- Chức năng: Chịu trách nhiệm trước giám đốc về kinh doanh hàng hoá và dịch vụ trong nhà hàng, bar, dịch vụ ăn uống tại phòng.
- Nhiệm vụ:
+ Tổ chức phục vụ khách ăn bữa, ăn tiệc, gọi món, hội nghị, hội thảo, tổ chức phục vụ lưu động, phục vụ ăn uống tại phòng cho khách theo yêu cầu của khách và đảm bảo theo đúng quy trình nghiệp vụ.
+ Trang trí phòng ăn, phòng tiệc, phòng hội nghị, hội thảo sạch sẽ
+ Đối với tổ phải thường xuyên thay đổi để tạo ra nhiều cách pha chế mới để phục vụ tối đa nhu cầu của khách.
+ Đảm bảo vệ sinh cho các loại cốc , tách, đĩa, thìa và các dụng cụ lao động phục vụ khách. Chịu trách nhiệm về tài sản, công cụ lao động trong bộ phận.
+ thu nhập thông tin của khách, kết hợp chặt chẽ với tổ bếp và tổ marketing quảng cáo, đồng thời không ngừng cải tiễn kĩ thuật để đáp ứng tối đa nhu cầu của khách.
6. Tổ buồng
- Chức năng:
+ Chịu trách nhiệm trước giám đốc về toàn bộ các khu vực lưu trú, có liên quan đến vệ sinh, phục vụ buồng, trật tự, an toàn trong khu vực, đảm bảo quy trình phục vụ.
+ Chăm lo sự nghỉ ngơi của khách trong khách sạn. + Phục vụ khách các dịch vụ mà khách yêu cầu + Chăm lo khách khi khách ốm đau
+ Giúp đỡ khách về hành lí khi khách rời khách sạn - Nhiệm vụ
+ Tổ chức quản lí vận hành và bảo quản tốt tất cả các trang thiết bị và nội thất và tài sản có trong buồng và khu vực lưu trú.
+ Làm vệ sinh kịp thời, đúng quy định kĩ thuật đễ sẵn sàng đón tiếp khách hàng
+ Làm vệ sinh hàng ngày, vệ sinh định kì.
+ Tổ chức đón tiếp, hướng dẫn khách sử dụng các trang thiết bị , đồ dùng và các dịch vụ khác trong phòng khi khách đến khách sạn.
+ Đáp ứng đầy đủ những dịch vụ và hàng hoá trong buồng ngủ theo yêu cầu của khách.
+ Ghi chép đầy đủ, chính xác tình trạng sử dụng buồng, phòng và các dịch vụ phát sinh trong ngày để đối chiếu và xác nhận hoá đơn thanh toán khi khách rời khách sạn.
+ Phải bảo vệ và giữ gìn đồ vật của khách bỏ quên trong phòng, phối hợp với bộ phận lễ tân để tìm cách trả đồ cho khách.
+ Nhận và chuyển giao hành lí theo yêu cầu của khách.
+ Kết hợp với các bộ phận khác để thu thập thông tin của khách về hoạt động dịch vụ của khách sạn và báo cáo với ban lãnh đạo để xin biện pháp xử lý thích hợp.