Nhà hàng JW Café có tổng số 25 lao động. Trong đó, ban quản lý có 6 người, nhân viên có 19 người. Quản lý nhà hàng là người đứng đầu, sắp xếp và điều hành toàn bộ công việc trong nhà hàng. Các nhân viên từ nhân viên thu ngân đến nhân viên bàn, bar là những người trực tiếp thực hiện các hoạt động tác nghiệp, phối hợp trong quá trình phục vụ khách hàng.
Trình độ và cơ cấu lao động của nhà hàng năm 2014 được thể hiện ở bảng sau:
Bảng 2.3. Trình độ và cơ cấu lao động của nhà hàng JW Café năm 2014
STT Vị trí Tổng Giới tính Độ tuổi Trình độ học vấn Trình độ ngoại ngữ Nam Nữ ĐH CĐ TC - PT A B C 1 Quản lý 1 0 1 30 – 35 1 0 0 0 0 1 2 Trợ lý 1 1 0 30 – 35 1 0 0 0 0 1 3 Giám sát 2 0 2 30 – 35 2 0 0 0 0 2 4 Tổ trưởng 2 1 1 25 – 30 2 0 0 0 0 2 5 Lễ tân 3 0 3 20 – 25 2 1 0 0 2 1 6 Thu ngân 3 1 2 20 – 25 2 1 0 0 3 0 7 Nhân viên bàn 10 5 5 20 – 25 4 6 0 0 8 2 8 Nhân viên bar 3 2 1 20 – 25 1 2 0 0 3 0 Tổng 25 10 15 - 15 10 0 0 16 9 Tỷ trọng (%) 100 40 60 - 60 40 0 0 64 36
Đặc điểm đội ngũ lao động tại nhà hàng JW Café được thể hiện như sau:
- Về giới tính: Nhà hàng có 10 lao động nam và 15 lao động nữ. Số lao động nữ chiếm 60%, lao động nam chiếm 40% trong tổng số lao động (tỷ lệ 3/2). Cơ cấu lao động theo giới tính là khá cân đối, phù hợp với đặc điểm yêu cầu của công việc.
- Về độ tuổi: Đội ngũ lao động tại nhà hàng có độ tuổi khá hợp lý. Trong đó, ban quản lý có độ tuổi từ 25 - 35, là những người có kinh nghiệm và trình độ chuyên môn cao. Đội ngũ nhân viên có độ tuổi từ 20 - 25, là những người trẻ tuổi, sinh viên mới ra trường, trình độ chuyên môn nghiệp vụ và kinh nghiệm làm việc còn hạn chế.
- Về trình độ học vấn: Lao động trong nhà hàng có trình độ học vấn cao, tốt nghiệp đại học chiếm 60%, cao đẳng chiếm 40%, không có trình độ trung cấp, phổ thông. Ban quản lý 100% là trình độ đại học, đáp ứng yêu cầu quản lý của nhà hàng.
- Về trình độ ngoại ngữ: Là nhà hàng 5 sao nên ngoại ngữ là yêu cầu tuyển dụng hàng đầu của nhà hàng. Các nhân viên trong nhà hàng đều thành thạo tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành khách sạn. Đa số nhân viên có bằng tiếng Anh trình độ B, còn lại ban quản lý đều có bằng tiếng Anh loại C. Đây là một lợi thế lớn của nhà hàng giúp đảm bảo chất lượng dịch vụ thông qua việc hiểu và nắm bắt nhu cầu của khách.
Nhìn chung, đội ngũ lao động tại nhà hàng JW Café có cơ cấu khá hợp lý. Trình độ học vấn và trình độ ngoại ngữ cao. Tuy nhiên, họ đều là những người trẻ tuổi, chưa có kinh nghiệm làm việc trong ngành khách sạn và trình độ chuyên môn nghiệp vụ còn hạn chế. Vì vậy, cần tổ chức các chương trình đào tạo nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên tại nhà hàng giúp đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách, tăng hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.