6. Rỳt kinh nghiệm:
Tuần : Ngày soạn: 5.1.2011 Tiết: 28 ngày dạy:
Thực hành:
Chế biến xi rô từ quả
I. mục tiêu
- Làm đợc xi rô từ quả
- Thực hiện cỏc thao tỏc theo đỳng quy trỡnh để làm được sữa chua
- Cú ý thức chế biến cỏc mún ăn từ sữa để phục vụ bản thõn, gia đỡnh, cú thể làm thành sản phẩm để bỏn
- Có ý thức bảo đảm an toàn lao động và vệ sinh môi trờng. II. chuẩn bị
- Quả ( mơ, mậm, dõu, nho…) đến độ thu hoạch, tươi ngon, khụng sõu bệnh: 1kg
III. Tiến trình thực hành
Hoạt động của thầy Hoạt động của trò
I. Giới thiệu nội dung thực hành
1. Giới thiệu quy trình chế biến xi rô
Bớc1:
Chọn lựa quả
Yêu cầu: Tơi ngon, Không bị dập, Không bị sâu bệnh, Rửa sạch, để ráo nớc,
Bớc 2:
Xếp vào lọ thuỷ tinh -Xếp lớp quả trớc
- Rấc đều lớp đờng trắng lên quả - Xếp lớp tiếp theo...
- Đậy kín để nơi khô ráo Bớc 3:
Chiết nớc trong lọ ra sau 20-30 ngày đợc xi rô.
II. Phân nhóm
Học sinh lắng nghe và ghi nhớ các bớc thực hành
Tuân theo sự phân nhóm của GV
GV chia lớp thành 4 nhóm III. Thực hành
HS tiến hành ở nhà và mang sản phẩm lờn lớp
HS thực hành theo quy rtình
IV. Đánh giá kết quả
Từng nhóm HS đánh giá kết quả thực hành và ghi nhận xét vào phiếu đánh giá
Chỉ tiờu đỏnh giỏ Kết quả đỏnh giỏ Người đỏnh giỏ Tốt Đạt Khụng đạt Thực hiện quy trỡnh Thao tỏc kĩ thuật Kết quả thực hành 4- Củng cố và luyện tập:(4ph) -GV nhận xột giờ thực hành. -GV đỏnh giỏ cho điểm thực hành.
5- Dặn dũ:(1ph)
-Nhắc nhỡ vệ sinh sau thực hành. -Xem trước bài mới.
6 Rỳt kinh nghiệm:
Tuần : Ngày soạn: 5.1.2011 Tiết: 29 ngày dạy:
BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CễNG NGHIỆP VÀ
LÂM SẢN
I. Mục Tiờu:
- Biết được một số phương phỏp chế biến chố, cà phờ.
- Biết được phương phỏp sản xuất chố xanh quy mụ cụng nghiệp. - Biết được một số sản phẩm chế biến từ lõm sản.
- Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khõu chế biến chố trong hộ gia đỡnh. - Học sinh cú ý thức bảo vệ tài nguyờn mụi trường.
II. Chuẩn Bị:
1. Trọng tõm của bài:
Chế biến sản phẩm cõy cụng nghiệp (chố, cà phờ).
2. Phương phỏp: Hỏi đỏp
3. Đồ dựng dạy học:
SGK + tranh ảnh cú liờn quan tới bài học.
III. Tiến Trỡnh Thực Hiện: 1.Ổn định lớp.
2. Kiểm tra bài cũ.
? Hóy nờu một số phương phỏp chế biến thịt, gia đỡnh em thường chế biến thịt như thế nào.
3. Bài mới.
Hoạt động của GV Nội dung kiến thức
- Chố cú tỏc dụng gỡ đối với đời sống con người?
- Kể tờn cỏc loại chố mà em biết?
- Dựa vào cỏc sản phẩm chố người ta cú những phương phỏp chế biến nào?
- Ở nước ta sử dụng loại chố nào là chủ yếu? - Ở nước ta chố xanh được trồng ở những vựng nào là chủ yếu?
- Chế biến chố xanh quy mụ, cụng nghiệp gồm những nước nào?
- Giỏo viờn dựng sơ đồ quy trỡnh (khụng chỳ giải) yờu cầu học sinh lờn bảng điền vào cỏc bước thực hiện.
- Nguyờn liệu để chế biến chố được lấy từ đõu? - Làm hộo bằng cỏch nào?
- Vỡ sao phải diệt men?
- Người ta thường làm khụ bằng cỏch nào? - Chế biến chố xanh quy mụ hộ gia đỡnh cú gỡ khỏc với quy mụ cụng nghiệp?
- Cà phờ cú tỏc dụng gỡ?
- Kể tờn cỏc loại cà phờ mà em biết?
- Người ta chế biến cà phờ theo những phương phỏp nào?
Giỏo viờn giải thớch
- Ở nước ta thường trồng cà phờ ở những vựng nào?
- Chế biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt
I. Chế Biến Sản Phẩm Cõy Cụng Nghiệp (Chố, Cà Phờ). 1. Chế biến chố a. Một số phương phỏp chế biến chè - Chế biến chố đen - Chế biến chố xanh - Chế biến chố vàng - Chế biến chố đỏ b. Quy trỡnh cụng nghệ chế biến chố xanh quy mụ cụng nghiệp
Nguyờn liệu → Làm hộo → Diệt men trong lỏ chố → Vũ chố → Làm khụ → Phõn loại, đúng gúi → Sử dụng 2. Chế biến cà phờ a. Một số phương phỏp chế biến cà phờ nhõn.
- Phương phỏp chế biến ướt - Phương phỏp chế biến khụ
b. Quy trỡnh cụng nghiệp chếbiến cà phờ nhõn theo phương biến cà phờ nhõn theo phương phỏp ướt.
Thu hỏi quả → Phõn loại làm sạch → Búc vỏ quả → Ngõm ủ → Rửa nhớt → Làm khụ → Cà phờ thúc
gồm những bước nào?
- Vỡ sao phải phõn loại, làm sạch?
- Vỡ sao phải ngõm ủ men để chế biến cà phờ? - Ở gia đỡnh cú chế biến được cà phờ hay khụng?
- Chế biến cà phờ ở hộ gia đỡnh cú gỡ khỏc so với chế biến cà phờ quy mụ cụng nghiệp? - Giỏo viờn yờu cầu đọc SGK quan sỏt hỡnh 48.2, 48.3, trả lời cõu hỏi.
? Ở nước ta sản phẩm của lõm sản được sản xuất chủ yếu từ nguyờn liệu nào? Vỡ sao? ? Hóy cho biết cỏc sản phẩm trong gia đỡnh, trong trường được chế biến từ lõm sản?
- Giỏo viờn giải thớch những nột cơ bản của quy trỡnh sản xuất bột giấy.
→ Xỏt bỏ vỏ trấu → Càv phờ nhõn → Đúng gúi → Bảo quản → Sử dụng II. Một số sản phẩm chế biến từ lõm sản. 1. Nguyờn liệu gỗ tròn, gỗ thanh, gỗ xẻ, gỗ dán... 2. Sản phẩm
đồ mộc dân dụng, trang trí nội thất, bột gỗ để sản xuất giấy.
4. củng cố và dặn dò:
GV: Phỏt phiếu học tập cho học sinh trong phiếu ghi sẵn quy trỡnh chế biến chố xanh (chế biến cà phờ nhõn) khụng theo thứ tự yờu cầu học sinh đỏnh số thứ tự theo đỳng quy trỡnh => GV thu phiếu chấm điểm.
Yờu cầu học sinh học bài và đọc trước phần hệ thống hoỏ kiến thức chương 3
5: Rút kinh nghiệm:
Tuần : Ngày soạn: 5.1.2011 Tiết: 30 ngày dạy:
Phần 2: Tạo lập doanh nghiệp
Bài 49: bài mở đầu
I. Mục tiêu:
- Biết đợc một số khái niệm liên quan đén kinh doanh và doanh nghiệp - Biệt đợc một số khái niệm về kinh doanh va công ti
II. Chuẩn bị:
Phơng pháp: Hỏi đáp
Đồ dùng dạy học: SGK + tranh ảnh có liên quan tới bài học.
III. Tiến trình thực hiện: 1- ổn định lớp.
2- Kiểm tra bài cũ: Liệt kê những kiến thức học đợc trong chơng 3 3- Các hoạt động dạy học.
- Đặt vấn đề
Hoạt động Nội dung
Kinh doanh là gì?
Kinh doanh có những hình thức nào? Lấy ví dụ cho mỗi hình thức kinh doanh?