ứng dụng lên men lactic sản xuất tôm chua
Ứng Dụng Lên Men Lactic Trong Sản Xuất Sữa Chua Và Muối Chua Rau Quả
Ngày tải lên: 01/08/2015, 20:15
Ứng dụng quá trình lên men trong sản xuất sữa chua
... Nguyên liệu sản xuất sữa chua Qui trình sản xuất sữa chua Vai trò sữa chua Sản xuất sữa chua Kefir Công nghệ sản xuất sữa chua Khái niệm: Sữa chua là sản phẩm của sự lên men sữa lỏng ... trữ 40C Quy trình sản xuất men giống Kefir Sữa tươi tiệt trùng Cấy men - Hạt Kefir(5%) Hạt Kefir bảo quản hạt Kefir Lên men (pH = 4,5) Lọc thô Men giống Kefir Qui trình sản xuất men giống KEFIR ... khuẩn lactic phát triển tạo hương vị đa dạng cho sản phẩm Cấy giống: Giống kefir chuẩn bị theo trình sản xuất men giống 4 Lên men: – nhiệt độ lên men 25÷300C, thời gian: 12 – 18h – vi khuẩn lactic...
Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:36
Nghiên cứu ứng dụng lên men Lactic trong bảo quản và chế biến phế thải thủy sản
Ngày tải lên: 26/07/2014, 11:52
ỨNG DỤNG NẤM MEN TRONG SẢN XUẤT BÁNH MÌ
... vật chất tế bào nấm men Đặc điểm nấm men dùng sản xuất III SẢN XUẤT NẤM MEN Nguyên liệu sản xuất nấm men Quy trình sản xuất nấm men a Sản xuất men ép từ rỉ đường b Sản xuất men khô Ảnh hưởng yếu ... Sản xuất men khô: - Giới thiệu tình hình sản xuất men khô nước ngoài: Sản xuất men khô trình kĩ thuật phức tạp; cần chủng nấm men đặc biệt, chế độ nuôi men mẹ men thương phẩm có khác so với men ... lên men mạnh Ở pha cuối cùng, sinh sản ngừng lại bắt đầu kết lắng Khả kết lắng nấm men có vai trò quan trọng Men chìm kết lắng dạng đáy thùng lên men men lên bề mặt dịch lên men Tốc độ lên men...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 11:24
ứng dụng nấm men trong sản xuất bánh mỳ
... vật chất tế bào nấm men Đặc điểm nấm men dùng sản xuất III SẢN XUẤT NẤM MEN Nguyên liệu sản xuất nấm men Quy trình sản xuất nấm men a Sản xuất men ép từ rỉ đường b Sản xuất men khô Ảnh hưởng yếu ... Sản xuất men khô: - Giới thiệu tình hình sản xuất men khô nước ngoài: Sản xuất men khô trình kĩ thuật phức tạp; cần chủng nấm men đặc biệt, chế độ nuôi men mẹ men thương phẩm có khác so với men ... lên men mạnh Ở pha cuối cùng, sinh sản ngừng lại bắt đầu kết lắng Khả kết lắng nấm men có vai trò quan trọng Men chìm kết lắng dạng đáy thùng lên men men lên bề mặt dịch lên men Tốc độ lên men...
Ngày tải lên: 15/04/2013, 20:35
Đồ án chuyên môn 1: Ứng dụng nấm men trong sản xuất bánh mì
... sinh sản a Sinh trưởng b Sinh sản Dinh dưỡng đường chuyển đổi vật chất tế bào nấm men Đặc điểm nấm men dùng sản xuất III SẢN XUẤT NẤM MEN Nguyên liệu sản xuất nấm men Quy trình sản xuất nấm men ... Sản xuất men khô: - Giới thiệu tình hình sản xuất men khô nước ngoài: Sản xuất men khô trình kĩ thuật phức tạp; cần chủng nấm men đặc biệt, chế độ nuôi men mẹ men thương phẩm có khác so với men ... lên men mạnh Ở pha cuối cùng, sinh sản ngừng lại bắt đầu kết lắng Khả kết lắng nấm men có vai trò quan trọng Men chìm kết lắng dạng đáy thùng lên men men lên bề mặt dịch lên men Tốc độ lên men...
Ngày tải lên: 19/10/2013, 13:15
Đề tài : Qúa trình lên men trong sản xuất sữa chua các loại
Ngày tải lên: 03/05/2014, 08:56
Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua
... TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP HIỆN ĐẠI VỚI QUY TRÌNH SẢN XUẤT TÔM CHUA BẰNG PHƯƠNG PHÁP TRUYỀN THỐNG 3.1 Giống Nhìn chung công đoạn sản xuất tôm chua phương pháp thủ công sản xuất tôm chua ... khuẩn lactic sử dụng muối tôm chua + Tôm chua chế biến theo phương pháp cổ truyền, lên men lactic tự nhiên, vi khuẩn lactic cư trú nguyên liệu, không khí xâm nhập vào thực trình lên men lactic ... pháp lên men tự nhiên nên tạo hương vị đặc biệt - Giá thành sản phẩm thấp b Nhược điểm - Thời gian lên men lactic thuỷ phân protein dài - Trong trình lên men lactic sản phẩm trình lên men acid lactic...
Ngày tải lên: 20/03/2013, 13:36
Ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất rượu vang
... trình sản xuất rợu vang II Một số loại VSV công nghệ lên men III.Kết luận IV Tài liệu tham khảo I Quy trình sản xuất rợu vang Nguyên liệu Rửa NL Làm dập NL t o : 20 300 C 3-5 ngày Lên men t ... dch lờn men vi t l ging cy t - 10% * Bỏnh men khụ: cy vo dch lờn men vi t l 15 - 20g/l dch lờn men * Dch lờn men ang giai on lờn men mnh, t l 1/3 - 1/5 th tớch ni lờn men (ly t ln lờn men trc) ... oviformis Quỏ trỡnh lờn men ru nh hng rt ln n cht lng v giỏ tr ca ru vang Nờn quỏ trỡnh lờn men ru cn quan tõm: * Yờu cu lờn men nhanh, lờn men ht ng: cho lờn men phi to iu kin cho men Saccharomyces...
Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:27
ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT BÁNH MỲ
... trình lên men: Sự lên men rượu bột nhào trình lên men chủ yếu lên men enzyme zimaza, độ PH môi trường nồng độ muối thường khống chế PH từ – 6, nồng độ muối 0,1% Ngoài có kèm theo lên men lactic ... yêu cấu lượng thể Quy trình sản xuất: Nguyên liệu nhào bột Lên men bột nhào chia bột thành cục vê cục bột nhào lên men ổn định tạo hình cục bột lên men kết thúc nướng sản phẩm a Nguyên liệu: nguyên ... bột: sau lên men ổn định cục bột nhào tạo thành tùy theo hình dáng, yêu cầu bánh mỳ thành phẩm h Lên men kết thúc: thời gian lên men kết thúc từ 20 – 120 phút Điều kiệ thích hợp cho lên men két...
Ngày tải lên: 17/01/2014, 12:38
Nghiên cứu ứng dụng công nghệ lên men trong sản xuất chè shan tuyết
... cụng ngh sn xut chố Shan tuyt bng cụng ngh lờn men - Xỏc nh mt s chng vi sinh vt cú hot lc lờn men tt tham gia quỏ trỡnh lờn men - Sản xuất thử sản phẩm (quy mô phòng thí nghiệm) - Biên soạn ... theo 3.2.1.3 Cụng ngh dit men v vũ chố 38 * Dit men Sau hộo, lỏ chố phi c dit men trit nhm m bo c nh cht lng cho chố Trờn thc t, s dit men ch cn m bo thc hin thi gian ngn, men b ỡnh ch hon ton l ... nguyờn tc, quỏ trỡnh dit men i vi sn xut chố vng cng ging nh dit men sn xut chố xanh vỡ th chỳng tụi ng dng: Dit men bng mỏy xo thựng quay Thi gian dit men phỳt, Sau dit men, lỏ chố c lm ngui n...
Ngày tải lên: 16/04/2014, 15:28
Đề tài “Ứng dụng vi khuẩn lactic trong sản xuât tôm chua” docx
Ngày tải lên: 06/07/2014, 08:20
Ứng dụng lên men ethanol trong sản xuất bánh mì, bia, rượu
Ngày tải lên: 29/08/2014, 18:46
Ứng dụng lên men ethanol trong sản xuất bánh mì, bia, rượu
Ngày tải lên: 29/08/2014, 19:03
Nghiên cứu phương pháp cố định nấm men trên bã mía, và khả năng ứng dụng của nó vào sản xuất rựơu vang
... khối, vừa tạo sản phẩm rượu, CO2 , glyxerin, axit acetic, axit lactic, … Hiện nay, có hai phương pháp lên men rượu vang: lên men tự nhiên lên men nhờ chủng nấm men khiết Phương pháp sản xuất rượu ... nhiều phương pháp cố định áp dụng Đối với sản xuất qui mô công nghiệp, người ta lên kế hoạch sản xuất dựa chi phí nguyên liệu, chi phí sản xuất Vì nên xu hướng tận dụng nguyên liệu rẻ tiền phế ... điểm: thời gian lên men nhanh, sử dụng triệt để nguồn chất, nồng độ cồn thu cao lên men tự nhiên 0,1 – o , vang sáng màu nhanh hơn, có hương vị khiết Trong trình sản xuất rượu nấm men thường bị...
Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:54
Khóa luận: Bước đầu nghiên cứu tận dụng bã men để sản xuất nước chấm lên men
... ngấm Tƣơng lỏng Hình 1.2 Qui trình sản xuất tƣơng lỏng Nấm men bia Nấm men bia phế phẩm sản xuất bia, đƣợc nằm lại thùng lên men hầm chứa sau lên men lên men phụ Men bia có giá trị dinh dƣỡng cao ... Chiết rút Nƣớc chấm lên men Hình 4.1 Sơ đồ thử nghiệm sản xuất nƣớc chấm lên men 40 Hình 4.2 Nƣớc chấm lên men thí nghiệm 4.2 Thí nghiệm 2: Sản xuất nƣớc chấm lên men từ bã men bia kết hợp với ... thực : Thử nghiệm sử dụng men chiết xuất để sản xuất nƣớc chấm lên men Xác định thông số kỹ thuật ảnh hƣởng đến trình lên men 3 Chƣơng TỔNG QUAN TÀI LIỆU Công nghệ sản xuất nƣớc chấm Nƣớc chấm...
Ngày tải lên: 19/03/2013, 14:41
Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa: