Tìm hiểu quy trình chế biến cá tra Fillet pptx

... Bảng tổng hợp kế hoạch HACCP 6 Kết luận 7 Giới thiệu về cá tra: Cá tra là một loại cá da trơn thuộc bộ cá da nheo (siluriformes), họ cá tra (pangasius). Tên tiếng Anh: Shut chi catfish. Tên ... mỗi CCP. - Đề ra các hành động sửa chữa. - Xây dựng các thủ tục thẩm tra. - Thiết lập các thủ tục lưu trữ hồ sơ. Quy trình công nghệ: Giết cá Fillet Lạng da Định hình Ngâm...

Ngày tải lên: 31/03/2014, 18:20

... THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài ... trình chế biến cá fillet đông lạnh bổ sung và học hỏi thêm nhiều kiến thức thực tiễn bổ ích trong việc định hướng nghề nghiệp của tôi sau này rất nhiều. khảo sát quy...

Ngày tải lên: 01/11/2012, 14:24

... THIẾT BỊ CHẾ BIẾN 2.1 Công nghệ chế biến 2.1.1 Nguyên liệu Hình 4 : Cá tra- Hypophthalmus i. Đặc điểm sinh học của cá tra, cá basa  Phân loại Cá tra, cá basa là một trong các loài ... biệt cá tra, cá basa Về chiều dài : cá tra dài hơn cá basa Về màu sắc : cá basa có màu trên lưng xanh lợt hơn cá tra, bụng cá basa có màu trắng bạc (trắng hơn...

Ngày tải lên: 24/04/2013, 10:06

... THỰC PHẨM BÁO CÁO KIẾN TẬP Đề Tài: TÌM HIỂU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN XUẤT KHẨU SURIMI Đơn vị kiến tập: Xí nghiệp chế biến hải sản 01 Trình độ đào tạo : Đại Học Hệ đào tạo : Chính quy Ngành : Công ... phẩm: Các loại cá thịt trắng xay đông lạnh như cá mối, cá mắt kiếng, cá đổng, cá phèn, cá xay đông lạnh (surimi) và những loại cá thịt trắng khác. - Nhóm sản phẩm sản xuấ...

Ngày tải lên: 18/03/2013, 10:20

... lý quá trình sản xuất, chế biến (Ban GĐ, Quản đốc các phân xưởng). - Thực hiện việc sản xuất, chế biến theo yêu cầu về sản phẩm; (Phân xưởng Đồ hộp, Phân xưởng Lạnh đông) - Kiểm tra quá trình ... IQF. Báo cáo thực tập KHU CHỨA NGUYÊN LIỆU KHU SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU KHU CHẾ BIẾN KHU CHẠY IQF KHO LẠNH 1KHO LẠNH 2 17 4.2 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SẢN PHẨM DỨA LẠNH ĐÔNG IQF 4.2...

Ngày tải lên: 17/02/2014, 12:54

... luận Tìm hiểu quy trình chế biến sản phẩm dứa lạnh đông IQF 1 GVHD: Phạm Thị Mỹ Lệ CNTP – K11 20 GVHD: Phạm Thị Mỹ Lệ CNTP – K11 MỤC LỤC Tiểu luận 1 Tìm hiểu quy trình ... qua quá trình chế biến các chất dinh dưỡng ít bị tổn thất và sản phẩm có hương thơm đặc trưng của quả dứa tươi. Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên và muốn tìm hiểu...

Ngày tải lên: 13/03/2014, 13:51

... tuộc tẩm bột, cá hồi susi… - Gia công: tôm đỏ, cá đỏ, cá tuyết, cá hồi cắt slice, cá tra, cá ba sa tẩm bột chiên… - Nội địa: lẩu, cá trứng sốt me, cá trứng tẩm gia vị, ghẹ Farci,… z94!$<kg9o4K7:6A9>3b #&&)'{0|&0 #&93L=9?6LPQ9>3GL9>94=7<b Để ... TỦ ĐÔNG IQF 2 P. LUỘC/ HẤP P. LÀM...

Ngày tải lên: 23/04/2014, 07:16

... Sát Qui Trình Chế Biến Cá Tra Fillet Đông Lạnh IQF Tại Công Ty TNHH THỰC PHẨM QVD Đồng Tháp 1.2 Mục tiêu đề tài -Khảo sát quy trình chế biến, ghi nhân lại tất cả các công đoạn của quy trình. ... pháp để duy trì và ổn định nguồn cá tra nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu ở Đồng Tháp: Để đáp ứng nhu cầu cá tra nguyên liệu cho chế biến, nhiều nhà máy chế...

Ngày tải lên: 23/04/2013, 14:14

Ngày tải lên: 23/04/2014, 06:40