3. đỐI TƯỢN GỜ NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.2. Phương pháp bố trắ thắ nghiệm
Hành hoa sau thu hoạc ựược vận chuyển về phòng thắ nghiệm, rửa sạch ựất và ựể ráo nước, cân mỗi mẫu 500gam
Các thắ nghiệm ựược tiến hành ở nhiệt ựộ 27+-3oC, ựộ ẩm 80+-9%
3.3.2.1. Thắ nghiệm xác ựịnh ựộ già thu hái phù hợp của hành hoa bảo quản bằng 1-MCP trong ựiều kiện thường
Dựa vào ựặc ựiểm sinh trưởng, phát triển của Hành hoa, tiến hành nghiên cứu trên 3 ựộgià:
- độ già 1: Tắnh từ lúc gieo trồng ựến khi thu hoạch là 42 ngày - độ già 2: Tắnh từ lúc gieo trồng ựến khi thu hoạch là 45 ngày - độ già 3: Tắnh từ lúc gieo trồng ựến khi thu hoạch là 48 ngày
Sau ựó xông 1-MCP ở nồng ựộ 200ppm trong 5h, bảo quản ở ựiều kiện thường
Tiến hành theo dõi những biến ựổi chất lượng của hành hoa ựược xử lý 1- MCP trong quá trình bảo quản, ựịnh kỳ kiểm tra 1 ngày/1lần ựến khi hành hoa không còn giá trị thương phẩm.
Các chỉ tiêu theo dõi trong quá trình bảo quản là:
- Chỉ tiêu cảm quan (hình thái, màu sắc, mùi vị, ựộ tươi ngon) - Hao hụt khối lượng tự nhiên (%)
- Tỷ lệ vàng hỏng (%)
- Hàm lượng chlorophil (mg/g) - Hàm lượng Carotenoid (mg/g) - Hàm lượng vitamin C (mg %)
Kết quả là giá trị trung bình của 3 lần thắ nghiệm lặp lại.
3.3.2.2. Thắ nghiệm ảnh hưởng của xử lý 1-MCP ựến chất lượng và tuổi thọ của hành hoa bảo quản trong ựiều kiện thường
* Thắ nghiệm xác ựịnh ựơn yếu tố nồng ựộ hoặc thời gian xông 1-MCP ựến bảo quản hành hoa.
Hành hoa thu hái ở ựộ già thắch hợp, loại bỏ phần hư hỏng, sâu bệnh, bỏ lá vàng úa, chọn những cây hành hoa tươi, ựồng ựều về kắch thước, màu sắc. Thắ nghiệm ựược bố trắ theo các công thức sau:
- Thắ nghiệm 1: Ảnh hưởng của nồng ựộ xử lý 1-MCP CT1: đối chứng, không xử lý CT2: Xử lý 1-MCP nồng ựộ 100ppm CT3: Xử lý 1-MCP nồng ựộ 200ppm CT4: Xử lý 1-MCP nồng ựộ 300ppm CT5: Xử lý 1-MCP nồng ựộ 400ppm CT6: Xử lý 1-MCP nồng ựộ 500ppm
Thời gian xử lý với các nồng ựộ 1-MCP khác nhau là 8h. - Thắ nghiệm 2: Ảnh hưởng của thời gian xử lý 1-MCP
Hành hoa ựược xông 1-MCP ở nồng ựộ thắch hợp ựược lựa chọn ở thắ nghiệm trên trong các khoảng thời gian khác nhau như sau:
CT1: đối chứng, không xử lý CT2: Xử lý 1-MCP trong 2 giờ CT3: Xử lý 1-MCP trong 5 giờ CT4: Xử lý 1-MCP trong 8 giờ CT5: Xử lý 1-MCP trong 11 giờ
CT6: Xử lý 1-MCP trong 14 giờ
định kì 1 ngày/lần lấy mẫu nghiên cứu và phân tắch các chỉ tiêu sau: - Chỉ tiêu cảm quan (mùi vị, màu sắc, trạng thái, ựộ tươi ngon) - Tỷ lệ vàng hỏng (%)
- Hàm lượng chlorophil (mg/g) - Hàm lượng Carotenoid (mg/g) - Hàm lượng vitamin C (mg%)
* Thắ nghiệm xác ựịnh ựa yếu tố nồng ựộ và thời gian xông 1-MCP ựến bảo quản hành hoa.
Dựa vào kết quả của thắ nghiệm ựơn yếu tố, lựa chọn các thông số ựưa vào thắ nghiệm ựa yếu tố.
Nồng ựộ 1-MCP (ppm), kắ hiệu là X1 Thời gian xông (h), kắ hiệu là X2
Hàm mục tiêu là tỷ lệ vàng hỏng T(%), kắ hiệu là YT
Mức và khoảng biến thiên của các thông số thể hiện trong bảng dưới ựây. Mức và khoảng biến thiên Giá trị mã Giá trị thực X1 (ppm) X2 (h) Mức dưới -1 200 5 Mức cơ sở 0 300 8 Mức trên +1 400 11
Khoảng biến thiên 1 100 3
để ựảm bảo xác suất tin cậy, các thắ nghiệm ở mỗi ựiểm ựều ựược lặp lại 3 lần, thắ nghiệm ựa yếu tố theo phương án trung tâm hợp thành trục giao với 9 thắ nghiệm, các thông số biến thiên qua 2 mức. Kết quả thắ nghiệm ựa yếu tố nồng ựộ 1-MCP và thời gian xông tỉ lệ vàng hỏng của hành hoa sau 1 ngày bảo quản ựược kiểm tra sự ựồng nhất phương sai, sau ựó mô hình hồi
quy ựược xây dựng theo phương pháp bình phương tối thiểu, sau khi xử lắ số liệu và kiểm tra các bước, ta có phương trình dạng mã giữa tỉ lệ tổn thất phụ thuộc vào nồng ựộ 1-MCP và thời gian xông. Kết quả ựược kiểm tra mức ý nghĩa của hệ số phương trình hồi quy theo tiêu chuẩn Student và kiểm tra ựộ tương thắch của mô hình toán FISher. Cuối cùng, tâm của mặt quy hoạch chắnh là ựiểm cực tiểu của hàm mục tiêu ựược xác ựịnh bằng cách giải phương trình ựạo hàm riêng của hàm mục tiêu theo các thông số ựầu vào.
* Thắ nghiệm theo dõi diễn biến cường ựộ hô hấp, sự sản sinh ethylene của hành hoa trong quá trình bảo quảnkhi xử lý 1-MCP chế ựộ tối ưu hóa
- để xét ảnh hưởng của 1-MCP lên cường ựộ hô hấp và sự sản sinh ethylene, hai thắ nghiệm ựược tiến hành ựồng thời:
+ Mẫu 1: Mẫu ựối chứng
+ Mẫu 2: Mẫu xử lý 1-MCP ở nồng ựộ và thời gian tối ưu
- Sau ựó tiến hành theo dõi diễn biến về cường ựộ hô hấp và hàm lượng Ethylene sinh ra trong quá trình bảo quản ở các ựiều kiện nhiệt ựộ khác nhau theo các khoảng thời gian
3.3.2.4. Thắ nghiệm xác ựịnh ảnh hưởng của loại bao gói ựến chất lượng và tuổi thọ của hành hoa trong quá trình bảo quản bằng 1-MCP ở ựiều kiện thường
Hành hoa sau khi thu hoạch ở ựộ già thắch hợp (tắnh từ lúc gieo trồng ựến khi thu hoạch là 45 ngày), ựược xử lý 1-MCP ở chế ựộ tối ưu: nồng ựộ 208,9 ppm trong thời gian là 7,74h. Sau ựó tiến hành bao gói bằng các loại bao bì khác nhau (nhưng cùng có ựục lỗ với ựường kắnh là 1cm, khoảng cách giữa các lỗ là 4cm, diện tắch ựục lỗ là 10%), theo công thức bố trắ như sau:
- CT1: đối chứng (không bao gói).
- CT2: Bao gói bằng màng LDPE có ựục lỗ, ựộ dày màng 0,03mm. - CT3: Bao gói bằng màng PP có ựục lỗ, ựộ dày màng 0,03mm. Các chỉ tiêu phân tắch trong quá trình bảo quản bao gồm:
- Hao hụt khối lượng tự nhiên (%) - Tỷ lệ vàng hỏng (%)
- Hàm lượng vitamin C (mg%)
- Hàm lượng chất khô hòa tan tổng số (0Bx ) - Hàm lượng chlorophill (mg/g)
- Hàm lượng Carotenoid (mg/g)