3.1. Dự kiến triển vọng và quan điểm nhằm hoàn thiện chương trình đào tạo nhân lực tại nhà hàng JW Café của khách sạn JW Marriott Hà Nội nhân lực tại nhà hàng JW Café của khách sạn JW Marriott Hà Nội
3.1.1. Dự kiến triển vọng đào tạo nhân lực tại nhà hàng JW Café của khách sạn JW Marriott Hà Nội Marriott Hà Nội
a. Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của nhà hàng JW Café của khách sạn JW Marriott Hà Nội
* Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của khách sạn JW Marriott Hà Nội
Hiện nay, tình hình kinh tế thế giới đang dần phát triển, cán cân nhu cầu đã ổn định trở lại. Đặc biệt, gần đây, nhiều doanh nghiệp lớn từ Nhật Bản, Hàn Quốc… đã đẩy mạnh đầu tư vào Việt Nam với số vốn lớn. Bên cạnh đó, nhóm khách du lịch khắp thế giới đã có sự di chuyển mạnh mẽ đến châu Á. Đó là cơ hội cho ngành khách sạn Việt Nam. Hà Nội hiện đã có một số khách sạn 5 sao nằm ở vị trí đẹp, gần trung tâm. Trong khi đó, JW Marriott tuy hiện đại và nội thất tốt nhưng lại ở khá xa trung tâm. Tuy nhiên, ở phía Tây thành phố đang đô thị hóa khá nhanh cũng đã có rất nhiều văn phòng đi vào hoạt động. Nhận định mảng khách sạn hội nghị, hội thảo tại Hà Nội vẫn chưa xứng tầm, khi quyết định đi vào hoạt động, khách sạn đã xác định rõ sẽ theo đuổi phân khúc này với tập khách hàng là các công ty lớn, đa quốc gia và các doanh nhân thường xuyên có các buổi hội họp, các chuyến đi công tác. Mục tiêu chung của khách sạn là mang đến dịch vụ khách sạn sang trọng tiêu chuẩn quốc tế cho du khách tại thủ đô Hà Nội. Với mong muốn trở thành sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng, góp phần ngày càng nâng cao chất lượng dịch vụ và tiêu chuẩn về khách sạn tại Việt Nam. Năm 2015, mục tiêu của JW Marriott Hà Nội là trở thành khách sạn MICE (phục vụ hội nghị, hội thảo, sự kiện) hàng đầu của Việt Nam.
Trong bối cảnh cạnh tranh gay gắt với các khách sạn 5 sao trên địa bàn Hà Nội cùng những biến động của môi trường kinh doanh, khách sạn JW Marriott Hà Nội đưa ra phương hướng kinh doanh nhằm phát huy lợi thế vốn có của mình đồng thời đạt được mục tiêu đề ra như sau:
Về thị trường khách: Tiếp tục khai thác thị trường khách hội nghị, hội thảo và khách doanh nhân. Đồng thời, xây dựng chính sách giá hợp lý, đẩy mạnh các chương trình khuyến mại vào các dịp lễ, tết để thu hút thêm đối tượng khách. Tiếp tục triển khai chương trình thẻ thành viên Club Marriott để giữ tập khách hàng thân thiết, tận dụng tên tuổi của tập đoàn để thu hút các đối tượng khách mục tiêu.
Về sản phẩm dịch vụ: Mở rộng và nâng cao chất lượng dịch vụ, đặc biệt là dịch vụ lưu trú và ăn uống. Bên cạnh đó, chú trọng phát triển dịch vụ bổ sung nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng. Coi trọng chất lượng dịch vụ, lấy đó làm mục tiêu trong quá trình xây dựng và phát triển sản phẩm dịch vụ của khách sạn.
Về nhân lực: Đảm bảo số lượng lao động cho từng bộ phận. Hoàn thiện chính sách nhân lực từ khâu tuyển dụng đến bố trí sử dụng, đào tạo và đãi ngộ nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân lực của khách sạn.
Bảng 3.1. Mục tiêu kinh doanh cụ thể của khách sạn JW Marriott Hà Nội năm 2015
STT Chỉ tiêu ĐVT Thực hiện 2014 Kế hoạch 2015
So sánh kế hoạch/ thực hiện +/- % 1 Tổng doanh thu Trđ 480.000 520.000 + 40.000 108,33 2 Tổng chi phí Trđ 183.342 200.400 + 17.058 109,30 4 LN trước thuế TNDN Trđ 296.658 319.600 + 22.942 107,73 5 Thuế TNDN Trđ 65.264,76 70.312 + 5.047,24 107,73 6 LN sau thuế TNDN Trđ 231.393,24 249.288 + 17.894,76 107,73 7 Công suất phòng % 75 80 (+ 5) - 8 Tổng lao động Người 540 560 + 20 103,70 9 Tổng quỹ lương Trđ 47.760 50.120 + 2.360 104,94
* Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của nhà hàng JW Café
Với mục tiêu là cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn đa dạng các món ăn buffet với sự phục vụ tốt nhất, nhà hàng JW Café đã đưa ra các phương hướng kinh doanh như sau:
- Hoàn thành các chỉ tiêu kế hoạch đề ra trong các năm của nhà hàng (về doanh thu, lợi nhuận,…), cố gắng phấn đấu vượt các chỉ tiêu đề ra.
- Hoàn thiện quy trình phục vụ và tăng cường công tác quản lý chất lượng lao động, tạo điều kiện nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng.
- Tăng cường công tác tiếp thị, quảng cáo, các chương trình khuyến mại, ưu đãi nhằm tăng lượng khách đến với nhà hàng
- Nâng cao chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm ăn uống, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
- Nghiên cứu phát triển sản phẩm mới, tạo ra sự đa dạng trong món ăn và đồ uống tại nhà hàng, cung cấp thêm sự lựa chọn cho khách hàng khi đến với nhà hàng.
Bảng 3.2. Mục tiêu kinh doanh cụ thể của nhà hàng JW Café năm 2015