tại nhà hàng JW Café của khách sạn JW Marriott Hà Nội
a. Các nhân tố khách quan
Sự phát triển của kinh tế: Kinh tế nước ta đang trong giai đoạn phát triển, trong đó ngành du lịch đóng góp một phần không nhỏ với quy mô ngày càng lớn, thu hút được lượng khách du lịch lớn, kéo theo sự phát triển của ngành kinh doanh khách sạn. Do đó, chất lượng đội ngũ nhân lực càng được chú trọng, đòi hỏi nhà hàng JW Café cần xây dựng các chương trình đào tạo nhân viên nhằm nâng cao trình độ chuyên môn của nhân viên để có thể đáp ứng yêu cầu của sự phát triển kinh tế.
Sự phát triển của khoa học, công nghệ: Khoa học công nghệ không ngừng phát triển với sự ra đời và cải tiến của các trang thiết bị hiện đại phục vụ hoạt động kinh doanh khách sạn. Để tạo ra những sản phẩm mang tính cạnh tranh, nhà hàng JW Café cần tăng cường đào tạo nhân lực để có thể ứng dụng được những thành tựu khoa học công nghệ này vào hoạt động kinh doanh của mình.
Sự phát triển của nhu cầu du lịch: Ngày nay, cùng với sự phát triển của kinh tế, nhu cầu đi du lịch của con người ngày càng tăng với đòi hỏi chất lượng dịch vụ ngày càng cao. Nằm ở vị trí thuận lợi, nhà hàng JW Café thu hút đối tượng khách đa dạng, chủ yếu là đối tượng khách có thu nhập cao. Vì vậy, họ yêu cầu cao về sản phẩm dịch vụ cũng như nhân viên ngoài trình độ chuyên môn nghiệp vụ cần có hiểu biết về kinh tế - chính trị - xã hội. Để đáp ứng nhu cầu đó, đòi hỏi nội dung đào tạo của khách sạn phải phong phú và đa dạng. Hơn nữa, mỗi đối tượng khách có phong tục, sở thích và thói quen khác nhau đòi hỏi nhân viên phải nhạy bén trong việc nắm bắt nhu cầu của khách. Vì vậy, công tác đào tao nhân lực có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn.
Sự cạnh tranh trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn: Hiện nay, các khách sạn xuất hiện ngày càng nhiều dẫn tới sự cạnh tranh gay gắt trong lĩnh vực kinh doanh khách sạn, đặc biệt là giữa các khách sạn lớn thuộc các tập đoàn quản lý khách sạn có kinh nghiệm và tiềm lực tài chính mạnh. Nhân lực là yếu tố quan trọng tạo ra lợi thế cạnh tranh cho mỗi doanh nghiệp. Với đội ngũ nhân viên trẻ và năng động, nhà hàng JW Café cần quan tâm đến công tác đào tạo nhằm nâng cao chất lượng nhân viên, nâng cao tính cạnh tranh của khách sạn trên thị trường.
Tính thời vụ trong kinh doanh khách sạn: Tính thời vụ ảnh hưởng trực tiếp tới thời gian đào tạo nhân lực của nhà hàng JW Café. Vào chính vụ, lượng khách đông, cường độ làm việc cao nên nhà hàng không thể tổ chức đào tạo nhân viên thường xuyên được. Ngược lại, vào trái vụ, số lượng khách ít nên nhà hàng có thể dễ dàng sắp xếp và tổ chức các khóa đào tạo nhân viên.
b. Các nhân tố chủ quan
Chiến lược, mục tiêu, kế hoạch kinh doanh của nhà hàng: Mục tiêu của nhà hàng JW Café là cung cấp cho người tiêu dùng những lựa chọn đa dạng các món ăn buffet với sự phục vụ tốt nhất. Để thực hiện mục tiêu này, ngoài chiến lược kinh doanh về sản phẩm dịch vụ, giá cả, nhà hàng đã lên kế hoạch đào tạo nhân lực trong thời gian tới. Vì vậy, mục tiêu kinh doanh là nhân tố tác động tích cực đến công tác đào tạo nhân lực trong nhà hàng.
Khả năng tài chính của nhà hàng: Năm 2014, doanh thu của nhà hàng đạt hơn 36 tỷ đồng. Doanh thu cao tạo điều kiện cho nhà hàng đầu tư chi phí cho công tác đào tạo nhân viên. Qua đó, việc tổ chức thực hiện công tác đào tạo quy mô và hợp lý hơn.
Quy mô và thứ hạng của nhà hàng: Là nhà hàng 5 sao thuộc khách sạn JW Marriott Hà Nội với sức chứa khoảng 160 chỗ ngồi, nhà hàng cần quan tâm đến đào tạo nhân lực nhằm tạo ra đội ngũ lao động tốt nhất đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Mức độ đầu tư áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật công nghệ của nhà hàng: Nhà hàng JW Café đã trang bị đầy đủ các máy móc, trang thiết bị hiện đại phục vụ cho hoạt động kinh doanh nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ cho khách. Trước khi đưa vào sử dụng, nhà hàng cần có các khóa đào tạo giúp nhân viên có thể sử dụng thành thạo các sản phẩm khoa học kỹ thuật này.
Nhận thức của người lao động trong nhà hàng: Với đội ngũ lao động có trình độ học vấn khá cao, tuy nhiên đa số họ đều còn rất trẻ, thiếu kinh nghiệm và trình độ chuyên môn nghiệp vụ, nhà hàng cần tổ chức các khóa đào tạo với nội dung đa dạng nhằm nâng cao chất lượng nhân lực, đáp ứng yêu cầu phục vụ cao cấp của nhà hàng.
Trình độ tổ chức quản lý của nhà quản trị: Ban quản lý của nhà hàng là những người có trình độ cao, kinh nghiệm làm việc lâu năm. Do đó, công tác đào tạo nhân lực được chú trọng và được xác định là có vai trò đặc biệt quan trọng đối với sự phát triển của nhà hàng.