3. Rốn luyện:
Hs rốn luyện kĩ năng phõn tớch, tỡm hiểu thực tế.
II. PHƯƠNG PHÁP:
Giảng giải, vấn đỏp.
III. TRỌNG TÂM:
Ảnh hưởng của mụi trường đến nụng lõm thuỷ sản
IV. CHUẨN BỊ:
SGK và tài liệu tham khảo
V. TIẾN TRèNH LấN LỚP:
1. Ổn định lớp:(1ph) 2. Kiểm tra bài cũ:(4ph)
3. Nội dung bài giảng:(35ph) Vào bài mới
Hoạt động giỏo viờn Hoạt động hs Nội dung
Quan sỏt sgk và hỡnh vẽ, những việc ở gai đỡnh thường làm hóy cho biết mục đớch và ý nghĩa của việc bảo quản và chế biến…?
Người ta bảo quản như những hỡnh thức nào?
- nghiờn cứu sgk
- trả lời bằng thực tế ở gia đỡnh và sgk
- VD như uớp muối, lờn men, bỏ tủ lạnh….
I. Mục đớch, ý nghĩa của cụng tỏcbảo quản và chế biến nụng, lõm, bảo quản và chế biến nụng, lõm, thủy sản:
1. Mục đớch, ý nghĩa của cụng tỏcbảo quản nụng lõm, thuỷ sản bảo quản nụng lõm, thuỷ sản
- duy trỡ đặc điểm ban đầu
- hạn chế tổn thất về số lượng và chất lượng VD. – quy mụ nhỏ hộ gia đỡnh… - Quy mụ cụng nghiệp… 2. Mục đớch, ý nghĩa của cụng tỏc chế biến nụng, lõm, thuỷ sản
- Duy trỡ, nõng cao chất lượng,
việc chế biến nụng, lõm, thuỷ sản? cú ý nghĩa gỡ? Vớ dụ?
Những sản phẩm nụng, lõm, thuỷ sản nào chứa hàn lượng pto, vtm, lipit, tinh bột cao? - Sản phẩm nào nhiều nước? - sản phẩm nào dễ bị nhiễm VSV. - sản phẩm nào được sử dụng trong cụng nghiệp chế biến?
đk mụi trường như thế nào mà cú ảnh hưởng đến hoạt động của VSV, đv, và sự biến tớnh của nụng, lõm, thuỷ sản ? - Những trường hợp nào ảnh hưởng đến chất lượng và sản lượng của nụng, lõm, thuỷ sản đó qua chế biến hoặc chưa chế biến? - Làm thế nào để trỏnh cỏc trường hợp trờn?
- nghiờn cứu sgk
- trả lời bằng kiến thức thực tế ở gia đỡnh và sgk - VD. Cỏ vào mựa thu hoạch chế biến thành dạng đồ hộp. vừa duy trỡ cung cấp thường xuyờn vừa tăng dd ….
- nghiờn cứu sgk
- trả lời bằng kiến thức hiểu biết trong thự tế và địa phương
- VD ….
- nghiờn cứu sgk
- trả lời bằng kiến thức hiểu biết trong sgk và thực tế và địa phương - VD ….
- Tạo điều kiện thuận lợi cho bảo quản và đồng thời tạo ra nhiều sản phẩm cú giỏ trị
VD. Nụng sản: Thuỷ sản:..
II.Đặc điểm của nụng, lõm, thủy sản:
1. Chứa hàm lượng dinh dưỡngcần thiết và cao : đạm, chất bột, cần thiết và cao : đạm, chất bột,
bộo, xơ, cỏc loại đường, vtm, khoỏng….
2. Chứa hàm lượng nước cao.3. Dễ bị nhiễm VSV gõy thối, hỏng 3. Dễ bị nhiễm VSV gõy thối, hỏng 4. Lõm sản cung cấp nguyờn liệu cho cụng nghiệp chế biến: giấy, gỗ,
đồ gia dụng, mĩ nghệ…