Hiện nay xí nghiệp chế biến thực phẩm của cơng ty VISSAN cĩ rất nhiều sản phẩm chả giị đa dạng, ngon miệng và đẹp mắt. Khơng những vậy, cơng ty cịn luơn nghiên cứu để chế biến ra những loại chả giị với nguyên liệu mới nhằm tạo sự đa dạng, phong phú cho sản phẩm và thay đổi khẩu vị cho người tiêu dùng. Sau đây là một số sản phẩm chả giị của xí nghiệp:
Thành phần: thịt heo, tỏi, đường, củ hành, tiêu, khoai, bột ngọt, sắn, bánh tráng. Cịn đối với chả giị rế thịt thì bánh tráng được thay thế bằng bánh rế, bánh rế sẽ tạo cho sản phẩm cĩ độ giịn xốp hơn.
II.3.2.2.Chả giị tơm cua đặc biệt :
Thành phần: thịt heo, mỡ heo, bánh tráng, tơm (20%), cua (15%), mơn, sắn, hành tỏi, đường, muối, tiêu.
II.3.2.3.Da xốp con tơm :
Thành phần: bánh da xốp (35%), thịt heo, tơm (con/cuốn), cua, mơn, sắn, đường, muối, tiêu.
II.3.2.4.Hải sản :
Thành phần: tơm, mực, cua, tơm khơ, nấm mèo, mơn, sắn, đường, muối, bột ngọt (621).
II.3.2.5.Rế tơm cu a :
Thành phần: thịt heo, tơm, cua, mơn, sắn, nấm mèo, miến, gia vị, bánh tráng rế.
Các loại khác:
II.3.2.6.Chả giị rế con tơm
Thành phần: nạc heo, cua, tơm nguyên con, mơn, sắn, nấm mèo, bún tàu, hột gà, gia vị.
II.3.2.7.Chả giị cối :
Thành phần: thịt heo, tỏi, muối, đường, củ hành, tiêu, khoai, bột ngọt, bánh tráng. II.3.2.8.Chả giị ngũ sắc :
Loại chả giị này dùng nguyên liệu từ thịt, tơm khơ cùng với năm loại rau củ: củ dền, cà rốt, đậu que, bắp Mỹ, khoai mơn, tạo cho sản phẩm cĩ màu sắc bắt mắt và cũng rất giàu dinh dưỡng, trong các loại rau củ đĩ cịn cĩ rất nhiều vitamin.
Vì trong loại sản phẩm này cĩ nhiều loại rau củ nên tất cả các loại rau củ đĩ sẽ được ly tâm tách bớt nước.
Thành phần gồm cĩ: đậu xanh, cà rốt, khoai mơn, sắn, nấm mèo, củ hành, tiêu xay, đường, bột ngọt, nước tương, muối ăn, tàu hủ ky.
Hình II.3.2.1: Chả giị tơm cua Rế con tơm Chả giị cối
Hình II.3.2.2: Chả giị rế tơm cua Da xốp con tơm Chả giị chay
Chả đùm Há cảo Bị viên Patê Giị bị
PHẦN III: