1.6.1.1. Khỏi niệm chớnh sỏch sản phẩm
Sản phẩm du lịch theo nghĩa hẹp là những gỡ khỏch du lịch mua lẻ hoặc trọn gúi, vớ dụ như vận chuyển, lưu trỳ... Theo nghĩa rộng là tổng hợp những gỡ khỏch mua, hưởng thụ, thực hiện gắn với điểm du lịch, trang thiết bị và dịch vụ.
Nhỡn từ gúc độ khỏch du lịch, sản phẩm du lịchbao trựm toàn bộ những gỡ phục vụ cho chuyến đi tớnh từ khi rời chỗ ở hàng ngày đến khi trở lại nhà. Một chỗ trờn mỏy bay, một phũng khỏch sạn mà khỏch sử dụng là một sản phẩm du lịch riờng lẻ. Một tuần nghỉ ở biến, một chuyến du lịch, một cuộc dự hội nghị là sản phẩm du lịch trọn gúi, tổng hợp.Từ những quan điểm trờn, sản phẩm du lịch được hiểu như sau:
Sản phẩm du lịch là sự kết hợp những dịch vụ và phương tiện vật chất trờn cơ sở khai thỏc cỏc tiềm năng du lịch nhằm cung cấp cho du khỏch một khoảng thời gian
thỳ vị, một kinh nghiệm du lịch trọn vẹn và sự hài lũng...
1.6.1.2. Đặc điểm của sản phẩm du lịch
Với cỏch tiếp cận trờn, sản phẩm du lịch gọi là sản phẩm dịch vụ. Cú thể túm lược cỏc đặc điểm của sản phẩm dịch vụ du lịch trong cỏc đặc điểm vụ hỡnh, khụng thể lưu kho cất trữ, tớnh cao cấp, tớnh tổng hợp, cú sự trực tiếp tham gia của người tiờu dựng, phụ thuộc vào cơ sở vật chất kỹ thuật :
- Sản phẩm dịch vụ du lịch mang tớnh vụ hỡnh: Do sản phẩm dịch vụ khụng tồn tại dưới dạng vật chất, khụng thể nhỡn thấy hay sờ thấy cho nờn cả người cung cấp và người tiờu dựng đều khụng thể kiểm tra được chất lượng của nú trước khi bỏn và trước khi mua. Người ta cũng khụng thể vận chuyển sản phẩm dịch vụ du lịch trong khụng gian như cỏc hàng hoỏ thụng thường khỏc, điều này ảnh hưởng trực tiếp tới hệ thống kờnh phõn phối sản phẩm bởi lẽ chỉ cú sự vận động một chiều trong kờnh phõn phối theo hướng: khỏch phải tự đến để tiờu dựng dịch vụ. Đõy là một đặc điểm gõy khú khăn khụng nhỏ cho cụng tỏc marketing du lịch. Đồng thời cho thấy sự cần thiết tiến hành cỏc biện phỏp thu hỳt khỏch đến với doanh nghiệp nếu muốn tồn tại và phỏt triển trờn thị trường.
- Sản phẩm du lịch là dịch vụ khụng thể lưu kho cất trữ được: Quỏ trỡnh sản xuất và tiờu dựng cỏc dịch vụ du lịch là gần như trựng nhau về khụng gian và thời gian. Một khỏch sạn nếu mỗi đờm cú những buồng khụng cú khỏch thuờ cú nghĩa là
khỏch sạn đó bị ế số lượng buồng trống đú. Người ta khụng thể bỏn bự trong đờm khỏc được. Đặc điểm này của sản phẩm du lịch đũi hỏi cỏc doanh nghiệp luụn tỡm mọi biện phỏp để làm tăng tối đa sản phẩm dịch vụ được bỏn ra mỗi ngày.
- Sản phẩm du lịch cú tớnh cao cấp: Khỏch du lịch là những người cú khả năng thanh toỏn và khả năng chi trả cao hơn mức tiờu dựng thụng thường. Vỡ thế yờu cầu đũi hỏi của họ về chất lượng sản phẩm mà họ bỏ tiền ra mua trong thời gian đi du lịch là rất cao. Cỏc doanh nghiệp du lịch khụng cú sự lụa chọn nào khỏc ngoài phải việc cung cấp những sản phẩm dịch vụ cú chất lượng cao nếu muốn bỏn sản phẩm của mỡnh cho đối tượng khỏch hàng khú tớnh này. hay núi cỏch khỏc, cỏc doanh nghiệp du lịch muốn tồn tại và phỏt triển thỡ chỉ cú thể dựa trờn cơ sở luụn đảm bảo cung cấp những sản phẩm cú chất lượng cao mà thụi.
- Sản phẩm du lịch cú tớnh tổng hợp cao: Tớnh tổng hợp này xuất phỏt từ đặc điểm nhu cầu của khỏch du lịch. Vỡ thế, trong cơ cấu của sản phẩm du lịch cú nhiều chủng loại dịch vụ khỏc nhau. Cỏc doanh nghiệp muốn tăng tớnh hấp dẫn của sản phẩm của mỡnh đối với khỏch hàng mục tiờu và tăng khả năng cạnh tranh của mỡnh trờn thị trường phải tỡm mọi cỏch để tăng tớnh khỏc biệt cho sản phẩm của mỡnh thụng qua cỏc dịch vụ bổ sung khụng bắt buộc.
- Sản phẩm dịch vụ của doanh nghiệp du lịch chỉ được thực hiện với sự tham gia trực tiếp của khỏch hàng: Sự hiện diện trực tiếp của khỏch hàng trong thời gian cung cấp dịch vụ đó buộc cỏc doanh nghiệp du lịch phải tỡm mọi cỏch để kộo khỏch hàng (từ nhiều nơi khỏc nhau) đến với doanh nghiệp nhằm đạt được mục tiờu kinh doanh. Ngoài ra những người làm cụng tỏc marketing cũn phải đứng trờn quan điểm của người sử dụng dịch vụ từ khi thiết kế, xõy dựng bố trớ cũng như mua sắm cỏc trang thiết bị và lựa chọn hỡnh thức cung cấp dịch vụ tới khỏch hàng.
- Sản phẩm dịch vụ du lịch chỉ được thực hiện trong những điều kiện cơ sở vật chất kỹ thuật nhất định: Để cú đủ điều kiện kinh doanh, cỏc doanh nghiệp du lịch phải đảm bảo cỏc điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật. Cỏc điều kiện này hoàn toàn tuỳ thuộc vào cỏc quy định của mỗi quốc gia cho từng loại hỡnh kinh doanh cụ thể.
1.6.1.3 Sản phẩm mới
Khỏi niệm sản phẩm mới
Phỏt triển sản phẩm mới là yờu cầu tất yếu khỏch quan trong hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Sự cải tiến sản phẩm là một dóy liờn tục, đi từ sản phẩm
hiện tại đến một sản phẩm hoàn toàn mới, chỳng cú thể qua cỏc giai đoạn như cải tiến bề ngoài đến việc cải tiến nhỏ trờn cỏc thuộc tớnh quan trọng và cuối cựng là sản phẩm hoàn toàn mới.
í nghĩa của việc xõy dựng sản phẩm mới
Do thị hiếu của khỏch hàng luụn thay đổi, cỏc doanh nghiệp đó phõn đoạn thị trường và lựa chọn thị trường mục tiờu, định vị được những thị trường mong muốn trờn thỡ phải chọn lựa những sản phẩm thớch hợp để đỏp ứng cỏc nhu cầu, mong muốn đú thỡ mới hy vọng thành cụng.
Do sự tiến bộ của khoa học, kỹ thuật ngày càng diễn ra nhanh chúng hơn và nú đó trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp tạo điều kiện cho thiết kế, chế tạo sản phẩm mới, chẳng hạn cú thể hiện đại hoỏ trong khỏch sạn, hay cú cỏc phương tiện chuyờn chở mới, nhanh chúng, an toàn và tiện lợi hơn…
Cạnh tranh trờn thị trường ngày càng gay gắt hơn, cạnh tranh đó chuyển thành trọng tõm từ giỏ sang chất lượng sản phẩm, dịch vụ nú đũ hỏi cỏc doanh nghiệp thường xuyờn tỡm cỏch nõng cao chất lượng và hoàn thiện thờm sản phẩm hiện cú của mỡnh, hay tạo ra được sản phẩm mới để giành lợi thế trong cạnh tranh.
Mỗi sản phẩm đều cú chu kỳ sống riờng, khi sản phẩm đó chớn muồi và suy thoỏi thỡ doanh nghiệp phải cú sản phẩm thay thế nhằm đảm bảo quỏ trỡnh sản xuất kinh doanh lien tục.
Qui trỡnh xõy dựng sản phẩm mới
Do những thay đổi nhanh chúng về thị hiếu, cụng nghệ, tỡnh hỡnh cạnh tranh, do đú cỏc doanh nghiệp du lịch khụng thể tồn tại và phỏt triển nếu chỉ dựa vào những sản phẩm, dịch vụ hiện cú. Vỡ vậy, mỗi doanh nghiệp đều phải quan tõm đến chương trỡnh phỏt triển hàng hoỏ, dịch vụ mới nếu muốn tồn tại và phỏt triển với uy tớn ngày càng tăng.
Theo quan điểm của Marketing, sản phẩm mới cú thể là những sản phẩm mới về nguyờn tắc, sản phẩm mới cải tiến từ cỏc sản phẩm cũ hiện cú, hoặc những nhón hiệu mới do kết quả nghiờn cứu, thiết kế, thử nghiệm của doanh nghiệp. Nhưng dấu hiệu quan trọng nhất đỏnh giỏ hàng hoỏ đú là sản phẩm mới hay khụng phải là được sự thừa nhận của khỏch hàng.
Thiết kế, sản xuất sản phẩm mới là một việc làm cần thiết, nhưng cú thể là mạo hiểm đối với doanh nghiệp bởi vỡ chỳng cú thể thất bại do những nguyờn nhõn khỏc
nhau. Để hạn chế bớt rủi ro, cỏc chuyờn gia - những người sỏng tạo sản phẩm mới phải tuõn thủ nghiờm chặt cỏc bước trong quỏ trỡnh tạo ra sản phẩm mới và đưa nú vào thị trường. Việc thiết kế sản phẩm mới thường trải qua ba giai đoạn hết sức quan trọng là: hỡnh thành ý tưởng; lựa chọn ý tưởng; soạn thảo và thẩm định dự ỏn.