+ Định hướng phát triển
Phát triển ngành theo hướng hiện đại, bền vững, sản xuất sạch hơn, xử lý chất
thải triệt để, bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Tiếp tục đầu tư mới và mở rộng các cơ sở sản xuất sẵn có nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng trong nước và dành một phần xuất khẩu. Tập trung phát triển năng lực sản
xuất sữa thanh trùng và tiệt trùng, sữa bột và sữa chua. Các nhà máy xây dựng mới phải áp dụng công nghệ tiên tiến, hiện đại để sản xuất sản phẩm đạt tiêu chuẩn chất lượng cao, đa dạng về chủng loại và mẫu mã.
Phát triển công nghiệp chế biến sữa theo hướng tăng dần tỷ lệ sử dụng nguyên liệu sữa tươi trong nước và giảm dần tỷ lệ nguyên liệu sữa: bột nhập ngoại. Phát triển công nghiệp chế biến sữa gắn chặt với việc phát triển đàn bò sữa trong nước. Các cơ sở chế biến sữa phải có chương trình đầu tư cụ thể phát triển đàn bò sữa. Bố trí địa điểm xây dựng các nhà máy chế biến sữa gắn với các trung tâm tiêu thụ sản phẩm và vùng chăn nuôi bò sữa tập trung.
+ Mục tiêu tổng quát
Từng bước xây dựng ngành công nghiệp chế biến sữa Việt Nam phát triển bền vững theo hướng hiện đại, đồng bộ từ sản xuất nguyên liệu đến thành phẩm, có khả năng cạnh tranh để chủ động hội nhập với khu vực và thế giới, đáp ứng nhu cầu ngày
càng tăng của xã hội và một phần xuất khẩu
+ Mục tiêu cụ thể phát triển thị trường sữa giai đoạn 2013 - 2017
Thị trường sữa nước được dự báo sẽ tiếp tục phát triển, trong đó sữa nước và sữa chua ăn có tốc độ phát triển cao.
Triệu lít
Đồ thị 3.2: Các phân khúc thị trường theo số lượng
Mục tiêu phát triển của thị trường sữa nước đến năm 2017 đạt 1,077 triệu lít, sữa chua ăn đạt 279 triệu lít và sữa chua uống đạt 113 triệu lít. Tổng ngành sữa năm 2011 đạt 2,133 triệu lít và con số này sẽ tăng đến mức 3,299 triệu lít năm 2017.
+ Mục tiêu phát triển thị trường sữa nước giai đoạn 2014 – 2017
Đặc thù ở thị trường sữa Việt Nam, tính đến nay, sữa hoàn nguyên tiệt trùng vẫn chiếm một tỷ lệ lớn. Tuy nhiên trong những năm tới, với sự lớn mạnh của TH, tỉ lệ sữa tươi tiệt trùng được dự đoán sẽ tăng trưởng với tốc độ lớn mạnh hơn sữa hoàn nguyên tiệt trùng.
Nghìn tấn
Đồ thị 3.3: Phát triển thị trường sữa nước giai đoạn 2014 – 2017
(Nguồn: Nielsen, Euro Monitor, Tetra Park)
Năm 2011, thị trường sữa nước toàn ngành đạt 608 nghìn tấn, trong đó sữa hoàn nguyên tiệt trùng đạt 438 nghìn tấn, sữa tươi tiệt trùng đạt 158 nghìn tấn và sữa tươi thanh trùng đạt 12 nghìn tấn. Mục tiêu đến năm 2017, lượng sữa nước toàn ngành sẽ đạt 1077 nghìn tấn, trong đó sữa hoàn nguyên tiệt trùng đạt 495 nghìn tấn, sữa tươi tiệt trùng đạt 560 nghìn tấn và sữa thanh trùng đạt 22 nghìn tấn.