Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx

... Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP6 Kết luận7Giới thiệu về cá tra: Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius).Tên tiếng Anh: Shut chi catfish.Tên ... mỗi CCP.- Đề ra các hành động sửa chữa.- Xây dựng các thủ tục thẩm tra. - Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ. Quy trình công nghệ:Giết cá Fillet Lạng daĐịnh hìnhNgâm quayRửa 3Xếp khuônChờ ... cá tra là pangasius. Cá tra tự nhiên có ở Sumatra, Bozneo, Mã Lai, Thái Lan…và đồng bằng sông Cửu Long. HACCP (Hazard Analysis Critial Control Points): Phân tích mối nguy và kiểm soát các...

24
1,523
6

Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty hải sản 404.

... THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài ... trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet ... hơn so với cá nhỏ do trong quá trình fillet và tạo hình cá lớn dễ thao tác hơn, nên sai sót ít hơn, tuy nhiên tỉ lệ hao hụt giữa cá lớn và cá nhỏ cũng gần tương đương nhau. Cá ở khâu fillet hao...

87
6,897
72

KHẢO SÁT QUY TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA FILLET ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY HẢI SẢN 404

... THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài ... biệt cá tra, cá basa Về chiều dài : cá tra dài hơn cá basa Về màu sắc : cá basa có màu trên lưng xanh lợt hơn cá tra, bụng cá basa có màu trắng bạc (trắng hơn bụng cá tra) Về hình dạng : cá ... em đã hoàn thành đề tài luận văn: Khảo sát quy trình chế biến cá tra fillet đông lạnh tại công ty Hải Sản 404. Quy n báo cáo này được đúc kết từ quá trình học tập ở trường và thực tập tại xí...

87
2,153
8

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XUẤT KHẨU SURIMI

... THỰC PHẨMBÁO CÁO KIẾN TẬPĐề Tài: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XUẤT KHẨU SURIMI Đơn vị kiến tập: Xí nghiệp chế biến hải sản 01 Trình độ đào tạo : Đại Học Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Công ... phẩm: Các loại cá thịt trắng xay đông lạnh như cá mối, cá mắt kiếng, cá đổng, cá phèn, cá xay đông lạnh (surimi) và những loại cá thịt trắng khác.- Nhóm sản phẩm sản xuất Surimi các loại cá đông ... vụ khai thác: Quanh năm. Hình 2.4 Cá phènChương 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT SURIMI • Sơ đồ quy trình chế biến SurimiTiếp nhận nguyên liệu GMP 01 Rửa lần 1 Sơ chế Rửa lần 2 GMP02Tách xương...

49
1,145
5

tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf

... lý quá trình sản xuất, chế biến (Ban GĐ, Quản đốc các phânxưởng).- Thực hiện việc sản xuất, chế biến theo yêu cầu về sản phẩm; (Phânxưởng Đồ hộp, Phân xưởng Lạnh đông)- Kiểm tra quá trình ... IQF.Báo cáo thực tập KHU CHỨA NGUYÊN LIỆUKHU SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆUKHU CHẾ BIẾNKHU CHẠY IQFKHO LẠNH 1KHO LẠNH 2174.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF4.2.1 Quy trình ... gồm 3 thành viên.- Ban kiểm soát: 3 thành viên- Các phòng ban nghiệp vụ: 8 - Nhà máy chế biến: 01 Ngành nghề kinh doanh: Trồng và chế biến các loại rau quả xuất khẩu.Phụ thuộc nhiều vào thời...

58
2,058
11

lv tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông iqf

... luận Tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứalạnh đông IQF1GVHD: Phạm Thị Mỹ Lệ CNTP – K11 20GVHD: Phạm Thị Mỹ Lệ CNTP – K11MỤC LỤCTiểu luận 1 Tìm hiểu quy trình ... qua quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quảdứa tươi.Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu kỹ hơn về quy trình chế biến ... đầy đủ, màcần phải có sự trao đổi với những nơi khác để có có thể cung cấp đủ nhu cầu chocon người. Vì vậy việc chế biến, bảo quản nông sản để trao đổi giữa các vùng,các mùa trong năm là vô...

20
1,519
3

tìm hiểu quy trình chế biến bạch tuộc cắt tươi

... tuộc tẩm bột, cá hồi susi…- Gia công: tôm đỏ, cá đỏ, cá tuyết, cá hồi cắt slice, cá tra, cá ba sa tẩm bột chiên…- Nội địa: lẩu, cá trứng sốt me, cá trứng tẩm gia vị, ghẹ Farci,… z94!$<kg9o4K7:6A9>3b#&&)'{0|&0#&93L=9?6LPQ9>3GL9>94=7<bĐể ... TỦ ĐÔNG IQF 2P. LUỘC/ HẤPP. LÀM NGUỘIBÀN CHẾ BI NẾBÀN CHẾ BIẾNBÀN CHẾBIẾNBÀN CHẾBIẾNTỦ CẤP ĐÔNGBLOCKTỦ CẤP ĐÔNGBLOCKP. SƠ CH 2ẾP. SƠ CHẾ 1CHÚ THÍCH:THÙNG CHỨA NGUYÊN LIỆUCỬA ... động:+ Kiểm tra các chuông, còi đảm bảo hoạt động tốt.+ Kiểm tra các trung tâm báo cháy đảm bảo hoạt động tốt ( ácquy dự phòng, đèn báotình trạng hoạt động).+ Kiểm tra tình trạng của các đầu báo...

63
1,406
1

Khảo Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp

... Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1.2 Mục tiêu đề tài -Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất cả các công đoạn của quy trình. ... pháp để duy trì và ổn định nguồn cá tra nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu ở Đồng Tháp: Để đáp ứng nhu cầu cá tra nguyên liệu cho chế biến, nhiều nhà máy chế biến thuỷ sản trong tỉnh Đồng Tháp ... nay, các nhà máy chế biến thuỷ sản đã quan tâm nhiều hơn đến việc ký kết hợp đồng tiêu thụ cá tra với người nuôi. Các nhà máy chế biến thức ăn thuỷ sản cũng đã bắt đầu liên kết với người nuôi cá...

45
3,686
20

tìm hiểu về haccp và xây dựng kế hoạch haccp cho quy trình sản xuất cá tra fillet đông lạnh

...

128
1,874
2

Xem thêm