2.4.2.1 Hạn chế
Bên cạnh những thành công đã đạt được thì chính sách sản phẩm của khách sạn Ngọc Hà vẫn còn tồn tại những hạn chế:
Mặc dù các sản phẩm của khách sạn tương đối đa dạng nhưng chất lượng sản phẩm chưa thực sự cao. Quyết định về dịch vụ cơ bản của khách sạn chưa tập trung vào nhu cầu của khách hàng mà mới chỉ kinh doanh những gì mà mình có. Dịch vụ cơ bản chưa thực sự hấp dẫn du khách do chưa được chú trọng đầu tư về cơ sở vật chất – kỹ thuật, phát triển nguồn nhân lực.
Về chính sách phát triển sản phẩm mới: khách sạn chưa đưa ra được những sản phẩm mới thay thế những sản phẩm cũ mà chỉ dựa vào sản phẩm đã có để phát triển thêm những sản phẩm mới. Việc nghiên cứu và phát triển sản phẩm mới còn diễn ra khá chậm.
Cơ sở vật chất kỹ thuật tuy thường xuyên được nâng cấp, cải tạo nhưng khách sạn vẫn còn thiếu đồng bộ trong việc nâng câp dẫn đến tổng thể khách sạn vẫn chưa được hoàn thiện.
2.4.2.2 Nguyên nhân
Vốn kinh doanh của khách sạn còn phụ thuộc vào quyết định của công ty. Quy trình cấp vốn, duyệt dự án còn khá lâu dẫn đến việc hoàn thiện cơ sở vật chất – kỹ thuật, phát triển sản phẩm mới và đa dạng hóa sản phẩm diễn ra chậm.
Thị trường khách của khách sạn luôn bị hạn chế bởi khách sạn Ngọc Hà là một khác sạn khu vực thị xã, việc vươn lên phát triển thu hút khách xa là tương đối khó khăn, bên cạnh đó là sự xuất hiện ngày càng nhiều của các khách sạn cạnh tranh.
Sự xuất hiện, xây dựng và phát triển nhanh chóng của các khách sạn trong khu vực cũng gây sức ép lớn đến khách sạn Ngọc Hà. Bởi không ngừng đổi mới sản phẩm, chất lượng sản phẩm mới có thể theo kịp xu thế của thị trường, nhưng khâu này khách sạn còn hoạt động khá yếu.
Số lượng lao động được đào tạo đúng chuyên ngành khách sạn du lịch là khá ít, trình độ và kỹ năng nghiệp vụ chưa cao. Bên cạnh đó, đội ngũ lao động khá trẻ sẽ thổi những nguồn sáng tạo mới đến cho khách sạn nhưng đồng thời cũng là vấn đề khó khăn cho khách sạn, bởi tuổi đời lao động còn trẻ vì thế mà kinh nghiệm, cũng như sự nhạy bén trong tiếp xúc và nắm bắt nhu cầu của khách hàng còn gặp khó khăn.
Kết luận chương II
Qua chương này chúng ta có thể hiểu được phần nào về lịch sử hình thành cũng như các mặt hoạt động kinh doanh của Nhà Hàng – Khách Sạn Ngọc Hà, biết được cơ cấu sản phẩm dịch vụ của công ty cũng như thực trạng việc áp dụng chính sách sản phẩm vào hoạt động kinh doanh của khách sạn. Từ đây, chúng ta cũng biết được kết quả và hiệu quả hoạt động kinh doanh của Nhà Hàng – Khách Sạn Ngọc Hà trong năm 2012-2013, những thành công đã đạt được cùng với những tồn tại phải khắc phục trong những năm tiếp theo.