Kết quả thống kê mô tả các biến thể hiện trong bảng 4.2
Bảng 4.2. Kết quả mô tả của các biến độc lập
Các biến nghiên cứu Giá trị nhỏ nhất Giá trị lớn nhất Giá trị trung bình Độ lệch chuẩn Giới tính 0 1 .25 .434 Độ tuổi 18 55 31.05 7.687 Học vấn 11 19 14.48 2.421 Thu nhập 8 39 19.18 7.435 Việc làm 0 1 .85 .361 Hôn nhân 0 1 .59 .494 Nhân khẩu 1 9 3.89 2.028 Trẻ em 0 4 .98 1.197 Sự sẵn có 0 1 .72 .449 Giá cả 0 1 .44 .497 Chất lượng 0 1 .63 .484 Nguồn gốc 0 1 .66 .473 Lo ngại về cúm gia cầm 0 1 .60 .492 Lo ngại về ngộđộc thực phẩm 0 1 .52 .501 An toàn cho sức khỏe 0 1 .69 .465
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
Giá trị nhỏ nhất cho thấy độ tuổi nhỏ nhất trong số những người trả lời khảo sát là 18 tuổi, học vấn thấp nhất là lớp 11, với tổng thu nhập bình quân là 8 triệu đồng/tháng và số nhân khẩu ít nhất là 1. Các biến độc lập còn lại cho giá trị là 0 có nghĩa là số người không quan tâm đến các yếu tố ảnh hưởng tới quyết định mua thịt gà an toàn là không có người nào.
Giá trị lớn nhất cho thấy độ tuổi cao nhất là 55, trình độ học vấn là thạc sĩ (19 năm đi học), thu nhập bình quân cao nhất là 39 triệu đồng/tháng, số nhân khẩu trong gia đình nhiều nhất là 9 người và số trẻ em trong hộ là 4. Các biến còn lại đều có giá trị
là 1, nghĩa là số người quan tâm đến các yếu tố có ảnh hưởng đến quyết định mua thịt gà an toàn ít nhất là 1 người. Về giá trị trung bình cho kết quả các biến đạt từ 0,25 đến 31,05 (thấp nhất là giá trị 0,25 của biến giới tính và cao nhất là 31,04 của biến độ tuổi). Giá trị trung bình của độ tuổi là 31 tuổi cho thấy người trả lời khảo sát là những người đang trong độ tuổi sung sức với sự ổn định của công việc và cuộc sống gia đình, với trên 14 năm đi học và có thu nhập khoảng 19 triệu đồng/tháng. Quy mô hộ gia đình khoảng 4 người. Ngoại trừ biến độ tuổi và giá cả có giá trị nhỏ hơn 0,5 cho thấy người mua ít quan tâm, các biến còn lại đều lớn hơn 0,5 thể hiện là khá ảnh hưởng đến quyết định mua và hầu hết đều cho là quan trọng.
4.2.1. Giới tính:
Hình 4.1. Tỉ lệ quyết định mua theo giới tính
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
Kết quả khảo sát cho thấy nữ giới có xu hướng mua thịt gà an toàn nhiều hơn nam giới khi tỉ lệ nữ chọn mua là 73,5% và tỉ lệ này của nam ít hơn xấp xỉ 10%. Điều này có thể do nam ít chú ý và không cân nhắc nhiều khi đi mua thực phẩm hàng ngày, đôi khi còn do tâm lý ngại ngần vì với người Việt Nam thì nam giới làm công việc nội trợ có vẻ chưa được đánh giá cao.
4.2.2. Độ tuổi
Khảo sát cho thấy khi độ tuổi càng cao thì người tiêu dùng càng có xu hướng mua thịt gà an toàn nhiều hơn, với tỉ lệ 100% số người được khảo sát trong độ tuổi từ 46 trở lên chọn mua thịt gà an toàn. Tuy nhiên kết quả này có thể do số lượng người ở độ tuổi này trong khảo sát là không nhiều, chỉ chiếm tỉ lệ 6,3% trên tổng số người tham gia.
Hình 4.2. Tỉ lệ quyết định mua theo độ tuổi
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.3. Học vấn:
Hình 4.3. Tỉ lệ quyết định mua theo học vấn
Tỉ lệ quyết định mua thịt gà an toàn có sự thay đổi giữa những người tiêu dùng có học vấn khác nhau, trong đó những người có học vấn cao hơn có xu hướng mua thịt gà an toàn nhiều hơn giữa các nhóm có trình độ tốt nghiệp PTTH và cao đẳng, đại học. Tuy nhiên, nhóm người khảo sát chưa tốt nghiệp PTTH cũng có tỉ lệ mua thịt gà an toàn khá cao cần nghiên cứu thêm về các yếu tố khác để lý giải cho hiện tượng này.
4.2.4. Thu nhập: những gia đình có thu nhập trung bình dưới 20 triệu/tháng có
xu hướng chọn mua thịt gà an toàn nhiều hơn trong khi nhóm có thu nhập cao hơn lại giảm dần sự lựa chọn này từ 62% với nhóm thu nhập từ 21 đến 30 triệu xuống còn 23,5% cho nhóm có thu nhập từ 31 triệu trở lên.
Hình 4.4. Tỉ lệ quyết định mua theo thu nhập
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
Kết quả này cho thấy nhóm đối tượng người tiêu dùng có thu nhập cao (từ 31 triệu trở lên) có xu hướng mua thịt gà an toàn ít hơn các nhóm khác. Phải chăng khi có thu nhập cao thì người tiêu dùng ít quan tâm đến thực phẩm an toàn hơn? Thực tế hiện nay do nhiều người quan niệm thịt gà bày bán trong siêu thị thường là gà công nghiệp, loại gà này thịt không dai, chắc như gà ta. Theo Ifft et al. (2008) khi nghiên cứu về người tiêu dùng miền Bắc, càng giàu có người ta càng có xu hướng ưa chuộng các sản phẩm địa phương nổi tiếng nên việc mua gà công nghiệp có phần
ít hơn. Do vậy, các nhà sản xuất và cung cấp đã nắm bắt được điều nay nên hiện đã có những công ty như San Hà bao tiêu toàn bộ sản phẩm gà ta Gò Công, hay trang trại chăn nuôi Hoàng Kim cung cấp gà ta Đất Thép nhằm đáp ứng nhu cầu và thị hiếu người tiêu dùng.
4.2.5.Việc làm: yếu tố việc làm không có tác động đến quyết định mua thịt gà
an toàn. Tỉ lệ chọn mua của hai nhóm người khảo sát không đi làm đang đi làm là tương đương nhau với 70,4% và 71,1%.
Hình 4.5. Tỉ lệ quyết định mua theo tình trạng việc làm
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.6. Tình trạng hôn nhân không có ảnh hưởng đến quyết định mua thịt gà an
toàn khi hai tỉ lệ mua và không mua xấp xỉ bằng nhau trước và sau khi kết hôn.
Hình 4.6. Tỉ lệ quyết định mua theo tình trạng hôn nhân
4.2.7. Quy mô hộ gia đình không làm ảnh hưởng đến quyết định mua thịt gà an
toàn trong nghiên cứu. Tỉ lệ mua không thay đổi đáng kể khi số nhân khẩu trong hộ tăng hay giảm.
Hình 4.7. Tỉ lệ quyết định mua theo qui mô hộ gia đình
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.8. Số trẻ em trong hộ gia đình có ảnh hưởng đến quyết định mua khi tỉ lệ này tăng dần cùng với số trẻ em có mặt trong gia đình.
Hình 4.8. Tỉ lệ quyết định mua theo số trẻ em trong gia đình
4.2.9. Sự sẵn có của thịt gà an toàn tại nơi bán là yếu tố khá quan trọng trong
việc quyết định mua của người tiêu dùng. Sự sẵn có của sản phẩm khiến tỉ lệ người chọn mua tăng lên đáng kể từ 46,9% lên 80,3%.
Hình 4.9. Tỉ lệ quyết định mua theo cảm nhận về sự sẵn có
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.10. Giá cả cũng là một nhân tố tác động nhiều đến quyết định chọn mua. Mặc dù thịt gà an toàn là loại thực phẩm hàng ngày nhưng người mua còn có nhiều lựa chọn thay thế khác nên khi giá của thịt gà cao dẫn đến việc giảm về nhu cầu với mặt hàng này.
Hình 4.10. Tỉ lệ quyết định mua theo cảm nhận về giá
4.2.11.Chất lượng là do cảm nhận của khách hàng, nhất là đối với mặt hàng thực phẩm. Trong nghiên cứu này, chất lượng chỉ đề cập tới yếu tố hình thức cảm quan là vẻ tươi ngon và vệ sinh của thịt gà an toàn. Khi người tiêu dùng cảm thấy sản phẩm này có chất lượng tốt thì họ có xu hướng chọn mua, thể hiện ở tỉ lệ tăng từ 56,9% lên 79,3%.
Hình 4.11. Tỉ lệ quyết định mua theo cảm nhận về chất lượng
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.12. Truy nguyên nguồn gốc
Hình 4.12. Tỉ lệ quyết định mua với sản phẩm có truy nguyên nguồn gốc
Việc xác định nguồn gốc sản phẩm không phải lúc nào cũng dễ dàng, nhất là với những sản phẩm giết mổ tại chỗ và thói quen mua thực phẩm từ chợ truyền thống hay các điểm bán hàng lề đường của người tiêu dùng Việt Nam.Thịt gà an toàn giúp người mua yên tâm hơn khi khi có thể truy nguyên nguồn gốc của sản phẩm.
4.2.13. Lo ngại cúm gia cầm: vấn đề về dịch cúm gia cầm được đề cập nhiều
trên các phương tiện thông tin đại chúng. Mối nguy hiểm về đại dịch này dường như vẫn đe dọa xuất hiện dẫn đến sự lo ngại của người tiêu dùng. May mắn cho các nhà cung cấp là sự lo ngại này không làm người tiêu dùng từ bỏ việc sử dụng thịt gà mà chuyển sang mua thịt gà an toàn nhiều hơn.
Hình 4.13. Tỉ lệ quyết định mua theo cảm nhận về cúm gia cầm
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.14. Lo ngại ngộ độc thực phẩm: Một mối quan tâm khác của người tiêu
dùng hiện nay là ngộ độc thực phẩm. Các vụ ngộ độc thực phẩm với số lượng lớn người bị ảnh hưởng vẫn xảy ra nhất là tại các công ty có cung cấp bữa ăn cho người lao động mà nguyên nhân là do sử dụng thực phẩm bị nhiễm khuẩn không đảm bảo vệ sinh. Sự lo ngại này thể hiện ở tỉ lệ cao (84,6%) những người chọn mua thịt gà an toàn trong khảo sát khi họ có quan tâm tới vấn đề này.
Hình 4.14. Tỉ lệ quyết định mua theo cảm nhận về ngộ độc thực phẩm
Nguồn: Khảo sát của tác giả năm 2013.
4.2.15. An toàn cho sức khỏe là yếu tố quan tâm hàng đầu của nhiều người. Bên cạnh các biện pháp nhằm tăng cường sức khỏe thì vấn đề dinh dưỡng và vệ sinh ăn uống đóng góp một phần đáng kể. Do đó, khi người tiêu dùng cảm nhận rằng sử dụng thịt gà an toàn sẽ đảm bảo an toàn cho sức khỏe, họ sẽ xu hướng chọn mua, với tỉ lệ là 81,8% số người khảo sát so với 47,3% những người không có chung cảm nhận này.
Hình 4.15. Tỉ lệ quyết định mua theo cảm nhận về an toàn