2.6.1.1. Thực trạng liờn quan đến cầu thị trường 2.6.1.1.1. Chớnh sỏch giỏ
Cỏc doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ tại thị xó Cửa Lũ đó dựa theo quy luật mựa vụ để định mức giỏ vào từng thời điểm khỏc nhau, tuy nhiờn do hoạt động kinh doanh du lịch ở Cửa Lũ mang tớnh mựa vụ rừ rệt nờn mức giỏ chờnh lệch giữa mựa chớnh vụ và trỏi vụ là quỏ lớn. Chẳng hạn từ thỏng 4 đến thỏng 8 mức giỏ được đẩy lờn rất cao, cũn cỏc thỏng cũn lại hõu như bỏn phũng theo cảm tớnh hoặc cho sinh viờn thuế theo thỏng với mức giỏ rẻ. Ngoại ra giỏ cả của cỏc sản phẩm dịch vụ vào thời kỳ cao điểm giỏ phũng và cỏc dịch vụ vào cuối tuần thường được kết cấu cao hơn, lợi dụng lỳc lường khỏch rất đụng vào những thời kỳ cao điểm cỏc doanh nghiệp thường đẩy mức giỏ lờn rất cao thậm chớ cú lỳc gấp 2, 3 lần so với thời kỳ thấp điểm.
2.6.1.1.2. Chớnh sỏch truyền thong marketing
Trờn địa bàn Cửa Lũ hiện cú hơn 200 trăm nhà nghi, khỏch sạn nhưng việc cỏc doanh nghiệp chỳ trọng vào quảng cỏo cho sản phẩm của họ cũn rất hạn chế, cỏc đơn vị kinh doanh trờn địa bàn thường bỏn phũng thụng qua hai kờnh : trực tiếp và thụng qua điện thoại. Cỏc doanh nghiệp chưa chỳ trọng đến việc xõy dựng cỏc trang Web để quảng cỏo cho sản phẩm dịch vụ của mỡnh, vỡ vầy rất khú cú thể để khỏch du lịch tỡm kiếm thụng tin.
2.6.1.2. Thực trạng liờn quan đến cung 2.6.1.2.1. Về cụng tỏc nghiờn cứu thị trường
Tập trung tuyờn truyền, khai thỏc nguồn khỏch du lịch trong Tỉnh, nhất là nguồn khỏch tại cỏc khu Cụng nghiệp, nhà mỏy, cơ quan, trường học….
Phỏt huy lợi thế khu du lịch biển đảo theo quy hoạch của Tỉnh phờ duyệt. Tớch cực và chủ động khai thỏc nguồn khỏch truyền thống tại Hà Nội và cỏc tỉnh phớa Bắc. Tiếp cận khai thỏc nguồn khỏch du lịch đầy tiềm năng tại cỏc tỉnh phớa Nam.
Chủ động liờn kết với cỏc đơn vị lữ hành, khai thỏc nguồn khỏch hướng về cội nguồn của kiều bào, khỏch quốc tế truyền thống: Lào,Thỏi Lan,Trung Quốc và cỏc nước ASEAN theo tuyến hành lang Đụng - Tõy…
Tuy nhiờn việc nghiờn cứu này chỉ thực sự diễn ra vào thời điểm trước thỏng 4 hàng năm (thỏng băt đầu mựa du lịch Cửa Lũ)
2.6.1.2.2. Chớnh sỏch sản phẩm
* Về cơ sở lưu trỳ
Năm 2011, toàn thị xó đó cú 226 cơ sở lưu trỳ (bao gồm 114 khỏch sạn, 4 nhà khỏch, 5 trung tõm điều dưỡng, 7 nhà tập huấn và 96 nhà nghỉ). Trong đú, cú 1 khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 4 sao, 1 khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 3 sao và 7 khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 2 sao, 2 khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 1 sao và 44 khỏch sạn đạt tiờu chuẩn. Số giường đỏp ứng được nhu cầu lưu trỳ của khỏch là 5.100 giường, nếu tớnh bỡnh quõn 2 khỏch/ giường thỡ số khỏch trung bỡnh mà dịch vụ lưu trỳ cú thể đỏp ứng trong thỏng là 306 ngàn lượt khỏch, tuy nhiờn lượng khỏch lại tập trung đụng vào thỏng 6 và thỏng 7 cũn cỏc thỏng cũn lại thỡ cỏc doanh nghiệp kinh doanh khỏch sạn khụng đạt được chỉ tiờu về cụng suất.
* Đối với cỏc cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống
Tại trung tõm du lịch thị xó Cửa Lũ cú khoảng 450 cơ sở kinh doanh ăn uống, trong đú cú 79 nhà hàng kiờn cố được xõy dựng dọc theo bói tắm Thu Thủy và Nghi Thu. Khoảng 120 nhà hàng trong hệ thống khỏch sạn, cũn lại là cỏc nhà hàng tạm, đỏp ứng phục vụ nhu cầu ăn uống chủ yếu là cỏc mún đặc sản của miền biển cũn tươi sống như: tụm, cua, ghẹ, mực, ngao, cỏ thu, cỏ dũ, cỏ chim, cỏ hồng, cỏ mỳ…
Tuy nhiờn, số nhà hàng cú khả năng phục vụ khỏch quốc tế rất khiờm tốn, mới chỉ cú khoảng 5 nhà hàng nằm trong hệ thống khỏch sạn đạt tiờu chuẩn 2 sao trở lờn như: Resort Sai Gon Kim Liờn (nhà hàng Lotus), khỏch sạn Xanh, Hũn Ngư, Thỏi Bỡnh Dương, Cụng Đoàn,... Nhưng chỉ cú một số rất ớt nhà hàng cung cấp ăn uống cú chất lượng phục vụ khỏch chõu Âu.
Kinh doanh ăn uống mang lại doanh thu và lợi nhuận rất cao cho du lịch Cửa Lũ (năm 2011 doanh thu đạt 135 tỷ đồng chiếm 47% tổng doanh thu), đồng thời thu hỳt được số lượng lớn lao động bao gồm cả lao động trực tiếp và lao động giỏn tiếp. Đặc biệt hoạt động kinh doanh ăn uống cũn thu hỳt được nhiều người dõn địa phương tham gia. Trong đú, ngư dõn hai phường Nghi Thủy, Nghi Hải đúng vai trũ chủ đạo trong việc cung cấp phần lớn khối lượng hải sản tươi sống. Hằng năm doanh thu từ ăn uống chiếm trờn 50% tổng doanh thu từ du lịch thị xó Cửa Lũ.
Tuy nhiờn, hoạt động kinh doanh ăn uống tại khu du lịch hầu như cũng chỉ sụi động vào mựa hố, mựa đụng phần lớn cỏc cơ sở kinh doanh này khụng phục vụ vỡ chưa thu hỳt được cỏc đối tượng khỏch khỏc . Mức độ đầu tư vào cỏc cơ sở để nõng cấp hàng năm cũng khụng cao do tư tưởng “làm 3 thỏng ăn 1 năm” nờn cỏc hộ kinh doanh hầu như chưa chỳ ý đến vấn đề khai
thỏc du lịch bền vững , đầu tư nõng cấp…mà chỉ chỳ ý đến vấn đề tận thu trong mựa vụ. Đõy cũng là nguyờn nhõn dẫn đến hiện tượng “chặt chộm”, làm ăn “chộp giật”, giỏ cả tăng đội trời vào mựa du lịch.
Mặt khỏc, khụng gian bố trớ cỏc dịch vụ ăn uống và khụng gian dành cho khu vực tắm biển chưa hợp lý. Tất cả cỏc kiốt kiờm nhà hàng bỏm biển đều tự xõy hệ thống vệ sinh phục vụ du khỏch, làm ảnh hưởng rất lớn đến mụi trường cảnh quan khu du lịch bói tắm Cửa Lũ và cú khả năng gõy ụ nhiễm mụi trường là rất lớn.
Hơn nữa, kiến trỳc kiốt nhà hàng cũn đơn giản, trang thiết bị phục vụ du khỏch ăn uống cũn bỡnh dõn, chưa tạo được nột đặc thự và cú chất lượng cao để cú thể tăng thờm sức hấp dẫn cho trung tõm du lịch Cửa Lũ. Nhỡn chung sản phẩm du lịch Cửa Lũ cũn rất đơn điệu, ngoài bói tắm được thiờn nhiờn ban tặng thỡ du lịch lịch Cửa Lũ cũn thiếu cỏc khu vui chơi giải trớ.
Tuy nhiờn ngoài cỏc dịch vụ chớnh nờu trờn, trờn địa bàn Thị Xó Cửa Lũ cỏc dịch vụ vui chơi giải trớ và dịch vụ bổ sung cho khỏch cũn hết sức đơn điệu.
2.6.1.3.3. Chớnh sỏch phõn phối
Phõn phối thụng qua cỏc cụng ty du lịch trọn gúi
Cỏc cụng ty du lịch trọn gúi, đơn vị tổ chức tour, thường cú quan hệ rất mật thiết với cỏc khỏch sạn qua việc ký kết hợp đồng cung cấp dịch vụ lưu trỳ. Việc ký kết hợp đồng thuờ phũng này cú lợi cho cả đụi bờn: Cỏc đơn vị tổ chức tour cú phũng cho khỏch lưu trỳ. Khỏch sạn là một trong những yếu tố quan trọng trong việc kết hợp tour. Thụng qua cỏc đơn vị tổ chức tour, khỏch sạn lại bỏn được phũng nghỉ, đảm bảo được cụng suất phũng cao, trỏnh thất thu doanh số vào những mựa ế ẩm. Cỏc đơn vị tổ chức tour cũng vậy, thụng qua quan hệ này, họ an tõm hơn về số phũng mà khỏch sạn dành cho khỏch của họ vào những mựa đụng khỏch.
Để đảm bảo và chủ động hơn trong việc phõn phối sản phẩm thụng qua tour trọn gúi, ngày nay cú những cụng ty, khỏch sạn lớn cũng tổ chức tour và phõn phối vộ cho cỏc hóng đại lý bỏn.
Vỡ vậy trong những năm qua cỏc cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trỳ trờn địa bàn cửa lũ đó cú sự liờn kết với cỏc cụng ty du lịch & lữ hành ở cỏc tỉnh phớa bắc và trờn địa bàn Nghệ An để cú nguồn khỏch ổn định, tuy nhiờn việc liờn kết này cũng chưa chặt chẽ và bền vững.