huyện
Sản phẩm chè ựến ựược với gười tiêu dùng cần phải qua các khâu chế biến, bảo quản và thị trường tiêu thụ sản phẩm. để ựánh giá thực trạng của việc chế biến, bảo quản và tiêu thụ chè trên ựịa bàn huyện chúng tôi tiến hành phỏng vấn 90 hộ sản xuất chè trên ựịa bàn 3 xã của huyện Phú Lương, kết quả thể hiện bảng 4.15
Bảng 4.15. Tình hình chế biến, bảo quản và tiêu thụ chè trên ựịa bàn huyện năm 2010
Chế biến Bảo quản Tiêu thụ Chỉ tiêu
Thủ công Bằng máy BQ ngắn BQ dài Tư thương Tự do Chế biến 25 hộ 65 hộ - - - - Bảo quản - - 72 hộ 18 hộ - -
Tiêu thụ - - - - 55 hộ 35 hộ
(Nguồn: Tổng hợp số liệu ựiều tra nông hộ, năm 2011)
Qua bảng số liệu trên ta thấy:
* Chế biến: Hiện nay hầu hết các hộ sản xuất chè ựều sử dụng phương pháp chế biến bằng máy (sao chè, vò chè bằng máy) có 65 hộ sử dụng chiếm 72,2 %, chỉ có 25 hộ sử dụng phương pháp chế biến thủ công (sao chè, vò chè bàng tay) chiếm 27,8%.
* Bảo quản: Qua ựiều tra cho thấy các hộ sản xuất hiện nay không bảo quản chè lâu mà chủ yếu là sau khi thu hoạch sao sấy xong là bán luôn ra thị trường. Có 72 hộ không sử dụng các phương pháp bảo quản lâu dài, tỷ lệ này chiếm 80%, các hộ có bảo quản là 18 hộ chiếm 20%. Vấn ựề này là do thứ
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 76 nhất là nông dân không có dụng cụ bảo quản, thứ 2 là do nông dân chưa có phương pháp bảo quản chè ựúng quy trình nên chất lượng sản phẩm không ựược ựảm bảo, thứ 3 là do nông dân thiếu vốn sản xuất nên cần bán ngay ựể có vốn quay vòng sản xuất.
* Tiêu thụ: Sản phẩm chè của nông dân chủ yêu tiêu thụ qua 2 kênh, một là qua tư thương có 55 hộ chiếm tỷ lệ 61,1%, còn lại là qua thị trường tự do có 35 hộ chiếm tỷ lệ 39,9%.