quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

Nghiên cứu quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... (nướng, sấy, hấp) -Tẩm gia vị -Sấy khô cuối -Bao gói sản phẩm -Bảo quản Các loại sản phẩm phổ biến bao gồm: Mực tẩm gia vị, sò ngao tẩm gia vị, cá tẩm gia vị 1.3.3 Bao tử cá tra tẩm gia vị Bao tử cá ... phép Hiện sản phẩm gia vị khô sống bao gồm nhiều loại như: cá bò gia vị, cá thu lát mỏng tẩm gia vị, cá cơm khô gia vị 1.3.2.3 Sản xuất sản phẩm tẩm gia vị chín Đây loại sản phẩm ăn liền, sản phẩm ... vị Bao tử cá tra tẩm gia vị l sản phẩm mới, sản phẩm n thuộc nhóm sản ày phẩm tẩm gia vị khô ăn liền Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm bao tử cá tra từ phế liệu qua trình sản xuất cá tra fillet...

99
4,716
51

quy trình sản xuất bao tử cá tra tẩm gia vị sấy khô

... gây chết qui trình chế biến số loại thủy sản A QUY TRÌNH SẢN XUẤT Phương pháp tiến hành Thuyết minh quy trình 1.1 Nguyên liệu Cá tra có khối lượng 0,5 – 1Kg Cá nguyên liệu phải sống,không bị trầy ... trình ướp muối, lượng muối ngấm vào cá lượng nước thoát từ cá dẫn đến khối lượng cá giảm xuống Ngoài ra, cá mặn, nước làm cho cá có mùi vị không thơm ngon, ăn có cảm giác khô xác trình chín không ... mùi vị giảm Do cần tiến thời gian ngắn 1.8.7 Quá trình tự chín cá làm khô – Làm khô cá lò sấy có quạt thông gió không khí nóng Nhiệt độ thích hợp, protid bị thay đổi, enzyme tổ chức thịt cá không...

nghiên cứu quy trình sản xuất chả từ cá măng (chanos chanos) và thịt vụn cá tra (pangasianodon hypophthalmus)

... dầu cá, bột cá thịt vụn cá tra dùng để làm chả cá Vì nhà chế biến nghiên cứu sản xuất sản phẩm giá trị gia tăng từ thịt vụn cá tra Đã có nhiều nghiên cứu sử dụng thịt vụn cá tra để chế biến sản ... trị gia tăng như: nghiên cứu quy trình sản xuất chả cá từ thịt vụn cá tra cá mè trắng (Thượng Thị Diệu Hằng Trần Minh Phú, 2014), sản xuất khô cá tra tẩm gia vị từ thịt vụn cá tra (Lê Hồng Xuyên, ... CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN BỘ MÔN DINH DƯỠNG VÀ CHẾ BIẾN THỦY SẢN HỨA TRƯỜNG GIANG NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẢ TỪ CÁ MĂNG (Chanos chanos) VÀ THỊT VỤN CÁ TRA (Pangasianodon hypophthalmus) ĐỀ...

nghiên cứu các thông số vật lý cơ bản và xấy dựng hệ thống định mức cho quy trình sản xuất surimi từ cá mè hoa

... thiếu thông số làm dẫn liệu để thiết kế Nghiên cứu thông số vật lý xây dựng định mức cho quy trình sản xuất surimi từ cá mè hoa có nhiều ý nghĩa: - Cung cấp thông số phục vụ cho công nghệ, sản xuất ... tích thành phần hóa học, thông số vật lý xử lý tính định mức cho quy trình sản xuất surimi từ cá mè hoa 2.2.2 Xác địch kích thước cá mè hoa Thông số vật lý quan trọng cá kích thước gồm chiều dài, ... tính ứng dụng thí nghiệm vào thực tế Xuất phát từ thực tế trên, đề tài“ Nghiên cứu thông số vật lý xây dựng hệ thống định mức cho quy trình sản xuất surimi từ cá mè hoa thực Nha Trang, tháng...

76
1,433
4

Nghiên cứu hoàn thiện công đoạn rửa trong quy trình sản xuất surimi từ cá đổng

... 2.2.4.1 Quy trình dự kiến sản xuất surimi từ cá Đổng cờ Qua tham khảo tài liệu, em dự kiến quy trình sản xuất surimi từ cá sau: Nguyên liệu Rửa Xử lý tách thịt Nghiền giã nhỏ Rửa thịt cá xay lần ... tiêu chuẩn xuất cho Hàn Quốc TS Nguyễn Văn Lệ cán viện Nghiên cứu Hải sản I (Hải Phòng) bước đầu nghiên cứu sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi cá chuồn Tuy có số thành công định nghiên cứu chưa ... định thời gian rửa thịt cá 45 3.2.5 Xác định tỷ lệ nước rửa thịt cá 47 3.3 ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI HOÀN THIỆN TỪ CÁ ĐỔNG CỜ .50 3.4 SẢN XUẤT THỬ VÀ SƠ BỘ...

65
1,973
1

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH sản XUẤT SURIMI từ cá hố và NGHIÊN cứu sản XUẤT sản PHẨM mô PHỎNG tôm từ SURIMI cá hố

... tài: Hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá Hố nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô tôm từ surimi cá Hố với mong muốn nâng cao giá trị cho cá Hố đa dạng hoá sản phẩm từ nguyên liệu cá Hố, góp ... QUAN VỀ SURIMI VÀ CÁC SẢN PHẨM MÔ PHỎNG TỪ SURIMI 1.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG 1.2 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SURIMI VÀ SẢN PHẨM MÔ PHỎNG TỪ SURIMI ... ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH HOÀN THIỆN SẢN XUẤT SURIMI TỪ CÁ HỐ 72 3.2.4 SẢN XUẤT THỬ VÀ ĐÁNH GIÁ SURIMI SẢN XUẤT THEO QUY TRÌNH HOÀN THIỆN: .74 3.3 NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT...

106
1,260
3

Hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá hố và nghiên cứu sản xuất sản phẩm mô phỏng ghẹ từ surimi cá hố

... nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá Hố thu thông số tối ưu sau: 63 1.2 Sản phẩm surimi sản xuất 63 1.3 Đã nghiên cứu quy trình sản xuất sản phẩm mô ghẹ từ ... việc nghiên cứu chế biến cá Hố thành surimi sản phẩm mô hướng nghiên cứu cần thiết Từ thực tế em khoa chế biến giao cho thực đề tài Hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá Hố nghiên cứu sản xuất ... đồ quy trình công nghệ sản xuất dự kiến sản phẩm mô ghẹ Từ quy trình dự kiến nghiên cứu chất phối trộn để sản xuất sản phẩm mô ghẹ từ surimi cá Hố Trong đó, chọn cố định tỷ lệ tiêu 0,1%; thịt ghẹ...

85
1,243
6

nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn rửa thịt cá trong quy trình sản xuất surimi từ cá tạp (cá đổng) tại công ty tnhh thủy sản hòa thắng- vũng tàu

... cầu xuất vào thị trường khó tính Mỹ, EU, Nhật Bản 2 Do vậy, việc Nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn rửa thịt cá quy trình sản xuất surimi từ cá tạp (cá đổng) Công ty TNHH Thủy sản Hòa ThắngVũng Tàu ... vào quy trình sản xuất surimi công ty TNHH thủy sản Hòa Thắng, em dự kiến quy trình nghiên cứu sản xuất surimi từ cá Đổng sau: Sơ đồ quy trình: Nguyên liệu (cá Đổng cờ) Rửa Xử lý Xay Rửa thịt cá ... tài: Nghiên cứu tối ưu hóa công đoạn rửa thịt cá dựa quy trình sản xuất surimi có công ty TNHH thủy sản Hòa Thắng- Vũng Tàu nhằm xác định dung dịch rửa, chế độ rửa thích hợp nâng cao chất lượng sản...

91
1,137
3

Nghiên cứu quy trình sản xuất gelatin da cá tra bằng phương pháp kiềm

...

Nghiên cứu sản xuất bao tử cá tra sấy tẩm gia vị ăn liền

...

Xây dựng quy trình sản xuất xúc xích cá tra xông khói

...

nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc đạt tiêu chuẩn xuất khẩu vào thị trường nhật bản

... tài Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc đạt tiêu chuẩn xuất vào thị trường Nhật Bản MỤC TIÊU CỦA ĐỀ TÀI Nghiên cứu hoàn thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc ... thiện quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc 3) Đề xuất quy trình sản xuất surimi từ cá sơn thóc đạt tiêu chuẩn xuất vào thị trường Nhật Bản 4) Sản xuất thử nghiệm đánh giá chất lượng sản phẩm surimi ... đồ quy trình chế biến surimi từ cá mối cá sơn thóc 17 1.3.6 Tiêu chuẩn surimi xuất vào thị trường Nhật Bản Thị trường Nhật Bản thị trường tiêu thị surimi lớn có yêu cầu chất lượng surimi cao (bảng...

102
1,147
1

nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra (pangasianodon hypophthalmus) sốt ớt chua cay

... tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay thực dựa nghiên cứu trước công nghệ sản xuất đồ hộp Mục đích đề tài xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay ... sản phẩm khác như: cá tra tẩm gia vị xông khói, chả cá tra, đồ hộp gan cá tra Nhận thấy sản phẩm đồ hôp cá tra han chế Chính lí mà việc thực đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất đồ hộp cá tra ... 3.2 Phương pháp nghiên cứu 3.2.1 Sơ đồ quy trình sản xuất sản phẩm Đồ hộp cá tra sốt ớt chua cay (dự kiến) Cá tra Rửa sơ Khóm Fillet Gọt vỏ Lạng da Chuẩn bị hộp Rửa Rửa Kiểm tra Xay nhuyễn Giấm...

xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra (pangasius hypophthalmus) sốt cari cay

... tài: Xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra( Pangasius hypophthalmus) sốt cari cay xuất phát từ nhu cầu sản xuất sản phẩm mang lại tiện ích cung cấp đầy đủ dinh dƣỡng đồng thời đa dạng hóa sản ... CẦN THƠ KHOA THUỶ SẢN LÊ VĂN VỆ XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT ĐỒ HỘP CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus) SỐT CARI CAY LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN CÁN BỘ HƢỚNG DẪN ... NHẬN Đề tài luận văn: Xây dựng quy trình sản xuất đồ hộp cá tra( Pangasius hypophthalmus) sốt cari cay sinh viên Lê Văn Vệ thực báo cáo ngày 05 tháng 12 năm 2013, đƣợc Hội đồng chấm luận văn thông...

Xem thêm