Hàng – Khách Sạn Ngọc Hà
Khi một sản phẩm nào đó bước vào giai đoạn suy thoái thì mức tiêu thụ sản phẩm giảm sút để tránh ngắt quãng trong kinh doanh, sản phẩm cũ này cần được thay thế bởi sản phẩm mới được thông qua nghiên cứu, đánh giá có hiệu quả.
Trong ngành kinh doanh dịch vụ khách sạn thì hầu như không có sự độc quyền trong sản phẩm dịch vụ vì thế cho nên việc sao chép, bắt chước dịch vụ của các khách sạn khác nhau diễn ra thường xuyên và nhanh chóng. Vì vậy, việc đưa ra các sản phẩm mới vào kinh doanh là hết sức quan trọng. Sản phẩm mới có thể là sản phẩm dịch vụ mới hoàn toàn hoặc cải biến những sản phẩm hiện có của khách sạn. Nghiên cứu, phát triển sản phẩm mới sẽ đem lại sự mới lạ cho khách hàng, làm phong phú danh mục sản phẩm, hoàn thiện chính sách sản phẩm của khách sạn, tuân theo quy trình phát triển sản phẩm mới nhằm tránh thất thu lãng phí, kém hiệu quả kinh doanh.
Để hoàn thiện nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, Nhà Hàng – Khách Sạn Ngọc Hà cần chú trọng đến các công tác sau:
- Nghiên cứu marketing về tập khách hàng mục tiêu, sự phát triển của thị trường du lịch hiện tại và tương lai, chu kì sống của sản phẩm dịch vụ, xác định nhu cầu khách hàng và thị trường cần gì để đưa ra sản phẩm phù hợp.
- Thu thập, trưng cầu ý kiến của khách hàng cũng như các nhân viên trong khách sạn để có thể tạo ra các sản phẩm phù hợp với yêu cầu thực tế kinh doanh. Chú trọng đến việc theo dõi, quan sát thái độ, hành vi, cử chỉ của khách. Từ đó có thể rút ra những ưu điểm, nhược điểm để đưa ra những phương hướng phát huy ưu thế của khách sạn, khắc phục nhược điểm thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách.
- Cần cân nhắc sao cho việc tạo sản phẩm mới phải phù hợp với tình hình thực tế và khả năng tài chính của mình. Khách sạn có thể nghiên cứu học tập lấy những ý tưởng sẵn có trên thị trường và thế giới nhằm giảm bớt chi phí và rủi ro.
- Khách sạn cần thực hiện đầy đủ các bước phát triền sản phẩm mới từ hình thành ý tưởng, soạn thảo và thẩm định dự án, soạn thảo chiến lược marketing để tung sản phẩm mới vào thị trường phát triển đa dạng hóa sản phẩm. Tiến hành thử nghiệm sản phẩm mới trên tập khách hàng mà khách sạn nghiên cứu hình thành ý tưởng sản phẩm mới.
Hiện nay, có rất nhiều người muốn tìm đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình yên và với họ, ăn chay như là một phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ. Nhiều người quan niệm ăn chay còn tốt cho cả môi trường vì khi ăn chay các loài động vật sẽ không bị con người vây bắt nữa, sẽ trả lại sự cân bằng sinh thái cho môi trường tự nhiên. Chính vì nhu cầu ngày một tăng, khách sạn có thể triển khai điều tra nhu cầu khách, điều kiện từ nguồn nguyên liệu và đầu bếp để đưa sản phẩm này vào thực đơn của nhà hàng mình.
Khách sạn nên liên kết với nhiều ngân hàng để có thể chấp nhận tất cả các hình thức thanh toán của khách, cùng với đó là việc lắp đặt các máy rút tiền tự động nhằm mang lại cho khách hàng sự thuận tiện nhanh chóng.