phẩmtài liệu thiết bị thực phẩmcác thiết bị thực phẩmcấu tạo thiết bị thực phẩmgiáo trình thiết bị nhiệtgiáo trình thiết bị lạnhgiáo trình thiết bị hình ảnh y tếgiáo trình thiết bị đầu cuốiBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANTrả hồ sơ điều tra bổ sung đối với các tội xâm phạm sở hữu có tính chất chiếm đoạt theo pháp luật Tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh (Luận văn thạc sĩ)Nghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngSở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vật