I. THỰC TRẠNG SẢN XUẤT MUỐI:
2. Thực trạng sản xuất muối ở Việt Nam:
2.3.4. Về phƣơng pháp sản xuất muối: hiện nay ở Cần Giờ có hai phương pháp sản xuất muối:
phương pháp sản xuất muối:
Phương pháp phơi nước cổ truyền (kết hợp với nuôi tôm cá, mùa nắng ngắn): ở phương pháp này cho năng suất thấp hơn miền Trung, nhưng phù hợp với điều kiện thời tiết chia ra làm 2 mùa rõ rệt là mùa mưa và mùa nắng ở miền Nam, phương pháp sản xuất này có chất lượng muối tốt hơn phương pháp phơi cát tại các tỉnh phía Bắc do có thời tiết khí hậu mưa nắng xen kẽ cho năng suất và chất lượng kém và tốn nhiều công lao động.
40
Phương pháp sản xuất muối sạch trên bạt (PE hoặc PVC): ở phương pháp này tuy chi phí sản xuất có cao hơn (gần 50% - do thêm chi phí bạt nhựa - sử dụng khoảng 3 - 4 năm và một số dụng cụ) nhưng chất lượng muối trải bạt vượt trội so với chất lượng muối thô sản xuất theo phương pháp truyền thống: muối có độ trắng cao, sạch hơn và có độ mặn nhiều hơn, thể hiện qua chỉ tiêu tạp chất không tan hết sức nhỏ, và hàm lượng NaCl cao hơn. Năng suất tăng hơn từ 1,2 lần đến 1,7 lần – tùy điều kiện thời tiết và kỹ thuật thực hiện. Giá bán cao hơn 10-20% so với phương pháp sản xuất truyền thống.
Đồng muối Cần Giờ hiện nay chỉ thu sản phẩm chính là muối thô. Các sản phẩm khác như thạch cao, nước ót hầu như không có và chưa có thị trường ổn định. Vì vậy các sản phẩm sau muối ở Cần Giờ hiện vẫn còn là một khoảng trống. Cần có những nghiên cứu tác động toàn diện từ thị trường, công nghệ, sản xuất, chính sách trong việc nghên cứu đầu tư và cải tạo các xí nghiệp muối, đặc biệt là nâng cao trình độ tập trung, hình thành các đồng muối ổn định để tận dụng được nguồn tài nguyên tiềm ẩn, tránh gây ra tác hại môi trường và nâng cao hiệu quả kinh tế - xã hội của huyện Cần Giờ và chung của ngành muối.