4. Những đóng góp mới của luận án
1.3.2. Trong lĩnh vự cy học
Trong lĩnh vực y học, chitinase tham gia vào quá trình miễn dịch bẩm sinh và miễn dịch thu được. Chitinase cần thiết cho các chức năng khác nhau như: chitinase được biểu hiện trong suốt quá trình phát triển của cơ thể nhằm hỗ trợ việc tái tạo sinh học của cơ thể để thích ứng với những thay đổi về kích thước và hình dạng cơ thể. Ở một số cơ thể, chitinase tham gia vào tiêu hóa thức ăn có chứa chitin. Chitinase biểu hiện trong động vật có vú (người và chuột) gây ra một số phản ứng với tác nhân gây bệnh có chứa chitin (nấm, kí sinh trùng) và làm suy giảm hệ thống chitin trên các vi sinh vật gây nhiễm [38], [104].
Ở động vật có vú, khi bị mầm bệnh ngoại sinh có chứa cấu trúc chitin tấn công thì các chitinase sẽ xuất hiện để chống lại các mầm bệnh bảo vệ cơ thể. Các chitinase này bao gồm: chitinase thật và 1 loại protein chitinase phụ thuộc vào hoạt tính của nó (CLPs). Dạng chitinase thật gồm chitinase acid (AMCase) và
Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - ĐHTN http://www.lrc-tnu.edu.vn/
chitinase 1, đây là các chitinase động vật đầu tiên được nghiên cứu. Dạng CLPs gồm chitinase 31, chitinase 32 và một vài dạng khác. Hoạt tính của AMCase và chitinase 1 tham gia vào phân hủy chitin và tiêu diệt tác nhân gây bệnh. Các CLPs có vai trò sinh học quan trọng bằng cách liên kết ái lực cao với chitin. Chúng có chức năng trong quá trình nhận dạng phân tử các tác nhân gây bệnh có chứa chitin, bằng cách phát tín hiệu đến hệ thống miễn dịch của cơ thể chủ để gắn kết với tác nhân gây bệnh và tiêu diệt. Ngoài ra, chitinase 31 giúp tăng cường đáng kể độ bám dính và sự xâm lược của các vi khuẩn gây bệnh vào trong lớp biểu bì ruột, bằng cách tương tác với chitin/phức hợp protein-chitin trên vi khuẩn [94].
Chitinase 1 hoạt động tích cực nhất trong các đại thực bào và bạch cầu trung tính, còn AMCase hoạt động chủ yếu trong các đại thực bào, các tế bào biểu mô và trong phổi. Sutherland (2009) nhận thấy, sản phẩm của chitinase và CLPs được điều chỉnh tăng lên trong 2 loại tế bào lympho T liên quan tới phản ứng viêm (như hen phế quản, viêm mũi, dị ứng gây bởi viêm) [130]. Chitinase 1 được chứng minh là một dấu hiệu cho bệnh Gaucher, xơ vữa động mạch, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và viêm khớp tự phát ở trẻ vị thành niên. Chitinase 31 chủ yếu điều chỉnh tăng lên trong bệnh viêm ruột, xơ gan, thấp khớp và bệnh ung thư. Như vậy, cả chitinase và CLPs được điều chỉnh tăng lên cao trong điều kiện viêm cấp tính hoặc mạn tính [59].