bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống
Bài giảng: Công nghệ sản xuất đồ uống
... những tính chất đặc trưng cho sản phm. ã Vi cỏc tin b khoa hc k thut trong lĩnh vực công nghệ sinh học và công nghệ enzym mở rahướng ứng dụng các loại phụ liệu trong sản xutbeer ngy cng ph binHoa ... Lch s phát triển của ngành công nghiệp sản xuất Beer, rượu cũng cú rt nhiuthng trmã Ngi La Mó cho rng s dng ru lmt ng cc l phm phỏpã Ngi c đã sử dụng Hop trong sản xuất Beer từ thế kỷ th 10ã ... đượchưởng ứng bởi các nhà sản xuất 11Beer l mt sn phm ca Nụng Nghip?ã Xột v nguồn gốc Beer có xuất xứ từ các sản phẩm từ Nụng nghipã Vỡ mun tha món nhu cu s dng các sản phẩm chứa Cồn nên loài...
- 61
- 2,151
- 8
Nghiên cứu về công nghệ sản xuất thực phẩm dạng bán rắn
... rắn .6I. Giới thiệu chung về thực phẩm dạng bán rắn 6II. Một số sản phẩm thực phẩm dạng bán rắn tr ên thị trường 71. Các sản phẩm thực phẩm bán rắn dạng nhũ t ương 72. Các sản phẩm dạng bán ... phẩm thực phẩm dạng bán rắn bàn luận về các yếu tố công nghệ trong quá trình sản xuất đã ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm dạng bán rắn, đặc biệt về cấu trúc và vẻ bề ngoài của sản phẩm dạng bán ... KhươngSVTH : Võ Thị Hoàng Trâm Trang 6A. TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM THỰC PHẨM DẠNG BÁN RẮNI. Giới thiệu chung về thực phẩm dạng bán rắn Sản phẩm thực phẩm bao gồm nhiều thành phần kết hợp với nhau theo...
- 39
- 1,327
- 10
Bài giảng Nguyên liệu sản xuất thực phẩm
... nguyên liệu trong các công nghệ sau: sản xuất rượu etylic, nguyên liệu thay thế trong sản xuất bia, rượu uytxki, bánh mỳ, mì ăn liền, bánh bisqui, bánh bao. Riêng gluten là nguyên liệu để sản ... – Nhóm nguyên liệu dầu mỡ và tinh dầu 24 5.1. Nhóm nguyên liệu dầu mỡ 24 5.2. Nhóm nguyên liệu tinh dầu 49 Chương VI – Ngóm nguyên liệu chè, thuốc lá, cà phê, ca cao 6.1. Nguyên liệu chè ... các sản phẩm thịt nấu đông, giò bó như giò thủ, giò da, nem. 2. Công nghệ sản xuất gelatin thực phẩm và công nghiệp (keo da, vảy, vây…) 3. Công nghệ sản xuất bóng bì tữ da lợn, một số sản phẩm...
- 86
- 1,241
- 5
bài giảng công nghệ sản xuất đường
... tại sao phải thực hiện những biện pháp đó ? PHẦN 2- CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNGBÀI MỞ ĐẦUI. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG:- Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của ... TRÌNH SẢN XUẤT ĐƯỜNGI.ĐẶC TÍNH MỘT SỐ GIỐNG MÍA ĐƯỢC TRỒNG Ở NƯỚC TA.Mía là nguyên liệu quan trọng của ngành công nghiệp sản xuất đường trên thế giới và là nguồn nguyên liệu duy nhấtđể sản xuất ... đường đưa tổng năng suất ép lên 50000-60000 tấn mía/ngày với sản lượng đường hơn 1 triệu tấn/năm và mức tiêu thụ bình quân 13-15 kg/người/năm.III. SƠ LƯỢC VỀ LƯU TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG:Mía...
- 74
- 1,049
- 2
Bài giảng công nghệ sản xuất đường
... tại sao phải thực hiện những biện pháp đó ? PHẦN 2- CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNGBÀI MỞ ĐẦUI. Ý NGHĨA CỦA NGÀNH CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN ĐƯỜNG:- Đường là một thức ăn rất quan trọng cho sự sống của ... hơn glucoza + Ảnh hưởng của đường khử trong sản xuất đường: Nói chung hổn hợp đuờng khử có tác dụng có hại trong sản xuất đường saccaroza vì nó làm tăng tổn thất đường làm trở ngại cho sự kết ... fructoza.14. Đường nguyên liệu:Tất cả các loại đường đưa vào sản xuất để gia công, tinh chế lại có phẩm cấp cao hơn.15. Đường thô:Có tên gọi tiếng Anh là raw sugar, là loại đường nguyên liệu...
- 74
- 821
- 6
Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống th s trần xuân ngạch
... 6 th ng, th ng th ờng phải từ 8 th ng đến 1 năm. 4.7. Công nghệ s n xuất một s loại rượu đặc s n ở Việt Nam. 4.7.1. Công nghệ s n xuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được s n ... nếp than được s n xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của công nghệ s n xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ s n xuất rượu vang và công nghệ s n xuất ... hợp trong nghệ thuật ẩm th c nghệ thuật Việt Nam 1 1.4. Th c phẩm truyền th ng Việt Nam, các đặc điểm chung 2 1.5. Phân loại th c phẩm truyền th ng Việt Nam 2 Chương II – Các s n phẩm không...
- 32
- 958
- 7
Tài liệu BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG doc
... (genus) Humulus– Loài (species) Lupulus BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNG 25Ngâm nước; nảy mầm; sấy và chất lượng Malt5 %Sản phẩmMaltThay đổi5%43%Sấy Malt5 ngày16-20oC43%46%Nảy ... estrogen ã Dn n kh năng chống ung thư các bộphân như vú, tử cung, tuyến tiền liệt 1CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ UỐNGGIẢNG VIÊN: NGUYỄN KHÁNH HOÀNGVIỆN CNSH V TPChng 1. M uã Ngun nguyờn liu R đường– ... áp dụng phương pháp cấyphân lập định kỳ để tinh sạch giống Công nghệ sản xuất bia 39Nc sn xut beerã to ra c mt n vị thể tích sản phẩm thường 1: 6 (1 l beer cn 6 l nc). ã Beer l mt sn phm...
- 62
- 912
- 4
Tài liệu CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG doc
... dụng thức ăn như vị thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh ... các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm truyền thống ... than được sản xuất theo qui trình đặc biệt mang nội dung của công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước...
- 30
- 678
- 7
Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo ppt
... sau khi trích ép lấy nước mía trong cây mía. 4. Xơ mía: là thành phần cellulose của cây mía - 2 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo 35. Đường C: là đường nhận được sau khi ly ... suất thu hồi đường từ đường nonLà lượng chất khô của đường nhận được từ 100 tấn chất khô của đường non- 6 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo Do vậy trong sản xuất hạn chế ... lượng đường có trongcây mía, nên rút ngắn thời gian khuếch tán và giảm tổn thất đường do vi sinh vật.- 33 - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường mía và bánh kẹo 1.5. Thành phần hóa học của cây mía...
- 214
- 4,017
- 61
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 4 pot
... mang nội dung của công nghệ sản xuất cồn theo phương pháp amylo, mặt khác lại mang nội dung của công nghệ sản xuất rượu vang và công nghệ sản xuất nước giải khát lên men. Sản phẩm rượu nếp than ... rượu đặc sản ở Việt Nam. 4. 7.1. Công nghệ sản xuất rượu nếp than. Rượu nếp than là đồ uống có cồn được sản xuất hoàn toàn thủ công từ gạo nếp than của Nam bộ - Việt Nam vì thế nó là đặc sản của ... màn hay bông. 4. 7.3. Công nghệ sản xuất rượu cần. Rượu cần (hay rượu ghè) được sản xuất từ lúa nương, là sản phẩm của các dân tộc thiểu số Việt Nam . Men rượu dùng để sản xuất rượu cần về...
- 17
- 538
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 3 docx
... mứt. Như vậy sên mứt hoàn toàn khác với quá trình nấu kẹo. - 10 - CHƯƠNG III – CÁC SẢN PHẨM BÁNH VÀ KẸO 33 3. 1.Bánh gói lá: - Đặc điểm chung: đây là các loại bánh được làm từ nguyên liệu ... hình hộp dài rồi cắt miếng. 3. 4. Kẹo mè xửng. Đây là một đặc sản của vùng cố đô Huế. - Nguyên liệu: bột gạo, (bột sắn tinh), đường, lạc, vừng. Trước đây người ta sản xuất kẹo mè xửng từ tinh ... mứt khô với đặc trưng chung là đường kết tinh trên bề mặt sản phẩm, còn mứt dẻo thì hầu như không có đường kết tinh. 3. 5.1. Mứt khô. - Nguyên liệu: bao gồm hầu hết các loại rau quả: gừng, dừa,...
- 4
- 754
- 3
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 2 pptx
... nó. - Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn toàn thủ công nữa mà đã ứng dụng công nghệ mới đảm bảo về cả số lượng và chất lượng sản phẩm. Vì thế có nhiều thực phẩm ... thuốc (thực phẩm chức năng). 1.4. Thực phẩm truyền thống Việt Nam, các đặc điểm chung: - Thực phẩm truyền thống là loại thực phẩm được sản xuất thủ công, mang sắc thái kinh nghiệm và bản sắc ... trình công nghệ, nâng cao chất lượng sản phẩm là yếu tố quyết định nhằm giữ gìn bản sắc văn hóa ẩm thực Việt Nam. - Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống sẽ mãi mãi trường tồn cùng dân...
- 8
- 430
- 1
CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT THỰC PHẨM TRUYỀN THỐNG - CHƯƠNG 1 pps
... sản phẩm lên men 13 4 .1. Muối chua rau quả 13 4.2. Sản xuất chao 15 4.3. Sản xuất tương 16 4.4. Sản xuất nem chua 18 4.5. Sản xuất các loại mắm 19 4.6. Sản xuất nước mắm 21 4.7. Công ... Chương I - Một số khái niệm mở đầu 1 1. 1.Văn hóa và văn hóa học 1 1. 2. Văn hóa ẩm thực Việt Nam 1 1. 3. Tính tổng hợp trong nghệ thuật ẩm thực nghệ thuật Việt Nam 1 1. 4. Thực phẩm truyền ... Các sản phẩm từ tinh bột 7 Chương III – Các sản phẩm bánh và kẹo 10 3 .1. Bánh gói lá 10 3.2. Bánh dẻo 10 3.3. Nhóm bánh in 11 3.4. Kẹo mè xửng 11 3.5. Nhóm mứt 12 Chương IV – Các sản...
- 4
- 1,584
- 17
bài giảng Công nghệ sản xuất chất thơm, chất màu thực phẩm
... cảm quan đối với chất lượng sản phẩm thực phẩm Kiểm tra sản phẩm và kiểm soát quá trình sản xuất Xây dựng tiêu chuẩn kỹ thuật cho sản phẩm Kiểm soát quá trình sản xuất sao cho sản phẩm đạt tớicác ... thích hợp với tính chất và trạng thái của sản phẩm Dùng các phản ứng tạo màu trong quá trình chế biến sản phẩm Sản xuất chất màu thực phẩm: -Tách chiết, cô đặc và bảo quản các chất màu từ chính nguyên ... về chất màu Chất màu tự nhiên có vai trò quan trọng đối với giá trị cảm quan của thực phẩm Một số chất màu còn có giá trị dinh dưỡngBảo vệ màu sắc tự nhiên của sản phẩm Bổ sung thêm chất màu...
- 69
- 1,293
- 2
bài giảng công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống
... nó. Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang 2 Hiện nay các thực phẩm truyền thống đã không còn được sản xuất hoàn ... Sấy, hun khói Sản phẩm Lòng khô Gia vị Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang 5 - Nguyên liệu sản xuất: Thịt ... kín Để chín Sản phẩm Cơm nếp Gia vị Bài giảng Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống Nguyễn Thị Hằng – Bộ môn Công nghệ thực phẩm, Đại học Nha Trang 18 b. Sản xuất tôm chua Đồng...
- 102
- 850
- 4
Từ khóa: bài giảng công nghệ sản xuất bánh kẹocông nghệ sản xuất thực phẩm đóng hộpcông nghệ sản xuất thực phẩm chaycông nghệ sản xuất thực phẩm chức năngbài giảng công nghệ sản xuất đường míabài giảng công nghệ sinh học thực phẩmNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANQuản lý hoạt động học tập của học sinh theo hướng phát triển kỹ năng học tập hợp tác tại các trường phổ thông dân tộc bán trú huyện ba chẽ, tỉnh quảng ninhPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhPhát triển du lịch bền vững trên cơ sở bảo vệ môi trường tự nhiên vịnh hạ longPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Thơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Quản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ