Lên men Lac-tic
ứng dụng vi sinh vật Lên men Lactic trong sản phẩm Salad cà chua
... hạn chế Sản phẩm salad cà chua sản phẩm lên men lactic nhờ vi sinh vật để rút ngắn thời gian lên men, nâng cao chất lượng sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn ngày cao thị trường nội địa quốc tế Do vi c ... đổi chất tế bào vi sinh vật Khi trình trao đổi chất tế bào vi sinh vật bị thay đổi chúng không khả hoạt động gây hư hỏng sản phẩm Trong sản...
Ngày tải lên: 14/11/2012, 11:29
Ứng dụng vi sinh vật Len men lactic trong salad cà chua
... nhận sở vi sinh vật, trình muối chua rau trình mà vi sinh vật chủ yếu vi khuẩn giữ vai trò hỗ trợ quan trọng 2.2.2.1 .Vi khuẩn • Nhóm vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic Pasteur tìm từ sữa chua, có ... văn tốt nghiệp chấp thuận luận văn đính kèm với tên đề tài: ỨNG DỤNG VI SINH VẬT LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN PHẨM SALAD CÀ CHUA Do sinh vi n: MAI NGỌC ĐOÀN...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 14:26
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất...
Ngày tải lên: 16/11/2012, 16:13
Quá trình lên men lactic
... suất lên men V Cơ chế trình lên men vi khuẩn lactic: Lên men lactic đồng hình (điển hình): Lên men lactic đồng hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo chiếm 90% tổng số sản phẩm lên men lượng ... DL Lên men lactic dị hình: Lên men lactic dị hình trình lên men sản phẩm axit lactic tạo lượng đáng kể sản phẩm phụ axit acetic, etanol, axi...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
Nghiên cứu quá trình lên men lactic từ mật rỉ đường
... bào/ml 46 - Tiến hành lên men Hình 4.15: Quá trình lên men lactic + Kết trình lên men lactic từ mât rỉ đƣờng Lƣợng đƣờng khử cho vào lên men: 244 g/l, lƣợng đƣờng khử sau lên men: 198 g/l Vậy hiệu ... tạo acid lactic chủ yếu từ trình lên men đƣờng Chúng thấy L acidophilus phù hợp để lên men lactic nên chọn để sản xuất acid lactic 4.5 Sản xuất...
Ngày tải lên: 24/04/2013, 11:38
Ứng dung vi khuan len men lactic
... http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-nghien-cuu-qua-trinh -len- men- lactic- tu-mat-ri-duong10246/ http://tailieu.vn/xem-tai-lieu /len- men- lactic. 508539.html http://updatebook.vn/threads/56964-Ung -dung- cong-nghe -len- men- Lactic- tu-thit-heotuoi-trong-che-bien-thuc-pham-truyen-thong.html ... http://doc.edu.vn/tai-lieu/de-tai-ung -dung- cong-nghe -len- men- lactic- tu-thit-heo-tuoit...
Ngày tải lên: 09/12/2013, 15:50
Tài liệu Lên men lactic để bảo quản và sử dụng thức ăn trong chăn nuôi_chương 1 ppt
... tốt 2.4 Thức ăn ủ men để chăn nuôi gia súc Áp dụng loại hình thức ăn giàu Gluxit tinh bột đường, có thẻ ủ men thức ăn sống (ủ men sống ) ủ men tren thức ăn nấu chín (ủ men chín) - Ủ men sống ... đường củ cải, % 16 ,5 51 53 1 0 ,10 3,90 0,26 0 ,16 0,06 1, 10 0,02 0,07 3,56 1, 60 Rỉ đường mía, % 20 32 14 16 62 0,50 3,50 1, 50 0 ,10 0,20 0,70 1, 60 1,...
Ngày tải lên: 25/12/2013, 06:16
Báo cáo " PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ NEM CHUA TRUYỀN THỐNG LÀM GIỐNG KHỞI ĐỘNG NEM CHUA PROBIOTIC " potx
... chọn vi khuẩn lactic theo tiêu chuẩn probiotic giống khởi động nem chua - Sử dụng vi khuẩn lactic tuyển chọn để sản xuất nem chua probiotic VẬT LIỆU VÀ PHƢƠNG PHÁP Vi khuẩn lactic đƣợc phân lập từ ... 2011 giống khởi động nem chua có hoạt tính probiotic Đó mục tiêu nghiên cứu nhóm chúng tôi, bao gồm nội dung nhƣ sau: - Phân lập...
Ngày tải lên: 28/03/2014, 09:20
LÊN MEN LACTIC pdf
... sinh vật, điển hình vi khuẩn lactic Lên men lactic loại hình lên men phát triển thiên nhiên, có hai kiểu lên men lactic lên men đồng hình lên men dị hình a Lên men lactic đồng hình (điển hình) ... bạn số sản phẩm từ lên men lactic lợi ích đem lại cho sức khỏe người A/ SƠ LƯỢC VỀ LÊN MEN LACTIC Cơ chế lên men lactic : Lên men lactic trình c...
Ngày tải lên: 02/04/2014, 21:20
Phân lập tuyển chọn vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotic huỳnh đặng hà uyên
Ngày tải lên: 24/04/2014, 15:13
Đề tài khóa luận : Lên men lactic sản phẩm salad cà chua
... chế Khi nấm men nấm mốc phát triển mạnh làm giảm chất lượng sản phẩm 31 Hình 4. 4: Sản phẩm lên men 4.2.9 Sản phẩm 32 Sản phẩm salad cà chua cho vào hộp đậy kín lại Hình 4. 5: Các sản phẩm bảo quản ... sản phẩm 13 3.1.Quá trình lên men tổng quát vi khuẩn lactic 13 3.1.1 Các dạng lên men lactic: .13 3.1.2 Các giai đoạn trình lên men lac...
Ngày tải lên: 27/04/2014, 17:10
Luận văn công nghệ sinh học Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức
... tài: Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức tinh bột 3,77% đường 3,26% Dịch gạo lức sử dụng cho trình lên men 4.3 Khảo sát quy trình lên men tạo sản phẩm Lên men lactic lên men phức ... tài: Thử nghiệm tạo thức uống lên men lactic từ gạo lức phản ứng sinh hóa khác có trình lên men lactic tạo pH thích hợp...
Ngày tải lên: 08/05/2014, 22:50
ứNg dụng công nghệ lên men lactic từ thịt heo tươi trong chế biến thực phẩm truyền thống
Ngày tải lên: 04/06/2014, 12:07
Xây dựng bộ sưu tập giống vi khuẩn lên men lactic có hoạt tính probiotics
... nguồn vi khuẩn probiotic chủng vi khuẩn lactic từ nguồn chứa vi khuẩn lactic an toàn thực phẩm lên men nguồn nghiên cứu có chứa hệ vi sinh vật đường ruột, có tính kháng khuẩn cao hoạt tính probiotic ... Dựa vào khả lên men lactic từ glucose, người ta chia vi khuẩn lactic làm hai nhóm: Lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình (hì...
Ngày tải lên: 21/06/2014, 00:39