Về mức độ quan tâm đến thịt gà an toàn, có nhiều lý do khiến người tiêu dùng
không mua thịt gà an toàn nhưng không có người nào chọn lý do “không quan tâm tới thịt gà an toàn”. Trong số những người được hỏi, 30% số họ thường mua 1lần/tuần và với số lượng 1kg cho mỗi lần mua (60%). Như vậy có thể khẳng định thực phẩm an toàn nói chung và thịt gà an toàn nói riêng đang được sự quan tâm của người tiêu dùng. Khi được hỏi về lý do chọn mua thịt gà an toàn, phần lớn người tiêu dùng cho rằng vì an toàn cho sức khỏe, có chứng nhận nguồn gốc rõ ràng và chất lượng thịt tươi ngon hơn, không có tồn dư thuốc kháng sinh, thuốc tăng trưởng và được bảo quản tốt. Kết quả trên đây cho thấy người tiêu dùng quan tâm hàng đầu đến sức khỏe của bản thân và gia đình nên việc lựa chọn thực phẩm an toàn cũng là điều dễ hiểu. Do đó, khi mua thịt gà an toàn, yếu tố khiến họ quan tâm nhiều nhất cũng là chứng nhận của cơ quan kiểm dịch (28%) đối với sản phẩm. Về địa điểm mua thường xuyên, người tiêu dùng phần lớn chọn mua tại các siêu thị
(73%) vì tin tưởng vào chất lượng hàng hóa (37%) do siêu thị cung cấp. Kết quả này cũng trùng hợp với khảo sát của Hoang and Nakayasu (2006) cho thấy 60,1% người tiêu dùng tin tưởng vào rau an toàn được bán trong siêu thị và siêu thị là nguồn cung cấp đáng tin cậy của rau an toàn. Hoang and Nakayasu (2006) cũng lý giải cơ sở cho sự tin tưởng này là do người tiêu dùng tin rằng sản phẩm trong siêu thị được kiểm tra trước khi bán và sản phẩm bày bán phải có nguồn gốc, hạn sử dụng, các siêu thị thường có hợp đồng với các nhà cung cấp của mình để đảm bảo về chất lượng cũng như ổn định về nguồn cung và giá cả. Tuy nhiên, thực tế việc kiểm tra chất lượng hàng bán trong siêu thị và tiêu chuẩn của từng siêu thị đối với các nhà cung cấp như thế nào, có lẽ cần một nghiên cứu cụ thể hơn. Dù sao, đây cũng là động lực cho các siêu thị hiện nay bởi họ tạo được niềm tin vào chất lượng đối với người tiêu dùng.
Một số nhận định về giá và sự sẵn có của thịt gà an toàn khá tương đồng với đánh giá của người tiêu dùng Hà Nội theo nghiên cứu của Ifft et al. (2008). Mặc dù số đông chọn mua thịt gà an toàn, nhưng người tiêu dùng cũng cho rằng hiện nay
giá thịt gà an toàn còn cao (41%) và không sẵn có (26,7%). Bên cạnh đó, ngoài một
số đánh giá cao về cảm quan bề ngoài thịt gà, yên tâm về nguồn gốc sản phẩm thì rất ít người (6%) cho rằng thịt gà an toàn ăn ngon. Một điều đáng buồn là tuy người tiêu dùng thường chú ý tới chứng nhận kiểm dịch của cơ quan chức năng, nhưng họ lại không tin tưởng vào chứng nhận này, đồng quan điểm với người tiêu dùng Hà Nội (Ifft et al., 2008). Có lẽ còn nhiều vấn đề cần bàn nhưng đây là cũng là điều đáng lưu ý để các ban ngành chức năng cần tìm cách lấy lại lòng tin của người tiêu dùng đối với công tác kiểm tra, kiểm soát và chứng nhận thực phẩm hiện nay. Như kết quả thu được cho thấy, người tiêu dùng hiện nay đang dành sự quan tâm tới sức khỏe và thực phẩm an toàn. Tuy nhiên, trên 70% số người trả lời đều không nắm được qui trình kiểm soát thịt gà an toàn từ khâu chăn nuôi, giết mổ và lưu
thông. Chính vì thế, thông tin mà họ tìm kiếm khi mua thịt gà an toàn là nguồn gốc sản phẩm, cơ quan chứng nhận kiểm dịch và quan trọng là có thể truy tìm nguồn gốc sản phẩm khi có sự cố xảy ra. Những thông tin này người tiêu dùng thường tham khảo chủ yếu trên bao bì sản phẩm, nhưng hiện nay, theo 70% những người
được khảo sát thì thông tin trên bao bì đóng gói của thịt gà an toàn là chưa đầy đủ mà cần có thêm các nội dung như: nơi chăn nuôi, thời gian nuôi (tuổi của gà, yếu tố quyết định thịt ngon hay không), tiêu chuẩn chất lượng và cơ quan chứng nhận chất lượng này. Về nguồn thông tin liên quan tới thịt gà an toàn, chủ yếu người tiêu
dùng biết được qua mạng internet (chiếm tỉ lệ cao nhất 26%), kế đến là báo chí (19%), trong đó thấp nhất là qua cơ quan chức năng (chỉ có 6%). Điều này cho thấy ảnh hưởng to lớn của phương tiện truyền tải nhanh chóng hiện nay của internet, cũng như vai trò khá mờ nhạt của cơ quan chức năng trong công tác tuyên truyền về an toàn thực phẩm.
Cuối cùng, 45% người khảo sát cho biết họ sẵn lòng trả thêm đến 5% so với mức giá của thịt gà thông thường nếu được đảm bảo về vấn đề chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, tỉ lệ này là 43% cho mức từ 6 đến 10% và còn lại là 13% sẵn lòng trả thêm từ 11% trở lên.
Như vậy, khảo sát cho thấy người tiêu dùng tại TP. HCM hiện nay khá quan tâm tới thịt gà an toàn, tuy chưa thực sự hoàn toàn tin tưởng về một số yếu tố liên quan nhưng họ cũng sẵn lòng trả mức giá cao hơn nếu nhà cung cấp xây dựng và củng cố được niềm tin vào chất lượng được đảm bảo.